Korejski krastavci za zimu - 10 najukusnijih recepata s fotografijama korak po korak

Korejski krastavci, ubrani za zimu, idealan su međuobrok za svakodnevni jelovnik i svečanu gozbu. Ljuti začini ovom jelu daju okrepljujući okus. Korejska salata od krastavaca priprema se s raznim povrćem: mrkvom, paprikom, lukom i češnjakom, rajčicom i tikvicama. U nekim receptima povrće se dinsta prije stavljanja u staklenke i ne sterilizira, u drugima se stavlja u sirove i sterilizirane posude.

Ukusan recept za korejski krastavac bez sterilizacije

Ovaj recept koristi kombinaciju povrća od krastavca, mrkve i češnjaka, a kao začin možete upotrijebiti gotovu mješavinu korejske mrkve ili umiješati crvenu papriku, papriku i korijander.

Vrijeme za kuhanje: 3 sata.

Količina: 2,5 l.

• 
  Očetkajte krastavce tako da nema bodlji, odrežite im krajeve i operite. Krastavce narežite na krupne trakice. Ako su prezrele, uklonite sjemenke.
• 
  Opranu mrkvu sameljite na posebnoj rešetki ili kombajnom s nastavkom za korejsku mrkvu. U to ulijte par prstohvata soli i umijesite ga rukom ili vilicom da omekša povrće.
• 
  Marinadu za povrće pripremite na sljedeći način: u zasebnoj zdjeli pomiješajte sol, šećer, ulijte 100 ml octa i biljnog ulja. Zatim začinite marinadu mješavinom začina korejske mrkve. Ako sami pripremate začin, pomiješajte mljeveni korijander, papriku i ljutu crvenu papriku u približno jednakim omjerima.
• 
  Promiješajte sastojke marinade. Možete ga kušati - možda ćete htjeti dodati neku vrstu začina.
• 
  Pomiješajte mrkvu i krastavce u jednoj zdjeli i, prelivši ih marinadom, dobro umijesite. Zatim prekrijte radni komad salvetom i ostavite 2-3 sata da se marinira.
• 
  Nakon predviđenog vremena premjestite pripremu salate na štednjak i pustite da zavrije. Zatim smanjite vatru i kuhajte povrće oko 15 minuta, miješajući u kratkim intervalima.
• 
  U prethodno sterilizirane staklenke salatu stavite vruću. Zarolajte limenim poklopcima, koje je potrebno prokuhati 3 minute prije šivanja. Salata spremna. Nakon što se limenke ohlade, odložite ih u spremište za izratke.

Dobar tek!

Korejski krastavci za zimu sa sterilizacijom u staklenkama

U ovom receptu naribani su i mrkva i krastavac. Povrće se miješa sa začinima i konzervansima, kiseli 24 sata, a salata se sterilizira standardnom metodom.

Sastojci:

• Krastavci - 2,5 kg.
• Mrkva - 300 g.
• Češnjak - 1 glavica.
• Šećer - ¼ žlice.
• Sol - 1-1,5 žlica l.
• Ocat 9% i biljno ulje - po 125 ml.
• Začin za korejsku mrkvu - 15 g.

Postupak kuhanja:

1. Nakon čišćenja i pranja povrća morate se odlučiti za alat za njegovo mljevenje.Ovo može biti korejsko ribanje mrkve, kuhača s posebnim nastavkom ili obična gulilica povrća. Iseckajte mrkvu i krastavce na isti način da napravite tanke trakice. Samo u krastavcima ne morate koristiti jezgru sa sjemenkama.
2. Češnjak istisnite na slamku povrća i dodajte začine, te prelijte po 125 ml octa i biljnog ulja. Možda je potrebno dodati sol - vodite se svojim ukusom.
3. Promiješajte sve sastojke. To bi trebalo biti učinjeno nekoliko minuta kako bi se komponente marinade ravnomjerno rasporedile po kriškama povrća. Zatim posudu prekrijte praznom salvetom ili ručnikom i stavite u hladnjak. Tamo bi trebala biti oko jedan dan. U tom se razdoblju salata preporučuje 3-4 puta promiješati.
4. Nakon dugog mariniranja povrće će otpustiti dosta soka. A prije nego što ih stavite u staklenke, morate sve ponovno dobro zamijesiti.
5. Pripremu za salatu stavite u staklenke napunjene kipućom vodom ili sterilizirane. Ravnomjerno rasporedite sok od povrća između staklenki.
6. Staklenke prekrivene prokuhanim poklopcima treba sterilizirati. To se može učiniti na štednjaku ulijevanjem vode u veliku posudu tako da dopire do grla limenki i nakon vrenja sterilizirati 15 minuta. Ili ga možete staviti u hladnu pećnicu i držati 15 minuta na temperaturi od 150 stupnjeva. Nakon limenki, smotajte.

