Punjeni patlidžani-10 recepata za pećnicu korak po korak

Punjeni patlidžani omiljeno su jelo kuhara i ljudi iz različitih zemalja. Kulinarski stručnjaci također imaju svoje tajne kuhanja ovog jela. Na primjer, nadjev je napravljen od mesa i povrća, ali često možete vidjeti recepte u koje se dodaju orasi i gljive.

Punjeni čamci od patlidžana s mljevenim mesom

Jelo je idealno za skromnu obiteljsku večeru i svečanu proslavu. Kako bi patlidžani bili zasićeni i sočni, osim nadjeva od mesa, možete koristiti i nadjev od povrća.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 40 minuta.

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Porcije po spremniku - 4.

• 
  Patlidžane operemo tekućom vodom. Kad se vlaga osuši, patlidžan prerežite na dvije polovice uz plod. Malom žlicom izvadite pulpu. U "čamce" utrljamo malu količinu soli. Pulpu patlidžana narežite na male komadiće.
• 
  Luk oguljen od ljuske nastojimo izrezati što je moguće sitnije. Ulijte ga u zagrijanu tavu s uljem i pržite dok luk ne omekša.
• 
  Češnjaku izvadite ljusku, a klinčiće narežite na male komadiće. Papriku operemo u hladnoj vodi. Iz njega uklanjamo sjemenke, bijele filmove i stabljiku. Luk ulijte češnjakom i paprom te popržite. Širimo mljeveno meso. Pospite začinima i promiješajte smjesu.
• 
  Kad mljeveno meso porumeni, u tavu dodajte sjeckanu pulpu patlidžana. Pržite još 10 minuta. Patlidžan proizvodi puno soka, koji se mora ukloniti papirnatim ubrusom. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva. Unutra stavite lim za pečenje s patlidžanima i pecite 15 minuta.
• 
  Nadjev rasporedimo u čamce od patlidžana i premažemo umakom. Naribajte komad sira na ribež i posipajte ga po patlidžanima nadjevom. Ponovno šaljemo povrće u pećnicu 15 minuta. Povećavamo temperaturu na 190 stupnjeva.

Dobar tek!

Punjene patlidžane rolade u pećnici

Patlidžani tijekom prerade proizvode puno soka koji se mora namočiti u papirnate ubruse. U slučaju prženja, višak ulja mora se ukloniti na isti način.

Vrijeme kuhanja - 2 sata.

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Broj obroka je 5-6.

Sastojci:

• Patlidžan - 1 kom.
• Svježi sir - 200 gr.
• Češnjak - 1 zub
• Sir - 50 gr.
• Peršin - 1 vezica.
• Biljno ulje - 2 žlice
• Sol po ukusu.
• Papar po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Oprane patlidžane narežite na trakice uz voće. U tavu ulijte ulje za prženje. Kad se posuda zagrije, stavite trake u nju i pržite s obje strane. Nakon prženja natrljajte trakice solju i stavite ih u tanjur prekriven papirnatim ručnicima u dva reda.
2. Kad višak ulja nestane, četkom premažite svaku traku biljnim uljem. Patlidžane stavite u tavu bez ulja i ispržite. Zatim ga vratite na papirnate ubruse.
3. Režanj češnjaka ogulite. Samljeti ga nožem ili češnjakom. Pomiješajte sa soli.Zatim isperite hrpu peršina i sitno ga nasjeckajte. Češnjaku dodajte začinsko bilje. Pomiješajte nadjev.
4. U smjesu smo rasporedili svježi sir. Naribajte komad sira i pomiješajte s ostalim sastojcima. Posolite i popaprite. Ponovno promiješajte masu.
5. Punjenje je potpuno spremno. Sada ga stavljamo na svaku krišku patlidžana i uvijamo kiflice. Kriške izbodite čačkalicama kako nadjev ne bi ispao. Kiflice pečemo u pećnici na 170 stupnjeva oko sat vremena.

Dobar tek!

