Sočna patka u pećnici - 10 ukusnih recepata korak po korak

Patka u pećnici izvrsna je opcija za svečani obrok. Postoji mnogo recepata za izradu sočne patke. Peče se u raznim marinadama, s tradicionalnim i izvanrednim nadjevima, umotano u foliju ili stavljeno na roštilj. Da biste dobili mekano nježno meso, morate odabrati visokokvalitetni trup mlade ptice, idealno izbušen, a vrlo je važno dobro ga marinirati.

Korak po korak recept za cijelu patku pečenu u pećnici s jabukama

Za ovaj recept potreban vam je minimalni skup sastojaka: sama patka, jabuke, začini i sol. Bolje je peći pticu u dubokom pijetlu debelih stijenki ili u obliku otpornom na toplinu.

Vrijeme kuhanja: 4 sata.

Porcije po spremniku: 8.

• 
  Trup patke je vrlo dobro opran, iznutra i izvana. Pazite da na koži nema malih pera. Osušite pticu ručnikom. Uzmite otprilike pola žlice soli, žličicu papra i začine od peradi, pomiješajte sve u posebnoj zdjeli i temeljito utrljajte trup ovom smjesom. Stavite u kalup ili pijetla. Ostavite da odstoji oko sat vremena.
• 
  Pripremite jabuke: operite ih, narežite na 8-16 kriški i uklonite jezgre. Ne morate uklanjati kožu.
• 
  Napunite unutarnji prostor trupa kriškama jabuke. Ne morate ih pokušavati uklopiti što je više moguće, u protivnom koža riskira pucanje. Preostale plodove bolje je rasporediti uz trup.
• 
  Čačkalicama zabodite rez u patku bez ostavljanja praznina ili rupu zašite nitima. Stavite pticu u pećnicu na temperaturu od 200 stupnjeva. Općenito, patku morate peći 2-3 sata. Povremeno izvucite posudu i zalijte perad tekućom masnoćom. Provjerite spremnost mesa zabodom noža ili drvenog ražnja. Ako je objekt lako ušao, meso je dovoljno mekano i tekućina istječe svjetlo - jelo je spremno.
• 
  Izvadite pticu iz pećnice, uklonite konac ili čačkalice.
• 
  Rumenu patku narežite na porcije, tanjure za posluživanje ukrasite pečenim jabukama.

Dobar tek!

Mekana i sočna patka pečena u foliji

Važno pravilo ovog recepta je da ne štedite foliju. Zamotate li trup u nekoliko slojeva ovog materijala, ne ostavljajući priliku za istjecanje soka, dobit ćete sočno i mekano meso. Također, budite spremni marinirati maskaru u nekoliko koraka.

Sastojci:

• Trup patke - 2-2,5 kg.
• Limun - 1 kom.
• Bijeli luk - 1 kg.
• Gruba sol - oko 1 žlica. l.
• Mješavina paprike (bijela, crna, crvena) - 1 žlica. l.
• Senf - 2 žlice. l.
• Med (po izboru) - 2 žlice. l.
• Umak od soje - 100 ml.

Postupak kuhanja:

1. Patku operite vrućom vodom, možete je čak i trljati četkom kako biste osigurali uklanjanje perja. Unutra operite sve podsjetnike na utrobu. Ostvarite suhoću maskare brisanjem salvetom ili ručnikom.
2. Pripremite začinjenu marinadu: u zdjeli pomiješajte senf, sojin umak, sol, mješavinu papra i med. Posljednja komponenta može se izostaviti, iako utječe na stvaranje lijepe kore na mesu.
3. Pripremljeni trup premažite marinadom sa svih strana, lagano ga utrljajući u kožu.Patku ostavite da se marinira 1 sat.
4. Limun podijelite na četiri dijela.
5. Luk nasjeckajte na trakice i njime punite trup patke. Tamo pošaljite nasjeckani luk.
6. Uzmite posudu ili lim za pečenje u kojem ćete peći pticu. Na dno stavite debeli sloj folije, na nju stavite trup patke i zamotajte je u hermetički zatvorenu vreću. U ovom obliku patku složite u foliju i marinirajte u hladnjaku 2-3 sata.
7. Mariniranu patku stavite u pećnicu s temperaturom 170-180 stupnjeva i pecite oko 2,5 - 3 sata.
8. Odmotajte foliju 15 minuta prije nego što bude spremna za kora. Patku poslužite s kriškama limuna ili svježim povrćem i bilo kojim prilogom.

Dobar tek!

