Dolma - 10 domaćih recepata

Dolma je ukusno orijentalno jelo koje podsjeća na naše punjene kiflice. Samo u ovom slučaju, razno punjenje omotano je lišćem grožđa. S ovih 10 jednostavnih recepata možete napraviti dolmu kod kuće.

Klasičan recept za izradu dolme u lišću grožđa

Dolma - ukusni punjeni kupusi napravljeni od mesa i lišća grožđa. Jelo se pokazalo vrlo bogatim i aromatičnim. Može se poslužiti s umacima od jogurta, majoneze i vrhnja.

Vrijeme za kuhanje: 180 minuta

Vrijeme za kuhanje: 60 minuta

Porcije: 4-6.

• 
  Operite lišće grožđa i podlijte kipućom vodom 5-7 minuta. Zatim odbacite lišće u cjedilo da se ocijedi voda. Uklonite peteljke s lišća.
• 
  Luk ogulite, sitno nasjeckajte i pržite na maslacu dok ne omekša. Rižu kuhajte 2-3 minute i ocijedite vodu iz nje. Zelje operite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte mljeveno meso, začinsko bilje, prženi luk i rižu u zdjeli, dodajte kim, mljevenu papriku i sol. Mljeveno meso dobro promiješajte rukama.
• 
  Stavite lišće grožđa glatkom stranom prema dolje. Oblikujte male pljeskavice od mljevenog mesa i stavite ih na lišće.
• 
  Mljeveno meso umotajte u lišće, prvo zarolajte gornje rubove prema sredini, zatim stranice lista i prekrijte dnom.
• 
  Napravite male kiflice sa svim listovima i mljevenim mesom.
• 
  Stavite 1-2 sloja lišća grožđa na dno lonca s teškim dnom.
• 
  Stavite dolmu na vrh lišća u gustom sloju. Radne komade možete postaviti u nekoliko slojeva.
• 
  Dolmu prelijte juhom, jelo malo posolite.
• 
  Pokrijte dolmu tanjurom i stavite teret na nju, to je potrebno kako se dolma ne bi rasklopila tijekom procesa kuhanja.
• 
  Stavite lonac na štednjak, prokuhajte juhu, zatim smanjite vatru i kuhajte dolmu 1-1,5 sati. Gotovu dolmu maknite s vatre i ostavite da se kuha 10-15 minuta. Poslužite vruće s umakom po izboru.

Dobar tek!

Mirisni i ukusni armenski pasuts dolma

Pozivamo vas da probate izdašno i zdravo armensko jelo. Pasuts dolma ili na drugi način nemasna dolma pogodna je za pravilnu prehranu. Listovi grožđa čine jelo nevjerojatno aromatičnim i ukusnim.

Vrijeme za kuhanje: 12 sati.

Vrijeme za kuhanje: 90 minuta

Porcije: 10.

Sastojci:

• Listovi grožđa - 25 kom.
• Za punjenje:
• Crveni grah - 0,5 žlice.
• Slanutak - 0,5 žlice.
• Grašak - 0,5 žlice.
• Leća - 0,5 žlice.
• Pšenična krupica - 0,5 žlice.
• Orasi - 0,5 žlice
• Luk luk - 4 kom.
• Biljno ulje - 3 žličice
• Češnjak - 4 zuba.
• Sok od limuna - 2 žlice
• Mješavina bilja po ukusu.
• Zelje - 50 gr.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Mljevena crvena paprika - po ukusu.
• Ispuniti:
• Paradajz pasta - 2 žlice
• Biljno ulje - 0,5 žlice.
• Voda - 4 žlice.
• Sok od limuna - 2 žlice

Postupak kuhanja:

1. Prelijte leću, grašak, slanutak, crveni grah i pšenični zdrob hladnom vodom 6-8 sati.Zatim ih bacite u cjedilo, napunite čistom vodom i kuhajte zasebno. Kuhajte do pola kuhano, posolite 5 minuta prije nego što maknete s vatre.
2. Skuhajte kuhane sastojke u zdjeli.
3. Luk ogulite, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
4. Mahunarkama dodajte prženi luk, nasjeckano začinsko bilje i začine, promiješajte.
5. U nadjev dodajte i nasjeckane orahe, češnjak i limunov sok. Dobro promiješajte i fil je spreman.
6. Listove grožđa isperite tekućom vodom, prelijte kipućom vodom i ostavite 10-15 minuta. Zatim odrežite stabljike s lišća.
7. Stavite dio nadjeva na list grožđa i zamotajte ga. Ako su listovi grožđa vrlo mali, uzmite dva lista i preklopite ih.
8. Ulijte malo biljnog ulja u lonac s debelim dnom i stavite dolmu u njega u debelom sloju.
9. Pripremite preljev. Pomiješajte nekoliko žlica paste od rajčice s vodom i limunovim sokom. Po želji fil se može malo posoliti. Ulijte ga u lonac.
10. Na dolmu stavite ravnu ploču i stavite mali uteg. Pustite jelo da zavrije, a zatim smanjite vatru i pirjajte oko sat vremena.
11. Jedu pasute dolma hladne. Stoga ga prije upotrebe treba držati neko vrijeme u hladnjaku.

Dobar tek!

Kako kuhati dolmu u lišću grožđa u sporom kuhaču?

Dolma u štednjaku za kuhanje ukusan je i brz način kuhanja večere za cijelu obitelj. Najteži dio pri pripremi ovog jela je zamotati mesni fil u male listiće grožđa.

Vrijeme za kuhanje: 60 minuta

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Mljeveno svinjsko meso - 500 gr.
• Kuhana riža - 150 gr.
• Mrkva - 1 kom.
• Luk lukovica - 1 kom.
• Ukiseljeno lišće grožđa - 30-40 kom.
• Paradajz pasta - 2 žlice
• Sol - 0,5 žličice
• Crni mljeveni papar - 0,5 žličice
• Biljno ulje - 50 ml.

Postupak kuhanja:

1. Rižu isperite i kuhajte 10 minuta nakon vrenja, a zatim ostavite 5 minuta pod poklopcem.
2. Luk i mrkvu ogulite, operite i narežite na kockice. Pržite povrće na biljnom ulju 10-15 minuta.
3. U zdjeli pomiješajte mljeveno meso, rižu i prženo povrće, posolite i začinite nadjev po ukusu.
4. Rasporedite list grožđa na ravnu površinu, rasporedite malo punjenja i preklopite rubove lista prema sredini.
5. Učinite to sa svim listovima i punjenjem.
6. Rasporedite dolmu u gustom sloju na pladanj za kuhanje na pari, na nju postavite tanjur koji će pritisnuti dolmu i spriječiti odvijanje lišća. Ulijte 500 mililitara vode u posudu za kuhanje. Stavite pladanj u višenamjenski kuhalo i aktivirajte način "Gašenje" na 20-25 minuta.
7. 5 minuta prije kuhanja premažite dolmu pastom od rajčice. Poslužite vruće sa kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Dobar tek!

Kako kuhati azerbajdžansku dolmu kod kuće?

Dolma u azerbajdžanskom stilu zanimljivo je i ukusno jelo koje se može poslužiti ne samo radnim danom, već i na svečanom stolu. Za nadjev se koristi janjeća pulpa i velika količina začinskog bilja pa jelo ispada sočno i aromatično.

Vrijeme za kuhanje: 2,5 sata.

Vrijeme za kuhanje: 50 minuta

Porcije: 5.

