Džem od ogrozda s lišćem trešnje kraljevski (smaragd) - 5 najboljih recepata

Pekmez od ogrozda s lišćem trešnje nije slučajno obdaren epitetima "kraljevski", "smaragd". Postoji verzija da je Katarina II, nakon što je jednom probala ovu poslasticu, kuharicu nagradila prstenom sa smaragdom. A vrsta džema nalikuje dragom kamenju: ogrozd u bistrom sirupu daje takvu asocijaciju. Priprema se od bobičastog voća, šećera, vode i lišća trešnje, koji daju posebnu aromu.

Jednostavan recept za džem od kraljevske ogrozda s lišćem trešnje

Važna točka u pripremi kraljevskog džema od ogrozda je priprema bobica, naime pažljivo vađenje sjemenki iz njih. Poslastica se kuha u nekoliko pristupa, a na kraju se naglo ohladi.

Vrijeme za kuhanje: 2 dana.

Količina: 2-2,5 litara.

• 
  Birajte cijele bobice koje nemaju znakove kvarenja. Važno je da su ujednačene boje, bez smeđih mrlja. Uklonite repove s obje strane, dobro operite.
• 
  Oštrim nožem uredno narežite svaku bobicu i izvadite sjemenke kroz rupu. Lakše je to učiniti s nekim tankim predmetom, poput spajalice, sigurnosne igle itd. Nakon uklanjanja unutarnje mase, bobice isperite u vodi i pustite da se kapi ocijede.
• 
  Pripremite jela za namakanje bobica i lišća trešnje. Isperite lišće i prenesite slojeve ogrozda u posudu. Sve prelijte hladnom vodom i ostavite stajati oko 5-6 sati.
• 
  Nakon što izvadite lišće trešnje u zasebnu zdjelu, stavite bobice u cjedilo i pustite da voda iscuri.
• 
  Sirup kuhajte od vode i šećera dok se kristali potpuno ne otope, a zatim u njega ulijte ogrozd. Lagano promiješajte žlicom ili lopaticom tako da sirup obavi bobice. Ostavite da se namače 3-4 sata. Nakon kuhanja bobica u sirupu 5-7 minuta nakon vrenja, maknite s vatre i ostavite 5 sati. Ponovite isti slijed radnji još jedan ili dva puta - ako želite.
• 
  Na kraju kuhanja posudu s džemom odmah premjestite u široku posudu s hladnom vodom. Tako će se džem brzo ohladiti i zgusnuti. Stavite poslasticu u čiste staklenke i dobro zatvorite.

Dobar tek!

Carski džem od ogrozda s lišćem trešnje

Glavna tajna ukusnog džema prema ovom receptu leži u tehnologiji kuhanja. Kratko kuhanje u nekoliko pristupa u intervalima za potpuno hlađenje rezultira gustim džemom s gustim prozirnim bobicama.

Sastojci:

• Ogrozd (po mogućnosti blago nezreo) - 1 kg.
• Šećer - 1,5 kg.
• Voda - 300 g.
• Listovi trešnje - 20-30 kom.
• Zvjezdice anisa, vanilija - po izboru.

Postupak kuhanja:

1. Operite lišće trešnje, dodajte 300 ml vode i stavite na vatru. Kad prokuha, držite na vatri par minuta i maknite sa štednjaka. Ostaviti da se ohladi i uliti na sobnu temperaturu. Nakon uklanjanja lišća, odložite u zasebnu zdjelu, a juhu stavite u hladnjak.
2. U bobicama ogrozda uklonite repove s vrhova glavica, operite, a zatim uklonite sjemenke iznutra na prikladan način. To se može učiniti posebnim alatom za uklanjanje sjemena s plodova ili tankim nožem, a prikladne su i druge mogućnosti.Sjemenke se ne moraju bacati; možete ih dodati u džem od drugih bobica ili voća.
3. Nakon čišćenja od unutarnje mase, bobice spojite s juhom od višanja, stavite lišće na vrh i ostavite 4-5 sati na hladnom mjestu.
4. Nakon navedenog vremena, juhu od bobica prelijte u posudu, gdje će se zatim pripremiti džem. Dodajte mu šećer, promiješajte i zakuhajte, kuhajte par minuta.
5. Ogrozd ulijte u sirup, lagano promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri 10-15 minuta. Ovo je prvo kuhanje, nakon čega je marmelada hlađena 6 sati. Ova dva koraka morate ponoviti još dva puta.
6. U posljednjoj fazi kuhanja masi dodajte aromatične tvari - zvjezdice i cimet. Možete odabrati jednu stvar ili potpuno bez okusa. Zatim ostavite džem da se ohladi i sipajte u čiste staklenke. Čvrsto zatvorite poklopce i čuvajte na hladnom mjestu.

Dobar tek!

Emerald Red marmelada od ogrozda s lišćem trešnje

Džem prema ovom receptu ima nježnu ružičastu boju i izvanrednu aromu. Na kraju kuhanja dodaje mu se limun koji daje osvježavajuću kiselost.

Sastojci:

• Crvena ogrozd - 1 kg.
• Šećer - 1 kg.
• Listovi trešnje - 100 g.
• Voda - 200 ml.
• Limun - ½ kom.

