Džem od orlovih noktiju - 9 recepata za zimu s fotografijom korak po korak

Orlovi nokti su jedna od prvih plodonosnih biljaka u godini, plodove daje već početkom do sredine lipnja, pa se njegova prva bere za zimu u obliku džema. Okusom i bojom ove bobice podsjećaju na borovnice. Da biste za zimu skuhali ukusne i zdrave praznine od orlovi nokti, odaberite neki od 9 recepata.

Pet minuta za zimu

Petominutni džem od orlovi nokti bit će dobra pomoć u zimskoj sezoni avitaminoze i vrhuncu bolesti gripe. Bobice su bogate vitaminima, aminokiselinama i imaju izražena ljekovita svojstva.

Vrijeme kuhanja: 7 sati.

Porcije: 7.

• 
  Sortirajte bobice orlovi nokti, bacite sve smeće, lišće i grančice, otrgnite repove. Pregledajte sirovine na oštećene, prezrele ili nezrele bobice, ne stavljaju se u džem.
• 
  Stavite medonos u cjediljku ili sito i operite nekoliko puta kako biste uklonili prašinu i insekte. Ostavite da odstoji da tekuće staklo. Osušene bobice premjestite na tanjur.
• 
  U lonac s debelim dnom i stijenkama ulijte pola šećera i dodajte bobičasto voće, promiješajte. Ostavite u hladnjaku 6 sati kako bi bobice počele cijediti i rastopiti kristale šećera u prahu.
• 
  Isperite staklenke i poklopce sodom, isperite. Sterilizirajte staklenke na bilo koji prikladan način, prokuhajte i osušite poklopce. Izvadite lonac orlovi nokti iz hladnjaka, ponovno ga dobro promiješajte. Stavite posuđe na laganu vatru i pustite da zavrije, neprestano miješajući i obrađujući. Kad radni komad zakipi, dodajte preostali šećer u prahu.
• 
  Kuhajte još 5 minuta, miješajući i uklanjajući pjenu. Gotovu poslasticu odmah sipajte u pripremljene staklenke, na svaku staklenku sipajte malo šećera, što će pomoći u stvaranju zaštitnog filma. Džem od orlovih noktiju zarolajte poklopcima, okrenite i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu ispod toplog puhastog šala. Maknite na hladno i tamno mjesto s konstantnom temperaturom. Jedite džem od orlovih noktiju sa svježim sirom, palačinkama, kolačima od sira i tepsijama.

Dobar tek!

Džem od orlovih noktiju bez kuhanja

Takozvani hladni džem od orlovih noktiju, koji ne zahtijeva kuhanje, potrebno je čuvati u hladnjaku ili podrumu na najnižoj mogućoj temperaturi. Također, radi sigurnosti, dodaje joj se određena količina limunske kiseline.

Vrijeme kuhanja: 8 sati.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Bobice orlovi nokti - 1 kg;
• Granulirani šećer - 1,5 kg;
• Limunska kiselina - 2 g.

Postupak kuhanja:

1. Prikupljeni medonos razvrstajte od neispravnih bobica, krhotina u obliku lišća, pijeska i štapića, insekata. Bacite depresivne, trule ili mlitave primjerke. Bobice isperite u nekoliko zdjela hladne vode, stavite u cjedilo i ocijedite. Bobice stavite sušiti na sunce na suhu kuhinjsku krpu.
2. Prenesite medonos u lonac ili veliku zdjelu i pospite granuliranim šećerom. Stavite u hladnjak na nekoliko sati, kako bi bobice bile natopljene sokom, a zrna granuliranog šećera se otopila. Pritom posudu izvadite nekoliko puta i pomiješajte sadržaj.
3. Nakon 7-7,5 sati bobice izvadite sirupom i probijajte uronjenom miješalicom dok se ne dobije homogena masa u obliku kaše. To možete učiniti i mlinom za meso ili kuhačom. Pire od bobičastog voća neka odstoji 10 -ak minuta.i ponovno promiješajte.
4. U međuvremenu je dobro oprati staklene staklenke i metalne poklopce u otopini sode, inače će marmelada postati kisela ili plijesni ako nemarno postupite s postupkom rukovanja spremnikom. Isperite poklopce staklenke. Sterilizirajte staklenke u pećnici, te nekoliko puta prelijte poklopce kipućom vodom i otresite preostalu vodu. U masu bobičastog voća dodajte limunsku kiselinu, promiješajte i posložite u pripremljene staklenke, zategnite poklopcima ili zarolajte.
5. Spremite pripremljeni desert u hladan podrum, podrum ili hladnjak, upotrijebite u roku od 6 mjeseci. Takav hladni džem može se poslužiti za čaj ili peciva, na bazi se mogu pripremiti voćni napitci, vitaminski čajevi ili kompoti.

