Salata od krastavaca i rajčice za zimu - 10 najukusnijih recepata

Salata od krastavaca i rajčice izvrsna je mogućnost pripreme za zimu. Ovo se povrće kombinira s gotovo svim vrtnim usjevima, pa se ova salata može mijenjati dodavanjem kupusa, paprike, češnjaka, luka, patlidžana, mrkve itd. Postoje mogućnosti pripreme sa i bez sterilizacije, salatu možete pripremiti miješanjem sastojaka ili polaganjem u slojevima. U svakom slučaju, zimi će takva salata biti vrlo korisna.

Salata od krastavaca i rajčice za zimu bez sterilizacije

Salata za ovaj recept ne zahtijeva sterilizaciju, jer se povrće kuha prije stavljanja u staklenke. Proces kuhanja nije dug pa krastavci i rajčice ostaju gotovo jednako svježi, ne raspadaju se, a zahvaljujući konzervansima - octu, soli i šećeru - dugo se skladište.

Vrijeme za kuhanje: 50-60 minuta.

Količina - 2 litre.

• 
  Odaberite odgovarajuća jela za kasnije kuhanje salate. Izrežite krastavce na komade - polukrugovima, četvrtinama ili na neki drugi način.
• 
  Rajčice narežite na kriške srednje veličine i stavite s krastavcima. Nakon njih pošaljite papriku narezanu na kockice.
• 
  Češnjeve češnjaka narežite na nekoliko komada i ulijte u lonac. Luk, izrezan na pola prstena, također dodajte povrću.
• 
  Pomiješajte izmiješano povrće s naznačenom količinom šećera, soli, biljnog ulja i octa. Promiješajte sastojke i ostavite da odstoji oko sat vremena dok sok ne izađe.
• 
  Nakon sat vremena stavite lonac s povrćem na štednjak. Zagrijte na srednjoj vatri i pirjajte nakon vrenja oko 15 minuta. Za to vrijeme povrće nekoliko puta promiješajte. Provjerite spremnost luka jer mu je potrebno duže vrijeme za kuhanje od ostalih proizvoda. Ako je dovoljno mekan, isključite vatru.
• 
  Sterilizirajte unaprijed potrebnu količinu limenki i poklopaca prema njima. Stavite salatu u suhu posudu i čvrsto pritegnite poklopce. U obrnutom stanju, ostavite staklenke da se ohlade i spremite.

Dobar tek!

Različiti krastavci i rajčice za prste polizati

Berba po ovom receptu spada u kategoriju salata, no krastavci i rajčice mogu se poslužiti zasebno jer su narezani na prilično velike komade.

Sastojci:

• Rajčice - 1,5 kg.
• Krastavci - 1,5 kg.
• Šećer - 2,5 žlice. l.
• Sol - 2 žlice. l.
• Ocat 9% - 2,5 žlice l.
• Biljno ulje - 1 žlica.
• Luk - 0,7 kg.
• Lovorov list, zrna papra.
• Kopar - 100 g.

Postupak kuhanja:

1. Oprane krastavce i rajčice krupno nasjeckajte. Krastavci - u krugovima debljine oko 1 cm, a rajčice - na polovice ili četvrtine, ovisno o njihovoj veličini.
2. Luk narežite na velike kolutove.
3. Kopar operite i nasjeckajte nožem. Zelje možete uzeti zajedno s debelim stabljikama.
4. Pomiješajte povrće, kopar u velikoj posudi, dodajte sol i šećer, a zatim ulje i ocat. Dobro izmiješane komponente ostavite da tvore sok oko pola sata. Na kraju predviđenog vremena dodajte začine.Osim papra i lovorovog lišća, možete dodati i začinsko bilje poput origana.
5. Pripremite staklenke za naknadnu sterilizaciju: operite ih deterdžentom, isperite kipućom vodom i osušite. Zatvorite čepove u vodi 3 minute.
6. Salatu ravnomjerno rasporedite po staklenkama, ulijte sok nakupljen u posudi. Pokriti praznine poklopcima i sterilizirati. Voda u sterilizacijskoj posudi mora pokriti najmanje ¾ visine limenki. Nakon što prokuha tekućinu, salatu sterilizirajte 15-20 minuta. Zarolajte staklenke, pustite da se sadržaj ohladi i stavite na hladno mjesto.

