Francusko meso s krumpirom u pećnici - 9 recepata s fotografijama korak po korak

Kao što znate, jelo koje kuhamo pod imenom "francusko meso" uopće nije izmišljeno u Francuskoj, već u Rusiji još u 19. stoljeću za grofa Alekseja Orlova. Međutim, kuhar koji je izumio ovu poslasticu bio je Francuz, otuda i ime. U početku je to bila tepsija s umakom od bešamela od gljiva, teletine i krumpira, a tek kasnije ova je ukusna poslastica dobila hrskavu koricu sira - gratin, što joj je dalo posebnu pikantnu draž. Nudimo vam 9 modernih francuskih mesnih recepata korak po korak.

Francusko svinjsko meso s krumpirom u pećnici

Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.

Porcije: 4

Francuska svinjetina s krumpirom jednostavna je, ali istovremeno nevjerojatno ukusna i zadovoljavajuća hrana. Štoviše, teško je reći što je ukusnije: pečeni krumpir, sočno meso ili kora od sira. Naučivši kuhati tako ukusnu poslasticu, radit ćete to uvijek iznova, jer jednostavno nije realno odbiti tako atraktivnu mesnu poslasticu!

• 
  Svinjetinu narežite na porcije debljine najviše 1 cm i istucite kuhinjskim čekićem.
• 
  Oguljeni i oprani, osušeni krumpir narežite na krugove (debljine najviše 3-4 mm). Luk nasjeckajte na kockice ili četvrtine kolutova.
• 
  Namastite lim za pečenje ili veliku posudu za pečenje biljnim uljem, pa stavite luk u prvi sloj, a šalice krumpira na luk, kao što je prikazano na fotografiji. Začinite začinima, soli.
• 
  Prelijte svinjetinom, posolite i popaprite. Meso možete podmazati umakom od majoneze i vrhnja. Preklapajte s drugim slojem krumpira, začinite po ukusu.
• 
  Jelo namažite kiselim vrhnjem i majonezom i pospite sitno naribanim tvrdim sirom.
• 
  Kako francusko meso ne bi zagorilo, pecite ga pod folijom u zagrijanoj pećnici dok krumpir potpuno ne omekša (meso će biti spremno kad se krumpir ispeče). Temperatura - 190-200 stupnjeva, vrijeme - 1 sat ili malo više. Kad je jelo spremno, skinite foliju i ostavite da odstoji u pećnici bez folije da formira rumenu koricu sira.
• 
  Jedite svinjetinu u francuskom stilu s vrućim krumpirom, podijeljenu na porcije.

Dobar tek!

Francuski pileći file s krumpirom

Pileći file s pomfritom omiljeno je vruće jelo naše obitelji. Obožavam ga kuhati, jer je bolje nego što možete zamisliti kako dobiti tako ukusno, hranjivo, ali istodobno ne teško za želudac jelo od tako jednostavnih sastojaka s minimalnim povratom s moje strane.

Sastojci:

• Pileća prsa - 0,5-0,6 kg.
• Krumpir - 0,4 kg.
• Tvrdi sir - 150 gr.
• Lukovi luk - 2 kom.
• Majoneza + kiselo vrhnje - 4 žlice. l.
• Sol po ukusu.
• Začin za pileće meso - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Oprani i osušeni pileći file podijelite na nekoliko dijelova, zatim ga istucite, posolite i začinite po ukusu - ostavite da se marinira dok pripremate ostale sastojke.
2. Krumpir ogulite, također operite i osušite, izrežite na kolutove ne deblje od 0,4 cm.
3. Oguljeni luk narežite na tanke krugove, pa ga podijelite na četvrtine krugova ili nasjeckajte na kockice.
4. Namastite lim za pečenje ili posudu za pečenje biljnim uljem, stavite krumpir u prvi sloj, pospite začinima po ukusu i posolite.
5. Na krumpir stavite pileće meso, također ga posolite i začinite začinima.
6. Piletinu možete namazati s malo majoneze kako bi bila sočnija, ili je možete jednostavno prekriti lukom.
7. Na sloj luka stavite sloj naribanog sira.
8. Sir obilno namažite umakom od kiselog vrhnja i majoneze.
9. Francuska pileća prsa s krumpirom pecite u pećnici na 190 stupnjeva dok se ne skuhaju, što će potrajati oko 50 minuta. Ako je potrebno, temperaturu malo smanjite ili povećajte da se sve ravnomjerno ispeče i ne zagori.
10. Jedite vruće, narezano na porcije.