Cijela pečena patka s krumpirom

U ovom receptu dobivate vruće mesno jelo i prilog u kompleksu. Bolje je uzeti krumpir srednje veličine i ispeći ga bez rezanja na komade. Odaberite patku male težine.

Sastojci:

• Trup patke - 1,5-2 kg.
• Krumpir - 700-800 g.
• Češnjak - 4 češnja.
• Mljevena crna i crvena paprika - po 0,5 žličice.
• Jabuke - 3 kom.
• Luk - 1 glavica.
• Sol, začinsko bilje, biljno ulje.

Postupak kuhanja:

1. Patku prije mariniranja tretirajte na tradicionalan način: trup temeljito operite vrućom vodom i osušite kako ne bi ostalo ni kapi vode.
2. Za utrljavanje trupa pripremite mješavinu od nekoliko žlica biljnog ulja, crne i crvene paprike, soli i protisnutog češnjaka. Ovom prazninom podmažite vanjsku i unutrašnju stranu trupa i držite u hladnjaku pod prozirnom folijom 2 sata.
3. U ovom trenutku pripremite drugu hranu. Ogulite krumpir pokušavajući zadržati lijep okrugli oblik gomolja. Luku uklonite ljusku i prerežite glavicu na nekoliko dijelova. Limun podijelite na četvrtine.
4. U kiseli leš stavite limun i luk, "zatvorite" rupu na prikladan način: čačkalicama ili iglom i koncem.
5. Pripremite posudu za pečenje ili lim za pečenje. Patku možete skuhati otvoreno ili staviti u rukav za pečenje. U prvom slučaju obrazac obložite pergamentom ili folijom, položite trup na njega. Ako ste odabrali pečenje u rukavu, stavite patku u nju. Krumpir za bilo koju metodu pečenja najprije treba namazati mješavinom suncokretovog ulja sa začinima i solju i položiti pored patke.
6. Patku pecite u pećnici na 180 stupnjeva 2-2,5 sata. Kad se peče u rukavu, perad će se brže ispeći. Neko vrijeme prije isključivanja, vrijedi odrezati vrh filma i pustiti da se stvori korica. Ako se rukav ne koristi, morate patku tijekom procesa kuhanja nekoliko puta polivati ​​sokom, a krumpir iz pećnice izvaditi ranije, nakon sat vremena.
7. Gotovo jelo pospite začinskim biljem, ukrasite po svom ukusu povrćem, kriškama limuna, sjemenkama nara itd.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za pekinšku patku u pećnici

U ovom receptu najvažnija je tehnologija kuhanja i posebni začini. Da biste skuhali pravu pekinšku patku, trup se mora marinirati preko noći, a sastavni dio kuhanja je namjerno upuhivanje zraka pod kožu.

Sastojci:

• Trup patke - 2 - 2,5 kg.
• Med - 3-4 žlice. l.
• Umak od soje - 100 ml.
• Sezamovo ulje - 1,5 žlice l.
• Vinski ocat - 1 žličica
• Češnjak - 4 češnja.
• Mljevena čili paprika - 0,5 žličice.
• Gotova mješavina kineskih začina ili ¼ žličice svake. cimet, zvjezdani anis, klinčić, kopar i sladić ili naribani đumbir.
• Sol.

Postupak kuhanja:

1. Trup prelijte vrelom vodom, iščupajte preostalo perje i uklonite masnoću i tragove utrobe iznutra. Osušite i natrljajte solju (oko 1 žlica). Zamotajte prozirnom folijom ili stavite u plastičnu vrećicu i ostavite u hladnjaku preko noći.
2. Prije kuhanja uklonite trup iz polietilena, ostavite da odstoji neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Nakon toga izvedite operaciju ispuhavanja zraka ispod kože. Za to možete koristiti jednostavnu medicinsku štrcaljku. Mora se napuniti zrakom i, probivši kožu ptice na različitim mjestima, pustiti zrak unutra.To se radi kako bi se koža odvojila od masnog sloja.
3. Marinirajte pticu oko sat vremena, premažite je s nekoliko žlica meda.
4. Nakon sat vremena podmažite trup sljedećom marinadom: mješavinom žlice meda, dvije žlice sojinog umaka, žlicom sezamovog ulja. Patku ponovno pošaljite u hladnjak na 20 minuta.
5. Na dno pećnice stavite lim za pečenje s vodom kako biste stvorili paru i sakupili masnoću koja kaplje.
6. Namažite rešetku uljem i na nju stavite trup patke. Stavite u pećnicu 40 minuta na 240 stupnjeva. Zatim smanjite temperaturu na 150 stupnjeva i nastavite kuhati još pola sata. Nakon što ste okrenuli pticu s druge strane i pekli oko sat vremena na temperaturi od 150 stupnjeva
7. Pripremite umak za posluživanje pekinške patke. Da biste to učinili, pomiješajte zvjezdani anis u prahu, cimet, korijen sladića ili đumbira, kineski klinčić, kopar. Ovdje dodajte protisnuti češnjak, ulijte pola žlice sezamovog ulja, žlicu vinskog octa i par žlica sojinog umaka. Sve je to, pažljivo pomiješano, tradicionalni kineski domaći hoixin umak.
8. Kuhanu patku poslužite cijelu na pladnju ili narezanu na porcije s hoixin umakom.