Sočni patlidžan sa sirom i mljevenim mesom

Punjeni patlidžani nisu samo vrlo ukusno, zadovoljavajuće i zdravo jelo. Vrlo lijepo izgleda na svečanom stolu. Za nadjev trebat će vam mljeveno meso koje se mora pržiti do zlatno smeđe boje.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 45 minuta.

Vrijeme kuhanja - 40 minuta.

Porcije po spremniku - 12.

Sastojci:

• Patlidžan - 6 kom.
• Luk - 3 kom.
• Rajčica - 4 kom.
• Sir - 50 gr.
• Mljeveno meso - 400 gr.
• Paradajz pasta - 2 žlice
• Sol po ukusu.
• Začini po ukusu.
• Biljno ulje - 2 žlice
• Voda - 2 žlice.

Postupak kuhanja:

1. Prvo pripremite mljeveno meso za nadjev. Ulijte ulje u tavu i lagano zagrijte posudu. Zatim u nju stavite mljeveno meso i ispržite ga. Da biste prešli na sljedeći korak, potrebno je da mljeveno meso postane mrvičasto. Ulijte čašu vode i kuhajte meso dok tekućina ne ispari.
2. Sada je potrebno patlidžane osloboditi iz jezgre, odnosno od njih napraviti „čamce“. Prvo operemo plodove, a zatim ih prerežemo na dva dijela. Riješite se pulpe.
3. Rajčice operemo i ogulimo lukovice. Luk narežite na male komadiće, a rajčice na ploške. Ulijte ih u tavu i popržite s mesom. Zatim šaljemo pulpu patlidžana, također sitno sjeckanu nožem. Dodajte potrebnu količinu paste od rajčice, soli i začina. Miješajući masu, dodajte joj čašu vode i pirjajte 10 minuta.
4. Patlidžane rasporedimo u redove na lim za pečenje. Podmažite ih iznutra začinima i solju. Punimo čamce gotovim punjenjem. Zagrijavamo pećnicu na temperaturi od 190 stupnjeva. Tamo šaljemo lim za pečenje s patlidžanima 20 minuta.
5. Nakon tog vremena izvadimo lim za pečenje i stavimo rajčicu i sir na vrh punjenih patlidžana. Ponovno šaljemo praznine u pećnicu 20 minuta.

Dobar tek!

Patlidžan punjen povrćem pečenim u pećnici

Patlidžan je vrlo sočan proizvod. Također je u stanju upiti sokove drugih sastojaka, pa se jelo pokaže vrlo bogatim i aromatičnim.

Vrijeme kuhanja - 2 h 30 min.

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Porcije po spremniku - 4.

Sastojci:

• Patlidžan - 2 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Rajčica - 2 kom.
• Češnjak - 2-3 zuba.
• Sir - 200 gr.
• Slatka paprika - 2 kom.
• Mršavo ulje - 2 žlice
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Prvo morate pripremiti patlidžan. Oprani proizvod prepolovite. Izvadite kašu žlicom. "Brodice" od patlidžana malo posolite i rasporedite po unutrašnjosti patlidžana. Ostavite patlidžan 30 minuta. Pulpa se mora izrezati na kocke.
2. Obrađujemo luk, mrkvu i papriku. Uklonite ljusku s luka i nožem uklonite gornji sloj mrkve. Papriku prerežite na dva dijela, uklonite jezgru i peteljke. Luk i papar narežite na male kockice, a mrkvu naribajte.
3. Sada nastavljamo pržiti proizvode za punjenje. Prvo ispržite luk. Kad postane prozirno, dodajte mrkvu i papriku. Masu pirjamo 5 minuta neprestano miješajući. Dodajte pulpu patlidžana i nastavite pržiti hranu još 5 minuta.
4. Čiste rajčice moraju se oguliti. Da biste to učinili, prelijte ih kipućom vodom i ostavite 2 minute, a zatim ispustite vruću vodu i čuvajte rajčice hladne. Uklanjamo kožu. Izrežite meso rajčice i stavite je u tavu. Posolite i popaprite masu, dovedite je u željeno stanje za 5 minuta.
5. Naribajte komad sira. Češnjak oslobađamo od ljuske i usitnimo sjeckalicom.U nadjev dodajte češnjak i polovicu sira. Nakon što ste ga promiješali, stavite ga u patlidžan. Premještamo „čamce“ u lim za pečenje i stavljamo u pećnicu, zagrijanu na temperaturu od 180 stupnjeva (u lim za pečenje ulijte malo vode).
6. Jelo se kuha oko 40 minuta. Nakon pola sata izvucite lim za pečenje i fil pospite sirom, tako da dobijete zlatnu koru. Čačkalicom provjeravamo spremnost patlidžana. Jelo se može smatrati spremnim ako se kora lako probuši čačkalicom. Po želji, patlidžan se može posuti sitno sjeckanim začinskim biljem.

