Hapankaali suolavedessä purkissa - 5 reseptiä rapeaa ja mehukasta kaalia varten

Kaali suolavedessä on terävä-hapan ja melko suolainen maku, jota käytetään menestyksekkäästi kaikenlaisten hapankaali-keittojen valmistuksessa. Lisäksi eduista voidaan sanoa, että kaali pysyy aina rapeana, jos noudatat varastointisääntöjä.

Klassinen hapankaali suolavedessä 3 litran purkissa

Klassinen resepti, kuten aina, voi miellyttää sen valmistuksen yksinkertaisuudesta ja sopii aloitteleville kotiäidille, jotka ovat vasta tutustumassa talvivalmisteiden maailmaan.

Kypsennysaika: 3 päivää 40 min.

Kypsennysaika: 3 päivää.

Annokset - 8.

• 
  Pilko kaali mahdollisimman pieneksi ja pilko porkkanat karkealla raastimella. Yhdistämme kaikki komponentit yhteen.
• 
  Laita hienonnetut vihannekset soodalla pestyyn purkkiin ja peitä ne puisella murskaimella. Älä myöskään unohda lisätä kerrosten väliin laakerinlehtiä, pippuria ja tillin siemeniä.
• 
  Lähempänä purkin kaulaa jätämme hieman vapaata tilaa, johon lisäämme rakeista sokeria ja suolaa.
• 
  Kun olet täyttänyt purkin kaikki tarvittavat ainekset, kaada siihen huoneenlämpöinen vesi.
• 
  Ennen kuin peität purkin kannella, lävistä kaali terävällä ja pitkällä esineellä niin, että koko kaali on kyllästetty suolavedellä. Hapankaalia kolme päivää paikassa, jonka lämpötila on enintään 20 astetta, lävistä se päivittäin vartaalla.
• 
  Kolmen päivän kuluttua kaada suolavesi kattilaan ja keitä 4-5 minuuttia lisäämällä siihen rakeista sokeria. Täytä kaali samalla suolavedellä ja peitä lautasella. Jätä tässä muodossa, kunnes se jäähtyy kokonaan.
• 
  Osa hapankaalia voidaan siirtää pienempään astiaan tarjoiltavaksi heti pöydälle, ja säilytämme pääosan purkissa jääkaapissa nailonkannen alla.

Nauti ateriastasi!

Hapankaali suolavedessä ilman etikkaa purkissa

Pelot siitä, että kaali ilman etikkaa muuttuu vähemmän maukkaaksi lähempänä talvea, ovat täysin turhia. Brine ottaa tämän vastuun itselleen ja selviytyy siitä täydellisesti. Tämän suolaveden vihannekset ovat kohtalaisen suolaisia, rapeita ja aromaattisia.

Kypsennysaika: 3 päivää 50 min.

Kypsennysaika: 3 päivää.

Annokset - 20.

Ainekset:

• Valkoinen kaali - 2500-3000 gr.
• Porkkanat - 2-3 kpl.
• Laakerinlehti - 2-3 kpl.
• Mustapippuria - 1 tl
• Suola - 3 rkl
• Rakeistettu sokeri - 1 rkl
• Vesi - 3 litraa.

Kypsennysprosessi:

1. Lisää ensin suola ja sokeri kattilaan vedellä, sekoita ja kiehauta. Sitten jätämme suolaveden jäähtymään.
2. Samanaikaisesti hieromme kuorittuja porkkanoita raastimella porkkanan keittämiseksi koreaksi.
3. Hienonna sitten kaali hienoksi millä tahansa sinulle sopivalla tavalla.
4. Yhdistä porkkanat kaaliin, lisää pippuri ja laakerinlehdet.
5. Sekoita kaikki sisältö hyvin ja laita ne valmiisiin purkkeihin.
6. Laitamme täytetyt tölkit tarjottimelle tai muulle pinnalle ja kaada jäähdytetty suolavesi.
7. Peitämme sideharsolla, emmekä missään tapauksessa tuki kannet. Tässä muodossa jätämme kaalin käymään huoneenlämmössä kolme päivää, lävistäen sen säännöllisesti terävällä esineellä.
8. Kolmen päivän kuluttua kaali on valmis syötäväksi. Suosittelemme kuitenkin, että säilytät purkit ennen talvea.

Hyvää ruokahalua!

Rapea hapankaali suolavedessä sokerin kanssa

Jotta hapankaali muuttuisi hieman makeammaksi, sinun ei tarvitse lisätä paljon sokeria suolaliuokseen tasapainon saavuttamiseksi, mikä on merkittävä plussa eikä vähennä vihannesten etuja.

Kypsennysaika: 3 päivää 120 min.

Kypsennysaika: 3 päivää.

Annokset - 20.