Dobar tek!

Korak po korak recept za kuhanje francuskog mesa s gljivama

Francusko meso dobro se slaže s bilo kojim gljivama, pogotovo ako se kao mesna komponenta odabere svinjski file, međutim, takva je hrana vrlo kalorična i nije korisna za sve. Ali kako je ukusno! Nudimo vam recept za svinjetinu s gljivama, ali takvo jelo možete skuhati i s kuhanim ili ukiseljenim šumskim gljivama.

Sastojci:

• Svinjetina - 0,7 kg.
• Šampinjoni - 0,5 kg.
• Krumpir - 0,5-0,6 kg.
• Lukovi luk - 3-4 kom.
• Tvrdi sir - 200 gr.
• Majoneza + kiselo vrhnje - 200 gr.
• Senf - 2 žlice. l.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje gljiva + za podmazivanje kalupa.

Postupak kuhanja:

1. Svinjetinu operite, osušite, podijelite na porcije od kojih bi svaki trebao biti veličine ženskog dlana. Odbijte meso s obje strane.
2. Svaki komad posolite, premažite senfom i blago crnim paprom. Možete dodati i svinjske začine. Pustite da se meso marinira u zdjeli dok pripremate ostalo.
3. Šampinjoni se mogu uzimati i sirovi i kiseli. Sirove gljive očistite od krhotina, isperite i narežite na male ravne komade.
4. Pecite gljive na vrućoj tavi na malo dobro zagrijanog biljnog ulja. Pržite, povremeno miješajući, ne više od 2-3 minute.
5. Krumpir ogulite, operite, osušite i narežite na jednake krugove ne deblje od 3-5 mm.
6. Sir naribati, a luk nasjeckati na kockice.
7. Namastite lim za pečenje ili posudu za pečenje s malo biljnog ulja.
8. Šalice krumpira stavite u prvi sloj, potrebno ih je posoliti i popapriti po ukusu, a možete i začiniti začinima za meso ili za krumpir.
9. Stavite meso marinirano u senf i začine na krumpir.
10. Slijedi sloj gljiva, na vrhu je sloj luka.
11. Sve pospite ribanim sirom, a zatim premažite vrh majonezom pomiješanom s kiselim vrhnjem.
12. Meso pecite na francuskom u pećnici na 200 stupnjeva najmanje 50-60 minuta (ili se vodite prema tome kako se vaša pećnica peče). Temperaturu tijekom pečenja trebat će smanjiti za oko 10 stupnjeva ako se kora počne prebrzo lijepiti po vrhu.
13. Ovo jelo jedite vruće ili malo ohlađeno.

Dobar tek!

Jednostavan recept za francusko meso s mljevenim mesom i krumpirom

Na francuskom s krumpirom možete ispeći ne samo slomljene komade mesa, već i uvijeno mljeveno meso: sloj mljevenog mesa ispada mekši nego od cijelih komada. Naravno, ovo će jelo biti puno ukusnije ako sami napravite mljeveno meso, na primjer, od svinjetine i govedine ili pilećih prsa i svinjetine. Tajna sočnog francuskog mesa je puno luka i puno sira, stoga ih nemojte štedjeti!

Sastojci:

• Svinjsko mljeveno meso - 0,7 kg.
• Krumpir - 0,5-0,6 kg.
• Lukovi luk - 3-4 kom.
• Tvrdi sir - 200 gr.
• Majoneza + kiselo vrhnje - 150-200 gr.
• Sol po ukusu.
• Začini za mljeveno meso - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - za podmazivanje kalupa.

Postupak kuhanja:

1. Na lim za pečenje namazan biljnim uljem stavite prvi sloj krumpira izrezanog na krugove debljine najviše 0,3-0,5 cm.
2. Krumpir posolite, začinite paprom i sušenim začinima prikladnim za mljeveno meso (set začina za mljeveno meso najbolje je uzeti iz trgovine gotov).
3. Mljeveno meso pomiješajte sa soli i začinima, kao i jednim ili dva luka, nasjeckanim na kockice.
4. Mljeveno meso stavite na krumpir, ravnomjerno ga rasporedite.
5. Preostali luk narežite na pola prstena i stavite na mljeveno meso.
6. Sir naribati.
7. U posljednji sloj premažite umak od vrhnja i majoneze.
8. Mljeveno meso i krumpir pecite na francuskom u pećnici, koja je već zagrijana na 190-200 stupnjeva. Vrijeme je 50-60 minuta.
9. Pecite dok krumpir ne omekša jer će se mljeveno meso i svi ostali sastojci još brže ispeći. Poslužite vruće u dijelovima.

