Hrskavi kiseli krastavci za zimu - 10 najukusnijih i vrlo jednostavnih recepata u staklenkama sa fotografijama korak po korak

Sezona povrća je pred vratima. Stoga ćemo se za nadolazeću zimu usredotočiti na ukiseljene krastavce. Postoji mnogo recepata, ali hrskavi krastavci se ne dobivaju uvijek. Bolje je znati tajne i nijanse provjerenih recepata za kiseljenje ukusnih krastavaca u staklenkama.

Kiseli krastavci: recept za litarsku staklenku octa

Ovaj recept namijenjen je i mladim i iskusnim domaćicama. To je dokazano dugogodišnjim iskustvom. Ukiseljeni krastavci ispostavit će se da su hrskavi i vrlo ukusni, samo uzmite male plodove i unutra nema praznina.

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Poslovi - 1 litra.

• 
  Krastavce temeljito isperite pod hladnom tekućom vodom i nožem uklonite vrhove s obje strane. Pripremljeno voće stavite u zdjelu i pokrijte 2 sata vrlo hladnom, najbolje ledeno hladnom vodom.
• 
  Operite staklenku od 1 litre s dodatkom sode bikarbone, sterilizirajte je u mikrovalnoj pećnici ili na neki drugi način. Prokuhajte brtveni poklopac. Listove i kopar dobro isperite. Pripremljene začine stavite na dno staklenke.
• 
  Zakuhajte čistu vodu i ulijte kipuću vodu u staklenku do krastavaca, napunivši je do samog vrha. Pokrijte staklenku poklopcem i ostavite 10-15 minuta.
• 
  Nakon tog vremena ulijte vodu iz staklenke kroz poseban (s rupama) poklopac u mali lonac i stavite je na umjerenu vatru. Količina soli i šećera navedena u receptu uspite u lonac, te marinadu kuhajte nekoliko minuta.Ugasite vatru i u marinadu dodajte octenu esenciju.
• 
  Krastavce ulijte u staklenku s pripremljenom marinadom i čvrsto zarolajte. Zatim je okrenite na poklopac i pokrijte kuhinjskom krpom na 2 sata. Ne morate toplo zamotati krastavce, inače će postati mekani. Premjestite staklenku na mjesto gdje skladištite praznine.

Jedite za svoje zdravlje!

Kiseli krastavci u staklenci bez sterilizacije

Divni hrskavi krastavci za zimski stol mogu se pripremiti bez sterilizacije staklenki. Pripremaju se dvostrukim prelijevanjem kipuće vode, a zatim marinadom. Ove staklenke dugo se čuvaju. Svi proizvodi u ovom receptu su za staklenku od 1,5 litre. Na ovaj način možete ubrati bilo koji broj krastavaca za zimu.

Sastojci:

• Krastavci - 1,5 kg.
• Sol i šećer - po 2 žlice l.
• Stolni ocat - 3 žlice. l.
• Češnjak - 2-4 češnja.
• Lovorov list - 2 kom.
• Listovi ribiza, trešnje, hren, kišobran od kopra i piment - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Oprane krastavce stavite u duboku posudu ili zdjelu i napunite hladnom vodom 5 sati. U vodu možete dodati malo soli.
2. Temeljito i sodom bikarbonom operite potreban broj staklenki i metalnih poklopaca. Isperite i sve zelene začine.
3. U čiste staklenke ravnomjerno rasporedite zeleno lišće (2-3 komada po staklenci), suncobrane od kopra, grašak papra, lovor i oguljeni češnjak, nasjeckane na ploške.
4. Namočene krastavce ponovno isperite i nožem uklonite vrhove s obje strane.
5. Pripremljene krastavce kompaktno stavite u staklenke, okomito stavljajući velike plodove, a male u drugi sloj odozgo.
6. Zakuhajte čistu vodu (po mogućnosti nekloriranu) u kuhalu za vodu. Krastavce pažljivo prelijte kipućom vodom, napunivši staklenke do samog vrha. Pokrijte krastavce i ostavite 10-15 minuta. Još jedan dio vode stavite kuhati.
7. Nakon tog vremena izlijte vodu iz staklenki i krastavce ponovno napunite kipućom vodom, pokrijte poklopcima. Staklenke možete pokriti ručnikom 15-20 minuta.
8. Krastavce ponovno ocijedite i u svaku staklenku dodajte određenu količinu soli, šećera i octa. Treći put brzo ulijte kipuću vodu u staklenke tako da se ukloni sav zrak, a voda malo prolije preko ruba staklenke.
9. Potopite poklopce za zavarivanje u kipuću vodu i odmah zarolajte staklenke. Zatim ih nekoliko puta okrenite da otope šećer i sol, te ih stavite na poklopac. Nakon potpunog hlađenja, krastavce premjestite u skladište s ostatkom zimske berbe.

