Pileći aspic - 10 jednostavnih i ukusnih recepata

Piletina s mliječem lagano je i osjetljivo jelo koje će ukrasiti vaš svečani stol i oduševiti vas radnim danom. Za vas smo sastavili 10 jednostavnih recepata s detaljnim uputama za kuhanje.

Jednostavan i ukusan recept za pileći žele sa želatinom

Pileća juha može postati osnova ne samo za juhe, već i za aspic. Želatina nije potreban sastojak, međutim, da biste bili sigurni u rezultat, opskrbite se jednom vrećicom.

Vrijeme kuhanja: 300 min.

Porcije: 6-8.

• 
  Skuhajte pileću juhu od pilećih nožica i krila. U lonac stavite piletinu, mrkvu, češnjak, začine po ukusu, napunite vodom i stavite na štednjak. Čorbu kuhajte 40-50 minuta, nakon čega vadimo mrkvu i piletinu, juhu filtriramo.
• 
  Pileći file s češnjakom i začinima posebno skuhajte, ohladite i narežite na tanke ploške. Kuhanu mrkvu narežite na krugove, njome ćemo ukrasiti jelo.
• 
  Otopite želatinu u maloj juhi i ulijte masu natrag.
• 
  Priprema obrazaca za aspik. Bolje je ako su to male prozirne zdjele, tada će sva ljepota biti jasno vidljiva. Dno zdjelica prekrijte malom količinom juhe, po vrhu rasporedite sastav pilećeg filea, mrkve i peršinovog lista, a zatim preostalu juhu ulijte u zdjele. Uvjerite se da se ohladio na sobnu temperaturu prije nego stavite šalicu u hladnjak.

Dobar tek!

Kako napraviti pileći aspic bez želatine?

Da biste napravili aspic bez upotrebe želatine, za juhu morate koristiti one dijelove piletine koji sadrže veliki broj malih kostiju i tetiva. To će osigurati da se žele dobro stvrdne.

Sastojci:

• Pileće noge i krila - 500-600 gr.
• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 1-2 kom.
• Stabljika celera - 1 kom.
• Papar u zrnu (crni, piment) - 10-20 kom.
• Češnjak - 6-8 češnja.
• Jaje - 1-2 kom.
• Zeleni grašak - za ukrašavanje
• Sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Pileće noge i krila stavite u lonac, napunite vodom. Ogulite luk, mrkvu i češnjak, stavite ih uz meso, celer također šaljemo u tavu, dodamo začine, sol, stavimo na štednjak. U procesu kuhanja uklonite pjenu s površine vode. Juhu kuhajte oko 2,5-3 sata.
2. Jaja skuhajte tvrdo kuhana, ogulite ih, koristit ćemo ih za ukrašavanje.
3. Iz gotove juhe izvadimo mrkvu i piletinu, juhu filtriramo kroz gazu ili sito. Kuhanu mrkvu narežite na ploške, odvojite pileće meso od kostiju, jaja narežite na polovice ili četvrtine.
4. Sastojke aspika rasporedimo u zdjele, to možete učiniti u slojevima ili bilo kojim redoslijedom. Na dno stavite mrkvu, jaja, grašak iz konzerve i meso, napunite juhom, pričekajte da se juha ohladi i šalicu pošaljite u hladnjak. Zamrznuto jelo poslužite na stol.

Dobar tek!

Korak po korak recept za pripremu želea od piletine u boci

Svestranost i jednostavnost kuhanja pilećeg mesa daje mnogo prostora za maštu. Možete eksperimentirati sa sastojcima ili načinom na koji ih poslužujete. Predlažemo da probate skuhati žele od piletine u boci, izgledat će vrlo originalno.

