Mehukas ankka uunissa - 10 herkullista reseptiä askel askeleelta

Ankka uunissa on loistava vaihtoehto juhla -ateriaan. On olemassa monia reseptejä mehukkaan ankan valmistamiseen. Se paistetaan erilaisissa marinadeissa perinteisillä ja poikkeuksellisilla täytteillä, kääritään folioon tai asetetaan grillille. Pehmeän pehmeän lihan saamiseksi sinun on valittava korkealaatuinen nuoren linnun ruho, ihanteellisesti perattu, ja on erittäin tärkeää marinoida se hyvin.

Vaiheittainen resepti koko uunissa paistetulle ankalle omenoilla

Tätä reseptiä varten tarvitset vähimmäismäärä ainesosia: ankka itse, omenat, mausteet ja suola. On parempi paistaa lintu syvässä paksuseinäisessä kukossa tai lämmönkestävässä muodossa.

Kypsennysaika: 4 tuntia.

Annoksia per pakkaus: 8.

• 
  Ankan ruho on pesty hyvin sisältä ja ulkoa. Varmista, että iholla ei ole pieniä höyheniä. Kuivaa lintu pyyhkeellä. Ota noin puoli ruokalusikallista suolaa, teelusikallinen pippuria ja siipikarjan mausteita, sekoita kaikki erilliseen kulhoon ja hiero ruho huolellisesti tällä seoksella. Laita muottiin tai kukkoon. Anna seistä noin tunti.
• 
  Valmista omenat: pese ne, leikkaa 8-16 viipaleeksi ja poista ytimet. Sinun ei tarvitse poistaa ihoa.
• 
  Täytä ruhon sisätila omenaviipaleilla. Sinun ei tarvitse yrittää sovittaa niitä mahdollisimman paljon, muuten iho voi halkeilla. Loput hedelmät on parempi levittää ruhon viereen.
• 
  Käytä hammastikulla piston leikkaamista ankkaan jättämättä aukkoja tai ompele reikä langoilla. Laita lintu uuniin 200 asteen lämpötilaan. Yleensä sinun on paistettava ankka 2-3 tuntia. Vedä astia aika ajoin ulos ja kastele siipikarjaa juoksevalla rasvalla. Tarkista lihan valmius työntämällä siihen puukko tai puukko. Jos esine pääsee helposti sisään, liha on tarpeeksi pehmeää ja neste valuu ulos - ruokalaji on valmis.
• 
  Poista lintu uunista, poista lanka tai hammastikkuja.
• 
  Leikkaa punertava ankka osiin, koristele tarjoilulautaset paistetuilla omenoilla.

Hyvää ruokahalua!

Pehmeä ja mehukas ankka foliossa paistettuna

Tämän reseptin tärkeä sääntö on säästää kalvoa. Jos käärit ruhon useisiin tämän materiaalin kerroksiin jättämättä mahdollisuutta mehun vuotamiseen, saat mehukasta ja pehmeää lihaa. Ole myös valmis marinoimaan ripsiväriä useissa vaiheissa.

Ainekset:

• Ankan ruho - 2-2,5 kg.
• Sitruuna - 1 kpl.
• Valkosipulit - 1 kg.
• Karkea suola - noin 1 rkl. l.
• Seos paprikaa (valkoinen, musta, punainen) - 1 rkl. l.
• Sinappi - 2 rkl. l.
• Hunaja (valinnainen) - 2 rkl. l.
• Soijakastike - 100 ml.

Kypsennysprosessi:

1. Pese ankka kuumalla vedellä, voit jopa hieroa sitä harjalla varmistaaksesi, että höyhenet poistetaan. Pese sisällä kaikki muistutukset sisäelimistä. Saavuta ripsivärin kuivuus pyyhkimällä lautasliinalla tai pyyhkeellä.
2. Valmista mausteinen marinadi: sekoita sinappi, soijakastike, suola, pippurisekoitus ja hunaja kulhossa. Viimeinen komponentti voidaan jättää pois, vaikka se vaikuttaa kauniin kuoren muodostumiseen lihassa.
3. Peitä valmistettu ruho marinadilla joka puolelta ja hankaa se kevyesti ihoon.Anna ankan marinoitua 1 tunti.
4. Jaa sitruuna neljään osaan.
5. Pilko sipuli suikaleiksi ja täytä sillä ankan ruho. Lähetä hienonnettu sipuli sinne.
6. Ota astia tai leivinpaperi, jossa paistat linnun. Aseta paksu kerros kalvoa pohjalle, aseta ankan ruho sen päälle ja kääri se ilmatiiviiseen säkkiin. Järjestä tässä muodossa ankka folioon ja marinoi jääkaapissa 2-3 tuntia.
7. Laita marinoitu ankka 170-180 asteen uuniin ja paista noin 2,5 - 3 tuntia.
8. Rullaa folio auki 15 minuuttia ennen kuin se on valmis ruhoon. Tarjoile ankka sitruunaviipaleiden tai tuoreiden vihannesten ja minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Koko paistettu ankka perunoilla

Tässä reseptissä saat kuuman liharuuan ja lisukkeen kompleksissa. On parempi ottaa keskikokoisia perunoita ja paistaa niitä leikkaamatta paloiksi. Valitse kevyt ankka.

Ainekset:

• Ankan ruho - 1,5-2 kg.
• Perunat - 700-800 g.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.
• Jauhettu musta ja punainen paprika - 0,5 tl kutakin.
• Omenat - 3 kpl.
• Sipuli - 1 pää.
• Suola, yrtit, kasviöljy.

Kypsennysprosessi:

1. Käsittele ankka ennen marinointia perinteisellä tavalla: pese ruho huolellisesti kuumalla vedellä ja kuivaa se siten, ettei vesipisaroita jää.
2. Hiero ruhoa valmistamalla seos useista ruokalusikallisista kasviöljyä, mustaa ja punaista paprikaa, suolaa ja puristettua valkosipulia. Voitele ruhon ulkopuoli ja sisäpuoli tällä aihiolla ja säilytä jääkaapissa 2 tuntia.
3. Valmista muita ruokia tällä hetkellä. Kuori perunat ja yritä säilyttää mukulat pyöreässä muodossa. Poista kuori sipulista ja leikkaa pää useiksi paloiksi. Jaa sitruuna neljään osaan.
4. Laita sitruuna ja sipuli peitattuun ruhoon, "sulje" reikä sopivalla tavalla: hammastikulla tai neulalla ja langalla.
5. Valmista leivinastia tai leivinpaperi. Voit kypsentää ankan avoimesti tai laittaa sen paistoholkkiin. Ensimmäisessä tapauksessa sinun tulee vuorata lomake pergamentilla tai kalvolla, asettaa ruho sen päälle. Jos valitsit hihaleivonnan, aseta ankka siihen. Kaikkien leivontamenetelmien perunat on ensin voideltava auringonkukkaöljyn ja mausteiden ja suolan seoksella ja asetettava ankan viereen.
6. Paista ankkaa uunissa 180 asteessa 2-2,5 tuntia. Kun se on kypsennetty hihassa, siipikarja paistaa nopeammin. Jonkin aikaa ennen virran katkaisua kannattaa leikata kalvon yläosa ja antaa kuoren muodostua. Jos holkkia ei käytetä, sinun on kaadettava mehu ankkaan useita kertoja kypsennyksen aikana ja poistettava perunat uunista aikaisemmin, tunnin kuluttua.
7. Ripottele valmis ruokalaji yrteillä, koristele makusi mukaan vihanneksilla, sitruunaviipaleilla, granaattiomenan siemenillä jne.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen Peking -ankan resepti uunissa

Tässä reseptissä tärkeintä on ruoanlaitto ja erityiset mausteet. Oikean Peking -ankan kypsentämiseksi ruho on marinoitava yön yli, ja olennainen osa ruoanlaittoa on tarkoituksellinen ilman puhallus ihon alle.