Sastojci:

• Mljevena janjetina - 500 gr.
• Listovi grožđa - 600 gr.
• Menta - 1 vezica.
• Cilantro - 1 vezica.
• Kopar - 1 snop.
• Maslac - 100 gr.
• Riža - 1 žlica
• Luk lukovica - 1 kom.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Operite zelje i sitno ga nasjeckajte.
2. Mljevenoj janjetini dodajte zelje i promiješajte.
3. Rižu skuhajte do pola, ocijedite vodu i isperite. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Mljevenom mesu dodajte rižu i luk, ponovno dobro promiješajte.
4. Također dodajte maslac narezan na kockice, sol i papar po ukusu, promiješajte. Punjenje dolmom je spremno.
5. Operite lišće grožđa. Ako su jako tvrde, prelijte ih kipućom vodom 10-15 minuta.
6. Nadjev od mljevenog mesa i začinskog bilja zamotajte u lišće grožđa.
7. Dolmu stavite u lonac s teškim dnom, čvrsto stisnuvši pakiranja.Stavite tanjur na dolmu, neće dopustiti da se lišće rasklopi. Ulijte dovoljno vruće vode da ne pokrije u potpunosti dolmu.
8. Dolmu kuhajte dok voda ne ispari. Poslužite s prirodnim jogurtom ili kiselim vrhnjem.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za dolmu u kiselim listovima grožđa

Dolma je slična kiflicama. Meso je također zamotano, ali ne u list kupusa, već u list grožđa. Kad nema svježih listova grožđa, mogu se zamijeniti kiselim. Dolma u kiselim listovima grožđa ima ugodnu kiselost.

Vrijeme za kuhanje: 90 minuta

Vrijeme za kuhanje: 50 minuta

Porcije: 4.

Sastojci:

• Mljeveno meso - 400 gr.
• Riža - 1/3 žlice.
• Luk lukovica - 1 kom.
• Češnjak - 4 zuba.
• Mrkva - 1 kom.
• Rajčice - 3-4 kom.
• Maslac - 80 gr.
• Ukiseljeno lišće grožđa - 500 gr.
• Začini po ukusu.
• Sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Pripremite sve potrebne sastojke prema popisu.
2. Ogulite i uvaljajte luk kroz mlin za meso. Pomiješajte mljeveno meso, rižu i luk, dodajte sol i začine po ukusu.
3. Zasebno pomiješajte naribanu mrkvu, mljevene režnjeve češnjaka i rajčicu.
4. Ukiseljeno lišće grožđa stavite na dasku za rezanje, na njih stavite malu količinu mljevenog mesa.
5. Listove oko mljevenog mesa uvaljajte u tijesne rolice.
6. Dolmu stavite u kalup, čvrsto je pritisnuvši jednu uz drugu.
7. Preljev od povrća stavite na dolmu, posolite i začinite po ukusu. Po vrhu rasporedite komade maslaca.
8. Pokrijte posudu s preostalim lišćem grožđa i pecite u mikrovalnoj pećnici 20 minuta. Zatim dodajte malo vode i kuhajte još 20 minuta.
9. Vruću dolmu poslužite u kiselim listićima grožđa s kiselim vrhnjem ili drugim dodacima.

Dobar tek!

Korak po korak recept za pripremu domaće goveđe dolme

Ljubitelji kavkaske kuhinje zasigurno će cijeniti ovaj recept za dolmu. Mljeveno goveđe meso umotano u lišće grožđa postaje sočno i ima odličnu aromu.

Vrijeme za kuhanje: 3 sata.

Vrijeme za kuhanje: 50 minuta

Porcije: 8-10.

Sastojci:

• Govedina - 1 kg.
• Riža - 150 gr.
• Luk lukovica - 1 kom.
• Cilantro - 5-6 grana.
• Osušeni bosiljak - 1 žličica
• Osušeni slani - 1 žličica
• Sol - 1 žlica
• Crni mljeveni papar - 1 žličica
• Ukiseljeno lišće grožđa - 35-45 kom.

