Ankka omenoilla uunissa - 10 askel askeleelta reseptiä

Yksi Neuvostoliiton juhlapöydän pääominaisuuksista on ankka, joka on paistettu omenoilla uunissa. Tähän juhlalliseen ja näyttävään ruokaan on paljon reseptejä; myös herkun valmistus- ja koristamistavat vaihtelevat.

Koko uunissa paistettu ankka omenoilla

Lautasen valmistamiseksi he ostavat koko ankan ruhon. On suositeltavaa ottaa omenat, jotka ovat hieman hapan, tämä vaikuttaa lihan makuun ja yhdistelmästä tulee melko harmoninen. Leivinpaperilla ankan kanssa voit myös valmistaa lisukkeen paistettujen perunoiden muodossa.

Kypsennysaika: 2 tuntia 10 minuuttia.

Annokset: 6.

• 
  Yhdistä pienessä kulhossa suola ja pippuri.
• 
  Jos ankka ostetaan jäädytettynä, se on ensin sulatettava. Ruho on pestävä kylmän veden alla, leikattava pois tarpeeton rasva ja häntä. Hiero suolan ja mustapippurin seos ankan koko pintaan ja tee sama sisältä.
• 
  Pese omenat, pyyhi talouspaperilla. Leikkaa hedelmät 2, 4 tai 6 osaan niiden koosta riippuen. Hävitä siemenlaatikot ja pistokkaat. Älä poista omenoista kuorta.
• 
  Täytä lintu omenoilla ja ompele paksulla langalla. Ankan jalat ja siivet on sidottava ruhoon langoilla, jotta ne eivät paahdu liikaa uunissa. Käännä ankka uunipellille.
• 
  Kuumenna uuni 190 asteeseen, poista leivinpaperi siipikarjan kanssa 110-120 minuuttia. Koko paistoprosessin aikana sinun on ajoittain avattava luukku ja kasteltava ankka rasvalla, joka erottuu. Tämä tulisi tehdä noin kerran 6-10 minuutin välein.
• 
  Kuori perunat (määrä määräytyy, kun leivinpaperilla on vapaata tilaa, noin 4-5 kappaletta), leikkaa noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Noin 50 min kuluttua. laita ankat paistamisen jälkeen perunat uunipellille ankkarasvaan ja kevyesti suolaan.
• 
  Lihan valmiuden tarkistamiseksi sinun on lävistettävä ankka ruhon ja jalan väliin. Jos reiästä tulee kirkasta mehua, ruokalaji on valmis. On välttämätöntä poistaa kaikki langat. Ei ole välttämätöntä syödä omenoita, joilla lintu täytetään, ne asetetaan ylimääräisen rasvan imeytymiseen ja lautasen makuun. Tarjoile paistettua ankkaa perunoiden kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Resepti ankan keittämiseen omenoilla foliossa

Jotta iso siipikarjan ruokalaji olisi mahdollisimman mehukas paistettaessa, sinun on kypsennettävä se foliossa. Tässä tapauksessa se auttaa ankkaa paistamaan hyvin sisältä ja tulemaan hellämmäksi. Astian marinadi valmistetaan omena- ja granaattiomenamehujen perusteella.

