Svinjska mast u ljusci luka kod kuće - 8 najukusnijih recepata

Kako soliti mast u ljusci luka kod kuće?

Ljubiteljima svinjske masti ova metoda bi se trebala svidjeti. Svinjska mast ispada vrlo nježna, lijepe smeđe nijanse i izraženog ljutog okusa. Izgledom će gotov proizvod nalikovati dimljenom mesu - isti rumen i ukusan. Za soljenje preporučujemo odabir masti sa slojevima mesa ili prsa: kombinacija sočnih vlakana mesa i nježne masti malo će ljudi ostaviti ravnodušnima. Koža se može odrezati prije kuhanja, ili ostaviti i po želji dobro oguliti.

Vrijeme kuhanja: 4 sata.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Obroci - 4.

• 
  Pripremite svinjsku mast: potrebno ju je isprati, dobro osušiti i po potrebi očistiti. Površina mora biti potpuno čista. Odrežite ili ostavite kožu, po želji. Zatim pripremite salamuru: ulijte vodu u navedenoj količini u lonac odgovarajuće zapremine i posolite. Stavimo lonac na štednjak, otopimo sol i salamuru prokuhamo. Zatim dodajte ljuske luka, promiješajte, smanjite temperaturu štednjaka i kuhajte pet minuta na laganoj vatri. Zatim slaninu stavite u lonac, potpuno je s ljuskom uronite u salamuru i ponovno prokuhajte. Lagano kuhajte još desetak minuta.
• 
  Maknemo tavu sa štednjaka, ali ne dobijemo slaninu. Nakon petnaest minuta izvadite ga, ogulite i stavite na tanjur - pustite da se višak salamure ocijedi. Ako želite dati masnoći glatkiji oblik, pritisnite je presom i ostavite da se potpuno ohladi.
• 
  Dok se svinjska mast hladi, pripremite mješavinu začina za kiseljenje. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte nožem. Lovorov list s izmrvljenim rukama što je moguće manji. Grašak papra usitnite nožem do mrvice. Sve zajedno pomiješajte u maloj zdjeli.
• 
  U komadu ohlađene slanine pravimo male rezove i u njih stavljamo pripremljenu mješavinu začina. Smjesom također dobro trljamo površinu. Umotajte slaninu u foliju i stavite je u zamrzivač.
• 
  Ostavite slaninu da odstoji u zamrzivaču dok se potpuno ne stvrdne, najmanje četiri sata. U idealnom slučaju, morate ga pustiti da leži jedan dan - tako će se slanina zasititi začinima i postati ukusnija. Tada se već može narezati na tanke ploške i poslužiti. Savršena pratnja je svježi borodinski kruh. Ova slanina dobro se čuva u zamrzivaču nekoliko mjeseci.

Dobar tek!

Mirisna kuhana slanina u ljusci luka s češnjakom

Jednostavan i pristupačan recept za vruće kiseljenje masti u ljuskama luka. Zbog kuhanja, slanina postaje meka i puno se brže natapa u začinima u usporedbi s metodom hladnog soljenja. Izvana je proizvod vrlo sličan dimljenoj slanini, zbog svoje boje. Kriška takve mirisne slanine savršena je za sendviče i kao dodatak borštu.

Vrijeme kuhanja: 24 sata.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Obroci - 6.

Sastojci:

• Svinjska mast - 1 kg.
• Voda - 7 žlica.
• Gruba sol - 1 žlica
• Lukova ljuska - 30 gr.
• Češnjak - 4 češnja.
• Lovorov list - 4 kom.
• Crni mljeveni papar - 1 žličica

Postupak kuhanja:

1. Biramo svinjsku mast sa slojevima mesa - na ovaj način je puno ukusnije i izgleda privlačnije. Komad operemo, osušimo i narežemo na manje komade, kako bi bilo prikladnije kuhati, a zatim ga rezati. Češnjak ogulite i operite. S luka uklonite površinsku ljusku.
2. Za pripremu salamure ulijte određenu količinu vode u lonac odgovarajuće zapremine i posolite. Stavili smo tavu na štednjak i zagrijali sadržaj.
3. Dok se salamura zagrijava, ulijte ljusku u nju, promiješajte. Ljuska će se smočiti, kristali soli trebali bi se postupno otapati.
4. Zatim u tavu šaljemo oguljeni vlasac, crni papar i lovorov list, pomiješamo. Čekamo vrenje.
5. Stavite komade slanine u kipuću salamuru sa začinima, ponovno prokuhajte, nakon čega smanjimo temperaturu štednjaka i kuhamo dvadeset minuta na laganom vrenju.
6. Nakon isteka određenog vremena, maknite posudu sa štednjaka, zatvorite poklopac i ostavite dvadeset četiri sata. Za to vrijeme slanina se zasiti marinadom.
7. Nakon kiseljenja slanine osušite je i ohladite u hladnjaku. Svinjska mast može se rezati i konzumirati nakon hlađenja. Također se može presaviti u posudu i poslati u zamrzivač, gdje se može dobro čuvati dva do tri mjeseca.

Dobar tek!

Kako skuhati ukusnu slaninu u ljuskama luka u sporom kuhaču?

Svinjska mast u ljusci luka može se kuhati u sporom kuhaču - to je vrlo povoljno. Sve sastojke stavimo u zdjelu, napunimo salamurom i „zaboravimo“ jedan sat. Također ostavimo kuhanu slaninu da se inzistira i marinira u zdjeli. Kako biste spriječili da se gotova slanina raspadne pri rezanju na tanke ploške, preporučujemo da komade prije stavljanja u zamrzivač držite u plastičnoj vrećici na sobnoj temperaturi.

Vrijeme kuhanja: 1 sat. ne uzimajući u obzir vrijeme infuzije.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Obroci - 6.

Sastojci:

• Svinjska mast sa slojevima mesa - 800 gr.
• Voda - 1 litra.
• Krupna sol - 170 gr.
• Lukova ljuska - 1 žlica.
• Češnjak - 4 češnja.
• Lovorov list - 4 kom.
• Zrna crnog papra - 8 kom.

Postupak kuhanja:

1. Masnoću temeljito operemo slojevima mesa, očistimo površinu nožem i osušimo. Ako je komad velik, režemo ga na manje komade tako da ih bude prikladno staviti u zdjelu.
2. S luka uklonite površinsku ljusku i isperite je tekućom vodom. Stavili smo polovicu ukupne količine ljuske na dno zdjele.
3. Zatim položite komade slanine, na njega - lonce crnog papra i lovorovo lišće. Na vrh stavite ostatak ljuske luka.
4. Za pripremu salamure ulijte vodu u navedenoj količini u zasebnu posudu i posolite. Stavimo tavu na štednjak i zagrijavamo sadržaj dok se kristali potpuno ne otope i prokuhaju.
5. Svinjsku mast s ljuskama ulijte u zdjelu s pripremljenom salamurom.
6. Stavili smo zdjelu u multicooker, zatvorili poklopac i odabrali način "Gašenje" jedan sat. Kad vrijeme programa istekne, isključite uređaj i izvadite zdjelu sa sadržajem.
7. Pokrijte zdjelu ručnikom i stavite je na hladno mjesto osam do deset sati kako bi se slanina namočila u marinadu. Nakon toga izvadimo slaninu i svaki komad temeljito osušimo.
8. Češnjak ogulite, isperite, osušite i prođite kroz prešu.
9. Osušene komade slanine utrljajte masom češnjaka.
10. Pripremljenu slaninu stavimo u plastičnu vrećicu, čvrsto je zavežemo i ostavimo na sobnoj temperaturi četiri do pet sati.
11. Zatim izvadimo slaninu i zamotamo je u foliju. Stavili smo ga u zamrzivač radi skladištenja.
12. Prije upotrebe takve slanine izvadimo je iz zamrzivača par minuta prije rezanja - ispada da ju je lakše narezati na tanke ploške.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za mast u ljuskama luka s tekućim dimom

Svinjska mast kuhana s ljuskama luka i tekućim dimom može se konzumirati gotovo odmah nakon kuhanja, samo hlađenjem nakon vrenja. Također ga možete zamotati u foliju i spremiti u zamrzivač, izvaditi i koristiti po želji.Svinjska mast se čuva dva do tri mjeseca, s vremenom postaje sve ukusnija.