Dobar tek!

Krastavci za zimu s začinom korejske mrkve

Krastavci u ovom receptu izrezani su na ploške, a mrkva se trlja na posebnom ribežu. Osim začina u korejskom stilu, ovdje se koriste i muškatni oraščić i sezam. Blanko ne zahtijeva sterilizaciju; povrće se kuha prije valjanja.

Sastojci:

• Krastavci - 2 kg.
• Mrkva - 0,5 kg.
• Biljno ulje - 100 ml.
• Ocat 9% - 100 ml.
• Češnjak - 1 glavica
• Korejski začin za mrkvu - 20 g.
• Muškatni oraščić - 1/3 žličice
• Sjemenke sezama - 3 žlice
• Sol - 2 žlice. l.
• Šećer - 4 žlice. l.

Postupak kuhanja:

1. Protrljajte mrkvu kroz ribež - posebno za korejske salate ili običnu s velikim rupama.
2. Pretvorite krastavce u duguljaste šipke. Mlado, jako povrće može se koristiti zajedno s jezgrom, a preraslo krupno treba osloboditi sjemena i viskozne pulpe u sredini.
3. Na suhoj tavi pržite sezam do zlatno smeđe boje i ohladite.
4. U maloj posudi pomiješajte začine za korejsku mrkvu, šećer i sol, protisnute kroz prešani češnjak, sezam i muškatni oraščić. Pomiješajte suhe sastojke, a zatim dodajte tekućinu - ocat i biljno ulje.
5. Krastavce i mrkvu stavite u posudu prikladnu za upotrebu na štednjaku, pomiješajte s preljevom od začina, ulja i octa i stavite na vatru.
6. Pričekajte da masa zakipi, smanjite snagu štednjaka i kuhajte salatu 15 minuta miješajući je lopaticom. Povrće će omekšati nakon vrenja, ali ne smije se prekuhati. Prije slanja u staklenke probajte salatu i po potrebi prilagodite količinu soli, šećera, začina.
7. Banke se moraju sterilizirati i koristiti samo suhe. Kuhajte poklopce u vodi 3 minute i osušite.
8. Salatu stavite u staklenke i uvijte ako su staklenke zašrafljene ili zarolajte. Ostavite salatu hladnu do posluživanja.

Dobar tek!

Predjelo korejski krastavac s mrkvom, izrezano na trakice

U ovom receptu, glavna stvar je slijediti pravila za rezanje povrća. To se može učiniti samo nožem - bez ribeža. Po okusu i izgledu salata je vrlo apetična, a možete je poslužiti i kao nezavisni međuobrok.

Sastojci:

• Krastavci - 3 kg.
• Mrkva - 750 g.
• Češnjak - 1-2 glavice.
• Biljno ulje i ocat 9% - ¾ žlice.
• Sol - 3 žlice. l.
• Šećer - 6 žlica. l.
• Korejski začin za mrkvu - 25 g.

Postupak kuhanja:

1. Uzmite snažan oštar nož i oguljenu mrkvu narežite na trake. Trake mrkve trebaju biti dugačke, povrće nemojte rezati poprečno.
2. Krastavci, jaki i gusti, najprije se režu na uzdužne ploče debljine oko 0,5 cm, a zatim na trake, također dugačke, poput mrkve.
3. Pospite povrće pomiješano u jednoj zdjeli sa začinom za mrkvu, dodajte šećer i sol. Češnjeve češnjaka pretvorite u kašu uz pomoć aparata za češnjak i pomiješajte s povrćem. Ulijte zagrijano biljno ulje na mješavinu povrća, a zatim ocat. Sastojke dobro promiješajte i marinirajte dva sata na sobnoj temperaturi.
4. Napunite staklenke volumena koji vam je potreban (od 0,5 l do 1 l) mješavinom povrća i ulijte sok nastao tijekom kiseljenja. Tanke duge trake povrća, kad se stave u posudu, tvore prekrasne dvobojne valove, a salata izgleda vrlo svečano.
5. Pokrijte staklenke prokuhanim poklopcima i stavite ih u posudu s vodom za sterilizaciju. 15 minuta nakon vrenja držite staklenke na štednjaku - i salata će biti gotova. Staklenke ohladite stavljajući ih naopako ispod deke, a zatim ih stavite na policu za skladištenje.

