Laard sipulikuorissa kotona - 8 herkullisinta reseptiä

Kuinka suolaa suolaa sipulikuorissa kotona?

Laardin ystäville tulisi pitää tästä menetelmästä. Laardi osoittautuu erittäin herkäksi, kauniin ruskean sävyiseksi ja voimakkaasti mausteiseksi. Lopputulos muistuttaa ulkonäöltään savustettua lihaa - sama punaista ja ruokahalua. Suolaamiseen suosittelemme, että valitset rasvan, jossa on lihakerroksia tai rintakehä: mehukkaiden lihakuitujen ja pehmeän rasvan yhdistelmä jättää harvat ihmiset välinpitämättömiksi. Kuori voidaan leikata pois ennen ruoanlaittoa tai haluttaessa jättää ja kuoria hyvin.

Kypsennysaika: 4 tuntia.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 4.

• 
  Valmista rasva: se on huuhdeltava, kuivattava hyvin ja kuurattava tarvittaessa. Pinnan on oltava täysin puhdas. Leikkaa tai jätä iho halutessasi. Valmista seuraavaksi suolavesi: kaada määrätty määrä vettä sopivan kokoiseen kattilaan ja lisää suolaa. Laitamme kattilan liedelle, liuotamme suolaa ja lämmitä suolavesi kiehuvaksi. Lisää sitten sipulikuoret, sekoita, alenna lieden lämpötilaa ja keitä viisi minuuttia miedolla lämmöllä. Laita sitten pekoni kattilaan, upota se täysin suolavedessä kuoren kanssa ja kiehauta uudelleen. Keitä hitaalla kiehumisella vielä kymmenen minuuttia.
• 
  Otamme kattilan liedeltä, mutta emme saa pekonia. Poista se viidentoista minuutin kuluttua, kuori se ja laita se lautaselle - anna ylimääräisen suolaveden valua. Jos haluat antaa rasvalle tasaisemman muodon, paina se puristimella alas ja anna sen jäähtyä kokonaan.
• 
  Kun rasva on jäähtynyt, valmista maustekastike peittausta varten. Kuori valkosipuli ja pilko se hienoksi veitsellä. Laakerinlehti murentuneilla käsillä mahdollisimman pieni. Murskaa maustepippurit veitsellä murusiksi. Sekoita kaikki yhteen pienessä kulhossa.
• 
  Jäähdytetyn pekonin palaan teemme pieniä leikkauksia ja laitamme niihin valmistetun mausteseoksen. Hieromme myös pinnan hyvin seoksella. Kääri pekoni folioon ja laita pakastimeen.
• 
  Anna pekonin seistä pakastimessa, kunnes se kovettuu kokonaan, vähintään neljä tuntia. Ihannetapauksessa sinun on annettava hänen maata päiväksi - niin pekoni on kyllästynyt mausteilla ja siitä tulee maukkaampaa. Sitten se voidaan leikata ohuiksi viipaleiksi ja tarjoilla. Täydellinen lisä on tuore Borodino -leipä. Tämä pekoni säilyy hyvin pakastimessa useita kuukausia.

Hyvää ruokahalua!

Tuoksuva keitetty pekoni sipulinkuoressa valkosipulilla

Yksinkertainen ja edullinen resepti kuumalle peittausrasvalle sipulikuorissa. Keittämisen ansiosta pekoni muuttuu pehmeäksi ja liotetaan mausteisiin paljon nopeammin verrattuna kylmäsuolausmenetelmään. Ulkoisesti tuote on väriltään hyvin samanlainen kuin savustettu pekoni. Siivu tällaista tuoksuvaa pekonia sopii erinomaisesti voileipiin ja lisukkeeksi borssiin.

Kypsennysaika: 24 tuntia.

Kypsennysaika: 30 min.

Annokset - 6.

