Kruh u pećnici kod kuće - 10 recepata korak po korak

Domaći kruh nevjerojatno je ukusno pecivo koje je stotine puta boljeg okusa od skladišnog kruha. Proces pripreme ove delicije cijela je umjetnost. Želimo podijeliti 10 recepata za kruh u pećnici kod kuće sa fotografijom korak po korak kako biste sebe i svoje najmilije obradovali nevjerojatnim mirisnim pecivom.

Korak po korak recept za izradu kruha sa suhim kvascem

Vrijeme kuhanja - 18 sati

Poslovi - 1 komad

Mirisni seoski kruh sa suhim kvascem izvrsno je tijesto koje je sasvim prikladno za izradu kod kuće. Proces je prilično dug, ali nije jako težak. Nakon što ste jednom pripremili takav kruh, rado ćete ga peći uvijek iznova.

• 
  Svi sastojci za pečenje kruha moraju se pažljivo izmjeriti. Za to će vam dobro doći kuhinjska vaga. Prije svega, morate prosijati određenu količinu brašna pomoću sita u prikladnu posudu.
• 
  Nakon što ste obradili brašno, izmjerite točnu količinu suhog kvasca. Svakako provjerite jesu li svježe i dobre kvalitete - loš kvasac neće biti dobar kruh.
• 
  Zadnje izmjerite gornju količinu soli. Premalo ili previše toga može značajno narušiti okus gotovog proizvoda.
• 
  Nabavite veliku zdjelu ili lonac s dovoljno mjesta za dizanje tijesta za kruh. Ulijte sve sastojke, a zatim ih napunite čistom toplom vodom. Tijesto se može miješati na bilo koji prikladan način - lopaticom, mikserom ili kuhačom. Pokrijte homogeno tijesto u zdjeli ručnikom ili plastičnom folijom i ostavite dva sata na toplom i mirnom mjestu.
• 
  Kad se tijesto udvostručilo i na njegovoj se površini pojavi mnogo mjehurića, tijesto stavite u hladnjak preko noći. Ne zaboravite pokriti posudu za tijesto za kruh plastičnom folijom ili poklopcem, ostavljajući mali otvor za ulazak zraka. Tijesto treba stajati u hladnjaku najmanje osam sati, po mogućnosti duže.
• 
  Ohlađeno gotovo tijesto izvadite iz hladnjaka i skinite poklopac / film s površine zdjele.
• 
  Prije nego počnete peći kruh, potrebno je oblikovati tijesto. Da biste to učinili, pospite ruke brašnom i izvadite tijesto iz zdjele. U okrugli tanjur / zdjelu ulijte malo brašna i stavite tijesto, posipajući ga brašnom sa svih strana i od njega oblikujući lepinju.
• 
  Papir za pečenje rasporedite na stol ili lim za pečenje i lagano ga pospite brašnom.
• 
  Stavite kuglu tijesta na papir za pečenje i ostavite tijesto otklopljeno oko sat vremena. Dok se tijesto za kruh taloži, zagrijte pećnicu s dva lima za pečenje na 235 stupnjeva.
• 
  Nakon predviđenog vremena, tijesto pospite brašnom.
• 
  Nakon toga oštrim nožem napravite rezove na kruhu.
• 
  Tijesto zajedno s papirom stavite na vrući lim za pečenje.
• 
  Zatim morate stvoriti parnu kupelj za kruh. Da biste to učinili, morate uzeti jednu i pol čašu vruće vode.
• 
  Brzo ulijte vodu u lim za pečenje s vrućim dnom i odmah zatvorite vrata pećnice. Unutar njega se diže para.
• 
  Kruh pecite četrdeset pet minuta na stalnoj temperaturi bez otvaranja pećnice.
• 
  Izvadite smeđi kruh iz pećnice i ostavite ga da se ohladi na rešetki kako bi pristupio zrak gotovom proizvodu.
• 
  Možete izrezati prekrasan porozni kruh s nježnom mrvicom u dijelovima ili ga poslužiti cijelog do stola.

