Kufta - 5 recepata za armensku, azerbejdžansku, tursku kuftu

Kufta je orijentalno jelo od mesa. Pokazalo se da je vrlo nježan i ukusan. Nudimo vam mogućnosti pripreme ovog jela u Armeniji, Azerbajdžanu i Turskoj. I također recept s govedinom i piletinom.

Armenska kufta - klasičan recept

Za kuhanje vam je potrebna govedina bez masti i tetiva. Propušta se kroz mlin za meso nekoliko puta. Mljeveno meso dodaje se luk, mlijeko i konjak. Zatim se oblikuju kuglice i kuhaju. Rezultat je vrlo osjetljivo jelo posluženo uz ghee.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije - 16.

• 
  Govedina mora biti vrlo sitno nasjeckana do kaše. Prije se to radilo kamenjem, ali sada koristimo mlin za meso ili kombajn. Meso provlačimo kroz mlin za meso oko 5-6 puta. Dok sjeckate meso, dodajte mlijeko. Čim je mljeveno meso homogeno, dodajte mu luk, jaje, rakiju, papar i sol.
• 
  Zatim sve temeljito promiješajte 20 minuta. Trebali biste dobiti homogenu gustu masu.
• 
  Uzimamo lonac u kojem ćemo kuhati kyuftu i uliti vodu u nju. Stavimo na vatru i posolimo. Gotovo mljeveno meso podijelite na 4 dijela, pa svaki dio podijelite na istu količinu i iz njega isklesite kuglice. Sada ih stavljamo u kipuću vodu.
• 
  Kyuftu kuhamo oko 30 minuta, povremeno uklanjajući pjenu.
• 
  Kad je jelo spremno, izvadite kuglice iz vode i narežite na kriške.
• 
  Kyuftu je bolje poslužiti odmah uz ghee.

Dobar tek!

Kako skuhati ukusnu azerbajdžansku kuftu bozbash?

Ovo jelo je juha na bazi janjećih ćufti s kriškom šljive unutra. Tu se dodaje i krumpir, slanutak i začini poput šafrana, kurkume, metvice i sumaka.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Porcije - 10.

Sastojci:

• Janjetina - 500 gr.
• Janjeći but - 200 gr.
• Masnoća s repa - 130 gr.
• Luk luk - 180 gr.
• Krumpir - 3 kom.
• Slanutak - 200 gr.
• Riža - 30 gr.
• Šljiva - 4 kom.
• Šalotka - 4 kom.
• Šafran - 1 prstohvat
• Vinski ocat - 50 ml.
• Kurkuma - 1 žlica
• Voda - 1,5 l.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Sol po ukusu.
• Osušena metvica - po ukusu.
• Začini od sumake - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Prije kuhanja, slanutak namočite u vodi preko noći. Uzmite duboki lonac i u njega stavite malo janjetine, slanutka i luka. Ulijte vodu i stavite na jaku vatru. Uklonimo pjenu koja se pojavi. Kad juha zakuha, smanjite vatru na nisku i posudu pokrijte poklopcem. Nastavljamo kuhati sat vremena. S vremena na vrijeme uklonite pjenu. Dok se juha kuha, stavite posudu kraj štednjaka, u koju namačemo šafran. Gotovu juhu procijedite kroz gazu ili sito.
2. Ostatak ovčetine i masnu masnoću repa peremo pod vodom. Luk ogulite i narežite na velike komade. Meso, mast i luk provlačimo kroz mlin za meso. Rižu također prethodno namočimo. Iz njega ispuštamo vodu i šaljemo je u mljeveno meso. Posolite i popaprite. Sve temeljito promiješajte i stavite u hladnjak na 30-50 minuta.
3. Nakon potrebnog vremena, mljeveno meso izvadimo iz hladnjaka i podijelimo na jednake dijelove. Vajamo velike loptice. Trebao bi biti otprilike veličine vašeg dlana.Pritisnite ih malo uz stol i prstom napravite rupu u sredini. Tamo smo stavili komad šljive.
4. Zatvaramo rupu za šljivu i valjamo je u rukama kako bismo opet dobili kuglice.
5. Izvadite jednu žlicu juhe iz tave i ulijte je u zasebnu posudu. Tu dodajte kurkumu i sve temeljito promiješajte. Sadržaj spremnika šaljemo u tavu. Sada smo tamo stavili jednu ćuftu. Kuhajte 5 minuta. Uklonite dobivenu pjenu, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Krumpir ogulimo i, bez rezanja, stavimo u lonac. Dobivenu vodu od šafrana filtriramo i dodamo u juhu. Nastavljamo kuhati još nekoliko minuta i maknemo s vatre.
6. Šalotku očistimo i prerežemo na 2 dijela. Marinirajte ga u vinskom octu 10 minuta.
7. Prije posluživanja juhu ponovno procijedite. U svaki tanjur stavite po jednu gotovu kuglu od mljevenog mesa, krumpir i malo slanutka. Sve napunite juhom i pospite suhom nanom ili bilo kojim drugim začinskim biljem. Dobar tek!

