Kiseli krastavci s octom za zimu-9 recepata korak po korak

Tajna pripreme hrskavih ukiseljenih krastavaca je količina hrane koju treba uliti. Doziranje također ovisi o tome koliko će se brtve skladištiti. Nudimo vam nekoliko recepata koji će vam se sigurno svidjeti i koji će nadopuniti vašu kulinarsku kasicu.

Hrskavi kiseli krastavci sa 70% octa za zimu

Kiseli krastavci odavno su voljeli domaće domaćice. Mogu se poslužiti kao zasebno predjelo, koristiti kao lagani prilog uz čips ili dodati u salatu.

Vrijeme kuhanja - 3 sata i 10 minuta.

Vrijeme kuhanja - 1 h. 5 min.

Porcije po spremniku - 3.

• 
  Uzimamo veliki umivaonik i u njega ulijemo hladnu vodu. Stavite krastavce u vodu i namočite ih 1-2 sata. Nakon predviđenog vremena, svaki krastavac isperite pod mlazom vode.
• 
  Odvojimo potreban broj češnjaka od glavice češnjaka i ogulimo ih. Opramo zelje. Provjeravamo ima li u spremniku krastavaca nedostataka. Ako ne, očistite staklenke i poklopce sodom bikarbonom. Temeljito isperemo. U električni čajnik ulijevamo vodu. Pustite da zavrije i ulijte u bilo koju duboku posudu, stavljajući poklopce unaprijed. Steriliziramo nekoliko minuta.
• 
  Na dno staklenki stavite češnjak, kopar, list trešnje i zrna papra. Zatim krastavce čvrsto stavljamo jedan do drugog.
• 
  Stavili smo lonac vode na plamenik. Uključite štednjak i pustite da tekućina zavrije. Krastavce u staklenkama prelijte kipućom vodom. Pokrijte posudu poklopcima i ostavite 5 minuta.
• 
  Ponovo uzmite posudu i u nju ulijte sol i šećer. Napunite ih salamurom i uključite štednjak. Ponovno zakuhajte tekućinu. Ulijte ocat i odmah isključite štednjak. Slanu otopinu šaljemo natrag u staklenke i smotamo ih poklopcima. Okrećemo staklenke s krastavcima i stavljamo poklopce na pod. Pokrivamo dekom. Kad se staklenke ohlade, čuvajte ih na hladnom mjestu.

Dobar tek!

Kako pripremiti ukiseljene krastavce s 9% octom?

Ovaj recept je klasičan i mnoge ga domaćice koriste kao "marku". Moguće su neke promjene u sastavu sastojaka za kiseljenje krastavaca: začine i začinsko bilje možete odabrati prema vlastitom ukusu.

Vrijeme kuhanja - 3 sata 15 minuta.

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Porcije po spremniku - 1.

Sastojci:

• Krastavac - 500-600 gr.
• Sol - 2 žlice
• Šećer - 1 žlica
• Grašak paprike - 2-3 kom.
• Ocat 9% - 30 ml.
• Kopar - 1 kom.
• Češnjak - 2 zuba
• Voda - 1-2 litre.

Postupak kuhanja:

1. Prvo krastavce temeljito isperite pod mlazom vode. Zatim u veliku posudu ulijte hladnu vodu i tamo stavite sastojak. Ostavljamo 2 sata. Nakon nekog vremena izvadimo krastavce, obrišemo ih i odrežemo krajeve s obje strane. Čekamo da se krastavci osuše.
2. Dok se krastavci natapaju, staklenku i poklopac steriliziramo za buduće šivanje. To radimo u pećnici. U gotov spremnik stavite papar. Isperite kišobran od kopra i lagano ga tapkajte papirnatim ubrusom. Stavili smo ga na dno limenke. Odvojite dva režnja češnjaka od glave i ogulite ih. Češnjak smo stavili u staklenku.
3. Ulijte vodu u mali lonac.Stavili smo posudu na štednjak. Uključujemo tehniku ​​i vodu kuhamo. Istodobno krastavce stavljamo u staklenku tako da se čvrsto uklapaju. Ulijte kipuću vodu u staklenku i pokrijte je poklopcem. Ostavimo 15-20 minuta.
4. Za to vrijeme voda će se ohladiti. Vratite ga u lonac. Ponovo uključite štednjak. U vodu dodajte šećer i sol. Zakuhajte tekućinu i ulijte je nazad u staklenku. Ostavimo 15 minuta pod zatvorenim poklopcem.
5. Ponavljamo iste manipulacije kao u prethodnom koraku. Kad voda proključa, izvadite posudu i dodajte ocat. Isključite štednjak. Promiješajte sadržaj posude. Marinadom prelijte krastavce u staklenci. Poklopiti i smotati. Ostavite šavove da se ohlade.

