Pileći aspic-10 ukusnih recepata korak po korak

Malo ljudi zna da se mliječ od mesa može kuhati i na bazi pilećeg mesa. Prikupili smo 10 recepata za ukusno pileće žele mlijeko s detaljnim uputama. Hladno meso možete poslužiti kao međuobrok.

Ukusni prozirni pileći žele sa želatinom

Prema ustaljenoj tradiciji, niti jedan svečani stol nije potpun bez želea ili aspika, sastojci mogu biti različiti. Nudimo korak po korak recept za žele od pilećeg mesa pomoću želatine.

Vrijeme kuhanja: 300 min.

Porcije: 8-10.

• 
  Piletinu operemo, stavimo u veliki lonac, napunimo vodom, dodamo začine i stavimo na štednjak, zakuhamo, pa smanjimo vatru.
• 
  Ogulite luk, češnjak i mrkvu, nasjeckajte ih krupno i pošaljite u tavu piletini. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite sadržaj da se krčka na laganoj vatri 3-4 sata. Pazite da meso s mliječem malo prokuha. Posolite sat vremena prije kuhanja.
• 
  Nakon što se piletina skuha, izvadimo je iz posude, filtriramo juhu. Želatinu razrijedite s malom količinom vode i ulijte u juhu.
• 
  Kad se piletina ohladi, odvojite je od kostiju i nasjeckajte. Meso i kuhanu mrkvu stavite u kalupe, na vrh stavite grančice peršina i sve oblike napunite juhom, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i pošaljite u hladnjak, gdje će se mliječ potpuno smrznuti. Kao prilog za žele meso, krumpir u bilo kojem obliku dobro pristaje.

Dobar tek!

Korak po korak recept za pripremu pilećeg želea bez želatine

Unatoč činjenici da pileće meso nije toliko masno kao svinjetina, od njega možete kuhati i mliječ bez upotrebe želatine. Tajna leži u pravim sastojcima.

Sastojci:

• Pileće meso (noge, krila, batak, prsa, hrskavica) - 1,5 kg.
• Češnjak - 5-6 češnja.
• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Začini (grašak papra, crni papar, paprika, lovorov list) - po ukusu.
• Sol po ukusu.
• Zelje.

Postupak kuhanja:

1. Pileće meso prelijte vodom, stavite na vatru, prokuhajte, ocijedite vodu, isperite meso, napunite ga vodom, dodajte začine i ponovo stavite na štednjak. Čim voda proključa, smanjite vatru i ostavite meso da se krčka 3 sata pod poklopcem.
2. Povrće operemo, krupno ga narežemo i stavimo piletini, vodu treba posoliti oko sat vremena prije nego što je juha spremna.
3. Izvadimo meso i mrkvu i ostavimo ih da se ohlade. Procijedite juhu.
4. Meso odvojite od kostiju i podijelite na male komadiće, kriške mrkve mogu poslužiti za ukrašavanje jela.
5. Na dno kalupa za žele meso rasporedimo meso u ravnom sloju, na njega položimo mrkvu, po želji možete dodati začinsko bilje ili kuhana jaja, napuniti juhom, pričekati dok se mliječ ne stvrdne.

Dobar tek!

Kako skuhati slasno meso od piletine i pilećih nogu?

Pileći aspic je nježniji od svinjskog ili goveđeg mesa, ali kako bi se juha bolje stvrdnula, koristite dijelove piletine s hrskavicom, na primjer, pileće nogice.Takvo žele mlijeko može se nadopuniti kuhanim povrćem i začinskim biljem.

Sastojci:

• Pileća stopala - 1,5 kg.
• Pileća prsa - 300 gr.
• Mrkva - 1-2 kom.
• Luk - 1 kom.
• Začini (grašak papra, crni papar, lovorov list) - po ukusu.
• Sol po ukusu.
• Zelje.

Postupak kuhanja:

1. Pileće meso stavite u veliki lonac, prelijte vodom i stavite na vatru. Nakon što voda proključa, ocijedite je i ponovno napunite meso vodom, dodajte začine. Kad voda ponovno zakuha, stavite luk i mrkvu u lonac, poklopite i kuhajte 3,5-4 sata pod poklopcem. Sat prije kuhanja juhu je potrebno posoliti.
2. Gotovo meso i povrće izvadimo iz tave. Meso režemo ili ručno dijelimo na male komadiće. Mrkvu narežite na tanke polukrugove. Filtriramo juhu, dalje nam neće trebati kuhane noge, možete ih se riješiti.
3. Češnjak ili tri sitno nasjeckajte na sitno rende.
4. Stavite pileće meso u oblike za mliječ, pospite ga češnjakom po vrhu, lijepo rasporedite mrkvu i napunite juhom. Ohlađene oblike stavljamo u hladnjak i čekamo potpuno skrućivanje. Prije posluživanja ukrasite grančicama svježeg začinskog bilja.

