Khashlama-10 recepata za kuhanje korak po korak

Khashlama je vruće tekuće jelo uobičajeno na cijelom Kavkazu. U kulinarskim knjigama spominje se kao jedno od najstarijih armenskih jela. Naravno, recept za ovo izdašno jelo poznat je i ovdje. Članak opisuje 10 najukusnijih recepata za khashlama.

Khashlama u kotlu kod kuće

Budući da je khashlama istočnjačko jelo, treba je kuhati u kotlu. U takvim jelima meso i povrće propadaju u vlastitom soku, pa jelo ima bogat okus i aromu.

Vrijeme za kuhanje: 4 sata.

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta

Porcije: 8.

• 
  Operite povrće i meso. Janjetinu nasjeckajte na porcije.
• 
  Luk narežite na pola prstena. U kotao ulijte biljno ulje i stavite 1/3 luka.
• 
  Papriku narežite na trakice, stavite 1/3 ukupne težine na vrh luka.
• 
  Zatim dodajte sloj 1/3 narezane rajčice.
• 
  Polovicu janjetine stavite na "jastuk" od povrća, posolite i začinite po ukusu.
• 
  Zatim ponovno rasporedite 1/3 sloja luka, papra i rajčice.
• 
  Na povrće stavite sloj mesa, posolite ga i začinite.
• 
  Khashlama dovršite preostalim povrćem.
• 
  Kotao čvrsto zatvorite poklopcem i stavite na laganu vatru. Khashlama kuhajte 3-4 sata, jelo bi trebalo propasti u vlastitom soku. Poslužite vruću kašlama sa svježim začinskim biljem i pita kruhom.

Dobar tek!

Armenski khashlama na pivu

Ukusno i izdašno armensko jelo koje se ne pirja. Zahvaljujući posebnoj tehnologiji kuhanja, meso je vrlo nježno i samo zaostaje za kostima.

Vrijeme za kuhanje: 3,5 sata.

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Janjetina - 500 gr.
• Rajčice - 2 kom.
• Luk - 3 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Bugarski papar - 2 kom.
• Krumpir - 3 kom.
• Pivo - 0,5 l.
• Zeleni - 1 hrpa.
• Sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Za khashlama možete uzeti celulozu ili meso na kosti. Janjetinu narežite na porcije. Meso stavite u lonac, pijetao ili kotao s teškim dnom.
2. Luk i mrkvu ogulite i narežite na tanke ploške. Povrće premažite povrćem mesa.
3. Krumpir ogulite, narežite na štapiće i također stavite u lonac, posolite po ukusu.
4. Rajčice narežite na kriške. Rajčice i začinsko bilje stavite na krumpir i ulijte pivo.
5. Pokrijte lonac poklopcem i stavite na laganu vatru. Jelo pirjajte 2 do 3 sata.
6. Kad je meso i povrće skuhano, promiješajte khashlamu i poslužite.

Dobar tek!

Kako kuhati goveđi khashlama na armenskom?

Khashlama na armenskom jeziku malo se razlikuje od recepata koji se koriste na Kavkazu i u Zakavkazju. Jelo se priprema s dodatkom piva, daje khashlama posebnu aromu i miris hmelja.

Vrijeme za kuhanje: 3 sata.

Vrijeme za kuhanje: 35 minuta

Porcije: 8.

Sastojci:

• Govedina - 2-2,5 kg.
• Bugarski papar - 2 kom.
• Rajčice - 4-5 kom.
• Krumpir - 2-4 kom.
• Lukovi luk - 1-2 kom.
• Kopar - 1,5 grozdova.
• Pivo - 100 ml.
• Sol po ukusu.
• Šafran po ukusu.
• Hmeli -suneli - po ukusu.
• Mljevena paprika - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Luk ogulite, narežite na pola prstena i stavite u kotao.
2. Govedinu narežite na male komade i položite sloj na luk. Meso pospite solju i začinima.
3. Papriku ogulite s pregrada i sjemenki, narežite na trakice. Rajčice narežite na kriške. Povrće stavite u kotao.
4. Krumpir ogulite, operite i narežite na kockice, dodajte u kotlić.
5. Operite zelje i sitno nasjeckajte nožem, ulijte ga u kotao. Na kraju ulijte pivo.
6. Zatvorite kotao poklopcem i stavite na laganu vatru. Jelo pirjajte 2,5-3 sata. Gotovo jelo promiješajte i poslužite vruće.

Dobar tek!

Janjeći khashlama s krumpirom i povrćem

Ukusno i šareno jelo od janjetine i sezonskog povrća jednostavno se priprema. Iako je khashlama izdašno mesno jelo, za njenu pripremu nije potrebno puno truda.

Vrijeme za kuhanje: 4 sata.

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 6-8.

