Salata od patlidžana za zimu - 10 najukusnijih recepata koje ćete polizati prstima

Patlidžani su vrlo zdravo povrće, ali zrelo voće ne traje dugo. Kako patlidžani ne bi nestali, od njih za zimu možete napraviti ukusne salate. Tako začinjeno i aromatično predjelo uvijek će vam dobro doći na stolu.

Zimska salata od patlidžana "Oblizat ćete prste"

Jednostavna i brza salata od patlidžana "Liži prste" oduševit će vas. Može se jesti odvojeno s kruhom ili poslužiti uz tjesteninu i meso.

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta

Vrijeme za kuhanje: 25 minuta

Porcije: 6.

• 
  Ulijte vodu u lonac, dodajte joj ocat i sol, stavite na vatru, prokuhajte tekućinu.
• 
  Patlidžane operite i odrežite im koru, povrće narežite na kockice debljine 2 centimetra. Patlidžane umočite u kipuću marinadu i kuhajte 5 minuta. Potom povrće bacite u cjedilo i ohladite.
• 
  Kopar operite i sitno nasjeckajte nožem.
• 
  U prikladnoj posudi umiješajte kopar, patlidžan i suncokretovo ulje. Salatu rasporedite u suhe sterilizirane staklenke, dobro ih zatvorite i ostavite u hladnjaku za skladištenje.

---

Najukusnija salata od patlidžana "Svekrvin jezik"

Već po nazivu možete razumjeti kakvo će jelo biti. Prema receptu, povrće je potrebno narezati na duge kriške, a salata će imati vrlo ljut okus, poput svekrvininog jezika. Najpopularnija verzija ovog pripravka izrađena je od patlidžana.

Vrijeme za kuhanje: 2 sata.

Vrijeme za kuhanje: 50 minuta

Porcije: 6-8.

Sastojci:

Patlidžan - 3 kg.

Rajčice - 2 kg.

Češnjak - 1 žlica

Slatka paprika - 1 kg.

Gorka paprika - 5 kom.

Ocat - 100 ml.

Suncokretovo ulje - 5-6 žlica

Šećer - 4 žlice

Sol - 1,5-2 žlice

Postupak kuhanja:

1. Patlidžane operite i narežite na kriške poprečno ili dijagonalno u krugove. Povrće stavite u duboku zdjelu, malo posolite i ostavite 1-1,5 sati da pusti gorčinu.
2. Rajčice trebaju biti zrele i mesnate za više soka. Rajčice operite i narežite na četvrtine.
3. Papriku operite, ogulite pregrade i sjemenke, meso narežite na trakice. Ljutu papriku operite, ogulite sjemenke, pri obradi bolje je koristiti rukavice.
4. Češnjak ogulite i operite. Rajčice, papriku i češnjak stavite u zdjelu miksera, usitnite. Povrće možete i nasjeckati.
5. Masu od povrća izlijte u lonac, dodajte sol, šećer, stavite na vatru i uz povremeno miješanje stavite kuhati, a zatim kuhajte 5 minuta. Na kraju kuhanja dodajte ocat i maknite tavu s vatre.
6. Pecite patlidžane na suncokretovom ulju s obje strane.
7. Kriške patlidžana stavite u suhe sterilizirane staklenke prelivajući ih začinjenim preljevom. U svaku staklenku na vrhu ulijte žlicu suncokretovog ulja kako ne bi ostalo zraka ispod poklopca. Staklenke čvrsto zarolajte poklopcima. Ukusni začinjeni zalogaj je spreman, čuvajte ga na hladnom mjestu.

Dobar tek!

Klasičan recept za salatu "Deset"

Još jedna mogućnost za ukusan zalogaj od povrća koji možete sigurno dodati u svoju banku recepata.Osim toga, vrlo je lako zapamtiti količinu potrebnih sastojaka - samo se morate sjetiti naziva salate.

Vrijeme za kuhanje: 90 minuta

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta

Porcije: 4.

Sastojci:

Patlidžan - 10 kom.

Bugarski papar - 10 kom.

Luk lukovica - 10 kom.

Mrkva - 10 kom.

Rajčice - 10 kom.

Sol - 2 žlice

Suncokretovo ulje - 200 ml.

Šećer - 150 gr.

Ocat 9% - 100 ml.

Grašak paprike - 10 kom.

Lovorov list - 2 kom.

