Salate od krastavaca za zimu - 10 najukusnijih recepata koje ćete polizati prstima

Zato želim duže zadržati ukusne ljetne krastavce. Jedna od mogućnosti konzerviranja krastavaca je kuhanje salata od krastavaca za zimu, a naših 10 najukusnijih recepata koje ćete korak po korak lizati prste s fotografijom pomoći će vam u ovoj uzbudljivoj lekciji. Za zimu postoji velika raznolikost salata od krastavaca, a sada ćete to vidjeti.

Salata od krastavaca i rajčice "Liži prste"

Vrijeme kuhanja: 2 sata

Porcije: 4-6

• 
  Papriku je potrebno oprati, oguliti i ukloniti sjemenke. Papriku isperite iznutra kako biste uklonili preostale sjemenke, a papriku narežite na tanke kolutiće. Pokušajte zadržati njihovu debljinu ne više od 5-7 milimetara.
• 
  Rajčice temeljito operite, prepolovite i uklonite mjesto na kojem se nalazila stabljika. Svaku polovicu rajčice narežite na 2-4 komada, ovisno o veličini povrća.
• 
  Kopar namočite u zdjelu hladne slane vode kako biste uklonili moguće insekte. Nakon 10-15 minuta isperite ga pod mlazom vode i malo osušite stavljajući ga u cjedilo. Kad se višak vlage ocijedi iz zelja, kopar narežite vrlo sitno.
• 
  Operite krastavce i narežite ih na dovoljno tanke kolutiće, ne zaboravljajući ukloniti vrhove.
• 
  Uzmite veliku zdjelu i u nju stavite kriške rajčice, paprike i krastavce te nasjeckano začinsko bilje. Začinite povrće i dodajte malo papra. Salatu dobro promiješajte i stavite u prethodno pripremljene staklenke. Staklenke su se morale temeljito oprati, a zatim kuhati oko 15 minuta.
• 
  Uzmite veliki lonac i stavite u njega staklenke za salatu. Ulijte vodu u lonac tako da gotovo potpuno pokrije staklenke. Stavite lonac na vatru i pričekajte da voda zakuha, a zatim smanjite vatru i ostavite da se salata krčka oko pola sata. Zategnite staklenke poklopcima i ohladite naopako, staklenke umotajte u toplu deku.

Uživajte u jelu!

Salata od krastavaca za zimu bez sterilizacije

Vrlo nježna i ukusna opcija za berbu krastavaca za zimu. Savršen je kao međuobrok za bilo koje jelo od mesa ili povrća.

Sastojci:

• Svježi krastavci - 2 kg
• Češnjak češnjaka - 2 kom.
• Šećerni pijesak - 3 žlice. l.
• Luk - 0,2 kg
• Kuhinjska sol - 1,5 žlice. l.
• Rafinirano suncokretovo ulje - 12 žlica. l.
• Ocat (9%) - 9 žlica. l.

Postupak kuhanja:

1. Sortirajte krastavce. Poželjno je da imaju prištiće srednje veličine. Isperite ih u dosta hladne vode, a zatim odrežite rubove svakog krastavca (oko 1-1,5 centimetara). Sada morate izrezati krastavce u male krugove. Ako su krastavci jako gusti, prepolovite ih i narežite na pola prstena.
2. Luk ogulite i isperite pod mlazom vode. Glavice luka prerežite na dvije polovice, a zatim ih tanko narežite. Trebali biste završiti s pola prstena debljine ne više od 2 milimetra. U velikom loncu ili zdjeli pomiješajte luk i kolutove krastavca.
3. Češnjak se mora oguliti i nasjeckati sitno i sitno oštrim nožem (možete koristiti i posebnu prešu).Dodajte češnjak u lonac zajedno s ostatkom povrća. Tamo ulijte tri žlice šećera i jednu i pol žlicu soli. Povrće prelijte 9 žlica octa i 12 žlica suncokretovog ulja (rafiniranog). Temeljito promiješajte sve sastojke zimske salate.
4. Sada morate pričekati neko vrijeme da povrće pusti sok i upije se u marinadu. 4 sata na sobnoj temperaturi bi trebala biti dovoljna. U procesu infuzije bit će dobro ako salatu od povrća promiješate 2-3 puta.
5. Dok se salata infuzira, sterilizirajte limenke koje ste prethodno oprali sodom. Može se sterilizirati i parom, na primjer, u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Odaberite za sebe opciju koja vam je najpoznatija i najprikladnija.
6. Kad se salata od krastavaca dobro prožme, stavite lonac s povrćem na štednjak i kuhajte povrće. Sada morate smanjiti vatru i ostaviti povrće da se krčka 15 minuta.Salatu ravnomjerno rasporedite po svim staklenkama, a preostalom marinadom prelijte povrće do ruba. Stavite poklopce na staklenke i ostavite ih da se ohlade (staklenke okrenite naopako). Osim toga, staklenke prekrijte nečim toplim, poput deke. Nakon otprilike 24 sata, staklenke za salatu s krastavcima možete staviti na hladno mjesto zaštićeno od sunca.

