Kiselica za zimu - 10 recepata za praznine kiseljaka u staklenkama

Najčešći vrtni kiseljak skladište je korisnih tvari. Bogat je vlaknima i vitaminima. Istodobno je dijetetski proizvod, 100 gr. kiselica sadrži 19 kcal. Međutim, ne biste se trebali previše zanositi ovim proizvodom jer je oksalna kiselina u velikim količinama štetna za bubrege.

Kako pripremiti kiseljak u staklenkama bez sterilizacije za zimu?

Bereći kiselicu bez dodavanja soli, octa i šećera, zadržat ćete sva njegova korisna svojstva i moći ćete se zimi ugoditi slasnim jelima od nje.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije: 1.

• 
  Uzmi svježu kiselicu. Mlada proljetna kiselica smatra se najkorisnijom, jer lišće još nije imalo vremena za odležavanje i nakupljanje prekomjerne količine oksalne kiseline. Pređite ga i isperite pod tekućom vodom kako biste uklonili svu prljavštinu i prašinu s površine lišća.
• 
  Kiselac ostavite da se osuši u cjedilo ako se koristi ili ga stavite na papir ili kuhinjsku krpu.
• 
  Uklonite stabljike iz kiselice. Ako je kiselica još vrlo mlada, tada se može ostaviti. Listove kiselice narežite na male trake.
• 
  U loncu zakuhajte vodu. I odmah u nju pošaljite nasjeckani kiseljak.
• 
  Uz stalno miješanje, kiseljak blanširajte ne više od minute. Ne moramo ga kuhati. Nakon blanširanja, kiseljak će promijeniti boju iz tamnozelene u maslinastu.
• 
  Pripremljeni kiseljak prebacite u staklenku dodavanjem male količine vode iz lonca. Iz ovih će sastojaka izaći jedna limenka od 0,5 litara, koju prethodno morate sterilizirati na bilo koji prikladan način za vas. Zatim ponovno pričvrstite poklopac i stavite staklenku na ravnu površinu s poklopcem prema dolje i prekrivenom ručnikom. Nakon potpunog hlađenja staklenka se mora staviti na hladno mjesto na kojem se može čuvati do zime.

Dobar tek!

Jednostavan način očuvanja kiselice za zimu u staklenkama soli

Kiseljak napunjen kipućom vodom s dodanom soli može se čuvati nekoliko godina bez gubitka okusa. Istodobno ćete na pripremu potrošiti vrlo malo vremena.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Kiseljak - 1 kg.
• Sol - 2 žličice
• Voda - 1-1,5 litara.

Postupak kuhanja:

1. Priprema kiseljaka. Da bismo to učinili, sortiramo, odbacujemo sav korov, žuto i oštećeno lišće. Odrezali smo stabljike. Ulijte vodu u zdjelu ili duboku zdjelu i tamo stavite listove kiseljaka na 20-30 minuta. Za to će vrijeme sva prljavština prikupljena na površini lišća nestati. Osim toga, ispirući kiseljak pod tekućom vodom, dobit ćete čisto zelje, koje će se morati malo osušiti.
2. Dok se listovi kiseljaka natapaju, vrijeme je za sterilizaciju staklenki i poklopaca. To se može učiniti držeći staklenku iznad pare 5-10 minuta pomoću posebnog uređaja. Ako nemate takav uređaj, za sterilizaciju možete koristiti pećnicu ili mikrovalnu pećnicu. Za sterilizaciju poklopca bit će dovoljno držati ih u kipućoj vodi 2-3 minute.
3. Osušeni kiseljak sitno nasjeckajte (trake 0,5 cm) i premjestite u drugu zdjelu.
4. Nasjeckani kiseljak stavite u staklenke. Istodobno, lagano ga utiskujući.
5. U svaku staklenku ulijte pola žličice krupne soli. A vodu smo također stavili kuhati.
6. Zatim u svaku staklenku ulijte kipuću vodu. To radimo polako, u nekoliko faza, kako voda postupno tone na dno i potrebno je dodatno punjenje. Čim voda dosegne gornji rub staklenke, skinite poklopac sa posude i njome čvrsto zatvorite staklenku.
7. Zatvorene staklenke okrenite naopako i ostavite na stolu da se ohlade pod toplim ručnikom. Nakon što se staklenke potpuno ohlade, premještamo ih na hladno mjesto. Takvu prazninu nije potrebno čuvati u hladnjaku.

