Rižoto s plodovima mora - 7 recepata korak po korak

Rižoto je klasik talijanske kuhinje, a glavni sastojci su specijalitet riža, plodovi mora ili perad i juha. Jelo ima kremast nježan okus, a svi se sastojci tope u ustima zbog prilično dugog pirjanja, najprije u suhom bijelom vinu, a zatim u bogatoj juhi.

Rižoto s plodovima mora u kremastom umaku

Nevjerojatno nježni kremasti rižoto od kozica i mozzarelle s okusom provansalskog bilja - ovo je mali prozor u Italiju u vašoj kuhinji. Jelo se priprema vrlo jednostavno, a rezultat je za svaku pohvalu!

Vrijeme za kuhanje - 40 minuta

Vrijeme za kuhanje - 25 minuta

Porcije – 2-3.

• 
  Luk ogulite, narežite na "perje" i pošaljite 10 minuta u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Gotov luk ohladite i nasjeckajte.
• 
  Bosiljak i kopar sitno nasjeckajte, škampe isperite i uklonite crijevni vijenac, lagano režući ljusku.
• 
  U tavi ili u tavi zagrijte biljno ulje i "opecite" rižu (prethodno opranu) na maksimalnoj vatri 2-3 minute.
• 
  U lagano prženi Arborio ulijte 200 mililitara vruće vode i pirjajte oko 10-12 minuta, povremeno miješajući drvenom lopaticom.
• 
  U polukuhanu rižu ulijte vrhnje i dodajte nasjeckani luk - pirjajte gotovo dok se ne skuha (vanjska strana riže treba biti potpuno kuhana, a unutrašnjost malo tvrda).
• 
  Dodajte mocarelu naribanu na sitno ribež, nasjeckano začinsko bilje i malo maslaca za okus te nastavite kuhati još nekoliko minuta dok se sir ne otopi.
• 
  Dodajte kuhane ili pržene škampe. Ponovno dobro promiješajte i poslužite, ukrasite začinskim biljem, svježim krastavcem ili tikvicama. Dobar tek!

Rižoto od talijanskih domaćih škampa

Klasični recept talijanske kuhinje - Arborio riža, sočni škampi i začinsko bilje Provanse - to je ono što apsolutno svatko može skuhati kod kuće. Iznenadite sebe i svoje najmilije delikatnim jelom od plodova mora!

Vrijeme za kuhanje - 1 h 15 min.

Vrijeme za kuhanje - 35 minuta

Porcije – 4.

Sastojci:

• Riža "Arborio" - 250 gr.
• Škampi - 600 gr.
• Luk - 1 kom.
• Češnjak - 2 zuba
• Bijelo vino - 50 ml.
• Parmezan - 50 gr.
• Kopar - 2-3 grane.
• Peršin - 2-3 grane.
• Bosiljak (svježi) - 3-4 grane.
• Maslinovo ulje po ukusu.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. U loncu zagrijte 1,5 l vode, posolite i kuhajte kozice 2-3 minute (ako su odmrznute, ako su smrznute, onda 2-3 minute dulje)-potrebna nam je juha.
2. Škampe izvadite, ohladite i ogulite. Sitno nasjeckajte nekoliko češnjaka češnjaka i pošaljite ih plodovima mora, dodajte nekoliko žlica maslinovog ulja, promiješajte i ostavite marinirati 15-20 minuta.
3. Luk oslobodite od ljuske, sitno nasjeckajte, pržite dok ne postane proziran na maslinovom ulju.
4. Luku dodajte opranu rižu i nastavite pržiti još 3-4 minute.
5. Ovdje ulijte 50 mililitara bijelog vina i potpuno isparite - aroma će ostati.
6. Zatim, korak po korak, počinjemo uvoditi juhu ispod škampa: odmah ulijte 100 mililitara, čim sva vlaga ispari, dodajte još. Juhu nastavljamo dodavati 18-20 minuta.
7. Kad je podloga našeg rižota gotovo gotova, dodajte sitno sjeckano zelje i ukiseljene škampe, ne zaboravite posoliti po ukusu i kuhati još oko 3-5 minuta.
8. Maknite tavu s vatre, dodajte naribani parmezan i miješajte dok ne postane glatko.
9. Prebacite na tanjure, ukrasite listićima bosiljka i poslužite. Dobar tek!

Kako napraviti ukusan rižoto od lignji?

Izvrsna alternativa klasičnom receptu za rižoto je opcija PP, koju možete jesti bez grižnje savjesti i ne brinuti se za višak kilograma. Obilno jelo od povrća i plodova mora - ukusno i zdravo.