Uživajte u jelu!

Ukusna korejska salata od krastavaca za zimu

Sigurno je svatko od vas barem jednom probao korejsku mrkvu, no jeste li znali da se krastavci mogu kuhati i na korejskom? Ne? Onda svakako probajte sami i počastite svoje prijatelje ovim neobičnim zalogajem.

Sastojci:

• Svježi krastavci - 2 kg
• Granulirani šećer - ½ šalice
• Ocat (9%) - ½ šalice
• Mrkva - 500 g
• Suncokretovo ulje (rafinirano) - ½ šalice
• Češnjak - 2 glavice
• Kuhinjska sol - 50 g
• Set začina u korejskom stilu - 7 g

Postupak kuhanja:

1. Ako volite da krastavci veselo škrguću na zubima, držite ih 1,5-2 sata u loncu s hladnom vodom. Tako će krastavci postati jako hrskavi.
2. Dobro oprane krastavce rasporedite na ravnu površinu i pustite da se višak tekućine ocijedi. Izrežite krastavce oko 1 centimetar s obje strane. Sada morate izrezati krastavce na male kocke (jednom poprečno i uzdužno na 4 dijela).
3. Sada je vrijeme da se pozabavimo mrkvom. Guljelicom odrežite kore s korjenastog povrća, mrkvu isperite pod hladnom vodom, a zatim naribajte korejskom ribežom za mrkvu.
4. Pola čaše šećera ulijte pola čaše suncokretovog ulja bez mirisa. Tamo dodajte pola čaše octa, začine korejske mrkve i sol.
5. Češnjak ogulite (količinu možete prilagoditi svom ukusu) i sitno ga nasjeckajte (ili bolje prođite kroz posebnu prešu). U marinadu dodajte nasjeckani češnjak i dobro promiješajte.
6. Pomiješajte sve sastojke u dubokoj zdjeli: nasjeckane krastavce, naribanu mrkvu i začinjenu marinadu. Dobro promiješajte da se sastojci ravnomjerno promiješaju i ostavite u hladnjaku 6 sati kako bi se povrće pravilno mariniralo.
7. Kad dođe vrijeme da izvadite krastavce iz hladnjaka, trebali biste imati spremne čiste, sterilne staklenke. Ravnomjerno po njima rasporedite krastavce u korejskom stilu, poklopite, a zatim staklenke stavite u veliki lonac napunjen hladnom vodom. Razina vode trebala bi biti takva da voda ne dosegne rub limenki za 2-3 centimetra. Nakon što voda u loncu zakipi, trebate smanjiti vatru i salatu sterilizirati 10-15 minuta.
8. Pažljivo izvadite staklenke iz lonca s vrućom vodom i zatvorite ih poklopcima. Staklenke umotajte u toplu deku, okrenite naopako i ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.

Dobar tek!

Zimska salata od preraslih krastavaca "Oblizat ćeš prste"

Domaćice znaju da ako se godina pokazala plodnom za krastavce, onda one rastu naglo. Često se događa da krastavci nebrani na vrijeme narastu do impresivnih veličina. Što učiniti s takvim divovima? Tako je, sačuvajte za zimu. Isprobajte naš neobičan recept za slatku salatu.