Dobar tek!

Korak po korak recept za kuhanje kiseljaka za zimu u staklenkama bez soli

Mnogi ljudi radije za zimu prekrije kiseljak, jer ga smatraju gotovo gotovim proizvodom za kasniju upotrebu. No, takav se pripravak često pokaže vrlo slan i nije prikladan za svaku osobu. Ako ste osoba s malo soli, onda je ovaj recept za vas.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Kiseljak - 750-800 gr
• Voda - 400 ml.

Postupak kuhanja:

1. Pripremu praznina od kiseljaka treba započeti sterilizacijom limenki i poklopaca. Možete koristiti bilo koju prikladnu metodu.
2. U tom slučaju staklenke i poklopci kuhaju se u loncu oko 5 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno za sterilizaciju.
3. Zatim se priprema sama kiselica. U tu svrhu uklanjaju se svi korovi, žuti listovi i lišće oštećeno insektima. Nakon što se kiseljak opere. Ako imate tri zdjele odgovarajuće veličine, možete postupiti na sljedeći način. Napunite sve tri zdjele vodom. Listove kiseljaka stavite u prvu i nježno "isperite", prenoseći u malim obrocima u drugu zdjelu. Očistite i operite prvu posudu koju ste ispraznili. Nakon ponovnog ispiranja listova kiseljaka prebacite ih u treću zdjelu. Nakon što ste kiseljak treći put isprali, prenesite ga u praznu prvu zdjelu. Time ćete ukloniti svu prljavštinu s površine lišća kiseljaka. Oprani kiseljak ostavite da se osuši, a zatim ga narežite na trake debljine 1-1,5 cm.
4. U veliku zdjelu ili lonac ulijte vodu, stavite na vatru i pustite da zavrije.
5. Čim voda proključa, u nju pošaljite nasjeckani kiseljak. Pokrijte zdjelu ili lonac s poklopcem. Smanjite vatru.
6. Zagrijte kiselicu oko 15 minuta, miješajući svaka 3-4 minute. Od svijetlo zelene boje, kiselica bi trebala postati tamnozelena.
7. Gotovu kiselicu prebacite u staklenke. To je vrlo zgodno učiniti s žlicom s prorezima jer omogućuje istjecanje viška vode. U ovoj fazi nam ne treba tekućina.
8. Kad se staklenka potpuno napuni, u nju ulijte tekućinu u kojoj je kisela sorta klonula. Voda bi trebala doći do ruba.
9. Zatim staklenku zatvorite poklopcem i ostavite da se potpuno ohladi, pokrijte ručnikom. Na taj se način pripremljeni obradak savršeno čuva na sobnoj temperaturi.

Dobar tek!

Bere se kiseljak u limenkama soli bez kuhanja

Neizostavan recept za one koji iz bilo kojeg razloga nemaju priliku koristiti štednjak. Za kuhanje kiselice ne treba nam kipuća voda, a staklenke ne moramo sterilizirati zbog velike količine soli u receptu. Sve što nam treba je kiseljak, voda i sol.

Vrijeme kuhanja: 45 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Kiseljak - 1 kg.
• Sol - 100 gr.