Postupak kuhanja:

1. Za izradu džema ogrozd treba posebnu preradu. Osim što ga je potrebno oprati i izvaditi iz repova, svaku bobicu potrebno je na nekoliko mjesta nabosti debelom iglom. Ova manipulacija omogućit će sirupu prodiranje u bobice i učiniti ih prozirnima.
2. Listove trešnje vrlo dobro operite u vodi, a zatim prebacite u čistu zdjelu i ulijte 200 ml vode. Kuhajte lišće 15 minuta. Nakon toga možete ih nabaviti, a juhu koristiti kao osnovu za sirup. Ili možete ostaviti lišće, s njima skuhati džem.
3. U juhu ulijte šećer i miješajući zrna stavite sirup da zavrije.
4. Pripremljene ogrozd stavite u vrući sirup, pomiješajte smjesu i kuhajte 10-15 minuta. Potrebno je pratiti snagu vatre kako marmelada ne bi izgorjela.
5. Kuhane bobice ohladite što je više moguće, obično je potrebno oko 6 sati. Zatim ponovite 10-minutno kuhanje, ponovno ohladite i prokuhajte treći put. Važno je da ogrozd postane proziran.
6. 5 minuta prije skidanja sa štednjaka u džem dodajte kriške limuna ili iscijeđeni sok. Stavite posudu s vrućim džemom u lavor ili kadu s hladnom vodom, miješajte smjesu nekoliko minuta da se džem ohladi i zgusne. Nakon toga zapakirajte u limenke i zatvorite.

Dobar tek!

Ukusan džem od zelene ogrozde s lišćem trešnje

U ovom receptu votka se koristi zajedno sa standardnim setom komponenti, a bobice se moraju uzeti nezrele. Omogućuje vam dodatno otkrivanje okusa džema, kao i održavanje bobica cijelim i čvrstim. Ali ako ste kategorički protiv čak i malih porcija alkohola, možete bez votke, džem će i dalje biti ukusan.

Sastojci:

• Ogrozd - 1 kg.
• Šećer - 1 kg.
• Votka - 50 ml.
• Voda - 200 ml.
• Listovi trešnje - 100 g.
• Limunska kiselina - 1 žličica
• Vanilija - 0,5 žličice (izborno).

Postupak kuhanja:

1. Ogrozd pripremite za daljnju toplinsku obradu: odrežite repove i peteljke, operite bobice i izvadite im jezgru sa sjemenkama. Da biste to učinili, bobice možete prepoloviti ili u njima napraviti rezove.
2. Guste ljuske bobica prelijte hladnom vodom i potopite oko 5-6 sati. Kad dodijeljeno vrijeme prođe, ispustite vodu do kapljice.
3. Listove trešnje temeljito operite. Bolje je oprati svaki list kako ne bi ostavili ostatke. Nakon što ste lišće stavili u lonac, dodajte oko čašu vode i stavite na štednjak. Kad voda proključa, smanjite vatru i dodajte limunsku kiselinu. Listove kuhajte 5-7 minuta, a nakon isključivanja štednjaka izvadite ih iz vode.
4. Pomiješajte juhu od listova trešnje sa šećerom i skuhajte sirup od ovih sastojaka. Da biste to učinili, umiješajte šećer u vodi od višanja i pustite da smjesa zakuha.
5. U sirup ulijte ogrozd i marmeladu držite na štednjaku 10-15 minuta.
6. Sljedeća faza je "odmor" bobica kuhanih u sirupu 5-6 sati. Bobice će se ohladiti na sobnoj temperaturi, nakon čega se moraju vratiti na štednjak i ponovno kuhati oko 15 minuta. Ponovite fazu "odmora" u istom vremenskom razdoblju kao i prvi put. I opet kuhajte 10 minuta.
7. Na kraju kuhanja u džem dodajte votku i vanilin, brzo promiješajte i maknite kuhanje s vatre. Poslažite poslasticu od ogrozda u čiste staklenke i, čvrsto zatvorivši, pošaljite na skladištenje.

Dobar tek!

Jednostavan način za pripremu džema od ogrozda u sporom štednjaku

U laganom štednjaku džem od ogrozda možete napraviti za dva sata. Budući da je tekući, potrebno je koristiti zgušnjivač poput agar-agara.

Sastojci:

• Ogrozd - 800 g.
• Šećer - 1 kg.
• Voda - 200 ml.
• Agar -agar - 25 g.
• Listovi trešnje - 100 g.

Postupak kuhanja:

1. Ogrozd obradite na standardni način: operite, odrežite same rubove vrhova. Nakon toga morate probiti bobice debelom iglom na nekoliko mjesta. Nakon svih manipulacija, stavite ogrozd u zdjelu za kuhanje.
2. Nakon temeljitog pranja, lišće trešnje prelijte 200 ml vode i kuhajte u loncu 5 minuta nakon vrenja na laganoj vatri. Pustite vodu i lišće da se ohlade, nakon čega se bilje može baciti.
3. U bobice dodajte izvarak lišća trešnje i šećer, promiješajte masu lopaticom, zatvorite poklopac multivarke i stavite je u način rada "džem" 2 sata. Ako ga nema, odaberite način "gašenja". Temperatura kuhanja ovisi o karakteristikama jedinice. Preporuča se držati 90-110 stupnjeva.
4. Pripremite staklenke sterilizirajući ih na način na koji ste navikli.
5. Kad višenamjenski kuhač signalizira kraj procesa kuhanja, otvorite poklopac i promiješajte kuhanje. Pokazat će se vodenasto. Da biste ga zgusnuli, morate otopiti žlicu agar-agara u dvije žlice vode i uliti u džem, pričekati par minuta i isključiti. Pektin ili želatina također su prikladni kao zgušnjivači, u ekstremnim slučajevima i škrob.
6. Ohladite poslasticu od ogrozda, napunite njome staklenke i, zatvorivši poklopce, odložite za spremanje.

Dobar tek!