Karbonara tjestenina sa slaninom i vrhnjem-5 recepata korak po korak

Prvi recepti za tjesteninu carbonara došli su iz Italije - kuhali su špagete sa sitno sjeckanim slanim obrazima, dodajući jelu umak od jaja, sireva, soli i mljevenog papra. Nakon toga pojavile su se mnoge varijacije ove tjestenine, gdje se koristi slanina, a umak se najčešće priprema s vrhnjem.

Klasičan recept za tjesteninu carbonara sa slaninom i vrhnjem

Klasičan recept za tjesteninu carbonara uključuje upotrebu špageta. Tjesteninu je poželjno kupiti od tvrde pšenice kako se ne bi skuhala i izgubila oblik. Kremasti umak jelu daje posebnu nježnost i sočnost.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Porcije: 2.

• 
  Slaninu narežite na trake jednake veličine.
• 
  Peršin operite i osušite. Otkinuti stabljike, a zelje nožem sitno nasjeckati. Vlasac ogulite, isperite, sitno nasjeckajte ili prođite kroz prešu.
• 
  Stavite tavu na srednju vatru i kriške slanine lagano pržite 3 minute do zlatno smeđe boje.
• 
  U tavu dodajte komadiće češnjaka. Kuhajte još 2 minute, miješajući.
• 
  Na meso stavite peršin, promiješajte i maknite komad sa štednjaka.
• 
  Za umak uzmite jaja, odvojite žumanjke od bjelanjaka. Sve žumanjke sjedinite u jednoj zdjeli i lagano istucite vilicom dok se ne sjedine, bjelanjke možete zamrznuti za kuhanje drugih jela ili ostaviti u hladnjaku i ispeći biskvit. Žumanjke ulijte gusto vrhnje i promiješajte. Parmezan sitno naribajte, dodajte u male porcije u umak. Dobivenu smjesu posolite, začinite s par prstohvata svježe mljevenog crnog papra.
• 
  Prije sjedinjavanja sve dobro promiješajte da u umaku ne ostane grudica.
• 
  Špagete skuhajte prema uputama na pakiranju. Glavna stvar je ne probaviti proizvode tako da se malo zalijepe za zube (ovaj pripravak naziva se al dente).
• 
  Gotovu tjesteninu stavite u cjedilo i odmah stavite u tavu sa slaninom. Kremasti umak do tog trenutka prelijte u špagete i brzo promiješajte. Vrući špageti otopit će sir u umaku i jelo je spremno.
• 
  Karbonara tijestu poslužite na malim tanjurima i pospite sitno naribanim sirom.

Dobar tek!

Karbonara pasta s gljivama

Ako se gljive koriste u pripremi tjestenine, bolje je uzeti gljive u ove svrhe: imaju izraženu jaku aromu, osobito ako se prže s češnjakom, a također se kuhaju dovoljno brzo.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Špageti - 0,5 kg;
• Svježi šampinjoni - 230 g;
• Dimljena slanina - 160 g;
• Krema 20% - 1 čaša;
• Maslac 82,5% - 30 g;
• Luk - pola glavice;
• Sol, začini i mješavina paprike - po vašem ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Operite gljive hladnom vodom, osušite na papirnatim ručnicima i ocijedite tekućinu. Gljive narežite na tanke ploške. Luk ogulite, prepolovite ili narežite na male komadiće.
2. Stavite tavu na srednju vatru s biljnim uljem. Pecite gljive i luk dok lagano ne porumene, pričekajte da sva voda ispari iz njih.
3. Slaninu narežite na tanke ploške. Gljivama dodajte vrhnje u tavu, začinite solju i paprom, kuhajte na laganoj vatri oko 5-8 minuta, neprestano miješajući umak.Kušajte sol i začine, po potrebi prilagodite.
4. Špagete skuhajte na način naveden na pakiranju. Poželjno je isključiti i procijediti tjesteninu 1-2 minute. prije kraja kuhanja.
5. Stavite špagete u tanjur za posluživanje, dodajte slaninu, sve prelijte dobivenim umakom. Tjesteninu morate odmah pojesti, jer više nije tako ukusna kad je hladna, pa se ne preporučuje zagrijavati u mikrovalnoj pećnici.

Dobar tek!

