Dolma u lišću grožđa - 10 domaćih recepata

Sigurno znate kuhati ruske kiflice, a u ljetnoj sezoni ne znate koja se primjena može naći za lišće grožđa. Sljedećih deset recepata omogućit će vam da proširite svoje kulinarske sposobnosti, a također će pokazati da je berba vinograda bogata ne samo plodovima grožđa, već i lišćem grožđa koje vas može oduševiti tijekom cijele godine.

Klasičan recept za izradu dolme u lišću grožđa

Kako biste utvrdili u kojem obliku najviše volite dolmu u lišću grožđa, predlažemo da započnete upoznavanjem s klasičnim receptom za dolmu koji sadrži osnovna načela pripreme.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme kuhanja: 80 min.

Porcije - 10.

• 
  Rižu kuhamo samo pet minuta, nakon čega rižu stavljamo u cjedilo da se ocijedi nepotrebna voda.
• 
  Meso operemo, narežemo na male komadiće i prođemo kroz mlin za meso.
• 
  Luk nasjeckan na male komadiće popržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje, dodajte mljeveno goveđe meso, dobro promiješajte i nastavite zagrijavati.
• 
  Mljeveno meso s lukom premjestimo u posudu za rižu, dodamo potrebne začine po vašem ukusu i dobro promiješamo.
• 
  Prijeđimo na pripremu lišća grožđa za dolmu. Obavezno odrežite stabljike, temeljito ih isperite od prljavštine i napunite prokuhanom vodom. Ostavljamo 15 minuta.
• 
  Nakon toga, listove kratko sušimo, rješavajući se viška vlage, i nježno položimo žlicu mljevenog mesa na lim.
• 
  Sve savijamo u omotnicu po principu kiflica.
• 
  Očišćenu mrkvu s celerom izrežite što je moguće sitnije. Zagrijavamo duboki lonac s biljnim uljem i tamo šaljemo sjeckano povrće. Pržite pet minuta na laganoj vatri.
• 
  Rolano lišće s mljevenim mesom čvrsto stavite na zagrijanu mrkvu s celerom. U tavu dodajte dovoljno vode da prekrije dolmu i pokrijte tanjurićem.
• 
  Pustite da zavrije i pirjajte na laganoj vatri 50 minuta. Na kraju gotovu dolmu stavite na veliki pladanj i poslužite vruću s vašim omiljenim umacima, hladnim predjelima i salatama.

Uživajte u jelu!

Kako kuhati dolmu u svježem lišću grožđa u sporom kuhaču?

Dolma, napravljena od svježih listova grožđa s mljevenim mesom u sporom kuhaču, ispada osjetno mekša i aromatičnija, što će zasigurno oduševiti vas i vaše najmilije.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme kuhanja: 90 min.

Porcije - 10.

Sastojci:

• Listovi grožđa - 10 kom.
• Mljeveno meso - 700 gr.
• Riža - 400 gr.
• Luk - 2 kom.
• Limun - 1 kom.
• Zelje po ukusu.
• Začini po ukusu.
• Sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Za pripremu dolme koristit ćemo svježe lišće grožđa, a prije početka glavne faze lišće prelijte kipućom vodom i držite u prokuhanoj vodi 10 minuta. Paralelno s tim, peremo bijelu rižu i obavezno kuhamo do pola kuhane.
2. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
3. Ohlađenu rižu sjedinite s mljevenim mesom, lukom i dobro promiješajte.
4. Ohlađenu vodu ispuštamo i pažljivo slažemo lišće grožđa, pokušavajući ostaviti netaknutim. Stavite par žličica mljevenog mesa na komad papira tako da ga možete samo smotati u omotnicu. Isto radimo i s ostatkom lišća grožđa.
5. Gotove omotnice stavite na dno zdjele, prethodno prekrivene slojem lišća grožđa. Stavite krišku limuna između omotnica. Napunimo zdjelu vodom tako da prekrije dolmushki. Postavili smo način rada "Kuhanje" za više kuhala na 90 minuta.
6. Dolmu stavite na posudu za posluživanje s kiselim vrhnjem, umacima i začinskim biljem.

