Victoria marmelada-8 recepata korak po korak za zimu

Marmelada od bobičastog voća način je da se oduševite nečim ljetnim čak i hladnim zimskim večerima. Postoji mnogo načina za pravljenje džema, od klasičnog, gustog i slatkog slatkog, do laganog, blago kiselog i sposobnog da se pretvori u desert od želea.

Klasični Victoria Džem s cijelim bobičastim voćem

Recept za one koji vole najklasičniji i svima poznat pekmez: gust, slatki šećer, s mekim bobicama. Zahvaljujući limunskoj kiselini, može se dugo čuvati i oduševiti do sljedeće ljetne sezone.

Vrijeme kuhanja: 9-18 sati

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Obroci - 8

• 
  Sortirajte bobice, odvojite ih od čašica i nježno isperite kako se jagode ne bi izgužvale. Bobice stavite u duboku posudu, dodajte polovicu šećera i ostavite 2-3 sata.
• 
  Jagode stavite u cjedilo i ocijedite u duboki lonac. Dodajte mu drugu polovicu šećera i pirjajte na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi. Dobivenom sirupu dodajte jagode.
• 
  Sadržaj lonca zakuhajte i pirjajte na umjerenoj vatri 5 minuta, skidajući pjenu ako je potrebno. Nakon isteka vremena isključite vatru i ostavite džem 3 sata dok se potpuno ne ohladi. Zatim ponovno prokuhajte, kuhajte 5 minuta i ostavite da se ohladi. Ponovite ove korake tri do šest puta.
• 
  Posljednji put kuhajte smjesu 15 minuta i uz dodatak limunske kiseline, razrijeđene vodom u omjeru 1: 1.
• 
  Gotov pekmez ulijte u sterilizirane staklenke, čvrsto zatvorite poklopac, okrenite naopako i ostavite da se ohladi. Kako se ne biste opekli, prvo možete pričekati da se marmelada ohladi, to zapravo nije važno.

Dobar tek!

Kako napraviti Victoria petominutni džem?

Ovako pripremljen pekmez ne samo da je napravljen mnogo brže od klasične inačice, nego se i pokazao manje gnjecavim i gustim, a i korisnijim.

Vrijeme kuhanja: 180 minuta

Vrijeme kuhanja: 15 minuta

Obroci - 8

Sastojci:

• Jagode - 1 kg.
• Granulirani šećer - 400 gr.

Postupak kuhanja:

1. Staklenke za pekmez moraju se pripremiti unaprijed. Najprije ih operite deterdžentom ili sodom bikarbonom, a zatim ih pasterizirajte na vama najprikladniji način. Pustite da se ohladi i osuši.
2. Jagode razvrstajte, otkidajte čašice, isperite pod mlazom vode i raširite na papirnati ubrus kako bi upio glavnu vlagu. Ispecite bobice drugim ručnikom i prebacite ih u duboku zdjelu ili lonac.
3. Jagode pospite ravnomjernim slojem šećera i ostavite u hladnjaku 4-5 sati.
4. Sadašnje bobice zajedno s ispuštenim sokom stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte 5 minuta, uklanjajući pjenu koja se stvorila na površini.
5. Gotov pekmez ulijte u staklenke, dobro zatvorite poklopac, okrenite naopako i stavite na ručnik presavijen u nekoliko slojeva. Pričekajte da se džem ohladi.

Dobar tek!

Victoria Jam sa želatinom

Takav će se džem malo razlikovati od uobičajenog, gustog i slatkog slatkog.Više će izgledati kao prirodni voćni žele, koji se, osim toga, može učvrstiti ako ostavite otvorenu staklenku u hladnjaku.

Vrijeme kuhanja: 100 minuta

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Obroci - 8

Sastojci:

• Jagode - 1,5 kg.
• Granulirani šećer - 700 gr.
• Želatina - 50 gr.
• Voda - 300 ml.

Postupak kuhanja:

1. Isperite i sterilizirajte posudu u kojoj ćete valjati džem. To se može učiniti, na primjer, s kipućom vodom ili pećnicom. Tada možete početi s pripremom džema. Da biste to učinili, sortirajte bobice, isperite, odvojite od peteljki i premjestite u lonac.
2. Preko jagoda prelijte ravnomjernim slojem šećera i stavite na umjerenu vatru.
3. Kad se sok otpusti iz bobica, nježno promiješajte sadržaj posude dok se šećer potpuno ne otopi. Ako lonac nije širok i dubok, bobice stalno podižite od dna do vrha kako ne bi izgorjele.
4. Nakon 5 minuta šećer i sok će se pretvoriti u sirup, koji sada treba prokuhati i kuhati 10 minuta. Ne zaboravite stalno miješati bobice. Kako vrije, na površini će se početi stvarati pjena; morate je ukloniti samo ako želite dobiti prozirni pekmez.
5. Dok se bobice kuhaju, namočite želatinu u zasebnu zdjelu u vodi i ostavite 15 minuta da nabubri. Zatim ga dodajte u lonac za pripremu i malo ohlađenog pekmeza i snažno promiješajte da se želatina otopi i ravnomjerno rasporedi po smjesi. Važno je ne dodavati želatinu izravno u svježe skuhani džem jer na previsokim temperaturama može izgubiti svojstva.
6. Marmeladu uliti u staklenke, čvrsto zatvoriti poklopce i ostaviti da se ohladi, nakon čega je možete staviti na hladno mjesto za skladištenje.