Jedite za svoje zdravlje!

Slatki kiseli krastavci u staklenci od 3 litre

Pronalaženje recepta za kiseljenje krastavaca za zimu po vašem ukusu ponekad je prilično teško. Ponuđen vam je recept za izradu hrskavih i slatkih krastavaca koji će zadiviti svakog člana vaše obitelji. Kuhanje krastavaca metodom dvostrukog punjenja.

Sastojci (za limenku od 3 litre):

• Krastavci - 2,5 kg.
• Ocat 9% - 100 ml.
• Šećer - 6 žlica. l.
• Sol - 2 žlice. l.
• Češnjak - 4 češnja.
• Začini (suncobrani od kopra, trešnja, listovi ribiza i lovora, zrna crnog papra i klinčići) - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Krastavce svakako prvo namočite u vrlo hladnu vodu, što će ih učiniti čvrstim, hrskavim i bez unutrašnjih praznina.
2. Zatim namočene krastavce dobro isperite tekućom vodom i uklonite vrhove s obje strane.
3. Operite limenke od 3 litre toplom vodom i sodom bikarbonom. Sve začine navedene u receptu stavite na dno limenki. U staklenke možete dodati hrastovo lišće i nasjeckani korijen hrena kako biste poboljšali hrskavi okus krastavaca.
4. Pripremljene krastavce stavite u staklenke. Prvi sloj učinite okomitim, a ostatak krastavaca vodoravno položite na njega. Narezani češnjak stavite između krastavaca. Na vrh krastavaca možete staviti kišobran od kopra.
5. Zakuhajte čistu vodu u loncu i krastavce prelijte kipućom vodom. Tankim mlazom ulijte kipuću vodu da staklenka ne pukne.
6. Pokrijte staklenke zatvorenim poklopcima i ostavite 20 minuta. Dva puta prelijte kipućom vodom.
7. Nakon tog vremena, nakon drugog ulijevanja, ulijte vodu iz limenki u lonac i u nju ulijte sol i šećer, strogo slijedeći izračun naveden u receptu. Promiješajte marinadu tako da se sol i šećer potpuno otope, prokuhajte i ulijte pravu količinu octa.
8. Krastavce prelijte pripremljenom kipućom marinadom, napunivši staklenke do samog vrha.
9. Hermetički zatvorite krastavce i ostavite naopako u kuhinji dok se potpuno ne ohlade. Ohlađene staklenke s krastavcima čuvajte na hladnom mjestu.
10. Vaš divni zimski zalogaj za stolom je spreman.

Dobar tek!

Bugarski kiseli krastavci

"Krastavci na bugarskom" - recept koji je nedavno tražen za one koji žele pronaći nešto novo i zanimljivo u moru kulinarskih recepata. Čak će i gurmani cijeniti okus ovih krastavaca. Da biste dobili što profinjeniji i najdelikatniji okus "bugarskih krastavaca", važno je pravilno ispuniti omjer soli, octa, šećera i vode, bez da ih mijenjate. Sastojci su u staklenci od jedne litre. Kiseli krastavce s lukom i češnjakom.

