Kurkkusalaatti ilman sterilointia talveksi - 10 herkullisinta reseptiä

Kurkkusalaatti voidaan valmistaa ilman sterilointia ja voit jättää sen turvallisesti talveksi. Tällaisten salaattien vihannekset haudutetaan valmiiksi yhdessä mausteiden ja säilöntäaineiden kanssa, ja sitten ne asetetaan steriloituihin purkkeihin. Kurkut voidaan yhdistää erilaisiin vihanneksiin ja lisätä mausteita mausteilla. Joillekin resepteille pysyvät nimet on korjattu: "Nezhinsky", "Donskoy", "Winter King" jne.

Kurkkusalaatti ilman sterilointia "nuolla sormesi" talveksi

Tämä on resepti monokurkisalaatille. Se valmistetaan lisäämällä valkosipulia, jauhettua pippuria ja persiljaa. Mikä tahansa kurkku käy, jopa kasvanut.

• 
  Leikkaa pois pestyjen kurkkujen päät, jotka on kuorittu piikkeistä. Leikkaa ne pitkänomaisiksi palkeiksi. Se voidaan jakaa puoliksi ja sitten noin 1,5 cm leveiksi nauhoiksi.Jos iho on karkea ja vaurioitunut, voit leikata sen kokonaan tai osittain.
• 
  Laita vihannekset syvään kulhoon ja lisää niihin kuivia lisäaineita: suolaa, sokeria, jauhettua pippuria. Sekoita kurkut ja kaada sitten nestemäiset komponentit: etikka ja kasviöljy, sekoita kaikki uudelleen.
• 
  Pilko persilja hienoksi ja sekoita kurkkuihin. Lähetä hänen jälkeen puristettu valkosipuli kulhoon.
• 
  Jätä maustetut kurkut marinoitumaan 4-5 tunniksi. Yleensä jo tässä vaiheessa saadaan kulutukseen sopiva salaatti, mutta talvea varten se tarvitsee lämpökäsittelyä.
• 
  Laita marinoidut vihannekset kattilaan ja laita tuleen. Keitä työkappaletta noin 10 minuutin ajan, kun se on kiehunut keskilämpötilalla. Edellytyksenä on kurkkujen säännöllinen sekoittaminen.
• 
  Steriloi purkit ja laita niihin kuuma kurkkusalaatti. Sulje työkappale keitetyillä metallikansilla. Laita viltti ilmatiiviisti suljettuihin ja ylösalaisin käännettyihin purkkeihin tässä muodossa, anna jäähtyä huoneenlämpötilaan. Lähetä sitten säilytykseen.

Hyvää ruokahalua!

Korealainen kurkkusalaatti ilman sterilointia

Salaattiin käytetään kuumia mausteita ja valkosipulia, joten sillä on mausteinen tuoksu ja voimakas maku katkeruudella. Mausteita voidaan käyttää joko valmiina tai erikseen.

Ainekset:

• Kurkut - 1 kg.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Porkkanat - 300 g.
• Kuuma punainen paprika - ½ tl.
• Jauhettu korianteri - ½ tl.
• Korean porkkana -sekoitus - ½ tl.
• Suola - 1 rkl l.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Omenaviinietikka - 5 rkl. l.
• Kasviöljy - 4 rkl. l.
• Laakerinlehtiä, maustepippuria ja mustapippuria.
• Vesi - 500 ml.