Dobar tek!

Gusti pekmez sa želatinom

Da biste medu tijekom konzerviranja dobili gusti pekmez, sličan želeu, morate dodati masu granulirane želatine, namočenu neko vrijeme u vodi. Ovaj žele savršeno zadržava oblik, ali se počinje topiti na visokim temperaturama.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Bobice orlovi nokti - 1 kg;
• Granulirani šećer - 1 kg;
• Želatina u prahu - 21 g.

Postupak kuhanja:

1. Pregledajte bobice orlovi nokti, odbacite trule, nezrele i oštećene. Uklonite sve strane smeće.
2. Isperite medonos u nekoliko voda i stavite u sito da se ocijedi voda. Rasporedite bobice na papirnate ubruse da se potpuno osuše.
3. Odvažite potrebnu količinu želatine, napunite je vodom prema uputama i ostavite dok potpuno ne nabubri.
4. Bobice medljike sameljite potapajućom miješalicom do kaše, iscijedite sok i pulpu, odbacite kolač. Nabubrenu želatinu zagrijte u mikrovalnoj pećnici s impulsima, ali pazite da ne zavrije. Dodajte u blago zagrijani sok, rahlu želatinu i šećer u prahu. Sve promiješajte i kuhajte u dubokom loncu, skidajući pjenu, oko 25 minuta.
5. Vrući pekmez ulijte u prethodno sterilizirane staklenke, zarolajte sterilnim poklopcima. Ohladite na sobnoj temperaturi bez okretanja, kako ne biste prekinuli konzistenciju. Dok se hladi, žele će se zgusnuti. Stavite u ormar ili podrum za skladištenje (do 1 godine). Koristite kao nadjev u pitama, okruglicama, kao ukras za slastičarstvo.

Dobar tek!

Džem od orlovih noktiju s pektinom

Pektin će također pomoći da džem postane gust. Ne treba ga prethodno namočiti poput želatine, što pojednostavljuje zadatak. Žele s pektinom je nježniji nego s pektinom.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Bobice orlovi nokti - 900 g;
• Granulirani šećer - 450 g;
• Pektin od jabuka ili citrusa - 12 g.

Postupak kuhanja:

1. Pripremite bobice za izradu džema. Uklonite sve grančice, lišće i ostalo krhotine. Uklonite zelene, potisnute bobice i insekte oštećene. Ulijte vodu u posudu s orlovim noktima, sitna stelja će sama isplivati. Može se ukloniti finim sitom. Bobice premjestite u cjedilo i osušite.
2. Presavijte medovinu i granulirani šećer u zdjelu (posebno ulijte 50 g šećera), sameljite uronjenom miješalicom do pire. Po želji masu možete protrljati kroz sito kako biste uklonili ostatke kolača.
3. Pomiješajte šećer (50 g) s pektinom i dobro umijesite da se što bolje sjedine. Ako se to ne učini, pektin će se zatim skrutnuti u komadićima u vrućem pireu i neće se otopiti.
4. Pire od medovog šećera sa šećerom ulijte u lonac s debelim stijenkama, počnite zagrijavati na umjerenoj vatri, neprestano miješajući i skidajući pjenu. U masu u tankom mlazu ulijte pektin sa šećerom, bez prestanka aktivnog ometanja. Kuhajte 10 minuta nakon vrenja.
5. Marmeladu od orlovih noktiju s pektinom ulijte u prethodno sterilizirane staklenke, čvrsto ih pritegnite čepovima. Staklenke naopako zamotajte toplim ručnikom, ostavite preko noći dok se potpuno ne ohlade. Premjestite u hladnjak ili podrum. Takav se džem čuva na konstantno niskoj temperaturi oko 1 godine.Može se koristiti kao punjenje za pite, pite i kolačiće, okruglice i kao međusloj u kolačima.

Dobar tek!

Džem od orlovih noktiju s agar-agarom

Agar-agar je jako sredstvo za želiranje; marmelada s njim je dobre guste konzistencije. Preporučljivo je kupiti agar-agar za izradu džema od orlovih noktiju jačine najmanje 900 (jakost gela). Ovaj proizvod nema okusa pa bobice u poslastici zadržavaju svoju pravu aromu.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Bobice orlovi nokti - 1 kg;
• Granulirani šećer - 1,3 kg;
• Agar -agar - 5 g;
• Kipuća voda - 100 ml.

