Domaća pašteta od goveđe jetre - 8 recepata korak po korak

Domaća klasična pašteta od goveđe jetre

Pašteta od goveđe jetre vrlo je hranjiva i zdrava. Odlično pomaže kada morate brzo pripremiti obilan doručak. Paštetu možete poslužiti s bilo kojim kruhom, tostom, palačinkama, krekerima - to uvelike olakšava život ujutro. Postoji mnogo načina za pripremu paštete: počevši od metode prerade jetre, završavajući sastavnim sastojcima. U ovom receptu razmotrit ćemo klasičnu metodu.

Vrijeme kuhanja: 30 sati isključujući vrijeme namakanja.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije: 6.

• 
  Ako je jetra tamna, vjerojatno od starije životinje, bolje ju je prethodno namočiti u mlijeku nekoliko sati - tako će moguća gorčina nestati. Ispiramo jetru, uklanjamo sve filmove i uklanjamo vene, izrezane na komade. Jetru napunite mlijekom tako da prekrije sve komade. Stavili smo u hladnjak na tri do četiri sata. Nakon toga isperimo jetru tekućom vodom, pustimo da se višak tekućine ocijedi.
• 
  Mrkvu ogulite s gornje kože, isperite i utrljajte na krupno ribanje. Luk ogulite, operite, osušite i nasjeckajte nožem na male kockice. Zagrijte malu količinu biljnog ulja u tavi i u njega ulijte nasjeckani luk. Pržite tanjur na srednjoj temperaturi dok ne postane proziran, a zatim dodajte naribanu mrkvu. Promiješajte i nastavite pržiti još pet do šest minuta, dok mrkva ne počne lagano peći. Izvadite tavu i pustite da se malo ohladi.
• 
  U istu tavu na kojoj su se pržili luk i mrkva dodajte još malo ulja i rasporedite komade pripremljene jetre. Pržite ga dok ne porumeni sa svih strana. Proizvod se prži vrlo brzo - doslovno nekoliko minuta sa svake strane. Na kraju kuhanja posolite i popaprite po ukusu.
• 
  U zdjelu stavite pečenje od luka i mrkve, prženu jetru i meki maslac.
• 
  Sastojke probušite uronjenim mikserom dok se ne dobije homogena glatka masa. Okušamo paštetu i po potrebi dodamo još soli i crnog papra.
• 
  Sastojke probušite uronjenim mikserom dok se ne dobije homogena glatka masa. Okušamo paštetu i po potrebi dodamo još soli i crnog papra.

Dobar tek!

Nježna pašteta od goveđe jetre s mrkvom i maslacem

Kad jedete planove za pripremu paštete od goveđe jetre, ali se ne želite dugo petljati po kuhinji, predlažemo da obratite pozornost na ovaj recept. Sastojke skuhajte u jednoj posudi, pa na uobičajen način ispecite s maslacem. Takva pašteta bit će lakša i manje kalorična u usporedbi s onim opcijama u kojima se jetra prži. Također se vremenom ispostavlja brže. I predjelo je jednako ukusno.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Goveđa jetra - 600 gr.
• Mrkva - 2 kom.Srednja veličina.
• Luk lukovica - 1 kom. Srednja veličina.
• Maslac - 200 gr.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Sol - 2 žličice
• Grašak paprike - 6 kom.
• Lovorov list - 1 kom.
• Konjak - 1 žlica
• Biljno ulje - za prženje.

Postupak kuhanja:

1. Opramo jetru, uklonimo sve filmove i vene, narežemo na male komadiće. Napunite jetru hladnom vodom tako da je potpuno prekrije. Ostavimo pola sata, nakon čega jetru ponovno isperemo tekućom vodom i pustimo da se višak tekućine ocijedi.
2. Mrkvu ogulite, operite i narežite na male komadiće. Luk ogulite, operite, osušite i narežite na pola prstena. Stavili smo povrće u lonac, napunili vodom u takvoj količini da jedva prekriva komade. Dodajte lovorov list, grašak papra i sol. Pustite da zavrije i kuhajte deset minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte opranu jetru. Po potrebi dolijte još vruće vode. Pustite da zavrije i nastavite kuhati još petnaest minuta. Na kraju kuhanja posolite i dodajte crni papar.
3. Izvadite iz juhe sve komadiće jetre, mrkve i luka, prebacite u zdjelu i ostavite da se potpuno ohlade. Nakon toga pire mikserom u glatku masu. Tijekom mljevenja u jetru dodajte maslac i rakiju. Ako vam se čini da je pašteta gusta, možete uliti par žlica preostale juhe.
4. Gotovu paštetu premještamo u staklenku ili posudu i čvrsto zatvorimo poklopcem. Nakon hlađenja u hladnjaku, zgusnut će se.
5. Pašteta će se čuvati u hladnjaku tri dana. Ako trebate produžiti rok trajanja, možete ga zamrznuti izravno u staklenci. Zahvaljujući konjaku uključenom u sastav, kristali leda neće nastati u pašteti.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za kremastu paštetu od goveđe jetre

