Klasični lecho - 9 ukusnih recepata lecho od papra i rajčice za zimu korak po korak s fotografijom

Tema domaćih priprema vrlo je opsežna i uzbudljiva, salate, kiselo povrće, razna jela, konzerve, džemovi i još mnogo toga. U ovom ćemo članku podijeliti devet ukusnih recepata za tradicionalnu kombinaciju povrća - lecho.

Klasičan korak-po-korak recept za lecho od papra i rajčice

Klasična kombinacija papra i rajčice temelj je recepta za izradu lechoa. Što je ovo povrće sočnije i zrelije, lecho će ispasti ukusniji.

Vrijeme kuhanja: 120 min.

Porcije: 8-10.

• 
  Rajčice operemo i ogulimo, za to na svakom povrću napravimo poprečni rez, stavimo ga u kipuću vodu na 1-2 minute, izvadimo i skinemo kožicu s reza. Samljeti sve rajčice mikserom ili mlinom za meso.
• 
  U posudu u kojoj će se pripremati lecho staviti nasjeckane rajčice, suncokretovo ulje, sol i šećer. Stavili smo na štednjak, donijeli smjesu do vrenja i kuhali 15-20 minuta.
• 
  Paprike operemo, odstranimo peteljku i sjemenke, pulpu narežemo na male trakice.
• 
  Već malo prokuhanoj rajčici dodajte nasjeckanu papriku, začine i kuhajte još 20 minuta od trenutka vrenja.
• 
  Posljednji korak je dodavanje octa, pomiješanje i uklanjanje posude sa štednjaka. Steriliziramo staklenke i poklopce. Sipamo lecho u limenke, smotamo ih i ostavimo da se ohlade ispod deke. Kiflice je najbolje čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Dobar tek!

Klasični lecho s mrkvom i lukom

Sezona svježeg domaćeg povrća dovoljno je brza, ali želite vidjeti povrće na stolu tijekom cijele godine. Rolano ukiseljeno povrće i asortiman, poput lechoa, svijetle i ukusne salate, može biti dobra alternativa svježem povrću.

Sastojci:

• Rajčice - 2,5-3 kg.
• Crvena paprika - 2,5-3 kg.
• Mrkva - 1,5 kg.
• Luk - 1 kg.
• Suncokretovo ulje - 1 žlica.
• Granulirani šećer - 0,5 žlice.
• Sol - 4-5 žlica
• Zrna crnog papra - 5 kom.
• Grašak paprike - 5 kom.
• Stolni ocat 9% - 100 ml.

Postupak kuhanja:

1. Bolje je odabrati rajčice za lecho zrele, bez znakova kvarenja. Rajčice operemo, na svakoj rajčici napravimo rez poprečno. Potopite povrće u kipuću vodu 1-1,5 minuta, a zatim lako uklonite koru. Rajčice provučemo kroz mlin za meso ili sameljemo blenderom.
2. Paprike operemo, odstranimo peteljke, sjemenke i pregrade, narežemo ih na male trakice.
3. Luk ogulite i narežite na pola prstena.
4. Mrkvu operemo, ogulimo i protrljamo na krupnom ribežu.
5. U duboki lonac ulijte biljno ulje i stavite ga na štednjak, u lonac stavite papriku, luk i mrkvu, povrće pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta, neprestano miješajući.
6. Zatim u tavu dodajte sjeckanu rajčicu, sol, šećer i papar, sve promiješajte, pirjajte 10-15 minuta, ulijte ocat, promiješajte i kuhajte još 5-7 minuta. U procesu kuhanja svakako probajte sol, možete se odmaknuti od recepta i dodati još soli.
7. Steriliziramo limenke i poklopce za šivanje. Sipajte lecho u suhe staklenke, čvrsto ih zarolajte poklopcima. Ukusna priprema za zimu je spremna.

Dobar tek!

Lecho s pastom od rajčice

Lecho - za domaćice, prekrasan nalaz iz mađarske kuhinje.Postoji mnogo mogućnosti za njegovu izradu, klasični recept obično koristi sjeckanu rajčicu, ali pasta od rajčice može se koristiti za uštedu vremena.

