Klassinen piparjuuri-10 vaiheittaista reseptiä

Klassinen piparjuuri on sekoitus vihanneksia, raastettu ja valmistettu tietyllä tavalla lisäämällä piparjuurta, joka säilytetään pitkään viileässä paikassa. Piparjuuria voidaan lisätä erilaisiin ruokiin, käyttää leivän päälle ja syödä mausteisena välipalana vahvoille juomille. Tärkein edellytys sen pitkäaikaiselle varastoinnille on säilöntäaineiden käyttö valmistuksessa: etikka, suuri määrä valkosipulia ja suolaa.

Klassinen resepti piparjuuretomaatille

Laadukkaiden piparjuuren välipalojen salaisuus on kaikkien ainesosien tarkat mittasuhteet. Siksi on suositeltavaa käyttää vaakaa valmistettaessa ruokaa ennen ruoanlaittoa.

Kokkausaika: 1,5 tuntia.

Määrä: 4 litraa.

• 
  Ennen komponenttien lähettämistä lihamyllyyn ne on puhdistettava ja leikattava paloiksi, jotka soveltuvat jatkohiontaan. Huuhtele piparjuuri, kuori ja leikkaa paloiksi, jotka sopivat hyvin lihamyllyyn.
• 
  Leikkaa tomaatit viipaleiksi samalla periaatteella: jotta lihamylly mahtuu helposti vastaanottimeen.
• 
  Jotta piparjuuren pistävä haju ei ärsytä limakalvoa liikaa, voit käyttää yksinkertaista tapaa suojautua sitä vastaan. Tätä varten sinun on sidottava pussi lihamyllyn osaan, jossa on reiät murskatun tuotteen poistoa varten, voit kiinnittää sen yksikön ruuvielementillä. Niinpä piparjuuren jauheliha putoaa välittömästi pussiin.
• 
  Hienonna myös tomaatit valkosipulilla. Yhdessä kulhossa sekoita tomaatti- ja valkosipulisose ja murskattu piparjuuri. Lisää suola ja sokeri.
• 
  Sekoita kaikki ainekset ja anna vaikuttaa 30-60 minuuttia. Tämä aika riittää liuottamaan sokerin ja suolan.
• 
  Laita valmis seos puhtaisiin kuiviin purkkeihin ja sulje kannet. Tällainen aihio on säilytettävä kylmässä kellarissa tai jääkaapissa.

Hyvää ruokahalua!

Resepti klassiselle piparjuurille talveksi ruoanlaittoon

Tässä reseptissä komponenttien seosta keitetään lyhyen aikaa, kun taas vitamiinikoostumus pysyy tehokkaana ja välipala säilytetään pitkään.

Ainekset:

• Tomaatit - 2 kg.
• Piparjuuri - 300 g.
• Valkosipuli - 5 päätä.
• Kuuma punainen paprika - 0,5 tl.
• Suola - 3,5 tl.
• Sokeri - 2 tl

Kypsennysprosessi:

1. Kuori piparjuuren juuret. Jos he ovat iäkkäitä, paksuja ja karheita, voit kaataa kiehuvaa vettä niiden päälle, mikä poistaa liian voimakkaan pistävyyden.
2. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle pari minuuttia niin, että kuori jää hyvin massan taakse. Kuori vihannekset. Voit myös käyttää tomaatteja valitsemallasi kuorella.
3. Vie piparjuuri, tomaatit ja valkosipulinkynnet lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi. Kun käytät lihamyllyä, on parempi käyttää pussia murskattujen osien keräämiseen - se on kiinnitettävä reikään. Tämä suojaa paitsi voimakkailta hajuilta myös roiskeilta tomaattimehua ja piparjuurihiutaleita.
4. Laita syntynyt sose kattilaan liedelle, lisää suola, sokeri ja kuuma pippuri. Keitä seos ja pidä sitä sitten miedolla lämmöllä vain 5-7 minuuttia.Työkappaletta ei tarvitse lämmittää pidempään, muuten sen antimikrobinen vaikutus heikkenee huomattavasti.
5. Kaada piparjuuri purkkeihin steriloinnin ja kuivauksen jälkeen ja sulje hyvin tiiviisti. Säilytä terävä työkappale viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti piparjuurille ilman ruoanlaittoa

Tämän reseptin mukainen aihio ei vaadi ruoanlaittoa, joten kaikki hyödyllinen, joka on piparjuurijuurissa, säilytetään siinä, mutta tällaisen aihion pitäminen roskakorissa pitkään ei toimi. On tärkeää valita sen valmistukseen laadukas kasvi, joka uutetaan maasta syksyllä.

