Lecho od papra i rajčice za zimu - 10 jednostavnih i najukusnijih recepata sa fotografijama korak po korak

Lecho od rajčice i paprike vrlo je popularan pripravak za zimu kod domaćica. Takve svijetle i ukusne rolice čuvaju vitamine tijekom svih zimskih mjeseci i omogućuju vam da osjetite ljetne okuse povrća u hladnoj sezoni.

Klasičan recept za lecho od paprike i rajčice

U klasičnom lechu paprika i rajčica glavno su povrće; luk i mrkva rijetko se nalaze u receptima. Priprema je jednostavna, glavna stvar je promatrati sve nijanse recepta.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.

Porcije: 8.

• 
  Paprike je najbolje koristiti velike i po mogućnosti crvene boje, najslađe. Isperite plodove, prepolovite, uklonite peteljke, izrežite pregrade i sjemenke. Izrežite na velike uzdužne komade.
• 
  Zrele rajčice unaprijed operite, napravite rezove poprečno. Rajčice prelijte kipućom vodom, držite 3-4 minute, a zatim brzo prebacite u ledenu vodu i skinite kožicu. Rajčice narežite na ploške, probijte mikserom ili uvijte u mlincu za meso. Dobivenu smjesu izlijte u lonac.
• 
  Tamo ulijte granulirani šećer, posolite po ukusu, najbolje je dodati malo i okusiti, ali optimalno kako je naznačeno u receptu. Dodajte biljno ulje i promiješajte.
• 
  Papriku u kriške stavite u masu od rajčice, promiješajte, stavite na srednju vatru i pričekajte da zavrije.
• 
  Zatim smanjite vatru i kuhajte oko pola sata. Paprika bi trebala zadržati boju i okus. Zatim ulijte ocat u radni komad i promiješajte.
• 
  Sterilizirajte poklopce i limenke unaprijed. Ulijte lecho u staklenke do grla, zarolajte.
• 
  Nakon što se ohlade, prenesite rolice u podrum ili ostavu, možete ih spremiti u hladnjak. Rok trajanja takve grickalice je oko 1 godine.

Dobar tek!

Lecho od papra, rajčice, luka i mrkve

Ukusni lecho od slatke paprike s mrkvom, lukom i rajčicom može se koristiti kao predjelo, može se koristiti i u juhama, koristiti kao prilog povrću, a može se poslužiti i u zasebnoj vazi za svečani stol.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 45 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Bugarska crvena paprika - 1 kg;
• Luk - 400 g;
• Mrkva - 1 kg;
• Rajčice - 900 g;
• Suncokretovo ulje bez mirisa - 180 ml;
• Granulirani šećer - 100 g;
• Kuhinjska sol - 1 žlica. l.;
• Ocat 9% - 1 žlica l.

Postupak kuhanja:

1. Temeljito oprano povrće ogulite, papriki izrežite pregrade, odrežite čep i bacite sjemenke.
2. Luk narežite na pola prstena, mrkvu na tanke duge trake, kao za salatu "korejska mrkva".
3. Papriku narežite na tanke duge trake, rajčicama skinite kožicu, opecite ih kipućom vodom i uvijte ih kroz mlin za meso ili probijte mikserom.
4. Ulijte suncokretovo ulje u lonac s debelim dnom, pustite da zavrije.
5. Stavite mrkvu u ulje, nakon 5 minuta. dodajte sol, šećer i pastu od rajčice.
6. Kuhajte još 5 minuta. a povrću stavite trakice slatke paprike.
7. Nakon 5 min. pošalji tamo pola prstena luka. Pokrijte lonac i kuhajte na umjerenoj vatri 1 sat.
8. Nakon navedenog vremena ulijte ocat u obradak, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha još 10 minuta.
9. Maknite masu s vatre, sve pažljivo promiješajte.
10. Operite staklenke i poklopce u otopini sode, isperite. Sterilizirajte staklenke, prokuhajte i osušite poklopce. Kipuću masu podijelite u staklenke i zarolajte.
11. Čuvajte lecho 1 godinu u hladnom podrumu.

Dobar tek!

