Julienne s piletinom i gljivama s vrhnjem u pećnici-5 recepata korak po korak

Julienne se mogu kuhati u različitim posudama, od tradicionalne kokote (male posude za pečenje) do velikog lima za pečenje. Također, julienne se može skuhati u jestivom „jelu“ - tartletima ili lepinjama. Potonja je opcija izvrsna za posluživanje na svečanom stolu.

Julienne s piletinom, gljivama i vrhnjem - klasičan recept u pećnici

Ovaj recept koristi proizvode koji odgovaraju klasičnom julienu. Kako bi jelo izgledalo apetitnije, i ravnomjerno natopljeno kremastim umakom, važno je udovoljiti zahtjevima za rezanje glavnih sastojaka - oni moraju biti iste veličine.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 3.

• 
  Pileće meso skuhajte tako da ga stavite u kipuću slanu vodu. Kad je file spreman, mora se narezati na male kocke.
• 
  Luk se nasjecka na tanke pola prstena i prži da luk postane proziran. Zatim u tavu dodajte sitno sjeckani ili nasjeckani češnjak u blenderu.
• 
  Sa šampinjona se skine kora, a gljive se narežu na tanke ploške. Nakon toga stavljaju se s prženim lukom i češnjakom. Sve zajedno morate posoliti i dodati crni papar sa suhim peršinom. Bolje je ako je paprika svježe mljevena: to će jelo učiniti aromatičnijim. Sve zajedno pržite oko 7 minuta.
• 
  Zatim se piletina stavi u smjesu luka i gljiva i kuha par minuta, a zatim se masa prelije vrhnjem. Kremasti umak trebao bi se malo zgusnuti kada se kuha na laganoj vatri.
• 
  Dobivena masa položi se u aparate za pripremu kokota, a odozgo je svaki dio prekriven naribanim sirom. Julien se stavlja u pećnicu, gdje bi se trebao znojiti 20 minuta na 180 stupnjeva. Jelo se poslužuje toplo izravno u porcijama. Uživati!

Julienne s gljivama, piletinom i vrhnjem u tartletima

Julienne pečena u tartletima dobra je opcija za toplo predjelo za svečani stol. Jelo izgleda apetitno i brzo se zasiti, a jestivo jelo - tartlets - uklanja potrebu za pranjem posuđa i posluživanje čini zanimljivijim.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 4.

Sastojci:

• Piletina (file) - 300 gr.
• Šampinjoni - 200 gr.
• Tvrdi sir - 100 gr.
• Tart od prhkog tijesta - 20 kom.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Mješavina provansalskog bilja po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.

Za umak:

• Mlijeko - 1 žlica.
• Kiselo vrhnje - 1 žlica.
• Pšenično brašno - 1 žlica
• Maslac - 2 žlice

Postupak kuhanja:

1. Pileće meso skuhajte, vodu treba malo posoliti. Nakon toga, file se mora ohladiti i izrezati na komade.
2. Male gljive narežite na tanke ploške. Ako su gljive velike, bolje ih je nasjeckati na kockice. Pržite pripremljeni proizvod do zlatno smeđe boje.
3. Kad se gljive zapeku, stavite im piletinu i začinite, ne zaboravljajući na dovoljnu količinu soli, papra i provansalskog začinskog bilja. Sve promiješajte i kuhajte na laganoj vatri.
4. Odvojeno, na maslacu pržite navedenu količinu brašna dok ne dobije kremastu nijansu, a zatim postupno ulijevajte mlijeko u masu, povremeno miješajući, da nastane umak a la béchamel.Pustite da se umak ohladi i umiješajte kiselo vrhnje.
5. U tartlete stavite nadjev od gljiva i mesa, na vrh stavite umak. Svaku porciju posipajte sirom i pecite oko 15 minuta, zagrijavajući pećnicu za 180 stupnjeva. Važno je da se sir ne samo topi, već i dobije čvrstu koricu. Julienne možete poslužiti vruće uz salatu od povrća.

Ukusni julienne s piletinom i gljivama s vrhnjem u loncima

Julienne u loncima nevjerojatno je nježno jelo. Pokazalo se da je posebno ukusno ako koristite šumske gljive, a možete uzeti ne samo svježe, već i suhe. Daju jelu vrlo svijetlu aromu.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 2.