Jetra pomaže u podizanju hemoglobina, stoga je posebno vrijedna u prehrani osoba koje pate od anemije. Jedno od jednostavnih i popularnih jela od jetre je pašteta. Prikladno je mazati na kruh, tost ili tost - izvrsna zdrava opcija za brz, hranjiv doručak ili međuobrok. Prema ovom receptu pripremit ćemo pastu s dodatkom vrhnja - to će pružiti ugodan nježan okus mase.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Goveđa jetra - 300 gr.
• Mrkva - 1 kom. Srednja veličina.
• Luk lukovica - 1 kom. Srednja veličina.
• Krema 10% - 150 ml.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Korijander po ukusu.
• Sol po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.

Postupak kuhanja:

1. Luk ogulite, operite, osušite i nasjeckajte nožem na male kockice. U tavi zagrijte jednu ili dvije žlice biljnog ulja bez mirisa i u njega ulijte kockice luka. Pržite dok ne postane prozirno, povremeno miješajući.
2. Mrkvu ogulite, operite i naribajte na krupnijem rende. Luku dodajte naribanu mrkvu, promiješajte i nastavite pržiti još tri do četiri minute. Mrkva bi trebala omekšati i početi lagano peći.
3. Opramo jetru, uklonimo sve filmove, vene i krvne žile. Izrežemo proizvod na male komade.
4. U zasebnoj tavi zagrijte biljno ulje i u njega stavite jetru. Pržite je na prosječnoj temperaturi peći nekoliko minuta sa svake strane, dok se ne pojavi zlatno smeđa kora.
5. Prženu jetricu prebacujemo na prženje mrkve i luka, pomiješamo i ulijemo vrhnje. Po ukusu dodajte sol, korijander i crni papar. Zatvorite poklopcem i pirjajte pet minuta.
6. Jetra, zajedno s vrhnjem i prženjem povrća, stavite u zdjelu, ohladite i izmiksajte blenderom. Također ga možete nasjeckati finom rešetkom.
7. Paštetu premjestimo u staklenku ili malu posudu, čvrsto zatvorimo poklopac i stavimo u hladnjak. Tamo se takva pasta može čuvati najviše tri dana.

Dobar tek!

Kako skuhati ukusnu paštetu od goveđe jetre u pećnici?

Ova pašteta izaziva blagdansko raspoloženje - izgleda vrlo ukusno i obećava. Savjetujemo vam da ga ispečete u malim keramičkim kalupima, možete ih poslužiti izravno na stolu. Nakon pečenja paštetu vrijedi držati u hladnjaku šest do sedam sati. Za to vrijeme njegova će konzistencija postati gušća i manje se mrviti. Pašteta se lako može izrezati na jednake ploške za odlične sendviče!

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Goveđa jetra - 500 gr.
• Mlijeko za natapanje - 1 žlica.
• Mrkva - 80 gr.
• Luk luk - 110 gr.
• Jaja - 2 kom.
• Mlijeko za paštetu - 50 ml.
• Šampinjoni - 150 gr.
• Maslac - 80 gr.
• Svinjska mast - 30 gr.
• Mljevena slatka paprika - 2 žličice
• Sušeni timijan - 1 žličica
• Ružmarin - 2 grane.
• Sol po ukusu.
• Kukuruzna zrna - 1 žlica

Postupak kuhanja:

1. Opramo jetru, očistimo je od svih filmova, vena i krvnih žila. Izrežite proizvod na male komadiće, stavite u zdjelu i napunite hladnim mlijekom. Najbolje je ako se jetra namoči u mlijeku tri do četiri sata. Ako nema vremena, potopite ga najmanje trideset minuta.
2. Luk ogulite, operite, osušite i narežite na male kockice. U tavi zagrijte svinjsku mast i u nju stavite pripremljeni luk. Pržiti dok ne postane proziran. Očistimo mrkvu, operemo i protrljamo na grubom rende. Luku dodajte naribanu mrkvu, promiješajte i nastavite pržiti još tri do četiri minute. Mrkva bi trebala omekšati.
3. Šampinjone obrišite vlažnom krpom i narežite na tanke ploške. Širimo gljive za prženje luka i mrkve, promiješamo i pirjamo još dvije do tri minute. Maknite sa štednjaka i pustite da se malo ohladi.
4. Ocijedite mlijeko iz jetre, dodajte jaja i navedenu količinu mlijeka.
5. Pomoću uronjivog miksera sve zajedno sameljite dok se ne dobije potpuno homogena glatka masa. Dodajte polovicu navedene količine otopljenog maslaca, sol po ukusu, slatku mljevenu papriku, majčinu dušicu i sve dobro promiješajte.
6. Namastite posudu za pečenje preostalim maslacem. Zatim pospite kukuruznom krupicom. Alternativno, možete koristiti griz.
7. Prženi luk s mrkvom i gljivama stavite u pripremljeni oblik, poravnajte. Otkinuti lišće s grančica ružmarina, nasjeckati ih i posuti po prženju u obliku.
8. Napunite prženje masom jetre. Lagano dodirnite dno kalupa po površini stola kako bi se tekuća masa ravnomjerno rasporedila po povrću.
9. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 180 stupnjeva. Obrazac s paštetom stavite u lim za pečenje ili bilo koji drugi spremnik veće veličine otporan na toplinu, u koji ulijemo vodu u takvoj količini da njegova razina dosegne dvije trećine visine obrasca s paštetom. Paštetu stavite u pećnicu. Pečemo ga u vodenoj kupelji oko sat vremena. Na kraju pečenja na površinu stavite male komadiće maslaca. Pustite da se otopi i izvadite paštetu iz pećnice.
10. Ostavite jelo da se ohladi i stavite ga u hladnjak na nekoliko sati da dobije optimalnu teksturu.

Dobar tek!

Dijetalna pašteta od goveđe jetre kod kuće

Druga mogućnost za izradu paštete od jetre, koja je lagana i nemasna. To je zato što jetru ne pržimo prije pireja, već je skuhamo. Luk pirjajte u minimalnoj količini biljnog ulja i upotrijebite kuhanu mrkvu. Ova je pašteta izvrsna za dijetalne obroke.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Goveđa jetra - 1 kg.
• Mrkva - 1 kom. Veliki broj.
• Lukoviti luk - 3 kom. Srednja veličina.
• Maslinovo ulje - 2 žličice
• Maslac - 10 gr.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Mljeveni muškatni oraščić - ½ žličice.
• Sol po ukusu.
• Lovorov list - 3 kom.
• Kopar - 2 grane.

Postupak kuhanja:

1. Temeljito operite jetru, izrežite sve posude, uklonite filmove i vene. Izrežite proizvod na komade.U loncu zakuhajte dvije i pol litre vode, dodajte sol, jedan oguljeni luk i jedan lovorov list. Zatim položite pripremljenu jetru. Ponovno prokuhajte i kuhajte dvadeset minuta. Nakon kuhanja, žlicom s rešetkom izvadite komade jetre i ostavite ih da se malo ohlade. Juhu za sada čuvamo: možda će biti potrebna u procesu pravljenja paštete.
2. Luk ogulite, operite, osušite i nožem nasjeckajte na male kockice. Zagrijte jednu žličicu maslinovog ulja u tavi i rasporedite pripremljeni luk. Pržite ga na srednje niskoj temperaturi u štednjaku, ne zaboravite da se cijelo vrijeme miješa. Možete dodati i par žlica juhe u kojoj se jetra kuhala - pa se luk dodatno pirja.
3. Mrkvu ogulite, operite i skuhajte u vodi ili na pari. Povrće bi trebalo biti mekano.
4. Ostatak lovorovog lista sameljite. Zgodno je to učiniti u električnom mlinu za kavu ili u finom mlinu.
5. U posudu za miješanje stavite kuhanu jetru, dodajte kuhanu mrkvu, pirjani luk, crni papar, naribani muškatni oraščić, sol po ukusu, sjeckani lovorov list, kopar, žličicu maslinovog ulja i maslac. Samljeti sve zajedno u pastozno stanje. Ako vam se pašteta čini pregusta, možete dodati malo juhe u kojoj se jetra kuhala.
6. Gotovu paštetu premjestite u staklenku ili posudu, čvrsto zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak. Masa se može konzumirati odmah nakon pripreme, a preporuča se čuvati je najviše tri dana.