Sastojci:

• Pileće meso - 500 gr.
• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 1-2 kom.
• Češnjak - 4-5 češnja.
• Papar u zrnu (crni, piment) - 10-20 kom.
• Peršin.
• Želatina - 30 gr.
• Zeleni grašak - 100 gr.
• Sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Piletinu podijelite na dijelove, stavite u lonac, napunite vodom i ostavite 10 minuta. Ocijedimo vodu, ponovno je napunimo, mesu dodamo začine, stavimo na malu vatru i poklopimo poklopcem.
2. Sat vremena nakon kuhanja u lonac stavite luk, mrkvu i češnjak. Čim se mrkva skuha, vadimo je. Posolite ga 10 minuta prije nego što je juha spremna.
3. Meso izvadimo iz juhe, ohladimo i odvojimo meso od kostiju, podijelimo na male komadiće. Procijedite juhu.
4. Želatinu otopite u maloj juhi, želatinoznu masu ulijte natrag.
5. Obična plastična boca poslužit će kao kalup za mliječ, za to smo odrezali vrat. Kuhanu mrkvu sitno nasjeckajte, peršin nasjeckajte. U zasebnom spremniku pomiješajte male komade mesa, mrkvu, grašak iz konzerve, peršin. Dobivenu masu premjestimo u bocu, trebala bi napuniti 2/3 boce, napuniti juhom, ali paziti da juha nije jako vruća jer se u protivnom boca može deformirati. Zatvorite otvor u boci plastičnom vrećicom i elastikom. Promućkajte sadržaj boce, trebala bi se pokazati jako gusta.
6. Nakon što se aspic očvrsnuo, pažljivo prerežite bocu i izvadite je, narežite na ploške debljine 1-1,5 centimetara i poslužite kao dio narezaka.

Dobar tek!

Kako skuhati ukusan pileći začin u sporo kuhaču?

Uz pomoć multicookera možete brzo pripremiti juhu, meso i povrće potrebno za ovo jelo. Meso kuhano u sporom kuhaču bit će bolje od kostiju.

Sastojci:

• Piletina - 1,2 kg.
• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 1-2 kom.
• Češnjak - 1-2 češnja.
• Kukuruz iz konzerve - 10 gr.
• Želatina - 30 gr.
• Začini (grašak papra) - 10 kom.
• Sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Piletinu operemo, podijelimo na nekoliko dijelova i stavimo u zdjelu za kuhanje. Tamo dodajte oguljeni luk i mrkvu, sol, papar, češnjak, napunite vodom. Program "Juha" postavili smo na spori štednjak, kuhali 1,5-2 sata.
2. Izvadimo gotovu piletinu i mrkvu. Odvojimo meso od kostiju i sameljemo ga, koža nam nije potrebna, mrkvu narežemo na tanke ploške. Procijedite juhu.
3. Ulijte želatinu u dio juhe, ostavite da nabubri 20-30 minuta. Zatim prelijte ostatkom juhe i dobro promiješajte.
4. Stavite pileće meso, kriške mrkve u oblike za usisavanje i pospite s malo kukuruza iz konzerve, sve napunite pilećom juhom. Oblike stavljamo u hladnjak da se juha zamrzne. Svijetlo hladno predjelo je spremno.

Dobar tek!

Jednostavan recept za pileći žele s majonezom na svečanom stolu

Jellied je prilično uobičajen zalogaj koji se može vidjeti na stolu i radnim danima i blagdanima. Nije ga teško pripremiti, ali može izgledati vrlo zanimljivo ako ga napravite od različitih slojeva.

Sastojci:

• Pileće meso - 1 kg.
• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 1-2 kom.
• Češnjak - 4-5 češnja.
• Grašak iz konzerve - 150 gr.
• Majoneza - 100 gr.
• Želatina - 30 gr.
• Grašak paprike - 10 kom.
• Crni papar po ukusu.
• Sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Pileće meso operemo, narežemo velike dijelove i stavimo u lonac, napunimo vodom, dodamo začine, češnjak, oguljeni luk i cijelu mrkvu. Stavili smo tavu na laganu vatru i sadržaj kuhali ispod poklopca jedan sat. U procesu kuhanja žlicom uklanjajte pjenu, kad je spremna, mrkvu izvadite iz juhe i ostavite sa strane, mi ćemo je koristiti u ukrašavanju jela.
2. Meso izvadimo iz juhe, ostavimo da se ohladi, odvojimo meso od kostiju, podijelimo ga na vlakna.
3. Želatinu razrijedimo u maloj juhi, ostavimo da nabubri 20 minuta i prelijemo natrag.
4. Procijedite juhu kroz fino sito ili presavijenu gazu nekoliko puta. Podijelite ga na dva nejednaka dijela, manji dio pomiješajte s majonezom.
5. Na dno silikonskog kalupa stavili smo grašak iz konzerve, napunili ga juhom tako da nestane ispod tekućine, stavili u hladnjak na 40 minuta da se žele stvrdne. Nakon toga stavite sloj s mesom i sjeckanom mrkvom, također ulijte juhu i stavite u hladnjak, pričekajte da se ovaj sloj stvrdne. Juhu pomiješanu s majonezom prelijte posljednjim slojem.
6. Nakon što se aspik dobro stvrdnuo, izvadimo posudu iz hladnjaka, okrenemo silikonski kalup na veliku ravnu posudu i izvadimo kalup, pahuljica će postati pravi ukras vašeg stola.