Dobar tek!

Kiseli krastavci bez sterilizacije u staklenci od 1,5 l

Ovo je izvrsna zimska opcija za valjanje krastavaca. Pokazalo se da su vrlo ukusni i hrskavi: dobri su za vinaigrette, salatu Olivier, kuhani, prženi ili pirjani krumpir.

 Vrijeme kuhanja - 3 sata i 10 minuta.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 10 minuta.

Porcije po spremniku - 1.

Sastojci:

• Krastavac - 1 kg.
• Sol - 1 žlica
• Šećer - 2 žlice
• Ocat 9% - 3 žlice
• Lovorov list - 2 kom.
• List ili korijen hrena - 1 kom.
• List ribizle - 1-2 kom.
• Grašak paprike - 5 kom.
• Češnjak - 2 zuba
• Kopar - 1 kom.
• Voda - 2-3 litre.

Postupak kuhanja:

1. Krastavce operemo pod mlazom vode. U veliku posudu ili umivaonik ulijte hladnu vodu i lagano je posolite. Stavite krastavce u vodu i ostavite 2-3 sata.
2. Na spužvu stavite sodu bikarbonu i očistite posudu s krastavcima. Teglu i poklopac temeljito operemo. Pustite da se osuši. Opramo lišće kopra, hrena, lovora i ribizla. Režanj češnjaka ogulimo s ljuske. Sastojke stavljamo na dno staklenke.
3. Izvadimo krastavce iz posude i odrežemo krajeve s obje strane. Rasporedimo ih tako da čvrsto pristaju u staklenku.
4. Ulijte vodu u lonac i stavite je na štednjak (vodu možete kuhati u kuhalu za vodu). Kad tekućina proključa, ulijte je u sredinu staklenke, jer će u protivnom spremnik puknuti. Pokrivamo staklenku poklopcem i ostavimo neko vrijeme.
5. Ponovo ulijte vodu u lonac i stavite je na štednjak. Čim tekućina počne kuhati, ispustite vodu iz limenke u drugu posudu. Ulijte prokuhanu vodu u staklenku. Pokrijte poklopcem i zamotajte malim pokrivačem. Opet smo stavili vodu na štednjak. Ili kuhamo u električnom kuhalu za vodu. Kad tekućina počne ključati, izlijte vodu iz staklenke. Krastavce pospite solju i šećerom, ulijte ocat. Sadržaj staklenke prelijte kipućom vodom do samog vrha.
6. Sterilizirajte poklopac u kipućoj vodi nekoliko minuta i pokrijte staklenku. Smotamo ga i odnesemo na bilo koje prikladno mjesto. Okrenite staklenku gore -dolje nekoliko puta da se otopi sol i šećer. Stavimo na pod, odozdo prema gore i ostavimo da se ohladi. Kasnije spremamo u ormar ili podrum.

Dobar tek!

Kako pripremiti hrskave krastavce s octom i votkom u staklenkama?

Dodavanje votke pri valjanju krastavaca ima svoje prednosti: krastavci ne plijesni, ne fermentiraju, savršeno se čuvaju pod najlonskim poklopcima i vrlo su hrskavi i ukusni.

Vrijeme kuhanja - 7 sati.

Vrijeme kuhanja - 50 min.

Porcije po spremniku - 2.

Sastojci:

• Kornišone - 4 kg.
• Šećer - 4 žlice
• Sol - 4 žlice
• Ocat - 200 ml.
• Votka - 100 ml.
• Grašak paprike - 6 kom.
• Lovorov list - 2 kom.
• Hren - ¼ korijen.
• Sjemenke kopra - 1 žlica
• Voda - 3 litre.
• Češnjak - 1 glavica.