Sastojci:

• Krastavci - 700 g.
• Luk - 3 kom.
• Češnjak - 1 glavica.
• Lovorov list - 2 kom.
• Sol - 2 žličice
• Šećer i ocat - po 4 žlice.
• Voda - 0,5 l.

Postupak kuhanja:

1. Za kiseljenje odaberite male tvrde kisele krastavce i po mogućnosti svježe. Dobro ih isperite, stavite u zdjelu, prelijte hladnom vodom i ostavite preko noći.
2. Ujutro se krastavci mogu ukiseliti. Pripremite staklenke s krastavcima, operite ih i sterilizirajte na bilo koji način. Poklopce za šivanje prokuhajte u vodi nekoliko minuta.
3. Ogulite luk i glavicu češnjaka, luk nasjeckajte na tanke kolutiće, a češnjak narežite na ploške.
4. Nasjeckani luk i češnjak stavite u staklenke i tamo dodajte lovorovo lišće.
5. Ponovno isperite namočene krastavce i odrežite im krajeve. Zatim pripremljene krastavce čvrsto stavite u staklenke.
6. U posebnom loncu zakuhajte čistu vodu i prelijte je krastavcima u staklenkama.
7. Pokrijte staklenke poklopcima i ostavite 15-20 minuta. Zatim ponovite punjenje.
8. Nakon posljednjeg punjenja, vodu iz limenki ulijte u lonac, u nju ulijte izračunatu količinu soli i šećera, promiješajte i prokuhajte. Kipućoj marinadi dodajte ocat i ponovno promiješajte.
9. Krastavce prelijte pripremljenom marinadom, a staklenke odmah dobro zatvorite. Zamotane staklenke stavite na poklopce. Ne morate pokriti toplim pokrivačem.
10. Ohlađene "bugarske" krastavce premjestite na hladno mjesto za skladištenje.

Jedite za svoje zdravlje!

Ukiseljeni krastavci s crvenim ribizlom

Nudimo vam neobičan recept za berbu ukiseljenih krastavaca za zimu. Smotane su u staklenke s crvenim ribizlom. Bobice sadrže prirodnu kiselinu pa u marinadu ne morate dodavati ocat. I takvo očuvanje izgleda vrlo impresivno. Ribizl se može koristiti i svjež i smrznut. Za pouzdano skladištenje takvih krastavaca potrebna je sterilizacija. Predlaže se mariniranje krastavaca u staklenkama od 1,5 litre. Zauzimaju manje prostora u hladnjaku i brže se jedu.

Sastojci:

• Krastavci - 1 kg.
• Crveni ribiz - 1 žlica
• Listovi crnog ribiza - 3 kom.
• Kišobran od kopra - 1 kom.
• Češnjak po ukusu.
• Voda - 750 ml.
• Sol - 1 žlica l.
• Šećer - 2 žlice. l.

Postupak kuhanja:

1. Male jake krastavce prethodno namočite 2 sata u hladnoj vodi. Zatim ih temeljito isperite i uklonite vrhove s obje strane.
2. Crveni ribiz dobro isperite i uklonite oštećeno voće. Zamrznute bobice nije potrebno odmrzavati. Plodovi s grana se ne mogu odvojiti, nema razlike u kiseljenju.
3. Operite staklenke vodom i sodom i sterilizirajte na bilo koji način. Prokuhajte brtvene kape.
4. Na dno pripremljenih staklenki stavite oprane listove ribizla, oguljeni češnjak nasjeckan na velike komade i po jedan kišobran od kopra.
5. Zatim kompaktno stavite pripremljene krastavce u staklenke. Praznine između krastavaca odmah popunite bobicama i pospite ih po krastavcima.
6. U zasebnoj zdjeli prokuhajte čistu vodu (količina vode ovisi o broju limenki), u nju ulijte količinu šećera i soli naznačenu u receptu, promiješajte i kuhajte par minuta. Kuhanu marinadu prelijte po krastavcima.
7. Zatim sterilisati krastavce. Da biste to učinili, uzmite veliki lonac, pokrijte mu dno ručnikom i u njega stavite staklenke s krastavcima. Napunite lonac vrućom vodom (uostalom, staklenke za marinadu su također vruće) do razine vješalica za staklenke. Sterilizirajte krastavce na umjerenoj vatri unutar 6 minuta od početka vrenja u loncu.
8. Zatim dobro zarolajte limenke i odmah provjerite brtvljenje. Preokrenite ih na poklopce i pokrijte dekom za dodatnu pasterizaciju.
9. Ohlađene staklenke prenesite na određeno mjesto za skladištenje.