Kypsennysprosessi:

1. Raasta porkkanat, kuoritut ja pestyt, erityisellä "korealaisella" tai tavallisella raastimella. Purista valkosipulinkynnet siihen ja lisää mausteet. Voit käyttää valitsemaasi: "korealaista" maustetta porkkanoille tai punaisen pippurin ja korianterin seosta. Jos otat sekä sen että toisen, luota vakavaan vakavuuteen.
2. Leikkaa kurkut ohuiksi pitkiksi suikaleiksi tai viipaleiksi.Sekoita raastetun porkkanan kanssa, kaada kasviöljyyn ja odota pari tuntia mehun poistamiseksi.
3. Keitä kasviseosta kattilassa noin 10 minuuttia mehun kiehumisen jälkeen. Sekoita työkappaletta pari kertaa kypsennyksen aikana.
4. Keitä marinadi kiehuvalla vedellä ja lisää siihen sokeria, suolaa, laakerinlehteä ja pippuria. Pidä se tulessa keittämisen jälkeen 1-2 minuuttia.
5. Laita porkkana-kurkku-seos höyryllä käsiteltyihin tai uunissa steriloitaviin tölkkeihin. Kaada purkit kaulalle kuumalla tai paremmin kiehuvalla marinadilla. Käännä tai kierrä kannet ylös ja aseta jäähdytyksen jälkeen työkappaleiden säilytystilaan.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen Nezhinsky -kurkkusalaatti talveksi

Tässä salaatissa käytetään valkosipulia ja sipulia kurkkujen kanssa. Työkappale säilytetään pitkään, ja salaatin maku on kohtalaisen mausteinen, joten se sopii hyvin melkein minkä tahansa toisen ruokalajin kanssa.

Ainekset:

• Kurkut - 3 kg.
• Sipulit - 0,5 kg.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Sokeri - 4 rkl. l.
• Suola - 2 rkl. l.
• Etikka - ½ rkl.
• Kasviöljy - ½ rkl.
• Tuore katkera pippuri - 1 palko.
• Jauhettu mustapippuri - ½ tl.

Kypsennysprosessi:

1. Leikkaa kurkut puolirenkaisiin - kuten tavallisen tuoreen salaatin kohdalla, vain hieman suuremmiksi. Jos vihannekset ovat ylikypsiä ja karhea kuori, on parempi leikata yläkerros pois ja poistaa suuret siemenet.
2. Sekoita sipulit puolirenkaiden muodossa kurkkukappaleiksi. Laita vihannekset astiaan, joka sopii käytettäväksi liedellä.
3. Kaada jauhettu pippuri, sokeri ja suola kasviseokseen, kaada etikka ja kasviöljy. Voit lisätä 1-2 laakeria.
4. Leikkaa katkera palko renkaiksi poistamatta siemeniä ja lisää vihannesten joukkoon. Pippuria, jos haluat, voit ottaa kaksi kertaa enemmän.
5. Pilko valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi ja lisää ne seokseen. Sekoita sen jälkeen kaikki komponentit ja anna vaikuttaa 30-40 minuuttia.
6. Laita astia vihannesvalmisteella liesi, kytke korkea lämpö ja anna seoksen kiehua. Vähennä sitten tehoa ja keitä kurkkuja kirjaimellisesti 5-7 minuuttia. Niiden valmius voidaan määrittää vaihtamalla väri vihreästä vaaleankeltaiseksi. Sinun ei tarvitse keittää pidempään, muuten kurkut saavat epämiellyttävän pehmeän sakeuden.
7. Sulje purkkeihin asetettu salaatti ilmatiiviisti ja lähetä se jäähdytyksen jälkeen varastotilaan.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti "Talvikuningas" -salaatille

Helposti valmistettava salaatti kurkusta, sipulista ja tillistä. Siihen ei ole lisätty kasviöljyä, joten se on kevyttä, tuoretta ja erittäin hellävaraista.

Ainekset:

• Kurkut - 1,2 kg.
• Sipuli - 200 g.
• Tilli - 100 g.
• Sokeri - 30 g.
• Suola - 15 g.
• Etikka 9% - 20 ml.
• Pippurit - 10 kpl.