Dobar tek!

Jednostavan recept za žele od piletine i svinjskih nogu

Juha na bazi mesne juhe smatra se prirodnim izvorom kolagena. Kako bi se dobro stvrdnuo, možete upotrijebiti želatinu ili svinjske nogice.

Sastojci:

• Svinjske nogice - 800 gr.
• Piletina - 1 kg.
• Češnjak - 8-10 češnja.
• Mrkva - 2 kom.
• Luk - 1 kom.
• Lovorov list - 4 kom.
• Zrna papra - 1 žličica
• Sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Operimo noge pod tekućom vodom, po potrebi ih očistimo nožem. Piletinu također operemo, očistimo od ostataka perja i namočimo zajedno sa svinjskim nogama preko noći. Sljedeći dan ispustite vodu i ponovno isperite meso.
2. Svinjetinu i piletinu stavite u duboki lonac, napunite vodom i pustite da zavrije. Žlicom sakupljajte pjenu s površine vode. Nakon što voda dobro prokuha, smanjite vatru na minimum i kuhajte meso 4,5-5 sati.
3. Sat i pol prije spremnosti, oguljeno povrće stavite u lonac za meso, posolite. Dodajte začine 30 minuta prije kuhanja. 15 minuta prije kuhanja, oguljeni češnjak pošaljite u tavu.
4. Izvadite meso iz tave i ostavite da se ohladi. Procijedite juhu.
5. Pileće meso rastavljamo na vlakna ili ga narežemo, svinjsku pulpu narežemo na tanke trakice.
6. Pripremimo obrasce za žele meso, stavimo meso u njih i napunimo juhom, ostavimo jelo na hladnom mjestu da se mliječ smrzne. Hren ili senf jako su dobri za žele meso.

Dobar tek!

Pileći i svinjski koljenac aspic kod kuće

Čak se i svinjsko meso može koristiti za izradu želea bez masti. Također, prema ovom receptu, ne morate koristiti želatinu.

Sastojci:

• Pileće meso - 1 kg.
• Svinjska koljenica - 1,5 kg.
• Lukovi luk - 2 kom.
• Mrkva - 2 kom.
• Češnjak - 3 češnja.
• Zeleni luk - 6 grana.
• Lovorov list - 4 kom.
• Sol po ukusu.
• Grašak paprike - 0,5 žličice
• Crni papar - 0,5 žličice

Postupak kuhanja:

1. Meso dobro operemo hladnom vodom, po potrebi ga narežemo na nekoliko dijelova kako bi bilo prikladno staviti ga u lonac.
2. Piletinu i svinjetinu stavite u lonac, napunite vodom, zagrijte do vrenja na umjerenoj vatri, a zatim ispustite vodu i ponovno isperite meso. Ponovno ulijte vodu u tavu i ostavite da prokuha drugi put, a zatim smanjite vatru na minimum i kuhajte meso još 4,5-5 sati.
3. Nakon 5 sati stavite mrkvu i luk u lonac. Dodamo i začine i sol po ukusu, kuhamo još 30 minuta i isključimo vatru.
4. Izvadimo meso i čekamo da se ohladi. Odvojite meso od kostiju i podijelite ga na male komadiće.
5. Češnjak sitno nasjeckajte i dodajte u juhu, promiješajte i ostavite 15 minuta. Zatim juhu filtriramo i žlicom odozgo odstranimo višak masnoće.
6. Meso stavite u duboke tanjure, na vrh stavite mrkvu i zeleni luk, napunite juhom. Želeno meso stavimo na hladno mjesto, gdje će se potpuno smrznuti.

Dobar tek!

Kako kuhati pileći mliječ u sporo kuhači?

Za kuhanje želea možete koristiti multicooker. To će omogućiti da meso lakše siđe s kosti i bude nježnije.