Dobar tek!

Pileći aspic s povrćem kod kuće

Povrće će dodati sočnost svakom jelu. Osim toga, odlično se slažu sa smrznutom pilećom juhom i mesom. Ovo predjelo bit će relevantno u bilo koje doba godine.

Sastojci:

• Piletina (file, pileći but, krila) - 1 kg.
• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Češnjak - 4-5 češnja.
• Grašak iz konzerve - 100 gr.
• Bugarski papar - 1 kom.
• Zelje od brokule - 150 gr.
• Peršin je mala hrpa.
• Želatina - 30 gr.
• Grašak paprike - 10 kom.
• Crni papar po ukusu.
• Lovorov list - 3-4 kom.
• Sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Pileće meso operemo zajedno s lukom, mrkvom, češnjakom, stavimo u lonac i napunimo vodom, posolimo, pospemo začinima. Stavite da se krčka na srednjoj vatri ispod poklopca. Vrijeme kuhanja je 1-1,5 sati, kada voda zakipi, nastalu pjenu stalno uklanjamo s površine. Kad se mrkva skuha, potrebno ju je izvaditi iz juhe.
2. Brokulu skuhajte zasebno. Cvjetove kupusa stavite u lonac s kipućom vodom, malo posolite i kuhajte 7-10 minuta. Zatim brokulu odmah prebacujemo u ledenu vodu, kako kupus ne bi izgubio svoju jarku boju. Zatim narežite na tanke trake.
3. Papriku narežite na male kvadrate.
4. Izvadimo meso iz juhe, filtriramo samu juhu kroz fino sito ili gazu.
5. Želatinu razrijedite u čaši vruće juhe i prelijte natrag u ostatak juhe, dobro promiješajte.
6. Na dno posude s želeom uliti malo juhe, zatim staviti kriške kuhane mrkve, peršinovo lišće i papriku, napuniti juhom i staviti u hladnjak da se ovaj sloj malo smrzne. U sljedeći sloj stavite pileće meso, ulijte juhu tako da meso nestane ispod nje i također je stavite u hladnjak. Zatim rasporedimo sloj konzerviranog graška i brokule, izlijemo svu preostalu juhu, stavimo jelo u hladnjak na 3-4 sata, a najbolje preko noći.
7. Uronite želeni oblik u vruću vodu na 5-10 sekundi, zatim ga okrenite i stavite želatinirani na jelo, u kojem ćemo ga poslužiti za stol.

Dobar tek!

Porcija želea od piletine u limenkama

Jelo, pripremljeno u dijelovima, vrlo je prikladno za posluživanje na domjencima kao hladan međuobrok. U takve svrhe prikladni su obični mali silikonski kalupi, a bit će i vrlo lako ukloniti žele iz njih.