Korak po korak recept za tursku mljevenu goveđu kuftu

Ova opcija kuhanja najviše podsjeća na kotlete. Glavna razlika je mineralna voda koja miješa papriku, papar, origano, kim i sol. Kufta se prži u grill tavi bez ulja.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije - 10.

Sastojci:

• Mljeveno goveđe meso - 900 gr.
• Goveđa mast - 300 gr.
• Mljeveni bijeli krekeri - 100 gr.
• Jaja - 1 kom.
• Lukovi luk - 2 kom.
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Češnjak - 5 češnja.
• Mljevena crvena paprika - ½ žlice.
• Mljeveni crni papar - ½ žlice.
• Origano - 1 žličica
• Kumin 1 žličica
• Sol - ½ žlice
• Svježi peršin - 50 gr.
• Svježa menta - 30 gr.
• Visoko gazirana mineralna voda - 100 ml.

Postupak kuhanja:

1. Luk ogulite i naribajte na krupnijem rende. Iscijedite kroz gazu ili sito da uklonite sok.
2. Mineralnu vodu ulijte u odgovarajuću posudu i dodajte joj sol, origano, kim, mljevenu crvenu papriku i crni papar. Sve miješamo.
3. Ljute papričice, češnjak, svježi peršin i menta operu se pod vodom i usitne.
4. Mljeveno goveđe meso premjestimo u zasebnu posudu, dodamo mu goveđu mast i dobro ih pomiješamo jedno s drugim. Zatim dodajte luk, krekere i jedno jaje. Mljeveno meso zamijesite poput tijesta. Nakon otprilike 3 minute postupno ulijte mineralnu vodu sa začinima. Zatim dodajte sitno sjeckanu ljutu papričicu, češnjak, nanu i peršin.
5. Sada počinjemo vaditi praznine slične kotletima od mljevenog mesa. Da biste to učinili, namočite ruke u hladnoj vodi. Trebali bi biti ravni i otprilike tri puta manji od običnih kotleta.
6. Zagrijte grill tavu bez upotrebe ulja. Ako ga nema, koristimo uobičajeni. Na to rasporedimo mljeveno meso i pržimo sa svake strane 3 minute. Trebali bi ispasti ružičasti.
7. Ovo jelo odlično se slaže s povrćem. Stoga, ako želite, u istoj tavi možete pržiti bilo koje povrće u hladnjaku.
8. Jelo je spremno za posluživanje. Dobar tek!

Prava domaća kyufta od govedine

Ovo jelo priprema se od govedine, luka, jaja, brašna, crnog papra, soli i maslaca. Kuglice su vrlo sočne i zadovoljavajuće. Glavna stvar je odabrati svježu govedinu, a onda će vas ovo jelo definitivno iznenaditi.  

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Obroci - 2.

