Kurkku- ja tomaattisalaatti talveksi - 10 herkullisinta reseptiä

Kurkku- ja tomaattisalaatti on loistava vaihtoehto talveksi. Nämä vihannekset on yhdistetty lähes kaikkiin puutarhakasveihin, joten tätä salaattia voidaan vaihdella lisäämällä kaalia, paprikaa, valkosipulia, sipulia, munakoisoa, porkkanaa jne. On olemassa vaihtoehtoja steriloinnilla ja ilman sitä, voit valmistaa salaatin sekoittamalla ainekset tai asettamalla ne kerroksittain. Joka tapauksessa talvella tällainen salaatti on erittäin hyödyllinen.

Kurkku- ja tomaattisalaatti talveksi ilman sterilointia

Tämän reseptin salaatti ei vaadi sterilointia, koska vihannekset kypsennetään ennen purkkeihin asettamista. Kypsennysprosessi ei ole pitkä, joten kurkut ja tomaatit pysyvät lähes tuoreina, eivät hajoa, ja säilöntäaineiden - etikan, suolan ja sokerin - ansiosta ne säilytetään pitkään.

Kokkausaika: 50-60 minuuttia.

Määrä - 2 litraa.

• 
  Valitse oikeat ruoat salaatin myöhempää keittämistä varten. Leikkaa kurkut paloiksi - puolipyöreinä, neljänneksinä tai muuten.
• 
  Leikkaa tomaatit keskikokoisiksi viipaleiksi ja laita kurkkujen joukkoon. Lähetä niiden jälkeen kuutioitu paprika.
• 
  Leikkaa valkosipulinkynnet useiksi paloiksi ja kaada kattilaan. Sipulit, leikattu puolirenkaiksi, lisää myös vihanneksiin.
• 
  Sekoita kasvikset ilmoitettuun määrään sokeria, suolaa, kasviöljyä ja etikkaa. Sekoita ainekset ja anna seistä noin tunti, kunnes mehu tulee ulos.
• 
  Tunnin kuluttua laita vihannespotti liedelle. Kuumenna keskilämmöllä ja hauduta kiehumisen jälkeen noin 15 minuuttia. Tänä aikana sekoita kasvikset useita kertoja. Tarkista sipulien valmius, koska niiden kypsentäminen kestää kauemmin kuin muut tuotteet. Jos se on tarpeeksi pehmeää, sammuta lämpö.
• 
  Steriloi tarvittava määrä tölkkejä ja kansia. Laita salaatti kuivaan astiaan ja kiristä kannet tiukasti. Käänteisessä tilassa anna purkkien jäähtyä ja säilytä niitä.

Hyvää ruokahalua!

Erilaisia ​​kurkkuja ja tomaatteja nuolla sormiasi

Tämän reseptin mukainen sadonkorjuu kuuluu salaattiluokkaan, mutta kurkut ja tomaatit voidaan tarjoilla erikseen, koska ne leikataan melko suuriksi paloiksi.

Ainekset:

• Tomaatit - 1,5 kg.
• Kurkut - 1,5 kg.
• Sokeri - 2,5 rkl. l.
• Suola - 2 rkl. l.
• Etikka 9% - 2,5 rkl l.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Sipulit - 0,7 kg.
• Laakerinlehti, pippuria.
• Tilli - 100 g.

Kypsennysprosessi:

1. Pilko pestyt kurkut ja tomaatit karkeasti. Kurkut - noin 1 cm paksuisina ympyröinä ja tomaatit - puolikkaina tai neljänneksinä koosta riippuen.
2. Leikkaa sipuli suuriksi renkaiksi.
3. Pese tilli ja pilko se veitsellä. Voit ottaa vihreitä paksujen varsien kanssa.
4. Sekoita kasvikset, tilli suuressa astiassa, lisää suola ja sokeri ja sitten öljy ja etikka. Anna hyvin sekoitettujen komponenttien muodostaa mehua noin puoli tuntia. Lisää varatun ajan kuluttua mausteet.Pippurin ja laakerinlehtien lisäksi voit lisätä yrttejä, kuten oreganoa.
5. Valmistele purkit myöhempää sterilointia varten: pese ne pesuaineella, huuhtele kiehuvalla vedellä ja kuivaa. Keitä saumauskorkkeja vedessä 3 minuuttia.
6. Jaa salaatti tasaisesti purkkien päälle, kaada säiliöön kertynyt mehu. Peitä aihiot kansilla ja steriloi. Sterilointisäiliön veden on peitettävä vähintään ¾ tölkkien korkeudesta. Nesteen kiehumisen jälkeen steriloi salaatti 15-20 minuuttia. Kääri purkit, anna sisällön jäähtyä ja laita viileään paikkaan.

Hyvää ruokahalua!

Kurkkua ja tomaattisalaattia talveksi kerroksittain

Tämän reseptin salaatti on silmiinpistävän näköinen, koska moniväriset vihannekset pinotaan kerroksittain. Vihannekset pysyvät kiinteinä, vaikka ne ovat kyllästettyjä mausteisella suolavedellä.

Ainekset:

• Tomaatit - 0,4 - 0,5 kg.
• Kurkut - 0,5 kg.
• Bulgarian pippuri - 200 g.
• Sipulit - 2 kpl.
• Kasviöljy - 2 rkl. l.
• Sokeri - 6 rkl. l.
• Suola - 2,5 rkl l.
• Etikka -esanssi 70% - 1 tl
• Maustepippuri ja mustat herneet - 3 kpl.
• Vesi - 1 litra.

Kypsennysprosessi:

1. Leikkaa tomaatit ja kurkut siisteiksi renkaiksi. Salaattia varten on parempi valita keskikokoisia vihanneksia. Suuret hedelmät on leikattava puolirenkaisiin.
2. Kuori paprika ja leikkaa myös renkaiksi. Voit käyttää salaattia kirkkaammaksi käyttämällä punaista ja osaa keltaista pippuria.
3. Leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi terävällä veitsellä.
4. Lisää ensin steriloituihin 1 litran purkkeihin ensin kahdenlaisia ​​pippureita.
5. Aseta sitten vihannekset kerroksittain. Valitse asennusjärjestys itse, on tärkeää, että kerrokset vuorottelevat keskenään useita kertoja. Sinun ei tarvitse tampata vihanneksia purkkiin, mutta kerroksille kannattaa antaa hieman tiheyttä.
6. Keitä yksinkertainen marinadi litrasta vettä ja reseptissä määritellystä sokerin ja suolan määrästä. Keittäminen koostuu kiteiden liuottamisesta veteen, tätä varten riittää, että komponentit sekoitetaan hyvin ja keitetään suolaliuos kiehuvaksi.
7. Kaada keitetty marinadi hiutaleisen salaatin purkkien päälle, peitä kannet ja aloita sterilointi astiassa, jossa on vettä. Prosessi kestää 15-20 minuuttia kiehumishetkestä.
8. Poista tölkit vedestä ja kaada tl essenssiä ja ruokalusikallinen kasviöljyä kuhunkin. Kääri sitten tölkit rullaksi ja laita ne säilytykseen.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen kurkku- ja tomaattisalaatti kaalin kanssa

Tässä salaatissa vihannekset pysyvät rapeina, säilyttävät kirkkautensa ja mehukkuutensa. Salaattikaali on otettava nuorena, ei kasvanut, jotta se ei osoittautuisi katkeraksi.

Ainekset:

• Kurkut - 1 kg.
• Tomaatit - 1 kg.
• Kaali - 1,5 kg.
• Sipuli - 700 g.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Suola - 2 rkl. l.
• Jauhettua mustapippuria maun mukaan.
• Laakerinlehti - 3-4 kpl.
• Etikka - 1 tl 0,5 litran tölkissä.
• Auringonkukkaöljy - 1 rkl. l. 0,5 litran tölkissä.