Dobar tek!

Salata od krastavaca i rajčice za zimu u slojevima

Salata za ovaj recept ima upečatljiv izgled zbog slaganja raznobojnog povrća u slojeve. Povrće ostaje čvrsto, iako je zasićeno začinjenom salamurom.

Sastojci:

• Rajčice - 0,4 - 0,5 kg.
• Krastavci - 0,5 kg.
• Bugarski papar - 200 g
• Luk - 2 kom.
• Biljno ulje - 2 žlice. l.
• Šećer - 6 žlica. l.
• Sol - 2,5 žlice l.
• Ocatna esencija 70% - 1 žličica
• Piment i crni grašak - 3 kom.
• Voda - 1 litra.

Postupak kuhanja:

1. Rajčice i krastavce narežite na uredne kolutiće. Za salatu je bolje odabrati povrće srednje veličine. Veliki plodovi morat će se izrezati na pola prstena.
2. Papriku ogulite i također narežite na kolutiće. Možete upotrijebiti dio crvene, a nešto žute paprike kako bi salata postala još svjetlija.
3. Luk oštrim nožem narežite na tanke kolutiće.
4. U staklenke od 1 litre, unaprijed sterilizirane, prvo dodajte dvije vrste papra.
5. Zatim povrće položite u slojevima. Sami odaberite redoslijed polaganja, važno je da se slojevi međusobno izmjenjuju nekoliko puta. Ne morate tampirati povrće u staklenku, ali vrijedi dati slojevima malo gustoće.
6. Skuhajte jednostavnu marinadu od litre vode i količine šećera i soli navedene u receptu. Kuhanje se sastoji u otapanju kristala u vodi, za to je dovoljno dobro promiješati komponente i salamuru prokuhati.
7. Kuhanu marinadu prelijte staklenkama pahuljice salate, pokrijte poklopcima i počnite sterilizirati u posudi s vodom. Proces će trajati 15-20 minuta od trenutka vrenja.
8. Izvadite limenke iz vode i u svaku ulijte žličicu esencije i žlicu biljnog ulja. Nakon toga, smotajte limenke i stavite ih u skladište.

Dobar tek!

Ukusna salata od krastavaca i rajčice s kupusom

U ovoj salati povrće ostaje hrskavo, zadržava svjetlinu i sočnost. Kupus za salatu treba uzimati mlad, ne obrastati, kako ne bi ispao gorak.

Sastojci:

• Krastavci - 1 kg.
• Rajčice - 1 kg.
• Kupus - 1,5 kg.
• Luk - 700 g.
• Češnjak - 1 glavica.
• Sol - 2 žlice. l.
• Mljeveni crni papar po ukusu.
• Lovorov list - 3-4 kom.
• Ocat - 1 žličica na limenci od 0,5 litara.
• Suncokretovo ulje - 1 žlica. l. na limenci od 0,5 litara.

Postupak kuhanja:

1. Kupus ogulite s oštećenog lišća, operite ga i otresite s vode, a zatim ga usitnite fino oštrim nožem.
2. Rajčice, kao i za običnu salatu, narežite na ploške. Preporučljivo je uzeti gusto povrće, možete čak i nezrelo.
3. Nasjeckajte krastavce u bilo kojem obliku - u trake ili krugove srednje debljine. Također bi trebali biti jaki i bez gorčine.
4. Luk narežite na polovice kolutova, a češnje češnjaka podijelite na nekoliko dijelova.
5. Stavite svo povrće u veliku zdjelu, prvo promiješajte bez dodatnih sastojaka, a zatim dodajte sol, šećer, crni papar i ponovno promiješajte. Ostavite salatu da odstoji 15-20 minuta.
6. Sterilizirajte staklenke volumena 0,5 litara, pripremite im poklopce. Na dno svake staklenke stavite lovorov list.
7. Napunite spremnike mješavinom salate, žlicom malo pritisnite prema dolje. Na svaku staklenku ulijte žličicu octa i žlicu ulja.
8. Ulijte vodu u lonac ili zdjelu prikladnu za upotrebu na štednjaku, stavite komad tkanine na dno. Stavite limenke u spremnik, podesite količinu vode tako da zatvara limenke za ¾ visine i zapalite vatru. Kad voda zakipi, smanjite vatru i salatu sterilizirajte oko pola sata.
9. Pripremljenu salatu zatvorite poklopcima pomoću aparata za šivanje, staklenke ohladite naopako i čuvajte na hladnom mjestu do upotrebe.

