Manty - 10 ukusnih recepata

Manty - jelo istočnjačke kuhinje, komadi su mesa umotani u beskvasno tijesto i kuhani na pari. Možemo reći da je ovo analog naših knedli. Da biste skuhali mantije u svojoj kuhinji, slijedite recepte s fotografijama korak po korak u nastavku.

Korak po korak recept za izradu mantija s mesom kod kuće

U pravilu se u pripremi mantija koristi masno meso: svinjetina ili janjetina (u izvorniku). Svinjska mast se dodaje i receptu kako bi nadjev bio što sočniji i nježniji.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 15 minuta.

Porcije: 8.

• 
  Razbijte jaje u hladnu vodu iz filtra, posolite i miješajte dok se ne sjedini. U porcije posipajte prosijano brašno.
• 
  Zamijesite čvrsto, gusto tijesto.
• 
  Meso, slaninu i oguljeni luk narežite na male komadiće (ali nemojte mljeti u mljeveno meso), posolite, dodajte začine i dobro promiješajte.
• 
  Podijelite tijesto na nekoliko dijelova. Svaki komad tijesta tanko razvaljajte u jedan veliki sloj.
• 
  Takav sloj izrežite na kvadrate iste veličine, stavite punjenje u središte svakog kvadrata.
• 
  Dijagonalno spojite suprotne krajeve kvadrata tijesta i uštipnite ih kako biste oblikovali četvrtaste omotnice.
• 
  Njihovi uglovi moraju biti međusobno zaslijepljeni dijagonalno.
• 
  Sve mantije redom umočite u biljno ulje i stavite u parni kotao, kuhajte u kipućoj vodi oko 45 minuta. Na kraju kuhanja gotove proizvode namažite maslacem i pospite mješavinom mljevenih paprika.

Dobar tek!

Sočni manti s mljevenim mesom i lukom u sporom kuhaču

Takvi se manti mogu kuhati s mljevenim mesom, ispostavlja se da su slični khinkali. Preduvjet je da multicooker ima posudu za kuhanje na pari.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 35 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 200 g.
• Voda - 50 ml.
• Pileća jaja - 1 kom.
• Kuhinjska sol - po ukusu.
• Svinjsko mljeveno meso + govedina - 520 g.
• Lukoviti luk - 4 kom.
• Začini, mješavina mljevene paprike - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. U duboku zdjelu prosijte brašno, dodajte vodu pomiješanu s jajetom. Sve posolite, pomiješajte i umijesite čvrsto elastično tijesto. Skupite ga u kuglu i zamotajte u plastičnu foliju dok pripremate punjenje.
2. Luk ogulite, operite i narežite na male kockice ili uvaljajte u mlin za meso. Pomiješajte mljeveno meso u zdjeli (po mogućnosti mješavinu dvije različite vrste mesa), luk, sol, dodajte začine.
3. Mljeveno meso prije miješanja dobro promiješajte, možete ga pokupiti nekoliko puta i silom baciti u zdjelu, pa će nadjev biti zasićen kisikom i dobiti nježnu strukturu.
4. Pospite radnu površinu brašnom. Razvaljajte tijesto u tanki sloj, izrežite krugove čašom ili kalupom za kolačiće.
5. U svaki krug tijesta stavite nadjev na sredinu, stegnite suprotne rubove mantija, a zatim uglove spojite. Ispada vreće mesa s trakom u sredini.
6. Ulijte vodu u zdjelu prema uputama za multicooker, stavite posudu za kuhanje na pari, podmazanu biljnim uljem. Stavite sve mantije u posudu.
7. Postavite program "Kuhanje na pari" i kuhajte oko 30-40 minuta.ovisno o modelu višenamjenskog kuhala.
8. Gotovo jelo poslužite vruće s kiselim vrhnjem, pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Dobar tek!

Ukusan i jednostavan recept za mantije s bundevom

Manti se mogu pripremiti s raznim nadjevima dodavanjem raznog povrća u sitno sjeckano meso. U ovoj izvedbi to je bundeva. Manty ispada sočan, mirisan, poslužen s umakom od rajčice i češnjaka.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 50 minuta.

Porcije: 5.

Sastojci:

Za test:

• Pšenično brašno - 470 g.
• Veliko pileće jaje - 1 kom.
• Voda - 215 ml.
• Sol - 0,5 žličice.