Sastojci:

• Piletina (file) - 200 gr.
• Šumske gljive (svježe ili sušene) - 250 gr.
• Luk lukovica - 1 kom.
• Tvrdi sir - 150 gr.
• Kiselo vrhnje - 150 gr.
• Maslac - 2 žlice
• Biljno ulje - 2 žlice
• Sol po ukusu.
• Pšenično brašno - 1 žlica
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Meso se kuha u slanoj vodi. Najbolje ga je kuhati na laganoj vatri kako bi ostao sočan. Nakon hlađenja, file je najbolje rastrgati u vlakna.
2. Namočite suhe gljive u vruću vodu, svježe isperite, narežite na tanke trakice i popržite u mješavini povrća i maslaca.
3. Luk se zdrobi u pola prstena i doda gljivama. Važno je kuhati samo dok luk ne postane proziran. Jako prženi luk može dodati gorčinu jelu. U masu gljiva stavite piletinu, posolite i dodajte papar, prema vlastitim željama.
4. Brašno posebno pržite u suhoj tavi dok ne potamni, a zatim dodajte malo maslaca i kiselog vrhnja. Sve se temeljito promiješa i kuha na laganoj vatri dok ne zakipi. Umak je napravljen po ukusu sa soli i paprom.
5. Smjesu od pilećih gljiva stavite u lonce, prelijte umakom od vrhnja, a na vrh stavite naribani sir. Julienne se peče 25 minuta, zagrijavajući pećnicu na 180 stupnjeva. Sočno meso s gljivama trebali biste dobiti u nježnom umaku ispod korice sira.

Kako kuhati julienne s piletinom i gljivama s vrhnjem u lepinjama?

Jednostavan način pripreme ukusne julienne koja se peče u lepinji. Pokazalo se da je to elegantan i zadovoljavajući zalogaj za slavlje. Osim toga, takvo jelo prikladno je i za obiteljsku večeru, pogotovo ako obitelj ima djecu - svidjet će im se ideja mesa s umakom i sirom u mirisnoj lepinji.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 5.

Sastojci:

• Piletina (file) - 400 gr.
• Šampinjoni - 300 gr.
• Češnjak - 1 zub
• Lepinja - 5 kom.
• Kiselo vrhnje - 200 gr.
• Tvrdi sir - 100 gr.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Muškatni oraščić - po ukusu.
• Maslinovo ulje - za prženje.

Postupak kuhanja:

1. Meso se reže na tanke trake i prži na ulju s češnjakom.
2. Gljive se sitno nasjeckaju i kuhaju u tavi dok ne nestane viška tekućine.
3. Naribajte tvrdi sir, pomiješajte polovicu proizvoda s vrhnjem.
4. Gljive, umak od piletine i kiselog vrhnja kombiniraju se u jednoj posudi. Fil za lepinje potrebno je začiniti i posoliti po ukusu.
5. Kiflicama odrežite vrh i izvadite mrvice, a umjesto njih stavite julienne.
6. Po vrhu svake lepinje pospite preostali sir i pokrijte prethodno izrezanim "poklopcima" lepinja. Stavite komade u pećnicu na 15 minuta, poslužite vruće.

Julienne od piletine i gljiva s vrhnjem u velikom kalupu

Ako kuća nema dijelove za pripremu kokota ili male posude za pečenje, julienne možete pripremiti u velikoj zdjeli i podijeliti na prikladne dijelove prilikom posluživanja.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 8.

Sastojci:

Kuhana piletina (file) - 500 gr.

Šampinjoni - 500 gr.

Luk lukovica - 3 kom.

• Tvrdi sir - 300 gr.
• Krema 20% - 2 žlice.
• Pšenično brašno - 2 žlice. l.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Muškatni oraščić - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.

Postupak kuhanja:

1. Kuhana prsa podijelite na vlakna.Prilikom pripreme mesa, u juhu u kojoj će se kuhati može se dodati luk, lovorov list, mrkva i celer kako bi se proteinima dao više okusa i arome. Meso se može ručno narezati ili vlakana.
2. Luk je potrebno nasjeckati na tanke pola prstenove i staviti u posudu. Držite ih na štednjaku dok ne postanu prozirne.
3. Gljive se izrežu na tanke kriške i dodaju luku. Mješavina luka i gljiva mora se kuhati dok tekućina iz gljiva potpuno ne ispari.
4. U drugoj tavi pržite brašno bez dodavanja ulja dok mu boja ne postane kremasta. Nakon toga tamo dodajte maslac i brzo promiješajte, posolite i začinite muškatnim oraščićem, ulijte vrhnje i umak kuhajte na vrlo laganoj vatri nekoliko minuta. Treba vam da se malo zgusne.
5. Meso i gljive položene su u visoku posudu za pečenje, prelivene umakom i posipane sirom, naribane na krupnom ribežu. Sloj sira mora biti dovoljno debeo da formira hrskavu koricu.
6. Julienne pecite oko pola sata, upalite pećnicu na 180 stupnjeva. Prije posluživanja nasjeckajte i ukrasite začinskim biljem.