Dobar tek!

Salata od krastavca i rajčice za zimu s paprom

Ovaj recept koristi poznatu kombinaciju povrća: rajčica, krastavac, paprika. Salata je svestrani međuobrok koji se može poslužiti uz bilo koji prilog ili mesno jelo.

Sastojci:

• Krastavci i rajčice - po 300 g.
• Bugarski papar - 200 g
• Luk - 150 g.
• Češnjak - 3-4 češnja.
• Kopar (suncobrani) - 3-4 kom.
• Biljno ulje - 3 žlice. l.
• Ocat 9% - 30 ml.
• Sol - 20 g.
• Šećer - 10 g.
• Voda - 500 ml.
• Piment - 6 graška.

Postupak kuhanja:

1. Krastavce narežite na kratke trake, rajčice i paprike na grube kockice, a luk na pola prstena.
2. Sterilizirajte limenke. Možete ga samo dobro oprati, pa uliti kipuće vode, pustiti da odstoji nekoliko minuta. Izlijte vodu i pustite da kapljice isparavaju na staklu. Kuhajte poklopce za zavarivanje lima 3 minute.
3. Povrće se može pomiješati i rasporediti u jednakim dijelovima u staklenke ili slojevito. Dovoljno čvrsto pristaju, ali se ne nabijaju. Mora se zapamtiti da mora postojati prostor za konzervanse: ocat, sol, šećer itd.
4. Na povrće u svaku staklenku stavite češanj češnjaka i kišobran od kopra. Može se koristiti sušeni kopar.
5. Zatim ulijte u staklenke za 1 žličicu. soli i 0,5 žličice. šećera, ulijte 2 žličice. ocat i 1 žlica. l. biljno ulje.
6. Prokuhajte vodu i prelijte kipućom vodom staklenke za salatu. Morate poduzeti mjere kako limenke ne bi pukle: stavite ih na neku vrstu materijala ili stavite oštricu noža ispod dna.
7. Sterilizirajte staklenke prekrivene poklopcima nakon ključanja vode 25-30 minuta. Nakon smotanja i svakako ga okrenite naopako. Nakon hlađenja čuvati na hladnom mjestu.

Dobar tek!

Korak po korak recept za salatu od krastavaca i rajčice s mrkvom

Ovu salatu nije potrebno sterilizirati. Prije valjanja povrće se pirja dok se ne skuha, a zatim se jednostavno položi u staklenke. Mrkva daje salati ugodnu slatkoću i svijetlu boju.

Sastojci:

• Krastavci - 1 kg.
• Rajčice - 1 kg.
• Mrkva - 500 g.
• Luk - 350 g.
• Biljno ulje - 6 žlica. l.
• Sol - 2 žlice. l.
• Ocat 9% - 2 žlice l.
• Crni mljeveni papar - 0,5 žličice.

Postupak kuhanja:

1. Operite svo povrće, riješite se oštećenih područja, ogulite, odrežite mjesta pričvršćivanja peteljki.
2. Mrkvu naribajte na krupno ribež, možete je usitniti nožem tanko ako želite da nakon kuhanja ostane čvrsta.
3. Krastavce narežite na krugove debljine približno 0,3-0,5 cm. Možete koristiti rezač za povrće.
4. Rajčice narežite na ploške srednje veličine.
5. Luk nožem nasjeckajte na kockice ili narežite na pola prstena. Njegov volumen može se mijenjati jer igra ulogu dodatnog sastojka.
6. Pomiješajte luk, mrkvu i krastavce u jednoj velikoj zdjeli i pirjajte 15 minuta na umjerenoj vatri. Povrće promiješajte nekoliko puta tijekom procesa pirjanja.
7. Dodajte rajčice u zdjelu i nastavite pirjati još 15 minuta. Redovito miješajte sadržaj kako se ne bi opekao.
8. Sljedeći korak je dodavanje biljnog ulja, soli i mljevenog papra u povrće. Ponovno pirjajte dobro izmiješane sastojke oko 15 minuta. Na kraju kuhanja ulijte ocat i kušajte salatu, po potrebi prilagodite količinu soli.
9. Staklenke pripremite sterilizacijom ili jednostavno prelijte kipućom vodom i ostavite da vlaga ispari. Prokuhajte poklopce. Smjesu za salatu stavite u staklenke, hermetički zatvorite aparatom za šivanje. Staklenke ohlađene preokrenite da se čuvaju na hladnom mjestu.

