Georgian kana satsivi - 6 klassista reseptiä vaihe vaiheelta

Georgialaisesta kana -satsivista aromaattisella kastikkeella voi tulla minkä tahansa kotiäidin tunnusruoka, jos opit valmistamaan sen oikein. Kanakastikkeella, johon on lisätty pähkinöitä, on myös tämä nimi. On hyödyllistä tietää satsivin resepti, joka on vahvistettu vuosisatojen ajan, sekä sen mielenkiintoiset muunnelmat.

Klassinen resepti kana -satsivin valmistamiseksi georgiaksi

Klassinen satsivi on valmistettu kalkkunasta, mutta leveysasteillemme ja lompakollemme tutumpi ja taloudellisempi vaihtoehto on korvata se kanalla. Pähkinäkastikkeen tulee olla rikas, paksu ja rikas. Paras paikka ostaa mausteita on markkinoilla.

• 
  Laita kananruho kattilaan ja peitä kylmällä vedellä niin, että se peittää hieman kanaa. Laita kattila korkealle lämmölle ja kiehauta. Muista poistaa vaahto. Suolaa liemi kevyesti makusi mukaan.
• 
  Vähennä lämpöä ja kypsennä kanaa noin 40 minuuttia, ajoittain poistamalla rasva liemestä ja kaatamalla se erikseen pieneen kattilaan.
• 
  Poista kypsennetty kana pannulta ja siirrä astiaan, anna seistä noin puoli tuntia. Siirrä liemi useisiin kerroksiin taitetun marjakankaan läpi toiseen kattilaan.
• 
  Poista kananlihan osat luista, poista iho. Leikkaa pieniksi paloiksi ja laita sivuun kulhoon. Kiristä kulho kelmulla ja jätä jääkaappiin.
• 
  Leikkaa kuorittu sipuli pieniksi paloiksi. Laita kattila, johon liemen rasva kaadettiin, keskilämmöllä ja kuumenna sisältö. Lisää sipuli, vähennä lämpöä matalalle ja hauduta sipuli pehmeäksi, älä anna sen paistua kullanruskeaksi. Keitä 10 minuuttia. ja ota pois lämmöltä.
• 
  Leikkaa chili puoliksi, poista siemenet ja väliseinät sisältä. Pilko chili ja kuorittu valkosipuli hienoksi ja vaivaa sitten survin laastissa lisäämällä hieman suolaa.
• 
  Yhdistä tehosekoittimen kulhossa saksanpähkinät, neilikan silmut ja pippurit, pilko. Siirrä pieneen kulhoon ja lisää jauhot, korianteri, Imeretian sahrami ja kaneli.
• 
  Kaada lämmin liemi tuloksena olevaan massaan sekoittaen jatkuvasti lusikalla. Työkappaleesta tulee rasvaisen smetanan sakeus. Lisää mausteet laastista (valkosipuli ja pippuri), sekoita hyvin.
• 
  Kaada loput liemestä kattilaan ja kiehauta korkealla lämmöllä ja vähennä sitten lämpöä keskitasolle. Lisää vähitellen pähkinän aihio liemeen koko ajan sekoittaen ja älä anna liemen kiehua liikaa.
• 
  Lisää haudutetut sipulit ja viipaleet hienonnettua kanaa kastikkeeseen, hauduta 5 minuuttia. Leikkaa tuore korianteri ja lisää kastikkeen kanaan, kaada etikka, suola, pippuri ja sekoita.
• 
  Peitä ja hauduta. Poista lämmöltä ja jäähdytä kokonaan. Laita jääkaappiin.
• 
  Tarjoa broilerin satsivi kylmänä.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen resepti kana -satsiville saksanpähkinöiden kanssa

Satsivi on kylmä alkupala, jossa tärkeimmät makutuotteet kuuluvat mausteisiin ja saksanpähkinöihin.Sinun on ostettava parhaat pähkinät, on suositeltavaa ostaa riittävän nuoria pähkinöitä ja kuoria ne itse.

Kypsennysaika: 4 tuntia.

Annokset: 9.

