Rajčice u vlastitom soku za zimu - 10 recepata za lizanje prstiju

Rajčice u vlastitom soku nevjerojatno su ukusna i zdrava hrana koja se može jesti kao samostalno jelo i kao dodatak bilo kojem prilogu. Šivanjem će također biti prekrasan domaći umak - bez dodanih kemikalija.

Rajčice u vlastitom soku za zimu "Liži prste"

Ocat je idealan konzervans za šivenje. Omogućuje vam dugo očuvanje, a djeluje i kao pojačivač arome i okusa svježe rajčice.

Vrijeme kuhanja: 1 h. 25 min.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Broj obroka u kontejneru: 1.

• 
  Peremo rajčice. Obrišemo ih kuhinjskom krpom. Svaku rajčicu prerežemo po duljini na dvije polovice (uzimamo samo dio ploda). Zatim ih stavimo u blender i usitnimo u pire. To se može učiniti mlinom za meso ili sokovnikom.
• 
  Kašu od rajčice izlijte u zasebnu posudu. Dodajte mu sol i šećer. Smjesu temeljito promiješajte dok ne postane glatka.
• 
  Na plamenik smo stavili lonac s mješavinom rajčice. Uključujemo štednjak i dovodimo masu do vrenja. Kuhajte još 10 minuta. Očistimo staklenku i poklopac. Steriliziramo ih na bilo koji prikladan način. Ostatak rajčice stavite u čistu, sterilnu posudu i napunite vrućom vodom. Pokrijte staklenku poklopcem i ostavite 15 minuta.
• 
  Nakon 15 minuta ispustite vodu iz staklenke. U posudu ulijte ocat. Rajčicama dodajte vrući pire krumpir.
• 
  Pokrivamo posudu poklopcem i smotamo. Okrećemo posudu naopako i stavljamo je na bilo koje prikladno mjesto. Pokriti dekom i dobro zamotati. Kad se rajčice ohlade premještamo šavove na hladno mjesto.

Dobar tek!

Rajčice u vlastitom soku u staklenkama od 1 litre bez sterilizacije

Za ovaj recept najbolje je odabrati rajčice srednje veličine. Poželjno je da su što sličniji. Rezultat je vrlo zdravo i ukusno jelo.

Vrijeme kuhanja: 1 h. 20 min.

Vrijeme kuhanja: 55 min.

Broj obroka u kontejneru: 1.

Sastojci:

• Rajčica - 2 kg.
• Šećer - 1 žličica
• Sol - 1 žlica

Postupak kuhanja:

1. Rajčice temeljito operite. Odlažemo one plodove koje planiramo samljeti. Prerežemo ih po dužini na dva dijela i stavimo u blender. Rajčice je najbolje samljeti u sokovniku: odvaja koru od pulpe.
2. Masu rajčice izlijte u lonac. Ulijte sol i šećer. Sastojke promiješajte dok ne postanu glatki. Uključujemo tehniku. Sok od rajčice zakuhajte i kuhajte 10 minuta.
3. Steriliziramo staklenke i poklopce: provjeravamo ih na nedostatke, očistimo ih sodom, temeljito isperemo i stavimo u pećnicu ili mikrovalnu (u staklenku dodamo malo vode). Također, spremnik se može sterilizirati nad parom na štednjaku.
4. Napunite gotovu staklenku rajčicama do vrha. Ulijte vodu u čajnik i pustite da zavrije. Rajčice u staklenci nježno prelijte kipućom vodom. Pazimo da plodovi ne puknu. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite 10 minuta.
5. Nakon dodijeljenog vremena, kad se rajčice zagriju, ispustite vodu iz staklenke u sudoper. Napunite rajčice vrućom pastom od rajčice.Pokrivamo posudu poklopcem i smotamo. Stavimo staklenku na pod naopako i zamotamo je. Kad se šavovi ohlade, prenosimo ih u podrum radi daljnjeg skladištenja.

Dobar tek!

Ukiseljene rajčice u vlastitom soku za zimu

Očuvanje rajčice jedinstveno je: rajčica zadržava ne samo većinu svojih korisnih svojstava, već i ostaje dugo ukusna i aromatična. Tajna je u tome što se začini ne dodaju začini.

Vrijeme kuhanja: 1 h. 35 min.

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Broj obroka u kontejneru: 1.

Sastojci:

• Rajčica - 500-700 gr.
• Paradajz pasta - 100 gr.
• Šećer - 1,5 žlice
• Sol - 1 žlica
• Stolni ocat 9% - 1 žlica
• Voda - 1 litra.