Ainekset:

• Ankan ruho - 2 - 2,5 kg.
• Hunaja - 3-4 rkl. l.
• Soijakastike - 100 ml.
• Seesamiöljy - 1,5 rkl l.
• Viinietikka - 1 tl
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.
• Jauhettu chilipippuri - 0,5 tl.
• Valmis kiinalainen mausteseos tai ¼ tl kutakin. kanelia, tähtianista, neilikkaa, tilliä ja lakritsia tai raastettua inkivääriä.
• Suola.

Kypsennysprosessi:

1. Kaada ruhoon kuumaa vettä, poista loput höyhenet ja poista rasva ja sisäelinten jäljet ​​sisältä. Kuivaa ja hiero suolalla (noin 1 rkl). Kääri kalvoon tai laita muovipussiin ja laita jääkaappiin yön yli.
2. Irrota ruho polyeteenistä ennen ruoanlaittoa, anna sen seistä jonkin aikaa huoneenlämmössä. Suorita sen jälkeen puhallusilma ihon alle. Tätä varten voit käyttää yksinkertaista lääketieteellistä ruiskua. Se on täytettävä ilmalla ja lävistettävä linnun iho eri paikoissa ja päästettävä ilmaa sinne.Tämä tehdään ihon erottamiseksi rasvakerroksesta.
3. Marinoi lintu noin tunnin ajan ja levitä se muutamalla ruokalusikalla hunajaa.
4. Voitele tunnin kuluttua ruho seuraavalla marinadilla: seos lusikallista hunajaa, kaksi ruokalusikallista soijakastiketta, lusikka seesamiöljyä. Lähetä ankka uudelleen jääkaappiin 20 minuutiksi.
5. Aseta uunipelti vedellä uunin pohjalle höyryn muodostamiseksi ja tippuvan rasvan keräämiseksi.
6. Voitele ritilä öljyllä ja aseta ankanruho sen päälle. Laita uuniin 40 minuutiksi 240 asteeseen. Laske sitten lämpötila 150 asteeseen ja jatka keittämistä vielä puoli tuntia. Kun olet kääntänyt linnun toiselle puolelle ja paista noin tunti 150 asteen lämpötilassa
7. Valmista Peking -ankan tarjoilukastike. Sekoita tähän jauhemaista tähtianista, kanelia, lakritsia tai inkivääriä, kiinalaisia ​​neilikoita, tilliä. Lisää puristettu valkosipuli tähän, kaada puoli lusikallista seesamiöljyä, lusikallinen viinietikkaa ja pari ruokalusikallista soijakastiketta. Kaikki tämä huolellisesti sekoitettuna on perinteinen kiinalainen kotitekoinen hoixin -kastike.
8. Tarjoile keitetty ankka kokonaisena lautasella tai viipaleina osittain hoixin -kastikkeen kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Ankka paahdettuna hihassa

Tätä reseptiä varten voit ottaa koko ruhon tai osan siitä. Siipikarjanpalat kypsyvät nopeammin, mutta ne on myös marinoitava ennen paistamista. Varmista, että sinulla on leivinholkki. Jos hihojen päissä ei ole kiinnikkeitä, voit sitoa itse polyeteenin solmuun tai käyttää tavallisia lankoja.

Ainekset:

• Ankka - puoli ruhoa.
• Soijakastike - 3 rkl l ..
• Muskottipähkinä - 1 tl
• Sinappi - 1 tl
• Jauhettu inkivääri ja kaneli - ½ tl kutakin.
• Humala -suneli -mauste tai vastaava - 1 tl.
• Suolaa maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Leikkaa ankka paloiksi, pese ne, poista ylimääräinen rasva ja kuivaa.
2. Sekoita marinadiin soijakastike, sinappi, muskottipähkinä, inkivääri, suneli -humala, kaneli. Tässä seoksessa "ui" ankanliha, tahraamalla varovasti jokainen pala. Marinoi työkappaletta vähintään tunnin ajan. Jos sinulla on aikaa, voit laittaa sen jääkaappiin useaksi tunniksi peittämällä astian ankalla foliolla.
3. Kaada hieman vettä leivinpeltiin tai muottiin ja aseta ankanliha sinne muoviholkkiin. Kaada marinoinnin jälkeen jäljellä oleva kastike sisälle ja jaa se tasaisesti lihan päälle. Sido holkki niin, että sivuilla on vapaata tilaa.
4. Kytke uuni 180 asteeseen ja kypsennä ankkaa yhdestä puolitoista tuntia. Ennen kuin sammutat lämmön, voit leikata hihan auki ja paistaa lihan päälle. Mutta tässä tapauksessa et voi jättää astiaa uuniin pidempään, muuten se kuivuu. Jos haluat pitää lihan pehmeänä ennen vieraiden saapumista ja tarjoilua, älä leikkaa hihassa ja jätä ankka seisomaan uunissa.
5. Voit tarjoilla ankan minkä tahansa lisukkeen, tuoreen salaatin ja yrttien kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Koko mehukas ankka uunissa appelsiinien kanssa

