Klasični goveđi stroganoff - 8 recepata sa fotografijama korak po korak

Klasični goveđi stroganoff izrađen je od govedine narezane na male komade i popraćene ljutim umakom. Od recepta do recepta, raznolikost umaka do jela varira, ali postoje klasične kombinacije koje su testirane godinama i iskustvo mnogih kuhara.

Klasičan recept za goveđi stroganov od govedine u tavi s kiselim vrhnjem

Stroganov od govedine (ili govedina Stroganoff) rusko je jelo. Proizvodi se od tanko narezane govedine pržene na ulju, a zatim pirjane s umakom. U ovom se slučaju umak priprema na bazi kiselog vrhnja.

Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.

Porcije: 4.

• 
  Govedinu operite i osušite papirnatim ručnicima. Uklonite s nje filmove i vene. Meso narežite na tanke ploške debljine oko 1 cm.
• 
  Stavite meso na prozirnu foliju, pokrijte ga i otkucajte kuhinjskim čekićem. Govedinu narežite po zrnu na tanke kocke.
• 
  Nasjeckanu govedinu presavijte u duboku zdjelu, začinite solju, dodajte začine i po želji dodajte malo korice limuna. Sve promiješajte i ostavite da se kuha na sobnoj temperaturi oko pola sata.
• 
  Stavite tavu na srednju vatru, u njoj otopite maslac, dodajte maslinovo ulje i rasporedite goveđe kriške. Meso pržite na umjerenoj vatri, ne zaboravljajući miješati, dok napola ne bude skuhano.
• 
  Luk ogulite, operite, narežite na kockice srednje veličine. Češnjak ogulite, isperite vodom, utrljajte na sitno ribež.
• 
  Kad meso postane zlatno, dodajte luk i češnjak.
• 
  Dobro promiješajte i pržite dok luk ne omekša. Nakon toga ulijte vodu u posudu i pirjajte na umjerenoj vatri dok voda ne ispari.
• 
  Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte, smanjite vatru.
• 
  Poslužite gotov stroganoff od govedine, pospite sitno sjeckanim začinskim biljem, kao prilog možete koristiti pire krumpir, kuhane žitarice ili špagete. Posudu prelijte umakom.

Dobar tek!

Klasični goveđi stroganov s umakom od vrhnja

Vrlo brzo mesno jelo koje se zapravo može skuhati za pola sata. Goveđi stroganoff s vrhnjem ispada vrlo sočan i nježan.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Govedina - 700 g;
• Krema 10% - 1 čaša;
• Paradajz pasta - 60 g;
• Luk - 1 kom.;
• Pšenično brašno - 2 žlice. l.;
• Biljno ulje - 2-3 žlice. l.;
• Sol, bilo koji začini - po vašem ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Izrežite komad govedine na tanjure debljine oko 1 cm. Stavite ih na dasku za rezanje i prekrijte prozirnom folijom ili tankom plastičnom vrećicom. To se radi kako prskanje soka i komadi mesa ne bi letjeli uokolo.
2. Lagano odlomite komade mesa s obje strane. Izrežite na duguljaste tanke trake po zrnu.
3. U duboku zdjelu uspite brašno, u njega stavite komade mesa i dobro zarolajte.
4. Stavite posudu na srednju vatru. Luk ogulite, narežite na pola prstena i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
5. Luku dodajte pohano meso od brašna, promiješajte. Pržite oko 2-3 minute.
6. U tavu ulijte vrhnje, stavite tijesto od rajčice i sol, dodajte svoje omiljene začine i crni papar. Promiješajte i pirjajte poklopljeno oko 25 minuta, provjeravajući čvrstoću mesa.
7. Poslužite vruće s kuhanim pire krumpirom. Za goveđi stroganov s pire krumpirom možete poslužiti domaće kisele krastavce ili grašak iz konzerve, nakon što ocijedite višak tekućine kroz sito.

Dobar tek!

Ukusni goveđi stroganov s vrhnjem i gljivama

Dodate li pržene gljive umaku na bazi guste pavlake, stroganov od govedine će se pokazati posebno mirisnim i topiti se u ustima. Tako nježan umak s kremastim zaostalim okusom gljiva ugodno će naglasiti okus govedine s roštilja i bit će dobar dodatak prilogu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Govedina - 1,3 kg;
• Šampinjoni - 260 g;
• Krema 33% - 230-300 ml;
• Luk - 1 kom.;
• Pšenično brašno - 2 žlice. l.;
• Lovorov list - 4 kom .;
• Sol, mljevena paprika, začini - po vašem ukusu;
• Suncokretovo ulje bez mirisa - 3 žlice. l.

