Taikina nyytille perunoilla - 7 herkullista reseptiä valokuvilla askel askeleelta

Nyytteille on paljon reseptejä: choux, vähärasvainen, hiiva jne. Tällaiselle taikinalle on vähän vaatimuksia: olla joustava ja universaali. Seuraavaksi täyte kääritään taikinaan ja reunat kiinnitetään, nyytit jäädytetään pitkään tai keitetään välittömästi. Erityisesti sinulle alla on 7 herkullista nyytin taikinan reseptiä.

Lean taikina nyytit ja perunat vedessä

Laiha taikina olettaa, ettei koostumuksessa ole eläintuotteita. Tämän testin perusteella voit valmistaa nyyttejä perunoilla, jotka voidaan syödä paaston aikana. Reseptin mukaan saadaan viskoosi taikina, joka ei tartu käsiin eikä rikkoudu kypsennyksen aikana.

Kypsennysaika: 30 min.

Annokset: 1.

• 
  Valmista kaikki ainekset etukäteen. Siivilöi jauhot useita kertoja hienolla siivilällä löysäämään ja kyllästämään ilmalla. Suola tulisi ottaa keskikokoisesta jauheesta. Kasviöljyn tulee olla hajutonta.
• 
  Siivilöi jauhot jälleen suureen astiaan, lisää suola ja sekoita kaikki perusteellisesti vispilällä tai tavallisella haarukalla.
• 
  Kiehauta vesi ja jäähdytä hieman (sen tulisi olla kuuma, mutta ei palovammainen). Tee jauhoihin painauma ja kaada siihen vettä ja kasviöljyä, sekoita.
• 
  Vaivaa taikina käsin tai monitoimikoneella tasaiseksi. Jatka sekoittamista noin 10 minuuttia. Anna taikinan seistä huoneenlämmössä noin 15 minuuttia, jotta jauhojen gluteeni alkaa toimia ja taikina ei rikkoudu myöhemmin. Samaan aikaan kulho, jossa on taikina, voidaan peittää kannella tai kiristää kalvolla, jotta se ei säätä.
• 
  Määritetyn ajan kuluttua taikinasta tulee muovisempaa ja sileämpää, se lakkaa tarttumasta käsiin.
• 
  Pölytä pöydän pinta kevyesti jauhoilla, kauli taikina kaulanaulaksi noin 2 mm paksuiseksi kerrokseksi. Leikkaa ympyrät taikinasta lasilla, laita perunatäyte ja kiinnitä reunat. Nyytit voidaan pakastaa. Taikinan voi myös valmistaa, rullata paksuksi kakuksi ja pakastaa tulevaa käyttöä varten.

Hyvää ruokahalua!

Choux -leivonnaiset nyytille perunoilla

Choux -leivonnaiset sisältävät vähintään komponentteja, se osoittautuu hieman lempeäksi ja neutraaliksi. Tärkein makupala nyytteissä on itse perunatäyte.

Kypsennysaika: 45 min.

Annokset: 2.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 0,5 kg;
• Vesi - 300 ml;
• Suola - 0,5 tl;
• Kasviöljy - 3 rkl. l.

Kypsennysprosessi:

1. Siivilöi puoli kiloa vehnäjauhoja kulhoon. Parhaan tuloksen saat käyttämällä 250 g tavallista jauhoa ja 250 g vahvaa jauhoa, joiden gluteenipitoisuus on yli 13%, jolloin taikina on entistä joustavampaa.
2. Lisää jauhoihin keskipitkä jauhettu suola ja sekoita, kunnes se on yhdistetty.
3. Tee lusikalla syvennys kulhon keskelle jauhoihin, jotta vesi valuu sisään. Kiehauta vesi, mittaa tarvittava määrä ja jäähdytä hieman.
4. Lisää vesi jauhoihin kaivoon ja sekoita lusikalla.
5. Kaada hajuton kasviöljy taikinaan. Sekoita hieman ja anna taikinan jäähtyä lämpimäksi, jotta et polta käsiäsi. Vaivaa lämmin taikina pöydällä, kunnes se on täysin homogeeninen 5-7 minuuttia. Jos taikina tarttuu käsiin, voit jauhaa sen kevyesti jauhoilla, mutta käytä enintään 2 rkl. l. jauhot, muuten taikinasta tulee tiheää ja "kumimaista".
6. Siirrä taikinapallo muovipussiin tai kääri se muovikelmuun ja anna makuulla huoneenlämmössä noin puoli tuntia. Tällä hetkellä gluteeni alkaa toimia, taikina saa lisää lujuutta ja kimmoisuutta.
7. Taikina on valmis menemään. Voit leikata sen kahtia, taikina ei tartu veitseen ja leikataan hyvin. Käytä toinen puoli kerrallaan ja jäädytä toinen. Taikina säilyttää ominaisuutensa pakastimessa jopa 3 kuukautta.