Recept za tjesteninu carbonara sa slaninom i vrhnjem bez jaja

Klasični recept za tjesteninu koristi pileći žumanjak koji nije termički obrađen. Salmonela, na koju ponekad mogu biti zahvaćena čak i jaja iz trgovine, umire ako se tretira toplinom na 60 stupnjeva tijekom 12 minuta. Ako ne želite riskirati svoje zdravlje ili će jelo probati mala djeca, recept za tjesteninu bez jaja idealno je rješenje.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Špageti - 160 g;
• Slanina - 130 g;
• Krema 15% - ¼ šalice;
• Biljno ulje - 1,5 žlice. l.;
• Luk - 1 kom.;
• Osušene granule češnjaka - 2 prstohvata;
• Parmezan ili bilo koji tvrdi začinski sir - 50 g;
• Zelje, sol i papar - po vašem ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Zakuhajte vodu u loncu, posolite i dodajte špagete bez lomljenja. Nakon 1-2 minute. donji dio tjestenine će omekšati, a zatim ih možete lagano cijele potopiti pod vodu i ostaviti kuhati 5-7 minuta.
2. U međuvremenu ogulite luk, operite ga i narežite na male kockice.
3. U tavu ulijte suncokretovo ulje, stavite ga na štednjak i zagrijte na umjerenoj vatri. Luk pržite do zlatno smeđe boje, neprestano miješajući i ne dopuštajući da zagori.
4. Slaninu narežite na kockice ili kriške. Po želji možete uzeti pola-pola slanine i šunke ili potpuno zamijeniti prvu drugom. Ulijte u tavu s lukom i pržite oko 1-2 minute, dodajući suhi češnjak.
5. Sir naribati na sitno ribež. Ulijte vrhnje u mali duboki tanjur, dodajte sir u dijelovima, neprestano miješajući.
6. Špagete koji su dostigli spremnost prebacite žlicom na rešetku u posudu za meso.
7. Jelu dodajte umak od sira i vrhnja, tjesteninu posolite i popaprite.
8. Dobivenu smjesu lagano promiješajte i pirjajte u tavi oko 1 minutu. na laganoj vatri.
9. Gotovo jelo rasporedite po tanjurima, pospite malom količinom naribanog sira i sitno sjeckanim začinskim biljem.

Dobar tek!

Ukusna karbonara tjestenina sa slaninom, piletinom i vrhnjem

Nevjerojatno izdašna i ukusna tjestenina s dvije vrste mesa i nježnim kremastim umakom. Za kuhanje je bolje uzeti pileći file, koji ne zahtijeva posebnu pripremu. Dimljena slanina jelu dodaje lagani, slani okus.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Špageti - 300 g;
• Krema 20% - 130 ml;
• Dimljena slanina - 40 g;
• Pileći file - 180 g;
• Pileće jaje - 3 kom .;
• Parmezan - 50 g;
• Sjemenke sezama - 15 g;
• Sol, sušeni bosiljak, mljeveni crni papar - po vašem ukusu;
• Maslinovo ulje - 2-3 žlice. l.;
• Vlasac - 2 kom.

Postupak kuhanja:

1. Pileći file i slaninu narežite na male kockice, ulijte maslinovo ulje u tavu i pržite dok ne omekša.
2. Režanj češnjaka ogulite, isperite u vodi, sitno nasjeckajte, utrljajte na sitno rende ili prođite kroz prešu. Mesu dodajte češnjak i sve zajedno pržite, neprestano miješajući, oko 2 minute.
3. U tavu dodajte vrhnje i začinite solju. Sve pirjajte na laganoj vatri kako se krema ne bi zgrušala.
4. Špagete treba kupovati isključivo od tvrde pšenice. Zakuhajte vodu u loncu, dodajte malo soli i tamo maslinovog ulja. Kuhajte špagete dok se malo ne zalijepe za zube.
5. Za umak odvojite žumanjke od bjelanjaka (bjelanjke nisu potrebne). Žumanjke sjedinite, umutite vilicom, posolite, osušite bosiljak (može se zamijeniti mješavinom talijanskog bilja), sezam i sitno naribani parmezan.
6. Kad su špageti spremni, stavite ih u cjedilo, pa brzo prebacite u tavu na meso, prelijte umakom i pirjajte na laganoj vatri oko 2-3 minute.
7. Gotovo jelo odmah upotrijebite vruće.

Dobar tek!

Nježna tjestenina carbonara sa slaninom, šunkom i vrhnjem

U ovom receptu možete eksperimentirati i uzeti bilo koju tjesteninu, ne nužno špagete (spirale, čamce itd.). Glavni uvjet je da se moraju sastojati od brašna durum pšenice. Obilje mesa i velikih porcija pružit će izdašan i ukusan obrok za cijelu obitelj. Ovo jelo savršeno je za zajedničku svečanu večer.

Vrijeme kuhanja: 45 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Tjestenina - 0,5 kg;
• Parmezan - 320 g;
• Vrhnje 20% - 300 g;
• Slanina - 180 g;
• Šunka - 320 g;
• Maslinovo ulje - 10 ml;
• Pileća jaja - 3 kom.;
• Sol, začini - po vašem ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Ulijte vodu u lonac, posolite i prokuhajte. Dodajte tjesteninu bilo kojeg oblika i kuhajte prema uputama na pakiranju dok ne omekša, neprestano miješajući da se ne lijepi za dno posude.
2. U međuvremenu u tavu ulijte maslinovo ulje. Šunku i slaninu narežite na tanke duge ploške i popržite na ulju.
3. U malu, duboku zdjelu umiješajte 3 jaja, začine i vrhnje. Umak lagano istucite dok ne postane gladak.
4. Parmezan ili bilo koji drugi tvrdi sir sitno naribajte i dodajte u umak u dijelovima, svaki put dobro promiješajte.
5. Kuhanu tjesteninu izvadite iz tave šupljikavom žlicom, prebacite u tavu na meso, sve dobro promiješajte. Dodajte umak u masu i sve ponovno promiješajte. Ako želite, možete dodati još malo vrhnja izravno u tavu za još sočniju pastu. Pirjajte na laganoj vatri 1-2 minute.
6. Pripremljenu pastu od karbonare rasporedite u tanjure, pospite naribanim sirom i sitno nasjeckanim začinskim biljem (peršinom ili rukolom).

Dobar tek!