Dobar tek!

Korejska salata od krastavaca za zimu s paprom

Papriku za ovaj recept bolje je uzeti u nekoliko boja, pa će predjelo postati svjetlije. Kao i krastavci, paprika je natopljena začinjenom marinadom, što rezultira mirisnim asortimanom povrća pikantnog okusa.

Sastojci:

• Krastavci - 1,2 kg.
• Mrkva - 300 g.
• Bugarski papar - 300 g
• Češnjak - 1 glavica.
• Svježa ljuta paprika - 1 mahuna.
• Sol - 1 žlica l.
• Šećer - 2 žlice. l.
• Ocat - 60 ml.
• Biljno ulje - 50 ml.
• Začini u korejskom stilu - 15 g.

Postupak kuhanja:

1. Izrežite krastavce u bilo kojem obliku, ali ne dopustite prevelike komade. Također, nemojte uzimati prezrelo povrće s velikim brojem sjemenki, ako drugo nije dostupno, sjemenke se moraju ukloniti nožem.
2. Mrkvu možete rezati na bilo koji način: nožem na trakice, nasjeckajte na ribež ili prođite kroz rezač za povrće.
3. Paprika, oguljena od sjemenki, pretvara se u tanke trakice.
4. Pomiješajte svo povrće u velikoj zdjeli. Neće kuhati, pa će poslužiti emajlirano, stakleno ili čak plastično posuđe.
5. Češnjak, zdrobljen u češnjaku, pomiješajte s povrćem. Dodajte im šećer i sol te ocat s biljnim uljem. Ulijte začine, kao i ljutu papriku nasjeckanu na sitne mrvice. Posljednji sastojak može se preskočiti ako ne želite dodatnu ljutinu. Pomiješajte sve u posudi i ostavite marinirati 4-5 sati.
6. Sterilizirajte i osušite staklene posude volumena 0,5, 07 ili 1 litru. Prije stavljanja u staklenke izmiješajte radni komad i kušajte ga, po potrebi podesite slatkoću i slanost. Smjesu za salatu podijelite u staklenke.
7. Za sterilizaciju pripremite posudu prikladnu za stavljanje limenki odabranog volumena u nju. Stavite praznine u nju, ulijte hladnu vodu do ¾ visine limenki i uključite vatru. Nakon vrenja sterilizirajte salatu oko 15 minuta.
8. Zarolajte staklenke poklopcima i, kad se ohlade, pošaljite na skladištenje.

Dobar tek!

Berba zaraslih krastavaca u korejskom stilu u staklenkama za zimu

Prerasli krastavci dobra su podloga za korejsku salatu. Povrće se reže na komade, pa njegova izvorna veličina i stanje nisu toliko važni. Za ovaj recept u salatu se dodaje svježi bosiljak i kopar.

Sastojci:

• Krastavci - 2,5 kg.
• Češnjak - 1 glavica.
• Začin za začinjenu mrkvu - 2 žlice. l.
• Ocat 6% - 2 žlice l.
• Sol - 1 žličica
• Šećer - 1 žlica. l.
• Biljno ulje - 2 žlice. l.
• Kopar i bosiljak - po 1 hrpa.
• Gorka paprika - 1 mahuna.

Postupak kuhanja:

1. Potopite krastavce u hladnu vodu 1-2 sata. Nakon što operete i odrežete repove, uklonite oštećena područja, možete se riješiti kože ako je hrapava i oštećena.
2. Nasjeckajte krastavce po želji. Može se izrezati u krugove, polukrugove, šipke, kocke, trake - sve ovisi o vašoj mašti.
3. Češnjak istisnite na krastavce, tamo dodajte sitno sjeckanu ljutu papričicu. Dodaje se po želji, ako predjelu trebate dodati dodatni začin.
4. Krastavcima dodajte začin za korejsku mrkvu. Umjesto gotove smjese, možete koristiti kombinaciju ljute mljevene paprike, paprike i korijandera.
5. Kopar i bosiljak operite i usitnite nožem. U nedostatku svježeg začinskog bilja, suho bilje će poslužiti. Također ga treba pomiješati s krastavcima.
6. Nakon što ste povrću dodali sol i šećer, ocat i biljno ulje, morate ih ostaviti marinirati 2-3 sata. Za to vrijeme radni komad pokrijte poklopcem, ručnikom ili salvetom.
7. U staklenke koje su se osušile nakon postupka sterilizacije, zapakirajte salatu, dobiveni sok ulijte u jednakim dijelovima. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte obradak 15 minuta nakon ključanja vode. Zamotane i ohlađene limenke stavite na čuvanje. Ovo predjelo je hrskavo poput mladih krastavaca i odlično se slaže s bilo kojim prilogom.