Letcho od paprike, rajčice i češnjaka "Oblizat ćeš prste"

Prema receptu dobiva se pikantno predjelo ugodne oštrine češnjaka i svijetlog okusa papra i rajčice. Prikladno ga je koristiti kao marinadu za roštilj ili gotov umak za jela od mesa i ribe.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 15 minuta.

Porcije: 9.

Sastojci:

• Bugarski papar - 2,4 kg;
• Rajčice - 2,1 kg;
• Granulirani šećer - 100 g;
• Dezodorirano biljno ulje - 110 ml;
• Češnjak - 4 češnja;
• Sol - 1,2 žlice l.;
• Ocat 9% - 1 žlica l.

Postupak kuhanja:

1. Oprane rajčice malo narežite na nekoliko mjesta i prelijte kipućom vodom 2-3 minute, pa ih stavite u hladnu vodu i ogulite. Izrežite na velike komade i nasjeckajte. Smjesu izlijte u široki lonac s debelim zidovima.
2. Iz oprane paprike izrežite kutiju za sjeme i pregrade. Izrežite na duge tanke trake i stavite preko rajčice.
3. Mješavinu povrća kuhajte na umjerenoj vatri dok ne zavrije. Dodajte granulirani šećer i sol, dodajte ulje i pirjajte pod poklopcem oko pola sata.
4. Češnjaku uklonite koru, istisnite češnjeve kroz prešu. Ovu kašu stavite s povrćem, promiješajte i kuhajte još 5 minuta.
5. Maknite tavu sa štednjaka, dodajte ocat radnom komadu i promiješajte.
6. Vruće predjelo odmah stavite u prethodno steriliziranu posudu, zarolajte sterilnim poklopcima i ostavite da se potpuno ohladi u obrnutom položaju, omotano toplom krpom.
7. Nakon potpunog hlađenja, staklenke prebacite na hladno i ostavite tamo da se čuvaju. Upotrijebiti u roku od 1 godine.

Dobar tek!

Ukusan i jednostavan recept za lecho bez sterilizacije

Takav postupak kao što je sterilizacija obratka postupno postaje prošlost. Sada se pitanje sigurnosti šavova često rješava uz pomoć aditiva. U ovom receptu, ocat će pomoći u održavanju zalogaja netaknutim.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.

Porcije: 7.

Sastojci:

• Slatki bugarski papar - 1 kg;
• Zrele rajčice - 2 kg;
• Mrkva - 1,1 kg;
• Suncokretovo ulje bez mirisa - 4 žlice. l.;
• Ocat 70% - 1 žlica l.;
• Granulirani šećer - 5 žlica. l.;
• Sol - 1 žlica l.

Postupak kuhanja:

1. Rajčice operite i krupno nasjeckajte, uvijte u mlincu za meso ili probijte mikserom.
2. Pire od rajčice ulijte u duboku posudu s debelim dnom i stijenkama. Tamo ulijte sol i šećer, ulijte suncokretovo ulje, promiješajte.
3. Smjesu zagrijte do vrenja na srednjoj vatri, a zatim kuhajte poklopljeno 40 minuta. na laganoj vatri.
4. Očišćenu mrkvu narežite na tanke trakice, papriki uklonite sjemenke, pregrade i kutije za sjeme, a zatim je uzdužno narežite na tanke trakice. Za više okusa, u ovoj fazi mrkvu možete ispržiti na malo ulja.
5. Smjesu mrkve i paprike stavite u pire od rajčice i pirjajte poklopljeno 20 minuta.
6. Uklonite radni komad sa štednjaka, dodajte mu ocat, promiješajte.
7. Isperite staklenke i poklopce sodom, isperite. Sterilizirajte staklenke na bilo koji prikladan način, kuhajte poklopce 5 minuta. i ostavite da se osuši.
8. Kipući lecho uvaljajte u staklenke, okrenite ih naopako i ostavite da se ohladi pod toplim pokrivačem do sljedećeg jutra.
9. Ohlađeni međuobrok čuva se na tamnom mjestu do 1 godine ili više.

Dobar tek!