Kypsennysprosessi:

1. Kuori kaali vaurioituneista lehdistä, pese se ja ravista se pois vedestä ja leikkaa sitten hienoksi veitsellä.
2. Leikkaa tomaatit, kuten tavallisessa salaatissa, viipaleiksi. On suositeltavaa ottaa tiheitä vihanneksia, voit jopa kypsyä.
3. Pilko kurkut missä tahansa muodossa - keskipaksuisina nauhoina tai ympyröinä. Niiden tulisi myös olla vahvoja ja ilman katkeruutta.
4. Leikkaa sipuli renkaiden puolikkaiksi ja jaa valkosipulinkynnet useisiin osiin.
5. Laita kaikki vihannekset suureen kulhoon, sekoita ensin ilman lisäaineita ja lisää sitten suola, sokeri, mustapippuri ja sekoita uudelleen. Anna salaatin seistä 15-20 minuuttia.
6. Steriloi 0,5 litran purkit, valmistele kannet. Aseta laakerinlehti jokaisen purkin pohjalle.
7. Täytä astiat salaattiseoksella, paina hieman lusikalla. Kaada teelusikallinen etikkaa ja ruokalusikallinen öljyä jokaisen purkin päälle.
8. Kaada vesi kattilaan tai altaaseen, joka sopii käytettäväksi liedellä, aseta kangaspala pohjalle. Aseta tölkit astiaan, säädä veden määrä niin, että se sulkee tölkit ¾ korkeudesta, ja sytytä tuli. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja steriloi salaatti noin puoli tuntia.
9. Sulje valmis salaatti kannella saumauskoneella, jäähdytä purkit ylösalaisin ja säilytä viileässä paikassa käyttöön asti.

Hyvää ruokahalua!

Kurkku- ja tomaattisalaatti talveksi paprikalla

Tässä reseptissä käytetään tuttua vihannesten yhdistelmää: tomaattia, kurkkua, paprikaa. Salaatti on monipuolinen välipala, joka voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen tai liharuuan kanssa.

Ainekset:

• Kurkut ja tomaatit - 300 g.
• Bulgarian pippuri - 200 g.
• Sipulit - 150 g.
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa.
• Tilli (sateenvarjot) - 3-4 kpl.
• Kasviöljy - 3 rkl. l.
• Etikka 9% - 30 ml.
• Suola - 20 g.
• Sokeri - 10 g.
• Vesi - 500 ml.
• Maustepippuri - 6 herneitä.

Kypsennysprosessi:

1. Leikkaa kurkut lyhyiksi suikaleiksi, tomaatit ja paprikat karkeiksi kuutioiksi ja sipuli puolirenkaisiksi.
2. Steriloi litran tölkit. Voit vain pestä sen hyvin, kaada sitten kiehuvaa vettä niihin, anna sen seistä muutaman minuutin ajan. Kaada vesi pois ja anna pisaroiden haihtua lasille. Keitä vuoan saumakannet 3 minuuttia.
3. Vihannekset voidaan sekoittaa keskenään ja levittää tasaisissa erissä purkkeihin tai kerroksittain. Ne sopivat riittävän tiukasti, mutta eivät peukaloi. On muistettava, että säilöntäaineille on oltava tilaa: etikka, suola, sokeri jne.
4. Laita valkosipulinkynsi ja sateenvarjo tilliä jokaisen purkin vihannesten päälle. Kuivattua tilliä voidaan käyttää.
5. Kaada sitten purkkeihin 1 tl. suolaa ja 0,5 tl. sokeria, kaada 2 tl. etikkaa ja 1 rkl. l. kasviöljy.
6. Kiehauta vesi ja kaada kiehuvaa vettä salaattipurkkien päälle. Sinun on ryhdyttävä varotoimiin, jotta tölkit eivät räjähtäisi: aseta ne jonkinlaisen materiaalin päälle tai laita veitsen terä pohjan alle.
7. Steriloi kannella peitetyt purkit kiehuvan veden jälkeen 25-30 minuuttia. Käärimisen jälkeen ja muista kääntää se ylösalaisin. Jäähdyttämisen jälkeen säilytä viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti kurkku- ja tomaattisalaattiin porkkanoilla

Tätä salaattia ei tarvitse steriloida. Ennen rullaamista vihannekset haudutetaan kypsiksi ja asetetaan sitten yksinkertaisesti purkkeihin. Porkkanat antavat salaatille miellyttävän makeuden ja kirkkaan värin.

