Kiseli kupus u salamuri u staklenci - 5 recepata za hrskavo i sočno zelje

Kupus u salamuri ima oštar kiselkast i prilično slan okus koji se uspješno koristi u pripremi svih vrsta juhe od kiselog kupusa. Također, iz prednosti možemo reći da kupus uvijek ostaje hrskav, ako se pridržavate pravila skladištenja.

Klasični kiseli kupus u salamuri u staklenci od 3 litre

Klasični recept, kao i uvijek, može ugoditi jednostavnošću svoje pripreme i prikladan je za domaćice početnice koje tek otkrivaju svijet priprema za zimu.

Vrijeme kuhanja: 3 dana 40 min.

Vrijeme kuhanja: 3 dana.

Obroci - 8.

• 
  Zelje nasjeckajte što sitnije, a mrkvu na krupnijem rende. Povezujemo sve komponente zajedno.
• 
  Nasjeckano povrće stavite u staklenku opranu sodom, utisnite ga drvenom drobilicom. Također, ne zaboravite dodati slojeve lovora, papar i sjemenke kopra između slojeva.
• 
  Bliže grlu staklenke ostavljamo malo slobodnog prostora, gdje dodamo granulirani šećer i sol.
• 
  Nakon što napunite staklenku svim potrebnim sastojcima, u nju ulijte vodu sobne temperature.
• 
  Prije nego što staklenku pokrijete poklopcem, kupus probodite oštrim i dugim predmetom tako da cijeli kupus bude zasićen salamurom. Kiseli kupus tri dana na mjestu s temperaturom do 20 stupnjeva, svakodnevno ga probadajući ražnjem.
• 
  Nakon tri dana, salamuru ulijte u lonac i kuhajte 4-5 minuta, dodajući joj granulirani šećer. Napunite kupus istom salamurom i pokrijte tanjurićem. Ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.
• 
  Dio kiselog kupusa može se premjestiti u manji spremnik kako bi se odmah poslužio za stol, a glavni dio spremamo u staklenku pod najlonskim poklopcem u hladnjaku.

Uživajte u jelu!

Kiseli kupus u salamuri bez octa u staklenci

Strahovi da će kupus bez octa postati manje ukusan bliže zimi potpuno su uzaludni. Slanica preuzima ovu odgovornost na sebe i savršeno se nosi s njom. Povrće u ovoj salamuri umjereno je slano, hrskavo i aromatično.

Vrijeme kuhanja: 3 dana 50 min.

Vrijeme kuhanja: 3 dana.

Porcije - 20.

Sastojci:

• Bijeli kupus - 2500-3000 gr.
• Mrkva - 2-3 kom.
• Lovorov list - 2-3 kom.
• Zrna crnog papra - 1 žličica
• Sol - 3 žlice
• Granulirani šećer - 1 žlica
• Voda - 3 litre.

Postupak kuhanja:

1. Prije svega, u lonac s vodom dodajte sol i šećer, promiješajte i pustite da zavrije. Zatim ostavimo salamuru da se ohladi.
2. Paralelno s tim, na rende za kuhanje mrkve na korejskom, trljamo oguljenu mrkvu.
3. Zatim kupus sitno nasjeckajte na bilo koji prikladan način.
4. Pomiješajte mrkvu s kupusom, dodajte papar i lovorov list.
5. Sav sadržaj dobro promiješajte i stavite u pripremljene staklenke.
6. Napunjene limenke stavljamo na pladanj ili bilo koju drugu površinu i ulijemo ohlađenu salamuru.
7. Pokrijemo gazom i ni u kojem slučaju ne začepimo poklopce. U ovom obliku kupus ostavljamo da fermentira na sobnoj temperaturi tri dana, povremeno ga probadajući oštrim predmetom.
8. Nakon tri dana kupus će biti spreman za jelo. Ipak, savjetujemo vam da staklenke spremite prije zime.

Dobar tek!

Hrskavo kiselo zelje u salamuri sa šećerom

Kako bi kiseli kiseli kupus postao malo slađi, ne morate dodavati puno šećera u salamuru radi ravnoteže, što je značajan plus i ne umanjuje blagodati povrća.

Vrijeme kuhanja: 3 dana 120 min.

Vrijeme kuhanja: 3 dana.

Porcije - 20.

Sastojci:

• Beli kupus - 3000 gr.
• Mrkva - 2-3 kom.
• Sol - 2 žlice
• Granulirani šećer - 2 žlice
• Lovorov list - 2-3 kom.
• Grašak paprike - 4-6 kom.
• Voda - 1,5 litara.

