Kavijar od patlidžana za zimu - 10 recepata za lizanje prstiju

Kavijar od patlidžana ukusan je i vrlo popularan međuobrok koji je lako spremiti za zimu. Svaka iskusna domaćica ima svoj tajni recept za svako jelo, a mi želimo podijeliti 10 provjerenih recepata od kavijara od patlidžana.

Kavijar od patlidžana "Liži prste" za zimu

Ovaj recept za kavijar od patlidžana za zimu može se nazvati klasičnim, jer je ovaj recept koristila većina sovjetskih domaćica. Priprema nježnog pirea od patlidžana za zimu uopće nije teška ako pažljivo slijedite korake u receptu.

Vrijeme kuhanja - 2 sata

Vrijeme kuhanja - 40 minuta

Serviranje - 3,5 litara

• 
  Najprije ogulite patlidžane i luk s mrkvom. Povrće temeljito operite, a luk i mrkvu ostavite u hladnoj vodi.
• 
  Patlidžane narežite na male kockice u zasebnoj zdjeli, a zatim počnite sjeckati mrkvu i luk. Možete ih izrezati na male komade bilo kojeg oblika.
• 
  Patlidžane narežite na male kockice u zasebnoj zdjeli, a zatim počnite sjeckati mrkvu i luk. Možete ih izrezati na male komade bilo kojeg oblika.
• 
  Gotovu mrkvu stavite u lonac zajedno s patlidžanima, a pastu od rajčice dodajte u tavu s lukom i pirjajte nekoliko minuta. Zatim u smjesu luka i tjestenine ulijte čistu vodu i dovedite smjesu do vrenja.
• 
  Luk s umakom od rajčice ulijte u lonac s patlidžanom i mrkvom, promiješajte. Zatim dodajte ostatak vode i stavite lonac na vatru da povrće prokuha.
• 
  Kuhajte povrće na umjerenoj vatri sat i pol, povremeno provjeravajući i miješajući. Dodajte šećer, sol i začine 15 -ak minuta prije kraja kuhanja, a zatim kuhano vruće povrće umutite do pire.
• 
  Već pasirani kavijar od patlidžana ponovno zakuhajte, a zatim rasporedite u sterilne staklenke i zarolajte poklopce.

Kavijar od patlidžana kroz mlin za meso za zimu

Najbrži način kuhanja kavijara od patlidžana je usitniti sve sastojke, a zatim ih skuhati. Takav kavijar ispada zrnast, s komadićima povrća i nimalo ne izgleda kao pire krumpir. Dobar recept za one koji vole kavijar na usta.

Vrijeme kuhanja - 2 sata

Vrijeme kuhanja - 40 minuta

Serviranje - 6 litara

Sastojci:

• Patlidžan - 6,5 kg.
• Slatka paprika - 0,8 kg
• Gorka paprika - 1 kom.
• Luk lukovica - 1,2 kg.
• Rajčice - 1,5 kg.
• Češnjak - 2 gola
• Zelje - 100 gr.
• Mljevena crvena paprika - 25 gr.
• Mljeveni crni papar - 25 gr.
• Biljno ulje - 1 litra.
• Sol - 100 gr.
• Granulirani šećer - 30 gr.

Postupak kuhanja:

1. Patlidžane isperite u tekućoj vodi, zatim narežite na ploške debljine oko 0,5 centimetara i blanširajte u kipućoj vodi petnaest minuta. Pržite sve kriške s obje strane na biljnom ulju i odložite u zasebnu zdjelu.
2. Zatim isperite i ogulite rajčice i paprike. Paprike blanširajte u kipućoj vodi oko pet minuta, a da ih prethodno ne usitnite.
3. Ogulite i lagano ispržite luk, a zatim sjedinite sve sastojke, dodajte režnjeve češnjaka, svoje omiljeno zelje i mahunu ljute paprike. Sve propustite kroz mlin za meso jednom ili dva puta, ovisno o željenoj veličini zrna.
4. Dobivenu masu od povrća izlijte u lonac, dodajte preostalo ulje, sol i suhe začine. Kuhajte kavijar na umjerenoj vatri dok ne omekša, otprilike sat i pol od vrenja. Zatim raspodijelite radni komad po sterilnim staklenkama i zarolajte.

