Rajčice za zimu s octom - 10 recepata kiselih rajčica

Kisela rajčica jedan je od najomiljenijih pripravaka za domaćice. Brzo se skuhaju, ispadnu ukusni i prikladni su za posluživanje na svečanom stolu ili kao dodatak asortimanu kiselih krastavaca. Bolje je uzeti jake i ne prevelike rajčice za kiseljenje kako bi bile dobro zasićene marinadom i izgledale ukusno.

Kisela rajčica s octom u staklenci od 1 litre za zimu

Jednostavan recept za rajčicu za zimu, mariniran s klasičnim setom začina i običnim octom. Praznina se radi brzo i pogodna je za domaćice početnice.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije - limenka od jedne litre.

• 
  Rajčice operite, vilicu ili nožem nasjeckajte koru na nekoliko mjesta.
• 
  Začine i lovorov list stavite u steriliziranu staklenku od litre.
• 
  Rajčice čvrsto stavite u posudu sa začinima, prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcem, ostavite 15 minuta.
• 
  U loncu otopite sol i šećer u maloj količini vode, prokuhajte i sjedinite s tekućinom iz staklenke s rajčicama.
• 
  Nakon što marinada zakipi, u nju ulijte ocat, promiješajte i prelijte rajčice. Čvrsto zatvorite staklenku, ostavite da se ohladi naopako, a zatim spremite na hladno mjesto.

Rajčice s octom u staklenci od 3 litre bez sterilizacije za zimu

Rajčice se mogu marinirati s drugim povrćem kako bi rajčicama dodali privlačan izgled i okus. Ovaj recept koristi papriku, luk i svježi peršin. Ispada mirisna i blistava praznina.

Vrijeme kuhanja: 45 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije - jedna limenka od 3 litre.

Sastojci:

• Rajčica - 2 kg
• Češnjak - 1 glavica.
• Lovorov list - 2 kom.
• Zrna crnog papra - 3 kom.
• Peršin - 2 grančice.
• Luk lukovica - 1 kom.
• Slatka paprika - 2 kom.

Za marinadu za 1 litru vode:

• Sol - 1 žlica
• Granulirani šećer - 4 žlice
• Stolni ocat 9% - 60 ml

Postupak kuhanja:

1. Sterilizirajte staklenku parom ili pecite u pećnici.
2. Oguljeni češnjak, zrna papra i lovorov list stavite u staklenu posudu.
3. Luk narežite na kolutiće, papar na trakice. Male mahune papra mogu se staviti cijele u staklenke. Grubo nasjeckajte peršin zajedno sa stabljikama.
4. Operite rajčice i čvrsto ih stavite u staklenku tako da nema praznina između povrća. Ulijte kipuću vodu u posudu s rajčicom i začinima i ostavite poklopljeno 15 minuta. Zatim ispustite vodu i ponovite postupak.
5. Drugi put ulijte vodu iz staklenke s rajčicama u lonac, dodajte šećer i sol za marinadu i zakuhajte, nakon nekoliko minuta ključanja isključite štednjak, dodajte ocat i marinadom prelijte rajčice. Čvrsto začepite i ostavite da se ohladi okretanjem staklenke ispod tople deke. Takve praznine morate čuvati na hladnom mjestu kako izravna sunčeva svjetlost ne bi pala na limenke.

Kako pripremiti rajčicu za zimu s 9% octom?

Klasičan recept za kiseljenje rajčice za zimu.Da bi bili pikantniji, u staklenke biste trebali staviti malo ljute paprike, a možete je dodati i u usitnjenom obliku u marinadu, i u komadima izravno u staklenke zajedno s rajčicom, češnjakom i začinima.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije - Jedna limenka od 2 litre.

Sastojci:

• Rajčica - 1,5 kg
• Češnjak - 1 glavica.
• Lovorov list - 1-2 kom.
• Zrna crnog papra - 2 kom.
• Peršin - 1 grančica.

