Goveđi gulaš s klasičnim umakom - 10 ukusnih recepata

Goveđi gulaš s umakom klasično je jelo za ručak ili večeru. Govedina za gulaš pirja se s vodom, juhom ili umakom dok ne omekša, a zatim se priprema umak. Može sadržavati povrće, začine, kiselo vrhnje, umak od rajčice i druge komponente. Gulaš se poslužuje uz pire krumpir, tjesteninu ili bilo koju kuhanu žitaricu.

Klasičan recept za gulaš u tavi s umakom od brašna

Brašno u receptu za gulaš služi kao svojevrsni zgušnjivač za umak i daje jelu ugodnu viskoznost. Količina se može mijenjati, ovisno o tome koliko želite umak.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Broj obroka u spremniku: 4.

• 
  Goveđi file izrežite (po mogućnosti vrat ili plećku) i izrežite na kocke sa stranicama od oko 3 cm. Imajte na umu da se meso mora potpuno odmrznuti.
• 
  Srednji luk narežite na kockice. Možete uzeti više ili manje luka nego što je navedeno u receptu - kako želite.
• 
  Naribajte mrkvu, možete za korejsku mrkvu. Dopušteno je i da mu se volumen razlikuje. Češnjak protisnite lopaticom.
• 
  U dublju tavu ulijte ulje i zagrijte. Komadiće mesa staviti u ulje i pržiti na jakoj vatri bez poklopca. Ovom tehnologijom kuhanja govedina će biti prekrivena korom, a sok koji nam je potreban ostat će unutar komada mesa.
• 
  Kad goveđe kockice primjetno porumene i tekućina nestane iz tave, dodajte nasjeckani luk. Smanjite vatru na srednju.
• 
  Nakon nekoliko minuta prženja mesa i luka, dodajte oko trećinu čaše vode u tavu.
• 
  Nakon luka, pošaljite mrkvu u tavu i dodajte pola žlice šećera, sve promiješajte. Šećer nije obavezan sastojak, ali omogućuje mrkvi da ostane čvrsta i da se ne raspadne.
• 
  U tavu stavite tijesto od rajčice, a zatim češnjak sa začinima. Možete odabrati bilo koje začine koji se, po vašem mišljenju, dobro slažu s mesom.
• 
  Površinu mesa pospite povrćem s brašnom, promiješajte i sve zajedno pržite par minuta. Koliko ćete brašna upotrijebiti utjecat će na debljinu i volumen umaka.
• 
  Sadržaj tave prelijte s 3 šalice vruće prokuhane vode, poklopite i pirjajte dok se ne skuha na temperaturi nižoj od srednje jake. Bilo bi lijepo ostaviti meso da se dinsta oko sat vremena, pa i više. Samo cijelo vrijeme trebate provjeravati razinu tekućine u tavi i miješati gulaš. Pola sata prije spremnosti za jelo posolite, popaprite.
• 
  Bolje je poslužiti goveđi gulaš s okusom u umaku u kombinaciji s pireom od krumpira i povrćem.

Dobar tek!

Pravi goveđi gulaš s umakom od rajčice

U ovom receptu umak od rajčice pravi se od svježih rajčica u kombinaciji s tijestom od rajčice. Jelo ima svijetao bogat okus, meso se dobro omekša pod utjecajem kiselog soka od rajčice.

Sastojci:

• Govedina - 500 g.
• Brašno - 2 žlice. l.
• Luk - 2 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Rajčice - 4 kom.
• Paradajz pasta (ili umak) - 3 žlice l.
• Papar, lovorov list, sol i začinsko bilje po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Govedinu narežite na kockice, pazite da na mesu nema ostataka filmova. Svaku šipku lagano uvaljajte u brašno i pržite na biljnom ulju 7-10 minuta. Važno je da je meso nakon pranja suho i da ne "pokupi" previše brašna. Tijekom procesa prženja morate paziti da brašno ne zagori.
2. U tavu izlijte nasjeckane kolutiće luka i naribanu mrkvu, lopaticom pomiješajte s mesom i sve zajedno pržite još 5-7 minuta.
3. Rajčicama izrežite peteljku i podijelite ih na 4 dijela. Stavite u tavu. I zajedno s njima ulijte umak od rajčice ili tjesteninu.
4. Prelijte oko čaše vode s mesom s povrćem, najbolje vrućim, zatvorite poklopac i ostavite da se krčka sat vremena. Smanjite vatru na štednjaku.
5. 20 minuta prije nego što budete spremni, u lonac pošaljite lovorov list, začine, sol. Ako je voda potpuno isparila, dodajte još i ostavite gulaš na štednjaku dok ne omekša.
6. Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Dobar tek!