Postupak kuhanja:

1. Operimo male krastavce u mlazu vode i stavimo ih u veliku posudu - umivaonik ili lonac. Ulijte hladnu vodu i ostavite 6 sati.
2. Tegle i poklopce čistimo sodom. Temeljito ih peremo. Stavili smo lonac vode na štednjak. Kad voda zavrije, njome opečemo staklenke i poklopce. Limenke s grlom prema dolje stavljamo na ručnik. Postavljamo poklopce uz posude.
3. Očistimo češnjak i hren. Narežite ih na kocke srednje veličine i stavite u staklenke. Zatim kornišone šaljemo u banku.
4. Ulijte vodu u lonac i stavite posudu na plamenik. U vodu dodajte lovorov list, papar, kopar, sol i šećer.Uključujemo štednjak i čekamo da tekućina sa sastojcima zakipi. Sipamo salamuru u staklenke do samih strana.
5. Ostavimo posude na miru 5-7 minuta pod zatvorenim poklopcima. Zatim sipajte salamuru natrag u lonac. Pustite da zavrije sa uključenim štednjakom. Kad tekućina počne grgljati, u svaku staklenku ulijte 50 ml votke. Sipajte salamuru u staklenke, zarolajte posude poklopcima i okrenite ih naopako. Čekamo da se staklenke s krastavcima ohlade, pa ih prebacujemo u spremište u smočnicu.

Dobar tek!

Slatki kiseli krastavci s octom za zimu

Vjeruje se da ovaj recept pripada njemačkoj kuhinji. Krastavci su hrskavi, neobičnog slatko -kiselog okusa. Za šivanje bolje je odabrati ne baš velike plodove - do 10 cm.

Vrijeme kuhanja - 4 sata i 10 minuta.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 10 minuta.

Porcije po spremniku - 2.

Sastojci:

• Krastavac - 500-700 gr.
• Češnjak - 3 zuba.
• Kopar - 3 grane.
• Voda - 500 ml.
• Ocat 9% - 50 ml.
• Sol - 1,5 žličice
• Šećer - 3 žličice

Postupak kuhanja:

1. Čuvajmo krastavce. Prvo ih isperemo vodom iz slavine, a zatim stavimo u veliki umivaonik ili lonac. Napunite krastavce hladnom vodom i ostavite 3 sata. Nakon nekog vremena krastavce vadimo jedan po jedan i režemo na oba kraja. Pustite ih da se osuše.
2. Tegle čistimo sodom i spužvom. Temeljito ih peremo. Steriliziramo na bilo koji prikladan način. Stavili smo lonac vode na plamenik. Uključujemo štednjak i čekamo da voda zakipi. Steriliziramo poklopce u kipućoj vodi 8-10 minuta.
3. U gotove staklenke stavite oguljeni češnjak i kopar opran vodom. Čvrsto stavite krastavce. Odozgo pospite solju i šećerom. Ulijte ocat.
4. Unaprijed filtriramo potrebnu količinu vode za salamuru. Krastavce prelijte u staklenke čistom hladnom vodom. Stavite posude na dno velikog lonca obloženog ručnikom. Ulijte vodu u lonac. Uključujemo štednjak i vodu kuhamo. Staklenke sa sadržajem kuhamo ne dulje od dvije minute. Maknite posudu s vatre i isključite štednjak.
5. Limenke izvadimo iz posude, poklopimo poklopcima i smotamo. Obrišite suhim ručnikom i poklopce okrenite prema dolje. Stavili smo ga na pod. Zamotamo ga prostirkom ili dekom. Ostavljamo 1-2 dana. Kad se šavovi ohlade, premještamo ih na hladnije mjesto za skladištenje.

Dobar tek!

Jednostavan način za pripremu krastavaca s octom i aspirinom

Krastavci ukiseljeni prema ovom receptu imaju blago začinjen i slatko -kiseli okus. Čak i u nedostatku sterilizacije, šivanje se može spremiti do berbe sljedeće sezone.

Vrijeme kuhanja - 3 sata i 35 minuta.

Vrijeme kuhanja - 1 h. 5 min.

Porcije po spremniku - 2.

Sastojci:

• Krastavac - 2 kg.
• Voda - 2 litre.
• Češnjak - 1 glavica.
• Listovi hrena po ukusu.
• Kopar po ukusu.
• Aspirin u tabletama - 4 kom.
• Šećer - 25 gr.
• Zrna crnog papra - 3 kom.
• Karanfil - 3 kom.
• Ocat - 80 ml.
• Sol - 50 gr.