Sastojci:

• Prerasli krastavci - 1 kg
• Kuhinjska sol - 2,5-3 žlice. l.
• Voda za piće - 1,5 šalice
• Senf - 1 žlica l.
• Crni papar - 3-4 graška
• Granulirani šećer 4-4,5 žlice. l.
• Ocat - ½ šalice
• Cimet - 0,5 žličice

Postupak kuhanja:

1. Krastavce operite u tekućoj vodi, a zatim ih ogulite. Najprikladnije je to učiniti ne nožem, već guljelicom za povrće. Krastavce prvo prepolovite i pažljivo uklonite jezgru. Zatim svaku polovicu narežite na još 2 komada. Ako su krastavci predugi, rezultirajuće kocke možete rezati po 3-4 komada.
2. Zagrijte vodu u loncu. Nakon što prokuha, lagano prenesite u njega narezane krastavce, pustite ih da se kuhaju u kipućoj vodi doslovno 1 minutu. Sada pažljivo ispustite vodu i odložite krastavce u cjedilo.
3. Do tada biste već trebali imati čiste sterilne staklenke (oprane sodom u vrućoj vodi i kuhane 15 -ak minuta). Krastavce ravnomjerno podijelite u staklenke.
4. U jednoj i pol čaši vode otopite 4,5 žlice granuliranog šećera, 3 žlice soli, žlicu senfa, pola žličice cimeta i pola čaše octa. U dobivenu salamuru dodajte nekoliko zrna crnog papra i prelijte krastavce.
5. Stavite limenke s budućim izratkom u veliki lonac i ulijte vodu. Voda bi trebala doći gotovo do vrha staklenke (ostavite 1-2 centimetra na vrhu). Vrelu vodu u loncu zakuhajte, a kad zavrije, malo smanjite vatru i krastavce kuhajte oko 25 minuta.
6. Pažljivo izvadite vruće staklenke iz posude i zatvorite ih poklopcima. Takav zalogaj morate ohladiti naopako, zamotan u deku.

Dobar tek!

Kako kuhati Nezhin salatu od krastavaca?

Pozivamo vas da pripremite ovu poznatu nježnu i ukusnu salatu od zimskih krastavaca. Njegova priprema neće vam oduzeti puno vremena, ali rezultat će se isplatiti 100%.

Sastojci:

• Krastavci - 4 kg
• Luk - 4 kg
• Rafinirano suncokretovo ulje - 200 ml
• Granulirani šećer - 6 žlica. l.
• Crni papar - 20 graška
• Gruba sol - 4 žlice. l.
• Ocat (9%) - 200 ml

Postupak kuhanja:

1. Operite krastavce u velikoj posudi s hladnom vodom. Kako bi bile hrskavije, možete ih držati u posudi s vodom oko 30 minuta, a zatim izvaditi krastavce iz vode i odrezati 1-2 centimetra sa svakog ruba. Sada možete izravno prijeći na rezanje krastavaca. Narežite svaki krastavac po dužini na dva dijela, a zatim svaki komad prerežite na pola prstena debljine 2-3 milimetra. Narezane krastavce stavite u lonac.
2. Luk ogulite i isperite pod mlazom vode. Sada morate izrezati glavice luka na tanke polu -prstenove (njihova debljina ne smije prelaziti 2 milimetra). Nasjeckani luk premjestite na krastavce i promiješajte.
3. Povrću dodajte i 6 žlica šećera i 20 zrna papra. Ne zaboravite posoliti s 4 žlice soli i ponovno temeljito promiješati. Morate pričekati oko 40 minuta kako bi krastavci imali vremena pustiti sok i natopiti se marinadom. U procesu infuzije salatu možete miješati nekoliko puta kako bi se sok i marinada bolje rasporedili po svim komponentama.
4. Stavite lonac na vatru i pričekajte da sadržaj prokuha. Kuhajte salatu Nezhinsky na umjerenoj vatri 10-15 minuta uz povremeno miješanje. Sada ostaje samo dodati 200 mililitara suncokretovog ulja i 200 mililitara octa. Sve sastojke dobro promiješajte i povrće kuhajte dok ponovno ne zakuha. Tada možete maknuti posudu s vatre.
5. Pripremite litrene staklenke: operite ih sodom bikarbonom i držite ih u pećnici na 100 stupnjeva oko 15 minuta. Vruću salatu ravnomjerno rasporedite po staklenkama i odmah ih zatvorite poklopcima.Nakon toga slijedi standardni postupak hlađenja: naopako i s dekom. Gotovu salatu najbolje je čuvati u podrumu ili na nekom drugom hladnom i tamnom mjestu.