Dobar tek!

Ukusan i zdrav Viktorijin džem bez kuhanja

Ovakav džem korisniji je od klasičnog jer se bobičasto voće čuva što je moguće svježije i s visokim udjelom vitamina. Također je aromatičniji, blago kiselkast i manje zamagljen.

Vrijeme kuhanja: 6 sati

Vrijeme kuhanja: 10 minuta

Obroci - 4

Sastojci:

• Jagode - 500 gr.
• Granulirani šećer - 400 gr.
• Voda - 70 ml.

Postupak kuhanja:

1. Bobice temeljito sortirajte, isperite pod mlazom vode, stavite na papirnate ubruse, obrišite od viška vlage i otkidajte lišće.
2. Za sirup u loncu pomiješajte vodu i šećer, stavite na srednju vatru i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Bobice premjestite u duboku zdjelu i prelijte vrućim sirupom. Bolje je kuhati takav džem u malim obrocima, do 1 kilogram bobičastog voća, kako bi bilo prikladnije i da su svi plodovi ravnomjerno zasićeni sirupom. Ostavite jagode u ovom stanju 2 sata da se sok istakne.
4. Nakon navedenog vremena, ocijedite tekućinu iz bobica natrag u lonac i pustite da zavrije na umjerenoj vatri. Sirup kuhajte 5 minuta, skidajući nastalu pjenu.
5. Ponovo prelijte bobice vrućim sirupom i ostavite da se potpuno ohlade.
6. Ponovite ovaj postupak još 1-3 puta. Nakon posljednjeg vrenja sirupa, bobice stavite u staklenke i već ih tamo prelijte. Čvrsto smotajte limenke, zamotajte ih u deku i ostavite do jutra.

Dobar tek!

Prženi Victoria Jam s pektinom

Pektin je prirodni zgušnjivač kojeg prirodno nema u jagodama. Ovisno o dodanoj količini, marmeladu možete učiniti gustom, a možete i pretvoriti u žele.

Vrijeme kuhanja: 120 minuta

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Obroci - 6

Sastojci:

• Jagode - 1,5 kg.
• Granulirani šećer - 330 gr.
• Pektin - 10 gr.
• Majčina dušica - 6 grana;
• Sok od limuna - 2 žličice

Postupak kuhanja:

1. Pažljivo sortirajte jagode, isperite ih pod tekućom vodom i otkidajte lišće. Ako je plod dovoljno velik, može se rezati na dva ili četiri dijela.
2. Prebacite jagode u duboki lonac ili tavu s visokim rubom, dodajte im pektin i dobro promiješajte.
3. Jela stavite na srednju vatru i pirjajte bobice 10 minuta uz redovito miješanje kako bi se sok aktivnije istaknuo.
4. U tim jagodama dodajte majčinu dušicu, sok od pola limuna i šećer te kuhajte dok se ne otopi u tekućini. Redovito miješajte sadržaj lonca.
5. Nakon desetak minuta na površini džema nastaje gusta pjena, a sama će tekućina postati gušća. To znači da je spreman.
6. Vrući džem sipajte u prethodno sterilizirane staklenke, zarolajte i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Dobar tek!

Kako skuhati gusti victoria džem s agar agar -om?

Marmelada s agar agarom po konzistenciji i svojstvima vrlo je slična marmeladi s želatinom, samo je agar mnogo prikladniji i lakši za upotrebu. Na primjer, ne gubi svojstva želiranja kad prokuha.

Vrijeme kuhanja: 120 minuta

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Obroci - 5

Sastojci:

• Jagode - 800 gr.
• Granulirani šećer - 350 gr.
• Agar -agar - 8 gr.
• Voda - 1,5 litara.
• Sok od limuna - 20 ml.

Postupak kuhanja:

1. Prije vaganja potrebne količine jagoda, mora se sortirati tako da su samo cijele, a ne pokvarene bobice neto težine.
2. Isperite ga pod mlazom vode, uklonite peteljke i čašice, lagano osušite papirnatim ručnicima, narežite na 2-4 komada i stavite u duboki lonac.
3. Odozgo jagode prelijte ravnomjernim slojem šećera, lagano protresite tavu da padne između bobica i ostavite 3-4 sata.
4. Nakon navedenog vremena, bobice bi trebale pokrenuti dovoljno soka, a šećer praktički neće biti vidljiv. Stavite lonac na štednjak i zagrijte jagode na laganoj vatri.
5. U međuvremenu u posebnoj zdjeli razrijedite agar agar u limunovom soku i vodi i ostavite da nabubri.
6. Kad sok od jagoda u loncu zakipi, uklonite pjenu nastalu na površini, dodajte agar-agar i jako miješajte džem nekoliko minuta kako bi se rastopio i ravnomjerno rasporedio u tekućini.
7. Sadržaj lonca pirjajte na laganoj vatri 25 minuta uz redovno miješanje.
8. Gotov pekmez rasporedite u prethodno pasterizirane staklenke, čvrsto stegnite poklopac, okrenite ga naopako i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.