Postupak kuhanja:

1. Operimo krastavce i odmah ih stavimo jedan po jedan u veliku posudu. Napunite krastavce hladnom vodom i ostavite par sati.
2. Provjeravamo banke na nedostatke. Soda očistimo cijele posude i temeljito isperemo. Stavili smo vodu u lonac da prokuha. Uključujemo štednjak. Kad voda grklja, opecite poklopce njome oko 10 minuta.
3. Čekamo da se staklenke i poklopci osuše. Listove hrena i kopra operemo hladnom vodom, malo ih osušimo, raširimo lišće hrena na dno limenki. Zatim krastavce položimo što je moguće čvršće jedan prema drugom.
4. Stavili smo posudu s vodom na plamenik. Uključite štednjak i pustite da tekućina zavrije. U staklenke dodajte papar, klinčiće i kopar. Sadržaj staklenki napunite kipućom vodom. Ostavljamo 10 minuta.
5. Nakon nekog vremena ulijte vodu iz limenki natrag u posudu. Ponovo uključite štednjak i pustite da tekućina zavrije. Ulijte ga u staklenke i ostavite da se kuha još 10 minuta. Postupak ponavljamo još jednom. Dodajte vodu i šećer u vodu izlivenu u posudu iz staklenki.
6. U staklenke s krastavcima dodajte aspirin i ocat. Češnjak ogulimo od ljuske i pošaljemo u posude. Kad salamura na štednjaku zakuha, ulijte je u staklenke. Isključite štednjak.
7. Zarolamo limenke i okrenemo ih s poklopcima prema dolje.Ovu poziciju stavljamo na bilo koje prikladno mjesto za hlađenje. Zatim ga spremamo u smočnicu.

Dobar tek!

Ukusni kiseli krastavci s jabučnim octom

Zbog niskog udjela kiseline, jabučni ocat ne može pokvariti krastavce ako pretjerate. Također, jabučni ocat je dobar za tijelo: normalizira želudac, snižava krvni tlak i razgrađuje masne stanice.

Vrijeme kuhanja - 5 sati 5 minuta.

Vrijeme kuhanja - 1 h. 15 min.

Porcije po spremniku - 1.

Sastojci:

• Voda - 1,5 litara.
• Kamena sol - 1,5 žlice
• Šećer - 4 žlice
• Jabučni ocat - 150 ml.
• Lovorov list - 3 kom.
• Zrna crnog papra - 5 kom.
• Grašak paprike - 5 kom.
• Krastavac - 1 kg.
• Čili paprika - 1 kom.
• Suncobrani od kopra - 3 kom.
• Češnjak - 2 zuba

Postupak kuhanja:

1. Najprije operemo svježe krastavce, a zatim ih stavimo u veću posudu i napunimo hladnom vodom 2-3 sata. Nakon nekog vremena izvadimo plodove iz posude ili posude i odrežemo im krajeve s obje strane. Krastavce ostavljamo na miru da se imaju vremena osušiti prije valjanja.
2. Odvojite 2 režnja češnjaka od cijele glave i ogulite ih. Češnjak narežite na tanke ploške. Uz pomoć sode očistimo staklenku i isperemo je vodom. Nakon sušenja na dno posude stavite čili papričicu, češnjak i kopar (prvo je isperite i osušite). Krastavce distribuiramo tako da se čvrsto uklapaju.
3. Stavili smo lonac vode na plamenik. Uključujemo štednjak i kuhamo tekućinu. U staklenku krastavaca ulijte kipuću vodu. Ostavljamo 15 minuta. Zatim ulijte tekućinu u sudoper. Postupak ponavljamo još 2 puta.
4. Sada pripremimo smjesu za mort. Ponovo ulijte vodu u lonac. Stavili smo posudu na kuhalo za kuhanje. Čim voda proključa, u tekućinu dodajte sol i šećer. Kad se sastojci otope, dodajte lovorov list i obje vrste papra. Kad ponovno vri, u tekućinu počinjemo postupno ulijevati ocat. Istodobno, stalno miješamo otopinu.
5. Sadržaj staklenke prelijte pripremljenom salamurom. Poklopiti i smotati. Okrećemo staklenku naopako i stavljamo je u ovaj položaj na prikladno mjesto. Zatim ga spremamo u podrum.

Dobar tek!

Korak po korak recept za berbu krastavaca s octom i senfom

Krastavci s takvom pripremom nisu jako ljuti, ali s pikantnom koricom, ukusni i hrskavi. Nakon 30 dana možete otvoriti roladu i uživati ​​u slanom voću.

Vrijeme kuhanja - 4 sata.

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Porcije po spremniku - 3.

