Klassinen lecho - 9 herkullista lechoreseptiä pippurista ja tomaateista talveksi askel askeleelta valokuvan kanssa

Kotitekoisten valmisteiden aihe on erittäin laaja ja jännittävä, salaatteja, marinoituja vihanneksia, valikoituja ruokia, säilykkeitä, hilloja ja paljon muuta. Tässä artikkelissa jaamme yhdeksän herkullista reseptiä perinteiseen vihannesten yhdistelmään - lecho.

Klassinen vaiheittainen resepti pippurille ja tomaattilecholle

Klassinen pippurin ja tomaattien yhdistelmä on lecho -reseptin perusta. Mitä mehukkaampia ja kypsempiä nämä vihannekset ovat, sitä maukkaampaa lecho tulee.

Kypsennysaika: 120 min.

Annokset: 8-10.

• 
  Pese ja kuori tomaatit, tätä varten teemme poikkileikkauksen jokaiseen vihannekseen, laitamme sen kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi, otamme sen pois ja poistamme ihon leikkauksesta. Jauhaa kaikki tomaatit tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
• 
  Säiliöön, jossa lecho valmistetaan, laita hienonnettu tomaatti, auringonkukkaöljy, suola ja sokeri. Laitamme liesi, kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä 15-20 minuuttia.
• 
  Pese paprikat, poista varsi ja siemenet, leikkaa massa pieniksi nauhoiksi.
• 
  Lisää jo hieman keitettyihin tomaatteihin hienonnettu paprika, mausteet ja keitä vielä 20 minuuttia kiehumishetkestä.
• 
  Viimeinen vaihe on lisätä etikkaa, sekoittaa ja ottaa astia liedeltä. Steriloimme purkit ja kannet. Kaadamme lechon tölkkeihin, rullaamme ne ja annamme niiden jäähtyä peiton alla. Rullat on parasta säilyttää viileässä, pimeässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!

Klassinen lecho porkkanoilla ja sipulilla

Tuoreiden kotitekoisten vihannesten kausi on riittävän nopea, mutta haluat nähdä vihanneksia ruokapöydässä ympäri vuoden. Hyvä vaihtoehto tuoreille vihanneksille voi olla valssattuja marinoituja vihanneksia ja lajikkeita, esimerkiksi lecho - kirkas ja maukas salaatti.

Ainekset:

• Tomaatit - 2,5-3 kg.
• Punainen paprika - 2,5-3 kg.
• Porkkanat - 1,5 kg.
• Sipulit - 1 kg.
• Auringonkukkaöljy - 1 rkl
• Rakeinen sokeri - 0,5 rkl.
• Suola - 4-5 rkl
• Mustapippuria - 5 kpl.
• Pippuriherneet - 5 kpl.
• Pöytäetikka 9% - 100 ml.

Kypsennysprosessi:

1. On parempi valita tomaatit lecho -kypsiksi ilman pilaantumisen merkkejä. Pese tomaatit, tee viilto poikittain jokaiseen tomaattiin. Kasta kasvikset kiehuvaan veteen 1-1,5 minuutiksi ja poista kuori helposti. Vie tomaatit lihamyllyn läpi tai jauhaa tehosekoittimella.
2. Pese paprikat, poista varret, siemenet ja väliseinät, leikkaa ne pieniksi nauhoiksi.
3. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.
4. Pese porkkanat, kuori ja hiero karkealle raastimelle.
5. Kaada kasviöljy syvään kattilaan ja laita se liedelle, laita paprikat, sipulit ja porkkanat kattilaan, hauduta kasviksia miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia koko ajan sekoittaen.
6. Lisää sitten hienonnettu tomaatti, suola, sokeri ja pippuri pannulle, sekoita kaikki, hauduta 10-15 minuuttia, kaada etikka, sekoita ja keitä vielä 5-7 minuuttia. Muista kokeilla ruoanlaitossa suolaa, voit siirtyä pois reseptistä ja lisätä suolaa.
7. Steriloimme tölkit ja kannet saumausta varten. Kaada lecho kuiviin purkkeihin, rullaa ne tiiviisti kannet ylös. Maukas valmistelu talveksi on valmis.

Hyvää ruokahalua!

Lecho tomaattipastalla

Lecho - kotiäidille, upea löytö unkarilaisesta keittiöstä.Sen valmistamiseen on monia vaihtoehtoja, klassisessa reseptissä käytetään yleensä hienonnettuja tomaatteja, mutta tomaattipastalla voidaan säästää aikaa.