Ainekset:

• Kurkut - 1 kg.
• Tomaatit - 1 kg.
• Porkkanat - 500 g.
• Sipuli - 350 g.
• Kasviöljy - 6 rkl. l.
• Suola - 2 rkl. l.
• Etikka 9% - 2 rkl l.
• Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl.

Kypsennysprosessi:

1. Pese kaikki vihannekset, päästä eroon vaurioituneista alueista, kuori, katkaise varren kiinnityskohdat.
2. Raasta porkkanat karkealla raastimella, hienonna veitsellä, jos haluat niiden pysyvän kiinteinä kypsennyksen jälkeen.
3. Leikkaa kurkut noin 0,3–0,5 cm: n ympyröiksi. Voit käyttää vihannesleikkuria.
4. Leikkaa tomaatit keskikokoisiksi viipaleiksi.
5. Pilko sipuli kuutioiksi veitsellä tai leikkaa puolirenkaiksi. Sen tilavuus voi vaihdella, koska se toimii lisäaineena.
6. Yhdistä sipulit, porkkanat ja kurkut yhteen suureen kulhoon ja hauduta 15 minuuttia keskilämmöllä. Sekoita vihanneksia useita kertoja haudutusprosessin aikana.
7. Lisää tomaatit kulhoon ja jatka hauduttamista vielä 15 minuuttia. Sekoita sisältö säännöllisesti palamisen välttämiseksi.
8. Seuraava vaihe on lisätä kasviöljyä, suolaa ja jauhettua pippuria vihanneksiin. Anna kiehua hyvin sekoitettuja aineksia uudelleen noin 15 minuuttia. Kaada ruoanlaiton lopussa etikka ja maista salaatti, säädä tarvittaessa suolan määrää.
9. Valmista purkit steriloimalla tai kaada kiehuvaan veteen ja anna kosteuden haihtua. Keitä kannet. Laita salaattiseos purkkeihin, sulje ilmatiiviisti saumakoneella. Lähetä purkit ylösalaisin jäähdytettyinä säilytettäväksi viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen resepti kurkku- ja tomaattisalaatille talveksi kesäkurpitsaan

Tässä reseptissä jokaisella vihanneksella on korvaamaton roolinsa: tomaatti antaa sille ominaisen hapanta, kurkku kiinteyttä ja rapeutta ja kesäkurpitsa tuo salaatin koostumukseen pehmeyttä.Salaattia ei steriloida, mutta heti haudutuksen jälkeen se asetetaan puhtaisiin purkkeihin ja rullataan.

Ainekset:

• Kurkut ja kesäkurpitsa - 1 kg.
• Tomaatit - 700 g.
• Persilja ja tilli vihreät - 100 g.
• Kasviöljy - 100 ml.
• Suola - 2 rkl. l.
• Sokeri - 4 rkl. l.
• Etikka - 100 ml.
• Tomaattipasta - 50 g.