Appelsiinit toimivat paitsi lihakuitujen pehmentämisen katalysaattorina, myös antavat lautaselle erinomaisen sitrushedelmän aromin. Niitä tarvitaan täytteeksi ja marinadiksi sekä valmiin astian koristeluun. On parempi leipoa lintu hihassa.

Ainekset:

• Ankka - 2-2,5 kg.
• Appelsiinit - 1 kg.
• Majoneesi - 150 g.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Mausteet siipikarjalle.

Kypsennysprosessi:

1. Pese varovasti kynitty ja perattu lintu kuuman veden alla ja auta puhdistamaan iho kovalla harjalla. Kuivaa ruho sisältä ja ulkoa. Hiero se suolalla ja jätä tunti.
2. Aseta osa appelsiineista tarjoiluun (yksi keskikokoinen hedelmä riittää). Laita yksi appelsiini marinadin mehun päälle. Voit puristaa mehun käsin tai käyttää keittiövälineitä. Ja leikkaa loput hedelmät neljään osaan - ruho täytetään niillä.
3. Suolakäsittelyn jälkeen kaada ankka appelsiinimehulla ja jätä vielä tunti.
4. Valmista marinadi majoneesilla, murskatulla valkosipulilla, siipikarjan mausteilla ja mustapippurilla. Vapauta ruho saadulla seoksella, voit sekä ulkona että sisällä.
5. Täytä ruhon sisätila appelsiiniviipaleilla ja purista viilto iholle hammastikulla tai ompele langalla.
6. Aseta valmis ankka paistoholkkiin, sulje reunat ja aseta leivinpaperille. Paista siipikarjaa 2-2,5 tuntia 180-asteisessa uunissa. Kuoren muodostamiseksi voit leikata holkin 15 minuuttia ennen astian poistamista uunista, nosta lämpötila 200-220 asteeseen.
7. Vapauta valmis ankka hammastikkuista tai langoista, poista appelsiinit sisältä ja hävitä ne. Oranssi maku ei miellytä sinua, niitä käytettiin lihan maun ja tuoksun lisäämiseen.
8. Koristele ruokalaji ankalla viipaleilla tuoretta appelsiinia, voit käyttää myös muita hedelmiä.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti ankalle uunissa tattarilla

Tattarin lisäksi on suositeltavaa käyttää sieniä täytteessä, jolloin sen maku on yksinkertaisesti hämmästyttävä. Täyte imee paistamisen aikana vapautuneen siipikarjan rasvan ja muuttuu mehukkaaksi, ja ankka puolestaan ​​on kohtalaisen rasvainen.

Ainekset:

• Ankka - noin 2 kg.
• Tattari - 200 g.
• Sienet - 250 g.
• Sipulit - 2 kpl.
• Kasviöljy.
• Suolaa, pippuria, laakerinlehtiä.