Ainekset:

• 100 g piparjuurta.
• 100 g valkosipulia.
• 2 kg tomaattia.
• 2 tl Sahara.
• 2 tl suola.

Kypsennysprosessi:

1. Pese ja kuori piparjuuren ylempi kerros veitsellä. Voit myös varustautua perunankuorimella. Jos sinun on vähennettävä piparjuurien vakavuutta, on parempi kaataa kiehuvaa vettä sen päälle ennen puhdistusta.
2. Leikkaa juurakko osiin, jotta myöhemmin on helpompaa jauhaa se tehosekoittimessa.
3. Kuori valkosipuli, pese kynnet ja aseta ne tehosekoittimen kulhoon piparjuurikasvin palojen jälkeen. Jauhaa molemmat komponentit tasaiseksi.
4. Leikkaa pestyt tomaatit lohkoiksi ja murskaa ne tehosekoittimessa.
5. Lisää valkosipuli ja piparjuurikastike tomaattisoseeseen ja vie kaikki yhdessä tehosekoittimen leikkausrungon läpi.
6. Kaada tarvittava määrä suolaa ja sokeria massaan, sekoita ja jätä sivuun 50-60 minuutiksi.
7. Steriloi purkit tavallisella menetelmällä ja siirrä valmis roska niihin. Sulje kannet tiiviisti ja säilytä viileässä paikassa. Jotta mausteisen ruoan laatu pysyy korkeana, voit lisätä siihen lisää valkosipulinkynttä. Toinen tapa on voidella purkkien sisäpuoli kuumalla sinapilla ennen täyttämistä.

Hyvää ruokahalua!

Klassista paskaa lisäämättä tomaattia

Tämä resepti tuottaa pistävän vaalean mausteen, joka sopii hyvin liharuokien ja runsaiden keittojen kanssa. Piparjuuren lisäksi reseptissä on vain sitruunahappoa, suolaa ja sokeria.

Ainekset:

• Piparjuuri (juuret) - 1 kg.
• Suola - 3,5 rkl l.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Sitruunahappo - 20 g.
• Vesi - 200 ml.

Kypsennysprosessi:

1. Valmista hyvin kylmä vesi piparjuurin kaatamiseen. Voit laittaa jäätä veteen ja liottaa piparjuurta 30 minuuttia. Tämä tekee juurista alttiimpia puhdistukselle ja jauhamiselle. Leikkaa sen jälkeen karkea ylempi kerros pois ja leikkaa piparjuuri paloiksi.
2. Vieritä piparjuuripaloja lihamyllyssä tai tehosekoittimessa, kunnes saat karkeaa. On suositeltavaa suojata kädet ja silmät käsineillä ja suojalaseilla.
3. Veden keittämiseen. Noudata kaikkien tuotteiden, myös veden, määrättyjä määriä. 1 kg puhdistamatonta piparjuurta varten sinun on otettava 200 ml kiehuvaa vettä. Kaada keitettyä vettä astiaan, jossa on valssattua piparjuurta, ja sekoita. Anna jäähtyä, sekoita piparjuurta hieman.
4. Kaada sitruunahappo, sokeri ja suola jäähtyneeseen massaan, sekoita kaikki ja odota, kunnes säilöntäaineiden kiteet liukenevat.
5. Valmista pienet purkit. On parempi ottaa säiliö, jonka tilavuus on enintään 250 g, jotta tölkin avaamisen jälkeen voit käyttää sen sisältöä nopeasti ja estää sen huononemisen. Sulje purkit puhtailla kannilla ja säilytä jääkaapissa.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa paskaa lisäämättä valkosipulia?

Tämän reseptin mukainen piparjuuri valmistetaan ilman valkosipulia, mutta siihen lisätään sinappia. Mauste voidaan säilyttää hyvälaatuisena pitkään myös huoneenlämmössä. On parempi käyttää sinappijauhetta, mutta voit käyttää sitä myös tahnaksi.