Jednostavan recept za smeđi raženi kruh

Mirisni crni kruh bez dodataka i okusa možete ispeći sami uz malo truda i strogo pridržavanje recepta. Svakako probajte ispeći pravi crni kruh od raženog brašna na radost sebe i svojih najmilijih.

Sastojci:

Kvasac:

• Pročišćena voda - 400 ml
• Kvasac - 6,3 gr.
• Raženo brašno - 125 gr.

Tijesto:

• Voda - 800 ml.
• Raženo brašno - 2 kg.
• Sol - 20 gr.

Postupak kuhanja:

1. Prvo morate pripremiti visokokvalitetnu starter kulturu, na kojoj će se tijesto zamijesiti nakon jednog dana.

2. Otopite sirovi kvasac u navedenoj količini tople vode, zatim dodajte brašno u posudu sa sastojcima i promiješajte. Uklonite posudu s kvascem na toplo mjesto.

3. Nakon otprilike jednog dana, morate pripremiti kiselo tijesto od kiselog tijesta. Da biste to učinili, razrijedite starter kulturu u maloj količini vode i ulijte je u veliku posudu. Tamo ulijte toplu vodu, a zatim dodajte trećinu ukupnog brašna.

4. Kiseli kupus brzo i temeljito promiješajte, pa pospite brašnom i stavite pod poklopac na toplo mjesto. Umjesto poklopca, prikladna je i prozirna folija.

5. Nakon 12-14 sati u tijesto dodajte sol i preostalo brašno, a zatim ga temeljito i dugo mijesite dok ne postane potpuno homogeno. Ostavite posudu s tijestom za kruh na sobnoj temperaturi oko sat vremena.

6. Značajno povećano tijesto spremno je za pečenje. Da biste to učinili, pećnicu morate prethodno zagrijati s plehom, a samo tijesto podijeliti na štruce i staviti na papir za pečenje, posut brašnom.

7. Kruh pecite oko dva sata na temperaturi od 240 stupnjeva, kontrolirajući njegovu spremnost. Gotov kruh ohladite na rešetki, a zatim ga poslužite za stol ili spremite na hladno mjesto.

Kako napraviti kruh bez kvasca kod kuće?

Kruh bez kvasca vrlo je pravi recept koji se koristio do 40-ih godina. Ovaj recept će napraviti kruh siguran za vaše zdravlje i želudac, izvrsnog domaćeg okusa. Pripremanje nije tako teško, glavna stvar je promatrati proporcije i slijediti preporuke u receptu.

Sastojci:

Tijesto:

• Pšenično brašno - 0,5 kg.
• Mlijeko - 0,5 l.
• Granulirani šećer - 6 žličica
• Maslinovo ulje (za podmazivanje kalupa)

Kvasac:

• Raženo brašno - 1,5 žlice
• Pšenično brašno - 1,5 žlice
• Granulirani šećer - 1 žličica
• Kuhana voda

Postupak kuhanja:

1. Prvo morate pripremiti kiselo tijesto, ako nemate gotovog. Priprema kiselog tijesta dug je i mukotrpan proces. Za njegovu pripremu u zdjelu pomiješajte jednu i pol žlicu pšeničnog i raženog brašna, dodajte žličicu granuliranog šećera i smjesu razrijedite prokuhanom vodom do konzistencije kiselog vrhnja.

2. Smjesa se mora ostaviti najmanje preko noći na sobnoj temperaturi kako bi smjesa nadošla i formirala tijesto. Kad naraste, ostatke morate čuvati u hladnjaku. S gotovim tijestom možete početi mijesiti tijesto.

3. Odložite 1-2 žlice tijesta za sljedeći put (ako planirate ponovno peći kruh). Sito prosijte navedenu količinu brašna, u brašno dodajte granulirani šećer, a zatim tijesto.

4. U tijesto počnite dodavati tekućinu - mlijeko ili vodu ili mlijeko s vodom. Testo dobro zamijesite, postižući ravnomjernu konzistenciju gustog vrhnja. Žlica bi doslovno trebala stajati u tijestu, tada se sve radi ispravno.