Dobar tek!

Patka pečena u komadima u rukavu

Za ovaj recept možete uzeti cijeli trup ili njegov dio. Komadi peradi brže se kuhaju, ali ih je potrebno i marinirati prije pečenja. Provjerite imate li rukav za pečenje. Ako za krajeve rukava nema pričvršćivača, sami polietilen možete vezati u čvor ili upotrijebiti obične niti.

Sastojci:

• Patka - pola trupa.
• Umak od soje - 3 žlice ja ..
• Muškatni oraščić - 1 žličica
• Senf - 1 žličica
• Đumbir u prahu i cimet - po ½ žličice.
• Začin hmelj -suneli ili slično - 1 žličica.
• Sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Patku narežite na komade, operite, uklonite višak masnoće i osušite.
2. Za marinadu pomiješajte soja umak, senf, muškatni oraščić, đumbir, suneli hmelj, cimet. U ovoj smjesi "okupajte" pačje meso, pažljivo razmazujući svaki komad. Marinirajte radni komad najmanje sat vremena. Ako imate vremena, možete ga staviti u hladnjak na nekoliko sati prekrivajući posudu s patkom folijom.
3. U lim za pečenje ili kalup ulijte malo vode, a zatim meso patke stavite u plastični rukav. Ulijte preljev preostali nakon mariniranja i ravnomjerno ga rasporedite po mesu. Zavežite rukav tako da sa strana ima slobodnog prostora.
4. Uključite pećnicu na 180 stupnjeva i pecite patku jedan do jedan i pol sat. Prije nego isključite vatru, možete otvoriti rukav za pečenje mesa na vrhu. Ali u ovom slučaju jelo ne možete ostaviti dulje u pećnici, inače će se osušiti. Ako želite zadržati mekoću mesa prije dolaska gostiju i posluživanja, nemojte rezati rukav i ostaviti patku da stoji u pećnici.
5. Patku možete poslužiti uz bilo koji prilog, svježu salatu i začinsko bilje.

Dobar tek!

Cijela sočna patka u pećnici s narančama

Naranče ne služe samo kao katalizator za omekšavanje mesnih vlakana, već jelu daju i izvrsnu aromu citrusa. Trebat će im za punjenje i marinadu, kao i za ukrašavanje gotovog jela. Bolje je peći pticu u rukavu.

Sastojci:

• Patka - 2-2,5 kg.
• Naranče - 1 kg.
• Majoneza - 150 g.
• Sol i papar po ukusu.
• Češnjak - 3 češnja.
• Začini za perad.

Postupak kuhanja:

1. Operite pticu, pažljivo iščupanu i izbušenu, pod vrućom vodom, pomažući očistiti kožu tvrdastom četkom. Osušite trup iznutra i izvana. Natrljajte ga solju i ostavite sat vremena.
2. Odložite dio naranči za posluživanje (dovoljno je jedno srednje voće). Stavite jednu naranču na sok za marinadu. Sok možete iscijediti ručno ili koristiti kuhinjske aparate. A ostatak plodova narežite na četvrtine - trup će se njima puniti.
3. Nakon obrade soli, patku prelijte sokom od naranče i ostavite još sat vremena.
4. Marinadu pripremite s majonezom, zdrobljenim češnjakom, začinima od peradi i crnim paprom. Oslobodite trup dobivenom smjesom, možete i izvana i iznutra.
5. Unutrašnji prostor trupa ispunite kriškama naranče i ubodite ubod na koži čačkalicama ili zašite koncem.
6. Pripremljenu patku stavite u rukav za pečenje, zapečatite rubove i stavite na lim za pečenje. Pecite perad 2-2,5 sata u pećnici na 180 stupnjeva. Za formiranje kore možete izrezati rukav 15 minuta prije vađenja posude iz pećnice, povećati temperaturu na 200-220 stupnjeva.
7. Gotovu patku oslobodite čačkalica ili niti, izvadite naranče iznutra i bacite ih. Okus naranče neće vam se svidjeti, koristili su se za dodavanje okusa i arome mesu.
8. Jelo s patkom ukrasite kriškama svježe naranče, možete koristiti i drugo voće.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za patku u pećnici s heljdom