Ainekset:

• Sianrasva - 1 kg.
• Vesi - 7 rkl.
• Karkea suola - 1 rkl
• Sipulinkuori - 30 gr.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.
• Laakerinlehti - 4 kpl.
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl

Kypsennysprosessi:

1. Valitsemme rasvaa, jossa on lihakerroksia - tällä tavalla se on paljon maukkaampaa ja näyttää houkuttelevammalta. Pese pala, kuivaa se ja leikkaa se pienemmiksi paloiksi, jotta se on helpompi kokata ja leikata sitten. Kuori ja pese valkosipuli. Poista pintakuori sipulista.
2. Suolaveden valmistamiseksi kaada määrätty määrä vettä sopivan tilavaan kattilaan ja lisää suolaa. Laitamme kattilan liedelle ja lämmitämme sen sisällön.
3. Kun suolavesi lämpenee, kaada kuori siihen, sekoita. Kuori kastuu, suolakiteiden tulee vähitellen liueta.
4. Seuraavaksi lähetämme kuorittu ruohosipuli, mustapippuri ja laakerinlehdet pannuun, sekoita. Odotamme kiehumista.
5. Laita pekoninpalat kiehuvaan suolaliuokseen mausteiden kanssa, kiehauta uudelleen, minkä jälkeen alennamme lieden lämpötilaa ja kypsennä 20 minuuttia hitaalla kiehumisella.
6. Kun määritetty aika on kulunut, ota kattila pois liedeltä, sulje kansi ja anna vaikuttaa 24 tuntia. Tänä aikana pekoni on kyllästetty marinadilla.
7. Kuivaa pekoni peittauksen jälkeen ja jäähdytä se jääkaapissa. Rasvaa voidaan leikata ja käyttää jäähdytyksen jälkeen. Se voidaan myös taittaa astiaan ja lähettää pakastimeen, jossa sitä voidaan säilyttää hyvin kaksi tai kolme kuukautta.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa herkullista pekonia sipulikuorissa hitaassa liesissä?

Sipulikuorista valmistettua rasvaa voidaan keittää hitaassa liesissä - tämä on erittäin kätevää. Laitamme kaikki ainekset kulhoon, täytämme suolavedellä ja "unohdamme" tunnin ajan. Jätämme myös keitetyn pekonin vaatimaan ja marinoimaan kulhoon. Jotta valmis pekoni ei murene, kun se leikataan ohuiksi viipaleiksi, suosittelemme, että pidät palat muovipussissa huoneenlämmössä ennen kuin laitat ne pakastimeen.

Kypsennysaika: 1 tunti. ottamatta huomioon infuusioaikaa.

Kypsennysaika: 35 min.

Annokset - 6.

Ainekset:

• Porsaanrasva lihakerroksilla - 800 gr.
• Vesi - 1 litra.
• Karkea suola - 170 gr.
• Sipulinkuori - 1 rkl.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.
• Laakerinlehti - 4 kpl.
• Mustapippuria - 8 kpl.

Kypsennysprosessi:

1. Pese rasva perusteellisesti lihakerroksilla, puhdista pinta veitsellä ja kuivaa. Jos pala on suuri, leikataan se pienemmiksi paloiksi, jotta on kätevää laittaa ne kulhoon.
2. Poista pintakuori sipulista ja huuhtele se juoksevalla vedellä. Laitamme puolet kuoren kokonaismäärästä kulhon pohjalle.
3. Aseta seuraavaksi pekonipalat - mustapippuria ja laakerinlehtiä. Laita loput sipulikuoret päälle.
4. Suolaveden valmistamiseksi kaada määrätty määrä vettä erilliseen astiaan ja lisää suolaa. Laitamme pannun liedelle ja lämmitämme sen sisältöä, kunnes kiteet liukenevat kokonaan ja kiehuvat.
5. Kaada rasva ja kuoret kulhoon, jossa on valmis suolaliuos.
6. Laitamme kulhon monitoimikoneeseen, sulje kansi ja valitse "Quenching" -tila tunnin ajaksi. Kun ohjelma -aika on päättynyt, sammuta laite ja poista kulho sisältöineen.
7. Peitä kulho pyyhkeellä ja laita se viileään paikkaan kahdeksasta kymmeneen tuntiin, jotta pekoni on kastunut marinadiin. Sen jälkeen otamme pekonin pois ja kuivataan jokainen pala huolellisesti.
8. Kuori valkosipuli, huuhtele, kuivaa ja anna puristimen läpi.
9. Hiero kuivatut pekonipalat valkosipulimassalla.
10. Laitamme valmistetun pekonin muovipussiin, sido se tiukasti ja jätetään huoneenlämpötilaan 4-5 tunniksi.
11. Sitten otamme pekonin pois ja kääritään se folioon. Laitoimme sen pakastimeen säilytystä varten.
12. Ennen kuin käytät tällaista rasvaa, otamme sen pakastimesta pari minuuttia ennen leikkaamista - osoittautuu helpommaksi leikata se ohuiksi viipaleiksi.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti rasvan sipulikuorissa nestekaasulla

Sipulikuorilla ja nestemäisellä savulla kypsennettyä rasvaa voidaan käyttää melkein heti kypsentämisen jälkeen, vain jäähdyttämällä se kiehumisen jälkeen. Voit myös kääriä sen folioon ja säilyttää pakastimessa, ottaa sen pois ja syödä haluamallasi tavalla.Parsaa säilytetään kaksi tai kolme kuukautta, ja se muuttuu herkullisemmaksi ajan myötä.