Ainekset:

• Punainen paprika - 1-1,5 kg.
• Tomaattipasta (kastike) - 300-350 ml.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Mustapippuria - 4-5 kpl.
• Suola - 2 rkl
• Sokeri - 1,5 rkl
• Kasviöljy - 0,5 rkl.
• Pöytäetikka - 2 rkl
• Pippuriherneet - 4 kpl.

Kypsennysprosessi:

1. Lechon valmistukseen on parempi valita tomaattipasta, joka sisältää vain tomaatteja, suolaa ja sokeria. Liian paksu tomaattipasta voidaan laimentaa vedellä.
2. Kaada tomaattimurska kattilaan, lisää siihen mausteet ja laita miedolle lämmölle.
3. Pese pippuri, poista varret, siemenet ja väliseinät, leikkaa ne pieniksi nauhoiksi. Lähetämme pippuria tomaattipastan kattilaan. Kuumenna pannun sisältö kiehuvaksi, lisää suola, sokeri ja auringonkukkaöljy.
4. Keitä lecho 20-25 minuuttia, lisää sitten hienonnettu valkosipuli, sekoita ja keitä vielä 5-7 minuuttia.
5. Steriloi purkit ja kannet kiehuvalla vedellä. Kaada lecho kuiviin purkkeihin, rullaa ne ylös. Lecho täydentää täydellisesti mitä tahansa liharuokia pöydälläsi.

Hyvää ruokahalua!

Lecho unkariksi

Aito unkarilainen lecho valmistetaan vain makeista paprikoista ja tomaattisoseesta, johon on lisätty mausteita. Siitä tulee erittäin maukas ja yksinkertainen saumaus.

Ainekset:

• Eri värin paprikat - 1,5-2 kg.
• Tomaattipasta - 500-800 ml.
• Auringonkukkaöljy - 50 ml.
• Hieno suola - 1 tl
• Sokeri - 1 rkl
• Jauhettu paprika - 1 tl
• Pöytäetikka 9% - 50 ml.

Kypsennysprosessi:

1. Pese paprikat, poista varsi, puhdista ne siemenistä ja väliseinistä, leikkaa ne pieniksi paloiksi.
2. Kaada tomaattimurska kattilaan, jos se on hyvin paksu, voit laimentaa tahna vedellä sakeudessa 1 - 3. Lisää sokeria, auringonkukkaöljyä, paprikaa, suolaa ja etikkaa kattilaan, lisää kiehauta miedolla lämmöllä, sekoita välillä ja poista vaahto.
3. Kun tomaattipasta kiehuu, laita hienonnettu paprika kattilaan, sekoita, kuumenna lecho kiehuvaksi ja hauduta vielä 7-9 minuuttia miedolla lämmöllä.
4. Kaadamme lechon kuiviin steriloiduihin purkkeihin, rullaamme ne ylös, odotamme, kunnes ne jäähtyvät, ja siirrämme työkappaleemme viileään paikkaan. Lecho sopii hyvin kala- ja liharuokien sekä pastan ja riisin kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Paprika lecho tomaateilla ilman etikkaa

Lecho on erittäin suosittu alkuruoka, jota voidaan käyttää täydentämään liha- ja kalaruokia pöydälläsi. Ja tämä resepti ilman etikkaa on terveellisempi kuin tavallisesti.

Ainekset:

• Punaiset tomaatit - 1 kg.
• Sipulit - 2 kpl.
• Paprika - 1,5 kg.
• Pippuriherneet - 3 kpl.
• Mustapippuria - 3-4 kpl.
• Kuuma pippuri - 0,5 tl
• Suola - 3-4 tl

Kypsennysprosessi:

1. Pese paprikat, leikkaa varsi, poista siemenet ja väliseinät, leikkaa massa pieniksi nauhoiksi. Jotta alkuruoka olisi värikkäämpi, käytämme erivärisiä paprikoita.
2. Pese kypsiä ja meheviä tomaatteja, leikkaa ristiviilto jokaisesta vihanneksesta, kastele kiehuvaan veteen 1 minuutti. Poista sitten kuoret varovasti ja leikkaa tomaatit viipaleiksi.
3. Kuori sipulit, leikkaa kuutioiksi. Kuullota sipuli auringonkukkaöljyssä puoliksi kypsäksi.
4. Laita tomaatit, paprikat, sipulit, mausteet, suola, 50 ml vettä syvään emalipannuun, sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia kiehumisen jälkeen.
5. Steriloimme purkit ja kannet heille vesihauteessa. Täytämme lecho -tölkit ja peitämme ne kannella, voit käyttää ruuvikansia. Laitamme tölkit kattilaan vedellä, laitamme rievun pohjalle, jotta tölkit eivät halkeile kuumennettaessa. Steriloi purkit lecholla kiehuvassa vedessä 30-35 minuuttia ja sulje sitten purkkien kannet tiiviisti. Anna purkkien jäähtyä ylösalaisin ja aseta ne sitten viileään paikkaan säilytystä varten. Jopa ilman etikkaa lecho säilyy pitkään.

Hyvää ruokahalua!

Klassinen lecho valkosipulilla

Makea ja hapan alkuruoka lecho on aina kätevä pöydälle. Käyttämällä valkosipulia reseptissä lisäämme salaattiin erityisen pikantin ja aromin.

Ainekset:

• Paprika - 1,5-2 kg.
• Valkosipuli - 6-7 neilikkaa.
• Laulatut tomaatit - 2 kg.
• Sokeri - 3 rkl
• Auringonkukkaöljy - 100 ml.
• Suola - 1 rkl
• Mustapippuria - 6 kpl.
• Pippuriherneet - 6 kpl.
• Neilikka - 4 kpl.

Kypsennysprosessi:

1. Pese tomaatit ja kuori ne, tätä varten teemme poikkileikkauksia kullekin vihannekselle, upotamme ne kiehuvaan veteen minuutin ajan ja poistamme sitten kuoren. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja jauhaa ne lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.
2. Pese paprika, poista varret, siemenet ja väliseinät, leikkaa pippuri pieniksi paloiksi.
3. Kuori ja jauhaa valkosipuli puristimella.
4. Kaada saatu tomaattisose kattilaan, laita tuleen, keitä keskilämmöllä 20 minuuttia kiehumishetkestä. Lisää sitten auringonkukkaöljy, sokeri, suola ja mausteet, sekoita, keitä 5 minuuttia.
5. Laita paprika tomaattiseokseen ja keitä 15-20 minuuttia pannun sisällön kiehumisen jälkeen.
6. Viimeinen vaihe on laittaa hienonnettu valkosipuli lechoon, sekoittaa hyvin ja poistaa pannu lämmöltä.
7. Steriloimme purkit ja laitamme niihin lecho, rullaamme ne kannet ylös. Käännä tölkit ympäri ja anna jäähtyä. Lechoa valkosipulilla ei tarvitse laittaa kellariin.

Hyvää ruokahalua!

Klassinen lecho sipulilla

Lechon valmistusresepti voi sisältää paitsi tomaatteja ja paprikaa. Lecho sipulilla on erittäin mehukas ja runsas alkuruoka. Kun olet avannut tällaisen sauman talvella, tunnet heti kypsien vihannesten aromin.

Ainekset:

• Kypsät tomaatit - 2 kg.
• Paprika - 2,5 kg.
• Sipulit - 1-1,5 kg.
• Hieno suola - 2 rkl
• Sokeri - 1 rkl.
• Auringonkukkaöljy - 200 ml.
• Pöytäetikka 9% - 150 ml.

Kypsennysprosessi:

1. Pese vihannekset huolellisesti juoksevan veden alla.
2. Kuori sipulit ja leikkaa ne puolirenkaiksi.
3. Puhdistamme paprikat siemenistä ja väliseinistä, leikataan pieniksi nauhoiksi.
4. Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi, kaada kattilaan ja keitä 30 minuuttia. Jäähdytä tomaattimurska ja hiero se hienon siivilän läpi päästäksesi eroon kuoren jäännöksistä. Kuumenna tomaattimehu kiehuvaksi ja lisää siihen suola, sokeri, mausteet, etikka ja kasviöljy, sekoita, kiehauta.
5. Laita pippuri ja sipuli kiehuvaan tomaattimehuun, hauduta pannun sisältöä keskilämmöllä 15-20 minuuttia kiehumisen jälkeen.
6. Steriloimme purkit ja kannet etukäteen. Kaada lecho kuiviin purkkeihin ja rullaa ne ylös. Peitä purkit jollakin lämpimällä, kunnes ne jäähtyvät. Lecho on erittäin mehukas ja sisältää paljon mehua, sitä voidaan käyttää erillisenä välipalana ja lisäkkeenä.