Sastojci:

• Piletina (file, pileći but, krila) - 1 kg.
• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Češnjak - 4-5 češnja.
• Grašak iz konzerve - 100 gr.
• Jaja - 2-3 kom.
• Peršin je mala hrpa.
• Želatina - 30 gr.
• Grašak paprike - 10 kom.
• Crni papar po ukusu.
• Lovorov list - 3-4 kom.
• Sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Kuhamo osnovu jela - pileću juhu. Pileće meso dobro operemo, izrežemo velike dijelove, stavimo u lonac, tamo pošaljemo luk, mrkvu, češnjak, začine i sol, napunimo ga vodom. Kuhajte na laganoj vatri 1-1,5 sati, stalno uklanjajte pjenu nastalu na površini vode.
2. Gotove mrkve izvadimo iz juhe, nožem napravimo zvijezde od krugova mrkve.
3. Izvadimo piletinu, odvojimo meso od kostiju, odvojimo koru, nećemo je koristiti u aspiku. Meso rastavljamo na vlakna.
4. Tvrdo kuhana jaja. Očistimo ih od ljuske, narežemo na četvrtine.
5. Želatinu razrijedite čašom vruće juhe i sjedinite s ostatkom juhe.
6. Stavite par zvjezdica mrkve, krišku jaja, malo graška iz konzerve, peršinovo lišće i meso u male silikonske kalupe, kalupe napunite juhom, tako da nadjev i juha budu u omjeru 1 prema 1. Ostavite ih u hladnjak za zamrzavanje juhe. Iz silikonskih kalupa izvadimo dijelove aspika i stavimo ih na veliko zajedničko jelo, takvo se predjelo može poslužiti uz krutone i hren.

Dobar tek!

Dijetalni niskokalorični pileći file aspic

Najjednostavnija opcija u smislu unosa kalorija je aspic, napravljen od pilećeg filea. Izvrsna zamjena za masno mliječno meso, ali manje ukusno.

Sastojci:

• Pileći file - 500 gr.
• Mrkva - 1 kom.
• Jaja - 2-3 kom.
• Peršin je mala hrpa.
• Želatina - 30 gr.
• Češnjak - 5-6 češnja.
• Crni papar po ukusu.
• Klinčići po ukusu.
• Grašak piment - po ukusu.
• Sol po ukusu.
• Sok od limuna - 1 žličica

Postupak kuhanja:

1. File prelijte vodom, dodajte sol, papar, klinčiće, češnjak i limunov sok. Kuhajte na laganoj vatri, tako da voda malo prokuha 25-30 minuta. Pustite da se file ohladi u juhi, zatim izvadite meso i procijedite juhu kroz fino sito ili gazu presavijenu na pola.
2. Želatinu preliti sa 200 ml. prokuhane vode i ostaviti da nabubri 20-30 minuta, a zatim želatinoznu masu sjediniti s pilećom juhom.
3. Mrkvu i jaja skuhajte zasebno. Mrkvu narežite na kockice, ogulite jaja i narežite na četvrtine.
4. Pileći file podijelite na vlakna i ravnomjerno rasporedite meso na dno kalupa, dodajte mu mrkvu, kriške jaja i lišće peršina, ulijte pileću juhu u kalup, kad se ohladi na sobnu temperaturu, stavite jelo u hladnjak preko noći.

Dobar tek!

Ukusan aspic s dimljenom piletinom

Za pripremu aspika prikladno je dimljeno pileće meso. Pileća juha i dalje je osnova za ovo jelo.

Sastojci:

• Piletina (set za juhu, krila) - 500 gr.
• Dimljeno pileće meso - 800 gr.
• Luk - 1 kom.
• Kukuruz iz konzerve - 150 gr.
• Stabljika celera - 1 kom.
• Korijen peršina - 1 kom.
• Češnjak - 3-4 češnja.
• Crni papar po ukusu.
• Grašak paprike - 8-10 kom.
• Lovorov list - 3-4 kom.
• Želatina - 30 gr.
• Sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Skuhajte pileću juhu od seta za juhu i krila. U tavu stavite opranu piletinu, začine, češnjak, jedan oguljeni luk, korijen peršina, celer, slanu vodu, stavite tavu na vatru, kuhajte 1-1,5 sati. U procesu kuhanja juhe žlicom uklanjajte pjenu s površine vode.
2. Pileću juhu procijedite kroz fino sito. Želatinu razrijedite čašom vruće juhe, ostavite da nabubri 25-30 minuta i ulijte je nazad u juhu.
3. Dimljenoj piletini uklonite kosti i kožu. Meso narežite na male komadiće.
4. Aspic se može pripremiti za posluživanje u porcijama ili kao jedno veliko jelo. Za posluživanje u obrocima potrebno nam je nekoliko malih dubokih zdjela. Meso i kukuruz iz konzerve stavite na dno kalupa za aspik, napunite ih juhom. Prije posluživanja, smrznuti aspic može se ukrasiti peršinovim lišćem i kriškama limuna.