Osim heljde, u punjenju se preporučuje korištenje gljiva, tada će se njezin okus pokazati jednostavno nevjerojatnim. Nadjev će upiti masnoću iz peradi oslobođenu tijekom pečenja i postati sočan, a patka će, s druge strane, biti umjereno masna.

Sastojci:

• Patka - oko 2 kg.
• Heljda - 200 g.
• Šampinjoni - 250 g.
• Luk - 2 kom.
• Biljno ulje.
• Sol, papar, lovorov list.

Postupak kuhanja:

1. Dobro očišćenu, obrađenu trupu patke temeljito operite, površinu osušite ubrusom. Prvo ga natrljajte solju - trebat će vam oko žlica. Zatim nastavite trljati paprom - dovoljna je žličica. Trup je potrebno obraditi izvana i iznutra. Ako ste zagovornik mirisa češnjaka, trljanje češnjakom može biti treći korak. Prerađeni trup stavite u hladnjak, prekriven tanjurom ili filmom.
2. Heljdu skuhajte, prelivši čašu žitarica s oko 1,5-2 čaše vode. Možete dodati malo soli.
3. Luk narežite na kockice i pošaljite u tavu s maslacem. Pržite na laganoj vatri.
4. Šampinjone, oguljene i oprane, također narežite na kockice i sjedinite s lukom. Sve zajedno pržite 5-7 minuta.
5. Kuhanu heljdu i gljive pomiješajte s lukom u jednoj posudi. Okusiti. Po potrebi dodati začine i sol, a u masu staviti lovorov list.
6. Ukiseljeni leš izvadite iz hladnjaka i napunite heljdom, lukom i gljivama.
7. Rubove kože trupa spojite šavom, patku stavite u vrećicu za pečenje.
8. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i ispecite jelo. Možete uliti malo vode u lim za pečenje kako vrećica ne bi izgorjela ili prsnula. Također pazite da rubovi vrećice ne dodiruju stijenke pećnice. Patka će se peći 2-2,5 sata. Spremnost možete provjeriti tako da otvorite vrećicu i probodite pticu štapom ili nožem. Nježnost mesa i lagani sok točni su pokazatelji spremnosti jela.
9. Gotovoj patki izvadite niti, prerežite i poslužite. Po želji možete dobiti nadjev i poslužiti ga zasebno kao prilog.

Dobar tek!

Kako ispeći patku punjenu rižom

U ovom receptu patka se prvo kuha, a zatim puni rižom i peče u pećnici. Riža se može pomiješati s začinskim biljem i lukom za potpuni ukras.

Sastojci:

• Trup patke - 1,5-2 kg.
• Riža - 200 g.
• Luk - 2 glavice.
• Majoneza -100 g.
• Korijander - 1 žličica
• Umak od soje - 70 g.
• Češnjak - 3 češnja.
• Mljeveni crni papar i paprika - po 0,5 žličice.
• Sol, lovorov list
• Zelje po izboru.

Postupak kuhanja:

1. Trup patke pripremite za kulinarski postupak: temeljito ga operite, uklonite višak masnoće i stavite u veliki lonac ili kotao s vodom. U vodu ulijte korijander (cijeli ili mljeveni), stavite luk nasjeckan na dijelove, prelijte sojinim umakom, dodajte lovorov list i sol. Pecite pečenje nakon kuhanja oko sat i pol.
2. Rižu kuhajte do pola kuhane. Odaberite bilo koju vrstu riže koja vam se sviđa, ali imajte na umu da punjenje, ovisno o vašem izboru, može ispasti viskozno ili mrvičasto.
3. Kuhanu i malo ohlađenu rižu pomiješajte s nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom, dodajte papra i soli po ukusu.
4. Kuhanu patkin trup izvadite iz vode, pustite da se malo osuši i napunite rižom s začinskim biljem i češnjakom. Zašiti kožni rez koncem.
5. Po koži patke namažite majonezu pomiješanu s paprikom i stavite u posudu za pečenje. Obrazac se može obložiti folijom ili pergamentom.
6. Radni komad stavite u pećnicu s temperaturom od 180 stupnjeva, prvo pokrijte prikladnim poklopcem ili listom folije. Zato pecite 30 -ak minuta, a zatim skinite poklopac i držite patku još 15 minuta s povišenom temperaturom na 220 stupnjeva. Provjerite spremnost mesa tako da zabodete ražanj ili nož i provjerite je li patka mekana.
7. Takvo jelo možete poslužiti sa svježim povrćem, ili s kiselim.