Mekani gulaš s umakom od vrhnja

Kiselo vrhnje u ovom receptu služi kao katalizator za omekšavanje mesnih vlakana, a ujedno je i dio umaka. Možete uzeti kiselo vrhnje bilo kojeg udjela masti, sve dok je svježe. Recept koristi pivo, ali se po želji može zamijeniti običnom vodom.

Sastojci:

• Govedina - 700 g.
• Luk i mrkva - 2 kom.
• Češnjak - 0,5 glavica.
• Ljute i slatke paprike - 0,5 kom.
• Kiselo vrhnje - 8 žlica. l.
• Pivo - 200 ml.
• Začini za meso i sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Na dubokoj tavi popržite narezano goveđe meso. Vatra na peći mora biti jaka. Nemojte zatvarati poklopac tijekom prženja. Komadiće mesa treba pirjati oko 10 minuta, dok se na njima ne pojavi "rumenilo".
2. Luk i mrkvu narežite na trakice. Mrkva se također može nasjeckati ribežom. Pržite povrće s mesom 5 minuta miješajući sve sastojke.
3. Ulijte pivo u tavu. Bolje je uzeti lagani, lagani pjenasti napitak, bez stranih okusa. U ovoj fazi postoje mogućnosti: pivo možete razrijediti vodom ili možete uliti samo vodu. Pokrijte gulaš poklopcem i kuhajte na plameniku male snage 40 minuta.
4. Na sadržaj posude stavite kiselo vrhnje, stavite slatke i ljute paprike narezane na komadiće. Pirjajte miješanu masu 10 minuta.
5. Gulašu dodajte češnjak, posolite, začinite i isključite. Pustite da se jelo kuha 7-10 minuta pod poklopcem i poslužite.

Dobar tek!

Ukusan recept za golaž od govedine u loncu

Ovaj recept koristi puno luka, a sam gulaš je tanji nego u tavi. Za kuhanje morate uzeti lonac s debelim stijenkama i čvrsto zatvorenim poklopcem.

Sastojci:

• Govedina - 1 kg.
• Luk - 0,8 kg.
• Brašno - 2 žlice. l.
• Voda - 1 litra.
• Paradajz pasta - 2 žlice l.
• Paprika - 3 žličice
• Češnjak - 0,5 glavica.
• Jabučni ocat - 1,5 žlice l.
• Šećer - 0,4 žličice
• Sol, papar, mažuran, kim - po ukusu.
• Korica pola limuna.

Postupak kuhanja:

1. Meso srednje veličine izrežite na kockice, popržite ga u tavi s biljnim uljem.
2. Luk nasjeckajte na pola prstena ili kockice, također popržite s mesom do zlatno smeđe boje.
3. Uzmite veliki lonac za kuhanje, stavite tijesto od rajčice, papriku, šećer, začine, sol, koricu limuna, sve promiješajte i pirjajte 10 minuta na laganoj vatri.
4. Ulijte vodu, ocat i sve prokuhajte.
5. Prženo meso i luk stavite u tekuću smjesu u lonac, zatvorite posudu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri oko 1,5 sati. U tom razdoblju gulaš se mora nekoliko puta promiješati lopaticom.
6. U gotovo gotovu posudu ulijte nasjeckani češnjak, zatim par žlica brašna i sve brzo promiješajte. Meso ostavite na vatri još 5 minuta i isključite štednjak.
7. Gulaš je bolje poslužiti iz lonca u dubokim zdjelama. Odlično pristaje uz tost, kiflice ili cijeli kuhani krumpir.

Dobar tek!

Jednostavan recept za pripremu gulaša u sporom štednjaku

Za pripremu gulaša u višenamjenskom kuhalu koriste se načini "dinstanje" i "pečenje" ("prženje"). Za pripremu jela trebat će oko dva sata, ali će se pokazati nježnim, mekanim i sočnim.