Postupak kuhanja:

1. Ogulite veliku glavicu luka, isperite, izrežite na tanke polu -kolutove. Zagrijte suncokretovo ulje u tavi na umjerenoj vatri, pržite luk do zlatno smeđe boje.
2. Operite gljive, osušite ih na papirnatom ubrusu. Gljive narežite na tanke ploške i dodajte luku. Pržite dok tekućina iz gljiva ne ispari.
3. Govedinu isperite pod hladnom vodom, osušite debelim papirnatim ručnikom i izrežite na tanke kocke po zrnu.
4. Pojačajte vatru, dodajte meso prženju i kuhajte dok se na njemu ne stvori zlatna kora. U tom slučaju morate stalno miješati masu da ne zagori.
5. U tavu uspite brašno, dodajte vrhnje od mlijeka i lovorovo lišće.
6. Masu posolite, popaprite, dodajte potrebne začine. Smanjite vatru i pokrijte tavu. Pirjajte meso dok ne omekša (dok govedina ne omekša).
7. Poslužite vrući goveđi stroganov s umakom za mrvicu od heljdine ili ječmene kaše.

Dobar tek!

Recept za klasični goveđi stroganov s više kuhala

Multikuhač se može pronaći u gotovo svakoj modernoj kuhinji, a mnogi klasični recepti prilagođeni su ovoj kuhinjskoj tehnici. Goveđi stroganoff u umaku od vrhnja kuha se u laganom kuhaču sat vremena, nakon čega možete poslužiti sočno meso za prilog.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Goveđi file - 0,5 kg;
• Luk - 2 kom.;
• Kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
• Paradajz pasta - 1 žlica l.;
• Voda - 1 čaša;
• Pšenično brašno - 1-2 žlice. l.;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Kuhinjska sol - 1 žličica;
• Mljeveni crni papar, začini - po vašem ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Govedinu isperite u hladnoj vodi, osušite, narežite na duge tanke trake.
2. Luk ogulite i sitno nasjeckajte na kockice. Postavite multicooker na način prženja, ulijte suncokretovo ulje i pirjajte luk dok ne porumeni.
3. Luku dodajte nasjeckanu govedinu, ulijte 4 žlice. l. vode i postavite program "Gašenje" na 50 min.
4. Zasebno u čaši brzo pomiješajte brašno, pastu od rajčice i kiselo vrhnje, promiješajte dok ne postane glatko. Možete dodati 1 žlicu. l. vode da se grudve brašna dobro promiješaju.
5. Dobivenu smjesu dodajte mesu, posolite, popaprite i dodajte začine, dobro promiješajte.
6. Nakon 3-4 minute. preostalu vodu ulijte u zdjelu, promiješajte i ostavite jelo da se krčka do kraja programa.
7. Za 5 min. do kraja kuhanja otvorite poklopac multivarke i stavite lovorov list u jelo.
8. Kad program završi, ne otvarajte poklopac uređaja još oko 10 minuta, pustite da se jelo zagrije do kuhanja.
9. Poslužite uz pečeni krumpir, tjesteninu ili žitarice.

Dobar tek!

Ukusan recept za goveđi stroganov s umakom

Govedina je vrlo korisna za rastući dječji organizam, pa će stroganov od govedine biti izvrsna opcija za mesno jelo za dijete od 3 godine.Obično djeca vole ovo jelo ne samo zbog njegove mekoće i nedostatka oštrog okusa, već i zbog aromatičnog sočnog umaka.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Govedina - 600 g;
• Luk - 1 glavica;
• Rajčica - 1 kom .;
• Grčki jogurt bez dodataka - 150 g;
• Voda - 160 ml;
• Paradajz pasta - 0,5 žlice l.;
• Pšenično brašno - 1 žličica;
• Maslinovo ulje - 2-3 žlice l.;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Sol, crni papar - po vašem ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Za kuhanje je poželjno kupiti meso s lopatice. Govedinu operite u hladnoj vodi, osušite papirnatim ručnicima. Oštrim nožem narežite ga na tanke dugačke komade.
2. Luk ogulite, operite i narežite na pola prstena.
3. Rajčicu držite u kipućoj vodi oko 2-3 minute, skinite kožicu, uklonite gusti bijeli dio. Izrežite na male kocke.
4. Stavite tavu na jaku vatru, dodajte maslinovo ulje i zagrijte. Pržite mesne trake dok ne porumene (2-3 minute), izvadite ih na tanjur i pustite da se malo ohlade.
5. Nasjeckani luk stavite u tavu na kojoj je prethodno pečeno meso. Tamo dodajte malo ulja. Pržite 2-3 minute, zatim dodajte brašno, promiješajte i pržite još 1 minutu.
6. Dodajte rajčicu u prženje, ocijedite tekućinu iz nje. Nakon 4 min. stavite tijesto od rajčice i grčki jogurt. Dodajte vodu i promiješajte.
7. Dobiveni umak posolite i popaprite, dodajte lovorov list. Kocke govedine stavite u tavu i promiješajte.
8. Pirjati na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem oko 20 minuta.

Dobar tek!