Dobar tek!

Korak po korak recept za izradu patke s medom

Med u ovom receptu služi kao komponenta marinade i koristi se za davanje mesu ukusne hrskave kore. Začinjen okus daju i agrumi i đumbir.

Sastojci:

• Patka - 1,5-2 kg.
• Med - 2 žlice. l.
• Naranče - 1-2 kom.
• Soja sos i balzamični ocat - po 1 žlica l.
• Paprika i đumbir - po ½ žličice.
• Češnjak - 3-4 češnja.
• Sol i papar po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Naranču operite, naribajte žlicu korice. Iscijedite sok iz voća, a preostalu pulpu i koru podijelite na nekoliko dijelova.
2. Pomiješajte koricu naranče s ½ žličice. soli, dodajte istu količinu crnog papra i paprike, promiješajte.
3. U zasebnom spremniku pripremite mješavinu balzamičnog octa, sojinog umaka, meda i soka od naranče. Zatim ovdje dodajte naribani đumbir.
4. Trup patke, opran i osušen, treba probosti na nekoliko mjesta nožem ili vilicom, pokušavajući dotaknuti samo kožu.
5. Izrezane kore naranče stavite s pulpom, češnjeve češnjaka unutar trupa i premažite izvana mješavinom korice sa soli, paprom i paprikom.
6. U lim za pečenje ulijte vodu, na nju stavite podmazanu rešetku. Stavite piletinu na rešetku, prekrijte je debelim slojem folije i pošaljite u pećnicu na 180 stupnjeva. U ovom obliku kuhajte 30 minuta.
7. Uklonite foliju, držite pticu na istoj strani još 30 minuta. Nakon što ste prevrnuli na drugu stranu, prelijte mješavinom soka, meda, umaka i octa, ponovno prekrijte folijom i kuhajte jedan sat. Provjerite ima li vode na dnu lima za pečenje.
8. Uklonite foliju, držite patku 30 minuta bez peći. Zatim ostavite da stoji nakon isključivanja još 7 minuta.
9. Patku od meda možete poslužiti s bilo kojim voćem ili prilogom po vašem izboru.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za patku sa suhim šljivama

Suhe šljive i pačje meso vrlo su skladna kombinacija. Perad možete kuhati cijelu ili u dijelovima, u svakom slučaju, suhe šljive će odraditi svoj posao: brže će omekšati vlakna i učiniti meso sočnijim.

Sastojci:

• Patka - 2,5 kg.
• Suhe šljive - 200 g.
• Luk - 200 g.
• Češnjak - 3-4 češnja.
• Sol, začini, biljno ulje.

Postupak kuhanja:

1. Nakon pažljive obrade, trup patke narežite na komade i ispržite ih u tavi s biljnim uljem. Ako pripremate cijeli trup, ne treba ga pržiti, već ga treba prethodno marinirati, natrljati češnjakom, paprom i solju.
2. Isperite šljive i potopite u vodu 20 minuta. Ovaj korak se može preskočiti ako su plodovi dovoljno mekani. Za promjenu suhe šljive možete razrijediti suhim marelicama.
3. Luk narežite na velike polu -prstenove i popržite u tavi.
4. Pomiješajte pržene komade piletine sa začinima, solju, češnjakom i stavite u posudu za pečenje. Na bilo koji način posložite suhe šljive u blizini. Ako uzmete cijeli trup, trebali biste učiniti isto. Dopušteno je stavljati suhe šljive unutar trupa, tamo slati prženi luk.
5. Patku prvo ispecite pod folijom (oko 2/3 ukupnog vremena), a zatim otvorite foliju i držite nepokriveno dok ne omekša. Komadići patke kuhat će se oko 1,5 sati, a cijeli - oko 2,5. Suhe šljive unutar trupa morat će se baciti, ali ako se kuhala s komadima pržene patke, možete je jesti.
6. Izvrstan prilog za piletinu sa suhim šljivama je riža. Pogodno je i svježe ili pečeno povrće, pire krumpir.

Dobar tek!