Postupak kuhanja:

1. Ukiseljeno lišće isperite pod mlazom vode.
2. Pomiješajte meso, luk i malo zelja kroz mlin za meso.
3. Preostalo zelje operite i nasjeckajte nožem. Mljeveno meso pomiješajte s začinskim biljem i rižom, posolite i začinite po ukusu.
4. Mljeveno meso mijesite rukama 3-4 minute.
5. Mljeveno meso premažite po listovima grožđa i zarolajte guste kolute.
6. Dolmu stavite u lonac s teškim dnom sa spuštenim šavovima.
7. Ulijte vodu u tavu 1-1,5 centimetara iznad dolme, postavite ugnjetavanje. Dolmu najprije prokuhajte na umjerenoj vatri do vrenja, a zatim smanjite temperaturu i nastavite kuhati 1,5-2 sata.
8. Vruću dolmu poslužite s kiselim vrhnjem ili prirodnim jogurtom.

Dobar tek!

Klasičan recept za janjeću dolmu u kiselim listovima grožđa

Dolma se tradicionalno pravi od mljevene janjetine. Jelo se odlično slaže s umakom od vrhnja i češnjaka, ayranom, ljutim lavašem ili suhim crnim vinom. Od navedenih proizvoda moći ćete pripremiti odličnu večeru u istočnjačkom stilu.

Vrijeme za kuhanje: 2,5 sata.

Vrijeme za kuhanje: 60 minuta

Porcije: 2.

Sastojci:

• Janjetina - 300 gr.
• Riža - 1 žlica.
• Nana - 2 gr.
• Bosiljak - 2 kom.
• Sol po ukusu.
• Voda - 2 litre.
• Ukiseljeno lišće grožđa - 300 gr.

Postupak kuhanja:

1. Isperite lišće vodom i bacite u cjedilo da stakne tekućinu.
2. Stavite lišće na dasku glatkom stranom prema dolje.
3. Rižu skuhajte do pola, a zatim isperite i bacite u cjedilo. Janjetinu provucite kroz mlin za meso. Luk i začinsko bilje sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke, posolite i začinite mljeveno meso po ukusu.
4. Nanesite male dijelove mljevenog mesa na lišće grožđa i čvrsto zarolajte.
5. Stavite nekoliko listova grožđa na dno posude.
6. Dolmu stavite u guste redove u lonac, postavite ugnjetavanje na vrh. Ulijte vodu u lonac i pustite dolmu da zavrije, a zatim smanjite vatru na minimum i nastavite kuhati 40-50 minuta.
7. Dolmu poslužite s umakom od vrhnja i češnjaka i svježim začinskim biljem.

Dobar tek!

Sočna i ukusna dolma pečena u pećnici

Drugi način da napravite ukusnu i sočnu dolmu je da je ispečete u pećnici. Jelo se pirja na visokoj temperaturi, zasićeno aromama začina i lišća grožđa. Mljeveno meso za dolmu može biti sve što volite: ovčetina, govedina, piletina ili njihova mješavina.

Vrijeme za kuhanje: 3 sata.

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 2-3.

Sastojci:

• Mljeveno meso - 300 gr.
• Listovi grožđa - 100 gr.
• Sol po ukusu.
• Češnjak - 2 zuba
• Začini po ukusu.
• Kiselo vrhnje - 100 ml.
• Kefir - 100 ml.
• Voda - 100 ml.
• Riža - 70 gr.
• Lovorov list - 1 kom.

Postupak kuhanja:

1. Mljeveno meso pomiješajte s rižom, dodajte sol i začine po ukusu.
2. Stavite malu količinu mljevenog mesa na list grožđa.
3. Presavijte bočne rubove lista, zatim gornji i donji dio, dobivate čvrstu rolu.
4. Dolmu stavite u debeli sloj u obliku otpornom na toplinu.
5. Napravite umak od dolme. U zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, kefir, vodu, začine i malo soli.
6. Češnjake ogulite i narežite na tanke ploške. Češnjak rasporedite po vrhu dolme.
7. Zatim ulijte umak i položite u lovorov list.
8. Pokrijte posudu poklopcem i stavite u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva na 2,5 sata.
9. Dolma se pokazala nevjerojatnom, poslužite je izravno iz pećnice.