Dobar tek!

Ukusni patlidžan s gljivama u pećnici

Punjene patlidžane bolje je dodati rajčicu posljednje u usitnjenom obliku: ili naribati ili narezati na male kockice. Glavna stvar je unaprijed ukloniti koru s rajčica.

Vrijeme kuhanja - 2 sata i 10 minuta.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta.

Porcije po spremniku - 4.

Sastojci:

• Patlidžan - 2 kom.
• Slatki bugarski papar - 2 kom.
• Luk - 1 kom.
• Rajčica - 2 kom.
• Šampinjoni - 150 gr.
• Češnjak - 3 zuba.
• Peršin - 1 vezica.
• Cilantro - 1 vezica.
• Orasi - 100 gr.
• Biljno ulje - 2 žlice
• Sol po ukusu.
• Svježe mljevena paprika - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Prije svega, trebate pripremiti patlidžane: isprati ih i obrisati, prerezati po duljini na dvije polovice i nožem ili žlicom izvaditi jezgru sa svakog dijela. Patlidžane odmah rasporedimo po plehu. Zatim formu premažemo solju i uljem.
2. Temperaturu smo postavili na 230 stupnjeva. Nakon zagrijavanja stavite u pećnicu lim za pečenje s prazninama. Patlidžane pirjamo 15 minuta. Dok je jelo u pećnici, pripremite ostale sastojke. Prvo narežite pulpu patlidžana na male kockice.
3. Šampinjoni se prvo moraju srediti. Odrežite gornji sloj "kapica" i "nogu", prethodno ih odvojivši jedan od drugog. Gljive operemo toplom vodom. Isto radimo i s paprom. Zatim ga prepolovimo i očistimo sjemenke zajedno s filmovima. Gljive i papriku narežite na male kockice.
4. Ogulite režnjeve češnjaka. Nožem ih sitno nasjeckajte. Isperite hrpu peršina i cilantro, ostavite ih da se osuše. Samljeti zelje.
5. Sada pržimo povrće za nadjev. Prvo ulijte 2 žlice biljnog ulja u tavu. Zatim posudu stavimo na štednjak. Kad se zagrije, dodajte luk. Pržite ga 2 minute i dodajte papar.
6. Nakon 4 minute pomiješajte papar i luk s pulpom patlidžana. Pomiješajte masu. Nakon 7 minuta nadjev posolite i popaprite. Začinite biljem i češnjakom. Ponovno promiješajte. Rajčicama unaprijed uklanjamo koru i naribamo ih. Dodajte u nadjev i pržite 4 minute.
7. Pecite gljive u drugoj tavi. Za to će nam trebati oko 8-10 minuta. Kad su gljive spremne, pomiješajte ih s nadjevom. "Čamci" će za to vrijeme imati vremena omekšati. Izvadimo lim za pečenje iz pećnice i patlidžane napunimo filom.
8. Orahe je potrebno unaprijed osloboditi ljuske i zdrobiti. Pospite ih po nadjevu. Šaljemo u pećnicu. Pirjamo 10 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva. Jelo pospite začinskim biljem.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za patlidžane punjene piletinom

Patlidžani su osnova za tople i hladne zalogaje. Pripremaju se s umakom od rajčice i pune raznim nadjevima. Posebno su ukusne uz piletinu.

Vrijeme kuhanja - 1 h. 20 min.

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Porcije po spremniku - 4.