Hyvää ruokahalua!

Klassinen lecho kesäkurpitsaa

Tarjoamme sinulle toisen valmisteen vihanneksia talveksi, lecho kesäkurpitsaa. Kesäkurpitsa on vihannes, joka sopii hyvin kaikkien hedelmien ja vihannesten kanssa, yleensä ne tekevät kaikista tuotteiden yhdistelmistä herkempiä ja ravitsevampia.

Ainekset:

• Nuori kurpitsa ilman kuoppia - 1 kg.
• Kypsät tomaatit - 500 gr.
• Sipulit - 2-3 kpl.
• Makea paprika - 250 gr.
• Auringonkukkaöljy - 50 ml.
• Pöytäetikka 9% - 2 rkl
• Chili maun mukaan.
• Pippuriherneet - 3-4 kpl.
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa.
• Sokeri - 40 gr.
• Suola - 1 tl

Kypsennysprosessi:

1. Pese tomaatit, kuivaa ne, laita ne kiehuvaan veteen ja kuori ne varovasti pois, leikkaa ne useiksi viipaleiksi. Jauha tomaatit tehosekoittimella tai lihamyllyssä.
2. Leikkaa paprika kahteen osaan, poista varret, siemenet ja väliseinät, leikkaa massa pieniksi paloiksi.
3. Kuori sipulit ja leikkaa ne puolirenkaiksi.
4. Pese kesäkurpitsa, leikataan pieniksi kuutioiksi.
5. Kaada tomaattisose kattilaan, laita se liedelle, kiehauta, lisää paprikaa, sipulia ja hauduta koko sisältöä keskilämmöllä 5-7 minuuttia.
6. Laita sitten kesäkurpitsa, kasviöljy, etikka, mausteet, suola ja pippuri kattilaan, sekoita ja jatka kypsentämistä.
7. Kuori ja jauhaa valkosipuli puristimella, laita se lecho -kattilaan, sekoita ja hauduta 20 minuuttia, välillä sekoittaen.
8. Kaada kuuma lecho steriloituihin purkkeihin, rullaa ne ja anna jäähtyä lämpimän peiton alla. Parin päivän kuluttua lecho on käyttövalmis.

Hyvää ruokahalua!

Lecho squashilla

Squash on erittäin ylellinen vihannes, jota voidaan käyttää myös valmisteltaessa talvea. On parempi suosia nuoria hedelmiä, niiden iho ei ole niin vahva ja ne kiehuvat paremmin.

Ainekset:

• Paprika - 1 kg.
• Squash - 1,6 kg.
• Kypsät tomaatit - 2,5 kg.
• Sipulit - 500 gr.
• Pöytäetikka 9% - 2 rkl
• Suola - 2 rkl
• Sokeri - 0,5 rkl.
• Auringonkukkaöljy - 1 rkl
• Pippuriherneet - 6-8 kpl.
• Valkosipuli - 6-8 neilikkaa.

Kypsennysprosessi:

1. Pese kurpitsa, kuori ja siemenet, leikataan kuutioiksi.
2. Pippuri puhdistetaan siemenistä ja osioista, leikataan nauhoiksi.
3. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.
4. Pese tomaatit, leikkaa varsi ja leikkaa useiksi suuriksi paloiksi. Jauha tomaattiviipaleet soseeksi sauvasekoittimella tai lihamyllyssä.
5. Kaada auringonkukkaöljy suureen emaliastiaan, laita se liesi, laita siihen hienonnettu sipuli ja hauduta 10 minuuttia. Laita sitten pippuri sipulin päälle ja hauduta vielä 7-9 minuuttia. Laita sen jälkeen kurpitsa ja sekoita jatkuvasti, hauduta vihanneksia 10 minuuttia.
6. Laita tomaattisose, suola, sokeri, mausteet vihannesten kanssa ja hauduta keskilämmöllä 30 minuuttia.
7. Lisää lecho hienonnettua valkosipulia ja etikkaa 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
8. Kaada valmis lecho squashilla kuiviin steriloiduihin purkkeihin, rullaa ne ja anna jäähtyä lämpimän peiton alla. Säilytämme lecho -purkit pimeässä ja viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!