Kypsennysprosessi:

1. Liota kurkkuja hyvin kylmässä vedessä 2 tuntia. Tänä aikana niiden on muututtava joustavammiksi, ja piikkejä on helpompi poistaa vedessä seisomisen jälkeen. Määritetyn ajan kuluttua pese vihannekset ja valuta vesi pois.
2. Jos kurkut ovat pieniä, leikkaa ne ohuiksi ympyröiksi. Jos vihannekset ovat suuria, puolita mukit. Aseta kurkkupalat sopivan kokoiseen astiaan myöhempää kypsentämistä varten.
3. Jaa sipuli renkaisiin tai puolirenkaisiin, niiden tulisi olla mahdollisimman ohuita. Lisää sipuliviipaleet kurkkuviipaleisiin.
4. Pese ja pilko tilli nippu millään tavalla. Voit ottaa ohuita tilliä ja oksia. Ripottele kurkkua ja sipulia tillillä.
5. Kaada suola vihanneksiin, sekoita ja jätä vähintään kaksikymmentä minuuttia. Sekoita vihanneksia 5-7 minuutin välein saadaksesi enemmän mehua. On hyvä, jos sinulla on aikaa, ja kurkut seisovat 40-50 minuuttia.
6. Laita astiat vihannesten kanssa liedelle, lisää sokeri ja pippurit, kaada etikka, sekoita massa, peitä astia kannella ja keitä salaatti kiehumisen jälkeen 5 minuuttia.
7. Steriilipurkkeihin avaamisen jälkeen sulje työkappale kannella ja jäähdytä huoneenlämpötilaan perinteisellä tavalla. Salaattia säilytetään pitkään, mutta vain viileässä huoneessa.

Hyvää ruokahalua!

Donskoy -salaatti ilman sterilointia talveksi

Tässä salaatissa käytetään erilaisia ​​vihanneksia: kurkkua, tomaattia, porkkanaa, sipulia ja paprikaa. Vihannekset pysyvät asianmukaisen lämpökäsittelyn ansiosta kiinteinä, kuten tuoreina.

Ainekset:

• Kurkut - 0,6 kg.
• Tomaatit - 0,6 kg.
• Porkkanat - 0,4 kg.
• Bulgarian pippuri - 0,4 kg.
• Sipuli - 200 g.
• Suola - 3 tl
• Sokeri - 6 tl
• Kasviöljy - 4 rkl. l.
• Etikka 9% - 2 rkl l.

Kypsennysprosessi:

1. Pese kaikki vihannekset, kuori paprikoista siemenet, poista porkkanan yläkerros ja sipulien kuoret.
2. Leikkaa kurkut ohuiksi ympyröiksi, suuret kurkut puolipyöreiksi.
3. Käännä tomaatit viipaleiksi, kuten tavalliselle tuoreelle salaatille. Alkuperäinen resepti käyttää vihreitä tomaatteja, mutta tämä on valinnainen.
4. Tee paprikasta noin 0,5 cm paksuisia suikaleita. On hyvä, jos voit käyttää erivärisiä paprikoita - tämä tekee salaatista kirkkaamman.
5. Leikkaa sipulit renkaiksi tai puolirenkaiksi. Yritä saada ne ohuiksi terävällä veitsellä.
6. Pilko kuorittu porkkana karkealla raastimella, voit käyttää myös "korealaista" raastinta.
7. Sekoita suuressa kattilassa kaikki vihannekset, paitsi tomaatit, kaada joukkoon muutama ruokalusikallinen vettä ja hauduta kannella peitettynä 15 minuuttia.
8. Hauduta seosta vielä 15 minuuttia lisäämällä tomaatteja.
9. Lisää suola, sokeri, etikka ja kasviöljy koko vihanneslautasen kypsennyksen lopussa ja hauduta salaattia yhdessä näiden aineiden kanssa vielä 5 minuuttia.
10. Täysin puhtaat ja kuivat purkit täytetään salaatilla ja rullataan tiiviisti kannet. Määritä jäähdytetty työkappale säilytystä varten.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen viipaloitu kurkkusalaatti ilman sterilointia talveksi

Salaatti on erittäin helppo valmistaa eikä vaadi harvinaisia ​​ja kalliita ainesosia. Kurkut ovat rapeita, miedon miellyttävän makuisia ja sopivat minkä tahansa pääruuan lisukkeeksi.