5. Zatim uzmite posuđe za pečenje koje se ne lijepi ili otporno na toplinu, posudu namastite maslinovim uljem i ravnomjerno rasporedite tijesto. Morate ispuniti otprilike trećinu obrasca. Posude s tijestom treba ostaviti na sobnoj temperaturi najmanje deset sati, a najbolje preko noći. Za to vrijeme tijesto će se približno udvostručiti.

6. Za pečenje kruha zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i limenke s nadolazećim tijestom stavite u već vruću pećnicu na jedan sat. Nakon tog vremena, oblik s kruhom morate izvaditi iz pećnice i ohladiti petnaest minuta.

7.Kad se posuda za kruh malo ohladi, izvadite kruh iz posude i stavite ga na rešetku dok se proizvod potpuno ne ohladi.

Ukusan bijeli kruh s pšeničnim tijestom

Ovaj recept se može koristiti za pripremu nježnog i hrskavog francuskog bijelog kruha. Za pripremu ovog proizvoda trebat će vam visokokvalitetno pšenično tijesto, vrhunsko brašno i dobro raspoloženje. Osjetljivi aromatični kruh na vašem stolu savršen je za svako jelo.

Sastojci:

• Pšenično kiselo tijesto - 150 gr.
• Kuhinjska sol - 8 gr.
• Pročišćena voda - 230 gr.
• Raženo brašno - 45 gr.
• Pšenično brašno - 340 gr.

Postupak kuhanja:

1. Prije nego počnete mijesiti tijesto za kruh, morate malo nahraniti kvas od pšeničnog tijesta. To morate učiniti šest do osam sati prije miješenja tijesta. Da biste to učinili, pomiješajte kvasac, brašno i vodu u omjeru 1: 1: 1, promiješajte i ostavite da nadođe.

2. Za to vrijeme kvasac bi trebao utrostručiti volumen i tada možete početi mijesiti tijesto za bijeli kruh. Kvasac razrijedimo toplom vodom, a zatim počnemo dodavati brašno. Metodički miješajte tijesto ne pokušavajući postići jednoličnost.

3. Kad se svo brašno umiješa u tijesto za kruh, prekrijte ga čistim ručnikom i ostavite trideset minuta. Zatim tijestu dodajte kuhinjsku sol i ponovno ga promiješajte.

4. U ovoj fazi vrijeme je da promiješate i zamijesite tijesto kako bi se moglo malo rastegnuti i postati podatnije i podatnije. Kad tijesto dovedete u naznačeno stanje, od njega oblikujte lepinju i stavite u zdjelu, prethodno podmazanu maslinom ili maslacem. Pokrijte tijesto i ostavite u sobi dva sata.

5. Nakon jednog sata od naznačenog vremena, tijesto ponovno oblikujte u kuglu i ponovno pokrijte u zdjeli. Tijesto treba odmarati na sobnoj temperaturi još jedan sat.

6. Proliveno tijesto stavite na radnu površinu blago pobrašnjenu. Preoblikujte tijesto u kuglu, zatim ga okrenite šavom prema gore i odmarajte dvadeset minuta.

7. Zgnječite tijesto, odmoreno na radnoj površini, u sloj koji počnete oblikovati u štrucu kruha. Kruh prebacite na list papira za pečenje, prethodno posut pšeničnim brašnom. Budući kruh ostavite dva sata da se digne i poveća u veličini.

8. Ogrebite štrucu, a zatim ispecite. Da biste to učinili, zagrijte pećnicu s plehom na 230 stupnjeva i stavite kruh na već vrući lim za pečenje. Jelo s vrućom vodom (kipućom vodom) stavite pod lim za pečenje s kruhom i označite petnaest minuta.

9. Nakon određenog vremena izvadite oblik s preostalom kipućom vodom iz pećnice, a zatim pecite proizvod još pola sata dok ne porumeni. Gotov kruh ohladite na rešetki, pa poslužite kruh na stol ili ga odložite za spremanje.

Kako ispeći integralni kruh u pećnici?

Cijeli pšenični kruh smatra se zdravijim od običnog kruha. Prilično ga je jednostavno ispeći kod kuće, pa pažljivo proučite naš recept i slobodno počnite peći ukusan i zdrav kruh kod kuće.