Mljevena crvena paprika - 0,5 žličice

Crni mljeveni papar - 0,5 žličice

Postupak kuhanja:

1. Pripremite lonac za salatu. Operite povrće. Mrkvu ogulite, narežite na ploške i preklopite na dno posude. Ovaj i svaki sljedeći sloj povrća pospite začinima, solju i šećerom.
2. Patlidžane narežite na ploške i stavite ih u sljedeći sloj nakon mrkve.
3. Papriku ogulite s pregrada i sjemenki, izrežite na trakice, stavite je na patlidžan. Luku uklonite ljusku, izrežite na pola prstena i stavite na papriku.
4. Kriške rajčice stavite u posljednji sloj. Ulijte suncokretovo ulje i stavite tavu na vatru. Salatu prokuhajte, kuhajte 10 minuta, a zatim smanjite vatru i nastavite pirjati 30-50 minuta. Na kraju ulijte ocat i maknite tavu s vatre.
5. Salatu "Ten" rasporedite u suhe sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce. Zamotajte kiflice u toplu deku i ostavite da se potpuno ohlade, a zatim ih prenesite na hladno mjesto za skladištenje.

Dobar tek!

Salata od patlidžana s paprikom i rajčicom

Patlidžani, paprika i rajčica odlično se slažu u salatama. Zarolajte nekoliko limenki ovog divnog zalogaja i zimi lako možete riješiti pitanje priloga za mesna jela.

Vrijeme za kuhanje: 60 minuta

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

Patlidžan - 6-8 kom.

Rajčice - 3-5 kom.

Bugarski papar - 8-10 kom.

Češnjak - 6 zuba

Peršin - 50 gr.

Cilantro - 50 gr.

Šećer - 1 žlica.

Suncokretovo ulje - 1 žlica.

Sol - 1,5 žlice

Crni papar - 0,5 žličice

Ljuta paprika - 1 kom.

Ocat - 1 žlica

Postupak kuhanja:

1. Dobro operite povrće i začinsko bilje. Rajčice provucite kroz mlin za meso.
2. Patlidžane ogulite, prepolovite, stavite u zdjelu i prekrijte solju 15-20 minuta kako biste uklonili gorčinu. Zatim isperite vodom i narežite na kocke. Papriku narežite na trakice. Ljute paprike ogulite i narežite na kolutiće. Češnjak ogulite i narežite na kriške.
3. Stavite svo povrće u veliki lonac, dodajte šećer, sol, papar, promiješajte, stavite na vatru i zakuhajte, kuhajte 15 minuta uz stalno miješanje.
4. Zelje sitno nasjeckajte nožem. Dodajte ga u lonac, ulijte i ocat, promiješajte i nastavite kuhati još 5 minuta.
5. Vruću salatu rasporedite u suhe sterilizirane staklenke, zarolajte poklopce, okrenite naopako i ostavite da se šavovi ohlade na sobnoj temperaturi. Rolanu salatu najbolje je čuvati na hladnom mjestu.

Dobar tek!

Pikantna salata od patlidžana "Ogonyok" s češnjakom

Kad pomislite na patlidžane, začinjena jela uvijek vam padnu na pamet, dogodilo se da se ovo povrće ide u kopanje s češnjakom i ljutom paprikom. Ako ne možete živjeti bez toplih zalogaja, onda je ova salata stvorena posebno za vas.

Vrijeme za kuhanje: 4 sata.

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta

Porcije: 6.

Sastojci:

Bugarska crvena paprika - 6 kom.

Češnjak - 3 glavice.

Crvena čili paprika - 2 kom.

Ocat - 150 ml.

Suncokretovo ulje - 200 ml.

Sol po ukusu.

Patlidžan - 2 kg.

Postupak kuhanja:

1. Povrće temeljito operite pod mlazom vode, češnjak ogulite.
2. Patlidžane narežite na kolutiće, stavite u duboku zdjelu, pospite solju i ostavite 2-3 sata.
3. Zatim patlidžanima isperite preostalu sol i pržite ih sa obe strane do zlatno smeđe boje. Prženo povrće stavite u lonac.
4. Ljute i slatke paprike ogulite iz sjemenki. Papar i češnjak provucite kroz mlin za meso, dodajte suncokretovo ulje i stavite na vatru. Sadržaj lonca zakuhajte i kuhajte 5 minuta, a zatim isključite vatru, dodajte ocat i promiješajte.
5. Operite i sterilizirajte staklenke za šivanje. Patlidžane podijelite u staklenke, prelijte ih vrućim umakom. Zarolajte poklopce i ostavite na sobnoj temperaturi. Pikantna salata "Ogonyok" je spremna.

Dobar tek!

Salata od patlidžana s paprikom, rajčicom, lukom, mrkvom

Ukusne salate od povrća redovite su zimske gozbe. Za izradu takvih peciva ne trebate posebne kulinarske vještine, samo slijedite preporuke date u receptu.

Vrijeme za kuhanje: 120 minuta

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta

Porcije: 6.