Ainekset:

• Kana - 1,5-2 kg;
• Sipulit - 700 g;
• Voi - 25 g;
• Kuoritut saksanpähkinät - 550 g;
• Korianterin oksat - 4 kpl;
• Jauhettu mustapippuri - 1 rkl. l.;
• Jauhettu korianteri - 1 rkl l.;
• Imeretian sahrami jauhettu - 1 rkl. l.;
• Neilikka - 5 silmua;
• Jauhettu kaneli - 1 ripaus;
• Valkoviinietikka - 1 rkl. l.;
• Valkosipuli - 8 neilikkaa;
• Laakerinlehti - 2 kpl .;
• Suolaa makusi mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Huuhtele kananruho, laita leveään syvään kattilaan ja kaada kylmää vettä niin, että koko kana on piilotettu sen alle.
2. Laita kattila korkealle lämmölle ja kiehauta. Poista vaahto pinnalta. Vähennä lämpö minimiin ja kypsennä kanaa noin puolitoista tuntia.
3. Poista valmis kananruho liemestä ja anna jäähtyä. Siivilöi liemi ja siirrä kylmään paikkaan. Jätä siihen, kunnes pintaan tulee kiinteytynyttä rasvaa (tämä kestää noin puolitoista tuntia).
4. Sulata voi ja harjaa jäähtyneen ruhon päälle silikonisiveltimellä. Laita kana uunipellille ja paista 180 -asteisessa uunissa 35 minuuttia.
5. Jäähdytä paistettu kana hyvin, poista massa, leikkaa tasaisiksi paloiksi. Laita syvään kulhoon, kiristä kelmulla ja aseta sivuun.
6. Pilko kuorittu sipuli hyvin hienoksi. Poista kaikki rasva jäähtyneen liemen pinnalta, laita se paistinpannuun, kuumenna. Lisää hienonnettu sipuli ja paista miedolla lämmöllä läpinäkyväksi noin 7-8 minuuttia, välillä sekoittaen.
7. Huuhtele korianterin vihreät, kuivaa ja revi kädet. Laita korianteri tehosekoittimen kulhoon ja pilko. Laita syntynyt karkeus useisiin kerroksiin taitettuun kankaaseen ja purista mehu.
8. Kaada kuoritut saksanpähkinät tehosekoittimen kulhoon ja pilko. Lisää pippuri, korianteri, sahrami ja korianterin mehu. Jauhaa neilikka laastissa, lisää suola ja kaneli. Sekoita kaikki pähkinöiden kanssa.
9. Lisää pähkinöihin myös kauha kylmää lientä, sekoita. Jauhaa valkosipuli ja suola laastissa survin avulla. Lisää seos pähkinöihin ja sekoita.
10. Kaada loput liemestä kattilaan, kiehauta. Lisää vähitellen jatkuvasti sekoittaen pähkinämassa. Keitä kastiketta noin 3 minuuttia.
11. Lisää haudutetut sipulit, kananpalat ja kiehauta. Lisää viinietikka ja laakerinlehdet, keitä 5 minuuttia. jatkuvasti sekoittaen. Lisää suolaa maun mukaan ja sammuta liesi. Jätä kattila astian kanssa liedelle kävelemään vielä 15 minuuttia.
12. Tarjoile kylmäksi valmistettu alkuruoka isolla syvällä lautasella.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa Georgian satsivi hitaassa liesissä?

Ajat muuttuvat, ja nyt jopa ruokalaji, joka on ilmestynyt vuosisatojen ajan ahkeran käsityön tuloksena keittiössä, on tullut todellinen kypsennettäväksi monikeittimessä menettämättä klassista makuaan. Liha sulaa todella suussa.

Kypsennysaika: 2 tuntia 10 minuuttia.

Annokset: 7.

Ainekset:

• Koko kana - 1,7 kg;
• Kuoritut saksanpähkinät - 400 g;
• Sipulit - 4-5 sipulia;
• Valkosipuli - 5 neilikkaa;
• Suola - 1,5 tl;
• Jauhettu mustapippuri - 2 ripausta;
• Auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.;
• Humala -suneli - 1 tl;
• Viinietikka - 1 tl;
• Laakerinlehti - 1-2 kpl .;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Maustepippuri - 5 herneet.