Dobar tek!

Korak po korak recept za izradu paštete od goveđe jetre s jajetom

Ova pašteta sadrži minimum začina, priprema se bez prženja, ispada vrlo nježna, hranjiva i istovremeno prilično lagana. Pogodno za prehranu djece i starijih osoba. Čuvanje paštete u hladnjaku ne smije biti duže od tri dana. A ako vam treba duže skladištenje, masu možete zamrznuti.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Goveđa jetra - 700 gr.
• Jaja - 2 kom.
• Mrkva - 2 kom. mala veličina.
• Luk lukovica - 1 kom. Srednja veličina.
• Maslac - 100 gr.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Sol po ukusu.
• Peršin - 2-3 grane.

Postupak kuhanja:

1. Temeljito operite jetru, uklonite sve posude i filmove. Izrežite proizvod na komade. Nasjeckanu jetru stavite u tavu ili lonac, ulijte par žlica vode i stavite na štednjak. Na srednje visokoj temperaturi štednjaka pirjajte jetru desetak minuta, dok potpuno ne promijeni boju i prestane ispuštati ružičasti sok. Na kraju kuhanja komade pospite solju i crnim paprom, promiješajte i maknite sa štednjaka. Jetra premjestite u zdjelu i pustite da se malo ohladi.
2. Kuhajte jaja do čvrstog žumanjka deset do dvanaest minuta. Hladimo, čistimo.
3. Luk ogulite, operite i osušite. Isperite mrkvu četkom dok se ne oljušti. Povrće možete kuhati petnaest minuta u vodi ili koristiti mikrovalnu pećnicu. Povrće stavite u odgovarajuću posudu i kuhajte na najvećoj snazi ​​deset minuta.
4. Kuhanu mrkvu ogulite s gornje ljuske.
5. U posudu miksera stavite toplu jetru, pripremljenu mrkvu s lukom, kuhana i izrezana jaja na komade, par grančica peršina. Pire velikom brzinom dok se ne dobije homogena masa.
6. Paštetu premjestite u zdjelu, dodajte dobro omekšali maslac i promiješajte.
7. Kušamo paštetu. U pravilu, u ovoj fazi postoji potreba za dodavanjem soli i začina. Predlažemo da ostanete na mljevenom crnom papru, ali po želji možete dodati i apsolutno sve začine.
8. Dodajte začine i sol, dobro promiješajte. Gotovu paštetu premjestimo u posudu za skladištenje i ohladimo u hladnjaku.
9. Gotovu paštetu poslužite s tostom, krekerima, lavašem, bilo kojim kruhom. Za ukrašavanje koristimo bilo koje zelje.

Dobar tek!

Jednostavan i brz recept za paštetu od goveđe jetre u sporom štednjaku

Plug za jetru vrlo je jednostavan za pripremu. I unaprijed pripremljen, čini vam život mnogo lakšim kad trebate brzo i gusto zakusiti. Štoviše, takva pasta je korisna zbog visokog sadržaja željeza i ukupne nutritivne vrijednosti. Pašteta se ne može mazati samo na kruh, već je pogodna za punjenje palačinki, punjenje tjestenine, kao punilo za pitu ili pita kruh.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Goveđa jetra - 500 gr.
• Češnjak - 1 češanj.
• Mrkva - 2 kom. mala veličina.
• Lukovi luk - 2 kom. Srednja veličina.
• Maslac - 1 žlica
• Mlijeko - 180 ml.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Sol po ukusu.
• Zelje - za ukrašavanje.