Sastojci:

Patlidžan - 1,5 kg.

Mrkva - 0,5 kg.

Ljuta paprika - 1 kom.

Rajčice - 1,5 kg.

Bugarski papar - 0,8 kg

Češnjak - 3 glavice.

Suncokretovo ulje - 200 ml.

Ocat - 130 ml.

Šećer - 250 gr.

Sol - 1 žlica

Postupak kuhanja:

1. Sve povrće dobro operite. Patlidžane ogulite i narežite na velike kocke. Povrće premjestite u zdjelu, pospite solju i ostavite da odstoji 30 minuta.
2. Ogulite i naribajte mrkvu.
3. Papriku ogulite sa sjemenki i pregrada, izrežite na velike kriške.
4. Rajčice narežite na četvrtine te ih blenderom ili mlinom za meso izradite u pire.
5. Patlidžane iscijedite iz soka. U lonac stavite sve nasjeckano povrće i pire od rajčice, dodajte sol, šećer, ulijte suncokretovo ulje, promiješajte i stavite na vatru. Kad sadržaj posude zakipi, smanjite vatru i pirjajte 30 minuta.
6. Češnjak ogulite. Ljute paprike ogulite iz sjemenki. Papar i češnjak sameljite u blenderu.
7. Dodajte vruće sastojke 10 minuta prije nego salata završi, promiješajte i pustite da zavrije. Zatim salatu od povrća s patlidžanima stavite u suhe sterilizirane staklenke i zarolajte. Šivanje čuvajte na hladnom mjestu.

Dobar tek!

Salata od patlidžana i tikvica za zimu

Od patlidžana i tikvica ispasti će prilično zadovoljavajuća salata, može se poslužiti kao neovisni prilog za meso i piletinu. A takvim jelom možete i diverzificirati vegetarijanski jelovnik.

Vrijeme za kuhanje: 100 minuta

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta

Porcije: 6-8.

Sastojci:

Patlidžan - 2 kg.

Tikvice - 2 kg.

Rajčice - 1 kg.

Paprika - 0,5 kg.

Luk - 200 gr.

Mrkva - 200 gr.

Čili paprika - 1 kom.

Češnjak - 2 glavice.

Sol - 1 žlica

Suncokretovo ulje - 120 ml.

Ocat - 80 ml.

Šećer - 200 gr.

Postupak kuhanja:

1. Temeljito operite povrće. Patlidžane narežite na ploške debljine 1 centimetar, posolite i ostavite sat vremena da uklone gorčinu.
2. Mrkvu ogulite i krupno nasjeckajte. Vruću i slatku papriku ogulite od sjemenki, narežite na četvrtine. Tikvice narežite na velike kocke. Ogulite luk i češnjak. Povrće propasirajte kroz mlin za meso.
3. Prebacite biljnu masu u lonac, dodajte sol, šećer, ocat i suncokretovo ulje, promiješajte i kuhajte 20 minuta nakon vrenja. Zatim dodajte patlidžane i kuhajte dok ne omekšaju još 20 minuta.
4. Vruću salatu rasporedite u suhe sterilizirane staklenke, zarolajte poklopce, zamotajte u deku i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade. Čuvati na hladnom mjestu.

Dobar tek!

Ukusna salata od patlidžana "Bakat"

Kiflice od patlidžana nisu ograničene samo na kavijar. Primjerice, salata Bakat idealno je rješenje za one koji vole ljute, ali ne i masne patlidžane. Predjelo se pokazalo vrlo laganim, sočnim i pripremljenim lako kao i ljuštenje krušaka.

Vrijeme za kuhanje: 80 minuta

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta

Porcije: 8-10.

Sastojci:

Patlidžan - 2 kg.

Mrkva - 0,5 kg.

Slatka paprika - 1 kg.

Peršin - 200 gr.

Češnjak - 3-4 glavice.

Gorka paprika - 1 kom.

Rajčice - 1,5 kg.

Šećer - 150 gr.

Sol - 50 gr.

Suncokretovo ulje - 2 žlice.

Ocat - 60 ml.

Postupak kuhanja:

1. Povrće temeljito operite tekućom vodom. Ogulite i naribajte mrkvu. Patlidžane operite i narežite na kockice.
2. Popaprite sjemenke i narežite na velike kocke debljine 1,5-2 centimetra.
3. Češnjak ogulite. Mljevene rajčice, češnjak i ljutu papričicu. Peršin operite i nožem sitno nasjeckajte.Pomiješajte biljnu masu, peršin, sol, šećer, suncokretovo ulje, ocat u loncu ili zdjeli i stavite na vatru.
4. Kad umak zakuha, dodajte patlidžane, mrkvu i papriku. Promiješajte, pustite da zavrije i pirjajte dok ne omekša 40 minuta.
5. Vruću salatu rasporedite u suhe sterilizirane staklenke, zarolajte i pokrijte toplim pokrivačem dok se ne ohladi. Čuvajte salatu Bakat na hladnom mjestu.