Postupak kuhanja:

1. Priprema kiseljaka. To sortiramo, uklanjamo korov, požutjelo i oštećeno lišće. Uklanjamo stabljike (to se može izostaviti, samo ako je kiseljak vrlo mlad, a stabljike još nisu tvrde).
2. Pripremljenu kiselicu narežite na trake od 1-1,5 cm i premjestite u bilo koju duboku posudu odgovarajuće veličine.
3. Kiseljak pospite solju. U ovoj fazi trebat će vam oko 60 grama.
4. Kiseljak promiješajte rukama kako bi se sol ravnomjerno rasporedila, a zatim ga nježno umijesite da izazove sok.Nemojte pretjerivati, inače ćete završiti s pireom od kiselice.
5. U dobro opranu i osušenu staklenku, koju nije moguće sterilizirati, dodajte pola žličice soli (oko 3-4 grama) i u nju stavite nasjeckani kiseljak. Čvrsto ga utisnite žlicom ili oklagijom. Ostavite da odstoji 10 minuta.Kiselica će i dalje pustiti sok koji će trebati ocijediti.
6. Nakon što se ocijedi višak soka, u svaku staklenku sipajte još pola žličice soli. Zatvorimo staklenku poklopcem i ostavimo prazno da čeka zimu.

Dobar tek!

Jednostavan način za pravljenje kisele kiselice s octom

Prilikom pripreme ukiseljene kiselice morat ćete izvršiti mnogo manipulacija u usporedbi s drugim receptima. No, gotove smotane limenke možete pohraniti na sobnoj temperaturi, što je vrlo važno u gradskim stanovima.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Kiseljak - 600 gr.
• Ocat 9% - 2 žličice
• Sol po ukusu

Postupak kuhanja:

1. Prođite kroz kiseljak, listove temeljito isperite pod tekućom vodom. Zatim ih savijte u cjedilo da se osuše.
2. Uklonite žilave stabljike. Oni će pokvariti strukturu i okus našeg obratka. Zatim kiseljak narežite na tanke trakice.
3. Ulijte litru vode u lonac, zakuhajte i otopite prstohvat soli u njoj. Ulijte ocat u vodu 20 sekundi prije isključivanja štednjaka i promiješajte dobivenu marinadu.
4. Nasjeckani kiseljak stavite u staklenke sterilisane na bilo koji prikladan način i lagano ga nabijte. Za valjanje kiselice ne savjetuje se korištenje posuda volumena većeg od 500 ml, jer se nakon otvaranja ne može dugo skladištiti čak ni u hladnjaku. U svaku staklenku do ruba ulijte vruću marinadu i odmah je zatvorite poklopcem. Da biste provjerili jesmo li pravilno smotali poklopac, okrenite limenku i provjerite propušta li se zrak negdje.
5. Ako su sve konzerve dobro smotane, spustite ih poklopcem na stol, pokrijte toplom dekom i ostavite da se ohlade. Nakon što se praznine potpuno ohlade, stavljamo ih na tamno mjesto.

Dobar tek!

Kako pripremiti kiseljak za zimu u staklenkama pod najlonskim poklopcem?

Zbog prisutnosti oksalne kiseline u svom sastavu, kiselica se može brati bez dodavanja drugih komponenti. S takvim pripravkom sačuvat će se svi vitamini i elementi u tragovima sadržani u kiselici.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Kiseljak - 1 kg
• Kuhana voda - 600-800 ml

Postupak kuhanja:

1. Idite preko kiselice. Odbacite oštećeno i požutjelo lišće i korov kiseljaka.
2. Kiseljak temeljito isperite pod mlazom vode i pustite da se osuši na papiru ili kuhinjskoj krpi.
3. Kiselici izvaditi peteljke i narezati na velike trake. Ako je kiselica mlada i mala, tada možete ostaviti cijelo lišće.
4. Nasjeckani kiseljak stavite u prethodno oprano (preporučuje se upotreba sode bikarbone pri pranju) i sterilizirajte na vama prikladan način (na pari, u kipućoj vodi, u pećnici, mikrovalnoj pećnici itd.). Utisnite ga vrlo čvrsto.
5. Kiseljak prelijte u staklenke hladnom prokuhanom vodom do vrha i zatvorite najlonskim poklopcem.
6. Ovako ubrani kiseljak čuvajte u hladnjaku ili podrumu. Pogoršat će se na sobnoj temperaturi.

