Kako skuhati žele svinjske noge i koljenicu - 7 ukusnih recepata

Na brojne zimske praznike mnogi će na stolu imati žele od mesa. Tradicionalno se pravi od svinjskih buta i koljenica, no domaćice su smislile mnogo načina za njegovu pripremu. Mislim da mliječno meso s koljenicom i nogama po svom okusu ni po čemu nije inferiorno od najsuvremenijih zalogaja.

Ukusne domaće svinjske nogice i zglobovi od želea

Skrećemo vam pozornost na recept za domaće žele mlijeko od koljenice i svinjskih buta. Priprema se samo od mesa i bez nepotrebnih proizvoda. Jelo je ukusno, izdašno, prikladno i za blagdanski i za svakodnevni jelovnik. Za njegovu pripremu potrebno je samo strpljenje i vrijeme.

Vrijeme kuhanja - 14 sati.

Porcije - 8-10.

• 
  Namočite svinjske nogice i koljenice preko noći ili nekoliko sati u hladnoj vodi. Zatim temeljito i uz pomoć metalne krpe uklonite svu prljavštinu s njih i dobro operite. Pripremljene krakove i koljenicu stavite u veliku posudu do 7 litara i napunite je potpuno hladnom vodom. Stavite lonac na jaku vatru i zagrijte sadržaj do vrenja.
• 
  Uvijek uklonite pjenu koja se pojavi na površini kako bi juha bila prozirna. Kuhanu juhu možete ocijediti, meso isprati, dodati hladne vode i nastaviti kuhati. Želeno meso kuhajte na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem 5 sati.
• 
  Nakon tog vremena u mliječ od mesa dodajte oguljenu mrkvu i luk, posolite, popaprite po vašem ukusu i stavite nekoliko listova lovora. Želeno meso kuhajte sa začinima još 1 sat.
• 
  Za to vrijeme noge i koljenica dobro se skuhaju, a meso se može lako odvojiti od kostiju. Prebacite cijeli sadržaj lonca u veliku zdjelu.
• 
  Procijedite juhu u cjedilo kako biste uklonili sitne sjemenke i začine. Kutlačom ili žlicom uklonite svu masnoću iz juhe.
• 
  S kuhanog mesa uklonite sve kosti. Izrežite velike komade nožem ili odvojite rukom.
• 
  Stavite svo meso u lonac s juhom i promiješajte.
• 
  Ogulite glavicu (možete uzeti i više) češnjaka i usitnite ga u češnjaku ili ga sitno nasjeckajte, nakon što ga zgnječite nožem. Češnjak stavite u lonac i ponovno promiješajte.
• 
  Kuhanu mrkvu izrežite na lijepe figure i stavite u zdjelu u koju ćete uliti mliječ. Dodajte i 4-5 listova zelenog peršina kako bi izgledalo lijepo.
• 
  Aspic sipajte kutlačom, ravnomjerno rasporedivši po svim tanjurima.
• 
  Želeno meso ohladite na normalnoj kućnoj temperaturi, a zatim ga stavite u hladnjak preko noći. Gotovo žele meso narežite na porcije i poslužite mu naribani hren ili senf.

Jedite za svoje zdravlje!

Jednostavan recept za žele svinjske nogice i koljenicu s želatinom

U ovom receptu pozvani ste skuhati ukusno žele meso s dodatkom želatine. Takvo žele mlijeko brzo će se stvrdnuti, savršeno će držati bilo koji oblik, a za kuhanje je potrebno manje vremena. Izračun želatine je sljedeći: za 1 litru juhe uzima se 20 g želatine.