Sastojci:

• Pšenično brašno od cjelovitog zrna - 0,5 kg.
• Aktivni suhi kvasac - 5 gr.
• Maslinovo ulje - 2 žlice
• Kuhinjska sol - 2 žličice
• Granulirani šećer - 1 žličica
• Kuhana voda - 300 ml.

Postupak kuhanja:

1. U šalici pomiješajte suhi kvasac, žličicu šećera i žličicu pšeničnog brašna. Dodajte toplu vodu i stavite zdjelu ispod plastične folije. Nakon otprilike sedam minuta kvasac će se raspršiti i možete početi mijesiti tijesto.

2. Prosijte brašno u duboku zdjelu, posolite i umiješajte smjesu kvasca. Počnite mijesiti tijesto za kruh postupnim dodavanjem vode u tijesto. Za mekši kruh možete povećati volumen vode za pedeset mililitara, ali budite spremni da tijesto bude malo ljepljivo i mekano.

3. Kad se tijesto jako dobro umijesi, dodajte maslinovo ulje i ponovno zamijesite. Stavite tijesto u duboku, malo nauljenu zdjelu i zategnite posudu prozirnom folijom. Tijesto treba stajati na toplom mjestu oko sat i pol ili dva.

4. Nakon što se tijesto digne i podigne, možete ga zamijesiti i vratiti na toplo mjesto ispod plastične folije.Ostavite tijesto još sat i pol, a zatim možete početi peći.

5. Zamijesite tijesto na radnoj površini sa posipanim brašnom, a zatim ga nježno razvaljajte u roladu. Stavite roladu u namašćenu posudu za pečenje, a zatim ostavite tijesto da odstoji doslovno dvadeset minuta.

6. Stavite oblik s kruhom u pećnicu zagrijanu na maksimalnu temperaturu i pecite proizvod sedam minuta. Zatim smanjite temperaturu na 200 stupnjeva i zabilježite dvadeset minuta. Nakon tog vremena izvadite obrazac iz pećnice i ohladite kruh.

Jednostavan i ukusan recept za domaći kruh od kefira

Ukusan i aromatičan kruh odličan je uz kefir i sodu. Tijesto je nježno i bogatog okusa. Osim toga, kruh bez kvasca probavni sustav puno bolje podnosi i lakše se probavlja.

Sastojci:

• Kefir - 0,4 l.
• Brašno najvišeg kvaliteta - 450 gr.
• Soda bikarbona - 1 žličica
• Kuhinjska sol - ne više od 1 žličice.
• Osušeni bosiljak - prstohvat
• Osušeni cilantro - prstohvat
• Paprika - ½ žličice
• Sjemenke i žitarice - 1 žličica

Postupak kuhanja:

1. Prvo uzmite brašno koje volite - možete miješati različite sorte ili samo jednu i kombinirati brašno sa sodom bikarbonom. Mješavini brašna i sode dodajte kuhinjsku sol, promiješajte.

2. Smjesi labavih sastojaka dodajte kefir i lagano žlicom promiješajte smjesu. Kad sjedinite sve sastojke, dodajte začine i žitarice sa sjemenkama. Brzo i temeljito zamijesite tijesto pazeći da je tijesto jednolično.

3. Gotovo tijesto skupite u jednoličnu kuglu i prebacite u lim za pečenje ili u kalup, koji u svakom slučaju morate podmazati biljnim uljem. Na izratku možete napraviti križni rez i početi zagrijavati pećnicu.

4. Zagrijte pećnicu na dvjesto stupnjeva, a zatim stavite proizvod u pećnicu četrdeset do četrdeset pet minuta. Gotov proizvod bit će ružičast, s gustom hrskavom korom i nježnom mrvicom.

5. Poslužite hladno kuhani kruh bez kvasca s raznim sirevima i preljevima po vašem izboru.

Dobar tek!

Korak po korak recept za aromatični kruh s češnjakom u pećnici

Kruh od češnjaka nevjerojatno je ukusan proizvod koji svoju aromu i okus donosi u Italiju. Napraviti kruh od češnjaka nije tako teško, a rezultat uvijek nadmašuje najbolja očekivanja.