Lecho salata s tikvicama

Vrlo ukusno i neobično predjelo dobiva se ako se tikvici doda uobičajeni lecho. Čine salatu nježnijom i tope se na jeziku.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 35 minuta.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Bugarska slatka paprika (crvena) - 1,5 kg;
• Mrkva - 1,4 kg;
• Zrela rajčica - 1,6 kg;
• Tikvice - 1 kg;
• Suncokretovo ulje - 85 ml;
• Ocat 9% - 70 ml;
• Granulirani šećer - 1 žlica. l.;
• Kuhinjska sol - 1,5 žlice. l.

Postupak kuhanja:

1. Opranu papriku prepolovite, uklonite sjemenke i pregrade, izrežite kutije. Polovine papra narežite na uzdužne trake.
2. Ogulite i narežite mrkvu na krugove.Tikvicama odstranite koru, izrežite pulpu sa sjemenkama (mogu se osušiti) i tikvice narežite na tanke polu -kolutiće.
3. Rajčice par puta prelijte kipućom vodom i skinite im kožu, a zatim ih uvijte u stroju za mljevenje mesa ili kuhaču.
4. U velikom teškom loncu pomiješajte sve sastojke, dodajte tamo biljno ulje, sol, dodajte šećer i ocat, nekoliko puta vrlo pažljivo promiješajte masu i stavite na srednju vatru.
5. Nakon vrenja, zalogajčić kuhajte pod poklopcem 45-50 minuta, povremeno miješajući drvenom lopaticom.
6. Za to vrijeme sterilizirajte odgovarajuću posudu u pećnici ili na pari, čiste poklopce kuhajte 3-5 minuta. i ostavite da se osuši.
7. Kipući lecho rasporedite u prethodno pripremljene banke, zarolajte. Okrenite limenke na ručnik i pokrijte toplom jaknom. Ostavite da se hladi 24 sata.
8. Stavite lecho u podrum ili ormar, možete ga spremiti i u hladnjak.

Dobar tek!

Domaći lecho s patlidžanima

Jedan od popularnih dodataka u lechu za rajčice i paprike je patlidžan. Predjelo ispada malo ljuto, pikantno, prženog okusa.

Vrijeme kuhanja: 2 sata 5 minuta.

Porcije: 7.

Sastojci:

• Bugarska crvena paprika - 400 g;
• Patlidžan - 1,6 kg;
• Rajčice - 800 g;
• Mrkva - 380 g;
• Luk - 420 g;
• Češnjak - 4 češnja;
• Granulirani šećer - 80 g;
• Sol - 1,5 žlica l.;
• Ocat 9% - 55 ml;
• Biljno ulje - 190 ml.

Postupak kuhanja:

1. Bez skidanja kore s čistih patlidžana, izrežite ih krupno na kockice i kuhajte 5 minuta, bacite u cjedilo i ohladite.
2. Papriku operite, uklonite mahune sjemena, izrežite pregrade. Papriku narežite na tanke trakice.
3. Rajčice prepolovite, pulpu naribajte na krupno ribež, kožicu bacite. Tada se rajčice ne moraju opariti.
4. Oljušteni luk narežite na trakice i pirjajte u dubokoj tavi za pečenje na biljnom ulju dok ne omekša.
5. Očišćenu mrkvu grubo naribajte, ulijte u tavu za pečenje preko luka i kuhajte još 10 minuta.
6. Tamo pošaljite komadiće papra, pomiješajte i dodajte pire od rajčice.
7. Nakon 5 min. dodajte kockice patlidžana, promiješajte i kuhajte na umjerenoj vatri, poklopljeno 40 minuta. Ulijte granulirani šećer, sol. Ulijte ocat. Za 5 min. do kraja dodajte češnjak prošao kroz prešu.
8. Kipuću masu ulijte u prethodno pripremljene sterilizirane staklenke, zarolajte ih sterilnim poklopcima i okrenite naopako, toplo zamotajte.
9. Ostavite da odstoji 1-2 dana, a zatim prenesite u podrum. Čuvajte obradak oko 1 godine.

Dobar tek!

Lecho recept s octom

Lecho s jabučnim octom i kriškama krastavca promijenit će vašu predodžbu o ovom predjelu. Ispada pravo ljeto u staklenci, koje savršeno zadržava svoj okus i aromu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.

Porcije: 7.