Ainekset:

• Kurkut (pieni koko) - 2 kg.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Tillin sateenvarjot - 2 kpl.
• Persilja - 1 nippu.
• Etikkaöljy - 1 tl (tai etikkaa 9% - 7 tl).
• Suola - 1 rkl l.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Kirsikan lehdet - 3 kpl.
• Neilikan silmut - 3 kpl.
• Pippurit - 5 kpl.
• Vesi - 1 litra.

Kypsennysprosessi:

1. Jaa kurkut mielivaltaisen muodon ja koon paloiksi - kaikki riippuu toiveestasi. Sekä ympyrät että tangot tai oljet sopivat.
2. Pilko porkkanat veitsellä ympyröiksi ja hienonna valkosipuli ohuiksi hiutaleiksi.
3. Järjestä kurkut sopivan tilaviin steriloituihin purkkeihin. Lisää niihin muutama ympyrä porkkanaa ja valkosipulihiutaleita.
4. Pese tillin sateenvarjot ja persiljaoksat, huuhtele kiehuvalla vedellä ja laita purkkeihin jakamalla niiden määrä tasaisesti.
5. Laita kattila, jossa on 1 litra vettä, liedelle, kiehauta ja kaada kiehuvaa vettä purkkeihin. Liota 10 minuuttia ja valuta vesi tölkeistä takaisin pannuun - se on marinadin pohja.
6. Kaada mitattu määrä sokeria, suolaa veteen ja laita myös pestyjä kirsikkalehtiä, neilikan silmuja ja pippureita. Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja sammuta liesi.
7. Kaada marinadi kurkkupurkkiin ja täytä melkein kaulan reunaan asti. On tärkeää, että kurkut peittyvät kokonaan, mutta etikalle on vähän tilaa. Kaada etikka -esanssi suoraan purkkiin (1 tl / litra) ja rullaa kurkkusalaatti. Kun tölkit ovat jäähtyneet, määritä niiden säilytyspaikka.

Hyvää ruokahalua!

Kasvanut kurkun talvisalaatti ilman sterilointia

Kasvanut kurkku on loistava pohja salaatille. Vihannesten leikkaaminen suoritetaan tällaisissa tapauksissa nauhoina tai yleensä vihannekset hierotaan raastimelle. Yhdessä paprikan, porkkanan ja sipulin kanssa kurkut toimivat hyvin myös ylikypsinä.

Ainekset:

• Kurkut (kasvaneet) - 1 kg.
• Bulgarian pippuri - 200 g.
• Porkkanat - 200 g.
• Sipuli - 300 g.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Suola - 2 tl
• Sitruunahappo - ½ tl.
• Tilli - 1 nippu.

Kypsennysprosessi:

1. Kuori ja pese kurkut. Kun olet leikannut ne puoliksi, poista suuret siemenet. Leikkaa jäljellä oleva massa ohuiksi nauhoiksi terävällä veitsellä. Voit käyttää vihannesten kuorinta tai vihannesleikkuria.
2. Leikkaa bulgarialainen pippuri suikaleiksi puhdistuksen jälkeen.
3. Porkkanat on hienonnettava karkealla tai "korealaisella" raastimella.
4. Leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi ja jaa ne sitten lohkoihin lyhyiden nauhojen saamiseksi.
5. Valmista kasvisviipaleet, lisää sitruunahappoa, suolaa, puristettua valkosipulia ja persiljaa, sekoita kaikki ja anna marinoitua 1 tunti.
6. Aseta marinoinnin jälkeen astia vihannesten kanssa liedelle ja kiehauta sisältö. Keitä salaattia keskilämmöllä noin 15 minuuttia. Sekoita salaattiseos lyhyiden välien jälkeen. Kypsennyksen lopussa vihannekset ovat keskikokoisia. Älä säilytä niitä liedellä pidempään kuin määritetty aika, muuten ne kiehuvat hyvin paljon.
7. Aseta työkappale kuumaan tilaan purkkeihin, jotka on steriloitava etukäteen. Keitä kannet etukäteen ja sulje purkit niiden avulla saumatyökalulla. Lähetä huoneenlämpöön jäähdytetyt salaatin aihiot säilytystä varten.