Postupak kuhanja:

1. Kako bi se rajčice dugo čuvale, potrebno je odabrati gusto i neoštećeno voće za zašivenje. Naš sljedeći korak je ispiranje rajčice. To radimo u hladnoj vodi. Zatim rajčice obrišite ručnikom.
2. Odabiremo staklenku i poklopac za šivanje. Ako nema vidljivih oštećenja, posudu očistite poklopcem sa sodom. Opramo ih i steriliziramo na bilo koji prikladan način. Rajčice čvrsto stavite u čistu staklenku.
3. Ulijte vodu u lonac i stavite je na plamenik. Na srednjoj vatri zagrijte tekućinu i ulijte tijesto od rajčice. Pomiješajte tijesto s vodom i ponovno prokuhajte. Nakon par minuta dodajte šećer i sol. Pomiješajte sastojke i uklonite nastalu pjenu. Nadjev kuhamo još nekoliko minuta. Zatim dodajte ocat i isključite štednjak.
4. Nadjev dobro promiješajte prije nego što ga ulijete u staklenku s rajčicama. Kad je ovaj korak završen, pokrijte staklenku rajčice i napunite poklopcem. Ulijte vodu u posudu i umetnite šavove unutra. Uključujemo štednjak i steriliziramo posudu sa sadržajem 15 minuta.
5. Pokrijte staklenku poklopcem i zarolajte. Okrećemo ga i stavljamo na prikladno mjesto. Zamotamo ga toplim pokrivačem ili pokrivačem. Kad se šavovi ohlade, okrenite ga s poklopcem i ostavite za spremanje u podrumu.

Dobar tek!

Kako pripremiti rajčice u vlastitom soku s octom?

Da bi se rajčice dugo držale u staklenkama i da se ne pokvare, prije nego što ih prelijete vrućim pireom od rajčice, morate ih držati u prokuhanoj vodi 10-15 minuta.

Vrijeme kuhanja: 1 h. 55 min.

Vrijeme kuhanja: 1 h. 5 min.

Porcije po spremniku: 2.

Sastojci:

• Rajčica - 5 kg.
• Sol - 3 žlice
• Šećer - 6 žlica
• Jabučni ocat 6% - 2 žlice

Postupak kuhanja:

1. Rajčice operemo u hladnoj vodi i obrišemo kuhinjskom krpom. Za ulijevanje trebate 2 kilograma rajčice. Svaku rajčicu prerežemo po duljini na 2 polovice. Samljeti rajčice u blenderu ili pomoću drugih dostupnih uređaja.
2. U lonac ulijte kašu od rajčice. Ulijte potrebnu količinu soli i šećera, temeljito promiješajte sadržaj i stavite posudu na štednjak. Pustite da masa proključa na jakoj vatri. Zatim smanjimo vatru i smjesu kuhamo još 10 minuta.
3. Provjeravamo spremnik na zašivenost. Ako nije oštećen, steriliziramo staklenke i poklopce: vodu zakuhamo na štednjaku i stavimo poklopce u nju, kuhamo ih 10 minuta, staklenke operemo vrućom vodom.
4. Riješimo se čistih rajčica s peteljki. Stavili smo ih u sterilizirane staklenke. Čvrsto smo ga stavili. Stavili smo lonac vode na štednjak. Pustite da zavrije. Rajčice prelijte kipućom vodom, staklenke prekrijte poklopcima ili ručnikom i ostavite 20 minuta.
5. Nakon dodijeljenog vremena uklonite poklopce ili ručnik, ispustite vodu iz limenki u sudoper i u svaku limenku dodajte istu količinu octa. Napunite rajčice vrućim pireom od rajčice do samog vrha staklenki. Zarolajte poklopce i okrenite naopako. Zamotamo staklenke, ostavimo ih da se ohlade. Nakon 2-3 dana premještamo ga u spremište u smočnicu.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za rajčice u vlastitom soku bez octa

Rolatice od rajčice mogu se dugo skladištiti bez octa i sterilizacije. Jedino što u ovom slučaju treba učiniti je sterilizirati staklenke i poklopce za spremanje praznina.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 45 min.

Porcije po spremniku: 2.

Sastojci:

• Rajčica - 4 kg.
• Sol - 40 gr.
• Šećer - 50 gr.