Dobar tek!

Jednostavan recept za salatu od krastavaca i rajčice za zimu s tikvicama

U ovom receptu svako povrće igra svoju nezamjenjivu ulogu: rajčica daje karakterističnu kiselost, krastavac daje čvrstoću i hrskavost, a tikvice unose meku nježnost u konzistenciju salate.Salata se ne sterilizira, već se odmah nakon dinstanja slaže u čiste staklenke i zarola.

Sastojci:

• Krastavci i tikvice - po 1 kg.
• Rajčice - 700 g.
• Peršin i kopar - po 100 g.
• Biljno ulje - 100 ml.
• Sol - 2 žlice. l.
• Šećer - 4 žlice. l.
• Ocat - 100 ml.
• Paradajz pasta - 50 g.

Postupak kuhanja:

1. Tikvice ogulite, izvadite im košticu i sjemenke, a gusti dio povrća narežite na kockice oko 2x2 cm.
2. Krastavce narežite na kolutiće ili kockice, baš kao i tikvice.
3. Učinite isto s rajčicama - pretvorite ih u komade približno jednake veličine kao krastavac i tikvice.
4. Stavite povrće u lonac, dodajte sol i šećer, dodajte biljno ulje. Stavite tavu na vatru, zagrijte smjesu do vrenja i pirjajte 25-30 minuta na srednjoj snazi.
5. Oprano zelje nasjeckajte nožem i dodajte povrću. Tamo pošaljite pastu od rajčice. Može se zamijeniti umakom, pireom od rajčice ili adjikom. Miješanu masu pirjajte pod poklopcem još 5 minuta, a zatim ulijte ocat i završite pirjanje nakon miješanja sastojaka.
6. Pripremljenu salatu stavite u oprane i sterilizirane staklenke i zarolajte.

Dobar tek!

Ukusna salata od krastavaca i rajčice s lukom

Ovo je tradicionalna salata s minimalnom količinom sastojaka i klasičnim okusom. U njemu se miješa povrće, stavlja u staklenke i sterilizira.

Sastojci:

• Krastavci 0-1 kg.
• Rajčice -1,5 kg.
• Luk lukovica - 0,7 kg.
• Piment i crni grašak - 3 kom. po staklenoj posudi.
• Lovorov list - 1 kom. po staklenoj posudi.
• Biljno ulje - 1 žlica. l. po staklenoj posudi.
• Osušeni kopar - 2 žlice. l.
• Voda - 2 litre.
• Šećer - ½ žlice.
• Sol - 3 žlice. l.
• Ocat 6% - 150 ml.

Postupak kuhanja:

1. Odaberite jake rajčice srednje veličine, operite i narežite na ploške debljine oko 0,3-0,5 cm.
2. Krastavci, poput rajčice, trebaju biti gusti, ne obrasli. Također ih je potrebno izrezati u krugove.
3. Luk narežite na kolutiće približno iste debljine kao i ostalo povrće.
4. Staklenke operite i prelijte kipućom vodom, učinite isto s poklopcima. Pustite da se posuda osuši.
5. Na dno svake staklenke stavite aromatične tvari: dvije vrste papra, malo sušenog kopra i lovorov list.
6. Sjeckano povrće sjedinite u velikoj posudi i smjesu ravnomjerno rasporedite po staklenkama.
7. Skuhajte salamuru. Da biste to učinili, pomiješajte 200 ml vode s navedenom količinom soli i šećera, stavite na štednjak i stavite kuhati, povremeno miješajući. Pirjajte 2 minute, a zatim ulijte ocat.
8. Staklenke napunjene povrćem vrućom salamurom uliti do vrha, a zatim u svaku uliti žlicu biljnog ulja. Pokrijte praznine poklopcima i pošaljite ih na sterilizaciju. Banke trebaju biti u posudi s vodom koja se izlije na dno vrata. Voda oko staklenki trebala bi polako ključati. Staklenke od jedne litre potrebno je sterilizirati 10-15 minuta.
9. Nakon što protekne preporučeno vrijeme, pažljivo isključite limenke iz vode tako da prvo isključite štednjak. Kutlačom ili kutlačom možete izliti malo vode iz spremnika kako biste lakše uklonili vruće izratke. Staklenke za salatu uvaljajte pod limene poklopce i ostavite da se ohlade naopako.