Dobar tek!

Kako napraviti pileći rolat aspic?

Uvijek nastojimo učiniti svečana jela originalnijima i ljepšima nego inače. Želatina od piletine prema ovom receptu zauzeti će ponosno mjesto na stolu i obradovat će vaše goste i najmilije.

Sastojci:

• Pileća bedra - 800 gr.
• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 2 kom.
• Jaja - 2 kom.
• Zrna papra - 8 kom.
• Mljevena paprika - po ukusu.
• Lovorov list - 3-4 kom.
• Češnjak - 3 češnja.
• Želatina - 30 gr.
• Sol po ukusu.
• Zelje.
• Sok od limuna - 1 žlica

Postupak kuhanja:

1. Pilećim butićima izvadite kosti, otresite pulpu, sol i papar.
2. Ogulite i narežite mrkvu na tanke trakice.
3. Umutite jaja, sol i papar. Pržite ih na maloj količini maslaca s palačinkom.
4. Meso stavite na prozirnu foliju, na vrh stavite palačinku s jajima, a zatim stavite mrkvu. Zamotamo rolu, pričvrstimo je nitima na nekoliko mjesta kako se ne bi raspala. Rolat skuhajte u puno vode zajedno s lukom, paprom, lovorovim listom i češnjakom. Vrijeme kuhanja je oko jedan sat. Nekoliko minuta prije kuhanja probajte juhu sa soli i soli ako je potrebno.
5. Gotov rolat izvadimo iz tave. Juha će se koristiti za aspik, pa je filtriramo i pomiješamo s želatinom, dodamo sok od limuna.
6. Izvadite konac iz rolade, narežite ga na ploške debljine 1-1,5 centimetara. Stavite ih na dno velike posude i napunite juhom, tako da komadići role budu 0,5 centimetra prekriveni juhom. Stavili smo jelo u hladnjak, gdje će se potpuno smrznuti. Prije posluživanja jela gostima, aspik smo narezali na porcije prema broju komada rolice. Veliki listovi peršina dobro su prikladni za ukrašavanje.

Dobar tek!

Kako ukrasiti pileći aspic?

Vrlo često, na svečanom stolu, elegantno pileće piliće zauzima mjesto; mogućnosti ukrašavanja ovog jela ograničene su samo vašom maštom.

Najlakši način za jelo jelo je lisnato zelenilo poput peršina, kopra ili salate.

Kriške limuna i kiseli krastavac, položene u obliku kruga ili polukruga na vrhu posude, također su prikladne za ukrašavanje aspika.

Najsofisticiraniji kulinarski stručnjaci izrađuju ukrasne elemente u obliku cvijeća od polovica jaja i mrkve, od njih prave prekrasne kompozicije i pune ih prozirnom juhom.

Drugi način lijepog predstavljanja aspika je njegovo nanošenje slojeva. U tom slučaju na donji sloj možete postaviti sastav od dostupnih sastojaka, to može biti proizvoljna slika ili na određenu temu, na primjer, stablo od zelenog graška za Novu godinu ili osam kriške rajčice za 8. ožujka. Ne zaboravite okrenuti jelo tako da gosti i obitelj vide vašu kreativnost i cijene je.

U svojim receptima koristite majonezu ili kiselo vrhnje za odvajanje slojeva obojenog želea.

Ako ste skuhali više juhe nego što je potrebno, možete je koristiti i za ukrašavanje. Preostalu juhu ulijte u male silikonske kalupe i prozirne figurice stavite na zajedničko jelo s glavnim aspikom.

Također isprobajte nestandardne oblike za aspic, sada u trgovinama možete pronaći zanimljive silikonske kalupe koji su savršeni za ove svrhe.

Dobar tek!