Ainekset:

• 3 kg tomaattia.
• 4 rkl. l. jauhettu piparjuuri.
• 4 rkl. l. sinappi.
• 2 rkl. l. Sahara.
• 2 rkl. l. kasviöljy.
• 2 rkl. l. suola.
• 2 tl etikkaa 9%.
• 2 rkl. l. tärkkelystä tai sakeutusainetta.
• 2 tl tulinen pippuri.

Kypsennysprosessi:

1. Kuori kuorinnan jälkeen pilko tomaatit tehosekoittimella tai leikkaa pieniksi kuutioiksi ja keitä keskilämmöllä 20-25 minuuttia. Ajoittain ne on sekoitettava lusikalla.
2. Lisää jauhettua tai tahnamaista sinappia tomaattisoseeseen kypsennyksen jälkeen.On pidettävä mielessä, että jauhettu sinappi on hieman terävämpi.
3. Laita myös jauheeksi pilkottu piparjuuri juuri kattilaan tomaattien ja sinapin kanssa, sekoita kaikki ja keitä 5-7 minuuttia keskilämmöllä.
4. Kaada pannuun kasviöljy, suola, lisää kuuma pippuri ja sokeri, keitä vielä noin 5 minuuttia.
5. Vähennä lämpöä ja kaada tärkkelys pannuun hyvin pieninä annoksina sekoittaen hautua koko ajan. Tärkkelyksen sijasta voit ottaa erikoisaineen - kulinaarisen sakeuttamisaineen, se on myös kaadettava kuumaan massaan hyvin hitaasti. Jos haluat tehdä ilman näitä ainesosia, muista, että piparjuuri on nestemäisempi, mutta tämä ei vaikuta makuun.
6. Kypsennyksen lopussa sinun on kaadettava etikkaa pannuun piparjuurilla ja voit sammuttaa lämmön välittömästi.
7. Aseta steriileihin kuiviin purkkeihin, mieluiten pieneen tilavuuteen, lopeta valmis paska ja sulje se tiiviisti kannen alle. Säilytä huoneessa jäähtyneet purkit viileässä paikassa.

Hyvää ruokahalua!

Herkullista talvispaskaa etikalla

Etikan lisääminen antaa luotettavamman suojan homeen kasvua vastaan ​​ja lisää samalla happamuutta. Mausteinen piparjuuri etikan kanssa valmistetaan ilman kiehumista ja säilytetään pitkään.

Ainekset:

• Tomaatit - 1 kg.
• Piparjuuri - 300 g.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Etikka 6% - 2 rkl l.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Suola - 1 rkl l.

Kypsennysprosessi:

1. Pidä piparjuurijuurta jonkin aikaa kylmässä vedessä ja kuori sen pää, vältä karkean ihon jäännöksiä valkoisella sisäkerroksella. Leikkaa juuri kuutioiksi ja vie se minkä tahansa leikkurilla varustetun yksikön läpi. Sinun pitäisi saada herkkä karkea sakeus.
2. Kuori tomaatit haluttaessa. Tee sitten niistä homogeeninen sose, joka murtautuu tehosekoittimella. Pilko valkosipulinkynnet tomaattien kanssa.
3. Yhdistä piparjuurisose ja tomaattipyree ja käsittele uudelleen tehosekoittimessa. Massan tulee olla mahdollisimman homogeeninen.
4. Kaada etikka saatuun soseeseen, lisää sokeri ja suola, sekoita kaikki. Anna sen seistä 20–30 minuuttia, jotta komponentit muodostavat yhtenäisen kokonaisuuden irtotuotteiden liuottamisen jälkeen.
5. Se on ihanteellinen puhdistaa purkit terävien työkappaleiden säilyttämistä varten ja muista steriloida. Desinfioi kannet huolellisesti. Kaikkien astioiden on oltava täysin kuivia.
6. Puolen tunnin kuluttua laita piparjuuri purkkeihin ja sulje kannet. Mausteinen ruoka on parempi säilyttää jääkaapissa, mutta voit myös pitää sen viileänä.

Hyvää ruokahalua!

Klassinen piparjuuri paprikaa

Tämä on pehmeämpi piparjuuri -resepti - se pehmentää ylikuumenemista paprikan makeudella. Vihreät sisältyvät myös reseptiin.