Sastojci:

• Pileće meso - 1,2 kg.
• Lukovi luk - 1-2 kom.
• Mrkva - 2 kom.
• Želatina - 1 vrećica.
• Češnjak - 4-6 češnja.
• Grašak paprike - ½ žličice.
• Lovorov list - 4 kom.
• Sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Možete uzeti cijelu piletinu ili njezine dijelove. Meso operemo pod hladnom vodom i po potrebi podijelimo na manje dijelove kako bismo ga stavili u zdjelu za kuhanje.
2. Očistimo i operemo povrće, stavimo ga u multivarku kao cjelinu. Meso i povrće posolite, dodajte začine i napunite vodom da prekrije sve sastojke.
3. Na multicookeru uključite program "gašenje", postavite mjerač vremena na 5 sati. Zatim izvadimo meso i mrkvu, ohladimo ih. Mrkvu narežite na ploške, meso ručno podijelite na vlakna.
4. Procijedite juhu kroz fino sito. Želatinu otopite u maloj juhi i prelijte ostatkom juhe.
5. Na dno tanjura položite mrkvu i grašak u sloj, uključite maštu i učinite to u obliku nekakvog crteža, nalijte malo juhe na vrh, stavite meso u sljedeći sloj i također ulijte juha. Možda ima više slojeva, sve ovisi o dubini ploče i vašoj mašti.
6. Posude s mliječem stavimo u hladnjak preko noći. Meso s mliječem može se izvaditi iz kalupa, za to držite kalup s mliječem u vrućoj vodi 1-2 minute i okrenite zdjelu; grašak iz konzerve i svježe začinsko bilje mogu se upotrijebiti za ukrašavanje jela.

Dobar tek!

Ukusan žele od piletine i goveđeg mesa

Aspic je vrlo popularno jelo bjeloruske kuhinje, posebno u hladnoj sezoni. Vrsta mesa nije bitna, glavna stvar je količina tvari za želiranje koje se u njemu nalaze, dobro je ako sadrži veliki broj tetiva i malih kostiju, tada će se mliječ zgusnuti bez dodavanja želatine.

Sastojci:

• Govedina - 1,5-2 kg.
• Pileće meso - 1,5 kg.
• Češnjak - 6-8 češnja.
• Začini (zrna papra, lovorov list) - po ukusu.
• Sol po ukusu.
• Luk - 1-2 kom.
• Mrkva - 2 kom.

Postupak kuhanja:

1. Velike komade mesa rastavljamo na manje. Potopite govedinu u hladnu vodu 5-6 sati.
2. Stavili smo sve meso u veliki lonac, tamo stavili mrkvu, papriku, luk, lovorov list i češnjak. Pustite da zavrije, povremeno uklanjajući pjenu žlicom, a zatim ostavite posudu na laganoj vatri 10 sati, juhu posolite sat vremena prije kraja kuhanja.
3. Izvadimo meso iz tave. Procijedite juhu, ponovno prokuhajte, kušajte i dodajte sol ili začine.
4. Odvojite meso od kostiju i narežite ga na male komadiće. Stavili smo ga na dno dubokih zdjela i napunili juhom. Želeno meso stavimo na hladno mjesto gdje bi se trebalo smrznuti. Prije posluživanja potrebno je ukloniti bijeli sloj masti s površine želea.

Dobar tek!

Jednostavan recept za izradu pilećeg želea s puretinom

Želatina od puretine i piletine ukusna je i istodobno nije previše kalorična. Pogodno za one koji prate svoju figuru.

Sastojci:

• Bedra i krila od puretine - 1 kg.
• Pileće meso - 800 gr.
• Češnjak - 8 češnja.
• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Zrna papra - 6 kom.
• Sol po ukusu.
• Limun - 2 kriška.

Postupak kuhanja:

1. Pripremamo meso, ispiremo i uklanjamo ostatke perja.
2. Ogulite luk, mrkvu i češnjak.
3. Meso, cijelo povrće i začine stavite u lonac s vodom, stavite na vatru i pustite da zavrije. Penu stalno uklanjamo žlicom, čim juha zakuha, smanjimo vatru na minimum i kuhamo još 3-4 sata pod poklopcem. Posolite juhu sat vremena prije kraja kuhanja.
4. Češnjak ogulite, usitnite ga presom.
5. Meso izvadite iz juhe, ostavite da se ohladi. Uklonimo kožu, odvojimo meso od kostiju i podijelimo na male komadiće. Pomiješajte meso s nasjeckanim češnjakom.
6. Kuhanu mrkvu narežite na tanke krugove.
7. Procijedite juhu kroz fino sito ili gazu.
8. Stavite mrkvu na dno obrazaca za mliječ, meso stavite na vrh ravnomjernim slojem i napunite juhom. Ostavljamo na hladnom mjestu ili u hladnjaku kako bi se žele dobro smrznuo. Kiseli krastavci, sendviči s prepečenim kruhom, hren ili senf prikladni su kao dodatak želeu.