Sastojci:

• Govedina (vrat ili plećka) - 0,5 kg.
• Luk i mrkva - 1 kom.
• Paradajz pasta - 1 žlica l.
• Brašno - 1 žlica. l.
• Paprika - 0,5 žličice
• Sol, papar, začinsko bilje po ukusu.
• Biljno ulje za prženje.
• Voda za gašenje.
• Lovor i češnjak po izboru.

Postupak kuhanja:

1. Pripremite govedinu za toplinsku obradu: izrežite filmove i žilice, operite, osušite, izrežite na šipke. Ako želite ili sumnjate da je meso žilavo, možete ga istući kuharskim čekićem.
2. Nasjeckajte luk i mrkvu.
3. Uključite funkciju "Prženje" na kuhinjskoj jedinici i u zdjelu ulijte žlicu biljnog ulja. Dobro ga zagrijte.
4. Govedinu stavite u vruće ulje, miješajte i pustite da vlaga ispari. Pričekajte da komadići mesa počnu dobivati ​​"zlatni" izgled.
5. Nakon toga zajedno s mesom i na isti način skuhajte mrkvu i luk uz miješanje. Cijeli proces prženja mesa i povrća trajat će oko 20 minuta.
6. Mesu pošaljite pastu od rajčice, brašno, papriku i druge začine, kao i sol te sve promiješajte.
7. Unaprijed pripremite kipuću vodu, izmjerite je oko 1,5 šalice i ulijte u zdjelu. Kad cijela masa prokuha, zatvorite poklopac i promijenite funkciju na "Gašenje". U ovom načinu rada gulaš kuhajte oko 2 sata. Lovorov list i češnjak možete dodati neposredno prije kuhanja.

Dobar tek!

Ukusan goveđi gulaš s rajčicom i umakom

Odabirom ovog recepta dobit ćete najosjetljivije mesno jelo, samo trebate biti strpljivi: potrebno je oko 3 sata da se meso dinsta. Rajčice pomažu omekšati meso, a umak od gulaša pravi se s mlijekom.

Sastojci:

• Govedina - oko 0,5 kg.
• Rajčice - 5 kom.
• Mlijeko - 0,5 žlice.
• Brašno - oko 100 g.
• Maslac - 30 g.
• Začini, sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Govedinu narežite na tanjure debljine oko 1,5 cm, a zatim na trake.
2. Zagrijte ulje u dubokoj tavi, u njemu popržite goveđe trake dok lagano ne porumene.
3. Ulijte vodu u posudu, najbolje vruću prokuhanu vodu, tako da prekrije sloj mesa. Pirjajte meso ispod poklopca na laganoj vatri dok se pripremaju ostali sastojci. Meso je najbolje pirjati "samo" oko 1,5 sat.
4. Rajčice, narezane na velike polukrugove, stavite uz govedinu. Dodajte sol i začine. Sjemenke kima, bosiljak, mažuran dobro pristaju. Zatvorite posudu i ostavite je na vatri još sat i pol.
5. Umak pripremite u zasebnoj zdjeli. Da biste to učinili, zagrijte malo ulja, u njemu popržite brašno, ulijte mlijeko, možete ga razrijediti vodom.
6. Nakon stvaranja homogene mase, bez grudica, prelijte umak mesu, sve promiješajte i, dovodeći do vrenja, kuhajte na laganoj vatri da se umak zgusne. Najosjetljiviji gulaš poslužite uz bilo koji prilog i zelenu salatu.

Dobar tek!

Korak po korak recept za goveđi gulaš s gljivama

Ovaj recept preporučuje korištenje mlade govedine i svježih gljiva. Ali možete uzeti i druge gljive prema vašem ukusu. Dopunjuje sjedinjenje gljiva i mesa začinjenim kremastim umakom.