Vrijeme kuhanja: 1 sat. ne uzimajući u obzir vrijeme infuzije.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Obroci - 6.

Sastojci:

• Svinjska mast - 1 kg.
• Voda - 3 litre.
• Tekući dim - 270 ml.
• Krupna sol - 550 gr.
• Lukova ljuska - 70 gr.
• Češnjak - 6 češnja.
• Lovorov list - 3 kom.
• Zrna crnog papra - 20 kom.
• Mljevena crvena paprika - 1 žličica

Postupak kuhanja:

1. Mast operemo, osušimo i narežemo na komade takve veličine kako bi bilo prikladno kuhati, a zatim ih koristiti. Ulijte vodu u lonac i posolite. Pomiješajte i stavite na štednjak. Zagrijte do vrenja. U procesu zagrijavanja u salamuru dodajte tekući dim i oprane ljuske luka. Stavili smo i lovorov list, crni papar. Kad salamura sa začinima zakipi, spustite slaninu i uronite je na dno.
2. Ponovno pričekajte da zavrije i smanjite vatru. Svinjsko meso s neaktivnim kuhanjem kuhajte četrdeset do pedeset minuta. Nakon tog vremena maknite posudu sa štednjaka, izvadite komade slanine i ostavite ih da se potpuno ohlade.
3. Češnjak ogulite, operite, osušite i sitno nasjeckajte nožem. Ohlađenu mast natrljajte sjeckanim češnjakom sa svih strana. Zamotajte u foliju i stavite u zamrzivač.
4. Svinjska mast može se rezati i konzumirati nakon hlađenja. No bit će ukusnije ako pustite da se proizvod potpuno smrzne. A da biste ga izrezali na tanke kriške, morate ga izvaditi prije upotrebe pet minuta da se zagrije.

Dobar tek!

Svinjska mast u ljusci luka kod kuće

Ako slaninu razvaljate u čvrstu roladu i skuhate s ljuskama luka, tada će se izgled svima poznatog proizvoda radikalno promijeniti. Istodobno, važno je da u svinjskoj masti moraju biti slojevi mesa - oni će dati ne samo važan naglasak na okusu, već će i vizualno oplemeniti rez rolice. Za aromatizaciju ćemo koristiti suneli hmelj, iako, naravno, možete koristiti bilo koji set začina, prema svom ukusu i želji. No, ne preporučujemo zamjenu češnjaka i ljute papričice jer se idealno kombiniraju sa slaninom.

Vrijeme kuhanja: 12 sati.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Obroci - 6.

Sastojci:

• Svinjska mast s kožom - 1 kg.
• Voda - 5 litara.
• Mljevena crvena paprika - po ukusu.
• Krupna sol - 500 gr.
• Lukova ljuska - 200 gr.
• Češnjak - 10 češnja.
• Lovorov list - 3 kom.
• Zrna crnog papra po ukusu.
• Hmeli -suneli - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Mast operemo, osušimo, ne režemo kožu - njome će omotati roladu. Radi lakšeg rada slanina se može narezati na manje komade. Svinjsku mast sa svih strana trljamo suneli hmeljem i crvenom paprikom.
2. Svaki komad slanine presavijemo u čvrstu roladu i, da se ne okrene, odmah je zavežemo gustim koncem.
3. Tako svaku rolu presavijamo i vežemo.
4. U veliku posudu ulijte vodu u navedenoj količini i posolite. Pomiješajte i stavite na štednjak. Zagrijte do vrenja. U procesu zagrijavanja u salamuru dodajte oprane ljuske luka, lovorov list, zrna crnog papra i oguljeni vlasac. Zatim polažemo role i uronimo ih na dno. Čekamo da salamura zakuha, zatvorimo poklopac, smanjimo vatru i kuhamo kiflice na laganom vrenju dva sata.
5. Nakon tog vremena maknite posudu sa štednjaka i ostavite je sa sadržajem dvanaest sati. Zatim vadimo rolice i osušimo ih. Stavili smo ga u hladnjak na hlađenje. Prije posluživanja roladu narežite na tanke ploške. Rolat se odlično slaže sa senfom, hrenom, crnim kruhom.