Sastojci:

• Pšenično brašno, vrhunski stupanj - 4-5 žlica.
• Pročišćena voda - 1,5 žlice.
• Mlijeko - 1,5 žlice.
• Kuhinjska sol - 1 žlica
• Granulirani šećer - 2 žlice
• Aktivni suhi kvasac - 3 žličice
• Maslinovo ulje - 2 žličice
• Maslac - 150-170 gr.
• Svježi češnjak - 8-10 češnja

Postupak kuhanja:

1. U duboku zdjelu ulijte prosijano brašno, dodajte suhi kvasac, sol i šećer u prahu. Zatim dodajte vodu i mlijeko te promiješajte sastojke. Dodajte maslinovo ulje i dobro zamijesite tijesto dok ne postane glatko.

2. Pokrijte zdjelu s tijestom ručnikom i ostavite tijesto za kruh da se diže toplo sat -dva. Zatim tijesto nježno umijesite i stavite pod ručnik na toplinu još sat vremena.

3. Izvadite tijesto za kruh od češnjaka iz zdjele, oblikujte ga u baget i stavite na papir za pečenje posut pšeničnim brašnom. Napravite jedan plitki uzdužni rez i nekoliko poprečnih rezova na izratku, a zatim pošaljite baguette da se peče.

4. Pokrijte štrucu praznom ručnikom, a u tom trenutku zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva pola sata. Stavite pecivo u vruću pećnicu i zatvorite pećnicu. Možete staviti posudu s kipućom vodom na donju razinu doslovno pet minuta, a zatim izvaditi vodu iz pećnice.

5. Baget pecite u pećnici petnaest do dvadeset minuta, dok pripremate preljev za kruh. Da biste to učinili, ogulite češnjak i nasjeckajte ga. Dodajte sol, maslac i sameljite sastojke u homogenu smjesu.

6. Otvorite pećnicu i izvucite lim za pečenje.Oštrim nožem napravite rezove u kruhu i stavite rez od češnjaka i maslaca u rezove. Vratite baget u pećnicu i pecite dvadeset minuta do zlatno smeđe boje.

Dobar tek!

Jednostavan recept za pripremu kruha s vodom u pećnici

Jednostavno možete napraviti jednostavan i ukusan kruh u vodi bez kvasca. Ovaj će kruh svojim okusom savršeno nadopuniti sve juhe, bit će ukusan s džemom ili medom. Jednostavan i ukusan kruh savršeno će se uklopiti u meni za ručak i bit će užitak za jelo.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 0,5 kg.
• Pročišćena voda - 0,5 l.
• Kvasac
• Granulirani šećer - 6 žličica
• Maslinovo ulje (za podmazivanje kalupa)

Postupak kuhanja:

1. Sito prosijte navedenu količinu brašna, u brašno dodajte granulirani šećer, a zatim tijesto stavite u zdjelu sa sastojcima. Promiješajte sastojke i pripremite tijesto.

2. U posudu sa sastojcima postupno ulijte pročišćenu vodu i drvenom kuhačom zamijesite tijesto. Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati na jako gusto kiselo vrhnje, u koje možete staviti žlicu.

3. Posudu za pečenje koja se ne lijepi namažite maslacem i oko trećinu posude za pečenje napunite tijestom. Kalup prekrijte ručnikom i ostavite na toplom preko noći ili 10-12 sati da tijesto nadođe. Kad je tijesto spremno, napunit će cijeli kalup.

4. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 180 stupnjeva i kalup s dizanim tijestom stavite u već vruću pećnicu na jedan sat. Nakon predviđenog vremena, oblik s kruhom morate izvaditi iz pećnice, a zatim se kruh mora ohladiti u obliku petnaest do dvadeset minuta.

5. Kad se posuda s gotovim kruhom malo ohladi, izvadite kruh iz posude i stavite ga na rešetku dok se proizvod potpuno ne ohladi. Gotov kruh možete spremiti u papirnatu vrećicu na hladnom mjestu.