Uživajte u jelu!

Jednostavan i ukusan recept za dolmu od suhog lišća grožđa u loncu

Nećete primijetiti značajnu razliku između dolme kuhane u suhom lišću i dolme zamotane u svježe lišće. Jedino je potrebno da potrošite malo više vremena na pripremu lišća.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Porcije - 20.

Sastojci:

• Suho lišće grožđa - 20 kom.
• Janjeća pulpa - 300 gr.
• Riža - 0,5 žlice.
• Maslinovo ulje - 1/3 žlice.
• Ribiz - 1 žlica
• Pinjol - 1 žlica
• Začini po ukusu.
• Sol - 1,5 žličice
• Mljeveni kim - 0,5 žličice
• Mljeveni cimet - 1/3 žličice
• Osušeni origano - 1/3 žličice
• Nasjeckana menta - 2 žlice
• Zira - 1 prstohvat.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Limun - 0,5 kom.

Postupak kuhanja:

1. Meso sameljite u mljeveno meso kroz mlin za meso, u istu posudu dodajte potrebnu količinu suhe riže, metvice, cijelog crnog ribiza i oguljenih pinjola. Sve sjedinimo bez miješanja.
2. Istim komponentama dodamo sve začine u pravim omjerima, sol, papar i začinimo maslinovim uljem.
3. Zabijamo jaje do sastojaka i temeljito promiješamo, sve sastojke dobro utrljamo u meso.
4. Sirovo mljeveno meso odozgo prekrijte prozirnom folijom i ostavite na hladnom mjestu kako bi se meso moglo zasititi začinima kako bi se dobila posebna aroma.
5. Suho lišće grožđa prethodno namočimo u vrućoj vodi, zatim ocijedimo vodu i pažljivo odvajamo jedno po jedno, ispiremo pod hladnom vodom 15 minuta.
6. Dok se lišće malo osuši, uklanjamo nogu i nastavljamo s stvaranjem dolme.
7. Položimo lim u pruge do vrha i počnemo širiti ohlađeno mljeveno meso bliže najširem dijelu, koji je bliže podnožju lima.
8. Počinjemo savijati kako je prikazano na fotografijama. Tako dolazimo do vrha i dobivamo gotovu dolmu.
9. Iste manipulacije radimo s ostatkom lišća. Dosta meditativan proces koji pomaže u smirivanju živaca.
10. Zbog toga bi se sve omotane dolme trebale pokazati približno iste srednje veličine.
11. Dno posude prekrijte tankim slojem lišća grožđa. Širimo dolmu, krećući se od stranica tave do središta.
12. Nakon što je sve uredno položeno, ne zaboravite iscijediti sok od limuna.
13. Začinite maslinovim uljem.
14. Odaberemo tanjurić prikladnog promjera i odozgo pokrijemo dolmu. To se radi tako da tijekom procesa kuhanja ne izgubi oblik, a lišće se ne otvori.
15. Zatim napunite sadržaj posude kipućom vodom ili svježe pripremljenom pilećom juhom. Ova stavka je na vaš zahtjev. Tekućina bi trebala pokriti ploču.
16. Stavili smo na srednju vatru i prokuhali, pa postupno smanjivali i krčkali 40 minuta.Spremnost možete provjeriti isprobavanjem jednog komada. Zatim vadimo tanjur i s otvorenim poklopcem držimo pet minuta na laganoj vatri kako bi se dolma zasitila juhom.
17. Izvadimo sav sadržaj tave i poslužimo, prema vašim željama.

Uživajte u jelu!

Kako napraviti dolmu iz konzerve od grožđa iz staklenke?

Konzerviranje je jedan od najboljih načina očuvanja lišća grožđa, koje možete koristiti bez obzira na godišnje doba i pripremiti ukusnu dolmu kao zabavu ili ručak.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Obroci - 50.

