Koreai padlizsán télen - a 8 legfinomabb recept

A koreai stílusú padlizsán hihetetlen ízű és illatú, fényes előétel, amely a banális vacsorát ízletes extravaganzává varázsolja, ugyanakkor nagyon hasznos is. Azoknak, akik szeretik a fűszeres ételeket, nem kímélhetik a chilit és a fokhagymát, és azoknak, akik megőrzik a gyomrot, előételeket készíthetnek fűszeres összetevők nélkül: az étel íze nem lesz rosszabb.

A padlizsán legjobb receptje koreai „Nyalja meg az ujjait”

Egy ilyen készítményhez jobb, ha sűrű és húsos "krémes" paradicsomot választ, hogy ne váljon paradicsommasszává, hanem megőrizze alakját. A padlizsánt elég nagy darabokra kell vágni, különben nem koreai salátát kap, hanem padlizsán kaviárt.

Főzési idő: 40 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok - 4.

• 
  A padlizsánt megmossuk, levágjuk a farkát, félbevágjuk, majd nagy kockákra vágjuk.
• 
  A paradicsomot negyedekre osztjuk, a paprikát megszabadítjuk a magoktól, és a padlizsánszeletekhez hasonló vastagságú csíkokra vágjuk.
• 
  A hagymát nagy félkarikákra vágjuk.
• 
  A sárgarépát lereszeljük.
• 
  Melegítsük fel az olajat egy mély serpenyőben, adjuk hozzá a zöldségeket, és kevergetve süssük körülbelül 10 percig, amíg megbarnulnak, és finom héjat képeznek.
• 
  Ízesítse a zöldségkészítményt a szükséges mennyiségű só, fűszerek és cukor, apróra vágott fokhagyma és paradicsompüré hozzáadásával. Mindent összekeverünk, és lassú tűzön körülbelül 20 percig pároljuk. 5 perccel a főzés vége előtt öntsük hozzá az ecetet, és keverjük újra.
• 
  A salátát sterilizált üvegekbe rendezzük és lezárjuk. Várjon, amíg lehűl, majd vigye át hűvös, sötét helyre az állandó tároláshoz.

Koreai stílusú padlizsán sárgarépával télen sterilizálás nélkül

A padlizsánszeletek paprikamártásban ideális snack a téli szezonban, kellemes fűszerrel és a paprika illatával. Gyorsan elkészül sterilizálás nélkül, és jobb, ha az ilyen munkadarabot hűtőszekrényben vagy más, alacsony hőmérsékletű helyen tárolja.

Főzési idő: 35 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok - 8.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 3 kg
• Sárgarépa - 1 kg
• Bolgár bors - 1 kg
• Fokhagyma - 200 gr.
• Forró paprika - ízlés szerint.
• Növényi olaj - 125 gr. + sütéshez.
• Só - 1,5 evőkanál
• Granulált cukor - 170 gr.
• Asztali ecet 9% - 200 ml

Főzési folyamat:

1. A megmosott és szárított padlizsánt vágjuk szeletekre, amelyek vastagsága legalább 1 cm legyen.
2. A sárgarépát lereszeljük, mint egy koreai salátához.
3. Olajat öntünk egy serpenyőbe, a padlizsánszeleteket aranybarnára sütjük.
4. A borsszósz elkészítéséhez: hámozzuk meg a paprikát a magokból, és csavarjuk meg egy húsdarálóban, csípős paprika szeletekkel és fokhagymagerezdekkel együtt.
5. Tegye a kapott fűszeres pürét egy serpenyőbe.
6. Öntsön 125 gr -ot egy külön edénybe. vajat, adjunk hozzá sót, kristálycukrot és ecetet, főzzük a mártást körülbelül 15 percig alacsony lángon.
7. Öntsön szószt az üvegek aljába, majd tegye ki a padlizsánszeleteket és a borsszószt. Dugja le szorosan, és hagyja meleg szobában, amíg kihűl.Jobb, ha az ilyen munkadarabot hidegben tárolja.