Uživajte u jelu!

Zimska salata od krastavaca "Winter King"

Izvrsna opcija za salatu od krastavaca bez sterilizacije. Ovo predjelo savršeno će nadopuniti svako jelo od mesa.

Sastojci:

• Krastavci - 2,5 kg
• Granulirani šećer - 2,5 žlice. l.
• Luk - 500 g
• Ocat 9% - 50 ml
• Kuhinjska sol - po ukusu
• Crni papar - 3 graška
• Svježe zelje kopra - 150 g
• Senf - po ukusu

Postupak kuhanja:

1. Oprane krastavce stavite u duboki lonac i napunite do vrha vodom. Ostavite krastavce u vodi 1,5 sata. Za to vrijeme postat će oštriji. Nakon 1,5 sata osušite krastavce i narežite na dovoljno tanke kolutove (3-5 milimetara).
2. Luk ogulite i svaki luk narežite na 2-4 komada. Nasjeckajte na tanke pola prstene.
3. Kopar stavite u duboku zdjelu, dodajte nekoliko žlica soli i prelijte hladnom vodom. Ovo je izvrstan alat za uklanjanje svih vrsta živih bića. Zatim kopar isperite hladnom vodom i osušite. Osušeno bilje sitno nasjeckajte.
4. Pomiješajte sve nasjeckane sastojke (osim kopra) u velikoj zdjeli. U povrće ulijte pola granuliranog šećera i potrebnu količinu soli (sol prilagodite svom ukusu). Promiješajte povrće da se sol i šećer ravnomjerno rasporede po salati. Sada morate pričekati da krastavci počnu cijediti. To može potrajati do 50 minuta.
5. U salatu ulijte ocat, dodajte ostatak šećera i senf. Također dodajte papar i nasjeckano začinsko bilje. Dobro promiješajte i pustite da zavrije. Smanjite vatru i kuhajte salatu 4-5 minuta. Maknite posudu s vatre.
6. Napunite čiste i sterilizirane staklenke do vrha salatom od krastavaca i odmah zarolajte poklopce. Nakon toga okrenite limenke naopako i pokrijte dekom. Strogo ne dodirujte salatu dok se potpuno ne ohladi (to će potrajati jedan dan). Ohlađene staklenke premjestite u podrum.

Dobar tek!

Izabrani krastavci i rajčice za zimu

Zanimljiva verzija klasične, poznate ljetne salate od krastavaca i rajčice. Izvorni recept doživio je neke promjene i pretvorio se u zimsku verziju, što je izvrsno za konzerviranje.

Sastojci:

• Rajčice - 1 kg
• Krastavci - 1 kg
• Ocat 9% - 1,5 žlica l.
• Suncokretovo ulje - 60 ml
• Šećerni pijesak i kuhinjska sol - po 3 žličice.
• Luk - 0,5 kg
• Svježe zelje kopra - 75 g

Postupak kuhanja:

1. Krastavce isperite pod mlazom vode, odrežite 1-2 centimetra krastavca sa svake strane, a ostatak narežite na tanke kolutiće.
2. Luk ogulite i isperite u hladnoj vodi. Svaki luk narežite na 2-4 komada i narežite na tanke kolutiće.
3. Preporučljivo je odabrati zrele, slatke, mesnate rajčice. Temeljito ih operite i uklonite peteljku. Zatim (ovisno o veličini rajčice) narežite ih na 4-8 komada i narežite na male kriške.
4. Isperite zelje s dovoljno vode i osušite. Nakon što se kopar osuši, izrežite ga što je moguće sitnije.
5. U duboki lonac stavite kriške rajčice, kolutove krastavca, pola prstena luka, svježe začinsko bilje. U povrće ulijte 3 žličice soli i granulirani šećer, ulijte 1,5 žlicu octa, 60 ml ulja i temeljito promiješajte salatu. Stavite lonac na vatru i pričekajte da sadržaj prokuha. Nakon vrenja morate jako malo prokuhati, doslovno 3-5 minuta.
6. Unaprijed pripremite male staklenke: isperite i sterilizirajte na uobičajen način za vas, a zatim ih osušite. Ravnomjerno podijelite salatu u staklenke i zatvorite poklopcima. Preokrenite i ohladite.