Kypsennysprosessi:

1. Pese kananruho, laita se multicooker -kulhoon ja kaada vettä kanan peittämiseksi. Lisää pippureita, laakerinlehtiä, suolaa (1 tl), kuorittu porkkana, puolitettu, aseta haudutusohjelma ja sulje kansi, anna kanan kypsyä 1,5 tuntia.
2. Kun kana on valmis, se on poistettava monitoimikoneesta ja poistettava jäähtymään. Siivilöi liemi ja kaada erilliseen astiaan. Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi. Kaada hajuton kasviöljy pestyyn monikeittimen kulhoon, aseta "Paista" -ohjelma ja paista sipulia jatkuvasti sekoittaen vaalean kullanruskeaksi (noin 7 minuuttia).
3. Poista kana luista, leikkaa paloiksi, kun olet poistanut ihon.Lisää liha kulhoon sipuliin ja jatka paistamista välillä sekoittaen.
4. Laita saksanpähkinät tehosekoittimen kulhoon, jauha suurella nopeudella, kunnes ne muuttuvat jauhoiksi.
5. Laita kuorittu valkosipuli, raastettu hienolle raastimelle ja mausteet pähkinämassaan, sekoita kaikki huolellisesti.
6. Lisää kastikkeeseen hieman lientä ja etikkaa. Tämän seurauksena sinun on saatava seos, joka muistuttaa rasvaista smetanaa. Kaada saatu kastike kanan ja sipulien päälle, aseta "Höyrykypsennys" -ohjelma. Kun astia kiehuu, sekoita kaikki ja sammuta se. Sulje monikeitin kannella ja anna satsivin nousta 10 minuuttia.
7. Pidä valmis ruokalaji jääkaapissa vähintään puolitoista tuntia ja tarjoile kylmänä granaattiomenasiemenillä, tuoreilla yrteillä tai seesaminsiemenillä koristeltuina.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti satsiville kanan ja granaattiomenan kanssa

Suosittu yhdistelmä satsiville on kana granaattiomena-pähkinäkastikkeessa. Tämä mausteilla maustettu kastike antaa kanalle epätavallisen makean ja hapan maun pähkinäisillä muistiinpanoilla. Voit kokeilla mausteita mieleiseksesi.

Kypsennysaika: 1 tunti 15 minuuttia.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Kanan ruho - 1-1,5 kg;
• Granaattiomenamehu - 1 lasi;
• Sipulit - 2 kpl .;
• Kuoritut saksanpähkinät - 0,5 kuppia;
• Valkosipuli - 3 kiilaa;
• Korianteri ja persiljavihreät - 7 g;
• Korianterin siemenet - 0,5 tl;
• Sahrami - 0,5 tl;
• Humala -suneli - 0,5 tl;
• Kuuma punainen paprika - 1 ripaus;
• Suola - maun mukaan;
• Granaattiomenan siemenet - koristeluun.

Kypsennysprosessi:

1. Valmista kaikki ruoat. Jos pähkinät ostettiin kokonaisina, kuori kuoret ja väliseinät. Kuori ja pese valkosipuli ja sipuli, huuhtele ja kuivaa yrtit.
2. Huuhtele kana kylmässä vedessä ja kuivaa talouspaperilla. Leikkaa kana paloiksi, huuhtele uudelleen ja valuta.
3. Kuumenna öljy paksuseinäisessä kattilassa, aseta korkea lämpö ja paista kana. Lisää hienonnettu sipuli (jätä puolet sipulista sivuun) ja vähennä lämpöä. Kanan pitäisi päästää mehu irti, jos näin ei tapahdu, sinun on lisättävä vähän vettä. Mausta suolalla, peitä ja hauduta kanaa noin puoli tuntia tai kunnes se on kypsää.
4. Pilko saksanpähkinät pieniksi murusiksi tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa, sekoita ne hienonnetun tai hienoksi raastetun valkosipulin kanssa. Pilko puolet sipulista hienoksi, paista pannulla kullanruskeaksi. Lisää sipulit pähkinöihin. Laita tulevaan kastikkeeseen suola, korianterin siemenet, punapippurijauhe, suneli -humala ja sahrami, kaada granaattiomenamehu. Sekoita kaikki perusteellisesti tasaiseksi, voit sekoittaa tehosekoittimessa.
5. 10 minuutissa. kaada valmis kastike lihan päälle kattilassa kypsennyksen loppuun asti, sekoita. Hauduta 10 minuuttia. miedolla lämmöllä kannen alla, välillä sekoittaen. Jos kastike on ohutta, kypsennysaikaa voidaan pidentää hieman, jotta ylimääräinen kosteus ehtii haihtua kastikkeesta. Ripottele vuoan päälle hienonnettuja yrttejä, sekoita.
6. Tarjoile kylmänä ja ripottele päälle kokonaisia ​​granaattiomenasiemeniä.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen georgialainen kana -satsivi smetanalla