Kypsennysprosessi:

1. Pese hyvin perattu, käsitelty ankanruho huolellisesti, kuivaa pinta lautasliinalla. Hiero se ensin suolalla - se kestää noin ruokalusikallisen. Jatka sitten hieromista pippurilla - tl riittää. Ruho on käsiteltävä sekä ulkona että sisällä. Jos olet valkosipulin tuoksun kannattaja, valkosipulilla hierominen voi olla kolmas vaihe. Laita käsitelty ruho jääkaappiin lautasella tai kalvolla peitettynä.
2. Keitä tattari kaatamalla lasillinen viljaa noin 1,5-2 lasillisella vettä. Voit lisätä hieman suolaa.
3. Leikkaa sipulit kuutioiksi ja lähetä ne pannulle voin kanssa. Paista miedolla lämmöllä.
4. Samppanjat, kuoritut ja pestyt, leikataan myös kuutioiksi ja yhdistetään sipulien kanssa. Paista kaikki yhdessä 5-7 minuuttia.
5. Sekoita keitetty tattari ja sienet sipulien kanssa yhdessä astiassa. Maistaa. Lisää tarvittaessa mausteita ja suolaa ja laita laakerinlehdet massaan.
6. Ota peitattu ruho jääkaapista ja täytä se tattarilla, sipulilla ja sienillä.
7. Yhdistä ruhon ihon reunat saumalla, laita ankka leivinpussiin.
8. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista vuoka. Voit kaataa vettä leivinpaperille, jotta pussi ei pala tai repeä. Varmista myös, että pussin reunat eivät kosketa uunin seiniä. Ankka paistetaan 2-2,5 tuntia. Voit tarkistaa sen valmiuden leikkaamalla pussin auki ja lävistämällä linnun tikulla tai veitsellä. Lihan arkuus ja kevyt mehu ovat tarkkoja indikaattoreita astian valmiudesta.
9. Poista langat valmiista ankasta, leikkaa ja tarjoile. Voit halutessasi saada täytteen ja tarjoilla sen erikseen lisukkeena.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka leipoa riisin kanssa täytetty ankka

Tässä reseptissä ankka ensin keitetään ja täytetään sitten riisillä ja paistetaan uunissa. Riisi voidaan sekoittaa yrttien ja sipulien kanssa täydelliseksi koristeeksi.

Ainekset:

• Ankan ruho - 1,5-2 kg.
• Riisi - 200 g.
• Sipulit - 2 päätä.
• Majoneesi -100 g.
• Korianteri - 1 tl
• Soijakastike - 70 g.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Jauhettu mustapippuri ja paprika - 0,5 tl kukin.
• Suola, laakerinlehti
• Vihreät valinnaisia.

Kypsennysprosessi:

1. Valmista ankan ruho kulinaariseen prosessiin: pese se huolellisesti, poista ylimääräinen rasva ja laita se suureen kattilaan tai kattilaan vettä. Kaada korianteri (kokonainen tai jauhettu) veteen, laita osittain hienonnettu sipuli, kaada soijakastike, lisää laakerinlehti ja suola. Keitä siipikarja kypsentämisen jälkeen noin puolitoista tuntia.
2. Keitä riisi puoliksi kypsäksi. Valitse haluamasi riisityyppi, mutta muista, että täyte voi valinnastasi riippuen osoittautua viskoosiksi tai murenevaksi.
3. Sekoita keitetty ja hieman jäähtynyt riisi hienonnettujen yrttien ja valkosipulin kanssa, lisää pippuria ja suolaa maun mukaan.
4. Poista keitetty ankanruho vedestä, anna sen kuivua hieman ja täytä riisillä yrteillä ja valkosipulilla. Ompele ihon viilto langoilla.
5. Levitä majoneesi, johon on sekoitettu paprikaa, ankan kuoren päälle ja aseta leivinastiaan. Lomake voidaan vuorata foliolla tai pergamentilla.
6. Laita työkappale uuniin, jonka lämpötila on 180 astetta, peitä ensin kätevällä kannella tai foliolla. Paista siis noin 30 minuuttia, poista sitten kansi ja pidä ankkaa vielä 15 minuuttia lämpötilan noustessa 220 asteeseen.
7. Voit tarjoilla tällaisen ruokalajin tuoreiden vihannesten kanssa tai marinoitujen vihannesten kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti ankan valmistamiseksi hunajalla

Tämän reseptin hunaja toimii marinadin osana, ja sitä käytetään antamaan lihalle herkullinen rapea kuori. Sitrushedelmät ja inkivääri antavat myös mausteisen maun.

