Choux tijesto za eklere-7 domaćih recepata korak po korak

Eclair je poznati francuski desert koji ima duguljasti oblik. Pripremaju se od choux tijesta. Recept za takvo tijesto izmišljen je u 19. stoljeću i još ga uspješno koriste slastičari. Odabrali smo 7 izvrsnih recepata za choux tijesto za izradu eklera.

Klasičan recept za choux tijesto za eklere i profiterole kod kuće

Prozračne i nježne eklere vole mnogi kolači, punjeni su slatkim i slanim nadjevima, posluženi za desert i kao lagani zalogaji. Za pripremu pahuljastih eklera morate zamijesiti ispravno tijesto od chouxa.

Vrijeme za kuhanje: 60 minuta

Vrijeme za kuhanje: 50 minuta

Porcije: 8.

• 
  Otopite maslac na laganoj vatri, dodajte mu vode, prokuhajte dobivenu masu.
• 
  Zatim dodajte brašno, promiješajte i držite na laganoj vatri 1-2 minute. Zatim ohladite dobivenu masu.
• 
  Kad se tijesto ohladi, dodajte mu jaja postupno, jedno po jedno. Tijesto treba biti viskozno i ​​glatko.
• 
  Pospite lim za pečenje brašnom, na njega stavite dijelove tijesta na udaljenosti jedan od drugog.
• 
  Eklere pecite u pećnici na 180-200 stupnjeva 40 minuta.

Dobar tek!

Brz i jednostavan recept za choux tijesto za margarinske eklere

Ukusni ekleri mogu se napraviti kod kuće. Glavna tajna je ispravno choux tijesto. U ovom receptu pokazat ćemo vam kako zamijesiti choux tijesto s margarinom.

Vrijeme za kuhanje: 60 minuta

Vrijeme za kuhanje: 50 minuta

Porcije: 8.

Sastojci:

• Voda - 1 žlica.
• Brašno - 1 žlica.
• Sol - 0,5 žličice
• Šećer - 0,5 žličice
• Pileća jaja - 4 kom.
• Margarin - 100 gr.

Postupak kuhanja:

1. Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i sol. Stavite posudu na vatru i pustite da zavrije.
2. Zatim izrežite margarin na kockice, dodajte ga u lonac i miješajte sastojke dok ne postanu glatki.
3. Zatim prosijte brašno u lonac, držite smjesu na laganoj vatri 1-2 minute, neprestano miješajući.
4. Zatim maknite tavu s vatre, ohladite tijesto i umiješajte jedno po jedno jaje. Tijesto možete miješati mikserom pri maloj brzini.
5. Kao rezultat toga, tijesto bi trebalo biti viskozno, sjajno i jednolično. Možete ga rasporediti na lim za pečenje pomoću slastičarske vrećice.

Dobar tek!

Mekano i nježno choux tijesto za eklere na žumanjcima

Choux tijesto, pomiješano sa žumanjcima, mekše je, plastično i nježnijeg je okusa. Postupak izrade takvog tijesta ne razlikuje se od uobičajenog tijesta od tijesta na cijelim pilećim jajima.

Vrijeme za kuhanje: 60 minuta

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta

Porcije: 8.

Sastojci:

• Margarin - 180 gr.
• Voda - 1 žlica.
• Brašno - 1 žlica.
• Šećer po ukusu.
• Sol - 1 prstohvat
• Žumanjci - 3 kom.

Postupak kuhanja:

1. Ulijte vodu u lonac i dodajte margarin. Zakuhajte vodu i u njoj otopite margarin, dodajte šećer i sol.
2. U kipuću masu ulijte prosijano brašno, miješajte dok ne postane glatko.
3. Masa bi trebala biti homogena, viskozna i ne raspasti se u zasebne grudice. Držite tijesto na laganoj vatri 1-2 minute uz stalno miješanje.
4. Uklonite tijesto s vatre i ohladite na sobnu temperaturu.
5. U tijesto dodajte jedan po jedan žumanjak.Sljedeći žumanjak dodajte tek kad je prethodni potpuno izmiješan.
6. Choux tijesto je glatko, sjajno i glatko. Možete početi stvarati eklere.

Dobar tek!

Kako napraviti kremasto tijesto za eklere u biljnom ulju?

Pokazalo se da se maslac u choux tijestu može zamijeniti biljnim uljem. Tako ćete uštedjeti novac, ali neće utjecati na okus eklera na bilo koji način, pa čak i učiniti ih hrskavijima.

Vrijeme za kuhanje: 60 minuta

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta

Porcije: 5.