Sastojci:

• Janjeća rebra - 1,5 kg.
• Krumpir - 6 kom.
• Bugarski papar - 3 kom.
• Rajčice - 4 kom.
• Zeleni grah - po ukusu.
• Peršin - 0,5 vezice.
• Kopar - 0,5 snopa.
• Češnjak - 1-2 glavice.
• Sol po ukusu.
• Mješavina paprike po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Rajčice narežite na ploške, a polovicu stavite u kotao.
2. Zatim položite sloj janjećih rebara, posolite i začinite po ukusu, dodajte nasjeckani češnjak.
3. Papriku ogulite sa sjemenki i pregrada, narežite na trakice i pola stavite u kotlić.
4. Zatim dodajte krumpir narezan na tanke ploške.
5. Mahune se mogu koristiti svježe ili smrznute, položiti sloj na krumpir.
6. Haslamu dovršite preostalim paprikama i rajčicama.
7. Posolite i pospite nasjeckanim začinskim biljem. Povrće u pravilu daje dovoljnu količinu soka, pa nema potrebe za ulijevanjem vode, ali tijekom procesa kuhanja možete provjeriti stanje khashlame i po potrebi dodati vode.
8. Jelo poklopljeno pirjati na laganoj vatri 3-4 sata. Promiješajte prije posluživanja.

Dobar tek!

Sočna svinjska khashlama na štednjaku

Khashlama je izdašan obrok za cijelu obitelj koji je jednako dobar za ručak i večeru. Svinjetina se na laganoj vatri krčka s povrćem pa odmah uz nju dobijete i glavno jelo i prilog. Obično se poslužuje s pita kruhom.

Vrijeme za kuhanje: 3 sata.

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Svinjetina - 0,8 kg.
• Lukovi luk - 2 kom.
• Mrkva - 2 kom.
• Češnjak - 10 zuba
• Krumpir - 5 kom.
• Bugarski papar - 3 kom.
• Patlidžan - 2 kom.
• Rajčice - 5 kom.
• Voda - 300 ml.
• Sol po ukusu.
• Hmeli -suneli - po ukusu.
• Svježi cilantro po ukusu.
• Biljno ulje po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Stavite kotao na vatru, zagrijte ulje. Meso položite, začinite hmelj-sunelijem i pržite dok ne porumeni.
2. Zatim maknite kotao s vatre i posolite svinjetinu.
3. Luk ogulite, narežite na pola prstena i dodajte mesu.
4. Mrkvu ogulite i narežite na kolutiće te stavite u kotlić.
5. Češnjeve češnjaka sitno nasjeckajte, polovicu stavite u kotao.
6. Krumpir ogulite, narežite na tanke ploške, dodajte mesu i povrću.
7. Papriku stavite na krumpir.
8. Patlidžane isperite, narežite na krugove, položite u ravnomjerni sloj.
9. Na vrh patlidžana stavite kriške rajčice. Začinite solju i vodom.
10. Zatvorite poklopac kotla i stavite ga na laganu vatru, pirjajte 2-2,5 sata. Nakon toga dodajte preostali češnjak, promiješajte, isključite vatru i ostavite jelo 15-20 minuta.
11. Poslužite vruću kašlama sa svježim kruhom ili lavašem.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za domaću pileću khashlama

Prema klasičnom armenskom receptu, khashlama se priprema na bazi janjećeg ili goveđeg mesa. Međutim, ako više volite laganija i manje hranjiva jela, onda možete uzeti piletinu i veliku količinu povrća.

Vrijeme za kuhanje: 115 minuta

Vrijeme za kuhanje: 55 minuta

Porcije: 5-6.

Sastojci:

• Piletina - 0,5 kg.
• Patlidžan - 1 kom.
• Rajčice - 2-3 kom.
• Bugarski papar - 2 kom.
• Luk lukovica - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Češnjak - 2 zuba
• Sol po ukusu.
• Korijander po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Zeleni luk - 3-4 pera.
• Biljno ulje - 40 ml.

Postupak kuhanja:

1. Pileće meso popržite u kotlu na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
2. Grubo nasjeckajte mrkvu i luk, dodajte povrće piletini, nastavite pržiti na umjerenoj vatri.
3. Nakon 2-3 minute dodajte nasjeckanu papriku.
4. Patlidžane narežite na kockice, rajčice na ploške. Povrće stavite u kotao, dodajte sol i začine. Pokrijte kotao i pirjajte na laganoj vatri 1 sat.
5. Nakon toga jelo promiješajte, dodajte nasjeckani luk i poslužite khashlama na stolu.

Dobar tek!

Kako kuhati goveđi khashlama s krumpirom?

Recept za gustu i ukusnu pečenku i krumpir. U istočnim zemljama takvo se jelo naziva khashlama. Ispostavilo se da je vrlo bogat čak i na štednjaku u loncu.

Vrijeme za kuhanje: 150 minuta

Vrijeme za kuhanje: 50 minuta

Porcije: 4.