Kypsennysaika: 1 tunti. ottamatta huomioon infuusioaikaa.

Kypsennysaika: 25 min.

Annokset - 6.

Ainesosat:

• Sianrasva - 1 kg.
• Vesi - 3 litraa.
• Nestemäinen savu - 270 ml.
• Karkea suola - 550 gr.
• Sipulinkuori - 70 gr.
• Valkosipuli - 6 neilikkaa.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Mustapippuria - 20 kpl.
• Jauhettu punainen paprika - 1 tl

Kypsennysprosessi:

1. Pestään rasva, kuivataan ja leikataan sen kokoisiksi paloiksi, että se on kätevää valmistaa ja käyttää niitä. Kaada vesi kattilaan ja lisää suolaa. Sekoita ja laita liedelle. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää lämmitysprosessissa nestemäistä savua ja pestyjä sipulikuoria suolavedessä. Laitoimme myös laakerinlehtiä, mustapippuria. Kun suolavesi mausteiden kanssa kiehuu, laske pekoni alas ja upota se pohjaan.
2. Odota kiehumista uudelleen ja alenna lämpöä. Kypsennä rasvaa passiivisella kiehumispisteellä neljäkymmentä - viisikymmentä minuuttia. Tämän jälkeen poista pannu liedeltä, poista pekonin palat ja anna niiden jäähtyä kokonaan.
3. Kuori valkosipuli, pese, kuivaa ja hienonna veitsellä. Hiero jäähtynyttä rasvaa hienonnetulla valkosipulilla joka puolelta. Kääri folioon ja laita pakastimeen.
4. Rasvaa voidaan leikata ja käyttää jäähdytyksen jälkeen. Mutta se on maukkaampaa, jos annat tuotteen jäätyä kokonaan. Ja leikata se ohuiksi viipaleiksi, sinun on otettava se ulos ennen kuin käytät sitä viiden minuutin ajan sen lämmittämiseksi.

Hyvää ruokahalua!

Rasvapyörä sipulikuorissa kotona

Jos rullaat pekonin tiukalle rullalle ja kypsennät sen sipulikuorilla, kaikille tutun tuotteen ulkonäkö muuttuu radikaalisti. Samaan aikaan on tärkeää, että rasvassa on oltava lihakerroksia - ne antavat paitsi tärkeän maun aksentin, mutta myös visuaalisesti jalostavat rullan leikkauksen. Maustamiseen käytämme suneli -humalaa, vaikka voit tietysti käyttää mitä tahansa mausteita makusi ja toiveidesi mukaan. Emme kuitenkaan suosittele valkosipulin ja punaisen paprikan vaihtamista, koska ne on yhdistetty ihanteellisesti pekonin kanssa.

Kypsennysaika: 12 tuntia.

Kypsennysaika: 25 min.

Annokset - 6.

Ainekset:

• Sianrasva ihon kanssa - 1 kg.
• Vesi - 5 litraa.
• Jauhettu punainen paprika - maun mukaan.
• Karkea suola - 500 gr.
• Sipulin kuori - 200 gr.
• Valkosipuli - 10 neilikkaa.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Mustapippuria maun mukaan.
• Hmeli -suneli - maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Pese rasva, kuivaa se, älä leikkaa ihoa - se kääri rullan sen kanssa. Työn helpottamiseksi pekoni voidaan leikata pienemmiksi paloiksi. Hieromme rasvaa joka puolelta suneli -humalalla ja pippurilla.
2. Taitamme jokaisen pekonipalan tiukalle rullalle ja sitomme sen heti tiheällä langalla, jotta se ei käänny ympäri.
3. Siten taitamme ja sitomme jokaisen rullan.
4. Kaada määrättyyn määrään vettä suureen kattilaan ja lisää suolaa. Sekoita ja laita liedelle. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää lämmitysprosessissa suolaliuokseen pestyjä sipulinkuoria, laakerinlehtiä, mustapippuria ja kuorittua ruohosipulia. Sitten asetamme rullat ja upotamme ne pohjaan. Odotamme suolaveden kiehumista, sulje kansi, vähennä lämpöä ja kypsennä rullia hitaalla kiehumisella kaksi tuntia.
5. Tämän jälkeen poista pannu liedeltä ja jätä se sisällön kanssa kahdentoista tunnin ajaksi. Sitten otamme rullat ja kuivataan ne. Laitoimme sen jääkaappiin jäähtymään. Leikkaa rulla ohuiksi viipaleiksi ennen tarjoilua. Rulla sopii hyvin sinapin, piparjuurin, mustan leivän kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Pehmeä ja murea sianliha sipulikuorella luumuilla

Sipulikuorien ja luumujen yhdistelmä tekee rasvasta erittäin mielenkiintoisen maun ja houkuttelevan ulkonäön. Ensinnäkin rasva saa ruokahalua ruskean värin ja toiseksi - herkkä savustettu jälkimaku luumujen ansiosta. Jos tällainen resepti ei ole vielä ollut kulinaarisessa arsenaalissasi, sinun kannattaa ehdottomasti kokeilla sitä!

Kypsennysaika: 10 tuntia.

Kypsennysaika: 30 min.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Sianrasva - 700 gr.
• Vesi - 1 litra.
• Karkea suola - 200 gr.
• Sipulinkuoret - 3 kourallista.
• Rakeistettu sokeri - 2 rkl
• Luumut - 5 kpl.
• Mustapippuria maun mukaan.
• Laakerinlehti - 3 kpl.

Kypsennysprosessi:

1. Pese rasva, puhdista se veitsellä, kuivaa se. Iho voidaan leikata pois tai voit jättää sen - miten haluat. Huuhtele sipulin kuori ja purista sitä kevyesti. Pese luumut huolellisesti.
2. Kaada määrätty määrä vettä sopivan kokoiseen kattilaan ja lisää suola ja sokeri. Sekoita, laita liedelle. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää kuumentamisen aikana pestyjä sipulinkuoria, valmiita luumuja, laakerinlehtiä ja mustapippuria. Sekoita ja odota kiehumista.
3. Laita valmis pekoni kiehuvaan suolaveteen. Upotamme sen niin, että se on täysin peitetty nesteellä ja mausteilla. Alenna lieden lämpötilaa, kypsennä pekonia hitaalla kiehumisella 30 minuuttia. Kun kypsennys on päättynyt, ota kattila pois liedeltä, sulje kansi ja jätä kymmenen tunnin ajaksi imeytymään ja marinoitumaan.
4. Poista tämän jälkeen pekoni pannulta, kuivaa se ja kääri se folioon. Laita se pakastimeen ja odota, kunnes se jäätyy kokonaan. Ennen tarjoilua otamme pekonin kylmästä pariksi minuutiksi, jotta se ehtii sulaa hieman ja leikata helpommin.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen tapa valmistaa pekonia suolavedessä sipulikuorella

Parsa on erittäin suosittu tuote erityisesti talvella. Se ravitsee ja lämmittää nopeasti. Varmasti jokaisella rasvaa rakastavalla on varastossa oma suosikki suolausmenetelmänsä. Ja jos haluat jotain uutta, suosittelemme kokeilemaan tätä reseptiä: kuumassa suolavedessä sipulikuoren kanssa. Mitä enemmän sipulinkuoria, sitä rikkaampi ja houkuttelevampi valmiin pekonin väri.

Kypsennysaika: 24 tuntia.