Sastojci:

• Govedina - 1 kg.
• Luk lukovica - 1 kom.
• Jaja - 2 kom.
• Brašno - 50 gr.
• Sol po ukusu.
• Zrna crnog papra - po ukusu.
• Mlijeko - 200 ml.
• Maslac - 80 gr.

Postupak kuhanja:

1. Svježe goveđe meso prolazimo nekoliko puta kroz mlin za meso ili ga mljemo kuhačom.
2. Zrna crnog papra usitnite u mužaru.
3. U mljeveno meso razbijte jaja, ulijte mlijeko, dodajte brašno i sol s nasjeckanim crnim paprom po ukusu. Sve dobro promiješajte.
4. Luk operite, ogulite i nasjeckajte nožem.
5. Dodajte ga u mljeveno meso i temeljito miješajte nekoliko minuta poput tijesta.
6. Tijesto dijelimo na jednake dijelove i oblikujemo velike kuglice, prethodno navlaživši ruke u vodi. Na štednjaku zakuhajte vodu i u nju umočite kuglice od mljevenog mesa.Kuhajte pola sata na umjerenoj vatri.
7. Gotovu kyuftu izvadimo iz vode, narežemo je na kriške i serviramo za stol dok je još vruća. Odozgo prelijte otopljenim maslacem. Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za kuftu od pilećih prsa

Ovaj recept koristi pileća prsa. Mljeveno meso dodaje se i votka i kukuruzni škrob. Predlaže se kuhanje pilafa od ačara za prilog, ali se može zamijeniti bilo kojim drugim jelom.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Obroci - 4.

Sastojci:

• Pileća prsa - 700 gr.
• Jaja - 1 kom.
• Voda - 550 ml.
• Votka - 30 ml.
• Kukuruzni škrob - 5 gr.
• Luk lukovica - 3 kom.
• Achar krupica - 100 gr.
• Biljno ulje - 50 ml.
• Šampinjoni - 70 gr.
• Cilantro po ukusu.
• Čili paprika - 1 kom.
• Lavash - 1 pakiranje.
• Sol po ukusu.
• Pomiješajte 5 paprika po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Pileća prsa narežite na male komade i sameljite u mikseru. Ulijte malo vode u zasebnu posudu i posolite po ukusu. Prelijte ovo preko pilećih prsa i dodajte jaje, votku i žličicu škroba. Sve istucite dok ne postane glatko.
2. Dobivenu masu premjestite u odgovarajuću posudu. Luk operite, ogulite i nasjeckajte. Šaljemo ga u mljeveno meso. Dodajte malo crnog papra. Navlažite ruku u hladnoj vodi i pomiješajte mljeveno meso s dlanom. Trebali biste dobiti vrlo nježnu masu. Stavili smo u hladnjak na 15 minuta.
3. Achar ulijte u lonac i napunite vodom tako da potpuno prekrije žitarice. Kuhajte na laganoj vatri dok voda potpuno ne ispari.
4. Zagrijte malo biljnog ulja u tavi. Luk ogulite, nasjeckajte i pošaljite u tavu. Pržiti dok ne porumeni. Šampinjone narežite na kriške i pošaljite ih luku. Pržiti dok ne porumeni. Zatim dodajte sol, papar i mješavinu papra. U tavu stavite kuhani achar iz šerpe. Dodajte još malo biljnog ulja. Nastavljamo kuhati na laganoj vatri, poklopljeno oko 15 minuta.
5. Stavili smo lonac vode na vatru. Kad prokuha, posolite. Počinjemo stvarati kuglice od mljevenog mesa, prije toga umočivši ruke u hladnu vodu. Kuglice nježno umočite u lonac i kuhajte 15 minuta.
6. Stavite achar s lukom i gljivama na ravni tanjur. Kuftu izvadimo iz vode, narežemo na kriške i stavimo na vrh ukrasa. Za ukras, stavite ljutu papriku i par grančica cilantra pored. Jelo poslužite s lavašem. Dobar tek!