Pileća jetra u kiselom vrhnju s lukom u tavi - 6 recepata korak po korak

Pileća jetra vrlo je vrijedan nusproizvod. Zbog visokog udjela željeza može se nositi s anemijom. Takva tvar kao što je heparin pomoći će u prevenciji kardiovaskularnih bolesti i infarkta miokarda. Ravnoteža elemenata u tragovima u njemu pomoći će poboljšati metabolizam.

Pileća jetra u umaku od vrhnja s lukom u tavi

Pileća jetra u umaku od vrhnja s prženim lukom vrlo je jednostavno za pripremu, zdravo i zadovoljavajuće vruće jelo. Pileća jetra vrlo je jednostavno pripremiti za toplinsku obradu, jer je ne morate namočiti u mlijeko ili vodu, a također ukloniti i film, što nije tako lako učiniti.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Porcije: 4.

• 
  Pripremite jetru. Ako ste ga smrznuli, prvo ga odmrznite u hladnjaku. Želio bih napomenuti da će, ako je moguće, ipak dati prednost ohlađenoj jetri, bit će nježnija i ukusnija od smrznute. Operite pileću jetru, pustite da se višak tekućine ocijedi. Zatim uklonite mrlje masti i izrežite jetru na male komadiće uobičajene veličine.
• 
  Ogulite i operite luk. Luk je bolje narezati na male kockice ili bolje reći tanke kolutiće. Nakon rezanja, prstenove je potrebno rastaviti na segmente. Zagrijte suncokretovo ulje u tavi, na njega ulijte nasjeckani luk. Pržiti do jantara.
• 
  Prženi luk izvadite iz tave na zasebnu ploču i ispržite komade pileće jetre u tavi. Vremenom će to potrajati oko 5 minuta.
• 
  Prženi luk vratite u tavu, tamo dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i ostavite da se krčka na laganoj vatri, poklopljeno. Nakon 15 minuta dodajte brašno da se umak zgusne. Također dodajte sol i crni papar. Bolje je soliti i dodavati začine na kraju procesa kuhanja, jer sol dodana na početku procesa kuhanja potiče jetru na otpuštanje soka i čini je tvrdom. Dobro promiješajte i pirjajte još 5 minuta.
• 
  Pileća jetra u umaku od vrhnja s lukom je spremna. Poslužite ga uz rižu, heljdu ili pire krumpir.

Dobar tek!

Sočna pileća jetra pirjana u vrhnju s lukom i mrkvom

Najbolji prijatelj pileće jetre je luk, no mrkva će također biti odličan suputnik za ove sastojke. Oni će jelo učiniti sočnim, zajedno sa začinima, dodati ugodnu aromu i poboljšati okus glavnog proizvoda.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Pileća jetra - 0,5 kg
• Brašno - 1 žlica
• Luk lukovica - 1 kom.
• Voda - 1 žlica.
• Mrkva - 2 kom.
• Kiselo vrhnje - 50 gr.
• Maslac - 20 gr.
• Biljno ulje - za prženje
• Sol po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Osušeno bilje po ukusu

Postupak kuhanja:

1. Ogulite i operite luk. Prerežite ga na pola, a zatim nasjeckajte na pola prstena.
2. Mrkvu ogulite (vrlo je prikladno to učiniti posebnim guliteljem povrća), isperite i naribajte. Ako imate pri ruci kuhač za kuhanje, možete ga koristiti.
3. Zagrijte tavu na štednjaku, u nju stavite komadić maslaca, a zatim ulijte biljno ulje.Kad se ulje zagrije i sjedini, smanjite vatru i pošaljite luk i mrkvu da se pirjaju u tavi. Promiješajte povrće, poklopite i pirjajte 10 minuta.
4. Dok se povrće dinsta, pozabavimo se glavnim sastojkom. Ako imate smrznutu jetru, pustite da se prethodno prirodno odmrzne. Nemojte ga prelijevati vrućom vodom, nemojte ga odmrzavati u mikrovalnoj pećnici. Samo ćete pokvariti okus gotovog proizvoda i učiniti ga žilavim. Jetru treba isprati. Zgodno je to učiniti u cjedilo, jer se nakon ispiranja jetra može ostaviti da se ocijedi u njoj. Jetru možete staviti i na papirnate ubruse kako bi upila višak vlage. Zatim izrežite jetru na komade, dok uklanjate masne naslage.
5. Pripremljena jetra mora se poslati na povrće koje je za to vrijeme pirjano, prethodno mu je napravljeno mjesta na sredini posude. Poklopiti i pirjati 5 minuta, a zatim promiješati i držati na vatri još 2-3 minute.
6. U jetru s povrćem dodajte začine, suho začinsko bilje (u ovom slučaju kopar) i sol. Dodati brašno. Dobro promiješajte i ostavite da se krčka 5 minuta ispod poklopca.
7. Ostaje nam dodati kiselo vrhnje i uliti vodu. Zatim sve ponovno promiješajte i pirjajte, povremeno miješajući, dok se umak ne zgusne. Pokrijte poklopcem, isključite vatru i ostavite na štednjaku 10 minuta.
8. Gotovo jelo možete poslužiti za stolom. Ova jetra odlično pristaje uz pire krumpir. Mnogima je ovo sjećanje iz djetinjstva.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za pileća jetra u vrhnju s lukom i gljivama