Sastojci:

• Svinjske nogice - 4 kom.
• Srednji krak - 1 kom.
• Želatina - 50 g (ili 3 žlice. L.).
• Luk - 1 kom.
• Crni papar - 1 žličica
• Češnjak i sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Namočite noge i krakove za žele meso nekoliko sati u hladnoj vodi. Zatim ih temeljito operite kuhinjskom spužvom.
2. Stavite sve komade mesa u veliki lonac i potpuno prelijte hladnom vodom.
3. Stavite lonac na jaku vatru i pustite da zavrije.
4. Zatim ovu prvu juhu prelijte pjenom, isperite noge i koljenicu i, ulijevajući vodu, nastavite kuhati.
5. Želeno meso kuhajte na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem 4 sata. Ovo vrijeme je dovoljno da se meso dobro prokuha.
6. Sat prije kraja kuhanja u mliječ od mesa stavite neoguljeni luk, zrna crnog papra i jelo posolite po svom ukusu.
7. Potopite potrebnu količinu želatine u čašu hladne vode 50 minuta.
8. Kuhano meso izvadite iz juhe, uklonite sve kosti i narežite ga na male komadiće po vlaknima. Meso s nogu podijelite rukama na komade.
9. Procijedite juhu kroz sito.
10. Namočenu želatinu prebacite u juhu i dobro promiješajte da se potpuno otopi. Za bolje otapanje, juhu stavite na malu vatru, samo nemojte kuhati.
11. Mljeveno meso stavite u juhu od želatine i dodajte sitno sjeckani češnjak.
12. Pripremljeno žele mlijeko izlijte u kalupe ili tanjure i ohladite na kućnoj temperaturi. Možete ga ukrasiti ploškama kuhanog jaja i svježim začinskim biljem.
13. Zatim mliječ stavite preko noći u hladnjak. Prije posluživanja pažljivo uklonite masnoću s površine mliječa.

Dobar tek!

Kako skuhati ukusno žele meso bez dodavanja želatine?

Kako bi se mliječ od krastavaca i nogu dobro smrznulo bez dodavanja želatine, važno ga je skuhati u maloj količini vode i ne dodavati vodu tijekom procesa kuhanja. Neka bujon ispadne manji, ali mliječ će biti izvrsna.

Sastojci:

• Svinjske noge - 2 kom.
• Drška - 1 kom.
• Mrkva i luk - 1 kom.
• Lovorov list - 3 kom.
• Zrna crnog papra, sol i češnjak po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Noge i trup temeljito isperite vodom četkom kako biste uklonili svu prljavštinu.
2. Stavite ih u veliki lonac i potpuno prelijte vodom.
3. Pustite da juha zavrije na jakoj vatri, uklonite pjenu s njezine površine i mliječ kuhajte na laganoj vatri 5 sati pod poklopljenim poklopcem tako da dio vode ispari.
4. Noge i krak se s vremena na vrijeme mogu okrenuti kako bi se bolje skuhali.
5. Nakon 5 sati stavite oguljeni luk, mrkvu, lovorovo lišće u mliječ, posolite po želji i kuhajte još 1 sat.
6. Kuhano meso izvadite iz juhe u zasebnu zdjelu. Ohladite ga malo i odaberite sve kosti. Izrežite nožem velike komade mesa, a rukama odvojite meso od nogu.
7. Procijedite juhu kroz sito kako biste uklonili sitno sjeme, papar i lovor.
8. Žlicom ili žlicom uklonite sloj masti s površine juhe, jer to kvari izgled i okus mliječa. Preostala masnoća može se dobro ukloniti papirnatim ubrusom.
9. Nasjeckano meso prebacite u juhu.
10. Dodajte nasjeckani češnjak ili sitno sjeckani češnjak po vašem ukusu.
11. Želeno meso promiješajte i ulijte u zdjele. Možete ukrasiti želeom, svježim začinskim biljem ili kuhanim jajetom.
12. Prvo jelo ohladite na normalnoj temperaturi, a zatim ga stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Dobar tek!

Svinjski but od želea, koljenica i govedina

Od mnogih recepata za žele meso, nudi vam se mogućnost kuhanja s dodatkom govedine. Uzmite goveđe meso bez koštica, jer imamo i noge i svinjski koljenac. Dobit ćete izdašno i ukusno jelo za svečani stol.

Sastojci:

• Svinjske nogice - 4 kom.
• Govedina - 0,5 kg.
• Mala svinjska koljenica - 1 kom.
• Luk i mrkva - 2 kom.
• Sol, papar, češnjak po ukusu.
• Svježe bilje za ukrašavanje.