Vrijeme za kuhanje - 55 minuta

Vrijeme za kuhanje - 30 minuta.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Riža - 150 gr.
• Lignje - 100 gr.
• Bugarski papar - 50 gr.
• Brokula - 100 gr.
• Curry - 1/3 žličice
• Maslinovo ulje - 4 žlice
• Sol - 2 žličice

Postupak kuhanja:

1. Za početak ćemo pripremiti sve potrebne sastojke: sve stavljamo na stol jer povrće bolje zadržava svoja korisna svojstva ako se ne termički obradi odmah nakon hladnjaka.
2. Oguljene lignje narežite na kolutiće i kuhajte u slanoj vodi doslovno 2 minute. Važno je ne prekuhati jer će školjke postati poput gume. Nakon kuhanja juhu ne izlijevamo, i dalje će nam biti korisna.
3. Papriku i brokulu sitno nasjeckajte i pržite na maslinovom ulju 2-3 minute na jakoj vatri.
4. Povrću dodajte rižu i pržite još nekoliko minuta.
5. Juhu od lignji ulijte u rižu i pirjajte dok ne omekša, ne zaboravite posoliti po ukusu.
6. Riža je gotova za otprilike 25-30 minuta - dodajte curry i lignje, koje se po želji mogu narezati na manje komade.
7. Naš rižoto nastavljamo kuhati još oko 10 minuta i poslužiti. Dobar tek!

Korak po korak recept za pripremu rižota s školjkama

Klasična verzija pripreme talijanskog rižota s dodatkom morskih plodova poput dagnji. Okus je nježan, s primjesama provansalskih začina i primjesom tvrdog, odležanog parmezana.

Vrijeme za kuhanje - 40 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Dagnje - 300 gr.
• Riža - 200 gr.
• Pileća juha - 500 ml.
• Suho bijelo vino - 150 ml.
• Luk - 1 kom.
• Parmezan - 70 gr.
• Češnjak - 2-3 zuba.
• Provansalsko bilje - 1 žličica
• Biljno ulje - 2 žlice
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Jedan luk ogulite i sitno nasjeckajte. Također ogulimo nekoliko režnjeva češnjaka i pritisnemo "rubom" noža.
2. U loncu zagrijte nekoliko žlica biljnog ulja i pržite češnjeve češnjaka 30-40 sekundi.
3. Češnjak izvadite i na istom ulju 2-4 minute pržite sitno sjeckani luk dok ne postane proziran.
4. Pirjanom luku dodajte prethodno opranu rižu i pržite neprestano miješajući oko 5-6 minuta.
5. Ulijte 150 mililitara bijelog vina u lonac i isparite alkohol na jakoj vatri 3 minute. Zatim ulijte 1 žlicu juhe i u njoj skuhajte rižu.
6. Podlogu od rižota pospite provansalskim začinskim biljem i, dok ispari, dodajte pileću juhu dok se riža ne skuha.
7. Parmezan naribajte na sitno ribež i većinu stavite u lonac (ostavite malu šaku za posluživanje). U isto vrijeme posolite i popaprite po želji. Nakon nekoliko minuta sir će se otopiti - dodajte školjke i kuhajte ih oko 5 minuta na umjerenoj vatri uz stalno miješanje.
8. Maknite s vatre, stavite u posudu i ukrasite parmezanom s grančicama svježeg začinskog bilja.

Rižoto s plodovima mora i vinom kod kuće

Izvrsna opcija za vruće jelo za svečani stol ili samo obiteljska okupljanja. Arborio riža odlično se slaže s plodovima mora poput škampa, školjki, lignji i hobotnice, ali možete koristiti bilo koje školjke koje imate. Jelo se odlično slaže sa suhim bijelim vinom i poluslatkim pjenušcem.

Vrijeme za kuhanje - 50 minuta

Vrijeme za kuhanje - 30 minuta.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Šalotka - 1 kom.
• Maslac - 110 gr.
• Češnjak - 1-2 zuba.
• Riža "Arborio" - 350 gr.
• Bijelo vino - 100 ml.
• Riblja juha - 1 l.
• Crvena čili paprika - ½ kom.
• Morski koktel - 300 gr.
• Dagnje - 300 gr.
• Vino "Marsala" - 50 ml.
• Peršin - ¼ vezica.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Češnjak i luk "oslobađamo" od ljuske i sitno nasjeckamo (komadići trebaju biti manji od zrna riže).
2. Zagrijte maslac u loncu ili dubokoj tavi za pečenje i pirjajte luk s češnjakom na laganoj vatri nekoliko minuta uz stalno miješanje.
3. Zatim dodajte rižu i pržite dok zrna ne budu prozirna, u pravilu ne treba više od 2 minute.
4. Zatim ulijte 1/3 juhe od slane ribe i pirjajte oko 4-6 minuta na minimalnoj vatri.
5. Crveni čili narežite na tanke kolutiće i dodajte u lonac.
6. Kako vlaga ispari, dodajte juhu i dodajte plodove mora, promiješajte i kuhajte oko 15-20 minuta.
7. Kad je riža gotova, dodajte vino Marsala, pirjajte 2-3 minute, dodajte nasjeckani peršin i maknite s vatre.
8. Poslužite u zajedničkom dubokom jelu, ukrasite svježim začinskim biljem i pospite crnim paprom po ukusu. Dobar tek!