Hyvää ruokahalua!

Mausteinen kurkkusalaatti valkosipulilla ja sipulilla

Tässä reseptissä valkosipuli ja kuumat mausteet sekä etikka ovat säilöntäaineita ja estävät kurkut hapatumasta. Salaatti valmistetaan raakana - ei kiehumista tai sterilointia. Sinun on oltava valmis siihen, että vihanneksia marinoidaan 10 tuntia.

Ainekset:

• Kurkut - 1,5 kg.
• Sipuli - 200 g.
• Valkosipuli - 200 g.
• Sokeri - 0,5 rkl.
• Suola - 50 g.
• Etikka 9% - 80 ml.
• Tilli - 1 nippu.
• Kuuma punainen paprika - 1 tl

Kypsennysprosessi:

1. Leikkaa kurkku viipaleiksi veitsellä. Ympyröiden tulee olla ohuita - kukin 0,5-0,7 cm.
2. Leikkaa sipuli renkaiksi tai suikaleiksi ja yhdistä kurkkupalat.
3. Purista valkosipuli sipuli-kurkku-seokseen tai leikkaa kynnet pieniksi kuutioiksi.
4. Kaada suolaa ja sokeria vihanneksiin sekä punaisiin kuumiin paprikoihin, kaada etikkaa. Pilko tilli ja lisää salaattiseokseen. Voit käyttää puolet siitä persiljan kanssa tai sinun ei tarvitse käyttää vihreitä ollenkaan.
5. Sekoita kaikki työkappaleen osat lusikalla tai lastalla ja paina niitä hieman astian seiniä vasten, jotta ne pehmenevät nopeammin. Voit myös vaivata salaatin käsin käsineillä.
6. Laita salaatti pimeään viileään paikkaan 10 tunniksi. On erittäin tärkeää, että aurinko ei putoa siihen, jotta astiat eivät kosketa jotain lämmintä. Vihannesten ei myöskään pitäisi antaa jäätyä. Marinoinnin aikana salaattia on sekoitettava useita kertoja.
7. Kun oikea aika on kulunut, paljasta steriloidut purkit ja täytä ne raa'alla salaatilla. Kierrä kannet ylös. On ehdottomasti käytettävä metallikorkien saumaustapaa, ruuvaamista ei suositella. Tällainen salaatti on parempi säilyttää jääkaapissa. On tärkeää seurata sen kuntoa: suolaveden kirkkaus ja kuplien puuttuminen osoittavat astian hyvän laadun.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti sinappi -kurkkusalaatille

Tässä reseptissä on parasta käyttää kokonaisia ​​sinapinsiemeniä - tämä vapauttaa salaatin suolakurkusta ei -toivotulta sumulta. Voit ottaa mitä tahansa kurkkua - sekä nuorta että vahvaa ja pehmeästi kasvanutta.

Ainekset:

• Kurkut - 1,5 kg.
• Sipulit - 1,5 kg.
• Sinappi pavut - 50 g.
• Maustepippuria ja mustapippuria - 5 herneä.
• Etikka - 50 ml.
• Suola ja sokeri - 1,5 rkl l.
• Kurkuma - 2 g.