Kavijar od patlidžana bez sterilizacije za zimu

Vrlo ukusan i jednostavan recept za veliki kavijar od patlidžana bez naknadne sterilizacije. Ovaj kavijar je jednostavan za pripremu i dobro se održava unatoč nedostatku octa. Ukusna grickalica oduševit će vas cijelu zimu, a na kuhanje nećete potrošiti ništa.

Vrijeme kuhanja - 2 sata

Vrijeme kuhanja - 30 minuta

Serviranje po spremniku - 2,5 litre

Sastojci:

• Patlidžan - 3,5 kg.
• Rajčice - 3,5 kg.
• Bugarski papar - 2 kg.
• Luk lukovica - 2 kg.
• Rafinirano suncokretovo ulje - 1/3 l.
• Sol - 2 žličice
• Mljevena paprika - po ukusu

Postupak kuhanja:

1. Najprije ogulite luk i povrće temeljito isperite u tekućoj vodi. Ostavite ih da se osuše.
2. Luk sitno nasjeckajte nožem i pirjajte u dubokoj tavi na umjerenoj vatri, redovito miješajući. Luk bi trebao biti prozirno zlatne boje.
3. Paprike narežite na male kockice dok se luk kuha u tavi.
4. Zatim patlidžane ogulite i narežite na iste kockice kao i paprika.
5. U tavu s prženim lukom pošaljite patlidžane i papriku, posolite. Pirjajte povrće na umjerenoj vatri.
6. Pirjajte povrće dok ne omekša, povremeno miješajući. Ne morate pokrivati ​​poklopcem.
7. Dok se patlidžan, papar i luk dinstaju, rajčice narežite na male komadiće pa ih dodajte u tavu s ostalim sastojcima.
8. Sat i pol pirjajte kavijar u tavi dok ne postane dovoljno gust i dobije lijepu narančastu nijansu. Dodajte mljevenu papriku i po potrebi još malo soli.
9. Kuhani vrući kavijar rasporedite u staklenke sve do vrha.
10. Zatim zatvorite staklenke poklopcima i okrenite naopako. Zamotajte u toplu deku i ostavite prazno da se potpuno ohladi oko jedan dan.

Kavijar od patlidžana s tikvicama za zimu

Kombinacija tikvica s patlidžanom s razlogom se smatra vrlo uspješnom. Osim ukusnog variva od povrća, lako možete pripremiti kavijar od tikvica i patlidžana za zimu. Ovisno o vašim željama, konzistenciju proizvoda možete promijeniti iz grube u finu.

Vrijeme kuhanja - 1 sat

Vrijeme kuhanja - 30 minuta

Serviranje - 1,5 litara

Sastojci:

• Patlidžan - 3 kom.
• Tikvice - 2 kom.
• Slatka paprika - 5 kom.
• Rajčice - 3 kom.
• Lukovi luk - 2 kom.
• Češnjak - 3-4 zuba.
• Paradajz pasta - 1 žlica. l.
• Granulirani šećer - 0,5 žličice.
• Vinski ocat - 1 žličica
• Sol po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Biljno ulje - za prženje

Postupak kuhanja:

1. Patlidžane isperite u tekućoj vodi, pa ih narežite na ploške debljine oko pola centimetra i namočite u slanoj hladnoj vodi petnaest minuta kako bi oslobodili gorčinu.
2. Nakon što se patlidžani malo „odmore“, isperite ih i oštrim nožem narežite na male kockice.
3. Zatim narežite mlade tikvice na male kockice, poput patlidžana.
4. Luk ogulite, isperite u tekućoj vodi i pirjajte na umjerenoj vatri dok ne porumeni.
5. Papriku operite, uklonite peteljku i izvadite sjemenke. Zatim narežite papar na isti način kao što ste rezali patlidžan i tikvice.
6. Opranu rajčicu narežite s ostatkom povrća.
7. Češnjak ogulite, češanj isperite i narežite na tanke kriške ili prođite kroz prešu za češnjak.
8. Stavite sve nasjeckano povrće u tavu s lukom i pirjajte na umjerenoj vatri oko pet minuta, a zatim u tavu dodajte pastu od rajčice i sol sa šećerom.Ne zaboravite dodati mljevenu papriku po ukusu.
9. Nakon što je povrće skuhano, ulijte ocat u tavu i promiješajte kavijar. Grickalicu rasporedite u sterilne staklenke i zarolajte.

