Domaći medenjaci - 8 jednostavnih i ukusnih recepata

Medenjaci su velika slatka poslastica koju vole i djeca i odrasli. Vrijeme je za pečenje takvih peciva za Božić ili Novu godinu, budući da se kolačići od medenjaka lako ukrašavaju i čine ih elegantnima, svečanima. Među 8 jednostavnih i ukusnih recepata za medenjake kod kuće, korak po korak s fotografijom, možete odabrati upravo onaj recept koji vam odgovara!

Recept za medenjake Andyja Chefa

Vrijeme kuhanja - 1 sat

Porcije - 20

Ukusni i elegantni medenjaci Andy Chefa definitivno neće ostaviti ravnodušnim ni vas ni vaše goste. Ako pažljivo slijedite sve korake ovog recepta, rezultat ćete dobiti ništa lošiji od rezultata uglednog slastičara!

• 
  Prije svega, pripremite i stavite na stol sve sastojke koji su vam potrebni za pripremu poslastica.
• 
  Zatim morate uzeti tvrdi, hladni maslac i usitniti ga. Najprikladniji način korištenja miješalice je da prilično brzo napravite hladnu pastu od maslaca.
• 
  Dodajte prosijano brašno i kukuruzni škrob u zdjelu miksera ili prikladnu zdjelu za početak izrade tijesta. Tamo dodajte prašak za pecivo, maslac i jaja.
• 
  U ovoj fazi odmah dodajte cimet i mljeveni đumbir. Obavezno uzmite suhu hranu. Osim cimeta s đumbirom, u tijesto je dopušteno dodati muškatni oraščić, kakao i mljevene klinčiće. Time će vaši kolačići od medenjaka biti jedinstvenog okusa.
• 
  Na kraju u tijesto dodajte otopljeni med i šećer u prahu. Možete uzeti bilo koji med, glavna stvar je da je prirodan.
• 
  Vrlo brzo zamijesite tijesto mikserom, ručnim ili stacionarnim. U ekstremnim slučajevima, tijesto od medenjaka možete zamijesiti rukama, ali morate djelovati vrlo brzo.
• 
  Kao rezultat toga, trebali biste dobiti mrvičastu, gotovo suhu mrvicu, kao na fotografiji.
• 
  Stavite tijesto na dasku za rezanje i brzo oblikujte kobasicu.
• 
  Od tijesta napravite male palačinke, debljine oko centimetra. Zatim zamotajte palačinke plastičnom folijom i ohladite u hladnjaku. To će vam oduzeti oko pola sata ili malo više.
• 
  Stavite tijesto između dva lista pergamenta i počnite valjati komade visoke četiri milimetra.
• 
  Pomoću raznih kalupa izrežite od tijesta figure medenjaka koje ćete ispeći.
• 
  Premjestite pergament s licitarskim likovima na lim za pečenje.
• 
  U pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, kolače od medenjaka pecite doslovno dok najtanji dio tijesta ne porumeni.

Domaći medenjaci sa glazurom

Lijepi i elegantni - to su, naravno, medenjaci s glazurom. Pripremanje ove slatke delicije nije tako teško, glavna stvar je pravilno promatrati tehnologiju kuhanja i opskrbiti se maštom za ukrašavanje vaših proizvoda.

Sastojci:

Za test:

• Pšenično brašno - 0,5 kg.
• Med - 200 gr.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Granulirani šećer - 100 gr.
• Maslac - 130 gr.
• Kakao u prahu - 1 žlica
• Prašak za pecivo za tijesto - 10 gr.
• Mljeveni đumbir - 1 žličica
• Mljeveni cimet - ½ žličice
• Muškatni oraščić - 1/3 žličice

Za glazuru:

• Bjelanca - 1 kom.
• Šećer u prahu - 1 žlica.
• Sok od limuna - 1 žličica

Postupak kuhanja:

1. Prije nego počnete praviti lijepe i ukusne medenjake, pripremite sve sastojke za tijesto od medenjaka.
2. Također, pripremite i odložite sve sastojke za glazuru.
3. U posudi koju možete staviti na štednjak ili vodenu kupelj pomiješajte med, granulirani šećer i sve začine: cimet, kardamom, muškatni oraščić, đumbir i druge po vašem ukusu. Stavite posudu na vatru i polako zagrijavajte dok se med ne počne pjeniti.
4. Gotova masa treba biti glatka - kao što je prikazano na fotografiji.
5. Vruću tekuću smjesu ulijte u prikladnu posudu i odmah dodajte malo otopljenog maslaca. Temeljito promiješajte podlogu, a zatim dodajte jaje i ponovno promiješajte. Na kraju u tijesto dodajte prašak za pecivo i brašno, a zatim zamijesite tijesto.
6. Kad dobijete glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke, zamotajte ga u plastiku i ostavite u hladnjaku sat vremena.
7. Ohlađeno tijesto razvaljajte na debljinu od oko četiri do pet milimetara, a zatim kalupima izrežite razne figure tijesta. Kolačiće od medenjaka pošaljite u pećnicu na 180 stupnjeva na deset do petnaest minuta.
8. Zatim pripremite glazuru koju ćete koristiti za prekrivanje kolačića od medenjaka. Da biste to učinili, u zdjeli miksera pomiješajte blago umućene proteine ​​i šećer u prahu. Lagano umutite smjesu kako biste stvorili prilično podatnu i umjereno tekuću glazuru.
9. Glazuru rasporedite po slastičarskim vrećicama. Ako koristite boje, trebat će vam nekoliko različitih spremnika za različite boje. Nakon toga počnite ukrašavati svoje medenjake raznim uzorcima i natpisima.
10. Gotove kolačiće od medenjaka možete jednostavno poslužiti ili upotrijebiti kao ukras za božićno drvce, tortu, zapakirajte ih kao dar.

Dobar tek!

Klasičan recept za božićne kolačiće od medenjaka

Na ovaj ili onaj način, svi kolačići od medenjaka vrlo su slični. No, svi oni mogu imati potpuno drugačiju aromu. Neki su medenjaci bogatiji, neki lakši. Novogodišnji kolačići od medenjaka trebali bi biti jako trpki i mirisom podsjećati na nadolazeći blagdan.

Sastojci:

• Tekući med -150 gr.
• Šećer -100 gr.
• Maslac -100 gr.
• Brašno -370 gr.
• Jaje -4 komada
• Mljeveni đumbir -1 žličica.
• Cimet -1 žličica.
• Kakao -1 žličica.
• Prašak za pecivo - 2 žličice.
• Kora naranče -1 žličica.
• Vanilin - prstohvat

Postupak kuhanja:

1. Prvo od svojih sastojaka umijesite visokokvalitetno gusto tijesto koje vam se ne lijepi za ruke. Da biste to učinili, u prikladnoj posudi pomiješajte med, granulirani šećer i maslac, a zatim dodajte sve suhe sastojke - brašno prosijano sa začinima.
2. Razvaljajte tijesto oklagijom na visinu od oko pola centimetra ili malo tanju. Radi praktičnosti, tijesto možete razvaljati između dva lista pergamenta ili pomoću prozirne folije.
3. Izrežite različite figure iz tijesta pomoću kalupa za kolačiće, stavite praznine na pergament i sve prenesite na lim za pečenje.
4. Medenjake je potrebno peći u pećnici doslovno deset minuta, postavljajući stalnu temperaturu od 180 stupnjeva.
5. Gotove medenjake možete ukrasiti bijelom ili obojenom glazurom, a zatim ih poslužiti uz čaj, kavu, kakao ili zapakirati u poklon kutiju.

Kako ispeći ukusne medene medenjake?

Kolačići od medenjaka vrlo su mirisni i nježni zbog prirodne arome meda u sastavu proizvoda. Takvim licitarskim kolačićima nije potrebno dodavati dodatne začine, jer i sami imaju izvrsnu aromu i okus.

Sastojci:

• Maslac - 110 gr.
• Pšenično brašno 2. razred - 310 gr.
• Kukuruzni škrob - 40 gr.
• Pileće jaje - 2 kom.
• Prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica.
• Mljeveni đumbir - ½ žličice
• Prirodni aromatični med - 100 gr.
• Granulirani šećer - 50 gr.
• Šećer u prahu - 250 gr.
• Bjelanca - 1 kom.

Postupak kuhanja:

1. Najprije sameljite hladni maslac i sjedinite ga s medom, jajetom i granuliranim šećerom.
2. U podlogu dodajte đumbir, a zatim dodajte pšenično brašno prosijano s praškom za pecivo. Brzo umijesite tijesto od medenjaka, pa ga zamotajte u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku oko jedan sat.
3. Ohlađeno tijesto razvaljajte na malu debljinu (4-5 milimetara) i kalupima izrežite iz njega razne figure.
4. Pošaljite radni komad da se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, a u ovom trenutku pripremite glazuru od proteina i šećera u prahu.
5. Gotove kolačiće od medenjaka, koji su se malo ili potpuno ohladili, ukrasite slastičarskom vrećicom s raznim uzorcima ili jednostavno ravnomjerno prekrijte proizvode glazurom. Možete mu dodati boju za hranu kako bi proizvodi bili svjetliji.
6. Medenjake poslužite kad se glazura potpuno ohladi. Ovaj je predmet savršen kao ukras za božićno drvce ili slatki poklon.