Sastojci:

• Listovi grožđa iz konzerve - 600 gr.
• Janjetina - 1000 gr.
• Riža - 0,5 žlice.
• Luk - 2 kom.
• Svježa menta - 1 vezica.
• Cilantro - 1 vezica.
• Nasjeckani korijander - 1,5 žličice
• Matsoni - 200 gr.
• Češnjak - 3 češnja.
• Mljevena crvena paprika - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Rižu operemo i potopimo u zagrijanu vodu sat vremena. Listove iz konzerve namočite u hladnoj vodi 30 minuta, ocijedite vodu kroz cjedilo i temeljito isperite.
2. Janjetinu s lukom narežite na male komadiće i protisnite kroz mlin za meso.
3. Rižu peremo pod hladnom vodom i stavljamo u cjedilo da se riješi viška tekućine. Zelje sitno nasjeckajte, dodajte riži i mljevenom mesu. Posolite, začinite začinima i dobro promiješajte sav sadržaj. Postepeno ulijte oko 100 ml hladne vode u posudu s mljevenim mesom, nastavljajući miješati.
4. Stavljamo lišće na prikladnu površinu i u dijelovima rasporedimo žlicu mljevenog mesa na podnožje lista dalje od ruba. Počinjemo omotati lišće s dna lista, krećući se prema vrhu.
5. Punjene listove čvrsto staviti zajedno u duboki lonac, napuniti vodom i pritisnuti odozgo tanjurom. Na srednjoj vatri zagrijte sadržaj i ostavite da se krčka na laganoj vatri sat vremena.
6. Češnjak provucite kroz češnjak, dodajte u jogurt i dobro promiješajte.
7. Poslužite vruću dolmu s jogurtom začinjenim češnjakom.

Uživajte u jelu!

Domaća dolma u lišću grožđa, kuhana u sporom štednjaku

Dolmu ćemo kuhati u multicookeru u načinu "klonuća", koji ne oštećuje hranjive tvari, iako je proizvod podvrgnut toplinskoj obradi. Osim toga, dolma koju skuhate na ovaj način neće izgubiti boju, svjetlinu i potpunu strukturu.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Porcije - 15.

Sastojci:

• Listovi grožđa - 150 gr.
• Mljeveno svinjsko meso - 500 gr.
• Luk - 150 gr.
• Riža - 100 gr.
• Menta - 1 vezica.
• Kopar - 1 snop.
• Peršin - 1 vezica.
• Mljeveni korijander - 1 žličica
• Sol - 1,5 žličice
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Listovima grožđa odrežite repove i napunite ih prokuhanom vodom. I ostavite u vodi oko dvije minute da omekša.
2. Listove grožđa stavljamo u cjedilo i osušimo.
3. U posebnoj posudi pomiješajte mljeveno meso s nasjeckanim lukom. Zelje sitno nasjeckajte i pošaljite u posudu s mljevenim mesom. Što više biljaka koristite, dolma će biti aromatičnija i ukusnija. Ovdje ulijte opranu rižu, posolite, popaprite i začinite raznim začinima. Sve dobro promiješajte i ostavite sa strane.
4. Rasporedimo pripremljeno lišće grubom stranom prema dolje, a zatim počinjemo širiti porcije od 1,5 žličice mljevenog mesa.
5. Listove grožđa presavijamo u obliku omotnica i čvrsto ih stavljamo jedan do drugog u zdjelu za kuhanje. Zatim pokrijte tanjurom odgovarajućeg promjera i napunite hladnom vodom tako da potpuno pokrije vrh tanjurića.
6. Zatvorite poklopac multivarke i postavite program "languor" na 1 sat. Provjeravamo spremnost dolme i stavljamo je na tanjure. Za posluživanje možete koristiti svoj omiljeni umak ili tradicionalno poslužiti s kiselim vrhnjem.

Uživajte u jelu!

Kako dinstati domaću dolmu u štednjaku Redmond?

Višenamjenski štednjak pomoći će vam uštedjeti vrijeme, a uvjeti stvoreni u multivarku u načinu "dinstanja" omogućuju vam da dobijete jela izvrsne arome i potpunog izraženog okusa.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Vrijeme kuhanja: 90 min.

Obroci - 50.