Ukusan kavijar od pečenih patlidžana

Vjeruje se da se najukusniji kavijar od patlidžana dobiva od pečenih patlidžana. Kuhanje takvog predjela može potrajati malo duže od jednostavnog recepta, ali okus će biti jedinstveno nježan, a tekstura kavijara kremasta.

Vrijeme kuhanja - 1 sat

Vrijeme kuhanja - 20 minuta

Serviranje - 0,5 litara

Sastojci:

• Patlidžan - 2 kom.
• Slatka paprika - 1 kom.
• Mala rajčica - 1 kom.
• Luk lukovica - 1 kom.
• Češnjak - 3 zuba.
• Biljno ulje - 40 ml.
• Sol po ukusu
• Začini po ukusu
• Ocat 6% - 2 žličice

Postupak kuhanja:

1. Unaprijed pripremite sve gore navedene sastojke. Rajčice desetak minuta prelijte kipućom vodom.
2. Paprike i patlidžane dobro operite, povrće nožem nasjeckajte i stavite u posudu za pečenje ili na rešetku. Pošaljite ih u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.
3. Nakon pola sata izvadite pečeni patlidžan i papar i ostavite da se ohladi.
4. Pečeno povrće i rajčice ogulite. Luk krupno nasjeckajte.
5. Sve povrće sameljite zajedno do tri puta kako biste postigli konzistenciju potrebnog kavijara.
6. Stavite biljnu masu u lonac s debelim dnom, dodajte sol i biljno ulje.
7. Zatim ogulite češnjak i provucite ga kroz prešu za češnjak. Dodajte proizvod u lonac s pireom od povrća i posudu s budućim kavijarom pošaljite na štednjak. Pirjajte oko pet minuta uz redovito miješanje. Na samom kraju ne zaboravite dodati ocat i promiješati.
8. Pripremljeni kavijar rasporedite u vruće sterilne staklenke i dobro zatvorite sterilnim poklopcima. Nakon što se radni komad ohladi, premjestite ga u hladnjak radi skladištenja.

Kavijar od patlidžana s paprikom i rajčicom

Vrlo ukusan stari recept za kavijar od patlidžana za zimu, provjeren vremenom. Priprema kavijara prema ovom receptu traje dosta dugo, ali se okusom gotovog proizvoda potpuno isplati. Kavijar ne sadrži ocat pa nije kiseo i neće naštetiti želucu.

Vrijeme kuhanja - 2,5 sata

Vrijeme kuhanja - 40 minuta

Serviranje - 0,5 litara

Sastojci:

• Patlidžan - 1 kg.
• Slatka paprika - 3 kom.
• Lukovi luk - 2 kom.
• Češnjak - 2 zuba
• Šećer po ukusu
• Sol po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Biljno ulje - za prženje

Postupak kuhanja:

1. Prvo isperite i osušite patlidžan. Stavite ih na rešetku iz pećnice, izbodite nožem ili ih malo izrežite, te pošaljite da se peku na temperaturi od 200 stupnjeva.
2. Rajčice prerežite poprečno i opecite kipućom vodom. Zatim skinite kožicu i rajčice nasjeckajte ili istucite mikserom. Uklonite kožu patlidžana i pire stavite u zasebnu posudu.
3. Operite luk i papriku. Paprici uklonite peteljke i sjemenke, luku uklonite ljusku. Povrće sitno nasjeckajte nožem i stavite u različite zdjele.
4. Zatim morate zagrijati tavu s biljnim uljem i poslati paprike za prženje. Pržite ga deset minuta na umjerenoj vatri, povremeno miješajući.
5. Zatim dodajte luk u tavu i nastavite pržiti dok luk ne postane proziran u tavi.
6. Kad luk postigne prozirnost, pire od patlidžana stavite u tavu s povrćem i pirjajte desetak minuta miješajući povrće.
7. Na kraju dodajte rajčicu, nasjeckani češnjak, šećer, sol i začine s kavijarom. Sve zajedno promiješajte i pirjajte dok se smjesa ne zgusne.
8. Pripremljeni kipući kavijar rasporedite u sterilne staklenke i zatvorite sterilnim poklopcima. Ostavite proizvod da se potpuno ohladi, a zatim spremite na hladnom i tamnom mjestu.