Nudimo vrlo ukusan i zadovoljavajući recept za pileća jetra pirjana u tavi. Već ukusan glavni proizvod bit će obogaćen aromom šampinjona i luka, a umak s kiselim vrhnjem koji će zasititi sve sastojke jela učinit će ga neobično sočnim i nježnim.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Pileća jetra - 0,5 kg
• Šampinjoni - 400 gr.
• Lukovi luk - 2 kom.
• Kiselo vrhnje - 200 gr.
• Maslac - za prženje
• Sol po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu

Postupak kuhanja:

1. Luk ogulite, operite i narežite na dovoljno velike kocke (luk i češnjak pokušajte narezati na zasebnoj dasci za rezanje zbog njihovog svijetlog okusa i jake arome, koje će se kasnije teško riješiti).
2. Zagrijte tavu, smanjite vatru i dodajte maslac (komad veličine oraha). Kad se ulje raspodijeli u tavi, dodajte luk i kuhajte dok ne postane prozirno. Povremeno promiješajte.
3. Dok se luk pirja, pripremite gljive. Ako su kape gljiva velike, preporučljivo ih je oguliti, zatim isprati i izrezati na komade.
4. Sjeckane gljive šaljemo u tavu na luk, pojačavamo vatru i odmah pokrivamo poklopcem. Tijekom toplinske obrade, šampinjoni ispuštaju puno soka, u ovom receptu nam je potreban za umak. Stoga, zahvaljujući poklopcu, nećemo dopustiti da ispari.
5. Čuvajte svoju jetru. Ako koristite smrznutu jetru, morate je prethodno odmrznuti u prirodnim uvjetima (po mogućnosti u hladnjaku). Isperite ga, pustite da se ocijedi u cjedilo. Izrežite na komade, ne zaboravite ukloniti slojeve masti.
6. Dok ste pripremali jetru, luk i gljive su se dinstali i dobili odgovarajuću količinu soka. Uklonite poklopac, gljive i luk gurnite do rubova posude, oslobađajući središte za jetru.
7. Stavite jetru u ispražnjeni prostor i ponovno zatvorite poklopac. Pirjajte ukupno 10 minuta, povremeno miješajući u sredini posude, bez dodirivanja luka i gljiva.
8. Zatim posolite, popaprite, dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte. Ako vidite da sok od gljiva i luka nije dovoljan, možete uliti malo prokuhane vode. Pirjajte dok ne omekša, 25-30 minuta.
9. Tako je pileća jetra spremna s gljivama i lukom u umaku od vrhnja. Poslužite uz omiljeni prilog.

Dobar tek!

Kako kuhati pileću jetru s kiselim vrhnjem, lukom i češnjakom?

Pileća jetra, kuhana u tandemu s kiselim vrhnjem, lukom i češnjakom, ispada vrlo aromatična. Može sigurno poslužiti kao punopravno jelo. Savjetujem vam da se opskrbite ukusnim kruhom ili pecivom, jer ćete umak od jetre namočiti do posljednje kapi.

Vrijeme kuhanja: 45 min.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Pileća jetra - 0,5 kg
• Luk lukovica - 3 kom.
• Češnjak - 2 češnja
• Kiselo vrhnje - 300 gr.
• Brašno - 100 gr.
• Maslac - za prženje
• Sol po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Svježe začinsko bilje - izborno

Postupak kuhanja:

1. Pripremite sve glavne sastojke. Češnjak i luk ogulite, operite i nasjeckajte. Isperite jetru, ocijedite je u cjedilo ili stavite na papirnate ubruse. U posebnoj zdjeli pomiješajte pšenično brašno, sol i crni papar po ukusu.
2. Zagrijte tavu i u njoj otopite maslac. Svaki komad jetre umočite u mješavinu brašna i začina i pržite na ulju s obje strane dok ne porumeni. Nemojte istodobno pržiti veliku količinu jetre, ona će otpustiti sok i umjesto pržene ispasti će pirjana. Zatim prebacite na tanjur. Vrlo je prikladno okretati i prenositi komade jetre kuhinjskim kliještima.
3. Kad se cijela jetra isprži, pošaljite luk u tavu (ako nakon prženja jetre nije ostalo ulja, dodajte malo u tavu). Pržite 5 minuta na umjerenoj vatri. Zatim dodajte češnjak i brašno sa začinima koji su preostali nakon što se jetra uvaljala (bit će dovoljno dodati 2 žlice brašna). Kuhajte 4 minute uz povremeno miješanje. Vrijeme je za kiselo vrhnje. Stavite ga u tavu s češnjakom i lukom. Promiješajte da se kiselo vrhnje otopi.
4. Pustite da masa prokuha i vratite joj jetru. Ponovno promiješajte, zakuhajte i povremeno miješajući kuhajte doslovno minutu. Zatim isključite štednjak i držite jetru pokrivenom još 5 minuta.
5. Kuhanu jetru poslužite u umaku od vrhnja s češnjakom i lukom u dubokom tanjuru, nemojte štedjeti umak. Po želji pospite svježim začinskim biljem (ne zaboravite ih prethodno oprati).