Dijetalni medenjaci (pp recept)

Čak i dok ste na dijeti, često se želite počastiti nečim ukusnim. Nije tako lako pronaći recepte za dijetalne slatkiše, ali ovo je pitanje vrlo relevantno u predblagdansko vrijeme. Kolačiće od medenjaka možete jednostavno skuhati izravno u svojoj kuhinji i uživati ​​u njima uz čaj ili kavu čak i navečer bez grižnje savjesti.

Sastojci:

• Bademovo brašno - 100 gr.
• Mljevene zobene pahuljice - 80 gr.
• Zrela banana - ½ banane
• Prirodni med - 1/2 žličice
• Stevia (kapi) - par kapi
• Prirodni kakao u prahu - 10 gr.
• Prašak za pecivo - 1/2 žličice
• Maslac od kikirikija - 1 žlica l.
• Cimet - prstohvat
• Đumbir - prstohvat

Glazura (opcionalno)

• Bjelanca - 1 kom.
• Eritritol

Postupak kuhanja:

1. Da biste napravili tijesto od medenjaka, prvo morate spojiti sve tekuće sastojke i pomiješati ih, a zatim im dodati sve suhe sastojke koji su već zajedno prosijani. Zamijesite tijesto izravno rukama, ali djelujte brzo.
2. Zatim razvaljajte tijesto od medenjaka debljine oko pola centimetra pomoću praktične oklagije i pergamentnog papira.
3. Od tijesta možete izrezati blagdanske figure ili obične krugove-kvadrate-trokute, a zatim tijesto od medenjaka prebaciti na pek papir na lim za pečenje i poslati proizvode u pećnicu 10-15 minuta na 180 stupnjeva.
4. Ako imate želju ukrasiti proizvode, tada za to morate istući bjelanjke s eritritolom i pripremiti glazuru umjerene konzistencije. Mora se nanijeti na već ohlađene medenjake kako bi se dobro uhvatio.
5. Ukrasite kolačiće od medenjaka vrećicom za cijevi ili čačkalicama za suptilne kovrčave uzorke. Poslužite ohlađeno i spremite u papirnatu vrećicu.

Jednostavan i ukusan recept za medenjake bez jaja

Iz ovih ili onih razloga, mnogi ljudi biraju peciva bez jaja. S tim u vezi želimo vas pozvati da obratite pozornost na recept za medenjake bez jaja u sastavu. Kolačići od medenjaka zaista su ukusni i nedostatak jaja u tijestu ih ne pogoršava.

Sastojci:

• Maslac -60 gr.
• Šećer -0,5 žlica.
• Integralno brašno - 2 žlice.
• Med - 2-3 žlice.
• Soda -1 žličica.
• Đumbir - 2 žličice. (svježe, ribano)
• Muškatni oraščić - prstohvat
• Mljeveni kardamom - 2 prstohvata

Postupak kuhanja:

1. Kako biste medenjake napravili bez jaja u sastavu, pripremite sve potrebne sastojke i stavite ih u svoje vidno polje.
2. Koru limuna i svježi oguljeni đumbir naribajte na sitno ribež i pošaljite u zdjelu. Tamo pošaljite otopljeni maslac.
3. U zdjelu sa sastojcima dodajte začine i granulirani šećer te sve zajedno promiješajte. Zdjelu sa sastojcima stavite na vrlo laganu vatru i zagrijavajte dok se svi sastojci ne sjedine.
4. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti više ili manje homogenu smjesu, dosta tekuće konzistencije. Maknite s vatre i nastavite kuhati tijesto.
5. Počnite postupno ulijevati brašno u tijesto, miješati ga i formirati dobru prazninu od medenjaka.
6. Gotovo tijesto ohladite i razvaljajte listove umjerene debljine iz kojih izrežite razne figure pomoću kalupa za kolačiće. Stavite figurice na lim obložen papirom za pečenje i stavite peći desetak minuta na 180 stupnjeva.
7. Kad se kolačići od medenjaka ohlade, možete ih ukrasiti glazurom s različitim uzorcima ili ih jednostavno prekriti slojem bijele ili obojene glazure. Kolačiće od medenjaka poslužite svježe i spremite u papirnatu posudu kako se medenjaci ne bi osušili.