Kypsennysaika: 5 tuntia.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Ankan ruho - 2,5 kg;
• Omenat - 1 kg;
• Omenamehu - 65 ml;
• Granaattiomenamehu - 65 ml;
• Soijakastike - 2 rkl. l.;
• Kuivattu valkosipuli, suola, mustapippuri - makusi mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Huuhtele jäähtynyt ankka kylmässä vedessä, kuivaa talouspaperilla. Yhdistä erillisessä kulhossa suola, mustapippuri ja kuivattu valkosipuli. Raasta ankka tällä seoksella joka puolelta ja sisältä.
2. Sekoita marinadiin soijakastike ja granaattiomenamehu.Ota iso ruisku, jossa on paksu neula, ja täytä marinadi ankan kummallekin puolelle. Jos kotona ei ole ruiskuja, on tarpeen hieroa lintu tuloksena olevalla nestemäisellä marinadilla, hieromalla se hyvin kaikkiin ankan osiin. Anna lihan marinoitua noin 1,5-2 tuntia. Jätä jonnekin 6 rkl. l. marinadi lihan kaatamiseen paistamisen aikana.
3. Pese omenat, kuivaa, leikkaa ydin. Leikkaa hedelmät viipaleiksi.
4. Täytä ankka omenoilla ja purista reunat puisilla hammastikulla.
5. Rullaa rulla elintarvikekalvoa ja aseta liha sen päälle. Kääri ankka hyvin tiiviisti ruokafolioon, jotta mehu ei valua paistamisen aikana.
6. Kuumenna uuni 210-220 asteeseen. Poista siipikarjanliha foliossa uunipellillä.
7. Poista leivinpaperi uunista noin puolen tunnin kuluttua ja valuta rasva pois. Avaa folio, kaada loput marinadista omenamehun kanssa lihan päälle.
8. Laske uunin lämpötila 180 asteeseen ja paista noin 2-3 tuntia linnun koosta riippuen.
9. Puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä folio on avattava kokonaan, jotta saadaan kaunis kultainen kuori.
10. Laita valmis ankka suurelle astialle ja tarjoile vieraille poistamalla hammastikkuja.

Hyvää ruokahalua!

Mehukas ja pehmeä ankka, jonka hihassa on omenoita

Foliossa paahtamisen lisäksi saat mehukasta lihaa kypsentämällä sitä paistoholkissa. Jos siipikarja on siipikarjaa eikä kovin nuorta, sen on annettava marinoitua koko päivän, jotta liha ei muutu sitkeäksi.

Kypsennysaika: 1 päivä.

Annokset: 8.

Ainekset:

• Ankan ruho - 1,5 kg;
• Vihreät omenat - 2 kpl;
• Suola, jauhettu mustapippuri - makusi mukaan;
• Suuri sitruuna - 1 kpl .;
• Inkivääri juuri - 1 kpl;
• Soijakastike - 3 rkl. l.;
• Hunaja tai sokeri - 1 rkl l.;
• Oliiviöljy - 1 rkl. l.;
• Balsamietikka - 1 tl

Kypsennysprosessi:

1. Pese sitruuna marinadia varten, purista mehu siitä. Jotta mehu virtaa paremmin, sitruuna voidaan kääriä pöydälle painamalla sitä kädellä väkisin tai lämmittää 30 sekunnin ajan. mikroaaltouunissa.
2. Sekoita sitruunamehu soijakastikkeeseen, hunajaan, balsamiviinietikkaan. Lisää pesty ja hienoksi raastettu inkiväärijuuri, kaada oliiviöljyä. Sekoita kastike huolellisesti.
3. Huuhtele ankka ilman sisäosia kylmässä vedessä, kuivaa talouspaperilla. Hiero sisältä ja ulkoa suolan ja mustapippurin seoksella.
4. Raasta marinadilla, kaada päälle ja sisälle. Anna maustua yön yli jääkaapissa. Kaada marinadi säännöllisesti ankan päälle, joka valuu astiaan.
5. Pese ja kuivaa omenat, leikkaa laatikko siemenillä ja leikkaa viipaleiksi poistamatta kuorta. Taputa omenat ankan ruhoon.
6. Valmista paistoholkki. Laita omenatäytteinen ankka pussiin ja leivinpaperille. Aseta leivinpaperi esilämmitettyyn uuniin ja paista noin 1,5 tuntia 190-200 asteen lämpötilassa.
7. 15 minuutissa. ennen kypsennyksen päättymistä leikkaa pussi, avaa se puoliväliin ja anna paistua niin, että tämä on tarpeen ruokahalua herättävän rapean ja kullanruskean kuoren aikaansaamiseksi.
8. Tarjoile ankanlihaa osittain perunamuusin ja tuoreen kasvisalaatin kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen ankka omenoilla ja perunoilla

Uunissa paistettua ankkaa pidetään uudenvuoden- tai jouluruoana. Liha on pehmeää, aromaattista ja mehukasta, ja sen päällä on kullanruskea kuori. Haluttaessa ruokalaji voidaan maustaa rosmariinioksilla paistamisen aikana: ne antavat mausteisen talvisen aromin ja toimivat alkuperäisenä koristeena.