Postupak kuhanja:

1. Sortirajte bobice orlovi nokti, uklonite neispravne plodove i ostatke, uklonite lišće. Isperite medonos u nekoliko voda, presavijte ga na sito kako biste uklonili vodu. Rasporedite bobice na ručnik i ostavite da se osuše.
2. Bobice medljike premjestite u široki lonac, gdje će se marmelada kuhati, pa posipajte šećerom. Stavite komad na umjerenu vatru i kuhajte, neprestano miješajući i obrađujući dok medovina ne omekša. Granulirani šećer bi se do tada trebao potpuno otopiti.
3. Agar agar ne treba unaprijed namočiti. U zdjelu izvažite potrebnu količinu praha i sve prelijte kipućom vodom, promiješajte dok ne postane glatko.
4. Otopinu agar-agara unesite u džem u tankom mlazu, neprestano miješajući i lopaticom prolazeći po dnu posude. Ne zaboravite ukloniti pjenu jer će u suprotnom uzrokovati pojavu plijesni u limenkama. Nakon vrenja, marmeladu od orlovih noktiju kuhajte oko 7-10 minuta, a zatim vruću poslasticu nježno ulijte u sterilne staklenke i zarolajte.
5. Takav se desert čuva oko 1 godine na hladnom mjestu, bez sunčeve svjetlosti. Podrum je savršen za ove svrhe. Pekmez se može dodati pecivu, jesti s štrucom ili čak premazati crnim kruhom.

Dobar tek!

Ukusan džem od orlovih noktiju s jagodama

U duetu jagoda -orlovi nokti, jagoda daje marmeladi osnovnu slatkoću i aromu, a bobice medljike - malo trpkosti i bogatog okusa. Po želji se sve bobice mogu pomicati kroz mlin za meso do stanja kaše, ali izgledaju povoljnije cijele.

Vrijeme kuhanja: 9 sati.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Bobice orlovi nokti - 300 g;
• Jagode - 700 g;
• Granulirani šećer - 1,2 kg.

Postupak kuhanja:

1. Jagode i orlovi nož sortirajte, odstranite peteljke, istučene, trule i prezrele bobice. Ulijte vodu u lavor i dobro isperite bobice. Sitno sakupite krhotine koje isplivaju na površinu. Bobice stavite u cjedilo i ocijedite vodu.
2. Osušene jagode i orlovi nokti stavite u lonac, u kojem će se marmelada kasnije kuhati. Dodajte pola granuliranog šećera i promiješajte. Bobice stavite u hladnjak na 7-8 sati (ili preko noći). Za to vrijeme moraju pokrenuti sok koji će zasititi i otopiti šećer.
3. Pomaknite lonac sa sadržajem na laganu vatru, povremeno protresite tijekom kuhanja kako bi zaslađeni bobica sirup obavio bobice. Ne morate miješati lopaticom, inače će jagode izgubiti oblik. Ako je premalo sirupa, možete dodati 1 žlicu. l. vode i pazite da smjesa ne postane previše tekuća. Kuhajte na srednje tihoj vatri dok ne zavrije, a zatim dodajte preostali granulirani šećer još oko 5 minuta. Nakon toga, marmeladu kuhajte još 15-20 minuta, protresite posudu i uklonite pjenu.
4. Marmelada ispada lijepe tamnocrvene nijanse, koja će nakon hlađenja postati tamnoljubičasta. Kad se pravilno skuha, zadržava cijele jagode i orlovi nokti. Još vrući pekmez ulijte u limenke obrađene i sterilizirane u pećnici te zarolajte sa strojem za šivanje.
5. Okrenite staklenke s poslasticama i pokrijte ih toplim pokrivačem, ostavite ih da se zagriju na sobnu temperaturu preko noći. Zatim premjestite u hladni podrum ili ormar. Pekmez morate pojesti u roku od 1 godine.

Dobar tek!

Džem od orlovih noktiju s narančom

Okus naranče vrlo je osvježavajući džemom od orlovih noktiju. Osim pulpe, kora naranče služi i kao aromatična komponenta.Po želji u takav džem možete dodati prstohvat začina: cimet, suhi mljeveni đumbir.

Vrijeme kuhanja: 45 min.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Bobice orlovi nokti - 1 kg;
• Naranča - 1 kom.;
• Voda - 180 ml;
• Granulirani šećer - 1,5 kg.