Dobar tek!

Francusko goveđe meso s krumpirom i rajčicom

Obilna francuska govedina s krumpirom vrlo je ukusno vruće jelo koje se ne srami poslužiti na bilo kojem svečanom stolu. Najvjerojatnije su iskusne domaćice već upoznate s ovim receptom i isprobale su ih više puta u domaćoj kuhinji, a svim kuharima početnicima toplo preporučujemo da takvo meso skuhaju što je prije moguće: bit će ukusno!

Sastojci:

• Govedina - 700-800 gr.
• Krumpir - 600 gr.
• Kiselo vrhnje + majoneza - 150-200 ml.
• Rajčice - 3-4 kom. izborno.
• Tvrdi sir - 200 gr.
• Sol po ukusu.
• Luk - 3-4 kom.
• Češnjak po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Goveđi začini - po ukusu.
• Suncokretovo ulje - za podmazivanje kalupa.

Postupak kuhanja:

1. Operite govedinu i očistite je od filmova i tetiva, ali najbolje je koristiti mekani goveđi file.
2. Govedinu narežite na tanke ploške i istucite s obje strane.
3. Meso marinirajte u začinima, u mljevenom crnom papru i ne zaboravite posoliti po ukusu.
4. Krumpir ogulite i narežite na tanke krugove.
5. Naribajte sir i luk narežite na tanke četvrtine kolutova ili samo male kockice.
6. Za umak ogulite i nasjeckajte češnjak vrlo sitno, sjedinite ga sa kiselim vrhnjem i majonezom, promiješajte.
7. Namastite posudu za pečenje ili lim za pečenje biljnim uljem.
8. Krugove krumpira stavite u prvi sloj, pospite ih solju, mljevenim crnim paprom i premažite s malo umaka.
9. Stavite sloj mesa na krumpir, luk - na meso. Lagano premažite umakom.
10. Na ovaj sloj možete staviti rajčice, izrezane na tanke krugove (međutim, francuska govedina je ukusna bez njih, pa ako ne dodate - u redu je!).
11. Po vrhu posipajte sir i obavezno premažite umakom jer će u protivnom sir izgorjeti.
12. Zagrijte pećnicu na 190-200 stupnjeva, stavite meso za pečenje barem 1 sat, jer govedina sama po sebi nije mekana. Ako je potrebno, tijekom pečenja smanjite temperaturu kako gornji ili donji dio posude ne bi izgorio.
13. Provjerite spremnost krumpira i mesa za sat vremena, ako trebate držati jelo u pećnici još nekoliko minuta.
14. Vruću francusku govedinu poslužite u dijelovima ili na jednom velikom pladnju.

Dobar tek!

Sočno francusko meso s krumpirom, sirom i rajčicom

Uz sir i rajčice, meso u francuskom stilu bit će još ukusnije od uobičajene klasične inačice ovog jela. Za svinjetinu, osim mljevenog crnog papra, prikladni su i mljeveni korijander, bosiljak, origano, paprika, kurkuma, curry, ružmarin. Usput, ovo se jelo može kuhati bez krumpira, svinjetina je savršeno pečena s lukom, sirom i rajčicom na plehu, a zatim poslužena s bilo kojim prilogom, međutim, krumpir je prisutan u našem receptu.

Sastojci:

• Svinjetina - 600-800 gr.
• Krumpir - 500-600 gr.
• Rajčice - 3-4 kom.
• Luk - 2-3 kom.
• Tvrdi sir - 150-200 gr.
• Majoneza - 3-4 žlice l.
• Kiselo vrhnje - 3-4 žlice. l.
• Sol po ukusu.
• Začini od svinjetine - po ukusu.
• Biljno ulje - za podmazivanje kalupa.