Jedite za svoje zdravlje!

Hrskavi kiseli krastavci s limunskom kiselinom

U ovom receptu pozvani ste ukiseliti krastavce za zimski stol, zamijenivši ocat u marinadi limunskom kiselinom. Krastavci s limunom uvijek su hrskavi, aromatični i izuzetno ukusni. Pripremaju se bez sterilizacije i savršeno se čuvaju na normalnoj sobnoj temperaturi.

Sastojci (za jednu limenku od 3 litre):

• Krastavci - 2 kg.
• Limunska kiselina - 1,5 žličice.
• Češnjak - 6 češnja.
• Korijen ili list hrena - 1 kom.
• Kišobran od kopra - 3 kom.
• Sjemenke gorušice - 3 žličice
• Voda - 1,5 l.
• Šećer - 5 žlica. l.
• Kamena sol - 2 žlice l.
• Lovorov list - 3 kom.
• Crni grašak i papar - 5 kom.

Postupak kuhanja:

1. Za kiseljenje odaberite krastavce male, ravne i čvrste. Stavite ih u lavor i napunite hladnom vodom nekoliko sati.
2. Operite staklenku (ili staklenke) vodom i sodom i sterilizirajte na bilo koji način. Poklopce skuhajte u vodi.
3. Začinsko bilje isperite i prelijte kipućom vodom. Ogulite češnjak i korijen hrena. Ovaj set začina i sve začine stavite u staklenku.
4. Namočene krastavce dobro isperite, odrežite im krajeve. Pripremljeno voće lijepo i čvrsto stavite u staklenke.
5. Zakuhajte vodu u loncu i prelijte krastavce ovom kipućom vodom. Pokrijte staklenke poklopcima i ostavite 20 minuta. Za to vrijeme drugi dio vode zakuhajte.
6. Nakon 20 minuta izlijte vodu iz staklenki kroz poseban poklopac i odmah, budući da opečeni krastavci ne mogu stajati bez vode, ponovno ulijte kipuću vodu u staklenke i ostavite ponovno 20 minuta.
7. U zasebnom loncu skuhajte marinadu s ispravnom količinom vode, soli i šećera. Marinadu prokuhajte nekoliko minuta.
8. Krastavce prelijte vrućom marinadom (možete koristiti lijevak), napunivši staklenke do samog vrha.
9. Odmah smotajte limenke i provjerite ima li curenja. Zatim ih okrenite na poklopce, pokrijte dekom i nakon potpunog hlađenja premjestite na mjesto za dugotrajno skladištenje.

Jedite za svoje zdravlje!

Hrskavi kiseli krastavci s kečapom od čilija

Ispod je osnovni recept za kiseljenje krastavaca s Chili kečapom. Za ovo očuvanje odaberite male, nešto kraće od visine staklenke, jake krastavce i uvaljajte ih u male staklenke tako da im bude dovoljno jedno vrijeme. Skup začina za takve krastavce može biti drugačiji, ali mora postojati češnjak, kopar i zelena ljuta paprika kako bi predjelo bilo začinjeno i pikantno.

Sastojci (za 4 staklenke od 750 ml):

• Mali krastavci - 2 kg.
• Voda - 6 žlica.
• Šećer - 1 žlica.
• Stolni ocat - 150 ml.
• Kamena sol - 2 žlice l.
• Kečap od čilija - 350 g.
• Vlasac i lovorov list - 8 kom.
• List hrena - 2 kom.
• Sjemenke kopra - 4 žličice
• Grašak paprike - 20 kom.
• Ljuta paprika - 1 kom.