Satsivin ruoanlaittovaihtoehdoista löydät maapähkinäkastikkeen valmistuksen lisäämällä smetanaa. Tämä ei ole klassinen kaanoni, mutta smetana pehmentää pähkinöiden makua ja poistaa niiden mahdollisen katkeruuden.

Kypsennysaika: 1 tunti 45 minuuttia.

Annokset: 10.

Ainekset:

• Kanan reidet - 10 kpl .;
• Ensimmäisten ruokien mausteet - 1 tl;
• Suolaa, pippuria - maun mukaan;
• Sipulit - 1 kpl;
• Laakerinlehti - 2 kpl .;
• Saksanpähkinät - 400 g;
• Rasvainen smetana - 2 rkl. l.;
• Valkosipuli - 5 neilikkaa;
• Humala -suneli - 1 tl;
• Kuivattu korianteri - 1 tl;
• Paprika - 1 tl;
• Sahrami - 1 tl

Kypsennysprosessi:

1. Huuhtele reidet, peitä kylmällä vedellä ja keitä.
2. Lisää kiehumisen jälkeen sipuli, keiton mausteet, hieman suolaa. Keitä miedolla lämmöllä kuorimalla vaahto pois.
3. Kaada rasvainen liemi erikseen, jäähdytä itse kana.
4. Valmista kastike. Laske kuoritut pähkinät kuivalla paistinpannulla, puhalla niistä ylimääräiset kuoret pois.
5. Jauhaa saksanpähkinät tehosekoittimessa tai selaa lihamyllyn läpi.
6. Lisää mausteet ja hienonnettu valkosipuli pähkinöihin, sekoita.
7. Kaada liemi pähkinän aihioon sekoittaen, kunnes saadaan sakean lietteen sakeus.
8. Lisää smetana, sekoita.
9. Lisää hieman lientä, jotta massa nesteytyy hieman enemmän.
10. Poista kananliha luista, pura se käsin pieniksi paloiksi.
11. Kaada keitetty pähkinäkastike lämpimän kananlihan päälle ja anna hautua noin 6-7 tuntia. Tarjoile kylmänä.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti kana -satsivin valmistamiseen majoneesilla

Kana majoneesilla on tuttu yhdistelmä Neuvostoliiton jälkeisen tilan ihmisille, ja kana-satsivi, johon on lisätty majoneesia, osoittautuu paitsi herkäksi ja mausteiseksi myös erittäin tyydyttäväksi, mehukkaaksi. Kastikkeeseen lisätään pähkinöitä, granaattiomenamehua, aromaattisia yrttejä, kuten rakuunaa ja timjamia. Todellinen itämainen maku venäläisellä aksentilla.

Kypsennysaika: 1 tunti 45 minuuttia.

Annokset: 8.