Pravi borodinski kruh pečemo kod kuće

Poznati crni kruh s dubokom i bogatom aromom trebao bi se barem jednom pripremiti vlastitim rukama. Ukusni crni kruh bogate arome korijandera odlično se slaže sa svinjskom masti, tikvicama ili kavijarom od bundeve.

Sastojci:

• Pšenično brašno, vrhunski razred - 0,4 kg.
• Raženo brašno - 100 gr.
• Slad - 5 žlica
• Aktivni suhi kvasac - 11 gr.
• Korijander - 2 žličice
• Kuhinjska sol - 1,5 žličice
• Prirodni med - 2 žlice
• Pročišćena voda - 420 ml.
• Biljno ulje - 2 žlice
• Sok od limuna - 2 žlice

Postupak kuhanja:

1. U dubokoj zdjeli pomiješajte sve rastresite sastojke, uključujući korijander. Sve zajedno promiješajte i dodajte slad.

2. Otopite med u toploj vodi i postupno dodajte tekućinu u mješavinu sastojaka, miješajući. U tijesto dodajte biljno ulje.

3. Namažite ruke biljnim uljem i temeljito mijesite tijesto deset minuta. Zatim oblikujte tijesto u kuglu i ostavite da odstoji jedan sat pod ručnikom na toplom mjestu.

4. Umijesiti nadošlo tijesto i premjestiti ga u posudu za pečenje. Obrazac prethodno namastite uljem, a zatim ga izvadite pod ručnik na toplom trideset minuta.

5. Dok se tijesto odmara, uključite pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva. Kad se pećnica zagrije, preostali korijander pospite po kruhu i premažite vodom. Stavite kruh u pećnicu i pecite ga pola sata.

6. Nakon pola sata smanjite temperaturu u pećnici na 160 stupnjeva i nastavite peći kruh dvadesetak minuta. Nakon tog vremena izvadite obrazac iz pećnice i stavite kruh na rešetku dok se proizvod potpuno ne ohladi.

Ukusan i aromatičan kruh sa sirom pečenim u pećnici

Apetit porozan kruh s bogatom aromom i okusom zasigurno će ispasti prvi put, čak i početniku u pečenju. Rumeni kruh s prekrasnom korom savršen je za juhe i salate, kao i slasne sendviče s njim.

Sastojci:

• Pročišćena voda - 0,5 l.
• Pšenično brašno, vrhunski razred - 0,5 kg.
• Aktivni suhi kvasac - 14 gr.
• Sir (tvrdi sir) - 0,4 kg.
• Sol po ukusu
• Granulirani šećer - 0,7 žličica

Postupak kuhanja:

1. Otopite suhi kvasac u toploj pročišćenoj vodi (150 ml.), Koju mjerite od ukupne količine vode. Nakon pet do sedam minuta na površini zdjele pojavit će se mjehurići s vodom i kvascem - kvasac će biti spreman za rad.

2. Prelijte ostatak tople vode u duboku zdjelu, ulijte kvasac razrijeđen u vodi i dodajte malo soli i šećera u prahu.

3. U zdjelu s tekućom komponentom prosijte dvjesto grama pšeničnog brašna. Umiješajte tijesto drvenom žlicom, pa ostavite tijesto na toplom četrdeset minuta pod čistim ručnikom.

4. Kad se dio tijesta dignuo, dodajte preostalo prosijano brašno. Zatim počnite mijesiti tijesto žlicom. Tijesto se mora ostaviti toplo pola sata pod ručnikom.

5. Dok se tijesto ulijeva, sir naribajte na krupno ribež, a zatim ga dodajte u zdjelu tijesta kada se dobro digne u zdjeli. Testo i sir temeljito promiješajte, a zatim prazan kruh sa sirom stavite u namašćenu posudu za pečenje.

6. Pričekajte da se tijesto slegne u kalup još pola sata, a zatim počnite peći. Stavite oblik s tijestom u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite kruh do zlatno smeđe boje četrdeset minuta na stalnoj temperaturi.

7. Gotov kruh malo ohladite u obliku, pa ga izvadite na rešetku i ohladite.

Dobar tek!