Dobar tek!

Zdravi dijetalni pileći žele

Svi su ikada razmišljali o pravilnoj prehrani. Svi žele jesti ukusno, ali u isto vrijeme s blagodatima za tijelo. Nudimo recept za mliječ od mesa, koji je prikladan za svakodnevnu prehranu, čak i za ljubitelje zdrave prehrane i ljude koji žele smršavjeti.

Sastojci:

• Piletina - 2 kg.
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Češnjak - 4 češnja.
• Zrna papra - 8 kom.
• Lovorov list - 4 kom.
• Sol po ukusu.
• Želatina - 30 gr.

Postupak kuhanja:

1. Možete uzeti cijelu piletinu i razrezati je. Uklanjamo svu kožu, a također se rješavamo svih slojeva masti, nećemo ih koristiti. Stavili smo trup u lonac i napunili ga hladnom vodom, stavili na jaku vatru i prokuhali. U procesu kuhanja uklonite pjenu s površine.
2. Nakon što voda proključa, dodajte začine, sol, stavite povrće, smanjite vatru, ostavite cijeli sadržaj posude da se kuha još 2-3 sata.
3. Zatim izvadimo meso i mrkvu, luk nam ne treba. Procijedite juhu.
4. Češnjak protisnite kroz prešu i ulijte u juhu, ostavite da se kuha 20-30 minuta.
5. Odvojite meso od kostiju, ručno ga podijelite na vlakna ili narežite na male komadiće. Mrkvu narežite na tanke krugove.
6. Otopite želatinu u maloj juhi (200-250 gr.). Ako se želatina ne otopi dobro, zagrijte juhu na laganoj vatri uz stalno miješanje. Zatim juhu prelijte želatinom do ostatka.
7. Meso s mrkvom rasporedimo u duboki oblik i napunimo juhom, to se može učiniti i u jednoj posudi, ili podijeliti na nekoliko dijelova, a mliječ preliti u manje zdjele. Na hladnom mjestu pustite da se mliječ zamrzne i poslužite.

Dobar tek!

Kako skuhati pravi pileći žele u loncu pod pritiskom?

Da biste skuhali mliječ, morate potrošiti puno vremena. Posebni kuhinjski alati, poput lonca pod pritiskom, pomoći će ubrzati ovaj težak proces. Ovisno o vašoj tehnici, vrijeme kuhanja za žele meso može se smanjiti na 1-3 sata.

Sastojci:

• Svinjski but - 1 kom.
• Goveđa koljenica - 1,2 kg.
• Pileća bedra - 1 kg.
• Češnjak - 3-6 češnja.
• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Zrna crnog papra - 1 žličica
• Grašak paprike - 1 žličica
• Lovorov list - 4 kom.
• Peršin - 1 mala vezica.
• Sol po ukusu

Postupak kuhanja:

1. Meso dobro operemo, očistimo, podijelimo na približno jednake komade, stavimo u veliki lonac, napunimo hladnom vodom i prokuhamo, kuhamo 5 minuta, žlicom stalno uklanjajući pjenu.
2. Maknemo tavu s vatre, ocijedimo vodu i meso prebacimo u ekspres lonac, tamo pošaljemo oguljeni luk, mrkvu, začine i sol, napunimo je vodom tako da se meso potpuno sakrije. Čvrsto zatvorite poklopac ekspres lonca i stavite ga na vatru, čim para počne izlaziti iz ventila, smanjite vatru i kuhajte 3 sata. Pažljivo otvorite ekspres lonac i pustite da se sadržaj malo ohladi.
3. Izvadimo meso i mrkvu, prolijemo juhu kroz sito. Meso odvojite od kostiju i ručno ili nožem podijelite na male komade. Kuhanu mrkvu narežite na tanke krugove.
4. Stavite mrkvu u unaprijed pripremljene duboke tanjure i na grančicu peršina, zatim nasjeckani češnjak (njegova količina određena je vašim preferencijama okusa). Nakon jednoličnog sloja, meso položite na tanjure, sve prelijte juhom.
5. Zdjelice stavljamo u hladnjak preko noći da se juha dobro smrzne. Sljedećeg dana mliječ će biti spreman za jelo.

Dobar tek!