Postupak kuhanja:

1. Isperite krastavce, uklonite vrhove i prekrijte ledenom vodom nekoliko sati.
2. Operite i sterilizirajte staklenke 1 minutu i na najvećoj snazi ​​u mikrovalnoj pećnici, ulijevajući u njih malo vode. Zatim izlijte vodu. Isperite poklopce i opecite kipućom vodom ili prokuhajte u loncu.
3. Češnjak ogulite, a češnjeve zdrobite nožem radi jačeg okusa češnjaka. Ljutu papriku narežite na 4 dijela. Za nježniji okus papar se može izostaviti. Na dno svake staklenke stavite nasjeckane paprike, češnjak i druge začine.
4. Pripremljene krastavce stavite u sterilne staklenke.
5. Krastavce prelijte kipućom vodom. Pokrijte staklenke sterilnim poklopcima i ostavite 30 minuta.
6. Za to vrijeme za krastavce pripremite marinadu od rajčice od "čilija". Ulijte vodu u zasebnu posudu, dodajte sol, šećer i kečap, dobro promiješajte i prokuhajte. Vrelom marinadom prelijte krastavce u staklenkama, napunivši ih do samog vrha.
7. Zatvorite staklenke, okrenite ih na poklopce i pokrijte ručnikom. Nakon potpunog hlađenja premjestite ih u skladište.

Jedite za svoje zdravlje!

Hrskavi kiseli krastavci sa senfom

U ovom receptu pozvani ste dodati marinadu od gorušice u marinadu od krastavaca. Gorušica će krastavcima dati poseban pikantan i bogat okus. Ovi se krastavci pripremaju bez sterilizacije.

Sastojci (za limenke od 3 litre):

• Krastavci - 2 kg.
• Suncobrani od kopra - 6 kom.
• Listovi ribizle i trešnje - 6 kom.
• Češnjak - 6 češnja.
• Senf u zrnu - 3 žličice
• Sol i šećer - po 3 žlice l.
• Stolni ocat - 6 žlica l.
• Zrna crnog papra - 9 kom.
• Voda - 1,5 l.

Postupak kuhanja:

1. Krastavcima odrežite vrhove jer su to uglavnom nitrati. Potopite krastavce u hladnu vodu 2 sata.
2. Isperite i sterilizirajte staklenke na bilo koji način.
3. Operite lišće trešanja, ribizla i suncobrana od kopra i prelijte kipućom vodom. Zatim ih stavite u sterilne staklenke.Dodajte češnjak, oguljen i nasjeckan na male komadiće.
4. Pripremljene krastavce čvrsto stavite u staklenke.
5. Zakuhajte čistu vodu u loncu i krastavce u staklenkama prelijte kipućom vodom. Ostavite ih 15-20 minuta.
6. Nakon tog vremena u istu posudu ulijte vodu iz staklenki kroz poseban poklopac, prokuhajte i ponovno prelijte krastavce 10 minuta.
7. Nakon 10 minuta ulijte vodu natrag u istu posudu.
8. U svaku staklenku ulijte žlicu soli i šećera, dodajte žličicu sjemenki gorušice, a zatim ulijte ocat. Krastavce prelijte kipućom vodom do samog vrha.
9. Zarolajte staklenke s prokuhanim poklopcima.
10. Zatim ih okrenite naopako i pokrijte toplim pokrivačem. Ohlađene krastavce čuvajte na hladnom mjestu.

Jedite za svoje zdravlje!

Izabrani kiseli krastavci i rajčice

Vrlo zanimljiv pripravak dobiva se mariniranjem rajčice i krastavaca u jednoj staklenci u isto vrijeme. Ovaj prekrasan kiseli krastavac oduševit će i okus i oko na svečanom stolu. Začinjena slatka marinada učinit će krastavce hrskavim, a rajčicu netaknutom. Mariniramo metodom dvostrukog punjenja.

