Kufta - 5 reseptiä armenialaiselle, azerbaidžanilaiselle, turkkilaiselle kuftalle

Kufta on itämainen liharuoka. Se osoittautuu erittäin herkäksi ja maukkaaksi. Tarjoamme sinulle vaihtoehtoja tämän ruoan valmistamiseksi Armeniassa, Azerbaidžanissa ja Turkissa. Ja myös resepti, jossa käytetään naudanlihaa ja kanaa.

Armenialainen kufta - klassinen resepti

Ruoanlaittoon tarvitset naudanlihaa ilman rasvaa ja jänteitä. Se johdetaan lihamyllyn läpi useita kertoja. Jauhelihaan lisätään sipulia, maitoa ja konjakkia. Sitten pallot muovataan ja keitetään. Tuloksena on erittäin herkkä ruokalaji gheen kanssa.

Kypsennysaika: 30 min.

Kypsennysaika: 30 min.

Annokset - 16.

• 
  Naudanliha on hienonnettava hyvin karkeaksi. Aiemmin tämä tehtiin kivillä, mutta nyt käytämme lihamyllyä tai yhdistelmää. Vie liha lihamyllyn läpi noin 5-6 kertaa. Lisää lihaa pilkottaessa maito. Heti kun jauheliha on muuttunut homogeeniseksi, lisää siihen sipuli, muna, brandy, pippuri ja suola.
• 
  Seuraavaksi sekoita kaikki perusteellisesti 20 minuutin ajan. Sinun pitäisi saada homogeeninen paksu massa.
• 
  Otamme kattilan, jossa kypsennämme kyuftan ja kaadamme siihen vettä. Laitamme tulelle ja lisäämme suolaa. Jaa valmis jauheliha 4 osaan, jaa sitten jokainen osa samalla määrällä ja veistä siitä palloja. Nyt laitamme ne kiehuvaan veteen.
• 
  Kypsennä kyuftaa noin 30 minuuttia poistamalla säännöllisesti vaahto.
• 
  Kun ruokalaji on valmis, poista pallot vedestä ja leikkaa viipaleiksi.
• 
  On parempi tarjoilla kyuftaa heti gheen kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa herkullinen azerbaidžanilainen kufta bozbash?

Tämä ruokalaji on karitsan lihapulloihin perustuva keitto, jonka sisällä on luumu. Se sisältää myös perunoita, kikherneitä ja mausteita, kuten sahramia, kurkumaa, minttua ja sumakkia.

Kypsennysaika: 40 min.

Kypsennysaika: 2 tuntia.

Annokset - 10.

Ainekset:

• Lammas - 500 gr.
• Karitsan ulkofileet - 200 gr.
• Rasvan hännän rasva - 130 gr.
• Sipuli sipuli - 180 gr.
• Perunat - 3 kpl.
• Kikherneet - 200 gr.
• Riisi - 30 gr.
• Luumu - 4 kpl.
• Salottisipulit - 4 kpl.
• Sahrami - 1 ripaus
• Viinietikka - 50 ml.
• Kurkuma - 1 rkl
• Vesi - 1,5 l.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Kuivattu minttu - maun mukaan.
• Sumac -mauste - maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Ennen ruoanlaittoa liota kikherneet vedessä yön yli. Ota syvä kattila ja laita siihen lammasta, kikherneitä ja sipulia. Kaada vettä ja laita korkealle tulelle. Poistamme näkyvän vaahdon. Kun liemi kiehuu, vähennä lämpöä ja peitä pannu kannella. Jatkamme ruoanlaittoa tunnin ajan. Poista vaahto aika ajoin. Kun liemi kypsyy, aseta kulho lieden lähelle, johon kastamme sahramia. Siivilöi valmis liemi marjakankaan tai siivilän läpi.
2. Pese loput lampaan- ja rasvahäntärasvat veden alla. Kuori sipuli ja leikkaa suuriksi paloiksi. Vie liha, rasva ja sipulit lihamyllyn läpi. Liotamme myös riisin etukäteen. Tyhjennä vesi siitä ja lähetä se jauhelihalle. Lisää suola ja pippuri. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita jääkaappiin 30-50 minuutiksi.
3. Vaaditun ajan kuluttua otamme jauhelihan jääkaapista ja jaamme sen yhtä suuriin osiin. Me veistämme suuria palloja. Sen pitäisi olla noin kämmenesi kokoinen.Paina niitä hieman pöytää vasten ja tee sormella reikä keskelle. Laitoimme sinne palan luumuja.
4. Suljemme luumun reiän ja pyöritämme sitä käsissämme niin, että saamme jälleen palloja.
5. Ota yksi kauha liemiä pannusta ja kaada se erilliseen astiaan. Lisää kurkuma ja sekoita kaikki huolellisesti. Lähetämme astian sisällön pannulle. Laitamme sinne yhden lihapullan. Keitä 5 minuuttia. Poista syntynyt vaahto, peitä kansi ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Kuorimme perunat ja laitamme ne katkaisematta kattilaan. Suodatamme tuloksena olevan sahramiveden ja lisäämme liemeen. Jatkamme kypsentämistä vielä muutaman minuutin ajan ja poistamme lämmöltä.
6. Puhdistamme salottisipulit ja leikataan 2 osaan. Marinoi sitä viinietikassa 10 minuuttia.
7. Siivilöi liemi uudelleen ennen tarjoilua. Laita yksi valmis jauhelihapallo, perunat ja hieman kikherneitä kullekin lautaselle. Täytä kaikki liemellä ja ripottele kuivattua minttua tai muita yrttejä. Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti turkkilaiselle jauhelihalle