Dobar tek!

Mekana i nježna mast u ljusci luka sa suhim šljivama

Kombinacija lupine i suhih šljiva čini svinjsku mast vrlo zanimljivim okusom i privlačnim izgledom. Prvo, slanina dobiva apetitnu smeđu boju, a drugo - nježan dimljeni okus nakon suhih šljiva. Ako takav recept još nije bio u vašem kulinarskom arsenalu, svakako biste ga trebali isprobati!

Vrijeme kuhanja: 10 sati.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Svinjska mast - 700 gr.
• Voda - 1 litra.
• Krupna sol - 200 gr.
• Ljuske luka - 3 šake.
• Granulirani šećer - 2 žlice
• Suhe šljive - 5 kom.
• Zrna crnog papra po ukusu.
• Lovorov list - 3 kom.

Postupak kuhanja:

1. Mast operemo, očistimo nožem, osušimo. Koža se može odrezati ili ostaviti - kako želite. Operite koru luka i lagano je iscijedite. Šljive temeljito operite.
2. Ulijte vodu u navedenoj količini u posudu odgovarajuće veličine i dodajte sol i šećer. Pomiješajte, stavite na štednjak. Zagrijte do vrenja, a u procesu zagrijavanja dodajte oprane ljuske luka, pripremljene suhe šljive, lovorov list i zrna crnog papra. Promiješajte i pričekajte da zavrije.
3. Pripremljenu slaninu staviti u kipuću salamuru. Uranjamo ga tako da bude potpuno prekriven tekućinom i začinima. Smanjite temperaturu štednjaka, slaninu lagano kuhajte trideset minuta. Kad kuhanje završi, maknite posudu sa štednjaka, zatvorite poklopac i ostavite deset sati da se ulije i marinira.
4. Nakon tog vremena slaninu izvadite iz posude, osušite i zamotajte u foliju. Stavite ga u zamrzivač i pričekajte da se potpuno smrzne. Prije posluživanja, slaninu izvadimo iz hladnjaka na par minuta kako bi se imala vremena malo odmrznuti, a i lakše rezati.

Dobar tek!

Korak po korak način kuhanja slanine u salamuri s korom luka

Svinjska mast je vrlo popularan proizvod, osobito zimi. Brzo hrani i zagrijava. Sigurno svaki ljubitelj masti ima na lageru svoju omiljenu metodu soljenja. A ako želite nešto novo, predlažemo da isprobate ovaj recept: u vrućoj salamuri s korom luka. Što više ljuske luka, boja gotove slanine bit će bogatija i privlačnija.