Kypsennysaika: 3 tuntia 30 minuuttia.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Ankan ruho - 2,5 kg;
• Perunat - 0,6 kg;
• Hapat omenat - 4-5 kpl .;
• Ruohosipuli - 4 kpl .;
• Granaattiomenakastike - 5 rkl l.;
• Sekoitus paprikaa, suolaa, provencelaisia ​​yrttejä - makusi mukaan;
• Soijakastike - 2 rkl. l.;
• Hunaja - 2 tl

Kypsennysprosessi:

1. Pese ankan ruho hyvin kylmässä vedessä ja kuivaa talouspaperilla. Leikkaa siipien kärjet pois, joista lähes puuttuu liha.
2. Sekoita suola ja mausteet, raasta siipikarjan ulkopuoli ja sisäpuoli.Voitele sisältä ja ulkoa paksulla, kaupasta ostetulla granaattiomenakastikkeella. Laita ruho leivinastiaan, kiristä se kiinni kalvolla ja jätä jääkaappiin yön yli tai marinoi päiväksi.
3. Jääkaapissa vietetyn yön jälkeen pese omenat, pyyhi ja leikkaa viipaleiksi, leikkaa keskeltä siemenet.
4. Ota ankkaastia jääkaapista, levitä granaattiomenakastike uudelleen siipikarjalle ja täytä kuutioidut omenat ankkaan.
5. Yhdistä ankan reunat puisilla hammastikulla. Kääri jalkojen ja siipien päät foliolla suojataksesi niitä mustumiselta.
6. Kuori, pese ja leikkaa perunat keskikokoisiksi viipaleiksi. Kaada perunoihin provencelaisia ​​yrttejä ja mausteita makusi mukaan, lisää suolaa ja kuorittua valkosipulia ohuiksi viipaleiksi.
7. Laita ankka paistoholkkiin, aseta leivinpaperille. Jätä perunatarvike hihassa. Jaa perunat puoliksi ja taita ne hihaan linnun molemmilta puolilta. Kiinnitä hihojen päät puristimilla.
8. Kuumenna uuni 180 asteeseen, laita astia ankan kanssa 2 tunniksi.
9. Kahden tunnin paistamisen jälkeen on tarpeen nostaa uunin lämpötila 220 asteeseen, ottaa leivinpaperi, leikata holkki ja päällystää ankan pinta nestemäisen hunajan ja soijakastikkeen seoksella. Lisäksi lintu voidaan kaataa hihasta virtaavan rasvan ja marinadin kanssa. Tämä käsittely voidaan suorittaa useita kertoja 5-10 minuutin kuluttua.
10. Anna ankan kypsyä kullanruskeaksi.
11. Aseta ankka ja perunat lautaselle, ripottele hienoksi pilkottuja yrttejä. On suositeltavaa poistaa omenat linnun sisäpuolelta, hävittää hammastikut.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka leipoa ankka omenoilla ja luumuilla kotona

Ankka omenoilla on erittäin maukas ja upea ruokalaji. Jos lisäät luumuja omenoiden sisäpuolelle, tuoksu voimistuu ja astian maku muuttuu samanlaiseksi kuin makea -hapan kastike.

Kypsennysaika: 3 tuntia.

Annokset: 5-6.

Ainekset:

• Ankan ruho - 1 kpl .;
• Omenat - 4 kpl .;
• Hunaja - 1 rkl. l.;
• Luumut - 7-8 kpl .;
• Sinappi - 1 tl;
• Soijakastike - 1 sek. l.;
• Suola, mustapippuri - oman maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Poista loput höyhenet ja untuva ankasta, pese se kylmällä vedellä ja kuivaa paksuilla paperipyyhkeillä.
2. Sekoita suola ja pippuri (ja kaikki mausteet ja mausteet maun mukaan). Hiero ankka sisältä ja ulkoa tällä seoksella, menen hyvin kaikkien taitosten yli.
3. Pese ja kuivaa omenat. Poista sydämet ja pistokkaat. Leikkaa jokainen omena keskikokoisiksi viipaleiksi. Leikkaa luumut puoliksi.
4. Omenat ja luumut on työnnettävä ankkaan. Jos omenoita ei ole tarpeeksi, kannattaa leikata lisää.
5. Vedä ruhon iho irti hammastikulla tai ompele neulalla ja paksulla langalla.
6. Laita siipikarja sopivan kokoiseen uunivuokaan. Laita luumujen ja omenien jäänteet muotin onteloihin ankan ympärille. Halutessasi voit laittaa 2-3 laakeria ja neilikan silmuja, pippuria.
7. Kaada 1-2 cm vettä pohjassa olevaan muottiin ja peitä muotti kannella tai ruokafoliolla. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen.
8. Poista puolen tunnin kuluttua kansi tai folio ja voitele lintu rasvalla muotin pohjasta. Voitele ankka noin 15 minuutin välein. (mitä useammin sen parempi).
9. Voit tarkistaa ankan valmiuden tekemällä pistoksen. Lihasta pitäisi valua kirkasta mehua. Yleensä koko paistoprosessin tulisi kestää noin 2,5 tuntia.
10. 15 minuutissa. Sekoita hunaja, sinappi ja soijakastike ennen ruoanlaittoa. Voitele ankka tällä seoksella ja palaa uuniin. Älä peitä kannella ja foliolla ennen paistamista.

Hyvää ruokahalua!

Ankkaresepti omenoiden ja appelsiinien kera

Omenoilla ja sitrushedelmillä täytetyllä siipikarjalla on mausteinen makea maku. On suositeltavaa ostaa hyvä, korkealaatuinen soijakastike, sen marinadin maku, jolla liha täytetään, riippuu siitä.

Kypsennysaika: 3,5 tuntia.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Ankan ruho - 2,3 kg;
• Appelsiinit - 2 kpl .;
• Hapat omenat - 2 kpl .;
• Suola, mustapippuri, mausteet - maun mukaan;
• Soijakastike - 110 ml;
• Valkosipulinkynsi - 4 kpl;
• Sinappi - 1 tl

Kypsennysprosessi:

1. Pese ankan ruho kylmässä vedessä. Poista ylimääräinen rasva ja ylimääräinen iho kaulan ympäriltä linnulta, leikkaa häntä. Vaihtoehtoisesti niska voidaan irrottaa. Kaada kiehuva vesi ankan päälle kahdesti ja kuivaa talouspaperilla.
2. Sekoita pippuri ja suola, hiero ruho tällä seoksella ulkoa ja sisältä.
3. Pese appelsiinit ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Purista mehu yhdestä appelsiinista, sekoita soijakastikkeeseen. Ota paksu ruisku, jossa on neula, vedä tuloksena oleva neste ja pilko ankanliha nesteen sisään. Tee pistot noin 2 cm: n välein.
4. Jätä marinadia. Purista kuorittu valkosipulinkynsi siihen puristimen läpi, lisää mausteita (voit käyttää provencelaisia ​​yrttejä, humala-suneli) ja lisää sinappia. Sekoita seos huolellisesti ja raasta ankan sisä- ja ulkopuoli.
5. Kiristä astia ankalla kelmulla, laita jääkaappiin ja marinoi 5-6 tuntia tai yön yli.
6. Ota lintu aamulla jääkaapista, hiero se uudelleen marinadilla, joka valuu lautaselle yön yli.
7. Pese omenat, leikkaa 4-6 viipaleiksi yhdessä toisen appelsiinin kanssa. Täytä ankka omenoilla ja appelsiiniviipaleilla. Vedä ihon reunat reikään ja pura ne hammastikulla.
8. Laita ruho leivinholkkiin, jos aiot koristella perunoilla tai muilla vihanneksilla, voit laittaa ne sivuille. Kiinnitä hihan päät klipseillä ja laita se leivinpaperille.
9. Tee hihassa useita puhkaisuja, jotta ilma pääsee poistumaan. Poista leivinpaperi lihalla esilämmitetyssä uunissa ja paista 180 asteessa noin 2-2,5 tuntia.
10. Kun liha on valmis, leikkaa hiha, poista perunat ja jätä ankka 10-15 minuutiksi. paista uunissa kullanruskeaksi, kaatamalla silloin tällöin rasvaa ankan päälle.
11. Ota valmis liha pois uunista, ota hammastikkut pois. Siirrä suurelle lautaselle ja levitä keitettyjä perunoita tai vihanneksia reunoille.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti ankan keittämiseen omenoissa hunajalla uunissa

Jotta saat kauniin ruskean ankankuoren uuniin, sinun on harjattava se hunajalla. Kun valitset linnun kaupasta, sinun on kiinnitettävä huomiota sen rotuun: Peking -ankka sopii parhaiten leivontaan.