Kypsennysprosessi:

1. Kuori kesäkurpitsa, poista massa ja siemenet ja leikkaa kasviksen tiheä osa noin 2x2 cm: n kuutioiksi.
2. Leikkaa kurkut ympyröiksi tai kuutioiksi, aivan kuten kesäkurpitsa.
3. Tee sama tomaattien kanssa - käännä ne suunnilleen samankokoisiksi paloiksi kuin kurkku ja kesäkurpitsa.
4. Laita vihannekset kattilaan, lisää suola ja sokeri, lisää kasviöljyä. Laita pannu tulelle, kuumenna seos kiehuvaksi ja hauduta 25-30 minuuttia keskilämmöllä.
5. Pilko pestyt vihreät veitsellä ja lisää vihannesten joukkoon. Lähetä tomaattipasta sinne. Se voidaan korvata kastikkeella, tomaattisoseella tai adjikalla. Hauduta sekoitettua massaa kannen alla vielä 5 minuuttia, kaada sitten etikka ja lopeta haudutus ainesosien sekoittamisen jälkeen.
6. Laita valmis salaatti pestyihin ja steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen kurkku- ja tomaattisalaatti sipulilla

Tämä on perinteinen salaatti, jossa on minimaalinen määrä ainesosia ja klassinen maku. Vihannekset sekoitetaan siihen, asetetaan purkkeihin ja steriloidaan.

Ainekset:

• Kurkut 0-1 kg.
• Tomaatit -1,5 kg.
• Sipuli sipuli - 0,7 kg.
• Maustepippuri ja mustat herneet - 3 kpl. litraa kohti.
• Laakerinlehti - 1 kpl. litraa kohti.
• Kasviöljy - 1 rkl. l. litraa kohti.
• Kuivattu tilli - 2 rkl. l.
• Vesi - 2 litraa.
• Sokeri - ½ rkl.
• Suola - 3 rkl. l.
• Etikka 6% - 150 ml.

Kypsennysprosessi:

1. Valitse vahvat, keskikokoiset tomaatit, pese ja leikkaa noin 0,3-0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
2. Kurkkujen, kuten tomaattien, tulisi olla tiheitä, ei kasvaneita. Ne on myös leikattava ympyröiksi.
3. Leikkaa sipuli noin samankokoisiksi renkaiksi kuin muut vihannekset.
4. Pese ja kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle, tee sama kansien kanssa. Anna astian kuivua.
5. Laita jokaisen purkin pohjalle aromaattisia aineita: kahdenlaisia ​​pippureita, hieman kuivattua tilliä ja laakerinlehteä.
6. Yhdistä hienonnetut vihannekset suureen astiaan ja levitä seos tasaisesti purkkien päälle.
7. Keitä salaattisuola. Tätä varten yhdistä 200 ml vettä määritettyyn määrään suolaa ja sokeria, laita liesi ja kiehauta ajoittain sekoittaen. Hauduta 2 minuuttia ja kaada sitten etikka.
8. Kaada vihanneksilla täytetyt purkit kuumalla suolavedellä ylhäältä ja kaada sitten lusikallinen kasviöljyä jokaiseen. Peitä aihiot kansilla ja lähetä ne sterilointiin. Purkkien tulee olla astiassa, jossa vesi on kaadettu kaulan pohjaan. Purkkien ympärillä olevan veden pitäisi kiehua hitaasti. Litratölkit on steriloitava 10-15 minuuttia.
9. Kun suositeltu aika on kulunut, poista tölkit varovasti vedestä sammuttamalla liesi. Voit kaataa vettä kauhan tai kauhan avulla astiasta, jotta kuumien työkappaleiden irrottaminen on helpompaa. Kääri salaattipurkit vuoan alla ja anna jäähtyä ylösalaisin.

Hyvää ruokahalua!

Kurkku- ja tomaattisalaatti talveksi munakoisolla

Tässä reseptissä vihannekset paistetaan öljyssä ennen rullaamista, joten niiden maku on kirkkaampi ja rikkaampi. Salaatti osoittautuu runsas, paksu ja kirkas ulkonäöltään.

Ainekset:

• Kurkut - 700 g.
• Tomaatit - 700 g.
• Munakoiso - 500 g.
• Bulgarian pippuri - 500 g.
• Sipuli - 300 g.
• Sokeri - 3 rkl.
• Kasviöljy - ½ rkl.
• Suola - 2 rkl. l.
• Etikka - 50 ml.