Dobar tek!

Pileću jetru stavite u umak od brašna, kiselog vrhnja i luka

Za mnoge je pileća jetra s umakom uspomena iz djetinjstva. I ovo jelo nije spremila najbolja kuharica u vašem životu, vaša majka, već vam je teta kuharica u vrtiću. Pripremite ovo jednostavno jelo i vratite se barem za vrijeme ručka u djetinjstvo, kada je trava bila zelenija, a drveće više, a nebo plavetnije.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Pileća jetra - 1 kg
• Lukovi luk - 2 kom.
• Kiselo vrhnje - 3 žlice
• Brašno - 1 žlica
• Biljno ulje - za prženje
• Sol po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Voda - 100 ml

Postupak kuhanja:

1. Ako imate smrznutu jetru, prvo je odmrznite prirodno, odnosno u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi, ako u stanu nije jako vruće. Ipak, bolje je dati prednost rashlađenoj jetri. Čini jela nježnijima i sočnijima. Isperite jetru, ostavite da se osuši. Svaki komad izrežite na 3-4 komada, izrezujući masne dijelove i provjeravajući ima li žuči koja može pokvariti okus cijelom jelu.
2. U tavu ulijte biljno ulje, zagrijte i u njega prenesite jetru.
3. Dok se jetra prži, uhvatite se u koštac s lukom. Ogulite ga, isperite i narežite na pola prstena, a u to vrijeme ne zaboravite promiješati jetru.
4. Kad cijela jetra porumeni, dodajte joj nasjeckani luk. Promiješajte da se sjedini.
5. Pričekajte 3 minute i ulijte vodu. Ne mora pokriti cijelu jetru.
6. Zatim dodajte brašno i odmah snažno promiješajte da se ne stvore grudice. Zahvaljujući brašnu umak će biti gust.
7. Čim promiješate jetru nakon dodavanja brašna, dodajte kiselo vrhnje i ponovno promiješajte. Na samom kraju jelo posolite i popaprite. Što kasnije dodamo sol, gotov proizvod bit će mekši.
8. Pileća jetra s umakom je spremna. Ukrasite pire krumpirom kako biste poboljšali uspomene iz djetinjstva.

Dobar tek!

Jetra pirjana u vrhnju s gljivama, lukom i mrkvom

Glavna tajna kuhanja jetre je minimalno vrijeme toplinske obrade. Što manje kuhamo, jelo postaje ukusnije. Pravilno pržena jetra bit će ukusna i nježna, gljive će joj dati nevjerojatan okus, a zajedno s lukom i mrkvom pružit će sočnost.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Pileća jetra - 0,5 kg
• Lukovi luk - 2 kom.
• Šampinjoni - 200 gr.
• Mrkva - 1 kom.
• Kiselo vrhnje - 150 gr.
• Francuski senf - 1 žlica
• Biljno ulje - za prženje
• Sol po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu

Postupak kuhanja:

1. Jetru operemo, osušimo. Zatim smo rezali na 2-3 komada, sjećajući se da smo uklonili masne naslage.
2. Gljive očistimo (po potrebi uklonimo kožicu s klobuka), isperemo i narežemo na male komadiće.
3. Očistimo luk, isperimo ga. Svaki luk narežite na 4 dijela, pa narežite na kolutiće.
4. Mrkvu operemo, ogulimo oguljivačem povrća. Narežite na komade ili tri na ribež.
5. Zagrijavamo biljno ulje u tavi, u njega šaljemo mrkvu i luk. Miješajte dok ne omekša. Zatim dodajte gljive, promiješajte i poklopite. Kuhajte 5-7 minuta. Sa poklopcem, povrće i šampinjoni dat će više soka potrebnog za umak.
6. Pospite gljive i povrće brašnom. Pomiješajte i pržite zajedno samo minutu.
7. U tavu šaljemo pripremljenu pileću jetru, kiselo vrhnje, francuski senf, posolimo i posipamo crnim paprom. Pomiješamo sve sastojke, poklopimo posudu poklopcem i kuhamo oko 5 minuta. Budući da je jetra izrezana na male komadiće, ovo je dovoljno vremena da se skuha.
8. Nježna jetra u kiselom vrhnju s gljivama, mrkvom i lukom je spremna.

Dobar tek!