Dobar tek!

Ukusni krastavci s tikvicama na korejskom ćete polizati prste

Za ovu salatu tikvice se naribaju, a krastavci izrežu na komade, ova mješavina daje neobičnu konzistenciju. Za bogatiji okus i svjetliju boju dodaje se mrkva.

Sastojci:

• Tikvice - 0,7 kg.
• Krastavci - 0,7 kg.
• Mrkva - 0,5 kg.
• Češnjak - 1 glavica.
• Biljno ulje i ocat 9% - 100 ml svaki.
• Sol - 1 žlica l.
• Šećer - 4 žlice. l.
• Korijander, paprika, ljuta crvena i crna mljevena paprika - po 0,25 žličica.

Postupak kuhanja:

1. Tikvicama skinite kožicu, iz sredine izvadite pulpu sa sjemenkama, a gusti dio naribajte na ribež za korejsku mrkvu ili na običnu ribež s velikim rupama.
2. Krastavci, mladi i jaki, izrezati na pravokutne šipke i dodati u posudu s krastavcima.
3. Naribajte ili narežite mrkvu na tanke trakice, kombinirajte s drugim povrćem.
4. Stavite zdrobljenu kašu od češnjaka u mješavinu povrća, dodajte mljevene začine i sol sa šećerom. Povrće najprije promiješajte suhim dodacima, a zatim ulijte ulje s octom i ponovno promiješajte. Ovu smjesu treba infuzirati 2 sata. Poželjno je tijekom mariniranja nekoliko puta pomiješati komponente salate.
5. Pripremite banke na način na koji ste navikli. Budući da je radni komad steriliziran, nije potrebno sterilizirati posudu prije polaganja povrća. Možete ga jednostavno obraditi kipućom vodom i prokuhati poklopce.
6. Ponovo promiješajte salatu prije polaganja, provjerite sadrži li dovoljno svih pojačivača okusa i začina, a zatim je stavite u staklenke. Sterilizirajte obradak u roku od 15-20 minuta nakon ključanja vode.
7. Staklenke dobro zatvorite naopako, pokrijte dekom i ostavite da se ohlade. Ostavite na hladnom mjestu do spremnosti za upotrebu.

Dobar tek!

Jednostavan korak-po-korak recept za korejske začinjene krastavce

Za pikantnost ovoj se salati dodaju sastojci poput korijena hrena i đumbira. Salata se dobiva s gorkim oštrim notama, a odlično se slaže s prilogom neutralnog okusa.

Sastojci:

• Krastavci - 1 kg.
• Mrkva - 300 g.
• Šećer - ¼ žlice.
• Sol - 2 žlice. l.
• Ulje i ocat 9% - ¼ žlice.
• Češnjak - 4 češnja.
• Začin za korejsku mrkvu - 1 žlica. l.
• Ljuta crvena paprika - ½ žličice.
• Korijen hrena i đumbir - po 50 g.

Postupak kuhanja:

1. Krastavce narežite na kolutiće, njihova debljina bi trebala biti oko 0,5 cm. Ako je povrće veliko, možete ga narezati na pola prstena.
2. Mrkvu naribati na posebnom ribežu. Također ga možete rezati nožem u obliku tankih slamki.
3. Ogulite i sameljite korijenje đumbira i hrena. Ostavite sa strane - kasnije će vam trebati.
4. U jednoj zdjeli pomiješajte krugove krastavaca, slamke mrkve, istisnite im češnjak.
5. U povrće ulijte ljutu crvenu papriku i korejske začine, dodajte ulje i ocat. Pomiješajte sve proizvode i dajte im vremena da se mariniraju. To će trajati oko 4 sata.
6. Nakon što ste čekali preporučeno razdoblje, stavite naribani hren i đumbir u praznu masu, zamijesite komponente i pričekajte 10-15 minuta prije nego što ih pošaljete u staklenke.
7. Oštri komad stavite u posude za suho čišćenje i na njih stavite čiste poklopce.
8. Sterilizirajte staklenke salate 15 minuta nakon što voda proključa. Konzerviranje hermetički zatvorite i nakon hlađenja pošaljite u ostavu na druge praznine.

Dobar tek!

Kako pripremiti korejske krastavce s lukom za zimu?

U ovom receptu luk, sjemenke sezama i sojin umak dodani su standardnom receptu korejskog krastavca. Predjelo ispada začinjeno, začinjeno i odlično se slaže s pečenom ribom ili mesom.