Kypsennysprosessi:

1. Munakoisot on kuorittava ennen paistamista, jos ne ovat suuria ja karkeita. Jos vihannekset ovat nuoria, kuorta ei tarvitse poistaa. Leikkaa ne kuutioiksi, poista siemenet ja sisäinen viskoosi massa. Kaada päälle suolavettä ja anna seistä noin 15 minuuttia.Tänä aikana ei -toivottu katkeruus katoaa. Huuhtele ja kuivaa sitten kuutiot.
2. Kuumenna kasviöljy syvässä paistinpannussa tai kattilassa ja laita ensin renkaiksi leikattu sipuli.
3. Kuorittua ja hienonnettua paprikaa vapaamuotoisiksi paloiksi, kasta ne pannulle sipulin kanssa.
4. Lisää sitten kuutioiksi leikatut kurkut, paistetut.
5. Aseta munakoiso viipaleet pannulle ja sen jälkeen kurkkuviipaleet. Paista vihannesten valikoimaa välillä sekoittaen polttamatta, kunnes munakoisot ovat läpinäkyviä.
6. Lisää sitten suola ja sokeri pannulle sekä viipaleiksi jaetut tomaatit. Sekoita kaikki lastalla, kytke miedolla lämmöllä päälle, peitä pannu kannella ja hauduta 5 minuuttia.
7. Ennen kuin sammutat liesi, lisää vihanneksiin etikkaa, maista salaattia. Jos vihannekset ovat pehmeitä ja suolan, sokerin ja etikan pitoisuus sopii sinulle, poista työkappale liedeltä.
8. Laita massa steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Salaatin voi nauttia heti valmistuksen jälkeen, mutta sitä säilytetään myös pitkään.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti salaatille, jossa on kurkkua ja tomaattia valkosipulilla

Yksinkertaiset ainesosat ja kevyt maku erottavat tämän salaatin. Vihannekset pysyvät tuoreina, ja valkosipuli, persilja ja tilli täydentävät vitamiinikoostumusta ja parantavat miellyttävää aromia. Valmistaudu salaatin infusoimiseen useita tunteja ennen rullaamista.

Ainekset:

• Kurkut - 2 kg.
• Tomaatit - 2 kg.
• Persilja ja tilli vihreät - kukin 70 g
• Valkosipuli - 2 päätä.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Etikka 9% - 0,5 rkl
• Sokeri - 200 g.
• Suola - 50 g.
• Jauhettu mustapippuri - 0,5 rkl. l.

Kypsennysprosessi:

1. Leikkaa kurkut medaljoneiksi. Jos ne ovat suuria, erota ne puoliympyröiksi.
2. Leikkaa tomaatit samalla tavalla. On tärkeää valita kiinteät vihannekset, jotta ne eivät pehmene ja muuttu puuroiksi.
3. Pese tilli ja persiljanvihreät, kaada päälle kiehuvaa vettä ja pilko, kuten tavallisen salaatin kohdalla.
4. Kuori valkosipuli ja leikkaa jokainen kynsi useiksi ohuiksi viipaleiksi.
5. Sekoita kaikki hienonnetut vihannekset, lisää niihin kasviöljyä ja etikkaa, lisää suolaa ja sokeria. Määritä pippurin määrä itse. Voit myös vähentää tai lisätä muiden makuaineiden määrää. Jätä massa 3-4 tunniksi, jotta komponentit erottavat mehun ja marinoituvat.
6. Steriloi tölkit ja kannet tottumallasi tavalla. Koska työkappale steriloidaan, voit myös rajoittaa tölkkien käsittelyn kiehuvalla vedellä.
7. Jaa salaatti tasaisissa erissä purkkeihin ja aloita sterilointi. Laita tölkit vesisäiliöön ja kiehauta sen jälkeen tulella 20 minuuttia (1 litran tölkit). Kääri tölkit kannen alle ja anna jäähtyä. Säilytä viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!