Sastojci:

• Goveđi file - 300 gr.
• Bugarski papar - 1 kom.
• Rajčice - 2 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Luk lukovica - 1 kom.
• Češnjak - 1 zub
• Krumpir - 200 gr.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Govedinu narežite na velike kocke, prelijte vodom, prokuhajte i isperite. Zatim meso prebacite u lonac, gdje će se pripremati khashlama.
2. Luk narežite na pola prstena, rajčice - na kriške, papriku - na trakice, češnjak protisnite kroz prešu. Dodajte povrće u lonac.
3. Krumpir ogulite i narežite na velike kriške, stavite ga u lonac s ostatkom sastojaka.
4. Začinite solju, dodajte mljevenu papriku, pokrijte posudu i pirjajte khashlama na laganoj vatri 2 sata.
5. Gotovo jelo promiješajte, pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite vruće.

Dobar tek!

Korak po korak recept za pravljenje kašlama na vatri u kotlu

Khashlama je vrlo bogato i ukusno jelo, ali posebno je aromatično u kotlu na vatri. Može se pripremiti kao alternativa uobičajenim ćevapima na izletima i planinarenjima.

Vrijeme za kuhanje: 180 minuta

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta

Porcije: 5-6.

Sastojci:

• Janjetina - 0,5 kg.
• Rajčice - 3 kom.
• Lukovi luk - 3-4 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Krumpir - 5-7 kom.
• Korijen pastrnjaka - 1 kom.
• Bugarski papar - 2 kom.
• Cilantro - 3-4 grane.
• Sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Pripremite sve potrebne sastojke prema popisu.
2. Meso narežite na porcije, rajčice, luk, krumpir, mrkvu, papriku i korijen pastrnjaka na ploške.
3. Stavite meso na dno kotla, posolite ga. Na vrh stavite mrkvu i korijen pastrnjaka.
4. Zatim dodajte luk i papriku.
5. Zatim napravite sloj krumpira i rajčice. Posolite i nasjeckajte cilantro.
6. Stavite kotao na vatru, jelo kuhajte 2-2,5 sata.
7. Prije posluživanja promiješajte khashlam. Poslužite vruće sa svježim kruhom.

Dobar tek!

Klasična khashlama u čuvaškom stilu kod kuće

Na Kavkazu se khashlama smatra nacionalnim jelom, ali svaki narod ga priprema sa svojim karakteristikama. Khashlama u čuvaškom dodaje se više krumpira, zbog čega se povećava hranjiva vrijednost jela.

Vrijeme za kuhanje: 3 sata.

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta

Porcije: 4.

Sastojci:

• Svinjetina - 800 gr.
• Rajčice - 4 kom.
• Bugarski papar - 4 kom.
• Krumpir - 6 kom.
• Češnjak - 4 zuba.
• Sol po ukusu.
• Zrna crnog papra po ukusu.
• Hmeli -suneli - po ukusu.
• Paprika po ukusu.
• Zelje - za posluživanje.

Postupak kuhanja:

1. Svinjetinu operite, osušite i narežite na velike kocke.
2. Kriške rajčice stavite na dno lonca i lagano pospite solju.
3. Na rajčice stavite svinjetinu, posolite i začinite.
4. Na meso stavite malo paprike i pola krumpira.
5. Zatim položite preostale rajčice, krumpir i papriku u slojeve, posolite i začinite po ukusu.
6. Pokrijte lonac poklopcem, stavite na laganu vatru i dinstajte khashlama 2,5-3 sata.
7. Vruću khashlamu posložite na tanjure, pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.

Dobar tek!

Kako skuhati sočnu khashlamu u laganom kuhaču?

Khashlama je gulaš s povrćem. Možete ga kuhati na štednjaku u loncu, na vatri u kotlu ili u sporom štednjaku. Jelo se uvijek pokaže bogatim i zadovoljavajućim, budući da se povrće pirja s mesom, juha je zasićena svim tim okusima.

Vrijeme za kuhanje: 190 minuta

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta

Porcije: 5.

Sastojci:

• Govedina - 700 gr.
• Lukoviti luk - 3 kom.
• Rajčice - 3 kom.
• Bugarski papar - 2 kom.
• Krumpir - 5 kom.
• Češnjak - 6 zuba
• Crno vino - 100 ml.
• Sol po ukusu.
• Biljno ulje - 1 žlica
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Limun - 1 kom.

Postupak kuhanja:

1. Govedinu narežite na velike komade, meso namočite u vodi s limunovim sokom 6-8 sati.
2. Podmažite posudu za kuhanje s više kuhala biljnim uljem. Rajčice narežite na ploške i pola stavite u zdjelu.
3. Govedinu stavite na rajčice u jednom sloju.
4. Luk narežite na pola prstena, češnjak na tanke ploške. Na meso rasporedite luk i češnjak, pospite solju.
5. Papriku narežite na trakice, krumpir na ploške. Rasporedite ova dva sloja, pospite krumpir s malo soli.
6. Preostale rajčice stavite na krumpir, začinite. Ulijte vino u zdjelu, zatvorite poklopac multivarke i postavite način "Varivo" na 15 minuta.
7. Zatim prebacite multicooker na način rada "Mliječna kaša" na 2,5 sata. Zbog činjenice da povrće i meso propadaju na niskim temperaturama, khashlama se pokazuje vrlo sočnom i ukusnom.

Dobar tek!