Postupak kuhanja:

1. Svježe ubrane bobice orlovi nokti sortirajte, uklonite grančice, lišće. Uklonite suhe, oštećene ili trule bobice. Stavite medonos u sito ili cjedilo, isperite pod mlazom hladne vode. Ostavite 10 minuta da preostala voda napusti cjedilo. Bobičasto voće izlijte na papirnate ubruse.
2. Naranču operite tvrdom stranom spužve i sapunom te prelijte kipućom vodom kako biste uklonili preostali vosak kako biste očuvali voće. Pažljivo, bez dodirivanja bijelog dijela, uklonite koricu s naranče posebnim ribljim rendalom za agrume. Skinite koru i bacite. Narančinu pulpu narežite na male kriške. Kombinirajte bobice medovog oraha s narančom i sameljite ih u blenderu ili listajte kroz mlin za meso. Dobit ćete homogenu masu u koju trebate dodati koricu naranče.
3. Skuhajte šećerni sirup. Da biste to učinili, pomiješajte vodu u loncu sa šećerom, prokuhajte i kuhajte oko 7 minuta. dok se malo ne zgusne.
4. U sirup dodajte mješavinu naranče i orlovi nokti i promiješajte. Nakon što ponovno prokuha, kuhajte oko 25 minuta. na srednjoj vatri, žlicom uklanjajući pjenu i miješajući pekmez.
5. Vruću poslasticu ulijte u sterilizirane staklenke. Hermetički zategnite sterilnim zatvaračima i ohladite naopako na sobnu temperaturu ispod deke. Odnesite ga u podrum ili ormar i tamo pohranite 1 godinu.

Dobar tek!

Džem od orlovih noktiju s limunom

Džem od orlovih noktiju s limunom pravo je skladište pektina i minerala. Osim ugodnog okusa s laganom kiselošću limuna, ima sposobnost održavanja količine vitamina u tijelu na odgovarajućoj razini te aktivira imunološki sustav.

Vrijeme kuhanja: 8 sati.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Bobice orlovi nokti - 1 kg;
• Granulirani šećer - 1,5 kg;
• Limun - 1 kom.

Postupak kuhanja:

1. Sortirajte medonos da spriječite da trule, slomljene ili nezrele bobice uđu u džem.
2. Isperite bobice nekoliko puta, svaki put ih prelijte čistom vodom. Sva sitna stelja isplivat će na površinu, a vodu s kojom se mora pažljivo ispustiti.
3. Medovinu pospite granuliranim šećerom i ostavite u hladnjaku preko noći da pusti dovoljno soka. Izvadite zdjelu bobica nekoliko puta i pomiješajte ih žlicom.
4. Limun isperite četkom, prelijte kipućom vodom i zajedno s korom narežite na male kriške, istodobno vadeći sjemenke.
5. Ocijedite sok i sirup od bobica u lonac. Provucite medonos kroz mlin za meso zajedno s kriškama limuna.
6. Nasjeckanu masu stavite u lonac sa sokom, stavite na laganu vatru. Pustite da zavrije, povremeno miješajući i žlicom skinite pjenu. Nakon vrenja kuhajte još 10 minuta.
7. Vreli džem od orlovih noktiju s limunom ulijte u pripremljene sterilne staklenke i zarolajte. Džem koristite za pripremu kompota, žele zimi, dodajte u slastičarstvo.

Dobar tek!

Džem od orlovih noktiju u sporom kuhaču

Vrlo je prikladno kuhati džem od orlovih noktiju u sporom štednjaku: ne gori, ne stvara se višak pjene. Kako bi se smanjila količina korištenog šećera, koristi se sredstvo za želiranje Jellix.

Vrijeme kuhanja: 45 min.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Bobice orlovi nokti - 1 kg;
• Granulirani šećer - 800 g;
• Zhelfix 2: 1 - 25 g.

Postupak kuhanja:

1. Bobice orlovi nokti sortirajte, isperite u hladnoj vodi i dodajte u zdjelu za kuhanje.
2. Želatinu izlijte u zasebnu zdjelu i pomiješajte s 2 žlice. l. granulirani šećer. Ulijte ovu smjesu u bobice i promiješajte.
3. Zatvorite poklopac multivarke i postavite program Deserti, vrijeme - 10-15 minuta.
4. S vremena na vrijeme potrebno je otvoriti poklopac i provjeriti jesu li bobice prokuhale, lagano ih promiješati. Nakon što je med prokuhao, multikuhač se mora isključiti.
5. U zdjelu bobicama dodajte granulirani šećer, promiješajte.Ako imate vremena, zdjelu bobičastog voća možete izvaditi nekoliko sati na hladno mjesto kako bi se šećer potpuno otopio.
6. Ponovno postavite način pripreme deserta u višenamjenski kuhač i miješajući izvadite radni komad. Vreli džem kuhajte još 5 minuta, a zatim ga isključite.
7. Vruću poslasticu posložite u sterilizirane staklene staklenke, čvrsto ih pričvrstite poklopcima. Staklenke s džemom ostavite u prostoriji dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih stavite u podrum ili ostavu.

Dobar tek!