Ainekset:

• Tomaatit - 1,5 kg.
• Bulgarian pippuri - 0,5 kg.
• Piparjuuri (juuri) - 0,2 kg.
• Valkosipuli - 0,2 kg.
• Suola - 1 rkl l.
• Tilli ja persiljavihreät - 0,5 nippua.
• Kasviöljy - 1 tl kukin. 250 g: n purkissa.

Kypsennysprosessi:

1. Kuori piparjuuren juuret. Tämä voidaan tehdä ilman esisekoitusta, jos juuret ovat nuoria. Vanhempi kasvi on parasta pitää vedessä noin puoli tuntia ja sitten puhdistaa. Pilko sitten juuret paloiksi millä tahansa sopivalla tavalla.
2. Varren ja siementen puhdistamisen jälkeen myös bulgarialainen pippuri, osittain, lihamyllyyn tai tehosekoittimeen, saa niistä karkeutta.
3. Jatka tomaattien kanssa samalla tavalla, poista kuori ennen leikkaamista, päätä itse - sillä ei periaatteessa ole väliä.
4. Pilko valkosipuli ja persilja tillillä edellisten komponenttien jälkeen ja yhdistä sitten kaikki hienonnettu yhteen kulhoon.
5. Lisää suola, sekoita ainekset ja anna seistä 20-30 minuuttia ennen kuin laitat purkkeihin.
6. Käsittele 250 g tai pienemmät purkit ensin pesuaineella ja sitten höyryllä. Kuivaa ja täytä valmiilla piparjuurilla.
7. Kaada teelusikallinen kasviöljyä jokaiseen työkappaleen päällä olevaan purkkiin - sen tulisi muodostaa suojakerros homeelta. Kun olet sulkenut tiiviit kannet, aseta työkappale jääkaappiin.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti piparjuurin valmistamiseksi omenoilla

Piparjuuri, johon on lisätty omenoita, on maultaan pehmeämpi. Ennen kuin lisäät omenoita pääkomponenttiin, sinun on paistettava ja liotettava piparjuuri kylmässä vedessä. Tämä alkuruoka sopii hyvin erilaisten liharuokien, hyytelöllisen lihan ja kalan kanssa.

Ainekset:

• 8 omenaa.
• 200 g piparjuuren juuria.
• 2 pientä valkosipulipäätä.
• 1 tl suola.
• 2 tl etikka.
• 1 tl Sahara.

Kypsennysprosessi:

1. Laita piparjuuri juuri hyvin kylmään, voit jopa kastella jäällä 10-12 tuntia. Kuori sitten poistamalla iho. On myös toinen vaihtoehto: voit kaataa kiehuvaa vettä juuren päälle tai laittaa se erittäin kuumaan veteen puoleksi tunniksi. Kaikki nämä manipulaatiot suoritetaan yhdellä tavoitteella: pehmentää piparjuurin pistävyyttä. Voit jättää tämän vaiheen huomiotta, ellet vastusta erittäin mausteisia välipaloja.
2. Kuori omenat hännistä, siemenistä, leikkaa kukin paloiksi. Älä irrota ihoa.
3. Laita omenat mikroaaltouuniin ja kypsennä korkealla teholla 2 minuuttia. Sen jälkeen tee sama uudelleen. Voit paistaa omenaviipaleita uunissa 5-7 minuuttia 200 asteessa.
4. Pilko piparjuuri juuri sopivalla tavalla: raastimella, lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Pilko kuorittu valkosipuli yhdessä piparjuurien kanssa.
5. Valmista perunamuusia yhdistämällä valkosipuli ja piparjuuri omenoihin.
6. Kaada seokseen suola, sokeri, kaada etikka, sekoita kaikki hyvin. Voit lisätä hieman etikkaa, jos käytetyt omenat ovat makeita.
7. Laita valmis omenasäiliö steriileihin purkkeihin ja sulje tiiviisti puhtailla kansilla. On suositeltavaa ottaa pieniä ruokia, esimerkiksi vauvanruokapurkit sopivat hyvin, koska suuria määriä piparjuurta ei käytetä ja purkin avaamisen jälkeen tuotetta säilytetään vähemmän.

Hyvää ruokahalua!