Kypsennysaika: 2 tuntia.

Annokset: 5.

Ainekset:

• Ankan ruho - 2 kg;
• Sipuli - 1 pää;
• Omenat - 3 kpl .;
• Hunaja - 2 rkl. l.;
• Jauhettu korianteri - 1 tl;
• Suola, pippuriseos maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.
2. Pese ankan ruho, tee pari leikkausta rintaan, leikkaa häntä. Taputa lintu kuivaksi talouspaperilla.
3. Yhdistä suola, pippuriseos ja jauhettu korianteri, sekoita. Raasta ruho sisältä ja ulkoa tällä seoksella.
4. Jos hunaja on sokeroitu, kuumenna se lusikalla nestemäiseksi. Voitele koko ankan pinta hunajalla, kävele hyvin hunajan sisällä.
5. Valmista juotin, laita ankka siihen. Leikkaa omenat neljään osaan, poista siemenet ja pistokkaat. Kuori sipuli ja leikkaa neljään osaan. Laita omenapaloja ja sipulia ruhon onteloon. Haluttaessa siihen voidaan lisätä myös sitrushedelmiä, yrttejä tai kuivattuja hedelmiä.
6. Kääri ankan siivet takaisin, selän alle, paahtimen pohjaan. Sido jalat langalla.
7. Lisää 50 ml vettä linnun sisälle. Kiinnitä reikä lintuun paksulla langalla ja neulalla tai hammastikulla.
8. Peitä paistinpannu kannella tai foliolla ja laita uuniin 50 minuutiksi.
9. Poista sitten folio tai kansi, nosta uunin lämpötila 220 asteeseen ja paista lintua vielä puoli tuntia. Avaa ajoittain uuninluukku ja kastele lintua siitä vapautuvalla rasvalla ja mehulla.
10. Anna ankan seistä paistamisen jälkeen noin 10 minuuttia, sitten voit poistaa hammastikkuja ja lankoja, leikata linnun osiin, hävittää omenat sisältä. Tarjoile lisukkeen kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Ankka omenoiden ja riisin kera uunissa

Tarjoamme hämmästyttävän reseptin riisille, omenoille ja appelsiineille täytetyille ankille. Ruoan täydennykseksi valmistusprosessin aikana syntyvä appelsiini- ja omenakastike tarjoillaan erillisessä kulhossa. Lintu saa kauniin kuoren voideltuna tavallisella majoneesilla ennen sen lähettämistä uuniin.

Kypsennysaika: 3,5 tuntia.

Annokset: 4.

Ainekset:

• Ankan ruho - 2 kg;
• Oranssi - 2 kpl .;
• Omena - 3 kpl .;
• Riisi - 1 lasi;
• Oliiviöljy tai majoneesi - 3 rkl l.;
• Makea punainen paprika - 1 tl;
• Curry - 1 tl;
• Suola - 1 tl;
• Voi - 3 rkl. l.;
• Sekoitus mustapippuria, jauhettua korianteria, kuivattua valkosipulia rakeina ja kuivaa basilikaa - makusi mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Vatkaa ankka tarvittaessa, pese kylmällä vedellä ja kuivaa. Leikkaa häntä ja rasva pois ruhon sisäpuolelta. Työnnä paksu lanka suureen neulaan ja ompele paikka, josta kaula alkaa.
2. Voitele ankan sisäpinta suolalla ja mausteilla.
3. Kiehauta 2-2,5 litraa vettä syvässä kattilassa. Kaada 1 tl. suolaa ja sekoita. Keitä riisi tässä vedessä. Jos haluat ostaa riisiä tähän tarkoitukseen, tarvitset haurasta, kuten pilafia. Keitä riisi hieman kypsäksi. Riisin pitäisi olla hieman kovaa pureskeltaessa. Tämä on välttämätöntä, jotta myöhemmin täyte ei muutu puuroksi.
4. Kaada keitetty riisi seulalle, huuhtele kylmän vesijohtoveden alla, jotta riisi ei tartu yhteen. Kun vesi on valunut, laita riisi kulhoon.
5. Kaada 1 tl riisiin. ilman mausteita (sekoita kaikki reseptiin tarvittavat mausteet), lisää hieman suolaa. Sulata voi ja kaada riisin päälle. Pese omena ja appelsiini. Leikkaa omenasta laatikko, jossa on siemeniä, poista appelsiinin kuori ja poista valkoinen kalvo kuoren alta. Pilko omena ja appelsiini hienoksi kuutioiksi ja lisää kulhoon, sekoita hyvin.
6. Työnnä koko seos ankkaan. Jauhelihan pitäisi sopia kokonaan. Ompele linnun vatsa langoilla.
7. Lähetä ankkaastia marinoitumaan jääkaappiin yön yli tai pari tuntia.
8. Kun prosessi on valmis, poista lintu jääkaapista. Sekoita suola ja mausteet, lisää niihin oliiviöljyä tai majoneesia, sekoita. Voitele ankan pinta tällä seoksella.
9. Voitele uunivuoka tai uunivuoka. Pese 2 omenaa ja appelsiini. Tee samat manipulaatiot hedelmien kanssa kuin ensimmäistä kertaa.
10. Suola hienonnetut hedelmät ja ripottele mausteita, laita lomakkeen pohjaan. Laita ankan rintapuoli ylöspäin hedelmätyynylle, siivet voidaan sitoa ruhoon.
11. Poista muoto 220 -asteiseen uuniin. Keitä noin 2-2,5 tuntia. Tänä aikana sinun on avattava uuni ja käännettävä lintua useita kertoja. 2,5 tunnin kuluttua sinun on tarkistettava lihan valmius - lävistä se haarukalla. Jos ulos virtaava mehu ei ole vaaleanpunaista, ruokalaji on valmis.
12. Laita ankka paistamisen lopussa lautaselle, leikkaa osiin. Lusikoi täyte varovasti erilliselle lautaselle.
13. Tarjoilua varten voit laittaa riisitäytteen astian keskelle ja laittaa ankkapalat päälle. Tarjoile erillisessä kulhossa appelsiini- ja omenakastikkeen kanssa, jotka on kerättävä muotin pohjalta.

Hyvää ruokahalua!

Resepti herkullisen ankan valmistamiseksi omenoilla ja tattarilla

Ankka, jossa on tattaria ja omenoita, on sekä liha- että lisuke kerralla. Siipikarjan sisällä kypsennetyt rouheet ovat mehukkaita ja rasvalla kyllästettyjä. Jos ruokalaji on tarkoitus tarjoilla lomaa varten, voit lisäksi laittaa luumuja, seesaminsiemeniä tai saksanpähkinöitä tattariin ennen ruoanlaittoa. Se osoittautuu erittäin epätavalliseksi ja maukkaaksi.

Kypsennysaika: 2 tuntia 40 minuuttia.

Annokset: 4.

Ainekset:

• Ankan ruho - 2-2,5 kg;
• Tattari - 400 g;
• Vesi - 800 ml;
• Omenat - 2 kpl .;
• Kuiva adjika (tai suosikkimausteesi makusi mukaan) - 1 rkl. l.;
• Mustapippuria - 0,5 tl;
• Valkosipulinkynsi - 1 kpl;
• Laakerinlehti - 1 kpl;
• Smetana - 3 rkl. l.;
• Suola - oman maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Laita ankan ruho pesualtaaseen ja kaada kiehuvaa vettä molemmin puolin. Tämä on tarpeen, jotta iho kiristyy ja muuttuu rapeaksi paistettaessa. Puhdista lintu talouspaperilla, hiero sisältä ja ulkoa suolalla.
2. Lajittele tattari ja huuhtele useita kertoja puhtaalle vedelle. Kaada tattari kuumalla vedellä suhteessa 1: 2, laita keskilämmölle. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja kypsennä muroja pehmeiksi (noin 10-13 minuuttia), lisää suolaa makusi mukaan.Ota kattila liedeltä ja jäähdytä, puuron tulee olla mureaa.
3. Pese omenat, poista siemenkapseli ja leikkaa neljään osaan kuorimatta.
4. Jauha mustapippuri ja laakerinlehti kahvimyllyssä tai monitoimikoneessa, lisää niihin kuiva adjika, smetana ja hienonnettu valkosipuli, sekoita kaikki huolellisesti.
5. Raasta ankka sisältä ja ulkoa tällä seoksella. Laita omenapaloja ja jäähdytettyä tattaria sisälle, kiinnitä ihon reunat hammastikulla tai ompele.
6. Aseta täytetty ankka paistoholkkiin, sulje reunat klipseillä. Laita muottiin ja laita jääkaappiin 3-4 tunniksi.
7. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista ankkaa hihassa noin 2 tuntia. 10-15 minuutissa. ennen kypsennyksen päättymistä leikkaa hiha keskeltä ja anna ankan kypsyä kullankeltaiseksi. Kun liha puhkaistaan, valmiista lihasta valuu kirkasta mehua.
8. Kun tarjoat, poista hammastikut, langat. Laita puurot ankasta astiaan, hävitä omenat, leikkaa liha paloiksi ja laita tattarin päälle.