Hyvää ruokahalua!

Taikina nyytille perunoilla ilman munien lisäämistä

Herkullisimmat nyytit perunoilla saadaan kotikeittiöstä. Jotta täyte ei tule kypsennyksen aikana eikä riko taikinaa, se on kypsennettävä kunnolla. Taikina valmistetaan nopeasti ja sopii niille, jotka ovat allergisia munille, koska tätä tuotetta ei käytetä.

Kypsennysaika: 25 min.

Annokset: 3.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 700 g;
• Vesi - 250 ml;
• Kasviöljy - 5 rkl. l.;
• Suola - 1,5 tl.

Kypsennysprosessi:

1. Valmista kaikki ruoat etukäteen. Öljyn tulee olla hajutonta. On parempi ottaa merisuolaa, mutta myös tavallinen ruokasuola sopii. Siivilöi jauhot useita kertoja siivilän läpi, kaada se erikseen astiaan ja sekoita suolan kanssa. Tee syvennys jauhomäen keskelle.
2. Kaada kasviöljy kuoppaan. Kiehauta vesi, jäähdytä hieman, kunnes se on lämmin ja mittaa tarvittava määrä. Lisää vesi jauhojen voin joukkoon. Aloita taikinan vaivaaminen lusikalla.
3. Vaivaa taikina käsin tasaiseksi ja sileäksi. Tässä tapauksessa käsien liikkeiden tulee olla keskeltä reunaan.
4. Taikinan vaivaamisen nyytteille perunoilla tulisi olla noin 15 minuuttia, kunnes taikinan sakeus on mahdollisimman tasainen ja taikina on joustavaa ja hyvin venytettyä. Pyörittele taikinasta pallo, ikään kuin tasoittaisit taikinan sivuja käsilläsi ja vetäisit sen pallon päälle. Peitä taikinapallo pyyhkeellä tuuletuksen estämiseksi ja anna sen levätä huoneenlämmössä 15-20 minuuttia.
5. Määritetyn ajan kuluttua voit rullata taikinan ja veistää nyytit tai litteä pallo kakuksi, laittaa sen pussiin ja jäädyttää parempiin aikoihin.

Hyvää ruokahalua!

Pehmeä taikina kefirillä

Tarjoamme huomionne pehmeän ja erittäin pehmeän taikinan kefir -nyytteille. Tämä on monipuolinen taikina, joka voidaan kääriä suolaisiin ja jopa makeisiin täytteisiin. Erityisen hyviä ovat perunamuusilla täytetyt nyytit.

Kypsennysaika: 30 min.

Annokset: 4.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 750-800 g;
• Kefiiri - 400 ml;
• Suola - 0,5 tl;
• Kananmunat - 1 kpl;
• Soda - 1/3 tl.