Tämä kypsennysvaihtoehto muistuttaa eniten leikkeleitä. Suurin ero on kivennäisvesi, joka sekoittaa paprikaa, pippuria, oreganoa, kuminaa ja suolaa. Kufta paistetaan grillipannulla ilman öljyä.

Kypsennysaika: 30 min.

Kypsennysaika: 20 min.

Annokset - 10.

Ainekset:

• Naudan jauheliha - 900 gr.
• Naudanrasva - 300 gr.
• Murskatut valkoiset keksejä - 100 gr.
• Munat - 1 kpl.
• Sipuli sipuli - 2 kpl.
• Kuuma pippuri - 1 kpl.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa.
• Jauhettu punainen paprika - ½ rkl.
• Jauhettu mustapippuri - ½ rkl.
• Oregano - 1 tl
• Kumina 1 tl
• Suola - ½ rkl
• Tuore persilja - 50 gr.
• Tuore minttu - 30 gr.
• Erittäin hiilihapotettu kivennäisvesi - 100 ml.

Kypsennysprosessi:

1. Kuori sipuli ja hiero se karkealle raastimelle. Purista mehu pois siivilän tai kankaan läpi.
2. Kaada kivennäisvesi sopivaan astiaan ja lisää siihen suola, oregano, kumina, jauhettu punainen paprika ja mustapippuri. Sekoitamme kaiken.
3. Kuuma paprika, valkosipuli, tuore persilja ja minttu pestään veden alla ja hienonnetaan.
4. Siirrämme jauhetun naudanlihan erilliseen astiaan, lisäämme siihen naudanrasvaa ja sekoitamme ne keskenään hyvin. Lisää seuraavaksi sipuli, keksejä ja yksi muna. Vaivaa jauheliha taikinan tavoin. Noin 3 minuutin kuluttua kaada vähitellen mineraalivettä mausteilla. Lisää sitten hienonnettu kuuma paprika, valkosipuli, minttu ja persilja.
5. Nyt alamme veistää jauhelihan leikkeleiden kaltaisia ​​aihioita. Tätä varten kastele kädet kylmässä vedessä. Niiden tulisi olla tasaisia ​​ja noin kolme kertaa pienempiä kuin tavalliset leivonnaiset.
6. Kuumenna grillipannu ilman öljyä. Jos niitä ei ole, käytämme tavallista. Levitämme jauhelihan aihiot siihen ja paista molemmin puolin 3 minuuttia. Niiden pitäisi osoittautua ruusuisiksi.
7. Tämä ruokalaji sopii hyvin vihannesten kanssa. Siksi voit halutessasi paistaa kaikki vihannekset jääkaapissa samassa pannussa.
8. Ruokalaji on valmis tarjoiluun. Hyvää ruokahalua!

Todellinen kotitekoinen naudan kyufta

Tämä ruokalaji valmistetaan naudanlihasta, sipulista, munista, jauhoista, mustapippurista, suolasta ja voista. Pallot ovat erittäin mehukkaita ja tyydyttäviä. Tärkeintä on valita tuore naudanliha, ja sitten tämä ruokalaji yllättää sinut varmasti.  