Klasični goveđi stroganov s kiselim krastavcima

Jelo poput goveđeg stroganova možete raznovrsiti dodajući mu kisele krastavce. Efekt će vam se sigurno svidjeti. Takvo meso ima okus po tatarskom jelu azu.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Govedina - 600 g;
• Luk - 60 g;
• Kiseli krastavac - 110 g;
• Senf - 1 žlica l.;
• Paradajz pasta - 1 kašika;
• Krema - 320 ml;
• Biljno ulje bez mirisa - 3 žlice. l.;
• Pšenično brašno - 1 žlica. l.;
• Kopar - par grančica;
• Mljevena crna sol i papar - po vašem ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Luk ogulite, operite i narežite na pola prstena.
2. Stavite posudu na srednju vatru. Pržite luk na biljnom ulju dok ne omekša.
3. Kiseli krastavci za recept ne smiju se zamijeniti kiselim. Krastavce narežite na rezač za povrće ili ih uredno narežite nožem na duge tanke ploške.
4. Luku dodajte krastavce i pržite na umjerenoj vatri uz stalno miješanje još oko 5 minuta.
5. Govedinu isperite hladnom vodom, osušite papirnatim ručnicima. Izrežite po zrnu na debele tanjure, otkucajte kuhinjskim čekićem, a zatim istucite meso na tanke kocke.
6. Nasjeckanu govedinu uvaljajte u brašno. U zasebnu tavu ulijte biljno ulje, stavite meso pohano s brašnom i pržite na jakoj vatri oko 5 minuta, dok govedina ne posivi (pazite da ne zagori).
7. U tavu u kojoj se prži meso stavite povrće, stavite tijesto od rajčice i senf (senf mora biti homogen, bez zrna). Papar, sol po vašem ukusu.
8. U meso ulijte vrhnje, promiješajte. Kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta. dok meso ne omekša i umak se ne zgusne.
9. Poslužite vruće s pire krumpirom i svježim povrćem, pospite sitno sjeckanim koprom.

Dobar tek!

Delikatni goveđi stroganov u umaku od mlijeka

Ako ne želite potrošiti novac na teško vrhnje za umak do goveđeg stroganova, uvijek možete koristiti ono što je u hladnjaku - uzmite mlijeko. Umak se pokazao ništa manje ukusnim, glavna stvar je, ako je moguće, uzeti mlijeko od 2,5% masti.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Govedina - 600 g;
• Masno mlijeko - 260 ml;
• Luk - 2 glavice;
• Mrkva - 1 kom .;
• Pšenično brašno - 3 žličice;
• Sol, papar i začini - po vašem ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Govedinu operite pod hladnom tekućom vodom, osušite debelim papirnatim ručnicima. Meso narežite na duge, tanke trake.Ako je potrebno, prvo možete rezati komad mesa preko vlakana na kriške, otjerati ih, a zatim narezati na trake.
2. Meso pecite na umjerenoj vatri u tavi bez dodavanja ulja (meso bi trebalo promijeniti boju).
3. Ogulite i operite povrće. Luk narežite na pola prstena ili četvrtine, mrkvu je najbolje narezati na trakice ili male kockice, krugove (ne morate naribati).
4. Dodajte povrće u goveđu posudu, ulijte malu količinu vode iz filtra i pirjajte oko 15 minuta. na umjerenoj vatri, povremeno miješajući masu.
5. Za umak pomiješajte mlijeko, brašno, sol, papar i sve temeljito promiješajte da ne ostane grudica.
6. Dodajte umak u goveđu tavu, kuhajte, povremeno miješajući, oko pola sata.
7. Poslužite slasni stroganov s mrvičastim žitaricama.

Dobar tek!

Korak po korak recept za ukusan goveđi stroganov u pećnici

Recept uključuje samo 4-5 komponenti, a rezultat premašuje sva očekivanja. Restoransko jelo u vašoj kuhinji cijenit će vaš dom i gosti.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Govedina - 600 g;
• Luk - 1 glavica;
• Krema 33-35% - 50 g;
• Sol, papar, začini - po vašem ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Govedinu operite, osušite papirnatim ubrusom. Komad mesa prerežite po zrnu na ploške debljine 1 cm, posložite na dasku za rezanje i prekrijte prozirnom folijom. Kuhanim čekićem odbijete meso, a zatim svaki komad izrežite na tanke vrpce.
2. Ulijte kap biljnog ulja bez mirisa u tavu, stavite komade mesa. Pržite na laganoj vatri, neprestano miješajući, dok ne porumeni.
3. Luk ogulite, operite i narežite na tanke pola prstena. Dodajte govedini, začinite solju i paprom, dodajte svoje omiljene začine po želji. Smjesu dobro promiješajte.
4. Govedinu i luk stavite u tavu bez drške ili posude za pečenje. Ulijte vrhnje, promiješajte, kušajte sa soli i začinima. Po potrebi posolite.
5. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
6. Meso pirjajte u pećnici oko 35-40 minuta, prekrivajući posudu listom folije za hranu.
7. Poslužite mesno jelo s pečenim krumpirom, pire krumpirom. Kao prilog prikladne su i kuhane žitarice, pirjano povrće, grašak iz konzerve ili šparoge.

Dobar tek!