Postupak kuhanja:

1. Svinjske noge namočite jedan sat u toploj vodi uz dodatak octa. To će pomoći boljem uklanjanju prljavštine.
2. Zatim isperite noge i dršku i uklonite preostalu prljavštinu nožem. Isperite komad govedine.Svinjske nožice prerežite po dužini da bolje prokuhaju, a koljenicu nasjeckajte na komade.
3. Sve pripremljeno meso stavite u veliki lonac i potpuno ga prelijte hladnom vodom.
4. Stavite lonac na jaku vatru i pustite da zavrije.
5. Vruću, mutnu juhu ocijedite pjenom, isperite komade mesa hladnom vodom i vratite u posudu.
6. Ponovno prelijte meso hladnom vodom i kuhajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem 5 sati.
7. Zatim u žele ubacite oguljeni luk i mrkvu, dodajte zrna crnog papra i lišće lovora, posolite po želji i kuhajte mliječ još sat vremena. U gotovom žele mlijeku, hrskavicu i meso treba slobodno odvojiti od kostiju.
8. Kuhano meso izvadite iz tave i premjestite u zasebnu zdjelu.
9. Zatim ponovite postupak, uklanjajući sve kosti. Noge rukama podijelite na komade, a govedinu i meso iz koljenice nožem izrežite po vlaknima.
10. Vruću juhu procijedite kroz sito kako biste uklonili preostale kosti i paprike, a zatim kutlačom ili žlicom izvadite svu masnoću s površine.
11. Nasjeckano meso prebacite u juhu, pa dodajte sitno sjeckani češnjak. Sve dobro promiješajte i okusite.
12. Želeno meso ulijte u jelo po vašem izboru, ukrasite ga po želji i ostavite da se stvrdne: prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku.

Dobar tek!

Korak po korak recept za žele svinjske nogice, koljenicu i piletinu

Jelly meso pripremljeno prema ovom receptu od svinjskih proizvoda s dodatkom pilećeg mesa bit će vrlo nježno i ukusno i neće se otopiti na kućnoj temperaturi. Jedini nedostatak je što priprema traje dugo, iako je postupak prilično jednostavan.

Sastojci:

• Svinjske noge - 2-4 kom.
• Svinjski koljenac - 1 kom.
• Piletina - 1 ili ½ kom.
• Luk - 1 kom.
• Češnjak - 1-2 glavice.
• Lovorov list - 4 kom.
• Sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Svinjske nogice, prethodno namočene nekoliko sati u hladnoj vodi, a dršku temeljito isperite i uklonite svu prljavštinu nožem. Noge prerežite po sredini, koljenicu prepolovite, piletinu prepolovite.
2. Noge, koljenicu, piletinu stavite u veliki lonac i potpuno ih prelijte vodom.
3. Želeno meso zagrijte na jakoj vatri i uklonite svu pjenu s površine.
4. Želeno meso kuhajte 5-6 sati na vrlo laganoj vatri i pod zatvorenim poklopcem tako da jedva prokuha, odnosno provede.
5. Želeno meso posolite po svom ukusu.
6. Nakon sat i pol od početka vrenja, izvadite piletinu iz juhe. Treba ga skuhati, a meso dobro odvojiti od kostiju.
7. 1 sat prije kraja kuhanja u mliječ od mesa stavite oguljeni luk i lovorovo lišće.
8. Nakon 5-6 sati izvadite sve meso iz tave i odaberite kosti. Svinjetinu i piletinu nasjeckajte nožem ili odvojite ručno.
9. Češnjak nasjeckan na češnjak stavite u juhu i dobro promiješajte.
10. Pažljivo uklonite svu masnoću s površine juhe. Juhu možete ohladiti da zamrzne masnoću, a zatim je pažljivo uklonite. Zatim na njemu možete ispržiti krumpir.
11. U juhu stavite nasjeckano meso i promiješajte.
12. Želeno meso izlijte u tanjure ili druge limenke i stavite u hladnjak da se stvrdne. Možete ukrasiti jajetom ili svježim začinskim biljem po želji.

Jedite za svoje zdravlje!

Kako skuhati ukusno žele mlijeko u laganom kuhaču?