Ainekset:

• Kanan jalat - 850 g;
• Saksanpähkinät - 450 g;
• Sipulit - 3 kpl .;
• Neilikka - 10 silmua;
• Valkosipuli - 5 neilikkaa;
• Laakerinlehti - 4 kpl;
• Merisuola - 1 tl;
• Majoneesi - 50 g;
• Timjami - 1 tl;
• Pippuri, jauhettu punainen - 0,5 tl;
• Estragoni - 1 tl;
• Voi - 10 g;
• Jauhettu kaneli - 0,3 tl;
• Granaattiomenamehu - 1 rkl. l.;
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl;
• Humala -suneli - 1 tl;
• Korianteri (jyvät) - 1 tl

Kypsennysprosessi:

1. Huuhtele kana, lisää kylmä vesi ja kiehauta, kuori voidaan poistaa etukäteen.
2. Kuori sipuli, ota 1 sipuli ja työnnä siihen 5 neilikkaa.
3. Tyhjennä vesi kanasta keittämisen jälkeen vaahdon kanssa ja kaada jalat uudelleen kylmään veteen, jonka tilavuus on 1,5 litraa.
4. Kiehauta vesi, vähennä lämpöä. Laita sipuli ja neilikka kiehuvaan veteen kanan kanssa.
5. Lähetä laakerinlehdet pannulle.
6. Kaada päälle kuivattua rakuunaa.
7. Lisää timjami liemeen. Sekoita ja keitä noin puoli tuntia, kuorimalla vaahto varovasti pois.
8. Kiehumisen jälkeen poista kana pannulta, paista kullanruskeaksi molemmin puolin.
9. Hienonna loput sipulit hienoksi. Kuumenna voi syvässä paistinpannussa, kuullota siinä sipulia, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi.
10. Yhdistä tehosekoittimen kulhossa pähkinät, paprikat, valkosipuli, suola ja korianterijyvät, jauha tasaiseksi.
11. Siirrä kastike tyhjäksi kulhoon, lisää noin 0,5 litraa lientä ja hieman lisää.
12. Lisää majoneesi ja sekoita hyvin, kunnes ainekset ovat sekoittuneet.
13. Kaada nestemäinen seos sipulin päälle paistinpannuun, sekoita ja hauduta noin 20 minuuttia.
14. Sekoita laastissa neilikan jäänteet, humala-suneli, kaneli.
15. Jauha kaikki mausteet surppurilla ja lisää granaattiomenamehu.
16. Sekoita mausteinen seos ja lisää maapähkinäkastikkeeseen, joka kiehuu pannulla, hauduta 5 minuuttia.
17. Taita paistetut kanan jalat syvään muotoon.
18. Kaada saatu kastike kanan päälle.
19. Jäähdytä astia huoneenlämmössä ja jäähdytä.
20. Tarjoa alkuruoka kylmänä pöydälle muodossa tai järjestä annoslautasiksi.

Hyvää ruokahalua!

Minkä kanssa satsiviä syödään?

Pääsääntöisesti satsivi ei ole jokapäiväinen ruokalaji, useammin se valmistetaan juhlapyhinä noudattaen kaikkia ruoanlaiton vivahteita ja säilyttämällä vaaditut tuotteiden mittasuhteet.

Koska kanan kanssa kypsennetty satsivi on alkuruoka ja tarjoillaan kylmänä, joskus on kysymyksiä siitä, mitä tarjoilla. Perinteisesti jokainen vieras tarjoilee satsiviä erikseen syvällä lautasella. Tuoretta kotitekoista leipää, ohutta pitaleipää tai maissijauho tortilloja tarjoillaan mausteisen välipalan kera. Ne kastetaan maapähkinäkastikkeeseen, ja itse kana syödään käsin. Lisäksi arkipäivisin kansallista makua noudattaen voit valmistaa gomi -maissipuuroa kuten hominy satsivin kanssa. Myös hyvä lisä kanan kanssa pähkinäkastikkeessa on kotona omilla käsillä keitetty khachapuri.

Jos perinteisten herkkujen katseluun ei ole aikaa tai halua, satsivi voidaan tarjoilla tuoreen ruisleivän, leivän, näkkileivän tai kevyesti paahdetun paahtoleivän kanssa.Kaupasta ostettu rehevä pitaleipä tai juustokakku sopii myös erinomaisesti alkupaloja varten.

Älä pilaa ruoan makua nauttimalla keitettyjä tai paistettuja perunoita, viljalisäaineita tai keitettyä pastaa, koska tämä muuttaa sen mausteisesta itämaisesta välipalasta tavalliseksi pataksi ja tappaa kaiken maun.