Za marinadu za 1 litru vode:

• Sol - 1 žlica
• Granulirani šećer - 4 žlice
• Stolni ocat 9% - 60 ml

Postupak kuhanja:

1. Operite male i guste rajčice s debelom kožom i stavite ih u sterilizirane staklenke, u koje su stavljeni začini i češnjak, tako da se rajčice čvrsto priliježu zajedno.
2. Zakuhajte vodu u loncu, dodajte potrebnu količinu soli i šećera, kuhajte 2 minute i na kraju ulijte ocat. Dobro promiješajte.
3. Povrće prelijte marinadom, poklopite i stavite na ubrus, nekoliko puta presavijen na dno široke posude s kipućom vodom. Kipuća voda trebala bi doprijeti do ramena staklenki s rajčicom.
4. Sterilizirajte staklenke ukiseljenih rajčica 15-20 minuta s srednje kipućom vodom, a zatim ih izvadite i zatvorite.
5. Pustite da se šavovi ohlade naopako ispod tople deke, a zatim spremite na hladno.

Kisela rajčica sa 70% octom za zimu

Ocat jačine 70% treba koristiti s oprezom, a prilikom kiseljenja rajčice važno ga je dodati na samom kraju pripreme za marinadu, ne dopustiti da zakipi i dobro promiješati prije izlijevanja staklenki s rajčicom.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije - jedna limenka od 3 litre.

Sastojci:

• Rajčica - 2,5 kg
• Zrna crnog papra po ukusu.
• Mljeveni bosiljak - po ukusu.
• Karanfil - 3 kom.
• Sol - 1 žlica
• Granulirani šećer - 5 žlica
• Lovorov list - 2 kom.
• List crnog ribiza - 2 kom.
• Trešnjin list - 2 kom.
• Kopar - 2 grane.
• Češnjak - 2 zuba
• Peršin - 2 grančice.
• Stolni ocat 70% - 1 žlica

Postupak kuhanja:

1. Stavite lišće, grubo nasjeckani češnjak i začinsko bilje u steriliziranu staklenku.
2. Operite rajčice i čvrsto ih stavite u posudu, prelijte ih kipućom vodom i pokrijte poklopcem te ostavite 20 minuta.
3. Nakon isteka navedenog vremena, vodu iz staklenke ulijte u vatrostalnu posudu, otopite u njoj sol i šećer i prokuhajte.
4. Na kraju dodajte žlicu octa i promiješajte.
5. Rajčice u staklenci prelijte marinadom i dobro zatvorite. Zatvorite posude s ukiseljenom rajčicom i ostavite da se ohlade na toplom mjestu.

Rajčice u vlastitom soku za zimu s octom

Ovako pripremljeni paradajz je što je moguće zdraviji i vrlo ukusan. Mogu se koristiti umjesto paste od rajčice za umake od mesnih okruglica ili tjestenine. Umak Tabasco daje im ugodan začin i pikantnost.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije - dvije limenke od pola litre.

Sastojci:

• Kremasta rajčica - 1 kg
• Kopar - 5 grana.
• Peršin - 5 grana.
• Sol - 1 žlica
• Granulirani šećer - 1 žlica
• Zrna crnog papra - 6 kom.
• Celer (peteljke) - 1 kom.
• Tabasco umak - 3 kapi.
• Stolni ocat 9% - 1 žličica

Postupak kuhanja:

1. Operite rajčice i na svakom napravite križani rez na mjestu gdje je pričvršćena stabljika. Povrće prelijte kipućom vodom i pažljivo ga ogulite.
2. Sterilizirajte limenke za praznine na bilo koji prikladan način: držite u vodenoj kupelji, zapalite u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici na najvećoj snazi.
3. Oko 700 gr. rajčice stavite u staklenke, ostatak rajčice prerežite na pola i izvadite im košticu sa sjemenkama. Dobivene "čamce" narežite na male kocke.
4. Nasjeckanu rajčicu stavite u lonac i pustite da smjesa zavrije, neprestano miješajući da ne zagori.
5. Uklonite lišće kopra i peršina s grana te nasjeckajte stabljiku celera vrlo sitno.
6. U masu od rajčice dodajte začinsko bilje, celer, začine i nekoliko kapi umaka. Kuhajte ga 10 minuta da celer omekša. Dobiveni umak protrljajte kroz sito tako da masa postane homogena.Ako je pregusta, možete dodati malo vode, promiješati i ponovno prokuhati, a na kraju kuhanja dodati ocat.
7. Rajčice u staklenki prelijte tijestom od rajčice i sterilizirajte oko 10 minuta. Vruća voda trebala bi otići do otprilike polovice limenki rajčice. Dobivene praznine dobro zatvorite i ostavite da se ohlade na toplom mjestu naopako i pokrivene dekom. Rajčice koristite u vlastitom soku za pripremu umaka, špageta ili variva od povrća.