Sastojci:

• Slatki bugarski papar - 900 g;
• Zrela rajčica - 1,1 kg;
• Svježi krastavci - 1,9 kg;
• Jabučni ocat - 100 ml;
• Granulirani šećer - 110 g;
• Češnjak - 3 kriška;
• Sol - 1,5 žlica l.;
• Suncokretovo ulje bez okusa - 100 ml.

Postupak kuhanja:

1. Pripremite pire od rajčice. Da biste to učinili, rajčicama opečenim kipućom vodom skinite kožicu i kuhačom ih probijte mikserom ili pireom.
2. Dobiveni pire premjestite u duboku posudu.
3. Papriki izrežite pregrade i kutije sa sjemenkama, narežite je na duge tanke ploške i dodajte rajčici.
4. Uklonite ljusku s češnjaka, utrljajte je na najfinije ribež i dodajte u tavu, tamo pošaljite šećer i sol, ulijte biljno ulje.
5. Promiješajte smjesu i pustite da zavrije, kuhajte s zatvorenim poklopcem 15-20 minuta.
6. Čiste krastavce narežite na krugove, dodajte u tavu zajedno s octom. Promiješajte, kuhajte poklopljeno 10-15 minuta.
7. Operite staklenke i poklopce u otopini sode, isperite hladnom vodom. Poklopce kratko prokuhajte, limenke sterilizirajte na pari.
8. Vrući lecho izlijte ravno sa štednjaka u staklenke i zarolajte. Okrenite izratke naopako, zamotajte ih toplo i ostavite da se tijekom dana na sobnoj temperaturi.
9. Čuvajte lecho s krastavcima na hladnom mjestu na tamnom mjestu oko 1 godine.

Dobar tek!

Lecho za zimu bez ulja i octa

Međuobrok ne sadrži dodatne kalorije u obliku velike količine biljnog ulja, a može se davati i djeci, jer u sastavu također nema octa.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Rajčice - 2 kg;
• Bugarska crvena paprika - 1,4 kg;
• Češnjak - 5 češnja;
• Sol - 14 g;
• Granulirani šećer - 140 g.

Postupak kuhanja:

1. Rajčice treba birati mesnate sorte salate. Rajčicama uklonite koru tako da ih par puta prelijete kipućom vodom i stavite u hladnu vodu.
2. Rajčice narežite na trakice, a polovicu stavite u široki lonac ili kotlić.
3. Oguljeni češnjak vrlo sitno nasjeckajte nožem i dodajte rajčici. Sve promiješajte i stavite na srednju vatru.
4. Nakon što masa proključa, potrebno ju je kuhati 10 -ak minuta, a zatim preostale rajčice staviti u lonac.
5. Papriku očistiti od kutija za sjeme i pregrada, izrezati na tanke trakice i staviti s ostatkom povrća.
6. Posolite lonac, kuhajte granulirani šećer, povremeno miješajući, pod poklopcem pola sata.
7. Staklenke i poklopce dobro operite, isperite, poklopce isperite kipućom vodom i osušite. Sterilizirajte staklenke na pari ili u pećnici.
8. Vrući proizvod ulijte u pripremljenu posudu, zarolajte.
9. Prevrnite šavove naopako na toplom pokrivaču i toplo ih zamotajte. Pustite staklenke s lechom da se ohlade i spremite ih u podrum ili ormar.
10. Takva se praznina čuva oko godinu dana, koristi se u juhama, jelima od mesa.

Dobar tek!

Lecho recept s grahom

Put do čovjekova srca ponekad ne leži samo kroz želudac, već upravo kroz recept za nevjerojatno zadovoljavajući ljuti lecho s paprikom, rajčicom i grahom. Nema poteškoća, ali ispada vrlo hranjiv pripravak za cijelu obitelj.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.

Porcije: 12.

Sastojci:

• Grah - 480 g;
• Rajčice - 3,5 kg;
• Slatki bugarski papar - 2,5 kg;
• Čili paprika - 1 kom.;
• Granulirani šećer - 1 čaša;
• Rafinirano suncokretovo ulje - 1 čaša;
• Ocat 9% - 2 žlice l.;
• Sol - 2 žlice. l.