Rižoto s plodovima mora u umaku od rajčice

Tjestenina, pizza i, naravno, rižoto - sve su to klasici talijanske kuhinje koja je već postala sastavni dio hrane i naših ljudi. Danas predlažem opciju za pripremu ne sasvim običnog rižota, naime s dodatkom umaka od rajčice.

Vrijeme za kuhanje - 1 žličica

Vrijeme za kuhanje - 30 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Riža "Arborio" - 200 gr.
• Dagnje - 250 gr.
• Rajčice u vlastitom soku - 300 ml.
• Luk (bijeli ili ljutika) - 1 kom.
• Češnjak - 2-3 zuba.
• Maslinovo ulje - 4 žlice
• Komorač - 2 prstohvata
• Osušeni bosiljak - 1 prstohvat.
• Riblji bujon - 2 žlice.
• Suho bijelo vino - 100 ml.
• Parmezan - 30-40 gr.
• Morska sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Rajčice u vlastitom soku ulijte u posudu odgovarajuće veličine, dodajte začine: komorač, bosiljak i mljeveni crni papar - ručnom miješalicom prekinuti dok ne postane glatko.
2. Luk narežite na male komadiće, a češnjak jednostavno pritisnete "rubom" noža, tako da bolje odaje ugodnu aromu.
3. Ulijte maslinovo ulje u lonac i pržite češnjak oko minute i odmah izvadite. Na istom ulju zažutite luk i dodajte rižu, zagrijte ga oko 3-4 minute, zatim ulijte bijelo vino i isparite alkohol 8-10 minuta uz stalno miješanje.
4. Pržene sastojke prelijte s ½ dijela umaka od rajčice i jednom žlicom riblje juhe, pirjajte 10 minuta i dodajte umak dok tekućina ispari.
5. Kad Arborio izvana postane mekan, a u sredini čvrst, dodajte prethodno oprane dagnje i kuhajte još 10 minuta. Zatim isključite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite da se ulije oko 10-15 minuta.
6. Gotovo jelo poslužite i ukrasite naribanim parmezanom i grančicama svježeg začinskog bilja (bosiljak i ružmarin su odlični). Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za rižoto s plodovima mora u laganom štednjaku

Vrlo jednostavna opcija za pripremu rižota u sporom štednjaku s dodatkom morskih mekušaca - jelu daju vrlo zanimljiv okus, a jedinstvena aroma nastaje od nota suhog bijelog vina i mješavine začinskog bilja sakupljenog po poljima i šumama talijanskih provincija.

Vrijeme kuhanja - 55 minuta.

Vrijeme kuhanja - 30 min.

Porcije - 5-7.

Sastojci:

• Riža - 200 gr.
• Voda - 3 žlice.
• Luk - 1 kom.
• Češnjak - 2-3 zuba.
• Plodovi mora - 250 gr.
• Bijelo vino - 100 ml.
• Biljno ulje - 3 žlice
• Zeleni luk po ukusu.
• Morska sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Očistite i sitno nasjeckajte jedan luk srednje veličine, istovremeno zagrijte ulje u zdjeli za kuhanje i pržite pripremljeni sastojak.
2. Češnjak nasjeckajte ručno (ne preporučuje se drobilica) i dodajte luku, kuhajte oko 2 minute.
3. U zdjelu dodajte opranu rižu, promiješajte i pržite 5-7 minuta.
4. Dodajte 100 mililitara bijelog vina (po mogućnosti suhog) i uz stalno miješanje isparite svu tekućinu.
5. Morski koktel prelijte kipućom vodom i ostavite 10-15 minuta, a kao rezultat dobivamo riblju juhu koja je korisna u pripremi talijanskog rižota.
6. Kad sve vino ispari, ulijte ½ juhe i nastavite pirjati.
7. Nakon toga ulijte drugu polovicu juhe, dodajte plodove mora, sol, papar i uključite način rada "Pilaf" te postavite 30 minuta na mjeraču vremena.
8. Nakon pola sata, aromatično jelo je spremno. Poslužite vruće, ukrašeno začinskim biljem. Dobar tek!