Klassinen piparjuuri punajuurilla

Tämän reseptin mukaan piparjuuri näyttää kirkkaalta, sillä on ominainen jälkiruoka. Ennen ruoanlaittoa piparjuurijuuret liotetaan - päiväksi tai 10-12 tunniksi - kylmään veteen. Säiliöissä oleva työkappale on steriloitu, joten sinun on valmisteltava kaikki tämä prosessi etukäteen.

Ainekset:

• 2 kg juurikkaita.
• 1 kg piparjuuren juuria.
• 400 ml vettä.
• 200 ml kasviöljyä.
• 20 g sokeria.
• 100 g suolaa.
• 6 laakerinlehteä.
• 12 mustapippuria.
• 100 ml etikkaa.
• Kuivatut neilikat.

Kypsennysprosessi:

1. Liota piparjuuren juuria hyvin kylmässä vedessä päiväksi tai 10-12 tunniksi, niin on parempi, että vesi on jääkylmää. Jos sinulla on vähän aikaa, voit liottaa juuret kiehuvaan veteen puoli tuntia.
2. Liotuksen jälkeen kuori piparjuuri, leikkaa paloiksi ja jauhaa sitten tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.
3. Pese punajuuret saastumiselta, katkaise kovettuneet osat ja keitä juurekset pehmeiksi, jäähdytä ja kuori. Myös supermarketin tölkeissä olevat valmiit suolakurkku sopivat. Keitetyt punajuuret on raastettava hienolla raastimella.
4. Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri ja suola, sekoita ja kiehauta. Laita laakeri, pippuri, muutama kuivattu neilikka veteen, kaada kasviöljyä. Kiehauta taas kaikki ja kiehauta miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia. Kaada ruoanlaiton lopussa etikka.
5. Sekoita pilkottu piparjuuri, raastetut punajuuret ja keitetty marinadi erillisessä kulhossa, anna vaikuttaa 10 minuuttia.
6. Laita valmis piparjuuri kuiviin, aikaisemmin steriloituihin purkkeihin ja lähetä ne steriloitavaksi vesipannussa. Kun vesi kiehuu, pidä purkit tulessa 15 minuuttia. Rullaa paska, jäähdytä huoneenlämpötilaan ja säilytä kellarissa tai kylmässä ruokakomeroissa.

Hyvää ruokahalua!

Mausteinen piparjuuri, johon on lisätty inkivääriä

Tätä valmistetta käytetään sekä mausteena että kansanhoitona. Kaksi juuria, jotka ovat voimakkaita vitamiinikoostumukseltaan, antavat hämmästyttävän vaikutuksen. Sitruuna, hunaja ja kaneli antavat miellyttävän tuoksun ja pehmentävät voimakasta makua.

Ainekset:

• Piparjuuri - 250 g.
• Inkivääri - 50 g.
• Hunaja - 3 rkl. l.
• Sitruuna - 2 kpl.
• Kaneli - 2 rkl. l.

Kypsennysprosessi:

1. Kuori piparjuuri ja inkiväärin juuret vedellä liotettuna 20-30 minuuttia veitsellä.Valitse jauhatusmenetelmä. Jos valinta laski lihamyllylle, kannattaa sitoa osa ulostuloihin pussilla hengityselinten ja näköelinten suojaamiseksi palovammoilta tai allergioilta.
2. Pese sitruunat hyvin, leikkaa paloiksi ja kuljeta yhdessä kuoren kanssa lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi. On huolehdittava siitä, ettei siemeniä pääse sitruunan soseeseen.
3. Sekoita murskatut juuret sitruunan kanssa ja lyö kaikki uudelleen tehosekoittimella.
4. Kaada kaneli tuloksena olevaan massaan ja sekoita kaikki. Vältä kanelijauheen kasaantumista vaivaamalla se hyvin. Jos et hyväksy kanelia mausteessa, voit ohittaa sen käytön.
5. Kaada nestemäinen hunaja kokonaismassaan ja sekoita kaikki uudelleen hyvin.
6. Pese pienet lasipurkit pesuaineella ja steriloi sitten. Anna niiden kuivua kokonaan ja aseta työkappale niihin. Kierrä kiinni puhtailla kansilla ja jäähdytä. Tällainen paska korvaa ja ylittää apteekkiseoksen säilyttääkseen immuniteetin.

Hyvää ruokahalua!