Korak po korak recept za izradu slatkih kiselih rajčica

Rajčice po ovom receptu sočne su i umjereno slatke. Mogu se poslužiti na stolu kao dodatak toplim jelima, ali i kao jedan od elemenata raznih kiselih krastavaca na svečanom stolu.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije - limenke od dvije litre.

Sastojci:

• Rajčica - 2,5 kg
• Češnjak - 7 zuba
• Granulirani šećer - 5 žlica
• Sol - 1,5 žlice
• Stolni ocat 9% - 25 ml
• Voda - 1,2 l

Postupak kuhanja:

1. Rajčice operite i čačkalicom nasjeckajte blizu peteljke. Režnjeve češnjaka stavite u sterilisane posude za praznine, a da ih ne usitnite, a rajčice čvrsto stavite na vrh.
2. Staklenke rajčice prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite 20 minuta.
3. Kad prođe navedeno vrijeme, vodu iz limenki ulijte u lonac, prokuhajte s dodatkom šećera i soli. Nakon 5 minuta isključite vatru i ulijte ocat u marinadu.
4. Marinadu rasporedite u staklenke s rajčicama i zatvorite.
5. Ostavite praznine da se ohlade naopako ispod deke, a zatim ih spremite u podrum ili podrum.

Ukusne rajčice s češnjakom i octom za zimu

Rajčice po ovom receptu mogu se pripremiti i za odmah posluživanje, i kao ukusan pripravak za zimu. Češnjak i začinsko bilje dodaju svježinu i pikantnost kiselim rajčicama.

Vrijeme kuhanja: 2 sata 35 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Obroci - 1.

Sastojci:

• Rajčica - 3 kom.
• Rafinirano biljno ulje - 3 žlice.
• Svježe sjeckani peršin - 1 žlica
• Stolni ocat 9% - 2 žličice
• Nasjeckani svježi kopar - 2 žlice
• Granulirani šećer - 1 žličica
• Sol - 1 žličica
• Češnjak - 2 zuba
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Rajčice operite i narežite na četvrtine.
2. U posebnoj posudi pomiješajte ulje, ocat, sol i šećer, dodajte začinsko bilje i nasjeckani češnjak, kao i svježe mljeveni crni papar. Sve dobro promiješajte.
3. U dobivenoj marinadi spustite četvrtine rajčice.
4. Ako ih namjeravate poslužiti odmah nakon kuhanja, mogu se staviti u hladnjak zajedno s marinadom na nekoliko sati.
5. Ako trebate ostaviti pripravak za zimu, rajčice se zajedno s marinadom stavljaju u staklenke, steriliziraju 15-20 minuta i dobro zatvore. Bolje je čuvati takav radni komad na hladnom mjestu.

Domaće rajčice s aspirinom i octom

Marinirani aspirin pri berbi rajčica za zimu omogućuje im skladištenje na bilo kojoj temperaturi, čuva njihovu prirodnu boju i okus. Ove rajčice dobro je poslužiti kao predjelo na obiteljskoj proslavi ili prijateljskoj zabavi.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Posluživanje - jedna limenka od tri litre.

Sastojci:

• Rajčica - 2,5 kg
• Sol - 1 žlica
• Granulirani šećer - 2,5 žlice
• Stolni ocat 9% - 60 ml
• Aspirin - 1 tab.
• Lovorov list - 1 kom.
• Zrna crnog papra - 8 kom.
• Ljuta paprika - 1 kom.