Za punjenje:

• Bundeva - 380 g
• Masno meso - 380 g.
• Luk lukovica - 3 kom.
• Sol, mješavina papra po ukusu.
• Maslac - 2-3 žlice. l.
• Balzamični ocat - 1 žlica. l.

Za umak:

• Rajčice - 2 kom.
• Češnjak češnjaka - 1 kom.
• Sol, crni papar - po ukusu.
• Šećer - 1 prstohvat
• Suncokretovo ulje - 2 žlice. l.

Postupak kuhanja:

1. U duboku zdjelu prosijte brašno, umutite jaje, posolite i dodajte vodu u nekoliko faza. Zamijesite tijesto kao na okruglicama i ostavite 1 sat na sobnoj temperaturi, pokrivajući posudu čistom kuhinjskom krpom.
2. Za nadjev meso i bundevu sitno nasjeckajte (nakon što ste prethodno uklonili koru).
3. Ogulite i operite luk. Dvije glavice sameljite mikserom u pire krumpiru, jednu narežite na male komadiće.
4. Komadićima bundeve dodajte sol, papar, pola octa. Pomiješajte meso s nasjeckanim lukom i pireom, dodajte sol i mljeveni papar, ostatak balzamičnog octa. Dodati u smjesu od bundeve i promiješati. Ako u nadjevu nema dovoljno masti, možete otopiti oko 2 žlice. l. maslaca i umiješajte u nadjev. Sve promiješajte i ostavite stajati 15 minuta.
5. Tijesto tanko razvaljajte, čašom iz njega izrežite krugove. Rasporedite nadjev u krugove tijesta i štipajte rubove kako vam mašta govori, glavno je da je oprezan.
6. Jelo kuhajte u mantolu oko 45 minuta. Za ove svrhe prikladan je i dvostruki kotao.
7. Za umak u zdjeli miksera ili kuhače pomiješajte rajčice, oguljeni češnjak, sol i papar, malo granuliranog šećera i maslac. Samljeti sve do pire.
8. Mante poslužite, premažite ih maslacem i pospite mješavinom mljevenih paprika. Kuhani umak poslužite uz jelo.

Dobar tek!

Kako skuhati ukusne mantije s krumpirom?

Manty punjen krumpirom i lukom nepretenciozno je jelo, ekonomično i voljeno od strane odraslih i djece.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 45 minuta.

Porcije: 7.

Sastojci:

Za test:

• Pšenično brašno - 0,5 kg.
• Pileća jaja - 1 kom.
• Voda - 200 ml.
• Sol - 1 žličica

Za punjenje:

• Krumpir - 900 g.
• Luk - 750 g.
• Svinjska mast ili maslac - 190 g.
• Sol - 1-1,5 žličica.
• Crni mljeveni papar - 1 žličica.
• Kumin - 1 žličica

Postupak kuhanja:

1. Razbijte jaje u veliku zdjelu, dodajte sol, vodu i promiješajte. U dijelovima prosijte brašno u tekuću smjesu, umijesite čvrsto, ali elastično tijesto.
2. Pokrijte zdjelu gazom ili ručnikom i ostavite da se kuha na sobnoj temperaturi oko pola sata.
3. Za nadjev ogulite luk i krumpir, isperite. Luk narežite na tanke polu -kolutiće, krumpir narežite na tanke trakice, luk sjedinite s krumpirom.
4. Povrću dodajte sol i svježe mljeveni papar, kim. Nadjev dobro promiješajte.
5. Razvaljajte tijesto što tanje, izrežite ga na kvadrate sa stranicom od 10 cm.
6. Na sredinu kvadrata tijesta stavite nadjev, na njega stavite komadić maslaca ili masti.
7. Zalijepite mantije, povezujući kutove omotnicom, a zatim spojite 4 ugla zajedno.
8. Položite mantije na slojeve dvostrukog kotla, namočite dno svakog proizvoda u suncokretovo ulje.
9. Mante rasporedite u sve slojeve, ulijte kipuću vodu u posudu za kuhanje na pari, napunivši je za 2/3 volumena.
10. Poklopiti, staviti na jaku vatru i kuhati poklopljeno oko 45 minuta.
11. Gotovo jelo poslužite toplo s kiselim vrhnjem ili salatom od povrća.

Dobar tek!