Finom padlizsán koreai sárgarépa ízesítéssel

Egyszerű recept a padlizsán pácolásához, amelynek íze gomba. Ha szereted a fűszeres harapnivalókat, hozzáadhatsz apróra vágott chilipaprikát vagy néhány gerezd fokhagymát a zöldségekhez.

Főzési idő: 1 óra 25 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok - 6.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 2 kg
• Babérlevél - 3 db.
• Só ízlés szerint.
• Petrezselyem - 1 csokor.
• Növényi olaj - sütéshez.

A páchoz:

• Víz - 160 ml
• Növényi olaj - 160 ml
• Asztali ecet 9% - 160 ml
• Koreai stílusú sárgarépafűszer - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Vágja le a megmosott padlizsán végeit, és a zöldségeket vágja kockákra 2 cm -es oldallal, helyezze őket egy mély edénybe, szórja meg sóval és hagyja állni egy órát, hogy eltávolítsa a keserűséget.
2. Vágja a hagymát elég nagy félkarikákra, és vágja fel a petrezselymet, éppen ellenkezőleg. Tepsibe tesszük és olajban kisütjük.
3. A padlizsánt só után öblítse le, enyhén szárítsa meg és süssön aranybarnára.
4. Egy serpenyőben keverjük össze a pác hozzávalóit és forraljuk fel.
5. Tegye a padlizsándarabokat sterilizált üvegekbe, apróra vágott hagymával és petrezselyemmel együtt. Felöntjük páccal és azonnal szorosan lezárjuk fedéllel. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan kell főzni koreai stílusú padlizsánt paradicsommal télen?

A recept szerint elkészített padlizsán mérsékelten fűszeres finom paradicsomszószban. Ha körülbelül egy hónapig hagyja állni a készítményt, a zöldségek áztatják a mártást, és különösen ízletesek lesznek.

Főzési idő: 2 óra 30 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok - 8.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 4 kg
• Paradicsom - 1 kg
• Bolgár bors - 1 kg
• Reszelt fokhagyma - 1 evőkanál.
• Chili paprika - 1 db.
• Növényi olaj - sütéshez.
• Granulált cukor - 2 evőkanál
• Só - 1 evőkanál

Főzési folyamat:

1. Mossa meg a padlizsánt, szárítsa meg és távolítsa el a hegyeket. Vágja a zöldségeket hosszában szeletekre, szórja meg sóval, és várjon körülbelül két órát, hogy megszabaduljon a keserűségtől.
2. A többi zöldséget meghámozzuk és felkockázzuk. Fontos, hogy mindenképpen távolítsa el a magokat a csípős paprikából, hogy elkerülje az étel túlzott fűszerességét.
3. Tegye a kapott zöldségpürét egy hőálló edénybe, fűszerezze ízlés szerint, hozzáadva a szükséges mennyiségű kristálycukrot és sót, adjon hozzá ecetet, fokhagymát és főzze körülbelül 5 percig, majd hagyja állni.
4. Öblítse le a padlizsánszeleteket, szárítsa meg és pirítsa, hogy szép kéreg legyen.
5. Tegyen egy kanál borsot és paradicsompürét sterilizált üvegtartályokba, majd tegye a sült padlizsánt, zöldségpürével felváltva. Amikor az üveg megtelt, szorosan zárja le, és hagyja kihűlni meleg szobában, majd tárolja hűvös helyen.

Koreai stílusú padlizsán gombával "Nyalja meg az ujjait"

A gombák jól illeszkednek a padlizsánhoz a téli előkészületekben, a fűszerek és a paprika pedig nagy pikantériát kölcsönöz az ételnek. Az előétel tálalható a válogatott savanyúságok kiegészítéseként vagy külön ételként.

Főzési idő: 2 óra 30 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok - 8.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 3 db.
• Édes paprika - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Őrölt paprika - ízlés szerint.
• Konzerv gomba - 200 gr.
• Növényi olaj - sütéshez.
• Paradicsompüré - 1 evőkanál
• Só - 2-3 evőkanál
• Koriander ízlés szerint.
• Kömény ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Őrölt pirospaprika - ízlés szerint.
• Petrezselyem - 1/2 csomó.
• Koriander - ½ köteg.
• Fokhagyma - 3 fog.