Postupak kuhanja:

1. Svinjetinu bez kostiju i tetiva izrežite na dijelove veličine i debljine malog ženskog dlana.
2. Meso istucite s obje strane, prekrivajući prozirnom folijom.
3. Zatim svakom komadu mesa posolite i začinite po ukusu: dok radite na drugim sastojcima, meso će se marinirati.
4. Ogulite krumpir i luk; Krumpir narežite na krugove debljine 3-5 mm, a luk na tanke četvrtine kolutova ili kockica.
5. Sir naribati.
6. Meso narežite na komade veličine dlana, luk - na kolutiće, rajčicu i krumpir - na ploške, sir - na krupno ribež.
7. Rajčice narežite tankim nožem da ih ne zgnječite, na krugove ne deblje od krumpira.
8. Na lim za pečenje namazan biljnim uljem stavite prvi sloj krumpira, posolite ga i popaprite.
9. Drugi sloj je svinjetina. Treći sloj je luk, četvrti su krugovi rajčice.
10. Rajčice posipajte sirom, vrh jela prekrijte umakom (majoneza + kiselo vrhnje).
11. Dok skupljate slojeve posude, vaša pećnica bi se već trebala zagrijati na 190-200 stupnjeva.
12. Pecite meso s krumpirom, sirom i rajčicom ne više od 50-60 minuta (ili koristite pećnicu kao vodič). Ako sir brzo počne peći na vrhu, tada malo smanjite vatru kako bi se jelo peklo iznutra.
13. Provjerite spremnost krumpira: kad postane mekan, znajte da je sve ostalo već pečeno. Ovo jelo jedite sa svježim ili ukiseljenim povrćem vrućim ili malo ohlađenim.

Dobar tek!

Ukusno meso u francuskom stilu kuhano u foliji u pećnici

Francusko meso može se peći ne samo na otvorenom plehu, već i u foliji. Ova vrsta kuhanja izvrsna je ako je meso malo grubo jer folija drži sve sokove na mjestu sprječavajući njihovo isparavanje. Jelo se može kuhati s krumpirom ili bez njega. Ako se odlučite bez krumpira, meso stavite na sloj folije namazane uljem, a zatim slijedite recept.

Sastojci:

• Svinjetina - 600 gr.
• Krumpir - 500-600 gr.
• Lukoviti luk - 3 kom.
• Tvrdi sir - 300 gr.
• Majoneza - 150 ml.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar po ukusu.
• Začini od svinjetine - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Svinjski (ili goveđi) file isperite ili bilo koji drugi dio mesa bez kostiju i tetiva, izrežite na komade debljine najviše 1 cm i veličine vašeg dlana.
2. Meso istucite s obje strane, prekrivajući ga folijom, ali nemojte učiniti da komadići budu previše tanki, inače će im sva sočnost nestati.
3. Sada, kako bi oštro meso postalo sočnije, mora se marinirati u maloj količini majoneze, prethodno natrljane solju i začinima.
4. Krumpir ogulite i narežite na tanke krugove ili polovice ako je krumpir prevelik.
5. Luk operite, ogulite i narežite na pola prstena.
6. Tvrdi sir (možete se i otopiti, ako ga držite sat vremena u zamrzivaču) naribajte na krupno ribež.
7. Folijom presavijenom u dva sloja oblikujte posudu za pečenje vašeg jela. Najprikladnije je, na primjer, napraviti nekoliko malih kutija od folije, prema broju namjeravanih jedeca.
8. Unutrašnjost podmažite biljnim uljem, na dno stavite krumpir, pa ga posolite i pospite s malo crnog papra.
9. Stavite meso na krumpir, na meso - sloj luka.
10. Luk pospite sirom i sve premažite majonezom.
11. Meso u potpunosti zamotajte u foliju, ali ostavite malo prostora na vrhu kako se majoneza ne bi razmazala po foliji.
12. Jelo se peče u pećnici na 190-200 stupnjeva oko 45-60 minuta (ako imate male kutije od folije, meso će se u njima brže ispeći).
13. Kad su meso i krumpir potpuno skuhani, na vrhu rasklopite foliju i držite jelo ispod roštilja za ukusnu koricu smeđeg sira na vrhu.

Dobar tek!

Francusko meso s lukom i krumpirom

Da biste skuhali ukusno francusko meso s lukom i krumpirom, potrebni su vam najjednostavniji sastojci: bilo koje meso bez kostiju i tetiva, luk ili bilo koji drugi luk po vašem izboru, sir, krumpir, majoneza i začini. A recept za kuhanje - ne može biti jednostavniji!

Sastojci:

• Bilo koje meso bez kostiju - 0,5 kg.
• Krumpir - 0,5 kg.
• Luk - 2 kom.
• Rajčice - 2-3 kom. izborno.
• Češnjak po ukusu.
• Tvrdi sir - 150 gr.
• Majoneza + kiselo vrhnje - po 3 žlice l.
• Začini za meso - po ukusu.
• Sol po ukusu.
• Biljno ulje - za podmazivanje kalupa.