Sočni manti kuhani u parnom kotlu

U dvostrukom kotlu možete kuhati mnoga poznata jela, uključujući mantije. Zahvaljujući pari, sočne su i ne gube oblik.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 45 minuta.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Mljeveno meso - 420 g.
• Lukoviti luk - 4 kom.
• Kuhinjska sol - 1,5 žličice.
• Mješavina papra - 1 žličica
• Pileća jaja - 1 kom.
• Pšenično brašno - 600 g
• Mlijeko ili voda - 240 ml.

Postupak kuhanja:

1. Mljeveno meso najbolje je miješati, od 2 vrste mesa, poput svinjetine i govedine. Ako je potrebno, možete mu dodati još malo slanine, pomicano u stroju za mljevenje mesa. Mljeveno meso popaprite i posolite (1 žličica), promiješajte.
2. Luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Zgnječite komadiće luka između prstiju kako biste iscijedili sok iz njih. Dodajte u mljeveno meso i promiješajte.
3. Za tijesto prosijte vrhunsko brašno u zdjelu, posolite ga i umutite jaje. Malo po malo dodavajući mlijeko ili vodu, rukama zamijesite tvrdo tijesto. Zamotajte u plastičnu foliju ili plastičnu vrećicu i ostavite u hladnjaku pola sata.
4. Izvadite tijesto iz hladnjaka, ponovno ga zamijesite rukama i razvaljajte ga oklagijom na sloj od oko 1-2 mm.
5. Tijesto izrežite na male kvadrate, koje zatim još malo razvaljajte oklagijom.
6. U sredinu svakog kvadrata tijesta stavite oko 1 žličicu. s toboganom nadjeva i štipati rubove.
7. Mantije stavite u parni kotao na određenoj udaljenosti jedan od drugog, na dno kotla nalijte vodu, kuhajte oko 30-45 minuta.

Dobar tek!

Pravi manti na uzbečkom

U domovini mantija - na istoku - pripremaju se od beskvasnog tijesta, u nadjev se stavlja masna janjetina i puno luka. Jelo se kuha na pari. Pokušajte napraviti uzbekistanski manti kod kuće, rezultat će vam se jako dopasti.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 50 minuta.

Porcije: 8.

Sastojci:

Za test:

• Pšenično brašno najvišeg razreda - 430 g.
• Brašno od tvrde pšenice - 470 g.
• Pileći žumanjak - 3 kom.
• Sol - 0,5 žličice.
• Voda - 440 ml.

Za punjenje:

• Janjetina - 730 g.
• Masnoća s repa - 220 g.
• Lukovi luk - 2 kom.
• Sol po ukusu (oko 1 žličica).
• Crni mljeveni papar - 0,5 žličice.
• Mljeveni kim - 0,5 žličice

Postupak kuhanja:

1. Pomiješajte dvije vrste brašna i promiješajte, prosijte u duboku zdjelu.
2. Brašnu dodajte žumanjke, vodu i sol, pomiješajte i umijesite tvrdo elastično tijesto.
3. Umotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata kako bi gluten iz brašna imao vremena djelovati.
4. Meso i mast narežite na vrlo, vrlo male kocke, ali nemojte mljeti u mljeveno meso.
5. Luk ogulite, operite i vrlo sitno narežite na kockice, dodajte mesu i promiješajte.
6. Masu posoliti, dodati začine, promiješati. Punjenje ostavite 20 minuta u hladnjaku, tako da se meso zasiti začinima i sokom od luka.
7. Površinu stola pospite brašnom, rasporedite tijesto i tanko ga razvaljajte oklagijom.
8. Izrežite tijesto na male kvadrate, u sredinu svakog stavite malo više od 1 žličice. punjenje mesa. Stisnite rubove.
9. Ulijte vodu u posudu dvostrukog kotla, stavite mante na razine kotla i kuhajte ih oko 40-45 minuta.
10. Vruće mante složite na tanjure, dodajte kiselo vrhnje ili omiljeni umak, pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Dobar tek!

Recept za kuhanje mantija u štednjaku od mantove

Ako imate sreće da kod kuće imate kuhalo za plašt, svakako morate u njemu skuhati nježne mantije pune soka. Kuhanje tijesta i punjenja od mesa s bundevom ne zahtijeva posebno znanje, a ostalo će obaviti kuhala za plašt.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 50 minuta.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Janjetina - 1,45 kg.
• Luk - 5 kom.
• Bundeva - 320 g
• Pileće jaje - 1 kom.
• Pšenično brašno - 1 kg.
• Masna mast s repa - 220 g.
• Voda - 200 ml.
• Sol - 0,5 + 1 žličica.
• Mljevena paprika - 1 žličica.
• Biljno ulje - za podmazivanje.