Postupak kuhanja:

1. Isperimo jetru pod tekućom vodom, uklonimo sve posude i filmove. Izrežemo ga na male komadiće. Nasjeckanu jetru stavite u zdjelu za kuhanje. Luk ogulite, operite i osušite. Izrežite ga na pola prstena i ulijte u zdjelu do jetre. Očistimo mrkvu, operemo i protrljamo na grubom rende, pošaljemo nakon luka. Češnjak ogulite i narežite na tanke ploške. Stavili smo ga u zdjelu. Dodamo i maslac, mlijeko i sol po ukusu.
2. Stavili smo zdjelu u multicooker, zatvorili poklopac i odabrali način "Gulaš" trideset minuta. Nakon isteka vremena programa isključite uređaj, izvadite zdjelu i prenesite sadržaj u drugu zdjelu. Malo ohladite kako se ne biste opekli tijekom naknadnog mljevenja.
3. Pomoću uronjenog miksera samljevenu jetru sameljite s povrćem dok ne dobijete homogen homogen pire. Tijekom mljevenja dodajte crni mljeveni papar za aromu i pikantnost.
4. Dobivenu masu premjestite u bilo koju prikladnu posudu za skladištenje. Zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak radi skladištenja. Ne preporučuje se čuvanje paštete duže od tri dana. Paštetu poslužite s kruhom, krekerima, hrskavim kruhom, površinu gotovih sendviča ukrasite svježim začinskim biljem.

Dobar tek!

Obilna pašteta od goveđe jetre sa svinjskom masti

Obično se u paštetu od jetre dodaje maslac - daje određenu kremastu notu u okusu i pomaže u održavanju paštete u dobroj formi. Alternativno, predlažemo da probate svinjsku mast. Također oblikuje teksturu paštete i utječe na okus. Ova pašteta se pokazala vrlo zadovoljavajućom.

Vrijeme kuhanja: 45 min.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Goveđa jetra - 1 kg.
• Svinjska mast - 50 gr.
• Mrkva - 2 kom. mala veličina.
• Luk lukovica - 1 kom. Srednja veličina.
• Mlijeko - 150 ml.
• Maslac - 20 gr.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Sol po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.

Postupak kuhanja:

1. Temeljito operite jetru, uklonite sve posude i filmove. Izrežite proizvod na komade. Stavite ih u zdjelu i napunite hladnom vodom. Ostavimo da se namače pola sata. U to vrijeme ogulite i isperite mrkvu i luk.
2. Slaninu narežite na male komadiće. Možete koristiti i svinjsku mast i prsa. U prisutnosti slojeva mesa, pašteta će dobiti izrazite mesnate note - vrlo ukusno.
3. Na suhoj tavi ispržite komade slanine dok ne porumene.
4. Prženu slaninu izvadimo u zasebnu posudu, rastopljenu mast ostavimo u tavi.
5. Mrkvu natrljajte na krupnijem rende. Luk narežite na male kockice.
6. Pripremljeni luk i mrkvu ulijte u tavu s otopljenom masnoćom i pržite ih na prosječnoj temperaturi pećnice dok ne omekšaju i lagano porumene.
7. Ispustite vodu iz jetre.
8. U zasebnoj tavi zagrijte malu količinu biljnog ulja i u njemu pržite jetru. Ovaj proces je vrlo brz - doslovno nekoliko minuta sa svake strane. Čim komadići jetre prestanu proizvoditi ružičasti sok, dodajte malo soli i crnog papra.
9. Ulijte mlijeko, promiješajte i pustite da zavrije. Maknemo sa štednjaka.
10. U ovom trenutku, mrkva i luk su spremni.
11. Prženje povrća širimo na jetru.
12. Promiješajte, posolite po ukusu. Pustite da se ohladi dok se ne zagrije.
13. Jetru zajedno sa prženom slaninom sameljite u procesoru ili u mlincu za meso. Usput, količinu svinjske masti prilagodite svom ukusu, prema željenom sadržaju masti gotove paštete.
14. Ako volite nježnu teksturu, masu morate dodatno probiti ručnim mješalicom.
15. U paštetu dodajte mekani maslac, promiješajte.
16. Gotovu paštetu rasporedimo u oblike.
17. Stavili smo ga u hladnjak radi skladištenja. Od navedene količine proizvoda dobije se približno 800 grama gotove paštete.

Dobar tek!