Korak po korak recept za kuhanje kavijara od patlidžana na gruzijskom

Patlidžana ne nedostaje u sunčanoj Gruziji pa postoji mnogo recepata za njihovu pripremu.Prema donjem receptu, možete točno reproducirati kavijar od patlidžana, koji pripremaju gruzijski kuhari.

Vrijeme kuhanja - 1 sat

Vrijeme kuhanja - 1 sat

Serviranje - 0,5 litara

Sastojci:

• Patlidžan - 3 kom.
• Rajčica - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Bugarski papar - 1 kom.
• Gorka paprika - 1 kom.
• Češnjak - 3 zuba.
• Peršin - 1 vezica
• Začini po ukusu
• Sol po ukusu
• Biljno ulje - 5 žlica. l.

Postupak kuhanja:

1. Patlidžane operite, ogulite i narežite na ploške. U tavu ulijte biljno ulje, zagrijte i pošaljite patlidžane da se peku s obje strane na umjerenoj vatri petnaestak minuta.
2. U drugoj tavi pržite sitno sjeckani luk i naribanu mrkvu pet do sedam minuta, dok povrće ne omekša.
3. Zatim propržite pečene patlidžane, oguljene paprike i češnjeve češnjaka kroz mlin za meso.
4. Rajčice operite, sitno nasjeckajte i pošaljite u tavu s lukom i mrkvom. Dodajte začine i sol.
5. Zatim, uz pomoć maltera, samljeti povrće u tavi do pire.
6. Smjesu za mljevenje mesa dodajte u tavu s drugim povrćem, ondje nasjeckajte peršin i dobro promiješajte. Pirjajte na umjerenoj vatri oko pet minuta.
7. Gotovi vrući kavijar možete odmah poslužiti za stolom, a također brzo rasporediti u sterilne suhe staklenke i pasterizirati dvadeset minuta, a zatim smotati i ohladiti u "bundi".

Jednostavan i ukusan recept za kavijar od patlidžana s majonezom

Ukusno i lijepo predjelo koje će podjednako dobro izgledati i za stolom i među svečanim jelima. Ove patlidžane možete poslužiti kao hladnu salatu ili premazati kruhom kao međuobrok. Probaj!

Vrijeme kuhanja - 1 sat

Vrijeme kuhanja - 1 sat

Serviranje - 0,5 litara

Sastojci:

• Patlidžan - 0,5 kg.
• Lukovi luk - 1-2 kom.
• Češnjak - 4 zuba.
• Majoneza - 3 žlice. l.
• Biljno ulje - 3 žlice. l.
• Sol po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu

Postupak kuhanja:

1. Prije pripreme patlidžana s majonezom za zimu, pripremite sve sastojke.
2. Patlidžane isperite u tekućoj vodi, a zatim ih narežite na male kockice. Odredite veličinu kockica po svom ukusu.
3. Zatim patlidžane morate blanširati dvije do tri minute i staviti na sito tako da sva voda bude potpuno staklena.
4. Nakon toga zagrijte tavu s biljnim uljem i u nju pošaljite sitno sjeckani luk za prženje.
5. Nakon što luk malo poprimi zlatnu boju, češnjak zdrobite u preši za češnjak i dodajte ga u tavu. Promiješajte sastojke i pržite dok ne omekšaju.
6. Izvadite luk i češnjak iz tave i na njihovo mjesto pošaljite blanširane patlidžane, dodajte još malo ulja, posolite s začinima i pržite dok ne omekšaju, povremeno miješajući.
7. Luk, patlidžan i majonezu pomiješajte u zasebnoj posudi. Dobro promiješajte kavijar.
8. Predjelo stavite u sterilne staklenke i pasterizirajte u loncu s vrućom vodom petnaest minuta od trenutka kada voda proključa.
9. Staklenke odmah zarolajte s prazninom, ohladite na sobnoj temperaturi i čuvajte na hladnom tamnom mjestu.

Kavijar od patlidžana s octom u staklenkama

Ukusan i jednostavan kavijar od patlidžana za zimu s octom božji je dar za one koji vole hladne zalogaje. Ovaj kavijar možete poslužiti i u obliku salate i kao preljev za kruh, juhu, ukras za meso. Izrada je laka i jednostavna ako slijedite sve korake u receptu.