Brz i jednostavan način očuvanja kiselice za zimu

Kiselicu često nazivaju "proljetnim spasiteljem". Dugo je bio glavni pomoćnik tijela u borbi protiv proljetnog nedostatka vitamina, jer se prvi pojavio u krevetima. Njegovo jedno stoljeće je kratko, a ako želite jesti kiselicu tijekom cijele godine, onda je samo konzervirajte.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Kiseljak - 0,5 kg
• Voda - 400 ml

Postupak kuhanja:

1. Sređujemo kiselicu. Ostavljamo samo netaknuto, zeleno lišće kiseljaka. Premjestimo ih u posudu dovoljnog volumena i napunimo hladnom vodom. Ostavimo kiselicu pola sata.Za to vrijeme će se otopiti sva prljavština nakupljena na lišću i reznicama. Zatim ga isperemo pod mlazom vode. Vrlo je važno temeljito isprati bilje kako bi se izbjegla kontaminacija hrane.
2. Kiselicu smo samovoljno rezali, kako želite. Ako je kiselica vrlo mlada, tada je možete sačuvati cijelu reznicama. Ako su reznice već postale žilave, svakako ih obrežite.
3. Sterilizirajte staklenke i poklopce unaprijed. Također na bilo koji način prikladan za vas. Sterilizirane staklenke s vratom prema dolje stavite na papir ili kuhinjsku krpu. Nakon sterilizacije, poklopci se mogu držati u loncu ili tanjuru.
4. Nasjeckani kiseljak stavite u staklenke i lagano ga utapkajte. Kiselicu napunite hladnom prokuhanom vodom do gornjeg ruba. Kiselicu možete "probušiti" nožem nekoliko puta kako biste oslobodili višak zraka koji je možda ušao u staklenku.
5. Zarolamo staklenku kiselice s poklopcem i ostavimo čekati zimu.

Dobar tek.

Slatki kiseljak sa šećerom u staklenkama

Slatke pite od kiseljaka, kiflice i palačinke lijepa su uspomena iz našeg djetinjstva. Međutim, mnogi nikada nisu ni čuli da se slatka jela mogu kuhati od kiselice. Ako niste probali kiseljak u ovoj verziji, svakako skuhajte nešto.

Vrijeme kuhanja: 1 h. 30 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Kiseljak - 500 gr.
• Šećer - 250 gr.
• Voda - 100 ml.

Postupak kuhanja:

1. Idite preko kiselice. Bacite sve požutjelo i oštećeno lišće, korov. Prije pranja kiseljak osušite.
2. Izvagani kiseljak premjestite u duboku zdjelu, prelijte vodom i ostavite 20-30 minuta. Zatim isperite listove kiseljaka pod tekućom vodom kako biste uklonili svu prljavštinu. Stavite na sito i ostavite da se osuši.
3. Sipajte šećer u duboki lonac ili zdjelu dovoljne zapremine. Na vrh stavite kiselicu narezanu na male trakice i nježno promiješajte, ali nemojte gužvati. Želimo da se šećer ravnomjerno rasporedi po kiselici. Kiselicu sa šećerom ostavite 30 minuta. Za to vrijeme trebao bi pokrenuti prilično veliku količinu soka.
4. Dodajte još vode. Stavite lonac ili zdjelu na štednjak. Pustite da provri i kuhajte 15 minuta. Zatim ga stavite u unaprijed pripremljene sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima.
5. Takav pripravak dobit ćete od kiselice sa šećerom. Ne brinite zbog viška tekućine, s vremenom će se zgusnuti.