Postupak kuhanja:

1. Biramo rajčice srednje veličine približno iste veličine. Ako su rajčice pokvarene ili vidljivo oštećene, nemojte ih koristiti. Operimo sve rajčice i obrišemo ih ručnikom. Mekše plodove sameljite sokovnikom, a gušće ostavite za slaganje u staklenke.
2. Steriliziramo posudu za valjanje rajčica. Rajčice stavite u čiste staklenke. Ulijte vodu u lonac. Stavili smo posudu na plamenik i doveli vodu do vrenja.
3. Rajčice u staklenkama prelijte kipućom vodom. Pokrivamo posude poklopcima i ostavljamo 8-10 minuta da se voće zagrije. Nakon dodijeljenog vremena postupak ponavljamo ponovno.
4. Pire od rajčice stavite u lonac na štednjak, dodajte šećer i sol. Promiješajte smjesu i pustite da zavrije. Kuhajte 20 minuta.
5. Ocijedite vruću vodu iz limenki rajčice. Vrući pire krumpir sipajte u staklenke i zarolajte ga poklopcima. Pustite da se šavovi ohlade 2-3 dana u obrnutom položaju ispod tople deke. Zatim ih spremamo u smočnicu.

Dobar tek!

Pelate oguljene rajčice s limunskom kiselinom za zimu

Recept je jednostavan za pripremu i zato je tradicionalan. Sastojci se serviraju u limenci od pola litre. Ako postoji potreba za pripremom šavova u većim spremnicima, količina sastojaka mora se povećati.

Vrijeme kuhanja: 1 h. 25 min.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Broj obroka u kontejneru: 1.

Sastojci:

• Rajčica - 300 gr.
• Sol - ½ žličice
• Šećer - 1 žlica
• Limunska kiselina - 1 prstohvat.
• Zrna crnog papra - 5 kom.

Postupak kuhanja:

1. Steriliziramo staklenku i poklopac. Posudu prethodno očistite sodom, temeljito isperite toplom vodom. Steriliziramo ga na bilo koji prikladan način.
2. Na dno čiste staklenke stavite limunsku kiselinu, sol i šećer. Rajčice operemo i očistimo od kože: prelijemo kipućom vodom nekoliko minuta, a zatim ih isto vrijeme stavimo u hladnu vodu. Rajčice bez kože stavimo u staklenku. Pokrivamo posude poklopcima.
3. Na dno velikog lonca stavite ručnik ili krpu. Stavimo staklenku unutra, ulijemo vodu u tavu do "ramena" posude. Na srednjoj vatri zagrijte vodu do vrenja. Lagano podignite poklopac: ako su se rajčice slegle na dno, pustite sok unutra i ima mjesta, dodajte još nekoliko rajčica u staklenku.
4. Rajčice steriliziramo još 15 minuta. Zatim isključite štednjak i izvadite staklenku iz posude. Pokrijemo ga poklopcem i smotamo.
5. Okrenemo staklenku s poklopcem prema dolje i stavimo je na bilo koje prikladno mjesto za hlađenje. Pokrijte pokrivačem ili pokrivačem. Zatim čuvamo šavove u ostavi u normalnom položaju.

Dobar tek!

Nasjeckana rajčica u kriškama za zimu u staklenkama

Da biste prema ovom receptu pripremili rolat od rajčice, potrebno je malo pofrcati - oguliti i narezati rajčice. Međutim, rezultat je vrijedan truda.

Vrijeme kuhanja: 1 h. 35 min.

Vrijeme kuhanja: 55 min.

Porcije po spremniku: 3.

Sastojci:

• Rajčica - 5 kg.
• Češnjak - 3-4 zuba.
• Grašak paprike - 6 kom.
• Šećer - 1 žlica
• Sol - 1 žlica

Postupak kuhanja:

1. Litarice od litara čistimo sodom. Temeljito ih isperite, ulijte malo vode i stavite peći. Uključujemo pećnicu i postavljamo temperaturu na 150 stupnjeva. Staklenke steriliziramo 15 minuta. Otvorimo pećnicu i nastavimo sterilizaciju još nekoliko minuta. Zatim izvadimo posude iz pećnice i izlijemo vodu. Okrenite limenke naopako i stavite ih na papirnati ubrus.
2. Biramo rajčice za šivanje. Pokvarene rajčice ostavite sa strane. Za polaganje u staklenke uzimamo gušće i manje sočne rajčice. Za punjenje biramo mekše i zrelije.
3. Rajčice (3 kg) narežite na dva dijela za ulijevanje. Stavimo ih u sokovnik i sameljemo. Očistite režnjeve češnjaka i dodajte ih u kašu od rajčice. Zatim šaljemo papar, šećer i sol. Temeljito promiješajte smjesu.
4. Uključujemo štednjak. Zagrijavamo ga na temperaturi od 120 stupnjeva.Rajčice za slaganje preliti u staklenke (2 kg) s prethodno pripremljenom kipućom vodom. Zatim ih ohladimo u vodi par minuta i skinemo kožu. Rajčice narežite na ploške. Kriške rajčice rasporedimo u staklenke. Napunite ih pireom od rajčice i pokrijte poklopcima.
5. Limenke rajčice stavimo u pećnicu i ostavimo 15 minuta. Zatim izvadimo limenke iz pećnice i smotamo ih. Zamotamo banke dekom, prethodno ih okrenuvši naopako. Zatim spremamo šivanje u podrum.