Sastojci:

• Mlada junetina - 300 g.
• Svježi šampinjoni - 200 g.
• Luk i mrkva - 2 kom.
• Ljuta i slatka paprika - po 1 mahuna.
• Kiselo vrhnje - 200 g.
• Biljno ulje - 70 g.
• Papar i sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Govedinu u obliku kockica stavite u tavu s vrućim biljnim uljem. Pržite 10 minuta do zlatno smeđe boje.
2. Nasjeckajte mrkvu na tanke duge trake, a luk narežite na pola prstena. Pomiješajte povrće s govedinom na žaru i smeđim također. Ne smije se dopustiti da se pretvore u zagorene kore, bolje je ostaviti da ostanu napola pečene.
3. U meso s mrkvom i lukom ulijte malo vode i pirjajte 40 minuta ispod poklopca.
4. Šampinjone operite, narežite na ploške i dodajte u tavu.Ako uzmete, primjerice, vrganj, vrganj ili druge gljive, bolje ih je prethodno prokuhati 20 minuta, a zatim kuhati s mesom.
5. Očišćenu ljutu i ljutu papričicu narežite na male kockice i zajedno s junetinom i gljivama pirjajte oko 20 minuta. Zatim dodajte crni papar, možete dodati i druge začine za meso, sol i pomiješajte. Možete koristiti kocku bujona s okusom gljiva, suhi ili svježi kopar i peršin.
6. Ulijte kiselo vrhnje, promiješajte gulaš i držite na laganoj vatri, poklopljeno 5-7 minuta. Pirjano povrće, gljive i kiselo vrhnje imat će okus kao julienne. Ako želite još umaka. Slobodno povećajte volumen kiselog vrhnja, možete ga i malo razrijediti vodom. Po gotovom jelu pospite začinskim biljem.

Dobar tek!

Klasični goveđi gulaš sa suhim šljivama

Suhe šljive daju mesu slatko -kiseli okus i čine jelo pikantnim. Dopušteno je uzimati suhe šljive, zatim se prethodno mora namočiti. Jelo je dobro skuhati u roštilju s debelim stijenkama s dobro pripijenim poklopcem, tada će se ugasiti, kao u pećnici.

Sastojci:

• Govedina (plećka ili vrat) - 1 kg.
• Luk - 2 kom.
• Češnjak - 1 srednja glavica.
• Mrkva - 1 kom.
• Suhe šljive - 150-200 g.
• Brašno - 2 žlice. l.
• Paradajz pasta ili umak - 2 žlice l.
• Kiselo vrhnje - 2 žlice. l.
• Bosiljak, kurkuma, mažuran - po ukusu.
• Sol, suncokretovo ulje.

Postupak kuhanja:

1. Govedinu narežite na kockice ili trakice, pokušavajući ukloniti svijetle žile i filmove. Nakon prženja na jakoj vatri, meso prebacite u roštilj ili kotlić, dodajte vodu da potpuno pokrije sloj mesa i pirjajte 40-50 minuta.
2. Suhe šljive namočite u vrućoj vodi 15 minuta. Ako su plodovi svježi, izvadite im sjemenke i ostavite sa strane.
3. Luk i mrkvu narežite po želji u mesnim jelima. Ostavljanje velikih komada učinit će gulaš bogatijim, a sastojci će zadržati oblik. Sitno nasjeckano povrće će se raspasti, ali će jelu dodati gustoću. Luk i mrkvu umočite u posudu s mesom. Provjerite prisutnost tekućine - ne bi je trebalo biti puno, ali ni hranu ne možete dinstati u suhom žaru.
4. Nakon što ste općenito dinstali meso s povrćem oko sat vremena, dodajte mu suhe šljive.
5. Sljedeći korak je slanje paste od rajčice, brašna i kiselog vrhnja u roštilj. Pirjajte miješane sastojke 15 minuta.
6. Zadnji u zdjelu stavite protisnuti češnjak, začine i sol. Sve dobro promiješajte i držite pod poklopcem oko 10 minuta.Aromatični gulaš sa suhim šljivama možete jesti jednostavno s kruhom ili bilo kojim prilogom po vašem izboru.

Dobar tek!

Mađarski goveđi gulaš s umakom

Ovaj gulaš može se zamijeniti za obilno drugo ili prvo jelo, ovisno o tehnologiji kuhanja. Za razliku od drugih recepata od goveđeg gulaša, mađarski koristi krumpir, pa ovo jelo lako može zamijeniti postavljeni obrok.