Sastojci:

• Patlidžan - 2 kom.
• Luk - 1 kom.
• Biljno ulje - 4 žlice
• Rajčica - 1 kom.
• Pileći file - 400 gr.
• Češnjak - 1 zub
• Majoneza po ukusu.
• Sir - 50 gr.
• Sol po ukusu.
• Papar po ukusu.
• Zelje po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Počnimo s pripremom patlidžana. Prvo se moraju temeljito isprati, a zatim rezati duž osi na dva dijela. Zatim morate odvojiti pulpu od kore, a unutrašnjost ostaviti gustu od najmanje centimetar debljine. Sada morate patlidžan iznutra lagano posoliti. Ostavimo ih 30 minuta.Ne bacajte pulpu. Stavili smo ga na tanjur.
2. Počnimo s pripremom nadjeva. Prije prerade pileći file najprije treba oprati, a zatim ostaviti da se osuši. Da biste ubrzali proces, piletinu obrišite papirnatim ubrusom. File narežite na male kriške.
3. Oguljeni luk i češnjak narežite na male komadiće. Ulijte par žlica biljnog ulja u tavu. Nakon što zagrijete posudu s uljem na štednjaku, dodajte luk i pržite ga dok ne dobije zlatnu nijansu. Zatim luku dodajte češnjak i pileći file. Sastojke pržite zajedno oko minutu, a zatim dodajte pulpu patlidžana. Kad je masa potpuno spremna, izvadite posudu iz plamenika. Nakon hlađenja fil posolite i popaprite.
4. Uključujemo pećnicu i ostavljamo da se zagrije. Istodobno smo postavili željenu temperaturu - 180 stupnjeva. Ispuštamo višak tekućine iz praznina i punimo ih. Rajčicu operemo i narežemo na tanke krugove. Stavite na vrh nadjeva i premažite majonezom. Podignite stupanj na 200 i stavite patlidžane na lim za pečenje u pećnici. Čekamo 10-15 minuta.
5. Izvadimo lim za pečenje iz pećnice i fil posipamo naribanim sirom koji treba pripremiti 5 minuta prije vađenja posude. Patlidžane ponovo pecite tako da imaju vremena prekriti zlatnu koru. To će potrajati oko dvije minute.
6. Prije posluživanja glavnog jela, zelje treba oprati i nasjeckati. Šaljemo ga u mali spremnik i stavljamo na stol kako bi ga svaki sudionik gozbe mogao posipati patlidžanima, po ukusu.

Dobar tek!

Koliko je ukusno peći patlidžan s rajčicom i sirom?

Jelo se pokazalo vrlo ukusnim i sočnim. Može se poslužiti kao lagana večera ili s krumpirom za ručak. Tijekom procesa kuhanja patlidžan treba ostaviti neko vrijeme da se istakne gorki sok.

Vrijeme kuhanja - 1 h. 20 min.

Vrijeme kuhanja - 50 min.

Porcije po spremniku - 2.

Sastojci:

• Patlidžan - 2 kom.
• Rajčica - 4 kom.
• Sir - 200 gr.
• Češnjak - 4 zuba.
• Sok od limuna po ukusu.
• Šećer po ukusu.
• Zelje po ukusu.
• Sol po ukusu.
• Biljno ulje - 2-3 žlice.

Postupak kuhanja:

1. Pripremimo patlidžan. Prvo ih je potrebno isprati i obrisati. Oba patlidžana narežite na kriške kako biste oblikovali lepezu. Debljine ploča ne smiju biti veće od pet milimetara. Ne režemo ih do kraja. Pomiješajte sol i papar. Podmažite ploču slobodnom tekućom smjesom.
2. Opranu rajčicu narežite na ploške u obliku krugova. Također smo izrezali komad sira na tanke trake. Rajčice i sir stavite između tanjura. Dovoljna su tri kruga rajčice i dvije kriške sira.
3. Sada nam treba lim za pečenje ili bilo koji drugi oblik prikladan za pečenje. Na to smo rasporedili patlidžane. Ogulite plodove rajčice koji nisu ušli u nadjev za patlidžan.
4. Da biste to učinili, rajčice se prvo moraju držati u kipućoj vodi 2 minute, a zatim ih isprati hladnom vodom. Rajčice narežite na male kockice. Treba ih lagano dinstati u tavi s biljnim uljem. Češnjak ogulite i protisnite kroz češnjak. Stavite ga zajedno sa soli, šećerom i limunovim sokom u tavu. Pomiješajte sastojke i kuhajte dok ne postane gusto. Patlidžan prelijte umakom i stavite peći u pećnicu koju treba zagrijati na 180 stupnjeva. Sam proces će trajati 25 minuta.
5. Ostatak sira naribajte i pospite po gotovo gotovom jelu. Vratili smo ga u pećnicu na 5 minuta.
6. I posljednji dodir je zelenilo. Opramo ga i izrežemo što je moguće sitnije. Pospite patlidžane i stavite ih na stol.

Dobar tek!

Sočni patlidžan u pećnici s mljevenim mesom, sirom i gljivama

Jelo od patlidžana ispada vrlo zadovoljavajuće i nevjerojatno ukusno. Dodate li mljeveno meso u nadjev, prilog neće biti jako težak, moglo bi se reći, dijetetski.

Vrijeme kuhanja - 1 sat i 35 minuta.

Vrijeme kuhanja - 45 min.

Porcije po spremniku - 8.

Sastojci:

• Patlidžan - 4 kom.
• Mljeveno meso - 400 gr.
• Šampinjoni - 400 gr.
• Kiselo vrhnje - 200 gr.
• Sir - 100 gr.
• Češnjak - 2 zuba
• Luk - 1 kom.
• Zelje po ukusu.
• Maslinovo ulje - 2-3 žlice
• Sol po ukusu.
• Papar po ukusu.
• Talijansko bilje po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Za kuhanje punjenih patlidžana morate ih prvo isprati, a zatim obrisati. Zatim ih morate rezati na dvije polovice i napraviti male rezove u pulpi u obliku mreže. Patlidžan pospite solju i ostavite pola sata. Nakon 30 minuta patlidžane će trebati isprati i lagano iscijediti, a zatim nožem ili žlicom izvaditi pulpu.
2. Sada počnimo s pripremom punjenja. Da biste to učinili, morate oguliti luk i pripremiti mljeveno meso za prženje. Luk nasjeckajte i komade stavite u tavu s uljem, koju unaprijed zagrijemo. Čim luk omekša, sipajte mu mljeveno meso. Pržiti nadjev dok meso ne postane trošno (oko 20 minuta). Pospite solju, paprom i začinima.
3. Pomiješajte nadjev i stavite ga u prazne patlidžane. Pripremamo sljedeći sloj punjenja - gljive. Gljive sortiramo. Odvojite "noge" od "šešira" i odrežite gornji sloj. Gljive nasjeckajte i pržite sedam minuta. Masu posolite i popaprite. Nakon miješanja položite ga na sloj sloja nadjeva od mesa.
4. Sada morate položiti sloj pulpe od patlidžana. Morate ga nasjeckati i pržiti 5 minuta u tavi. Oljušteni češnjak nasjeckajte i pospite po nadjevu. Rasporedimo praznine na lim za pečenje i istovremeno zagrijavamo pećnicu na temperaturi od 200 stupnjeva. Pečemo 10-15 minuta.
5. Opramo zelje. Sitno ga nasjeckajte. Sir trljamo na krupno ribež. Nadjev prelijte kiselim vrhnjem, na sljedeći sloj stavite sir i pospite začinskim biljem. Opet šaljemo patlidžane u pećnicu 15 minuta. Spreman!

Dobar tek!

Kako skuhati turski punjeni patlidžan?

Punjeni patlidžani tradicionalno su orijentalno jelo, točnije tursko. Priprema priloga neće dugo trajati i zasigurno će obradovati vaše goste i najmilije.

Vrijeme kuhanja - 2 sata i 35 minuta.

Vrijeme kuhanja - 1 h. 5 min.

Porcije po spremniku - 2.