Sastojci (za staklenku od 1 litre):

• Krastavci - 400 g.
• Rajčice - 300 g.
• Kišobran od kopra i lovorov list - 1 kom.
• Crni grašak i papar - 5 kom.
• Češnjak - 6 češnja.
• Estragon i lišće hrena po ukusu.

Za marinadu (za 1 litru vode):

• Sol - 2 žlice. l.
• Šećer - 4 žlice. l.
• Stolni ocat - 6 žlica l.

Postupak kuhanja:

1. Operite staklenke sodom bikarbonom i obavezno sterilizirajte na bilo koji način. Stavite sve začine navedene u receptu u staklenke.
2. Krastavce i rajčice dobro operite tekućom vodom. Uklonite vrhove s krastavaca. Pripremljene krastavce stavite u staklenke u prvi sloj i po mogućnosti okomito.
3. Iglama ili čačkalicom ubodite rajčice na nekoliko mjesta u blizini stabljike kako biste ih sačuvali netaknutima.
4. Na povrće stavite kišobran od kopra i komad lista hrena.
5. Povrće u staklenkama prelijte kipućom vodom do vrha, pokrijte ga prokuhanim poklopcima i ostavite pola sata.
6. Nakon tog vremena, vodu iz staklenki ulijte u posudu kroz poseban poklopac.
7. Stavite lonac vode na srednju vatru. Izračunatu količinu soli i šećera ulijte u marinadu, promiješajte i pirjajte 1-2 minute.
8. Pripremljenu vruću marinadu prelijte povrćem u staklenkama i u svaku staklenku ulijte 2 žlice octa.
9. Zarolajte staklenke, provjerite brtvljenje i, okrenuvši se na poklopac, ostavite da se potpuno ohladi.
10. Vaš prekrasan asortiman krastavaca i rajčica je spreman.

Jedite za zdravlje i dobre pripreme!

Hrskavi kiseli krastavci s lukom i mrkvom

Kiseljenjem krastavaca s lukom i mrkvom u staklenci pripremit ćete jedinstveno i aromatično predjelo za zimski stol. Ovo povrće izmjenjuje okuse i savršeno se nadopunjuje. Za ovu pripremu uzmite male krastavce (kornišone) i zatvorite ih u male staklenke.

Sastojci (za staklenke od 6 litara):

• Krastavci - 5 kg.
• Luk i mrkva - 3 kom.
• Piment, kišobrani od kopra, lišće hrena i lovor - po ukusu.

Za marinadu (za 1 litru vode):

• Kamena sol - 1 žlica l.
• Šećer - 2 žlice. l.
• Ocat 9% - 4 žlice l.

Postupak kuhanja:

1. Prvo pripremite krastavce za kiseljenje. Isperite ih, uklonite vrhove i napunite hladnom vodom 2-6 sati.
2. Ogulite i operite luk, mrkvu i lišće hrena.
3. Limenke sode bikarbone temeljito operite i sterilizirajte kako god želite.
4. Mrkvu i luk nasjeckajte na tanke kolutiće.
5. Sve začine stavite u sterilne staklenke, a zatim kompaktno i po mogućnosti okomito stavite pripremljene krastavce. Na krastavce stavite nasjeckanu mrkvu i luk.
6. Zakuhajte vodu u zasebnoj posudi i krastavce u staklenkama prelijte kipućom vodom. Pokrijte staklenke prokuhanim poklopcima i ostavite 20 minuta.
7. Nakon tog vremena u istu posudu ulijte vodu iz staklenki, u nju ulijte izračunatu količinu šećera i soli i kuhajte 1-2 minute. Ulijte ocat izravno u staklenke.
8. Pripremljenu vruću marinadu prelijte do krastavaca, napunivši njima staklenke do samog vrha. Zatim ih smotajte i provjerite nepropusnost šavova. Staklenke okrenite na poklopce, pokrijte dekom i ostavite da se potpuno ohlade.
9. Ohlađene krastavce čuvajte na hladnom mjestu.

Dobar tek!