Dobar tek!

Zimska rolada rajčice u vlastitom soku s lukom

Rolat od rajčice može se poslužiti na stolu kao dodatak prilogu, koristiti za pripremu raznih umaka od rajčice i umaka. Kako bi jelo bilo ukusno, bolje je odabrati male rajčice, čvrste i mesnate.

Vrijeme kuhanja: 2 h. 20 min.

Vrijeme kuhanja: 1 h. 30 min.

Porcije po spremniku: 2-4.

Sastojci:

• Rajčica - 2,5 kg.
• Luk lukovica - 1 kom.
• Limun - ½ kom.
• Šećer - 1 žličica
• Sol - 1 žličica
• Majčina dušica - 1 kom.
• Bosiljak - 1 kom.

Postupak kuhanja:

1. Sve voće peremo tekućom hladnom vodom. Rajčice obrišite ručnikom. Sočnije i mekše rajčice odlažemo za ulijevanje. Oštrim nožem narežite ih na male komadiće i stavite na dno posude.
2. Ogulite luk i lagano ga isperite vodom. Zatim luk prerežemo po dužini na dva dijela. Svaku polovicu izrežemo na pola prstena. Šaljemo luk u lonac s rajčicama.
3. Zatim šaljemo začinsko bilje koje prethodno sameljemo. Limun operemo, obrišemo ručnikom i iscijedimo sok iz voća pomoću sokovnika ili ručno. Sipamo ga u lonac.
4. Ulijte sol i šećer. Promiješajte sastojke dok ne budu glatki i stavite lonac na plamenik. Uključite štednjak i kuhajte sadržaj posude 20 minuta na laganoj vatri. Masu neprestano miješati.
5. Sada se pozabavimo gušćom rajčicom. Zagrijte vodu na bilo koji prikladan način. Zatim napunite rajčice vrućom tekućinom. Nakon par minuta ispustite kipuću vodu i rajčice napunite hladnom vodom. Nakon nekoliko minuta uklonite koru s voća.
6. Steriliziramo posudu za šivanje. Unaprijed pregledamo staklenke i poklopce na oštećenja, očistimo ih sodom bikarbonom, temeljito isperemo i stavimo u pećnicu. Rajčice narežite na dva jednaka dijela. Stavili smo ih u staklenke.
7. Gotovo punjenje filtriramo u zasebnu posudu kroz fino sito. Vruću smjesu izlijte u staklenke s rajčicom. Pokrivamo posude poklopcima. Pokrijte dno velikog lonca ručnikom. Stavili smo u limenku rajčice. Napunite lonac vodom do "ramena" limenki. Pomaknite posudu na plamenik i uključite štednjak. Steriliziramo šavove 20 minuta.
8. Ugasite štednjak i izvadite limenke iz posude. Zarolamo ih poklopcima i okrenemo. Stavili smo ga na bilo koje prikladno mjesto za hlađenje. Zamotamo ga toplim pokrivačem.

Dobar tek!

Korak po korak recept za rajčice u vlastitom soku za zimu s češnjakom

Češnjak jelu dodaje neku koricu. Ako volite više pikantnosti i neobičnog okusa, možete dodati začine, poput papra ili cimeta. Ako su rajčice slatke, ne morate dodavati šećer.

Vrijeme kuhanja: 1 h. 30 min.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Porcije po spremniku: 2.