Sastojci:

• Krastavac - 1,7 kg.
• Češnjak - 2-3 zuba.
• List ribizle - 5-6 kom.
• Listovi hrena - 1 kom.
• Voda - 1,5 litara.
• Šećer - 100 gr.
• Sol - 70 gr.
• Senf - 3 žličice
• Ocat 9% - 60 ml.
• Peršin - 6 grana.
• Suncobrani od kopra - 3 kom.

Postupak kuhanja:

1. Peremo svježe krastavce. Za šivanje najbolje je odabrati male, jake i elastične plodove. Stavimo ih u lavor i napunimo hladnom vodom. Ostavljamo 3 sata. Nakon nekog vremena izvadimo krastavce iz zdjelice i odrežemo krajeve plodova s ​​obje strane.
2. Za valjanje biramo svježe, jako zelje i ispiremo ga hladnom vodom. Lagano osušite.
3. Češnjake ogulite i narežite na tanke ploške. Sada uzimamo limenke i poklopce i provjeravamo ih ima li pukotina i strugotina. Posude steriliziramo poklopcima. Stavite zelje u čiste staklenke: kopar, lišće ribiza i hren.
4. Krastavce stavljamo u staklenke. Pokušavamo staviti više krastavaca na dno, a manje na vrh. Izmjenjujemo sloj krastavaca sa slojem češnjaka.
5. Na krastavce stavite senf i peršin. Stavili smo lonac vode na štednjak i uključili tehniku. Zakuhajte tekućinu i ulijte je u posudu s krastavcima. Lagano zavrnemo poklopce na staklenke i ostavimo 15 minuta.
6. Ispustite vodu iz limenki natrag u lonac. U tekućinu ulijte sol i šećer. Kad marinada zakuha, kuhajte je još minutu. Zatim ulijte ocat. Mi miješamo. Isključite štednjak. Gotovu marinadu ulijte u staklenke. Pokrivamo posude poklopcima i čvrsto ih zatežemo.
7. Okrećemo limenke naopačke i stavljamo ih na bilo koje prikladno mjesto. Zamotamo ga toplim pokrivačem ili pokrivačem.Zatim premjestimo spremnike u skladište u podrum, vraćajući ih u normalan položaj.

Dobar tek!

Hrskavi kiseli krastavci s octom i uljem za zimu

Za šivanje, bolje je odabrati male krastavce, ako su plodovi veliki, morat će ih se rezati. Krastavci su blago slatki i vrlo hrskavi.

Vrijeme kuhanja - 3 sata i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja - 1 h. 15 min.

Porcije po spremniku - 1.

Sastojci:

• Krastavac - 400 gr.
• Luk lukovica - 1 kom.
• Rafinirano ulje - 150 ml.
• Ocat 9% - 70 ml.
• Šećer - 4 gr.
• Sol - 5 gr.
• Grašak paprike - 10 kom.
• Lovorov list - 3-4 kom.

Postupak kuhanja:

1. Operimo male plodove krastavca pod tekućom vodom. Krastavcima krastavaca odrežite s obje strane. Izrežite na okrugle kriške.
2. Ogulite luk. Lagano ga isperite i prerežite na dva dijela uz glavu. Zatim svaki dio izrežemo na pola prstena.
3. Uzimamo veliki umivaonik i u njega stavljamo kriške krastavaca i luka. Ulijte sol, šećer, papar. Dodajte lovorov list, ulje i ocat. Promiješajte i ostavite par sati.
4. Kontejner čistimo sodom. Temeljito isperite staklenku i poklopac. Steriliziramo ih na bilo koji prikladan način.
5. Nakon 2 sata zdjelu s krastavcima i ostalim sastojcima stavite na plamenik. Uključite štednjak i kuhajte smjesu dok kriške krastavca ne promijene boju. Smjesu prebacujemo u staklenku.
6. Dno posude obložimo ubrusom ili ručnikom. Stavili smo na štednjak. Staklenku sa sadržajem stavite u posudu i ulijte vodu do razine "ramena" posude. Uključujemo tehniku ​​i vodu kuhamo. Smanjujemo vatru i ostavljamo staklenku da se sterilizira zajedno sa sadržajem 15 minuta. Zarolamo staklenku i okrenemo poklopac prema dolje. Spremnik smo stavili na bilo koje prikladno mjesto za hlađenje. Zatim ga spremamo u smočnicu.

Dobar tek!