Postupak kuhanja:

1. Kombinirajte nasjeckani kupus s nasjeckanom mrkvom.
2. Na dno sterilizirane staklenke spuštamo lovorov list i zrna papra.
3. Počinjemo polagati kupus s mrkvom, bez mnogo tampiranja.
4. Otopite sol u prokuhanoj ohlađenoj vodi.
5. I ulijte tekućinu u staklenku kupusa tako da je potpuno pokrije.
6. Pokrijte staklenku gazom i zavežite gumicom. U ovom obliku stavljamo ga u lonac ili bilo koju emajliranu posudu kako bi se sok mogao skupiti u njemu.
7. Staklenke u ovom obliku ostavljamo tri dana, kupus svakako probodite kroz drvo drvenim štapićem. Zahvaljujući ovom djelovanju oslobađamo plin nastao kao rezultat fermentacije.
8. Nakon tri dana ocijedite salamuru iz staklenke i u nju ulijte granulirani šećer, nakon čega ga vraćamo u kupus.
9. Nakon dva sata staklenku pokrijte poklopcem i spremite u hladnjak. Time je proces kuhanja dovršen, a tako ukusan hrskav kupus može nadopuniti vaš ručak ili večeru.

Uživajte u jelu!

Sočan kiseli kupus s mrkvom u salamuri u staklenci

Zimi nema mnogo povrća. Mrkva ne dodaje samo boju jelu, već i ugodan slatkast okus s primjesama začina.

Vrijeme kuhanja: 2-3 dana 90 min.

Vrijeme kuhanja: 2-3 dana.

Porcije - 15-20.

Sastojci:

• Bijeli kupus - 2000-2500 gr.
• Mrkva - 500 gr.
• Sol - 2 žlice
• Granulirani šećer - 2 žlice
• Voda - 1,5 litara.

Postupak kuhanja:

1. U prilično sitno sjeckani kupus dodajte naribanu mrkvu.
2. Temeljito umijesite mješavinu povrća kako bi kupus postao mekši i pustio malo soka.
3. Steriliziranu staklenku punimo kupusom i mrkvom.
4. U hladnu vodu ulijte sol i šećer i pažljivo promiješajte.
5. Zatim ulijte tekućinu u staklenku do samih rubova i staklenku stavite na tanjur. Ostavite kupus da fermentira na sobnoj temperaturi nekoliko dana.
6. Svaki dan, otprilike tri puta dnevno, morate probiti kupus oštrim i dugim predmetom.
7. Kupus ostavljamo još jedan dan, dok proces fermentacije ne završi. Zatim ga pokrijemo najlonskim poklopcem i pošaljemo u hladnjak.

Dobar tek!

Instant kiseli kupus u staklenci s salamurom dnevno

Sve nemoguće je moguće. A ako jednostavno ne možete pristupiti kuhanju kiselog kupusa samo zbog nedostatka vremena, onda je ovaj recept definitivno za vas. Trebat će vam sat aktivnog kuhanja, a sljedeći dan hrskav, sočan kupus bit će na vašem stolu kako biste uživali u njegovu okusu i aromi.

Vrijeme kuhanja: 25 sati.

Vrijeme kuhanja: 24 sata

Obroci - 8.

Sastojci:

• Kupus - 1000 gr.
• Mrkva - 2 kom.
• Sol - 1 žlica
• Stolni ocat (9%) - 0,5 žlice.
• Suncokretovo ulje - 0,5 žlice.
• Lovorov list - 2 kom.
• Granulirani šećer - 0,5 žlice.
• Zrna crnog papra - 7 kom.
• Grašak paprike - 6 kom.

Postupak kuhanja:

1. Kupus narežite na tanke i duge trake. Tri oguljene mrkve grubo rendajte i dodajte u posudu sa zeljem. Sve dobro promiješajte.
2. Kelj smo dosta čvrsto stavili u staklenku.
3. U kipuću vodu ulijte sol i šećer, zrna papra i lovorov list.
4. Nakon što prokuha, u lonac ulijte suncokretovo ulje i stolni ocat, sve dobro promiješajte i kuhajte još minutu.
5. Ulijte vruću tekućinu u staklenku i čvrsto zategnite poklopac, ostavite kupus u ovom obliku 24 sata.
6. Već sljedeći dan kupus će biti spreman, a možete ga poslužiti za ručak ili večeru po ukusu.

Uživajte u jelu!