Főzési folyamat:

1. A megmosott és szárított padlizsánt csíkokra vágjuk, de nagy, keverjük össze egy mély tálban sóval, és hagyjuk nyomás alatt 7 órán át.
2. Szabadítsa meg a paprikát a magoktól és a belső válaszfalaktól, és vágja fel ugyanúgy, mint a padlizsánt.
3. A sárgarépát lereszeljük, mint egy koreai salátához.
4. Nyomja össze az apróra vágott padlizsánt, és kis mennyiségű növényi olajjal pirítsa 10 percig, majd adja hozzá a paradicsompürét és párolja még néhány percig.
5. Adjunk hozzá borsot és gombát a padlizsánhoz, főzzük körülbelül 5 percig alacsony lángon.
6. 3 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá fűszereket, ellenőrizzük az előétel ízlési egyensúlyát, és sterilizált üvegekbe rendezzük. Zárja le és tárolja hűvös helyen.

Hogyan készítsünk koreai stílusú padlizsánt kannában való sütés nélkül?

Az ebben a receptben szereplő padlizsán nem sült tartósításra, ezért ízében pácoltra hasonlít. Bármely koreai ételekhez forró fűszerek és fűszerek szükségesek, és ez az előétel sem kivétel. A forróság fokát több vagy kevesebb fokhagyma és chili hozzáadásával változtathatjuk.

Főzési idő: 1 óra 45 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok - 8.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 3 kg
• Sárgarépa - 2 db.

A páchoz:

• Víz - 4 l
• Asztali ecet 9% - 400 ml
• Só ízlés szerint.

A mártáshoz:

• Bolgár pirospaprika - 8 db.
• Forró paprika - 8-10 db.
• Fokhagyma - 3-5 fej.
• Só ízlés szerint.
• Koriander ízlés szerint.
• Szárított zöldek - ízlés szerint.
• Növényi olaj - 0,5 l

Főzési folyamat:

1. A padlizsánt megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk és 1 cm széles szeletekre vágjuk.
2. A sárgarépát lereszeljük, mint egy koreai salátához.
3. Tegye őket egy vágódeszkára, és szórja meg sóval, hagyja 30 percig, hogy megszabaduljon a keserűségtől.
4. Egy serpenyőben készítsünk pácot vízből, sóból és ecetből, só után megmosott padlizsánszeletekből, mártsuk kis adagokban forrásban lévő pácba, és főzzük benne alacsony lángon 15-20 percig, majd szűrjük le.
5. A harangot és a csípős paprikát, valamint a fokhagymagerezdeket turmixgépben vagy húsdarálóban felaprítjuk, megkóstoljuk és ízlés szerint elkészítjük. Keverjük össze növényi olajjal és fűszerekkel, hagyjuk 5 percig főzni.
6. Tegye a padlizsánt és a mártást előkészített üvegekbe, váltakozva közöttük, majd öntse fel a forró pácot, amelyben a padlizsánt főzték. Sterilizálja a munkadarabot széles serpenyőben forrásban lévő vízzel körülbelül 40 percig, majd szorosan zárja le, és hagyja teljesen melegen hűlni. A legjobb, ha az uzsonnát hűvös helyen tárolja.

Koreai padlizsán paprikával télen

Annak érdekében, hogy az e recept szerint elkészített padlizsán finomabb és aromásabb legyen, fontos először pácot készíteni: minél tovább tart az infúzió, annál finomabb lesz a végső étel.