Vrijeme kuhanja - 2 sata

Vrijeme kuhanja - 1 sat

Serviranje - 5 litara

Sastojci:

• Patlidžan - 2 kg.
• Luk lukovica - 1 kg.
• Slatka paprika - 1 kg.
• Gorka paprika - 1 kom.
• Mrkva - 1 kg.
• Rajčice - 1,5 kg.
• Biljno ulje - 350 ml.
• Sol - 5 žlica l.
• Pročišćena voda - 3 litre
• Granulirani šećer - 1 žlica. l.
• Ocat 9% - 3 žličice

Postupak kuhanja:

1. Male jake patlidžane isperite u tekućoj vodi, izrežite na male kockice.
2. Patlidžane stavite u prikladnu zdjelu i posolite.Ulijte svu vodu i ostavite četrdeset minuta na sobnoj temperaturi.
3. Istodobno, dok se patlidžani "odmaraju" u slanoj vodi, sameljite ostatak povrća. Paprikama ogulite sjemenke, odstranite im peteljke i plodove narežite na male komadiće. Učinite isto s lukom i rajčicom, a mrkvu naribajte.
4. Patlidžan ocijedite, isperite sa soli i dobro ga iscijedite. Na velikoj tavi ispržite biljno ulje i pržite patlidžan dok ne omekša. Nakon toga morate ih premjestiti u dovoljno veliki lonac za daljnje kuhanje kavijara.
5. Luk, mrkvu i papriku redom pržite u istoj tavi u kojoj su se kuhali patlidžani. Na kraju pjenasto umutite pire od rajčice i pirjajte. Zatim sve sastojke stavite u lonac od patlidžana i dodajte sjeckanu ili ljutu papričicu u prahu, sol i šećer. Kavijar pirjajte na laganoj vatri četrdeset minuta, a na kraju kuhanja dodajte ocat. Gotov proizvod rasporedite u sterilne staklenke i zarolajte, a nakon hlađenja spremite na tamno i hladno mjesto.

Kavijar od patlidžana za zimu s tijestom od rajčice

Ukusan domaći kavijar od patlidžana ima mnogo varijacija. Jedan od njih je priprema kavijara s dodatkom paste od rajčice. U ovom receptu nema octa koji dobro utječe na okus pripravka i povećava dobrobiti proizvoda. Ako vam je ovo prvi put da smotate kavijar od patlidžana, ovaj recept je odlično mjesto za početak.

Vrijeme kuhanja - 1 sat

Vrijeme kuhanja - 1 sat

Serviranje po spremniku - 4 litre

Sastojci:

• Patlidžan - 3 kg.
• Luk lukovica - 1 kg.
• Bugarski papar - 1 kg.
• Mrkva - 0,5 kg.
• Češnjak - 6 zuba
• Paradajz pasta - 300 gr.
• Biljno ulje - 150 gr.
• Sol - 1 žlica l.
• Granulirani šećer - 2 žlice. l.
• Osušeni peršin - 1 žličica
• Mljeveni crni papar - prstohvat

Postupak kuhanja:

1. Prvo patlidžane isperite u tekućoj vodi i narežite na ploške. Komadiće patlidžana umočite u zdjelu dobro posoljene vode oko pola sata kako bi sva gorčina iz povrća otišla u vodu.
2. U ovom trenutku morate obaviti pripremu povrća. Da biste to učinili, ogulite luk i mrkvu, isperite u vodi i usitnite. Luk nasjeckajte nožem, a mrkvu naribajte na srednje velike ribeže. U tavu stavite biljno ulje i pirjajte povrće dok ne omekša, ne zaboravljajući promiješati.
3. Operite papriku, uklonite peteljke i sjemenke. Sitno ga nasjeckajte i dodajte u tavu s lukom i mrkvom. Nastavite kuhati povrće, povremeno miješajući.
4. Ocijedite vodu od patlidžana, a povrće pravilno iscijedite. Patlidžane narežite na male kockice i pirjajte ih na biljnom ulju. Zatim sjedinite sve sastojke u velikom loncu. U posudu dodajte protisnuti češnjak, sol, šećer, peršin i pastu od rajčice. Povrće dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri dvadeset minuta.
5. Gotov radni komad rasporedite u sterilne staklenke i zarolajte. Nakon hlađenja, čuvajte na hladnom i tamnom mjestu; zalogaj možete poslužiti odmah.