Postupak kuhanja:

1. U veliku zdjelu prosijte brašno, dodajte vodu i sol, jaje. 15 minuta mijesite elastično, ali žilavo tijesto. Zamotajte ga u plastiku i stavite u hladnjak na pola sata.
2. Janjetinu narežite na male komadiće. Na isti način izrežite masnoću i dodajte je mesu.
3. Luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte na kockice. Dodati mesu, začiniti solju, začiniti i promiješati. Nekoliko puta podignite kriške i snažno ih bacite natrag u zdjelu. Ovo zasićuje mljeveno meso zrakom i pomaže da nadjev postane mekši.
4. Bundevu ogulite i narežite na vrlo male komadiće, umiješajte nadjev.
5. Tijesto za mantije izvadite iz hladnjaka, razvaljajte u tankom sloju i izrežite na male kvadrate.
6. Stavite dio nadjeva u svaki kvadrat, spojite suprotne kutove mantija, a zatim rezultirajuće kutove spojite dijagonalno.
7. Ulijte vodu u lonac i pustite da zavrije. Razine kuhače premažite biljnim uljem kako se proizvodi ne bi zalijepili.
8. Manti kuhajte na pari oko 40-45 minuta.

Dobar tek!

Manty pečen u pećnici

Ako kod kuće nema posebnih uređaja u kojima možete kuhati mante na pari, u pomoć će vam doći obična pećnica. Ova metoda također vam omogućuje da napravite veliku količinu proizvoda odjednom.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 45 minuta.

Porcije: 7.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 1 kg.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Sol - 0,5 žličice.
• Voda - koliko će tijesta biti potrebno.
• Mljeveno meso - 730 g.
• Krumpir - 2 kom.
• Luk lukovica - 1 kom.
• Sol, papar, začini - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Za mljeveno meso možete uzeti bilo koje masno meso dvije sorte i pomiješati ga u jednakim omjerima. Ako se mljeveno meso priprema samostalno kod kuće, preporučljivo je mesu dodati više masti kako bi se povećao postotak udjela masti.
2. Mljevenom mesu dodajte luk, izrezan na male komadiće, i oguljeni krumpir, također narezan na male kockice. Posolite, popaprite i dobro promiješajte.
3. Za tijesto prosijte brašno u zdjelu, dodajte sol i jaje, a zatim dodajte vodu i zamijesite tijesto. Tijesto bi trebalo dobro pasti iza ruku. Stavite u hladnjak na pola sata.
4. Razvaljajte tijesto, pospite ga brašnom, u tanki sloj, izrežite kvadrate veličine 10x10 cm. Stavite nadjev u središte svakog komada tijesta, zatvorite na bilo koji prikladan način i oblikujte svaki proizvod.
5. Namažite lim za pečenje suncokretovim ili drugim biljnim uljem, zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
6. Mantije rasporedite na lim za pečenje, stavite peći na 15 minuta. U lim za pečenje ulijte mesnu juhu ili mješavinu vode s tijestom od rajčice i soli, tako da su manti napola prekriveni tekućinom. Lim za pečenje prekrijte folijom i pecite u pećnici još 35 minuta.

Dobar tek!

Ukusni manti s kupusom

Ovdje se bijeli kupus dodaje u nadjev za mantije, ovo dodaje jelu neobičan okus, ali kupus se uspješno kombinira s mljevenim mesom. Proizvodi se kuhaju u parnom kotlu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta.

Porcije: 10.

Sastojci:

Za test:

• Pšenično brašno - 1 kg.
• Pileća jaja - 1 kom.
• Voda - 570 ml.
• Sol - 1,5 žličice.