Kypsennysprosessi:

1. Kaada kefiiri huoneenlämpöiseksi syvään, puhtaaseen kulhoon.
2. Vatkaa muna ja suola erikseen astiassa haarukalla tai vispilällä.
3. Yhdistä kefiiri ja muna, lisää soodaa, jota ei tarvitse sammuttaa etikalla, koska kefiirin hapan ympäristö kestää tämän täydellisesti. Sekoita kaikki hyvin ennen yhdistämistä.
4. Kaada puolet useita kertoja etukäteen seulotusta jauhosta leveään kulhoon, tee jauhojen keskelle syvennys.
5. Kaada muna-kefir-massa tähän masennukseen, aloita kaiken sekoittaminen haarukalla.
6. Lisää taikinaan seulottuja jauhoja ja vaivaa, kunnes taikinasta tulee paksu, tiheä, mutta riittävän joustava.
7. Siirrä koko taikina pöydälle, lisää hieman jauhoja, jatka taikinan vaivaamista käsillä, kunnes se on täysin homogeeninen ja sileä. Tämän seurauksena taikina ei saa tarttua käsiin. Anna taikinan liota pyyhkeen alla noin 15 minuuttia. pöydällä.
8. Kauli taikina pala palalta pöydälle noin 1,5-2 mm paksuiseksi, leikkaa lasilla ja veistä nyytit.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen taikina maidon kanssa

Taikina nyytille tarkoitetussa maidossa on maukasta, hieman rikas ja hellä. Voit ottaa maitoa mistä tahansa rasvapitoisuudesta, voit käyttää jopa hieman hapanta maitoa. Se osoittautuu yhtä maukkaaksi ja taloudelliseksi.

Kypsennysaika: 45 min.

Annokset: 2.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 550-600 g;
• Maito - 250 ml;
• Puhdistettu kasviöljy - 40 ml;
• Kananmunat - 1 kpl;
• Suola - 3 g.

Kypsennysprosessi:

1. Mittaa tarvittava määrä ainesosia etukäteen, jotta et tuhlaa siihen aikaa myöhemmin. Maito on lämmitettävä hieman huoneenlämpöiseksi, ja muna on poistettava jääkaapista tuntia ennen kypsennystä, jotta se myös lämpenee ja sitoutuu paremmin muihin ainesosiin.
2. Siivilöi jauhot kahdesti leveään kulhoon.
3. Kaada erikseen lämmitetty maito kulhoon, vatkaa muna, lisää kasviöljy ja suola.
4. Lisää nestemäisten tuotteiden seos puoleen jauhoista, aloita taikinan vaivaaminen haarukalla lisäämällä hieman jauhoja.
5. Kun taikinasta tulee pallo ja siitä tulee joustava, jätä se pöydälle 5 minuutiksi. Vaivaa sen jälkeen vielä noin 5 minuuttia.
6. Tämän seurauksena taikinasta tulee mahdollisimman sileä. Anna seistä vielä noin 5 minuuttia. ja vaivaa uudelleen viimeisen kerran noin 4 minuuttia.
7. Kääri taikina maitoon muovikelmuun tai muovipussiin, laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
8. Määritetyn ajan kuluttua taikina saavuttaa täyden valmiuden. Voit rullata sen ja veistää nyytit perunoilla.

Hyvää ruokahalua!

Rehevä hiivataikina

Hiivataikina valmistetaan harvoin nyyttejä varten, mutta turhaan: se on pehmeää, pörröistä ja ilmavaa. Nyytit ovat vaikuttavan kokoisia, taikina nousee erittäin hyvin. Ainoa asia on, että taikinan ei saa antaa seistä, muuten alkoholista tulee epämiellyttävä lievä jälkimaku.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Annokset: 5.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 1,3 kg;
• Kuiva hiiva - 1,5 rkl. l.;
• Vesi - 750 ml;
• Rakeinen sokeri - 1 rkl. l.;
• Suola - 1 tl

Kypsennysprosessi:

1. Kuumenna vesi lämpimään tilaan (noin 40 astetta), mutta älä ylikuumene äläkä lisää kylmää, muuten ensimmäisessä tapauksessa hiiva kuolee ja toisessa se ei voi aktivoitua. Kaada sokeri ja suola lämpimään veteen, sekoita. Lisää hiiva ja jätä 10 minuutiksi. lämpimässä, vedottomassa paikassa peittämällä kulho pyyhkeellä. Tänä aikana hiiva hajoaa ja kävelee hieman vaaleana vaahtona.
2. On suositeltavaa ostaa jauhoja, joiden gluteeni on vähintään 13%. Siivilöi se kahdesti erilliseen astiaan.
3. Lisää hiivaliuokseen hiukan jauhoja ja vaivaa taikinaa käsin joustavaksi. Tämän seurauksena sen ei pitäisi tarttua kulhoon ja käsiin.
4. Peitä astia valmiilla hiivataikina puhtaalla keittiöpyyhkeellä tai kannella, jätä lämpimään paikkaan 45 minuutiksi nousemaan. Taikinan tilavuuden tulisi olla noin kaksinkertainen.
5. Määritetyn ajan jälkeen taikina on vaivattava ja pyöritettävä palloksi. Et voi jäädyttää tällaista taikinaa. Sinun on revittävä välittömästi pienet taikinapalat, vaivattava ne sormillasi ohuiksi pyöreiksi kakkuiksi ja käärittävä täyte perunamuusilla.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä nyytit perunoilla?

Ja nyt jaamme kanssasi reseptin herkullisesta täyteaineesta perunoille ja paistetuille sipulille perustuville perunoille ja kerromme myös yksityiskohtaisesti, kuinka muotoilla tällaiset nyytit niin, että ne ovat sileitä eivätkä repeytyneet.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Annokset: 4.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 260-270 g;
• Maito - 100 ml;
• Kasviöljy - 50 ml + 1 rkl. l.;
• Kananmunat - 2 kpl;
• Suola - maun mukaan;
• Perunat - 0,5 kg;
• Sipulit - 2 kpl .;
• Voi - 55 g;
• Rakeistettu sokeri - 2 rkl. l.;
• Vihreä sipuli - koristeluun.

Kypsennysprosessi:

1. Kuori täytteen perunat, huuhtele ja keitä kunnes ne ovat kypsiä.
2. Taikinaa varten siivilöi jauhot kulhoon, lisää suola, sekoita. Aja munat jauhoihin, kaada maito ja lisää 2 rkl. l. auringonkukka- tai oliiviöljyä. Vaivaa sileä, joustava taikina käsin, peitä ja anna hautua huoneenlämmössä noin puoli tuntia.
3. Kuori ja huuhtele sipuli, hienonna hienoksi. Paista puolet sipulimassasta jäljellä olevassa kasviöljyssä noin 5 minuuttia.
4. Soseuta valmiit perunat voisulalla soseeksi. Lisää paistettu sipuli, pippuri, suola ja sekoita. Paista jäljelle jääneet sipulit 1 rkl. l. voita noin 10 min. miedolla lämmöllä. Lisää siihen rakeistettua sokeria, keitä kunnes sokeri on täysin liuennut. Poista lämmöltä, laita kulhoon ja jätä pöydälle.
5. Pöly pöydälle kevyesti jauhoilla (noin 2 rkl).Laita taikinapala pöydän keskelle, rullaa jauhoihin. Hiero myös jauhoilla ja kaulin. Jaa pallo useisiin osiin, jotta kerros on helpompi rullata. Ota yksi osa taikinasta, rullaa se ohueksi noin 2 mm: n kerrokseksi, ei ohuemmaksi, jotta myöhemmin nyyttien taikina ei rikkoutuisi. Leikkaa taikinasta lasia tai erikoisleikkauksia käyttämällä ympyröitä, joiden halkaisija on noin 7 cm.Älä tee enempää, koska nyytit osoittautuvat hankalaksi ja kypsentäminen kestää kauemmin. Levitä 1 tl jokaisen ympyrän keskelle. täytteet, taita jokainen ympyrä puoliksi, purista reunoja märin käsin. Voit myös tehdä tämän painamalla kauniin kuvion painamalla taikinan reunoja haarukalla. Sokeuta siis kaikki nyytit.
6. Kiehauta vesi kattilassa, lisää suola. Laita osa nyytit varovasti kiehuvaan veteen. Pinnan jälkeen paista vielä 3 minuuttia. Loput tuotteet voidaan laittaa leikkuulaudalle ja pakastaa ja taittaa sitten pussiin.
7. Laita valmiit nyytit perunatäytteellä lautaselle ura-lusikalla, sekoita sokerilla paistetun sipulin kanssa ja tarjoile, ripottele hienonnetulla vihreällä sipulilla.

Hyvää ruokahalua!