Dobar tek!

Salata od krastavaca i rajčice za zimu s patlidžanom

U ovom receptu povrće se prije valjanja prži na ulju pa mu je okus svjetliji i bogatiji. Pokazalo se da je salata izdašna, gusta i bistra.

Sastojci:

• Krastavci - 700 g.
• Rajčice - 700 g.
• Patlidžan - 500 g.
• Bugarski papar - 500 g
• Luk - 300 g.
• Šećer - 3 žlice.
• Biljno ulje - ½ žlice.
• Sol - 2 žlice. l.
• Ocat - 50 ml.

Postupak kuhanja:

1. Patlidžane morate oguliti prije prženja ako su veliki i oštri. Ako je povrće mlado, nije potrebno skidati kožicu. Narežite ih na kockice, uklonite sjemenke i unutarnju viskoznu masu. Ulijte slanu vodu i ostavite stajati oko 15 minuta, a za to vrijeme neželjena gorčina će nestati. Zatim isperite i osušite kocke.
2. Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi ili kotlu i prvo stavite luk narezan na kolutiće.
3. Nakon što ogulite i narežete paprike na komade slobodnog oblika, umočite ih u tavu s lukom.
4. Zatim dodajte krastavce, nasjeckane na kockice, prepržene.
5. U tavu stavite kriške patlidžana, a zatim kriške krastavca. Prženo povrće pržite, povremeno miješajući, bez da zagori, dok patlidžani ne postanu prozirni.
6. Zatim u tavu dodajte sol i šećer, kao i rajčice podijeljene na ploške. Sve promiješajte lopaticom, uključite laganu vatru, zatvorite posudu poklopcem i pirjajte 5 minuta.
7. Prije nego isključite štednjak, povrću dodajte ocat, kušajte salatu. Ako je povrće mekano i odgovara vam koncentracija soli, šećera i octa, maknite obradak sa štednjaka.
8. Masu stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte. Salata se može konzumirati odmah nakon pripreme, ali se i dugo čuva.

Dobar tek!

Korak po korak recept za salatu s krastavcima i rajčicama s češnjakom

Jednostavni sastojci i lagani ljupki okus razlikuju ovu salatu. Povrće u njemu ostaje svježe, a češnjak, peršin i kopar nadopunjuju vitaminski sastav i pojačavaju ugodnu aromu. Budite spremni da se salata infuzira nekoliko sati prije valjanja.

Sastojci:

• Krastavci - 2 kg.
• Rajčice - 2 kg.
• Peršin i kopar - po 70 g
• Češnjak - 2 glavice.
• Biljno ulje - 1 žlica.
• Ocat 9% - 0,5 žlice
• Šećer - 200 g.
• Sol - 50 g.
• Mljeveni crni papar - 0,5 žlice. l.

Postupak kuhanja:

1. Krastavce narežite na medaljone. Ako su velike, odvojite ih polukrugovima.
2. Na isti način narežite rajčice. Važno je odabrati čvrsto povrće kako ne bi omekšalo i pretvorilo se u kašu.
3. Kopar i peršin operite, prelijte kipućom vodom i usitnite, kao za običnu salatu.
4. Češnjak ogulite i svaki češanj narežite na nekoliko tankih kriški.
5. Pomiješajte svo sjeckano povrće, dodajte im biljno ulje i ocat, dodajte sol i šećer. Količinu papra odredite sami. Također možete smanjiti ili povećati volumen drugih pojačivača okusa. Ostavite masu 3-4 sata, kako bi komponente odvojile sok i marinirale.
6. Sterilizirajte limenke i poklopce na način na koji ste navikli. Budući da će se radni komad sterilizirati, također možete ograničiti obradu limenki kipućom vodom.
7. Salatu ravnomjerno rasporedite po staklenkama i započnite postupak sterilizacije. Limenke stavite u posudu s vodom i nakon što prokuhaju, držite na vatri 20 minuta (za limenke volumena 1 litru). Zarolajte limenke ispod poklopaca i ostavite da se ohlade. Čuvati na hladnom mjestu.

Dobar tek!