Višenamjenski kuhalo uvelike pojednostavljuje postupak kuhanja želea. Jelled meso kuhano u njemu uvijek se pokaže vrlo jakim i aromatičnim.

Sastojci:

• Svinjske noge - 2 kom.
• Svinjski koljenac - 1 kom.
• Luk i mrkva - 1 kom.
• Sol - 1 žlica l.
• Lovorov list i crni papar po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Svinjski koljenac i noge temeljito operite vodom četkom i sastružite svu prljavštinu nožem.
2. Ogulite i operite luk i mrkvu.
3. Operite svu hranu u posudu za kuhanje i napunite je hladnom vodom do razine gornje oznake zdjele.
4. Dopustite da mliječ prokuha u načinu "Kuhanje" sa zatvorenim poklopcem. Uklonite svu pjenu s površine i posudu posolite.
5. Zatim zatvorite poklopac i postavite način rada "Gašenje" 4,5 sata.
6. Za to vrijeme ogulite i nasjeckajte češnjak i možete raditi druge stvari.
7. Sat prije kraja programa u mliječ od mesa dodajte zrna crnog papra i lovorovo lišće.
8. 10 minuta prije nego što mjerač vremena zazvoni iz želea s mesom žlicom, izvadite sve meso s kostima.
9. U juhu stavite nasjeckani češnjak i prokuhajte juhu. Isključite uređaj.
10. Meso malo ohladite, odaberite kosti iz njega i rastavite meso na proizvoljne komade.
11. Dobivene rezine mesa stavite u sve kalupe.
12. U kalupe za ukrašavanje dodajte kuhanu mrkvu, jaja i kukuruz iz konzerve.
13. Kuhanu juhu ulijte u kalupe.
14. Želeno meso ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Dobar tek!

Kuhanje svinjskih nogu i zglobova želea u loncu pod pritiskom

Ovo je recept za pripremu želea pomoću lonca pod pritiskom. Domaćice se razlikuju po vremenu kuhanja: možete kuhati od sat do tri sata. Vrijeme odredite iz vlastitog iskustva. Prema ovom receptu, pozvani ste kuhati mliječ 2 sata. Komplet mesa za mliječ možete promijeniti po svom ukusu.

Sastojci:

• Svinjske nogice - 4 kom.
• Svinjski koljenac - 1 kom.
• Luk i mrkva - 1 kom.
• Sol, papar i crni papar po ukusu.
• Češnjak - 1 glavica.

Postupak kuhanja:

1. Dobro isperite noge i dršku i pažljivo uklonite svu prljavštinu nožem, posebno na nogama.
2. Stavite ove stavke u jednostavnu posudu, prelijte vodom i pustite da zavrije.
3. Zatim ispustite vodu zajedno s pjenom, ponovno isperite noge i dršku i stavite ih u lonac pod pritiskom.
4. Na meso stavite luk s ljuskama i oguljenom mrkvom. Tu dodajte crni grašak i papar i sol po želji.
5. Meso prelijte vodom tako da bude potpuno pokriveno.
6. Čvrsto zatvorite ekspres lonac i stavite na štednjak na jaku vatru.
7. Nakon pojave pare i zvuka siktanja, smanjite vatru na minimum. Želeno meso kuhajte 2 sata.
8. Nakon tog vremena ugasite vatru, otvorite poklopac prema uputama - hlađenjem posude ili ispuštanjem pare kroz ventil.
9. Žlicom s prorezom izvadite sve meso s kostima iz juhe i stavite je na tanjur.
10. Procijedite juhu u cjedilo.
11. Ohlađeno meso podijelite na proizvoljne komade, uklanjajući sve kosti.
12. Meso rasporedite u bilo koje limenke ili tanjure.
13. Kuhanu mrkvu narežite na ploške i dodajte mesu. U svaki tanjur također dodajte mljeveni češnjak i svježi peršin.
14. Meso prelijte kuhanom juhom.
15. Kalupe s želeom ohladite na kućnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak preko noći.
16. Uz ovo ukusno jelo poslužite umak od hrena, adjike ili češnjaka te kuhani krumpir.

Dobar tek!