Sastojci:

• Govedina - 500-600 g.
• Krumpir - 700-800 g.
• Luk - 300 g.
• Rajčice - oko 500 g.
• Bugarska i ljuta paprika - po 100 g.
• Paprika - 30 g.
• Češnjak - 50 g.
• Paradajz pasta - 50 g.
• Sol, papar, lovorov list po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Za pripremu mađarskog gulaša prikladan je kotao ili lonac s debelim stijenkama. No, prije nego što u njega pošaljete meso, morate ga lagano pržiti u tavi - samo dok se ne stvori smećkasta površina. Govedinu treba narezati na kockice. Kad kocke porumene, obložite njima dno posude.
2. Luk, pržen do pola, bit će drugi sloj u tavi - pored mesa. Možete uzeti još više luka - jedan je od glavnih "heroja" mađarskog gulaša.
3. Nakon luka u posudu ulijte papriku i sve promiješajte.
4. Ulijte vruću vodu u meso s lukom u takvom volumenu da se pirja, a ne kuha. Zatvorite poklopac i držite na vatri oko sat vremena. Na kraju pirjanja mesa dodajte mu tijesto od rajčice.
5. Unaprijed, dok se govedina kuha, obradite krumpir: ogulite ga i narežite na kockice približno iste veličine kao i meso. U ukupnu masu ulijte kockice krumpira.
6. Paprike - ljute i bugarske - narežite na kolutiće i, nakon krumpira, stavite u lonac.
7. Rajčice, izrezane na male kocke, sljedeći su „gosti“ višekomponentnog jela.
8. Pomiješajte sve sastojke u loncu, začinite solju, začinite i kuhajte dok krumpir ne omekša. Pitanje - hoćete li masi dodati vode - odlučite sami. Ako želite tanje jelo, dodajte vode. Bez nje gulaš će biti gušći.
9. Neposredno prije nego što ste spremni, u gulaš dodajte protisnuti češnjak. Posluživanje jela ovisi samo o vašoj mašti. Zelje, svježe povrće i hrskavi kruh bit će nezamjenjivi pomagači u ovom procesu.

Dobar tek!

Recept za pripremu mekog gulaša u pećnici

Gulaš iz pećnice može se kuhati u dubokoj tavi, posebnom obliku ili glinenom loncu. Meso dobro omekša i potrebno mu je manje vremena za kuhanje nego za kuhanje na štednjaku.

Sastojci:

• Govedina - 500 g.
• Brašno - 2 žlice. l.
• Sušene, kisele ili svježe rajčice - 250 g.
• Luk - 2 kom.
• Češnjak - 5 češnja.
• Mrkva - 1 kom.
• Krumpir - 300 g.
• Grašak, smrznut ili konzerviran - 100 g.
• Začini, sol, biljno ulje.

Postupak kuhanja:

1. Prvi korak je ispeći govedinu u tavi. Da biste to učinili, izrežite ga na kockice, pomiješajte s brašnom i smeđe na suncokretovom ulju. Zatim meso prebacite u kalup ili lonac.
2. Luk i mrkvu nije potrebno pržiti, dovoljno ih je nasjeckati na proizvoljan način i staviti u drugi sloj na meso.
3. Kombinirajte rajčice s mesom, lukom i mrkvom. Sadržaj kalupa prelijte vrućom vodom ili juhom tako da svi slojevi budu lagano prekriveni. U istom trenutku dodajte tijesto od rajčice i pripremu stavite peći na 1 sat. Raspon temperature - 170-180 stupnjeva.
4. Krumpir treba narezati na male kockice i staviti na pola napola kuhano meso. Nije potrebno miješati ga s drugim komponentama; to se može učiniti nakon.
5. Na vrh krumpira ulijte začine, sol, ulijte nekoliko žlica biljnog ulja. Neophodno je provjeriti prisutnost tekućine u kalupu - mora biti u ravnini s gornjim slojem. Ponovno stavite poklopac u pećnicu. Vrijeme kuhanja s krumpirom je oko 30-40 minuta, temperatura u ormariću je 170-180 stupnjeva.
6. Ostalim proizvodima dodajte zeleni grašak 10 minuta dok se potpuno ne skuha. Gulaš se prije posluživanja može posipati začinskim biljem. Ako ste jelo kuhali u loncu, možete ga staviti na stol, a ako je u obliku ili tavi, stavite ga na tanjure.

Dobar tek!