Dobar tek!

Jednostavna i ukusna salata od patlidžana s grahom

Od patlidžana se može napraviti veliki izbor peciva. Ovo povrće odlično se slaže s mnogim povrćem, uključujući grah. Patlidžan i grah čine ukusan međuobrok bogat proteinima.

Vrijeme za kuhanje: 12 sati.

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta

Porcije: 8.

Sastojci:

Patlidžan - 0,5 kg.

Grah - 150 gr.

Rajčice - 350 gr.

Bugarski papar - 150 gr.

Mrkva - 150 gr.

Luk luk - 100 gr.

Sol - 1 žlica

Šećer - 2 žlice

Češnjak - 30 gr.

Suncokretovo ulje - 70 ml.

Stolni ocat - 1 žlica

Grašak paprike - 3 kom.

Lovorov list - 1 kom.

Mljevena ljuta paprika - 1 gr.

Postupak kuhanja:

1. Grah operite i namočite u hladnoj vodi, najbolje ga je ostaviti preko noći. Ujutro grah ponovno isperite i skuhajte. Posolite kad je grah nabubrio i omekšao, a zatim ga stavite u cjedilo i pustite da se voda potpuno ocijedi.
2. Patlidžane operite i narežite na velike kocke. Stavite ih u zdjelu i pospite solju, ostavite 20-30 minuta. Sok koji se za to vrijeme formira morat će se iscijediti.
3. Rajčice operite i narežite na četvrtine. Češnjak ogulite. Pomiješajte rajčice s češnjakom mikserom ili prođite kroz mlin za meso. Ovu smjesu stavite na vatru i pustite da zavrije, pazite da ne zagori.
4. Papriku ogulite od sjemenki, narežite na trakice. Ogulite i naribajte mrkvu. Luk ogulite i narežite na pola prstena. Sve nasjeckano povrće premjestite u lonac u masu od rajčice, promiješajte i pirjajte 10 minuta na laganoj vatri.
5. Zatim pirjanom povrću dodajte kuhani grah, šećer, sol, suncokretovo ulje, lovorov list, papar i ljutu papriku. Nastavite pirjati još 10 minuta. Zatim ulijte ocat, salatu prokuhajte i maknite tavu s vatre.
6. Uklonite lovorov list iz salate i stavite ga u suhe, sterilizirane staklenke. Vrele šavove zamotajte u deku i ostavite da se potpuno ohlade, a zatim ih prenesite na hladno mjesto za skladištenje.

Dobar tek!

Pikantna salata od patlidžana "Cobra" za zimu

Pomoću ovog recepta možete pripremiti ukusnu salatu s egzotičnim imenom "Cobra". Ovo je predjelo s razlogom dobilo takvo ime, izgleda lijepo i apetitno, okus peče od oštrine.

Vrijeme za kuhanje: 3 sata.

Vrijeme za kuhanje: 60 minuta

Porcije: 6.

Sastojci:

Patlidžan - 5 kom.

Sol - 2 žlice

Ocat 6% - 500 ml.

Češnjak - 200 gr.

Voda - 150 ml.

Ljuta paprika - 200 gr.

Sol - 0,3 žlice

Suncokretovo ulje - za prženje.

Postupak kuhanja:

1. Ljute paprike najbolje je nositi rukavicama kako ne biste iritirali ruke. Papriku operite kako bi salata bila pikantnija, ne morate je guliti sa sjemenki. Češnjak ogulite. Češnjak i papar propasirajte kroz mlin za meso ili usitnite u blenderu. Dodajte ocat, ohlađenu prokuhanu vodu, promiješajte i ostavite 2 sata.
2. Patlidžane operite i narežite na ploške debljine 1-1,5 centimetara. Povrće pospite solju i ostavite 10-15 minuta.
3. Zatim patlidžane ispržite na suncokretovom ulju s obje strane. Možete ih ispeći i u pećnici. Povrće ostavite sa strane i ostavite da se potpuno ohladi.
4. Zatim pomiješajte patlidžan s začinjenim preljevom, lagano promiješajte lopaticom kako ne biste oštetili patlidžan. Vilicom rasporedite patlidžane u sterilizirane staklenke, pa ih do vrha napunite preostalim preljevom. Zarolajte staklenke poklopcima. Salata Cobra bit će spremna sljedeći dan, ali možete je čuvati na hladnom mjestu do zime.

Dobar tek!