Kako kiselicu pripremiti za zimu s aspirinom?

Aspirin uništava bakterije i potiče proces očuvanja. Zahvaljujući njemu, kiselica se dugo čuva i pritom ne gubi okus.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Kiseljak - 600 gr.
• Kopar - 2 grane
• Peršin - 2 grane
• Aspirin (acetilsalicilna kiselina) - 2 tablete

Postupak kuhanja:

1. Pripremite sastojke potrebne za pripremu. Isperite grančice kopra i peršina. Sorrel sortirajte, ostavljajući samo zeleno i neoštećeno lišće. Prelijte ga vodom i ostavite da stoji 30 minuta. Nakon što je sva prljavština otišla s lista kiseljaka, isperite ga pod mlazom vode, a zatim ostavite da se osuši bacivši ga u sito ili cjedilo. Kako ne biste gubili vrijeme dok se kiseljak natapa, staklenke i poklopce možete sterilizirati na bilo koji prikladan način (pomoću pare, kipuće vode, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici).
2. Kiseljak narežite na trake debljine 1,5-2 cm. Kopar i peršin sitno nasjeckajte. Lagano promiješajte sve zelje.
3. Ulijte vodu u lonac, prokuhajte i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
4. Nasjeckano zelje stavite u unaprijed pripremljene staklenke. Lagano ga utisnite i na vrh stavite tabletu aspirina.
5. Pričekajte da se tableta potpuno otopi. Ne traje više od 2 minute. Zatim, staklenku odmah zatvorite poklopcem.
6. Staklenke okrenite naopako i ostavite 3-4 sata.
7. Sorrel, konzerviran s aspirinom je spreman. Oduševit će vas zimi svojim prirodnim kiselkastim okusom.

Dobar tek!

Jednostavna i praktična priprema kiselice u limenkama za juhu

Vrlo je zgodno kada zimi imate konzervu kiseljaka iz konzerve. Juha od zelenog boršča ili kupusa s takvim pripravkom ispada vrlo ukusna i aromatična, dok ćete je skuhati za pola sata, budući da je glavni sastojak već spreman.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Kiseljak - 500 gr.
• Voda - 1,5 litara.

Postupak kuhanja:

1. Nabavite sve što vam je potrebno za pripremu juhe od kiseljaka.
2. Za našu pripremu trebat će vam sterilne staklenke pa ih prije svega sterilizirajte. Najjednostavniji način sterilizacije je para. Da bismo to učinili, potreban nam je lonac vode, poseban uložak za sterilizaciju s rupama ili samo snažno cjedilo. Kad voda u loncu zavrije, stavite u njega cjedilo, a ne stavljajte staklenke (koliko možete odjednom staviti). Sterilizirajte staklenke najmanje 5 minuta. Zatim ih premjestite naopako na ručnik. Također ne zaboravite sterilizirati poklopce. Da biste to učinili, dovoljno ih je kuhati 3 minute.
3. Prođite kroz kiselicu odbacujući sav korov i oštećeno lišće. Kiseljak nekoliko puta isperite pod tekućom vodom kako biste uklonili prljavštinu s lišća. Odrežite stabljike i listiće kiseljaka narežite na komade koje ste navikli usitnjavati kiselicu za juhu.
4. Ulijte vodu u lonac i pustite da zavrije. Nasjeckani kiseljak umočite u kipuću vodu u dijelovima i kuhajte na laganoj vatri 3 minute. Pripremljenu kiselicu premjestite u prethodno sterilizirane staklenke. Najprikladniji način za to je žlica s prorezom. Omogućit će istjecanje viška tekućine kroz rupe. Napunjenu staklenku čvrsto zatvorite poklopcem i ostavite na stolu dok se potpuno ne ohladi.
5. Priprema za juhu od kiselice je spremna. Najbolje ga je čuvati u hladnjaku do zime.

Dobar tek!