Vrijeme kuhanja: 24 sata.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Svinjska mast - 1,5 kg.
• Voda - 1,5 litara.
• Krupna sol - 170 gr.
• Ljuske luka - 5 šaka.
• Mješavina paprike i graška po ukusu.
• Češnjak - 6 češnja.
• Lovorov list za salamuru - 4 kom.
• Lovorov list za trljanje - 1 kom.
• Mljeveni crni papar po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Koru luka operemo. Da biste to učinili, ulijte ga u zdjelu, napunite vodom, aktivno promiješajte rukama, a zatim ispustite vodu. Ponavljamo još jednom.
2. Polovicu svih ljuski luka stavite u lonac. Za kuhanje možete koristiti i multikuhač.
3. Mast operemo, očistimo nožem, osušimo. Izrežemo ga na komade prikladne veličine. Slaninu stavite u lonac. Odozgo posolite, stavite lovorov list i mješavinu zrna papra.
4. Ostatak ljuske luka stavite na mast sa začinima. Ulijte vodu u navedenoj količini.
5. Stavite lonac na štednjak i zagrijte sadržaj do vrenja. Ako koristite višenamjensko kuhalo, postavite način rada "Juha". Nakon vrenja, slaninu kuhajte dvadeset minuta. Nakon isteka određenog vremena, maknite posudu sa štednjaka (isključite multikuhač) i ostavite slaninu u salamuri da odstoji jedan dan.
6. Nakon toga izvadite komade slanine i dobro osušite papirnatim ubrusom.
7. Češnjak ogulite i prođite kroz prešu. Kašu od češnjaka pomiješajte izmrvljenim rukama s lovorovim listom i crnim mljevenim paprom.
8. Dobivenom smjesom utrljajte svaki komad slanine sa svih strana.
9. Naribanu slaninu zamotamo u pergament, snop stavimo u plastičnu vrećicu i stavimo u zamrzivač na pet do šest sati.
10. Prije posluživanja slaninu izvadite iz zamrzivača na par minuta kako bi se imala vremena malo odmrznuti, a lakše bi je izrezali na tanke ploške.

Dobar tek!

Nježna i mirisna slanina u ljuskama luka u pećnici

Ukusan recept za mast. Postupak kuhanja svodi se na trljanje komada začina i češnjaka te stavljanje u rukav za pečenje zajedno s kožicama luka. Ostalo će učiniti pećnica. Nakon pečenja najteže je pričekati vrijeme tijekom kojeg bi se mast trebala ohladiti i zasititi aromama. Nakon toga, ukusan komad već se može izrezati i poslužiti.

Vrijeme kuhanja: 1 sat bez vremena infuzije.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Svinjska mast sa slojevima mesa - 1 kg.
• Dimljena paprika - 1 žličica
• Gruba sol - 2 žličice
• Mješavina začina za mast - 1 žlica.
• Crni mljeveni papar - ½ žličice.
• Češnjak - 4 češnja.
• Suhe šljive - 6 kom.
• Lovorov list - 4 kom.
• Ljuske luka - 2 šake.

Postupak kuhanja:

1. Mast operemo, očistimo nožem, osušimo. Izrežemo ga na komade prikladne veličine za pečenje. Rasporedimo komade na ravnu površinu.
2. Svinjsku mast izliti soli. Koristimo samo velike, male mogu dati neadekvatan rezultat za okus.
3. Zatim svinjsku mast pospite dimljenom paprikom.
4. Zatim ulijte mješavinu začina svinjsku mast i crni papar.
5. Češnjak ogulite i prođite kroz prešu. Dobivenu kašu također rasporedimo na slaninu.
6. Rukama utrljajte začine češnjakom i solju po površini slanine.
7. Pripremljenu naribanu slaninu stavimo u rukav za pečenje. Suhe šljive operemo, osušimo papirnatim ubrusom i stavimo u rukav na vrh slanine.
8. Polažemo i lovorov list.
9. Na kraju položite koru luka i čvrsto zavežite rukav s obje strane. Rasporedili smo rukav sa slaninom na lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 200 stupnjeva i stavite lim za pečenje sa slaninom na srednju razinu. Pečemo jedan sat.
10. Nakon pečenja izvadite lim za pečenje sa slaninom i ostavite ga neotvorenog osam do deset sati. Za to vrijeme slanina će se ohladiti i dobro zasititi začinskim aromama.
11. Gotovu svinjsku mast izvadimo iz rukava, očistimo od viška začina i narežemo na tanke ploške. Poslužite uz kruh, senf, adjiku.

Dobar tek!