Sastojci:

• Listovi grožđa - 50 kom.
• Mljeveno svinjsko i goveđe meso - 600 gr.
• Maslac - 150 gr.
• Luk - 1 kom.
• Riža - 160 gr.
• Osušeni bosiljak - 1 žlica
• Sol - 1,5 žličice
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Operite rižu i napunite je kipućom vodom 20 minuta kako bi žitarice malo nabubrile.
2. Listove grožđa umočite u prokuhanu vodu i kuhajte pet minuta.
3. Mljeveno meso pomiješajte s nasjeckanim lukom, rižom, uljem sobne temperature i začinima dok ne postane glatko.
4. Nastavljamo s formiranjem malih dolmushki. Raširili smo 2 žličice mljevenog mesa, omotavši list grožđa omotnicom.
5. Poluproizvode čvrsto polažemo jedan do drugog u zdjelu za kuhanje. Preporuča se pokriti dno zdjele tankim slojem lišća grožđa. Napunite vodom tako da lagano prekrije izratke i postavite način "gašenja" na 90 minuta.
6. Ocijedite vodu iz zdjele za kuhanje i raširite dolmu u obrocima, začinite umakom od vrhnja s začinskim biljem.

Uživajte u jelu!

Kako brzo i ukusno ispeći dolmu u pećnici kod kuće?

Dolma, kuhana u pećnici, ne zahtijeva upotrebu biljnog ulja i stoga je pogodna za one kojima se savjetuje da se pridržavaju određenih ograničenja u prehrani.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme kuhanja: 40-50 min.

Obroci - 80.

Sastojci:

• Listovi grožđa - 80 kom.
• Riža - 5 žlica.
• Goveđe mljeveno meso - 500 gr.
• Sol - 1,5 žličice
• Suha menta - 1 žličica
• Suhi peršin - 2 žličice

Postupak kuhanja:

1. Listove temeljito peremo, osobito ako su kupljeni. Stavite ih u zdjelu i prelijte kipućom vodom. Ostavite da se ulijeva tri sata. To će spriječiti gorčinu i neugodan okus.
2. Gotovom mljevenom mesu dodajte opranu rižu, začine i miješajte dok ne postane glatko.
3. Listove grožđa položimo na radnu površinu i počnemo slagati nadjev. Zamotamo na potpuno isti način kao što je prikazano na fotografiji.
4. Zamotane praznine stavite u duboki lim za pečenje i pošaljite dolmu u pećnicu na sat vremena.
5. Zatim služimo i služimo.

Uživajte u jelu!

Dijeta nemasna dolma bez mesa

Korizmena dolma ne mora se kuhati tijekom posta, jer jelo bez mljevenog mesa ispada dijetetsko i oduševit će one koji iz bilo kojeg razloga ne jedu mesne prerađevine. Nedostatak mesa zamijenit će više žitarica i povrća.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme kuhanja: 40-50 min.

Porcije - 8-10.

Sastojci:

• Listovi grožđa - 300 gr.
• Rajčica - 4 kom.
• Riža - 130 gr.
• Peršin - 1 vezica.
• Limun - 1 kom.
• Češnjak - 3 češnja.
• Crni mljeveni papar - ½ žličice.
• Biljno ulje - 50 ml.

Postupak kuhanja:

1. Rižu napunite kipućom vodom i ostavite da se namače 30 minuta. Čim je riža nabubrila, ocijedite je, stavite u cjedilo i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
2. Peršin operemo, osušimo i usitnimo nožem.
3. Prelazimo na rajčice. Kako bi kora lako zaostajala za pulpom, rajčicu prelijte kipućom vodom i sitno nasjeckajte.U zasebnoj posudi pomiješajte ohlađenu rižu, nasjeckano zelje, rajčicu i češnjak. Pospite omiljenim začinima i promiješajte da se sve ravnomjerno rasporedi.
4. Pomiješajte 150 ml u dubokoj zdjeli. vode, 50 ml. biljno ulje i svježe iscijeđeni sok od limuna.
5. Stavite par žličica nadjeva na poravnati list grožđa. Prilagodite prema veličini lišća. Bolje ne javljati nego se mijenjati.
6. Pokrijte dno posude tankim slojem lišća grožđa, položite zamotane dolmuške i prekrijte vrh tankim slojem lišća grožđa. Ulijte tekućinu iz ulja, vode, limuna u lonac. Sa zatvorenim poklopcem sat vremena. Dolmushki poslužujemo vruće s vašim omiljenim umacima i preljevima koje možete kupiti ili skuhati sami.