Sastojci:

• Patlidžan - 2 kom.
• Mljeveno meso - 300 gr.
• Rajčica - 1 kom.
• Paradajz pasta - 2 žlice
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Slatki bugarski papar - 2 kom.
• Luk - 1 kom.
• Češnjak - 1 zub
• Peršin - 10 gr.
• Biljno ulje - 2 žlice
• Sol po ukusu.
• Mljevena paprika - po ukusu.
• Voda - 1 žlica.

Postupak kuhanja:

1. Oprane patlidžane treba prepoloviti. Ako postoji stabljika, nemojte je odrezati. Voćkama odrežite koricu. Patlidžan smo nožem izrezali s oguljene strane (rez bi trebao biti uzdužan). U duboku zdjelu ulijte vodu i dodajte malo soli. U to umočite patlidžane. Čekamo 40 minuta.
2. Podmažite lim za pečenje i patlidžan biljnim uljem četkom za tijesto. Rasporedimo plodove na lim za pečenje. Postavili smo temperaturu za zagrijavanje pećnice (200 stupnjeva). Patlidžane pečemo dok ne porumene.
3. Papriku narežite na male kockice. Prvo se mora isprati i očistiti. Luk uklanjamo iz ljuske i također ga nasjeckamo.
4. Ljutu papriku obrađujemo na isti način kao i bugarsku. Nasjeckani luk stavite u zagrijanu tavu s maslacem. Kad luk omekša, u njega sipajte papar (ljut i bugarski). Pomiješajte masu.
5. Širimo mljeveno meso. Posolite i popaprite sadržaj tave. Češnjak oljušten od ljuske usitnite uz pomoć češnjaka i pošaljite u posudu. Imamo 7 minuta za pripremu zelje (prvo isperite, a zatim nasjeckajte). U gotov fil ulijte zelje. Pomiješajte i napunite patlidžan. Najprije ih morate izvaditi iz pećnice. Na području ureza žlicom napravite zarez i u to ulijte malo šećera.
6. Rajčice operite i narežite na ploške. Stavili smo ih na nadjev kao ukras. Pastu od rajčice razrijedimo vodom, solju i šećerom. Smjesu izlijte na lim za pečenje. Patlidžan pečemo pola sata. Patlidžane stavite na tanjure, pospite začinskim biljem i začinite umakom od rajčice.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za ventilator punjene patlidžane

Ventilator od patlidžana nije samo vrlo ukusno, već i lijepo jelo. Za to je potrebno mnogo rada, ali vrijedi. Sve će uspjeti ako odaberete najatraktivnije i najelastičnije voće.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 40 minuta.

Vrijeme kuhanja - 40 minuta.

Porcije po spremniku - 2.

Sastojci:

• Patlidžan - 2 kom.
• Rajčica - 2 kom.
• Sir - 100 gr.
• Maslinovo ulje - 2 žlice
• Češnjak - 3 zuba.
• Univerzalni začini - 1 žličica
• Sol - ½ žličice
• Crni mljeveni papar - 1 prstohvat.

Postupak kuhanja:

1. Prvo morate napuniti patlidžan. Pomiješajte maslinovo ulje, prstohvat mljevene paprike, sol, začine po ukusu u jednoj posudi. Nasjeckajte oguljeni češnjak i dodajte ga u smjesu. Pomiješajte sastojke.
2. Patlidžane narežite na slojeve kako biste formirali ventilator, odnosno duž. Prvo se plodovi moraju oprati i ostaviti da se osuše. Slojeve ne režemo do same osnove tako da se drže za peteljku.
3. Opranu rajčicu i sir narežite na ploške: rajčice - u krugove, a sir - u pravokutnike. Rasporedimo patlidžane na lim za pečenje i raširimo ih tako da formiramo lepezu. Podmažite svaki sloj ispunom.
4. Između slojeva ubacujemo kriške rajčice i sir. Postavili smo temperaturu za zagrijavanje pećnice - 180 stupnjeva. Zatim unutra stavimo lim za pečenje s patlidžanima i pečemo ih oko 60 minuta.
5. Na stol poslužujemo mekane i sočne punjene patlidžane. Po želji ih pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Dobar tek!