Sastojci:

• Voda - 110 ml.
• Pšenično brašno - 200 gr.
• Pileća jaja - 5 kom.
• Suncokretovo ulje - 60 ml.
• Sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. U lonac s teškim dnom ulijte vodu i suncokretovo ulje, posolite i pustite da zavrije. U kipuću tekućinu ulijte prosijano brašno i snažno miješajte 1-2 minute bez skidanja s vatre.
2. Maknite tavu s vatre, premjestite tijesto u zdjelu i ohladite na sobnoj temperaturi.
3. Zatim jedno po jedno u tijesto dodajte sva jaja, pomiješajte ga mikserom s posebnom mlaznicom.
4. Tijesto je gusto, glatko i glatko.
5. Za izradu urednih eklera iste veličine upotrijebite vrećicu za cijevi i stavite tijesto na lim za pečenje.

Dobar tek!

Osjetljivo i prozračno choux tijesto za eklere s mlijekom

Choux tijesto ima jedinstvenu konzistenciju, a pecivo je nježno i prozračno. Obično se od choux tijesta pripremaju ukusni ekleri i profiterole s raznim nadjevima.

Vrijeme za kuhanje: 70 minuta

Vrijeme za kuhanje: 50 minuta

Porcije: 4.

Sastojci:

• Pileća jaja - 4 kom.
• Maslac - 100 gr.
• Mlijeko - 125 ml.
• Voda - 125 ml.
• Sol - 0,5 žličice
• Brašno - 150 gr.

Postupak kuhanja:

1. Maslac narežite na kockice i premjestite u lonac s teškim dnom. Tamo ulijte vodu i mlijeko, posolite.
2. Sastojke dovedite do homogene mase na umjerenoj vatri. Maslac bi se trebao potpuno otopiti.
3. Kad masa u tavi proključa, postepeno dodajte svo prosijano brašno, energičnim pokretima promiješajte sadržaj posude.
4. Tijesto treba biti glatko, glatko i lako se odlijepiti sa stranica lonca. Brašno treba kuhati na laganoj vatri 1-2 minute. Zatim maknite tavu s vatre i ohladite tijesto na sobnoj temperaturi.
5. U posebnoj zdjeli istucite jaja. Zatim dobivenu masu u dijelovima ulijte u tijesto i temeljito zamijesite. Tijesto je gotovo kad je sva masa jaja potpuno dodana.

Dobar tek!

Posno tijesto od chouxa za eklere bez dodavanja jaja

Jednostavan recept za choux tijesto za slastičare početnike. Ekleri su svestrane male "lepinje" koje, ovisno o punjenju, mogu biti slatki desert ili slani međuobrok.

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta

Porcije: 12.

Sastojci:

• Brašno - 2,5 žlice.
• Biljno ulje - 6 žlica
• Voda - 2 žlice.
• Sol - 1 prstohvat
• Šećer - 2 žlice
• Prašak za pecivo za tijesto - 10 gr.

Postupak kuhanja:

1. U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer i sol.
2. Ulijte vodu i biljno ulje u lonac s debelim dnom, dovedite smjesu do vrenja.
3. Ulijte kipuću tekućinu u zdjelu da se sastojci osuše, miješajte brzim pokretima.
4. Mijesite tijesto dok ne formira glatku kuglu.
5. Najjednostavniji način je tijesto rasporediti na lim za pečenje pomoću slastičarske vrećice.

Dobar tek!

Kako sami napraviti kremu od tijesta za eklere na vodi?

Choux tijesto izaziva tihi užas mnogim domaćicama, međutim, ako ga pogledate, nema ništa teško u pripremi ove vrste tijesta. No, imajući u svom arsenalu nekoliko dobrih recepata za choux peciva, uvelike ćete proširiti raznolikost svojih kulinarskih remek -djela.

Vrijeme za kuhanje: 60 minuta

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta

Porcije: 4.

Sastojci:

• Brašno - 150 gr.
• Maslac - 100 gr.
• Voda - 250 ml.
• Pileća jaja - 4 kom.
• Sol - 1 prstohvat

Postupak kuhanja:

1. Omekšali maslac stavite u lonac s debelim dnom, zalijte vodom i posolite.
2. Sadržaj lonca prokuhajte da se ulje i sol potpuno otope.
3. Kad masa proključa, dodajte prosijano brašno i energičnim pokretima pomiješajte sastojke. Držite tijesto na laganoj vatri dok brašno ne upije svu tekućinu i dok se tijesto ne počne gnjecati.
4. Uklonite tijesto s vatre, ohladite ga na sobnoj temperaturi. Zatim umiješajte jedno po jedno jaje. Postupno dodavanje jaja omogućit će vam da kontrolirate konzistenciju tijesta, a neće ga učiniti jako tekućim.
5. Idealno tijesto od chouxa trebalo bi biti glatko, glatko i umjereno gusto.

Dobar tek!