Za punjenje:

• Mljeveno meso - 520 g.
• Bijeli kupus - 480 g.
• Luk - 480 g.
• Začini - 2 žličice
• Maslac - 40 g.
• Masno kiselo vrhnje - 180 g.
• Sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. U dubokoj zdjeli pomiješajte jaje, sol i vodu. Brašno prosijte u zasebnu zdjelu. Postepeno dodajući tekuću smjesu u brašno, zamijesite tvrdo tijesto. Ostaviti, prekriveno ručnikom, na sobnoj temperaturi 15 minuta, da gluten djeluje, a tijesto postane elastičnije.
2. Mljeveno meso od masnog mesa ili mješavinu mesa i masti stavite u duboku zdjelu. Kelj operite, sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso.
3. Luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte, dodajte u mljeveno meso.
4. Mesni nadjev posolite, dodajte začine po želji i sve temeljito promiješajte.
5. Pospite stol i oklagiju brašnom, razvaljajte tanko tijesto. Čašom izrežite krugove iz tijesta, u sredinu svakog kruga stavite nadjev. Stisnite proizvode na bilo koji uobičajen način.
6. Ulijte vodu u posudu dvostrukog kotla, podmažite slojeve uljem. Formirane mantije rasporedite u slojeve.
7. Jelo kuhajte 40-45 minuta.
8. Mante poslužite vruće, pospite kiselim vrhnjem i pospite mješavinom paprike i svježeg sjeckanog začinskog bilja.

Dobar tek!

Manti u sočnim bojama iz Stalika Khankishieva

Prema receptu Stalika Khankishieva dobivaju se manti u tri boje (žuta, zelena i crvena); pire od bundeve, špinata i soka od repe koristi se kao prirodna bojila za tijesto. Jelo ispada ne samo sočno i nježno, aromatično, već i lijepo.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Pšenično brašno - koliko će tijesta trebati.
• Pileća jaja - 3 kom.
• Brašno "Durum" - 300 g.
• Bundeva - 300 g
• Repa - 400 g.
• Zamrznuti špinat - 350 g.
• Biljno ulje - 35 ml.
• Maslac - za posluživanje.
• Sol - 3 žličice + 1 žlica. l. u mljeveno meso.
• Luk - 800 g.
• Meso - 650 g.
• Masnoća s repa - 300 g.
• Mljeveni crni papar - 0,5 žlice. l.
• Zira - 0,5 žlice. l.
• Korijander - 0,5 žlice l.

Postupak kuhanja:

1. Ogulite i operite povrće. Bundevu narežite na komade, stavite u lonac. Tamo ulijte 20 ml biljnog ulja i 50 ml vode, poklopite i stavite na štednjak, pirjajte dok se gotovo potpuno ne skuha. Bundevu izbušite mikserom i protrljajte kroz sito. Za recept uzmite 1 čašu pire krumpira.
2. U tavu ulijte malo ulja i vode, stavite smrznuti špinat. Zagrijavajte dok se ne otopi, ali pokušajte se ne pregrijati kako ne bi izgubio boju. Pošaljite u blender, a zatim protrljajte kroz sito. Uzmite 1 čašu pire krumpira.
3. Iscijedite sok iz repe pomoću sokovnika, trebali biste dobiti oko 1 čašu soka.
4. Pomiješajte 100 g tvrdog brašna, 1 jaje, 1 žličicu. soli i 1 nepotpunu čašu pasiranog pire od bundeve. U obroke umiješajte prosijano obično pšenično brašno dok tijesto ne postane čvrsto, ali elastično, po konzistenciji slično tijestu za okruglice. Na isti način zamijesite ostale 2 vrste tijesta. Zamotajte tijesto svake boje posebno u plastičnu foliju i ostavite sa strane.
5. Za nadjev meso i svinjsku mast oštrim nožem narežite na vrlo male komade. Luk narežite na male komadiće, dodajte mesu.
6. Sipajte sol izravno na luk, a luk zgnječite i temeljito posolite rukama da se sok istakne. U mljeveno meso ulijte začine i sve brzo promiješajte.
7. Žuto tijesto razvaljajte u kobasicu, izrežite okrugle komade debljine oko 1 cm. Sve okrugle komade razvaljajte valjkom u obliku vretena tako da rubovi tijesta budu tanji od sredine.
8. Stavite 1 žlicu u središte svake mante zrake. l. s toboganom nadjeva, uštipnite rubove kako želite. Na isti način od zelenog i crvenog tijesta oblikujte mantije.
9. Ulijte vodu na dno štednjaka, postavite razine. Umočite dno svake mante u biljno ulje tako da se ne lijepe za metal. Kuhajte oko 35-45 minuta.
10. Još jedno vruće jelo namažite maslacem i poslužite.

Dobar tek!