Kypsennysaika: 30 min.

Kypsennysaika: 30 min.

Annokset - 2.

Ainekset:

• Naudanliha - 1 kg.
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Munat - 2 kpl.
• Jauhot - 50 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Mustapippuria - maun mukaan.
• Maito - 200 ml.
• Voi - 80 gr.

Kypsennysprosessi:

1. Vie tuore tuoretta naudanlihaa useita kertoja lihamyllyn läpi tai jauhaa se monitoimikoneella.
2. Jauhaa mustapippuria raastimessa.
3. Riko munat jauhelihaan, kaada maito, lisää jauhot ja suola hienonnetulla mustapippurilla maun mukaan. Sekoita kaikki hyvin.
4. Pese sipulit, kuori ja pilko veitsellä.
5. Lisää se jauhelihaan ja sekoita huolellisesti useita minuutteja kuin taikina.
6. Jaamme taikinan yhtä suuriin osiin ja veistämme suuria palloja, kun olemme kostuttaneet kätemme vedessä. Kiehauta vesi liedellä ja kastele jauhelihapallot siihen.Keitä puoli tuntia keskilämmöllä.
7. Otamme kyuftan pois vedestä, leikataan viipaleiksi ja tarjoillaan pöydälle vielä kuumana. Kaada päälle sulatettua voita. Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen kananrinta kufta -resepti

Tässä reseptissä käytetään kananrintaa. Jauhelihaan lisätään myös vodkaa ja maissitärkkelystä. Ehdotetaan pilafin valmistamista acharista lisukkeeksi, mutta se voidaan korvata millä tahansa muulla astialla.

Kypsennysaika: 20 min.

Kypsennysaika: 30 min.

Annokset - 4.

Ainekset:

• Kananrinta - 700 gr.
• Munat - 1 kpl.
• Vesi - 550 ml.
• Vodka - 30 ml.
• Maissitärkkelys - 5 gr.
• Sipuli sipuli - 3 kpl.
• Achar -rouhit - 100 gr.
• Kasviöljy - 50 ml.
• Sienet - 70 gr.
• Korianteria maun mukaan.
• Chilipippuri - 1 kpl.
• Lavash - 1 pakkaus.
• Suolaa maun mukaan.
• Sekoita 5 paprikaa maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Leikkaa kananrinta pieniksi paloiksi ja jauhaa tehosekoittimessa. Kaada hieman vettä erilliseen astiaan ja suolaa maun mukaan. Kaada tämä kanan rinnan päälle ja lisää muna, vodka ja tl tärkkelystä. Vatkaa kaikki tasaiseksi.
2. Siirrä saatu massa sopivaan astiaan. Pese sipulit, kuori ja pilko. Lähetämme sen jauhelihalle. Lisää hieman mustapippuria. Kostuta käsi viileässä vedessä ja sekoita jauheliha kämmenellesi. Sinun pitäisi saada erittäin herkkä massa. Laitoimme sen jääkaappiin 15 minuutiksi.
3. Kaada achar kattilaan ja täytä se vedellä niin, että se peittää viljan kokonaan. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes vesi on täysin haihtunut.
4. Kuumenna paistinpannussa hieman kasviöljyä. Kuori sipuli, pilko ja lähetä se pannulle. Paista kullanruskeaksi. Leikkaa samppanjat viipaleiksi ja lähetä ne sipulille. Paista kullanruskeaksi. Lisää sitten suola, pippuri ja pippurisekoitus. Laita kattilasta keitetty achar pannuun. Lisää hieman kasviöljyä. Jatkamme kypsentämistä miedolla lämmöllä peitettynä noin 15 minuuttia.
5. Laitoimme kattilan vettä tulelle. Kun kiehuu, lisää suolaa. Alamme muodostaa jauhelihasta palloja, kun olemme kastaneet kätemme kylmään veteen ennen sitä. Kasta pallot varovasti kattilaan ja keitä 15 minuuttia.
6. Laita achar sipulien ja sienien kanssa tasaiselle lautaselle. Otamme kuftan vedestä, leikataan viipaleiksi ja asetetaan koristeen päälle. Laita koristeluun kuumaa pippuria ja pari korianterinoksaa sen viereen. Tarjoile astia lavashin kanssa. Hyvää ruokahalua!