Kypsennysprosessi:

1. Punnitse tarvittava määrä kurkkua ja sipulia ja valmista vihannekset jatkokäyttöön. Leikkaa pestyt kurkut ympyröiksi tai viipaleiksi, sipulit rengaslohkoiksi.
2. Laita sekoitetut kurkut ja sipulit kulhoon, jossa on hapettumattomia pintoja. Kaada suola, sekoita ja anna vaikuttaa 2-3 tuntia.
3. Tänä aikana olisi hyvä valmistella pankit. Ne on steriloitava mikroaaltouunissa höyryä varten tai uunissa, ja kannet on keitettävä vedessä 3 minuuttia.
4. Kun kurkkuista vapautuu mehua ajan myötä, se on valutettava kattilaan.Kaada siihen sokeria, kurkumaa ja sinapinsiemeniä, mustaa ja maustepippuria. Kiehauta, sammuta ja lisää etikkaa.
5. Kaada kurkut sipulilla saadun marinadin kanssa ja laita salaatti itse tulelle. Sinun ei tarvitse keittää sitä pitkään aikaan - kirjaimellisesti 7-10 minuuttia kiehumisen jälkeen. Kurkut muuttuvat kellertäviksi ja ne voidaan sammuttaa.
6. Laita kuuma salaatti purkkeihin ja jaa marinadi tasaisesti. Sulje tiiviisti kannet, anna hetken jäähtyä huoneessa ja siirry sitten ruokakomeroon tai kellariin.

Hyvää ruokahalua!

Kurkkusalaatti tomaateilla ja kaalilla ilman sterilointia

Tässä reseptissä käytetään perinteistä vihannesten yhdistelmää: kurkkua, tomaattia, kaalia, porkkanaa ja sipulia. Tämän salaatin vihannekset ovat rapeita, tuoreita ja vähäkalorisia, lisäksi salaatti osoittautuu kirkkaalta.

Ainekset:

• Kaali, kurkut, tomaatit - kaikki 0,5 kg.
• Sipulit ja porkkanat - 200 g.
• Etikka 9% - 70 ml.
• Kasviöljy - 120 ml.
• Sokeri - 60 g.
• Suola - 30 g.

Kypsennysprosessi:

1. Pilko kaali veitsellä tai silppurilla. Kaalihiutaleiden tulee olla melko ohuita, mutta pitkiä.
2. Leikkaa kurkut ja tomaatit satunnaisesti - voit leikata ne viipaleiksi, kuten tuoreelle salaatille, tai nauhoiksi, ei liian suuriksi.
3. Jauhaa porkkanat tai leikkaa veitsellä ohuiksi suikaleiksi.
4. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi tai leikkaa yksinkertaisesti kuutioiksi.
5. Sekoita vihannekset syvässä kattilassa, jossa ne keitetään myöhemmin. Kaada tarvittava määrä suolaa ja sokeria, sekoita lusikalla. Lisää sitten nestemäiset komponentit: etikka ja kasviöljy, vaivaa jälleen kaikki hyvin. Anna salaatin peittyä kannella puolitoista tuntia. Tänä aikana vihannesten mehu erottuu, mikä toimii tulevan salaatin täytteenä.
6. Siirrä kattila vihannesten kanssa liedelle, anna sisällön kiehua ja hauduta sitten vihanneksia keskilämmöllä 10 minuuttia. Sekoita salaattia lastalla kaksi tai kolme kertaa kypsennyksen aikana. Pidemmät kypsennysajat tekevät vihanneksista liian pehmeitä, joten älä pidennä haudutusaikaa.
7. Ennen kuin kytket tulipalon päälle, lisää etikka salaattiastiaan. Sekoita valmistetta uudelleen ja maista makeutta ja suolaisuutta. Tällä hetkellä voit vielä säätää salaatin makua.
8. Laita vihannesseos purkkeihin ja rullaa kannen alle. Esisteriloi astiat ja kannet. Pidä työkappaletta huoneessa useita tunteja, kunnes se jäähtyy, ja siirrä se sitten saumaukseen varattuun huoneeseen.

Hyvää ruokahalua!