Postupak kuhanja:

1. Krumpir ogulite, operite i narežite na kolutove debljine najviše 5 mm.
2. Bilo koje meso (ako je svinjsko ili goveđe, onda bi to trebao biti file ili file, a za piletinu - file), oprati, izrezati na komade veličine dlana debljine najviše 1 cm.
3. Meso malo otresite s obje strane, prekrivajući folijom.
4. Namažite dno posude za pečenje s malo biljnog ulja, na njega stavite krugove krumpira.
5. Krumpir posolite i popaprite po ukusu (za krumpir možete upotrijebiti gotov set začina).
6. Zatim meso stavite na krumpir, posolite i popaprite, pa začinite drugim začinima za meso, ako želite, ali u načelu ima dovoljno soli i crnog papra da ovo jelo bude ukusno.
7. Ako imate suhog svinjskog ili goveđeg mesa, tada ga možete malo namazati majonezom na vrhu radi sočnosti.
8. Luk i češnjak ogulite, luk nasjeckajte na tanke četvrtine kolutića, možete i sitno nasjeckati. Češnjak sitno nasjeckajte nožem.
9. Na meso ravnomjerno stavite nasjeckani češnjak i luk. Luka bi trebalo biti puno, čak i ako je gorak, jer kad se ispeče, gorčina iz lista luka i njegov sok dobro prožima svako meso.
10. Rajčice narežite na tanke krugove ili polovice. Stavite ih na sloj luka.
11. Naribati tvrdi sir, rasporediti po rajčicama.
12. Po vrhu posudu namažite tankim slojem majoneze i vrhnja. Majoneza se može koristiti samo ako nije previše masna.
13. Zagrijte pećnicu na 200-190 stupnjeva i pecite meso najmanje 50-60 minuta (ili se usredotočite na svoju pećnicu).
14. Francusko meso s lukom, jednostavno za kuhanje, ukrasit će vaš stol, radnim danom i blagdanom. Jedite vruće!

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za meso francuske puretine s krumpirom

I na kraju odabira, postoji još jedna verzija francuskog mesa - ukusno jelo od puretine i krumpira pečeno u pećnici. Također ga je lako pripremiti, kao i svaku drugu verziju ovog jela, ali ispada da je nježniji, jer je pureće meso dijetalno u usporedbi sa svinjetinom ili govedinom, stoga se bolje i brže apsorbira.

Sastojci:

• Pureći file - 0,5-0,7 kg.
• Krumpir - 0,5-0,6 kg.
• Luk - 2-3 kom.
• Tvrdi sir - 150 gr.
• Majoneza + kiselo vrhnje - po 3 žlice l.
• Začini za perad - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Sol po ukusu.
• Biljno ulje - za podmazivanje kalupa.

Postupak kuhanja:

1. Oguljeni krumpir operite, osušite, narežite na krugove debljine ne više od 0,3-0,5 cm. Stavite ih u prvi sloj na lim za pečenje ili u posudu za pečenje, posolite i popaprite po ukusu. Ne zaboravite podmazati lim za pečenje (oblik) uljem.
2. Pureći file narežite na ploške preko vlakana debljine 1 cm. Svaki narezani file malo istucite kulinarskim čekićem, prekrivajući file folijom.
3. Pospite file začinima, ne zaboravite na crni papar sa soli.
4. Na krumpir stavite sloj purećeg mesa.
5. Očišćenu repu narežite na polovice ili manje (možete koristiti bijeli dio poriluka, kao i njegove mlade izdanke).
6. Luk stavite na sloj mesa, ravnomjerno ulijevajući meso. Luk ne smije biti mali - on daje mesu veliku sočnost!
7. Naribajte sir i ravnomjerno rasporedite po luku. Po vrhu rasporedite majonezu pomoću lopatice za kuhanje.
8. Meso francuske puretine pecite u pećnici zagrijanoj na 190-200 stupnjeva. Ako je vaša pećnica konvekcijska, tada bi njena temperatura trebala biti 10-20 stupnjeva niža od navedene.
9. Jelu treba oko 50-60 minuta da se skuha. Pustite da se malo ohladi i poslužite s narezanim svježim povrćem.

Dobar tek!

Savjet: Francuski pureći file može se pripremiti ne samo s krumpirom, već i s rajčicom i gljivama, stavljajući ove sastojke na slojeve krumpira i mesa, a zatim ih posipajte lukom, sirom i premažite majonezom.