Főzési idő: 3 óra 20 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok - 4.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 1 kg
• Bolgár bors - 300 gr.
• Sárgarépa - 300 gr.
• Hagyma hagyma - 100 gr.
• Fokhagyma - 5 fog
• Forró paprika - ½ db.
• Só - 2 evőkanál

A páchoz:

• Növényi olaj - 80 gr.
• Asztali ecet 9% - 50 ml
• Granulált cukor - 1 evőkanál
• Só - 1 tk
• Őrölt fekete bors - ½ teáskanál.
• Őrölt pirospaprika - ½ teáskanál.
• Őrölt koriander - 1 tk
• Kurkuma - 1 tk

Főzési folyamat:

1. Egy kis serpenyőben vagy kis serpenyőben felhevítjük az olajat, hozzáadjuk az őrölt pirospaprikát, a kurkuma és az őrölt koriander egy részét, a fűszereket olajban alacsony lángon folyamatosan kevergetve 5-7 másodpercig tartjuk. Fontos, hogy a fűszerek aromája feltáruljon, de nem sültek túl. Kapcsolja ki a tűzhelyet és hagyja kihűlni.
2. Egy másik edényben keverje össze a többi koriandert, sót, őrölt fekete borsot, cukrot, növényi olajat és a megadott mennyiségű ecetet. Adjunk hozzá fűszerekkel áztatott lehűtött olajat a kapott páchoz, és hagyjuk a keveréket további fél órát - egy órát.
3. A megmosott padlizsánt a farok eltávolítása után közepes méretű kockákra vágjuk.
4. Egy nagy serpenyőben keverjen össze vizet és sót 1 liter vízhez 1 evőkanál. sózzuk, és forraljuk fel, majd tegyük a padlizsándarabokat a vízbe és főzzük 10 percig közepes lángon. Ezután engedje le a vizet, hagyja kihűlni a főtt zöldségeket.
5. A sárgarépát lereszeljük, mint koreai főzéshez, a paprikát vékony csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk. Helyezze a zöldségeket egy nagy edénybe.
6. Jobb késsel felaprítani a fokhagymát és a csípős paprikát, így az aroma gazdagabb és jobban átkerül az ételbe. Add hozzá az elkészített zöldségekhez.
7. A megpirított padlizsánt vigyük át a többi zöldségre, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és csípős paprikát, öntsük rá a pácra, és jól keverjük össze, de nehogy megsemmisítsük a zöldségek alakját és szerkezetét.Hagyja 2 órán át pácolódni meleg szobában, időnként megkeverve, hogy egyenletesebben áztassa a zöldségeket.
8. Tegye a kapott salátát sterilizált üvegekbe, hogy ne legyen üresség, enyhén nyomja meg, miközben hozzáadja. Hagyjon 1 cm -t üresen a nyak előtt, hogy legyen hely a kiválasztott lé számára. Sterilizálja a salátaüvegeket egy nagy serpenyőben, közepesen forralt vízzel körülbelül 30-40 percig. Ezt követően azonnal zárja le a tartályokat a salátával, várja meg, amíg teljesen lehűlnek, és helyezze át a hidegbe.

Hihetetlenül finom koreai stílusú padlizsán szezámmaggal

A szójaszósz, a csípős paprika és a fokhagyma szezámmaggal kombinálva ez az előétel igazi ázsiai fogássá válik, amely díszíti az ünnepi asztalt vagy kiegészíti a grillezett húsételeket a szabadban.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok - 4.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 2 db.
• Zöld hagyma - 10 gr.
• Fokhagyma - 2 fog
• Szójaszósz - 3 evőkanál
• Őrölt chili paprika - 1 tk
• Granulált cukor - ½ teáskanál
• Növényi olaj - 50 ml
• Sült szezámmag - 1 tk
• Víz - 50 ml
• Só - 2 gr.

Főzési folyamat:

1. A megmosott és szárított padlizsánt közepes méretű kockákra vágjuk.
2. A zöldségeket olajjal előmelegített serpenyőbe tesszük, vizet adunk hozzá és 15 percig lassú tűzön pároljuk.
3. Egy másik tálban keverjük össze a szójaszószt, a cukrot, a borsot, az apróra vágott fokhagymát és a szezámmagot, keverjük össze.
4. A zöldhagymát nagyon vékonyra vágjuk.
5. Szűrje le a padlizsánt, öntse rá a kapott pácot, tegye üvegekbe, és miután nagy serpenyőben körülbelül 30 percig sterilizálta, zárja le a további tároláshoz.