Dobar tek!

Posna dolma u lišću grožđa bez mesa

Dolma je zdravo, uravnoteženo jelo koje se može poslužiti za ručak ili večeru. U postu, umjesto mesa, možete pripremiti nadjev od povrća, mahunarki, orašastih plodova ili gljiva, ispada da nije ništa manje ukusan i zadovoljavajući.

Vrijeme za kuhanje: 2,5 sata.

Vrijeme za kuhanje: 80 minuta

Porcije: 6.

Sastojci:

• Listovi grožđa - 50-60 kom.
• Riža - 250 gr.
• Rajčice - 2 kom.
• Gljive - 200 gr.
• Orasi - 100 gr.
• Osušeni slani - 1 žličica
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Sol po ukusu.
• Voda - 400-500 ml.
• Biljno ulje - 50 ml.

Postupak kuhanja:

1. Operite lišće grožđa, prelijte kipućom vodom 10 minuta, a zatim odložite u cjedilo.
2. Luk i gljive narežite na male kockice.
3. Rajčice opecite kipućom vodom, skinite im kožicu i sitno nasjeckajte.
4. Orahe usitnite nožem.
5. Rižu isperite i kuhajte do pola kuhane.
6. Ulijte biljno ulje u tavu, prvo pržite luk dok ne postane proziran. Zatim dodajte gljive i nastavite pržiti 2-3 minute. Zatim stavite orahe i rajčice u tavu, pirjajte nekoliko minuta. posljednje dodajte rižu i kuhajte dok ne upije svu vlagu. Na kraju dodajte sol i začine, promiješajte. Nadjev premjestite u zdjelu i ohladite.
7. Nanesite male dijelove nadjeva na lišće grožđa i zamotajte tijesne kolute.
8. Ulijte malo biljnog ulja u lonac s debelim dnom, stavite dolmu u debeli sloj.
9. Ulijte vodu u lonac i pritisnite dolmu tanjurom kako se lišće grožđa ne bi rasklopilo tijekom procesa.
10. Zakuhajte vodu, a zatim smanjite vatru i kuhajte 60 minuta. Nakon tog vremena isključite vatru i pustite da se jelo kuha. Posna dolma može se poslužiti topla i ohlađena.

Dobar tek!

Kako kuhati dolmu pirjanu u vrhnju kod kuće?

Dolma se pravi od mladog lišća grožđa. Može se peći, pirjati ili kuhati na pari. U ovom receptu dolma će se pirjati u kiselom vrhnju i ispasti vrlo nježna.

Vrijeme za kuhanje: 100 minuta

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta

Porcije: 4.

Sastojci:

• Mljeveno meso - 0,5 kg.
• Luk - 1 kom.
• Sol po ukusu.
• Začini za meso - po ukusu.
• Ukiseljeno lišće grožđa - 200 gr.
• Maslac - 3-4 žlice
• Kiselo vrhnje - 3 žlice

Postupak kuhanja:

1. Listovi grožđa moraju se isprati vodom.
2. Mljeveno meso pomiješajte s nasjeckanim lukom, posolite i začinite nadjev po ukusu.
3. Rasporedite lišće grožđa na ravnu površinu.
4. Na svaki list stavite nadjev.
5. Zarolajte tijesne rolice.
6. Tepsiju namažite maslacem i stavite u dolmu. Ulijte vodu u lonac, posolite i začinite po ukusu, dolmu prekrijte tanjurom kako ne bi isplivala.
7. Kad voda zakipi, smanjite vatru, pirjajte pola sata, pa dodajte kiselo vrhnje i kuhajte još 30 minuta. Poslužite vruću dolmu.

Dobar tek!