Dobar tek!

Korak po korak recept za pripremu Viktorijinog džema u sporom štednjaku

Višenamjenski kuhalo značajno skraćuje vrijeme za pripremu džema, uklanja potrebu da stalno stojite nad tavom i pazite da ništa ne zagori ili proključa. Također je prikladno uz njegovu pomoć pasterizirati staklenke za pekmez.

Vrijeme kuhanja: 90 minuta

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Porcije - 12

Sastojci:

• Jagode - 1 kg.
• Granulirani šećer - 1 kg.
• Voda - 80-100 ml.

Postupak kuhanja:

1. Prvo pripremite staklenke za pekmez. Temeljito ih isperite sodom bikarbonom ili deterdžentom, a zatim ulijte vodu u posudu za kuhanje, stavite poklopce na isto mjesto i stavite rešetku za kuhanje na paru. Stavite staklenke s vratom prema dolje na ovu rešetku. Uključite način rada "Kuhanje na pari" na 30 minuta.
2. S vremenom pažljivo uklonite vruće staklenke i poklopce te ih položite na ručnik dok se potpuno ne ohlade i osuše.
3. Jagode razvrstajte, odvojite od lišća i isperite. Bobičasto voće možete ostaviti neko vrijeme u cjedilu da iscuri vodu, ili ga možete rasporediti na ručnik i osušiti.
4. Osušene bobice pošaljite u zdjelu za kuhanje i prekrijte ih šećerom odozgo, to možete učiniti u slojevima. Prije nego napravite marmeladu, bolje je ukloniti ventil kroz koji prolazi zrak, ako je moguće, kako se ne bi začepio, ili jednostavno možete kuhati s odškrinutim poklopcem. Na upravljačkoj ploči postavite način "Gašenje" na 60 minuta.
5. Usred vrenja provjerite džem i po potrebi uklonite pjenu s površine. To se može izostaviti ako vam ne treba da gotov džem bude što prozirniji.
6. Gotov pekmez sipajte u suhe staklenke, dobro zatvorite poklopce i ostavite da se potpuno ohladi. Preporuča se staviti ih naopako na ručnik presavijen nekoliko puta.

Dobar tek!

Victoria marmelada s limunskom kiselinom za zimu

Limunska kiselina skriva slatku slatkoću džema, djeluje kao konzervans, što pridonosi duljem skladištenju, a također pomaže u očuvanju boje džema, svjetline i bogatstva.

Vrijeme kuhanja: 8 sati

Vrijeme kuhanja: 40 minuta

Porcije - 12

Sastojci:

• Jagode - 1 kg.
• Granulirani šećer - 1 kg.
• Limunska kiselina - 1 prstohvat;

Postupak kuhanja:

1. Pažljivo sortirajte bobice, berući pokvarene i naborane. Odvojene jagode odvojite od lišća, stavite ih u posudu s hladnom vodom i pustite da plivaju nekoliko minuta, povremeno miješajući rukama. Zatim uhvatite jagode sitom ili žlicom s prorezima, raširite ih na papirnatom ubrusu i obrišite od viška vlage.
2. Osušene jagode premjestite u duboki lonac i pospite šećerom. Posudu lagano protresite tako da padne između bobica.
3. Pokrijte posuđe gazom ili ručnikom za vafle i ostavite 3-4 sata da bobice puste sok. Ako je moguće, najbolje je ostaviti jagode preko noći.
4. Za 4 sata šećer se neće potpuno otopiti, ali će sok za džem biti sasvim dovoljan, trebao bi prekriti bobice za otprilike pola.
5. Stavite lonac na laganu vatru, poklopite i držite 5-10 minuta da se šećer potpuno otopi i pretvori u sirup. Nije poželjno miješati džem žlicom ili lopaticom kako ne biste oštetili bobice, pa samo povremeno lagano protresite sadržaj posude. Sirup prokuhajte i kuhajte na umjerenoj vatri 5 minuta, skidajući svu pjenu koja se stvara. Zatim maknite tavu s vatre i pustite da se džem potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, što će potrajati nekoliko sati.
6. Potpuno ohlađen džem stavite na vatru i pustite da zavrije. Pirjajte 5 minuta, maknite s vatre, dodajte limunsku kiselinu i lagano promiješajte.
7. Treći put, nakon što se potpuno ohladi, marmeladu prokuhajte. Kuhajte 5 minuta, skidajući pjenu.
8. Pustite da se džem malo ohladi i ulijte u prethodno pasterizirane staklenke. Ostavite posudu praznu oko 1-1,5 centimetara. Čvrsto pričvrstite poklopce, okrenite limenke naopako, zamotajte ih u deku ili deku i ostavite da se ohlade. Tada se mogu dugo čuvati na suhom i hladnom mjestu.

Dobar tek!