Korak po korak recept za izradu krema od medenjaka

Vrlo malo ljudi voli petljati s tijestom od peciva, jer njegova pravilna priprema zahtijeva brzinu kretanja i točnost. Osim toga, sve dok proizvodi od prhkog tijesta ne budu u pećnici, teško je pogoditi je li tijesto pravilno napravljeno i hoće li medenjaci "lebdjeti" na limu za pečenje. Choux tijesto je u tom pogledu mnogo jednostavnije i stabilnije.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 0,5 kg.
• Med - 200 gr.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Granulirani šećer - 100 gr.
• Maslac - 130 gr.
• Kakao u prahu - 1 žlica
• Prašak za pecivo za tijesto - 10 gr.
• Mljeveni đumbir - 1 žličica
• Mljeveni cimet - ½ žličice
• Muškatni oraščić - 1/3 žličice

Postupak kuhanja:

1. U zdjelu sa sastojcima dodajte začine i granulirani šećer te sve zajedno promiješajte. Dodajte med i stavite zdjelu sa sastojcima u vodenu kupelj ili na vatru i zagrijte sve sastojke dok se pjena ne digne.
2. U malo ohlađenu smjesu dodajte kokošja jaja i temeljito zamijesite, pa postupno dodajte brašno i zamijesite gusto tijesto od medenjaka.
3. Gotovo tijesto potpuno ohladite i razvaljajte ga u listove umjerene debljine, stavljajući tijesto na papir za pečenje lagano posut brašnom. Izrežite razne figure iz slojeva tijesta ili napravite obične krugove. Stavite figurice na lim obložen papirom za pečenje i stavite peći desetak minuta na 180 stupnjeva.
4. Kad su kolačići od medenjaka hladni, možete ih ukrasiti raznim glazurama - čokoladnim, proteinskim, u boji, te odmah ukrasiti raznim prskanjima.

Kako napraviti medenjake od izgorjelog šećera?

Medenjaci od izgorjelog šećera imaju vrlo poseban okus i aromu. Da biste pravilno pripremili takvo tijesto, morat ćete se malo potruditi, ali rezultat će ispuniti vaša očekivanja i omogućit će vam da u svojoj kuhinji skuhate originalne, slatki kolačiće od medenjaka.

Sastojci:

• Granulirani šećer - 450 gr.
• Pšenično brašno - 150 gr.
• Raženo brašno - 150 gr.
• Brašno 1 ili 2 razreda - 0,5 kg.
• Prirodni med - 450 ml.
• Maslac - 160 gr.
• Pileće jaje - 3 kom.
• Kakao - 30 gr.
• Voda - 1 žlica.
• Đumbir - 1 žličica

Postupak kuhanja:

1. Prvo prokuhajte vodu tako da vam je pri ruci kipuća voda. A zatim dodajte pola granuliranog šećera u lonac ili gulaš s debelim dnom i stavite posudu na laganu vatru da se šećer rastopi. Potrebno je oko tri minute da se dobije izgorjeli šećer.
2. Vrlo pažljivo počnite dodavati kipuću vodu u karamel, doslovno jednu po jednu žlicu. Za to upotrijebite dugu žlicu i nikada se nemojte naginjati blizu lonca.
3. Dodajte drugu polovicu granuliranog šećera i med, promiješajte. Kad se ovi sastojci otope, maknite tavu s vatre i u tijesto dodajte začine i ulje. Tamo prosijte 150 grama pšeničnog brašna.
4. U tijesto ulijte sodu bikarbonu, promiješajte i ostavite smjesu dok tijesto nije samo toplo, a ne vruće. Mjehurići će se pojaviti na površini tijesta od interakcije vrućeg meda sa sodom bikarbonom.
5. Jaja posebno razmutite vilicom, izbjegavajući u tu svrhu koristiti mikser. U tijesto dodajte jaja, a zatim počnite postupno prosijati brašno dok ne dobijete gusto tijesto koje se više ne može miješati žlicom.
6. Na površini za rezanje tijesto oblikujte u kuglice, a zatim ih stavite ispod plastike u hladnjak na oko pola dana. Tek tada možete napraviti medenjake od ove vrste tijesta.
7. Zatim morate postupiti kao i obično: razvaljajte tijesto, izrežite figure i pecite ih u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Ako želite, medenjake možete ukrasiti glazurom i posipom.

Dobar tek i kulinarski uspjeh!