Sastojci:

• Krastavci - 1,5 kg.
• Češnjak - ½ glavice.
• Ljuta paprika - 1 mahuna.
• Luk - 3 kom.
• Umak od soje - 50 g.
• Ocat 9% - 6 žlica l.
• Biljno ulje - 6 žlica. l.
• Sezam - 2 žlice l.
• Paprika - 1,5 žlica. l.
• Šećer - 2 žlice. l.
• Sol - 1 žlica l.
• Mljeveni korijander - 1 žlica l.

Postupak kuhanja:

1. Kriške krastavca pripremite tako da krastavce narežete na ploške dugačke oko 3-4 cm i široke oko 1 cm. Pomiješajte ih s par prstohvata soli, a nakon sat vremena ocijedite sok od povrća.
2. Mahunu ljute paprike narežite na kolutiće ili male kockice i sjedinite s štapićima krastavca.
3. Luk narežite na kolutiće ili pola prstena i također ga pošaljite glavnom proizvodu.
4. U zagrijanu suhu tavu ulijte sezam i pržite nekoliko minuta do zlatne boje. Kad se ohladi, dodajte krastavcima.
5. Češnjak, pretvarajući se u kašu, dodajte ukupnoj masi.
6. U kriške krastavca ulijte papriku i korijander, sol i šećer te sve zajedno promiješajte. Zatim dodajte soja sos i ponovo promiješajte.
7. Zagrijte biljno ulje u tavi dok ne zavrije, isključite vatru i ulijte vruće ulje izravno u pripravak od povrća. Zahvaljujući ovoj manipulaciji, povrće ne treba marinirati nekoliko sati prije sterilizacije.
8. Dobro izmiješanu masu krastavca stavite u sterilne staklenke, pokrijte limom, prethodno prokuhane poklopce.
9. Stavite staklenke u široku zdjelu, ulijte potrebnu količinu vode i stavite na štednjak. Vrela voda u spremniku počet će odbrojavanje 15 minuta sterilizacije na umjerenoj vatri. Zarolane staklenke trebale bi se ohladiti na sobnu temperaturu i mogu se premjestiti u ostavu ili podrum.

Dobar tek!

Korejski krastavci za zimu s rajčicama

Salata prema ovom receptu dovedena je do pripravnosti u slatko -kiseloj marinadi, a niz začina daje joj začin. Međuobrok se kuha 5 minuta prije sterilizacije.

Sastojci:

• Krastavci - 2 kg.
• Rajčice - 0,5 kg.
• Mrkva - 0,5 kg.
• Luk - 0,5 kg.
• Češnjak - 1 glavica.
• Čili paprika - 2 mahune.
• Vinski ocat - 150 ml.
• Sol - 0,5 žlice. l.
• Šećer - 1 žlica. l.
• Mljevena crvena paprika - ½ žličice.

Postupak kuhanja:

1. Krastavce narežite na kolutiće i stavite u duboku emajliranu ili staklenu posudu. Poželjno je uzimati mlado povrće ili zrelo, ali ne obraslo.
2. Rajčice je također poželjno uzeti guste i sitne, narezane na četvrtine ili 8 komada - ovisno o veličini.
3. Mrkvu narežite na tanke ploške, možete koristiti rezač povrća.
4. Pomiješajte svo povrće i dodajte mu sjeckani češnjak.
5. U ostatak hrane dodajte luk, narezan na kolutiće ili pola prstena. Prstenovi bi trebali biti dovoljno široki kako se luk tijekom kuhanja ne bi potpuno raspao.
6. Čili papričice narežite na kolutiće bez čišćenja sjemenki i sipajte u zajedničku posudu.
7. U povrtnu masu dodajte mljevenu crvenu papriku, sol i šećer, sve dobro promiješajte velikom žlicom, lopaticom ili rukama zaštićenim rukavicama.
8. Izgradite ugnjetavanje povrća, ostavite da se povrće marinira pod pritiskom oko 3 sata. U tom razdoblju nastaje dosta salamure.
9. Kad prođe vrijeme, stavite povrće na štednjak, ulijte vinski ocat, zatvorite poklopac i prokuhajte. Držite na vatri 10 minuta i isključite.
10. Salatu položenu u suhe sterilne staklenke zatvorite poklopcima, čvrsto je zamotajte toplom krpom ili dekom i držite u prostoriji još tri sata. Nakon toga zalogaj možete izvaditi u podrum ili ostavu.

Dobar tek!