Ainekset:

• Ankka - 1,5-2 kg.
• Hunaja - 2 rkl. l.
• Appelsiinit - 1-2 kpl.
• Soijakastike ja balsamiviinietikka - 1 rkl l.
• Paprika ja inkivääri - ½ tl kutakin.
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Pese appelsiini, raasta lusikallinen kuorta. Purista mehu hedelmistä ja jaa jäljellä oleva massa ja kuori useisiin osiin.
2. Yhdistä appelsiinin kuori ½ tl. suola, lisää sama määrä mustapippuria ja paprikaa, sekoita.
3. Valmista erillisessä astiassa balsamiviinietikan, soijakastikkeen, hunajan ja appelsiinimehun seos. Lisää sitten raastettu inkivääri tähän.
4. Ankan ruho, pesty ja kuivattu, on lävistettävä useista paikoista veitsellä tai haarukalla yrittäen koskettaa vain ihoa.
5. Aseta leikatut appelsiininkuoret, joissa on massaa, valkosipulinkynsiä ruhon sisälle ja päällystä ulkopuoli kuoriseoksella, jossa on suolaa, pippuria ja paprikaa.
6. Kaada vesi leivinpaperille, laita rasvattu ritilä sen päälle. Aseta kana ritilälle, peitä paksu kalvokerros ja lähetä se uuniin 180 asteeseen. Keitä tässä muodossa 30 minuuttia.
7. Poista folio, pidä lintua samalla puolella vielä 30 minuuttia. Kun olet kääntynyt toiselle puolelle, kaada päälle seos mehua, hunajaa, kastiketta ja etikkaa, peitä uudelleen foliolla ja keitä yksi tunti. Varmista, että leivinpaperin pohjalla on vettä.
8. Poista folio, pidä ankkaa 30 minuuttia ilman sitä uunissa. Anna sen seistä sen jälkeen, kun se on sammutettu vielä 7 minuuttia.
9. Voit tarjoilla hunaja -ankkaa minkä tahansa hedelmän tai valitsemasi lisukkeen kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti ankalle luumuilla

Luumut ja ankanliha ovat erittäin harmoninen yhdistelmä. Voit kypsentää siipikarjan joko kokonaisena tai osina, joka tapauksessa luumut tekevät tehtävänsä: ne pehmentävät kuidut nopeammin ja tekevät lihasta mehukkaamman.

Ainekset:

• Ankka - 2,5 kg.
• Luumut - 200 g.
• Sipuli - 200 g.
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa.
• Suola, mausteet, kasviöljy.

Kypsennysprosessi:

1. Huolellisen käsittelyn jälkeen leikkaa ankanruho paloiksi ja paista ne pannulla kasviöljyllä. Jos valmistat koko ruhon, sitä ei tarvitse paistaa, vaan se on marinoitava etukäteen, hierottava valkosipulilla, pippurilla ja suolalla.
2. Huuhtele luumut ja liota vedessä 20 minuuttia. Tämä vaihe voidaan ohittaa, jos hedelmät ovat riittävän pehmeitä. Voit laimentaa luumut kuivatulla aprikoosilla.
3. Leikkaa sipuli suuriksi puolirenkaiksi ja paista pannulla.
4. Sekoita paistetut kananpalat mausteiden, suolan, valkosipulin kanssa ja laita uunivuokaan. Järjestä luumut lähelläsi millään tavalla. Jos otat koko ruhon, sinun on tehtävä sama. Luumut saa laittaa ruhon sisään, lähettää paistettuja sipulia sinne.
5. Paista ensin ankka folion alla (noin 2/3 kokonaisajasta) ja avaa sitten folio ja pidä sitä peittämättä, kunnes se on kypsää. Ankkapalat kypsyvät noin 1,5 tuntia ja kokonaiset - noin 2,5. Ruhon sisällä olevat luumut on heitettävä pois, mutta jos se on keitetty paistetun ankan paloilla, voit syödä sen.
6. Erinomainen lisuke kanalle luumuilla on riisi. Tuoreet tai paistetut vihannekset, perunamuusit ovat myös sopivia.

Hyvää ruokahalua!