Postupak kuhanja:

1. Grah namočite u hladnoj vodi preko noći, vodu je potrebno mijenjati svaka 2-3 sata.
2. Kad se namakanje završi, morate grah skuhati bez soli do kuhanja i staviti ga na sito, isprati pod mlazom hladne vode.
3. Opranu rajčicu narežite na kockice, izrežite guste bijele dijelove, usitnite mlinom za meso ili miješalicom do pire.
4. Sa paprike uklonite kutije za sjeme i pregrade, isperite i tanko narežite na trakice. Ljutoj paprici odrežite čep i narežite je na kolutiće zajedno sa sjemenkama.
5. U širokom loncu pomiješajte pire od rajčice, šećer, ulje i sol, stavite na laganu vatru. Nakon vrenja masu kuhajte još 20 minuta.
6. Rajčicama dodajte slatke i ljute paprike, promiješajte i pirjajte 15 minuta uz povremeno miješanje.
7. Grah stavite u masu, kuhajte još 10 minuta miješajući lopaticom.
8. Prije isključivanja, u lecho ulijte ocat i promiješajte.
9. Izlijte radni komad u sterilne staklenke i zarolajte.
10. Začinsko povrće čuvajte u hladnom podrumu oko 12-14 mjeseci.

Dobar tek!

Ukusan lecho s rižom

Vrlo originalno predjelo od riže, hranjivo i zadovoljavajuće. Netko se sjeća recepta za takav lecho iz vremena SSSR -a, a sada ga možete ponoviti u svojoj kuhinji i ugoditi svojoj obitelji, posebno starijoj generaciji.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Porcije: 12.

Sastojci:

• Bugarska slatka paprika - 1 kg;
• Rajčice - 3 kg;
• Riža - 300 g;
• Luk - 1 kg;
• Mrkva - 900 g;
• Češnjak - 1 kom.;
• Suncokretovo ulje - 380 ml;
• Granulirani šećer - 170 g;
• Ocat 9% - 90 ml;
• Sol - 2,5 žlice l.;
• Začini po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Rajčice staviti u kipuću vodu, držati oko 4 minute, ocijediti vodu, preliti hladnom. Rajčicama skinite kožicu i nasjeckajte ih ili jednostavno narežite na male kockice.
2. Opranu papriku ogulite s kutije za sjeme i pregrada, narežite na trakice.
3. Opranu mrkvu ogulite, istrljajte na krupnijem rende. Ogulite i sitno nasjeckajte luk i češnjak.
4. U masu od rajčice ulijte sol, granulirani šećer, ulijte suncokretovo ulje.
5. Smjesu izlijte u 10-litarski lonac s teškim stijenkama.Ako nema nikoga kod kuće, ima smisla podijeliti svo povrće na 2 polovice i skuhati lecho u 2 faze. Pire od rajčice promiješajte drvenom lopaticom, posudu pokrijte poklopcem i stavite na srednju vatru 7 minuta.
6. Zatim dodajte sve nasjeckano povrće, promiješajte i pustite da zavrije. Dodajte začine. Približna shema može biti sljedeća: nekoliko pupova klinčića, 1 žličica mješavine paprike, 9 crnih graška papra, 1 žlica sjemenki gorušice, 2 lovorova lista, 1 žlica paprike. Lovorov list se mora ukloniti iz mase nakon 5 minuta. nakon početka vrenja.
7. Nakon otprilike 15 min. nakon što masa počne kuhati, dodajte opranu rižu i kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta. dok napola nije spremno. Obradak se mora stalno miješati jer ima tendenciju gorenja. Rižu u lechou treba dugo kupovati i ne kuhati na pari. Dalje, riža će doći do potpune spremnosti u vrućoj masi, dok se ohladi i ne nabubri u kašu.
8. Za 4 minute prije kraja kuhanja ulijte 80 ml octa, promiješajte i okusite. Ostatak dodajte malo po malo ako je potrebno.
9. Čisto oprane limenke sterilizirajte, poklopce operite sodom i prokuhajte.
10. Vrući lecho od riže rasporedite u staklenke, zarolajte i okrenite naopako ispod tople jakne dok se potpuno ne ohladi.
11. Čuvati oko 1 godinu.

Dobar tek!