Sastojci:

• Crvena paprika - 1-1,5 kg.
• Paradajz pasta (umak) - 300-350 ml.
• Češnjak - 3 češnja.
• Zrna crnog papra - 4-5 kom.
• Sol - 2 žlice
• Šećer - 1,5 žlice
• Biljno ulje - 0,5 žlice.
• Stolni ocat - 2 žlice
• Grašak paprike - 4 kom.

Postupak kuhanja:

1. Za pripremu lechoa bolje je odabrati pastu od rajčice koja će sadržavati samo rajčice, sol i šećer. Pregusta pasta od rajčice može se razrijediti vodom.
2. Ulijte tijesto od rajčice u lonac, dodajte mu začine i stavite na laganu vatru.
3. Papriku operemo, odstranimo peteljke, sjemenke i pregrade, narežemo ih na male trakice. Šaljemo papar u lonac za tijesto od rajčice. Sadržaj posude zakuhajte, dodajte sol, šećer i suncokretovo ulje.
4. Lecho kuhajte 20-25 minuta, zatim dodajte nasjeckani češnjak, promiješajte i kuhajte još 5-7 minuta.
5. Sterilizirajte staklenke i poklopce kipućom vodom. Sipamo lecho u suhe staklenke, smotamo ih. Lecho će savršeno nadopuniti svako mesno jelo na vašem stolu.

Dobar tek!

Lecho na mađarskom

Pravi mađarski lecho pravi se samo od slatke paprike i pire od rajčice s dodatkom začina. Ispada vrlo ukusno i jednostavno šivanje.

Sastojci:

• Paprika različitih boja - 1,5-2 kg.
• Paradajz pasta - 500-800 ml.
• Suncokretovo ulje - 50 ml.
• Fina sol - 1 žličica
• Šećer - 1 žlica
• Mljevena paprika - 1 žličica
• Stolni ocat 9% - 50 ml.

Postupak kuhanja:

1. Paprike operemo, odstranimo peteljku, očistimo ih od sjemenki i pregrada, narežemo na male komadiće.
2. Ulijte tijesto od rajčice u lonac, ako je jako gust, tada ga možete razrijediti vodom, u konzistenciji 1 do 3. Dodajte šećer, suncokretovo ulje, papriku, sol i ocat u tijesto, donesite smjesa zakuha na laganoj vatri, povremeno miješajući i uklanjajući pjenu.
3. Nakon što pasta od rajčice zakuha, u lonac stavite nasjeckanu papriku, promiješajte, lecho zakuhajte i pirjajte još 7-9 minuta na laganoj vatri.
4. Sipamo lecho u suhe sterilizirane staklenke, smotamo ih, pričekamo da se ohlade i premjestimo naš radni komad na hladno mjesto. Lecho se dobro slaže s jelima od ribe i mesa, kao i s tjesteninom i rižom.

Dobar tek!

Lecho paprika sa rajčicom bez octa

Lecho je vrlo popularno predjelo koje se može upotrijebiti za nadopunu mesnih i ribljih jela na vašem stolu. I ovaj recept bez octa bit će zdraviji nego inače.

Sastojci:

• Crvena rajčica - 1 kg.
• Luk - 2 kom.
• Slatka paprika - 1,5 kg.
• Grašak paprike - 3 kom.
• Zrna crnog papra - 3-4 kom.
• Ljuta paprika - 0,5 žličice
• Sol - 3-4 žličice

Postupak kuhanja:

1. Paprike operemo, izrežemo peteljku, odstranimo sjemenke i pregrade, pulpu narežemo na male trakice. Kako bi predjelo bilo šarenije, koristimo paprike različitih boja.
2. Zrele i mesnate rajčice operite, na svakom povrću napravite križni rez, umočite u kipuću vodu na 1 minutu. Zatim pažljivo uklonite kožicu i rajčice narežite na ploške.
3. Luk ogulite, narežite na kockice. Luk pirjajte na suncokretovom ulju do pola kuhanog.
4. U duboku emajliranu posudu stavite rajčicu, papriku, luk, začine, sol, 50 mililitara vode, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 10-15 minuta nakon vrenja.
5. Za njih steriliziramo staklenke i poklopce u vodenoj kupelji. Punimo lecho limenke i pokrivamo ih poklopcima, možete koristiti poklopce s vijcima. Limenke stavljamo u lonac s vodom, na dno stavljamo krpu kako konzerve ne bi pukle pri zagrijavanju. Sterilizirajte staklenke s lechoom u kipućoj vodi 30-35 minuta, a zatim čvrsto zatvorite poklopce na staklenkama. Staklenke ostavite da se ohlade naopako, a zatim ih stavite na hladno mjesto za skladištenje. Čak i bez octa, lecho će se dugo skladištiti.

Dobar tek!

Klasični lecho s češnjakom

Kiselo i slatko predjelo lecho uvijek dobro dođe za stol. Koristeći češnjak u receptu, salati ćemo dodati posebnu pikantnost i aromu.

Sastojci:

• Slatka paprika - 1,5-2 kg.
• Češnjak - 6-7 češnja.
• Pjevane rajčice - 2 kg.
• Šećer - 3 žlice
• Suncokretovo ulje - 100 ml.
• Sol - 1 žlica
• Zrna crnog papra - 6 kom.
• Grašak paprike - 6 kom.
• Karanfil - 4 kom.

Postupak kuhanja:

1. Rajčice operemo i ogulimo, za to na svakom povrću napravimo križne rezove, uronimo ih u kipuću vodu na minutu, a zatim uklonimo kožicu. Rajčice narežite na ploške i sameljite u mlincu za meso ili u blenderu.
2. Papriku operemo, odstranimo peteljke, sjemenke i pregrade, papriku narežemo na male komadiće.
3. Češnjak ogulite i sameljite prešom.
4. Dobiveni pire od rajčice izlijte u lonac, stavite na vatru, kuhajte na umjerenoj vatri 20 minuta od trenutka vrenja. Zatim dodajte suncokretovo ulje, šećer, sol i začine, promiješajte, kuhajte 5 minuta.
5. Papriku stavite u mješavinu rajčice i kuhajte 15-20 minuta nakon što sadržaj posude proključa.
6. Zadnji korak je staviti nasjeckani češnjak u lecho, dobro promiješati i maknuti tavu s vatre.
7. Staklenke steriliziramo i u njih stavljamo lecho, smotamo ih poklopcima. Okrenite limenke i ostavite da se ohlade. Lecho s češnjakom ne morate stavljati u podrum.

Dobar tek!

Klasični lecho s lukom

Recept za izradu lechoa može uključivati ​​ne samo rajčice i paprike. Lecho s lukom vrlo je sočno i bogato predjelo. Otvorivši takvo šivanje zimi, odmah ćete osjetiti aromu zrelog povrća.

Sastojci:

• Zrela rajčica - 2 kg.
• Slatka paprika - 2,5 kg.
• Luk - 1-1,5 kg.
• Fina sol - 2 žlice
• Šećer - 1 žlica.
• Suncokretovo ulje - 200 ml.
• Stolni ocat 9% - 150 ml.

Postupak kuhanja:

1. Povrće temeljito operemo pod mlazom vode.
2. Luk ogulite i narežite na pola prstena.
3. Papriku ogulite sa sjemenki i pregrada, izrežite na male trakice.
4. Rajčice narežite na male komadiće, ulijte u lonac i kuhajte 30 minuta. Pire od rajčice ohladite i protrljajte kroz fino sito kako biste se riješili ostataka kore. Sok od rajčice zakuhajte i dodajte mu sol, šećer, začine, ocat i biljno ulje, promiješajte, pustite da zavrije.
5. U kipući sok od rajčice stavite papar i luk, sadržaj posude na laganoj vatri pirjajte 15-20 minuta nakon vrenja.
6. Prethodno steriliziramo staklenke i poklopce. Lecho ulijte u suhe staklenke i zarolajte. Pokrijte staklenke nečim toplim dok se ne ohlade. Lecho je vrlo sočan s puno soka, može se koristiti kao zasebno predjelo i kao dodatak prilogu.