Kypsennysaika: 30 min.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Sianrasva - 1,5 kg.
• Vesi - 1,5 litraa.
• Karkea suola - 170 gr.
• Sipulinkuoret - 5 kourallista.
• Sekoitus herneitä ja paprikaa maun mukaan.
• Valkosipuli - 6 neilikkaa.
• Laakerinlehti suolavedelle - 4 kpl.
• Laakerinlehti hankausta varten - 1 kpl.
• Jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Pese sipulin kuori. Tätä varten kaada se kulhoon, täytä se vedellä, sekoita sitä aktiivisesti käsilläsi ja tyhjennä sitten vesi. Toistamme vielä kerran.
2. Laita puolet kaikista sipulikuorista kattilaan. Voit käyttää ruoanlaittoon myös monikeitintä.
3. Pese rasva, puhdista se veitsellä, kuivaa se. Leikkasimme sen sopivan kokoisiksi paloiksi. Laita pekoni kattilaan. Kaada päälle suolaa, laita laakerinlehdet ja pippurisekoitus.
4. Laita loput sipulikuoret laardille mausteiden kanssa. Kaada vettä määrätty määrä.
5. Aseta kattila liedelle ja kiehauta sisältö. Jos käytät monikeitintä, aseta "Keitto" -tila. Keitä pekonia kiehumisen jälkeen kaksikymmentä minuuttia. Kun määritetty aika on kulunut, ota kattila pois liedeltä (sammuta monitoimikone) ja jätä pekoni suolaliuokseen imeytymään vuorokaudeksi.
6. Poista tämän jälkeen pekonin palat ja kuivaa hyvin talouspaperilla.
7. Kuori valkosipuli ja vie se puristimen läpi. Sekoita valkosipulimurska murennetuilla käsillä laakerinlehdillä ja mustapippurilla.
8. Hiero jokaista pekonipalaa tuloksena olevalla seoksella joka puolelta.
9. Käärimme raastetun pekonin pergamenttiin, laitamme nipun muovipussiin ja laitamme sen pakastimeen viideksi -kuudeksi tunniksi.
10. Ota pekoni pois pakastimesta pariksi minuutiksi ennen tarjoilua, jotta se ehtii hieman sulaa ja leikata se ohuiksi viipaleiksi.

Hyvää ruokahalua!

Herkkä ja tuoksuva pekoni uunissa sipulikuorissa

Herkullinen pihviresepti. Kypsennysprosessi hieroo palan mausteita ja valkosipulia ja laittaa sen paahtimeen ja sipulikuoriin. Uuni hoitaa loput. Paistamisen jälkeen vaikein asia on odottaa aikaa, jonka aikana pekoni jäähtyy ja on täynnä aromeja. Tämän jälkeen ruokahalua voi leikata ja tarjoilla.

Kypsennysaika: 1 tunti ilman infuusioaikaa.

Kypsennysaika: 25 min.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Sianrasva lihakerroksilla - 1 kg.
• Savustettu paprika - 1 tl
• Karkea suola - 2 tl
• Mausteiden sekoitus rasvaa - 1 rkl.
• Jauhettu mustapippuri - ½ tl.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.
• Luumut - 6 kpl.
• Laakerinlehti - 4 kpl.
• Sipulinkuoret - 2 kourallista.

Kypsennysprosessi:

1. Pese rasva, puhdista se veitsellä, kuivaa se. Leikkasimme sen sopivan kokoisiksi paloiksi. Levitämme palat tasaiselle pinnalle.
2. Kaada suola rasvan päälle. Käytämme vain suuria, pieniä voi antaa riittämättömän tuloksen makuun.
3. Ripottele sitten rasvaa savustettua paprikaa.
4. Kaada sitten pekonimausteseos ja mustapippuri.
5. Kuori valkosipuli ja vie se puristimen läpi. Levitämme tuloksena olevan kuorrutteen myös pekonille.
6. Hiero mausteet valkosipulilla ja suolalla pekonin pinnalle käsillämme.
7. Laitoimme valmistetun raastetun pekonin leivinholkkiin. Pese luumut, kuivaa ne paperipyyhkeellä ja laita ne pekonin päälle.
8. Asetamme myös laakerinlehtiä.
9. Aseta lopuksi sipulin kuori ja sido holkki tiukasti molemmille puolille. Levitämme hihan pekonilla leivinpaperille. Kuumenna uuni 200 asteen lämpötilaan ja laita pellillä varustettu leivinpaperi keskitasolle. Paistamme tunnin.
10. Poista paistamisen jälkeen leivinpaperi pekonilla ja jätä se auki kahdeksaan -kymmeneen tuntiin. Tänä aikana pekoni jäähtyy ja kyllästyy hyvin mausteisilla tuoksuilla.
11. Poistamme valmiin rasvan hihasta, puhdistamme sen ylimääräisistä mausteista ja leikataan ohuiksi viipaleiksi. Tarjoile leivän, sinapin, adjikan kanssa.

Hyvää ruokahalua!