Ainekset:

• Valkoinen kaali - 3000 gr.
• Porkkanat - 2-3 kpl.
• Suola - 2 rkl
• Rakeistettu sokeri - 2 rkl
• Laakerinlehti - 2-3 kpl.
• Pippuriherneet - 4-6 kpl.
• Vesi - 1,5 litraa.

Kypsennysprosessi:

1. Yhdistä hienonnettu kaali hienonnettuun porkkanaan.
2. Laske steriloidun purkin pohjalle laakerinlehdet ja pippurit.
3. Aloitamme kaalin asettamisen porkkanoilla ilman, että peukaloimme paljon.
4. Liuota suola keitettyyn jäähdytettyyn veteen.
5. Ja kaada neste purkkiin kaalia niin, että se peittää sen kokonaan.
6. Peitä purkki sideharsolla ja sido kuminauhalla. Tässä muodossa laitamme sen kattilaan tai mihin tahansa emaliastiaan, jotta mehu voi kerätä siihen.
7. Jätämme purkit tässä muodossa kolmeksi päiväksi, varmista, että lävistät kaali läpi ja läpi puisella tikulla. Tämän toiminnan ansiosta vapautamme käymisen seurauksena syntyneen kaasun.
8. Kolmen päivän kuluttua tyhjennä suolavesi purkista ja kaada siihen rakeistettua sokeria, minkä jälkeen palaamme sen kaaliin.
9. Kahden tunnin kuluttua peitä purkki kannella ja säilytä jääkaapissa. Tämä viimeistelee ruoanlaittoprosessin, ja niin herkullinen rapea kaali voi täydentää lounasta tai illallista.

Nauti ateriastasi!

Mehukas hapankaali porkkanoilla suolavedessä purkissa

Talvella ei ole paljon vihanneksia. Porkkanat lisäävät ruokaan väriä, mutta myös miellyttävän makean maun ja mausteita.

Kypsennysaika: 2-3 päivää 90 min.

Kypsennysaika: 2-3 päivää.

Annokset - 15-20.

Ainekset:

• Valkoinen kaali - 2000-2500 gr.
• Porkkanat - 500 gr.
• Suola - 2 rkl
• Rakeistettu sokeri - 2 rkl
• Vesi - 1,5 litraa.

Kypsennysprosessi:

1. Lisää raastetut porkkanat melko hienoksi hienonnettuun kaaliin.
2. Vaivaa kasviseos perusteellisesti niin, että kaali muuttuu pehmeämmäksi ja päästää hieman mehua.
3. Täytämme steriloidun purkin kaalilla ja porkkanoilla.
4. Kaada suola ja sokeri kylmään veteen ja sekoita varovasti.
5. Kaada sitten neste purkkiin reunoille ja aseta purkki lautaselle. Anna kaalin käydä huoneenlämmössä useita päiviä.
6. Joka päivä, noin kolme kertaa päivässä, sinun on lävistettävä kaali terävällä ja pitkällä esineellä.
7. Jätämme kaalin toiselle päivälle, kunnes käymisprosessi päättyy. Sitten peitämme sen nylonkannella ja lähetämme sen jääkaappiin.

Hyvää ruokahalua!

Välitön hapankaali purkissa suolavedellä päivässä

Kaikki mahdoton on mahdollista. Ja jos et vain pääse ruoanlaittoon hapankaalia vain ajan puutteen vuoksi, tämä resepti on ehdottomasti sinua varten. Tarvitset tunnin aktiivista kypsennysaikaa, ja seuraavana päivänä rapea, mehukas kaali on pöydälläsi nauttiaksesi sen mausta ja tuoksusta.

Kypsennysaika: 25 tuntia.

Kypsennysaika: 24 tuntia

Annokset - 8.

Ainekset:

• Kaali - 1000 gr.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Suola - 1 rkl
• Pöytäetikka (9%) - 0,5 rkl.
• Auringonkukkaöljy - 0,5 rkl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Rakeinen sokeri - 0,5 rkl.
• Mustapippuria - 7 kpl.
• Pippuriherneet - 6 kpl.

Kypsennysprosessi:

1. Leikkaa kaali ohuiksi ja pitkiksi nauhoiksi. Kolme kuorittua porkkanaa karkealla raastimella ja lisää astiaan, jossa on kaalia. Sekoita kaikki hyvin.
2. Laitoimme kaalin melko tiukasti purkkiin.
3. Kaada suola ja sokeri, pippurit ja laakerinlehdet kiehuvaan veteen.
4. Kiehumisen jälkeen kaada auringonkukkaöljy ja pöytäetikka kattilaan, sekoita kaikki hyvin ja keitä vielä minuutti.
5. Kaada kuuma neste purkkiin ja kiristä kansi tiukasti, jätä kaali tässä muodossa 24 tunniksi.
6. Heti seuraavana päivänä kaali on valmis, ja voit tarjoilla sitä lounaaksi tai illalliseksi maun mukaan.

Nauti ateriastasi!