Postupak kuhanja:

1. Operite jake male rajčice i učinite nekoliko uboda čačkalicom blizu stabljike kako bi povrće zadržalo oblik.
2. Začine i ljutu papriku narezanu na komadiće stavite u sterilizirane staklenke za zatvaranje.
3. Rajčice čvrsto stavite na vrh, protresite posudu tako da se povrće što je moguće više nabije.
4. Zakuhaj vodu. U svaku staklenku stavite određenu količinu šećera, soli, octa i tablete aspirina. Prelijte kipućom vodom.
5. Staklenke dobro začepite i ostavite da se ohlade, okrenuvši ih naopako, ispod deke. Svijetle kisele rajčice su spremne!

Domaće kisele rajčice s octom i lukom u staklenkama

Za ovu prazninu možete koristiti cherry rajčice.Ukusni su i aromatični, a luk im dodaje začin i okus. Takav pripravak dobro je poslužiti kao dodatak glavnim jelima ili za ukrašavanje tanjura s mesom ili sirom na svečanom stolu.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Posluživanja su tri limenke od pola litre.

Sastojci:

• Rajčica - 1 kg
• Luk luk - ½ kom.
• Češnjak - 5 zuba
• Peršin - 2 grančice.
• Lovorov list - 2 kom.
• Grašak paprike - 2 kom.
• Zrna crnog papra - 5 kom.
• Granulirani šećer - 2,5 žlice
• Sol - 1,5 žličice
• Stolni ocat 9% - 1,5 tbsp
• Zalijevati po potrebi.

Postupak kuhanja:

1. Sterilizirajte staklenku za prazno mjesto. To se može učiniti s parom ili pečenjem posuda u pećnici. Na dno stavite začine i lovorov list.
2. Rajčice operite i nasjeckajte čačkalicom na stabljici kako bi zadržale oblik prilikom konzerviranja.
3. Rajčice stavite u staklenku, između njih rasporedite grubo nasjeckani luk, režnjeve češnjaka i peršinovo lišće. Staklenke s rajčicama prelijte kipućom vodom i ostavite da se kuha oko 20 minuta.
4. Nakon toga ispustite vodu u lonac, dodajte određenu količinu šećera, soli i octa, promiješajte i zagrijte oko 3 minute.
5. Potom povrće prelijte marinadom i zatvorite. Rajčice marinirane s lukom spremne su!

Rajčice s jabučnim octom za zimu "Liži prste"

Jabučni ocat umjesto uobičajenog u marinadi dodaje neobičnu nijansu okusu rajčice. Osim toga, takvoj je marinadi dobro dodati svježe začinsko bilje, papriku i češnjak. Ljeti ispadne svijetlo i ukusno.

Vrijeme kuhanja: 45 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije - limenke od dvije litre.

Sastojci:

• Rajčica - 1,5 kg
• Slatka paprika - 2 kom.
• Češnjak - 4 zuba.
• Kopar - 4 grane.
• Peršin - 4 grane.
• Jabučni ocat - 130 ml
• Sol - 1 žlica
• Granulirani šećer - 4 žlice
• Zrna crnog papra po ukusu.
• Grašak piment - po ukusu.
• Klinčići - 2 kom.

Postupak kuhanja:

1. Sterilizirajte limenke za blanko zagrijavanjem na pari ili u pećnici. Alternativno, spremnike možete staviti u mikrovalnu pećnicu i držati ih nekoliko minuta na maksimalnoj snazi.
2. Rajčice operite i papirnatim ručnicima uklonite višak tekućine, papriki odstranite sjemenke, a češnjak narežite na ploške.
3. U posudu za praznine stavite začine i začinsko bilje, krupno nasjeckano lišće kopra i peršina, a rajčice čvrsto utisnite po vrhu. Između rajčice stavite kriške slatke paprike i kriške češnjaka.
4. Sadržaj staklenki prelijte kipućom vodom i ostavite da se kuha oko 25 minuta, pokrivajući posude poklopcima.
5. Za pripremu marinade ulijte vodu iz staklenki u lonac, dodajte potrebnu količinu soli, šećera i jabučnog octa, prokuhajte i ulijte rajčice u staklenke. Zatvorite poklopcima i nakon potpunog hlađenja spremite na hladno mjesto.