Hyvää ruokahalua!

Mausteinen ankka omenoilla ja sinapilla uunissa paistettuna

Paahdettu ankka on hyvä kaikkien marinadien kanssa, mutta sinappipohjainen marinadi on erityisen huomionarvoista. Siinä liha osoittautuu hieman mausteiseksi, ja yhdistelmä hapan omenoiden kanssa on erittäin hyvä makuratkaisu. Sinappi on ostettava valmiina pankista.

Kypsennysaika: 3 tuntia 10 minuuttia.

Annokset: 4-5.

Ainekset:

• Ankan ruho - 2,3-2,5 kg;
• Hapat omenat - 4-5 kpl .;
• Ruohosipuli - 3 kpl .;
• Säilötty sinappi - 2-3 rkl l.;
• Hunaja - 2 rkl. l.;
• Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl;
• Sitruunamehu - 3 rkl. l.;
• Kuivattu rosmariini - ¾ tl;
• Hajuton kasviöljy - 3 rkl. l.;
• Suola - 1,5 tl.

Kypsennysprosessi:

1. Tarvittaessa suolista ankka, katkaise niska, leikkaa siipien kärjet pois, kääri siipien päät ja jalat folioon, jotta ne eivät pala leivonnassa.
2. Huuhtele ruho kylmän veden alla, kuivaa talouspaperilla. Leikkaa häntä pois.
3. Hiero valmis lintu suolalla ulko- ja sisäpuolelle.
4. Ota marinadia varten nestemäinen hunaja (tai sulata se höyrysaunassa), lisää sinappi siihen.
5. Kaada sitruuna kiehuvan veden päälle ja kuumenna 30 sekuntia. mikroaaltouunissa. Purista mehu sitruunasta, lisää marinadiin. Poista sitruunan kuori varovasti sitrushedelmien raastimella koskematta sen alla olevaa kuoren valkoista osaa. Lisää 1 tl hunajaan ja sinappiin. sitruunan kuori.
6. Kaada kaikki mausteet ja valkosipuli valkosipulin läpi tai raastettuna marinadiin. Lisää kasviöljyä. Sekoita kunnes yhdistyvät. Levitä ankka tällä seoksella joka puolelta ja laita se jääkaappiin pariksi tunniksi.
7. Pese omenat, poista siemenlaatikko. Leikkaa hedelmät 6 osaan ja täytä niihin laskeutunut ankanruho. Ompele poistoaukko paksulla neulalla ja vahvalla langalla.
8. Kuumenna uuni 200-210 asteeseen. Aseta lintu kukkoon tai uunivuokaan rinta ylöspäin. Lähetä paistamaan 2-2,5 tuntia. Tänä aikana sinun on avattava uuni useita kertoja ja kasteltava ankka pohjalla kelluvalla rasvalla. Jos liha alkaa palaa ylhäältä, peitä muotti useita kertoja taitetulla ruokakalvolla.
9. Kypsennyksen jälkeen poista ankka muotista, poista langat, poista foliopäällyste jaloista ja siivistä, ota omenat lusikalla ja leikkaa liha paloiksi.

Hyvää ruokahalua!