Uživajte u jelu!

Jednostavan i ukusan recept za salatu od krastavca sa zimskim senfom

Izvrsna opcija za raznolikost zimskog jelovnika. Ukusna i ujedno jednostavna salata od krastavaca čiji okus savršeno nadopunjuje gorka senfa.

Sastojci:

• Svježi krastavci - 4 kg
• Senf u prahu - 2 žlice l.
• Češnjak - 10-12 češnja
• Suncokretovo ulje bez mirisa - 250 ml
• Svježe zelje kopra - 100 g
• Ocat (9%) - 150 ml
• Šećer - 120 g
• Mljevena crvena paprika - 2 žličice
• Sol - 60 g.

Postupak kuhanja:

1. Češnjak ogulite i isperite vodom, narežite nožem na male komadiće ili prođite kroz prešu. Kopar isperite u velikoj količini hladne vode sa soli (da biste se riješili buba, ako je kopar iz ljetne rezidencije), a zatim ga rasporedite na ravnu površinu kako bi se brže osušio. Osušeno zelje sitno nasjeckajte.
2. Krastavce dobro isperite u dosta vode, odrežite im krajeve i same krastavce narežite na tanke kockice (ili kolutiće).
3. U duboku zdjelu stavite nasjeckane krastavce, mljeveni češnjak i sitno sjeckano začinsko bilje. Promiješati. Sada morate dodati sve sastojke potrebne za marinadu: 2 žlice senfa, 2 žličice mljevene crvene paprike (po ukusu možete dodati i crnu mljevenu papriku), 150 mililitara octa i 120 grama granuliranog šećera. Krastavce dobro umijesite da budu ravnomjerno prekriveni začinima. Ostavite salatu na sobnoj temperaturi oko 4-5 sati. Ovo vrijeme je dovoljno da krastavci iskoriste pravu količinu soka za marinadu. Salatu od krastavaca povremeno promiješajte tijekom mariniranja.
4. Isperite male staklenke u vrućoj vodi, a zatim ih držite u vodenoj kupelji. Krastavce posložite u staklenke i prelijte marinadom. Pokrijte staklenke poklopcima i pirjajte u velikom loncu vode 20 minuta. Pažljivo izvadite salatu iz staklenki i zatvorite poklopcima. Ohladite kao i obično okretanjem i pokrivanjem dekom na 24 sata.

Uživajte u jelu!

Korak po korak recept za salatu od krastavaca s lukom i biljnim uljem

Jednostavna i ukusna salata koja se dobro slaže s jelima od mesa i krumpira. Takvu laganu salatu moći će pripremiti čak i najneiskusnije domaćice.

Sastojci:

• Svježi krastavci - 4 kg
• Šećerni pijesak - 0,2 kg
• Sol - 4 žlice. l.
• Luk - 1 kg
• Suncokretovo ulje - 200 ml
• Ocat (9%) - 8 žlica. l.
• Crvena paprika (mljevena) - 2 žlice. l.