Sastojci:

• Rajčica - 5 kg.
• Češnjak - 4 zuba.
• Šećer - 2 žlice
• Sol - 2 žlice
• Ocat 9% - 6 žličica

Postupak kuhanja:

1. Šivanje rajčica treba biti različitih veličina i mekoće. Najbolje je odabrati različite sorte rajčice. Raspodijelimo rajčice: manje i manje sočne rajčice odložimo za slaganje u staklenke (2 kg), a velike i sočne za ulijevanje (3 kg). Operimo i obrišemo sve rajčice.
2. Tegle i poklopce čistimo sodom. Isperimo ih toplom vodom i stavimo u pećnicu na sterilizaciju. Odvojite potreban broj češnjaka od glavice češnjaka. Očistimo ih i narežemo na ploške.
3. Rajčice i češnjak stavite u slojeve u sterilizirane staklenke. Rajčice za izlijevanje narežite na komade bilo koje veličine i dodajte u lonac. Pokrivamo posudu poklopcem, stavljamo na štednjak i rajčice kuhamo 5-7 minuta na umjerenoj vatri. Rajčice nemojte kuhati.
4. Masu rajčice filtriramo kroz fino sito da se riješimo sjemenki i kora. Dodajte šećer i sol. Mi miješamo. Sok stavite na štednjak i pustite da zavrije na umjerenoj vatri. Uklanjamo bijelu pjenu nastalu tijekom kuhanja.
5. Sok kuhajte još 5 minuta i isključite štednjak. Zatim ulijemo masu u staklenke do samog vrha. Pokrivamo posude poklopcima. Stavili smo ručnik na dno velikog lonca. Stavili smo u limenku. Lonac s staklenkama premjestite na štednjak. Ulijte vodu u lonac. Kuhamo šavove 10 minuta.
6. Ugasite štednjak i izvadite limenke iz posude. U svaku posudu ulijte ocat. Pokrivamo staklenke poklopcima i smotamo. Limenke stavljamo na pod s poklopcima prema dolje i zamotamo ih. Kad se šavovi ohlade, spremamo ih u smočnicu.

Dobar tek!

Ukusne rajčice s hrenom za zimu u staklenkama

Recept je pogodan za ljubitelje ljute rajčice. Predjelo se odlično slaže s bilo kojim prilogom i vrstom mesa. Može se koristiti kao salata ili kao samostalno jelo.

Vrijeme kuhanja: 2 h. 20 min.

Vrijeme kuhanja: 1 h. 30 min.

Porcije po spremniku: 1-2.

Sastojci:

• Rajčica - 4 kg.
• Češnjak - ¼ žlice.
• Slatki bugarski papar - 250 gr.
• Mrkva - 250 gr.
• Hren suh - ¼ žlice.
• Peršin po ukusu.
• Grašak paprike - 5-6 kom.
• Sol - 2 žlice
• Šećer - 5 žlica

Postupak kuhanja:

1. Konzerve i poklopce čistimo za buduće šivanje sodom bikarbonom. Dobro ih operemo i steriliziramo na bilo koji prikladan način. Opramo sve rajčice. Obrišemo ih i odaberemo one koji će ići slagati u staklenke. Probadamo ih čačkalicom ili iglom na nekoliko mjesta. Tako neće puknuti kad u staklenke ulijemo kipuću vodu.
2. Zelje operemo tekućom vodom. Rasporedimo ga na papirnati ubrus da se osuši. Šaljemo peršin na dno staklenke, a rajčice stavimo na vrh.
3. Rajčice za umak napunite kipućom vodom, unaprijed pripremljene na bilo koji prikladan način. Nakon par minuta izlijte vruću vodu i rajčice napunite hladnom vodom. Nakon nekoliko minuta ocijedite tekućinu i rajčicama skinite kožicu.
4. Svaki plod prerežemo na četiri dijela. Samljeti rajčice u blenderu ili drugom tehnikom. Čistimo češnjak i mrkvu. Također ih narežemo na komade i sameljemo u blenderu.
5. Papriku operemo i prerežemo po dužini na dva dijela. Riješimo se jezgre i ponovno isperemo povrće. Svaku polovicu papra ponovno izrežite i cijelu masu sameljite u blenderu.
6. Kuhamo vodu u kuhalu za vodu. Ulijte ga u staklenke s rajčicama i posude pokrijte poklopcima i ručnikom. Ostavimo 5 minuta. Još jedan dio vode zakuhajte. Ocijedimo tekućinu iz staklenki i napunimo je kipućom vodom. Pokriti poklopcima i ručnikom 10-15 minuta.
7. Nasjeckanoj rajčici dodajte šećer, sol i nasjeckani papar. Stavite lonac na štednjak i zagrijte smjesu do vrenja. Dodajte ostale sastojke. Promiješajte i pirjajte na laganoj vatri. Uklonite pjenu. Punjenje je spremno kad se pjena prestane pojavljivati.
8. Ponovo ocijedite limenke. Rajčice ulijte u staklenku s vrućom masom. Pokrijte posude poklopcima i zarolajte ih. Staklenke omotamo dekom i ostavimo da se ohlade.

Dobar tek!