Dobar tek!

Klasični lecho s tikvicama

Nudimo vam još jednu pripremu povrća za zimu, lecho s tikvicama. Tikvice su povrće koje se dobro slaže s bilo kojim voćem i povrćem, u pravilu čine bilo koju kombinaciju proizvoda nježnijom i hranjivijom.

Sastojci:

• Mlada tikva bez sjemenki - 1 kg.
• Zrele rajčice - 500 gr.
• Luk - 2-3 kom.
• Slatka paprika - 250 gr.
• Suncokretovo ulje - 50 ml.
• Stolni ocat 9% - 2 žlice
• Čili po ukusu.
• Grašak paprike - 3-4 kom.
• Češnjak - 3-4 češnja.
• Šećer - 40 gr.
• Sol - 1 žličica

Postupak kuhanja:

1. Rajčice operemo, osušimo, stavimo u kipuću vodu i pažljivo ogulimo, narežemo na nekoliko kriški. Rajčice sameljite mikserom ili u mlincu za meso.
2. Papriku narežite na dvije polovice, uklonite peteljke, sjemenke i pregrade, narežite pulpu na male komadiće.
3. Luk ogulite i narežite na pola prstena.
4. Tikvice operemo, narežemo na male kockice.
5. Pire od rajčice izlijte u lonac, stavite na štednjak, zagrijte do vrenja, dodajte papriku, luk i pirjajte cijeli sadržaj na umjerenoj vatri 5-7 minuta.
6. Zatim u lonac stavite tikvice, biljno ulje, ocat, začine, sol i papar, promiješajte i nastavite kuhati.
7. Češnjak ogulite i sameljite presom, stavite u lonac za lecho, promiješajte i pirjajte 20 minuta uz povremeno miješanje.
8. Vrući lecho ulijte u sterilizirane staklenke, zarolajte i ostavite da se ohladi pod toplim pokrivačem. Nakon nekoliko dana lecho će biti spreman za upotrebu.

Dobar tek!

Lecho s tikvicom

Tikva je vrlo ekstravagantno povrće koje se može koristiti i u pripremi priprema za zimu. Bolje je dati prednost mladim plodovima, koža im nije toliko jaka i bolje proključaju.

Sastojci:

• Slatka paprika - 1 kg.
• Tikvice - 1,6 kg.
• Zrela rajčica - 2,5 kg.
• Luk - 500 gr.
• Stolni ocat 9% - 2 žlice
• Sol - 2 žlice
• Šećer - 0,5 žlice.
• Suncokretovo ulje - 1 žlica.
• Grašak paprike - 6-8 kom.
• Češnjak - 6-8 češnja.

Postupak kuhanja:

1. Bundeve operemo, ogulimo i sjemenke narežemo na kockice.
2. Paprika se čisti od sjemenki i pregrada, izrezana na trakice.
3. Luk ogulite i narežite na pola prstena.
4. Rajčice operemo, izrežemo peteljku i narežemo na nekoliko velikih komada. Kriške rajčice sameljite u pire u blenderu ili u mlincu za meso.
5. U veliku emajliranu posudu ulijte suncokretovo ulje, stavite ga na štednjak, u njega stavite nasjeckani luk i pirjajte 10 minuta. Zatim na luk stavite papar i pirjajte još 7-9 minuta. Nakon toga stavite tikvice i neprestano miješajući, pirjajte povrće 10 minuta.
6. Stavite pire od rajčice, sol, šećer, začine s povrćem i pirjajte na umjerenoj vatri 30 minuta.
7. 5 minuta prije kraja kuhanja lechoa, dodajte nasjeckani češnjak i ocat.
8. Gotov lecho s tikvicama ulijemo u suhe sterilizirane staklenke, zarolamo i ostavimo da se ohladi pod toplim pokrivačem. Staklenke s lechom čuvamo na tamnom i hladnom mjestu.

Dobar tek!