Uživajte u jelu!

Nevjerojatno ukusna i aromatična dolma u umaku od vrhnja

Dolma u umaku od vrhnja nadmašit će sva vaša očekivanja, razrijedivši okus ugodnom i nenametljivom kiselošću. Da bismo postigli ovaj rezultat, koristit ćemo pećnicu za pečenje.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme kuhanja: 120 min.

Porcije - 15.

Sastojci:

• Listovi grožđa - 100 gr.
• Mljeveno meso - 300 gr.
• Kiselo vrhnje - 100 gr.
• Kefir - 100 gr.
• Riža - 80 gr.
• Lovorov list - 3 kom.
• Voda - 100 gr.
• Sol po ukusu.
• Začini po ukusu.
• Češnjak - 3 češnja.

Postupak kuhanja:

1. Za pripremu dolme odabrali smo mljeveno svinjsko i goveđe meso koje prolazimo kroz mlin za meso.
2. Mljevenom mesu dodajte sol i začine po vlastitom nahođenju. Na primjer, začin utskho suneli izvrsna je opcija.
3. Zatim u mljeveno meso dodajte opranu rižu i sve zajedno dobro sameljite dok ne postane glatko.
4. Listovi se mogu koristiti svježi, slani ili konzervirani. Svaka opcija zahtijeva drugačiji pristup i pažnju. Ali u svakom slučaju, potrebno ih je zaliti hladnom vodom. Položeno lišće punimo gotovim mljevenim mesom. Da biste to učinili, stavite 1,5 žličicu mljevenog mesa u sredinu i savijte lišće sa strana. Ovim putem nastavljamo dok ne iskoristimo svo mljeveno meso s lišćem.
5. Nakon što ste shvatili dolme, možete nastaviti s pripremom umaka.
6. U posudi kombiniramo potrebnu količinu kiselog vrhnja, kefira i vode. Pomiješajte sve začine i sol dok ne postane glatka pa dodajte u tekuću podlogu.
7. Režanj češnjaka nasjeckajte nožem i stavite u lonac s omotanom dolmom.
8. Sve prelijte umakom od vrhnja sa začinima, dodajte nekoliko lovorovih listova i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 2-2,5 sata.
9. Ovo vrijeme je dovoljno da se dolma dobro dinsta, a kiselo vrhnje malo zgruša. Poslužite toplo.

Uživajte u jelu!

Izvorni recept za izradu dolme u lišću grožđa na armenskom

Osobitost dolme na armenskom jeziku je upotreba velike količine bilja i začina koji dolmu čine svjetlijom i bogatijom ne samo izgledom, već i okusom.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Vrijeme kuhanja: 120 min.

Porcije - 60.

Sastojci:

• Teletina - 1000 gr.
• Listovi grožđa - 750 gr.
• Luk - 100 gr.
• Riža - 6 žlica
• Maslac - 10 gr.
• Bosiljak - 1 vezica.
• Peršin - 1 vezica.
• Cilantro - 1 vezica.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Mljevena crvena paprika - po ukusu.
• Paprika po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Sve meso provučemo kroz mlin za meso i sjedinimo s opranom rižom.
2. Prenosimo sve zelje u zdjelu blendera i sameljemo.
3. Mljevenom mesu dodajte zelje i dodajte začine. Dobro promiješajte i dodajte malo vode kako bi mljeveno meso postalo malo sočnije.
4. Opramo lišće grožđa i škarama režemo repove. Ostavite lišće bez repova u kipućoj vodi nekoliko minuta.
5. Zatim položimo suho lišće s venama prema gore i napunimo mljevenim mesom, oblikujući omotnice.
6. Kad se svi listovi napune mljevenim mesom, premještamo ih u duboku posudu, dodajući maslac između slojeva. Na kraju sve napunite blago posoljenom vodom i kuhajte dva sata.
7. Gotovo jelo poslužite s umakom od vrhnja.

Uživajte u jelu!