Postupak kuhanja:

1. Budući da se salata zapravo sastoji od samo 2 sastojka, prvo ćemo ih početi pripremati. Dakle, luk je potrebno oguliti i isprati pod mlazom vode. Luk malo osušite i narežite na 2-4 dijela, a zatim svaki dio nasjeckajte na tanke pola prstena.
2. Sada krastavci. Moraju se dobro isprati (ne birajte ravne sorte, već s prištićima, oni su prikladniji za ovu vrstu obratka). Krastavce narežite po rubovima, a ostatak narežite na dovoljno tanke kolutiće (3-5 milimetara).
3. Nasjeckani luk i krastavce stavite u veliki lonac i dobro promiješajte. Također, u tavu ulijte 8 žlica octa, 200 mililitara ulja bez mirisa. Dodajte 4 žlice soli i 200 grama granuliranog šećera. Ponovo promiješajte sve sastojke. Sve dok se možete baviti svojim poslom, krastavci će se marinirati oko 5 sati (za to vrijeme salatu nekoliko puta promiješajte kako bi luk i krastavci bili ravnomjerno zasićeni marinadom).
4. Dok se krastavci kisele, imat ćete vremena temeljito oprati staklenke s dodatkom sode bikarbone i držati ih u pećnici na 100 ° C 15 minuta. Salatu podijelite u staklenke i sterilizirajte u loncu s kipućom vodom oko 30 minuta (ovisno o veličini staklenke). Izvadite salatu iz kipuće vode i staklenke odmah zatvorite poklopcima. Nakon hlađenja (ispod deke i naopako), spremite ovu salatu na tamno i hladno.

Uživajte u jelu!

Zimska salata od krastavaca, kupusa, rajčice, paprike, mrkve, luka

Isprobajte ovu ludo zdravu i nevjerojatno bogatu salatu sa sezonskim povrćem. Aromatične rajčice, piment, hrskavi kupus, slatka mrkva, krastavci i luk samo su blago za imunološki sustav tijekom hladne sezone!

Sastojci:

• Rajčice - 2 kg
• Luk - 1,2 kg
• Kupus - 2 kg
• Krastavci - 2 kg
• Šećer - 80 g
• Bugarski papar - 2 kg
• Ocat - 300 ml
• Slatka paprika - 20 g
• Biljno ulje - 0,4 l
• Svježe zelje kopra - 250 g
• Mrkva - 1,2 kg
• Kuhinjska sol - 150 g

Postupak kuhanja:

1. Prvo morate sve povrće temeljito isprati u hladnoj vodi. Zatim ih morate pripremiti. Kupus je potrebno rezati vrlo tanko. Ako želite ubrzati ovaj proces, upotrijebite posebnu drobilicu za kupus ili dodatak za obradu hrane. Nasjeckani kupus stavite u duboku zdjelu i pospite sa 75 grama soli. Kelj pravilno zapamtite rukama i promiješajte da se sol što ravnomjernije rasporedi. Ostavite kupus 20-30 minuta kako bi imao vremena za pokretanje soka.
2. Mrkvu ogulite guljačem povrća i isperite u hladnoj vodi kako biste uklonili pijesak i prljavštinu. Zatim morate nasjeckati mrkvu grubim ribežom i staviti u posudu s kupusom. Promiješati.
3. Papriku narežite i ogulite od sjemenki, narežite na tanke trakice i pošaljite u zdjelu s ostalim sastojcima.
4. Učinite isto s krastavcima i rajčicama, koje ćete prvo morati narezati na tanke ploške. Kopar malo osušite, a oštrim nožem sitno i sitno nasjeckajte?, Radimo i s lukom. Pospite salatu svježim začinskim biljem i dodajte sve potrebne začine: papriku, šećer, ocat, sol i biljno ulje. Posudu stavite u hladnjak na 3-4 sata. Toliko će trebati da krastavci daju količinu soka potrebnu za marinadu.
5. Dok se salata kuha, sterilizirajte staklenke od 0,75-1 L. Osušiti.
6. Stavite posudu s ukiseljenom salatom na štednjak i uz povremeno miješanje pustite da zavrije. Kad salata prokuha, kuhajte je na laganoj vatri 3-5 minuta. Salatu podijelite u prethodno pripremljene staklenke i pokrijte ih poklopcima.
7. Stavite staklenke za salatu u veliki lonac vode, pustite da voda zavrije. Nakon što je voda u loncu prokuhala, lagano smanjite vatru i salatu kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Ugasite štednjak i odmah zamotajte limenke s poklopcima. Ohladite vitaminsku salatu prema svim pravilima i stavite je u podrum radi daljnjeg skladištenja.

Uživajte u jelu!